Petits plats à partager
Bonne nouvelle
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Cliquez sur l’image pour voir les conditions
Et vous pourrez ensuite préparez cette excellente bûche
(cliquez sur l’image pour la recette)
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Petits gâteaux à servir avec le thé, une mousse au chocolat
une crème qu’elle soit anglaise ou bavaroise
ou tout simplement à déguster ainsi
ils ont l’avantage d’être très rapides à faire
Par contre je vous conseille l’utilisation de moules souples Flexipan
pour les démouler facilement
Avec la recette qui suit j’ai utilisé les 12 empreintes ovales et 4 mini- cakes
Amandins
– 1 orange non traitée
– 4 œufs
– 125g de fructose
– 200g d’amandes en poudre
Amandins
Laver et prélever le zeste de l’orange (ou râper)
Presser l’orange, ici j’ai obtenu 150g de jus
Dans un cul-de-poule fouetter les jaunes d’oeufs avec le fructose jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les amandes en poudre, le jus et les zestes de l’orange.
Battre les blancs en neige
Incorporer à la préparation en utilisant une grande spatule pour ne pas casser les blancs.
Verser dans les empreintes et cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes environ.
Attendre le refroidissement pour démouler
Amandins
Vous pouvez badigeonner ces gâteaux d’un peu de marmelade d’orange
Amandins
Flexipan, Guy Demarle, Gâteaux, Orange, Amandes, IG bas, Cuisine facile, Cuisine rapide
Ce gâteau qui à la base devait être un pain d’épices
s’est retrouvé associé à de la confiture de mirabelles maison.
Avec cette recette j’ai obtenu un gâteau léger, peu sucré,
mais j’aurais pu y ajouter plus de confiture,
la mirabelle se fait rare!
mais peut-être est-ce simplement qu’il aurait pu être un peu plus sucré.
Gâteau épices et confiture
Voici la recette :
– 100g de farine d’orge mondée
– 100g de farine de sarrasin
– 2 œufs
– 50g de miel d’acacia
– 1 c à c d’épices à pain d’épices
– 1 petite c à c de cacao
– 200g de lait de soja
– 100g de confiture maison aux mirabelles
– 1 c à c de bicarbonate
Gâteau épices et confiture
Dans un cul-de-poule, mélanger les 2 farines, le cacao et les épices.
Ajouter le miel, les œufs et la confiture.
Bien mélanger et verser le lait tiède petit à petit.
Incorporer le bicarbonate.
Verser dans un moule(aux 2/3)
Ici j’ai utilisé 2 petits moules Flexipan : le moule tablette et le moule étoile
Cuire 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C
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Bientôt la Saint Nicolas
Préparez ces jolis cougnous ou coquilles
« Le pain de Jésus ou cougnou est une viennoiserie typique de la Belgique et du nord de la France.
On la consomme durant la période de la Saint-Nicolas et de Noël.
Le pain de Jésus est un pain brioché dont la forme rappelle celle de l’enfant Jésus emmailloté.
Il peut aussi avoir la forme spéciale d’un pain à deux têtes.
Parfois, on ajoute à la pâte des raisins secs, des pépites de chocolat ou des grains de sucre »
En cliquant sur l’image ci-dessous vous accéderez à la recette
Coquilles de Noël, crédit photo Guy Demarle
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C’est sur le blog d’Océane: les délices de Cécé, que j’ai trouvé de nombreuses recettes d’entremets.
Océane prépare un CAP de pâtisserie et tout ce qu’elle met en ligne fait envie
Je me suis laissée tenter par l’entremets chocolat blanc, crémeux praliné
Je n’ai pas procédé de la même façon pour le montage
à chacune sa petite pointe d’originalité
Délice d’anniversaire
Je vous conseille de commencer par cette partie
car on laisse le crémeux plusieurs heures au congélateur
– 2g de gélatine
– 200g de crème liquide
– 200g de praliné (maison ou du commerce)
Ramollir la gélatine dans de l’eau froide
Chauffer la crème dans une casserole, ajouter la gélatine essorée
Verser sur le praliné en 3 fois.
Verser dans un moule à génoise Flexipan et congeler minimum 3h
Délice d’anniversaire
– 100g de beurre
– 90g d’amandes entières
– 120g de cassonade
– 2 œufs entiers
– 50g de chocolat noir
– 50g de farine
Concasser et torréfier les amandes en les chauffant
dans une poêle à revêtement antiadhésif et sans matière grasse
Dans un cul-de-poule, incorporer le sucre aux œufs et mélanger brièvement (faire fondre le sucre)
Faire fondre le chocolat (de préférence au bain-marie)
et incorporer le beurre pommade.
Incorporer petit à petit le mélange œufs/cassonade et garder une texture lisse.
Ajouter la farine et les amandes.
Verser dans le moule à génoise
(si vous n’en avez qu’un,
démouler le crémeux et le laisser au congélateur sur une toile Silpat)
Enfourner pour 20min environ à 175°C (surveiller la cuisson)
Délice d’anniversaire
– 400g de crème fleurette
– 133g de crème fleurette
– 300g de chocolat blanc en pistoles (voir ici)
– 6g de gélatine
– une gousse de vanille
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie
(mettre le chocolat dans un cul-de-poule posé sur une casserole d’eau bouillante
et laisser hors du feu).
Tremper la gélatine dans de l’eau très froide
Faire bouillir les 133g de crème, ajouter la gélatine, bien mélanger.
Verser en 3 fois sur le chocolat blanc.
Gratter la gousse de vanille fendue en 2 dans les 400g de crème
Monter la crème très froide pour lui donner une texture mousseuse
Lorsque le mélange atteint 35-45°, ajouter la crème montée au chocolat blanc.
Avec un racloir, incruster un peu de la dernière préparation dans un tapis relief rond
Faire prendre au congélateur.
Quand c’est bien froid,
déposer un cercle sur le disque relief.
Verser la moitié de mousse au chocolat blanc.
Insérer le crémeux au praliné congelé.
Verser le reste de mousse au chocolat blanc.
Déposer le biscuit en tassant le tout.
Mettre quelques heures au congélateur
(voire quelques jours ce qui vous permet de préparer le dessert sans précipitation)
Sortir l’entremets quelques heures avant dégustation
(démouler dès la sortie du congélateur)
Délice d’anniversaire
Dommage on voit des coulures à la coupe!
Flexipan, Guy Demarle, Gourmandises, Entremets, Praliné, Chocolat, Desserts,
La noix est un fruit avec une coque, produite par le noyer.
La noix est très énergétique, riche en acides gras insaturés et en lipides
mais bénéfique pour la santé.
Elle se mange tel quel, dans une salade, avec du fromage ou au sein de desserts, gâteaux ou tartes.
et c’est la bonne saison pour en manger.
Délice aux noix
Ici j’ai préparé un gâteau aux noix (à IG bas bien sûr!)
– 150g de cerneaux de noix
– 3 œufs moyens
– 50g de farine (d’orge mondée pour moi)
– 40g de fructose
– 1 c à s de rhum
– 1 c à s d’huile de noix
Délice aux noix
Hacher grossièrement les noix
Dans un cul-de-poule, battre les jaunes d’oeufs avec le fructose
jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine, l’huile et le rhum.
Incorporer les noix.
Battre les blancs en neige très ferme,
incorporer délicatement à la préparation précédente.
Délice aux noix
Verser dans le moule « Cosy » Flexipan
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes environ
Délice aux noix
Flexipan, Guy Demarle, Noix, Cuisine facile, IG bas, Desserts, Gâteaux
En septembre un nouveau livre de recettes Cook’in® est publié
Voici l’une des recettes que l’on y trouve
En cliquant sur l’image vous aurez accès à la recette
Cheese cake au Cook'in®, crédit photo Guy Demarle
Flexipan, Guy Demarle, Desserts, Gâteaux, Cook’in®
C’est la saison des pommes
on commence à en trouver de différentes variétés sur les étals des marchés.
Aujourd’hui je vous propose un flan aux pommes
et à IG bas pour manger sans complexe
Flan aux pommes
– 300g de pommes (poids net)
– 30g de fructose
– 1.5cl de Calvados
– 300g de lait (soja pour moi)
– 100g de crème liquide (soja pour moi)
– 40g de farine d’orge mondée
– 2 œufs
– 1/2 c à c de vanille liquide ou d’arôme naturel de vanille
Flan aux pommes
Peler et couper les pommes en quartiers assez fins
Saupoudrer de 15g de fructose et faire macérer avec le Calvados le temps de préparer la suite.
Préchauffer le four à 200°C.
Faire bouillir le lait et la crème, laisser refroidir un peu.
Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, le reste de fructose et la vanille.
Incorporer les œufs un à un et bien fouetter pour obtenir un mélange lisse.
Ajouter ensuite le mélange lait-crème, mélanger à nouveau.
Déposer les quartiers de pommes dans un moule beurré ou ici utiliser le moule marguerite Flexipan,
verser la préparation.
Cuire environ 35 minutes jusqu’à ce que le flan soit doré.
Déguster tiède ou froid
Flan aux pommes
Flexipan, Guy Demarle, Gâteaux, Desserts, Fruits, Pommes, IG bas, Cuisine facile
Voici une recette de dessert bien alléchante à réaliser dans un cadre inox.
Sur le nouveau catalogue vous avez désormais le choix entre 3 tailles de cadres
ici l’entremets est réalisé dans le 1/4 de cadre
Cliquer sur la photo pour accéder à la recette
Entremets mousseux au chocolat blanc
D’autre part ce dessert est composé de Cara Crakine à découvrir ici
Flexipan, Guy Demarle, Gourmandises, Entremets, Chocolat,Desserts
Encore des mirabelles!!
j’entends ces mots provenant de mes lecteurs
Oui oui des mirabelles présentées dans un gâteau caramélisé
Gâteau aux mirabelles
– environ 250g de mirabelles dénoyautées
– 50g de fructose (ou 100g de sucre)+ 1 c à s
– 2 œufs
– 60g de beurre fondu (Saint Hubert bio pour moi)
– 70g de farine d’orge mondée pour moi
– 1/2 sachet de levure chimique
– une pincée de sel
Dans un cul-de-poule, battre les œufs avec le fructose, la farine, la levure et le sel.
Incorporer le beurre fondu.
Dans le petit moule ovale Flexipan, répartir une cuillère à soupe de fructose.
Déposer les mirabelles, face bombée en-dessous en les faisant se chevaucher.
Verser la préparation.
Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 à 35 minutes.
Laisser refroidir pour démouler
Gâteau aux mirabelles
Servir tiède
Vous pouvez accompagner ce gâteau d’une boule de glace à la vanille
Gâteau aux mirabelles
Flexipan, Guy Demarle, Desserts, Fruits, Mirabelles, Gâteaux, Cuisine facile, IG bas
Une recette à découvrir dans le nouveau catalogue Guy Demarle
le gâteau nantais
Gâteau nantais, crédit photo Guy Demarle
Flexipan, Guy Demarle, Gâteaux, Desserts
Ces jours-ci je n’ai pas beaucoup de temps pour poster mes propres recettes
aussi je vous fais profiter des offres et des nouveautés Guy Demarle
Le nouveau catalogue est en ligne
Vous pouvez le parcourir en cliquant sur l’image du catalogue dans la colonne de droite.
ici une autre recette dans un tout nouveau moule
Accédez à la recette en cliquant sur l’image
Couronne de dattes, crédit photo Guy Demarle
Flexipan, Guy Demarle, Desserts, Gâteaux, Cuisine facile
Pourquoi ce nom me direz-vous?
Tout simplement parce que j’ai préparé un cake et je l’ai fait cuire
dans le moule tablette Flexipan
Cake-tablette au chocolat
– 3 œufs
– 200g de farine d’orge mondée
– 1 sachet de levure
– 5cl de rhum
– 100g de pistoles de chocolat noir 70% Valrhona
– 130g de matière grasse végétale (ici Saint Hubert bio)
– 75g de fructose
Dans un cul-de-poule, fouetter le Saint-Hubert avec le fructose.
Ajouter les œufs puis la farine et la levure.
Incorporer le rhum puis les pistoles concassées.
Bien mélanger.
Verser dans le moule tablette.
Cuire environ 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante)
Cake-tablette au chocolat
Flexipan, Guy Demarle, Chocolat, Cakes, IG bas, Cuisine facile, Gâteaux
Encore un gâteau au chocolat!
Oui mais c’est tellement bon qu’on peut se faire plaisir tout en mangeant sainement.
J’ai trouvé cette recette dans un des derniers livres de Marie Chioca :
« 60 recettes salées et sucrées à IG bas »
N’hésitez pas à aller consulter son blog
il est plein de bonnes recettes avec de superbes photos
et bientôt j’essaierais sa nouvelle recette postée récemment:
encore avec du chocolat!
Fondant au chocolat(vu de dessous)
Alors la recette!
la voici juste un peu modifiée pour moi, je n’ai pas mis le café car je n’aime pas du tout
mais alors pas du tout les pâtisseries, glaces etc …dès qu’il y a du café
alors que j’aime le café mais…sans sucre!
Je l’ai remplacé par des cristaux d’huiles essentielles « Ronde d’agrumes »
J’ai divisé par 2 les quantités de la recette originale pour pouvoir
faire ce fondant dans le moule « Cœur » Flexipan
– 150g de chocolat noir à plus de 70% de cacao
– 2 œufs
-10cl de crème végétale au choix
– 3 c à s de sirop d’agave
– 1,5 c à s de purée d’amandes blanches
– 35g de farine complète
– une grosse pincée de cristaux d’huiles essentielles « Ronde d’agrumes »
– 4 à 5g de levure
Mélanger la levure et la farine.
Faire fondre à feu très doux le chocolat avec la crème,
et le sirop d’agave.
Ajouter la purée d’amandes.
Bien mélanger et terminer hors du feu pour éviter que le chocolat n’attache.
Séparer les blancs des jaunes.
Battre les blancs en neige.
Hors du feu ajouter les jaunes au chocolat fondu.
Incorporer la faine aux blancs et le chocolat fondu
mélanger l’ensemble à la spatule avec précaution pour ne pas casser les blancs.
Verser dans le moule cœur.
Enfourner pour 10 à 12 minutes à 180°C
Mettre au frais quelques heures avant de servir.
J’ai oublié de faire des photos quand le gâteau a été partagé!!
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Encore une trouvaille chez Marie Chioca
des petits cakes aux pépites de chocolat
des petits cakes très moelleux et légers
à manger sans complexe car à indice glycémique bas.
Des petits cakes irrésistibles!
Petits cakes aux pépites de chocolat
– 125g de poudre d’amandes
– 4 œufs moyens
– 4 c à s de sirop d’agave
– 4 c à c de Cointreau
– 100g de pépites de chocolat noir à 72%
(que j’ai trouvées chez l’artisan chocolatier F Dumay à côté de chez moi ici)
– 1 grosse pincée de cristaux d’huile essentielle « Ronde d’agrumes »
Petits cakes aux pépites de chocolat
Dans un cul-de-poule, mélanger les jaunes avec le sirop d’agave,
la poudre d’amandes, le Cointreau, les pépites et les cristaux d’huile essentielle.
Monter les blancs en neige.
Les incorporer délicatement au mélange précédent.
Verser dans des empreintes mini-cakes Flexipan.
Cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
Démouler après refroidissement
Petits cakes aux pépites de chocolat
Petits cakes aux pépites de chocolat
Vous pouvez retrouver cette recette dans le livre de Marie
livre qui regorge d’excellentes recettes
Livre : 60 desserts à IG bas, Marie Chioca
Flexipan, Guy Demarle, Cakes, Chocolat, IG bas, Cuisine facile, Gourmandises, Gâteaux,
Of C'Ours
Randolog
