Petits plats à partager
« L’humeur du Chef… la Bûche de Noël aux marrons.
L’heure des préparatifs de Noël à sonné.
Réalisez simplement une bûche de noël aux marrons.
Effet garanti ! »
Recette à découvrir en vidéo en cliquant sur l’image
Bûche aux marrons, crédit photo Guy Demarle
et la recette se trouve ici
Flexipan, Guy Demarle, Fêtes, Buches , Noël, Desserts
C’est sur le blog de Florence : le flodessaveurs
que j’ai trouvé cette recette.
Ce gâteau ressemble beaucoup à celui que maman faisait
et que j’ai déjà fait également maintes fois.
Ici il y a surtout les noix et le beurre salé qui font la différence
Personnellement j’ai adapté la recette pour une version à IG bas
Gâteau aux pommes
– 4 pommes (je n’en ai mis que 2, des grosses Booskop)
– 130 g de farine (d’orge mondée pour moi)
– 100 g de sucre (60g de fructose pour moi)
– 4 cuillères à soupe de lait (écrémé)
– 3 cuillères à soupe d’huile (d’olive au citron)
– 2 œufs
Gâteau aux pommes
– 100 g de beurre salé (Saint Hubert bio+sel de Guérande)
– 100 g de sucre (50g de fructose)
– 40 g de noix
– 1 œuf
Gâteau aux pommes
Préchauffer le four à 180°.
Dans un cul-de-poule,mélanger la farine, le sucre, les œufs, le lait et l’huile
jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Verser dans un moule (ici le moule marguerite Flexipan)
Éplucher et évider les pommes.
Couper en gros quartiers et enfoncer légèrement dans la pâte.
Enfourner 20mn à 180°.
Pendant ce temps fouetter le beurre salé avec le sucre et l’oeuf.
Verser ce mélange sur le gâteau après les 20mn.
Ajouter les noix légèrement concassées et poursuivre la cuisson d15 à 20 minutes
afin que la croûte soit caramélisée.
Laisser tiédir avant de démouler.
Gâteau aux pommes
Flexipan, Guy Demarle, Desserts, Cuisine facile, Pommes, Gâteaux, IG bas, Fruits
Vite fait et facile à faire,
voici un entremets au chocolat blanc réalisé avec le petit 1/4 de cadre de chez Guy Demarle.
A la base un biscuit succès dont la recette se trouve dans le catalogue paru le premier septembre
un peu de Pralin Feuilletine que l’on trouve sur le site Gourmandises
et une mousse chocolat blanc
Petit entremets au chocolat blanc
– 2 blancs d’oeufs
– 20g de sucre en poudre
– 20g de sucre glace
– 30g de poudre d’amandes
– 5g de farine
– 150g de Pralin feulletine
– 150g de crème fleurette
– 40g de crème fleurette
– 100g de chocolat blanc en pistoles
– 2g de gélatine
Préchauffer le four à 180°C.
Monter les blancs en neige avec le sucre en poudre.
Dans un cul-de-poule, mélanger le sucre glace, la poudre d’amandes et la farine
puis incorporer délicatement les blancs montés.
Verser dans le petit Flexipan plat (il existe en plus petite dimension 24.5×18)
Lisser à la spatule, saupoudrer de sucre glace puis faire cuire 15 minutes à 180°C (th. 6).
Laisser refroidir.
Démouler sur une planche plastique puis détailler un rectangle en vous aidant du cadre inox.
Réserver l’autre moitié pour un autre usage.
Déposer le 1/4 cadre sur une toile Silpat.
Poser le biscuit au centre
Recouvrir avec le Pralin Feuilletine.
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie
(mettre le chocolat dans un cul-de-poule posé sur une casserole d’eau bouillante
et laisser hors du feu).
Tremper la gélatine dans de l’eau très froide
Faire bouillir les 40g de crème, ajouter la gélatine, bien mélanger.
Verser en 3 fois sur le chocolat blanc.
Monter la crème très froide pour lui donner une texture mousseuse
Lorsque le mélange atteint 35-45°, ajouter la crème montée au chocolat blanc.
Verser la mousse sur le Pralin.
Bien lisser et mettre au congélateur au minimum une heure
Petit entremets au chocolat blanc
Flexipan, Guy Demarle, Gourmandises, Desserts, Fêtes, Chocolat, Entremets
Bonne nouvelle
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Cliquez sur l’image pour voir les conditions
Et vous pourrez ensuite préparez cette excellente bûche
(cliquez sur l’image pour la recette)
Découvrez également le kit de décoration pour Cupcakes de Noël
Flexipan, Guy Demarle, Chocolat, Fêtes, Noël, Desserts, Gourmandises,
Petits gâteaux à servir avec le thé, une mousse au chocolat
une crème qu’elle soit anglaise ou bavaroise
ou tout simplement à déguster ainsi
ils ont l’avantage d’être très rapides à faire
Par contre je vous conseille l’utilisation de moules souples Flexipan
pour les démouler facilement
Avec la recette qui suit j’ai utilisé les 12 empreintes ovales et 4 mini- cakes
Amandins
– 1 orange non traitée
– 4 œufs
– 125g de fructose
– 200g d’amandes en poudre
Amandins
Laver et prélever le zeste de l’orange (ou râper)
Presser l’orange, ici j’ai obtenu 150g de jus
Dans un cul-de-poule fouetter les jaunes d’oeufs avec le fructose jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les amandes en poudre, le jus et les zestes de l’orange.
Battre les blancs en neige
Incorporer à la préparation en utilisant une grande spatule pour ne pas casser les blancs.
Verser dans les empreintes et cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes environ.
Attendre le refroidissement pour démouler
Amandins
Vous pouvez badigeonner ces gâteaux d’un peu de marmelade d’orange
Amandins
Flexipan, Guy Demarle, Gâteaux, Orange, Amandes, IG bas, Cuisine facile, Cuisine rapide
Ce gâteau qui à la base devait être un pain d’épices
s’est retrouvé associé à de la confiture de mirabelles maison.
Avec cette recette j’ai obtenu un gâteau léger, peu sucré,
mais j’aurais pu y ajouter plus de confiture,
la mirabelle se fait rare!
mais peut-être est-ce simplement qu’il aurait pu être un peu plus sucré.
Gâteau épices et confiture
Voici la recette :
– 100g de farine d’orge mondée
– 100g de farine de sarrasin
– 2 œufs
– 50g de miel d’acacia
– 1 c à c d’épices à pain d’épices
– 1 petite c à c de cacao
– 200g de lait de soja
– 100g de confiture maison aux mirabelles
– 1 c à c de bicarbonate
Gâteau épices et confiture
Dans un cul-de-poule, mélanger les 2 farines, le cacao et les épices.
Ajouter le miel, les œufs et la confiture.
Bien mélanger et verser le lait tiède petit à petit.
Incorporer le bicarbonate.
Verser dans un moule(aux 2/3)
Ici j’ai utilisé 2 petits moules Flexipan : le moule tablette et le moule étoile
Cuire 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C
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L’automne est aussi la saison des pommes et l’on trouve sur les étals plusieurs variétés.
Personnellement, pour les tartes j’aime beaucoup les Boskoops
(pomme qui nous vient des Pays-Bas)
Elle est un peu acidulée et est parfumée.
On la trouve dès maintenant et jusque février-mars.
Je l’utilise très souvent pour toutes les cuissons : compotes,
en accompagnement de viandes, etc..
Je vous mets ici ma recette à IG bas.
Tarte aux pommes
– une pâte à tarte à IG bas (ici)
– de la crème d’amandes
– 1 œuf
– 2 grosses c à s de fructose
– un peu de cannelle en poudre (1/2 à 1 c à c selon vos goûts)
– 2 à 3 pommes selon leur taille
– 20cl de crème (soja ou liquide légère)
Tarte aux pommes
Étaler la pâte sur une toile Silpat le plus finement possible
Déposer le moule à tarte à l’envers dessus
Retourner le tout, enlever la Silpat et disposer correctement la pâte dans le moule
(cette façon de faire permet d’avoir une pâte fine qui ne se « déchire » pas )
Piquer la pâte
Étalerun peu de crème d’amandes (en fonction de vos goûts)
Mélanger l’oeuf, le fructose, la crème fraîche et la cannelle.
Éplucher et couper les pommes en fines lamelles.
Garnir le fond de tarte.
Verser la préparation.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 30 minutes
Tarte aux pommes
Tarte aux pommes
Flexipan, Guy Demarle, Tartes, Pommes, Desserts, IG bas, Cuisine facile
La noix est un fruit avec une coque, produite par le noyer.
La noix est très énergétique, riche en acides gras insaturés et en lipides
mais bénéfique pour la santé.
Elle se mange tel quel, dans une salade, avec du fromage ou au sein de desserts, gâteaux ou tartes.
et c’est la bonne saison pour en manger.
Délice aux noix
Ici j’ai préparé un gâteau aux noix (à IG bas bien sûr!)
– 150g de cerneaux de noix
– 3 œufs moyens
– 50g de farine (d’orge mondée pour moi)
– 40g de fructose
– 1 c à s de rhum
– 1 c à s d’huile de noix
Délice aux noix
Hacher grossièrement les noix
Dans un cul-de-poule, battre les jaunes d’oeufs avec le fructose
jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine, l’huile et le rhum.
Incorporer les noix.
Battre les blancs en neige très ferme,
incorporer délicatement à la préparation précédente.
Délice aux noix
Verser dans le moule « Cosy » Flexipan
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes environ
Délice aux noix
Flexipan, Guy Demarle, Noix, Cuisine facile, IG bas, Desserts, Gâteaux
En septembre un nouveau livre de recettes Cook’in® est publié
Voici l’une des recettes que l’on y trouve
En cliquant sur l’image vous aurez accès à la recette
Cheese cake au Cook'in®, crédit photo Guy Demarle
Flexipan, Guy Demarle, Desserts, Gâteaux, Cook’in®
C’est la saison des pommes
on commence à en trouver de différentes variétés sur les étals des marchés.
Aujourd’hui je vous propose un flan aux pommes
et à IG bas pour manger sans complexe
Flan aux pommes
– 300g de pommes (poids net)
– 30g de fructose
– 1.5cl de Calvados
– 300g de lait (soja pour moi)
– 100g de crème liquide (soja pour moi)
– 40g de farine d’orge mondée
– 2 œufs
– 1/2 c à c de vanille liquide ou d’arôme naturel de vanille
Flan aux pommes
Peler et couper les pommes en quartiers assez fins
Saupoudrer de 15g de fructose et faire macérer avec le Calvados le temps de préparer la suite.
Préchauffer le four à 200°C.
Faire bouillir le lait et la crème, laisser refroidir un peu.
Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, le reste de fructose et la vanille.
Incorporer les œufs un à un et bien fouetter pour obtenir un mélange lisse.
Ajouter ensuite le mélange lait-crème, mélanger à nouveau.
Déposer les quartiers de pommes dans un moule beurré ou ici utiliser le moule marguerite Flexipan,
verser la préparation.
Cuire environ 35 minutes jusqu’à ce que le flan soit doré.
Déguster tiède ou froid
Flan aux pommes
Flexipan, Guy Demarle, Gâteaux, Desserts, Fruits, Pommes, IG bas, Cuisine facile
Après la confiture, une tarte, la quetsche comme la mirabelle se prête bien
à ces délicieuses préparations.
Tarte aux quetsches
J’ai préparé de la pâte brisée au Cook’in® comme celle que j’avais utilisée ici
j’ai simplement augmenté la quantité des ingrédients soit :
– 3 petits suisses à 0%(soit 180g)
– 180g de farine intégrale
– 90g de beurre de baratte bio
– des quetsches
– 2 c à s de fructose
– une grosse cuillère à soupe de crème d’amandes complètes
Tarte aux quetsches
Préparer la pâte brisée de façon habituelle ou au robot.
Mettre en boule et laisser au frais quelques heures.
Étaler la pâte à tarte entre 2 Silpat avec un rouleau à pâtisserie.
(je n’ai pas utilisé toute la pâte, ici elle est assez fine)
Déposer dans un moule à tarte, étaler la crème d’amandes.
Laver et dénoyauter les quetsches, les déposer sur le fond de pâte, côté bombé en dessous
(cela permet au jus de moins se répandre et humidifier la pâte)
Saupoudrer de fructose
Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes environ
Tarte aux quetsches
Tartes, Fruits , Flexipan, Guy Demarle, IG bas, Cuisine facile, Desserts, Cook’in®, Quetsches
Encore des mirabelles!!
j’entends ces mots provenant de mes lecteurs
Oui oui des mirabelles présentées dans un gâteau caramélisé
Gâteau aux mirabelles
– environ 250g de mirabelles dénoyautées
– 50g de fructose (ou 100g de sucre)+ 1 c à s
– 2 œufs
– 60g de beurre fondu (Saint Hubert bio pour moi)
– 70g de farine d’orge mondée pour moi
– 1/2 sachet de levure chimique
– une pincée de sel
Dans un cul-de-poule, battre les œufs avec le fructose, la farine, la levure et le sel.
Incorporer le beurre fondu.
Dans le petit moule ovale Flexipan, répartir une cuillère à soupe de fructose.
Déposer les mirabelles, face bombée en-dessous en les faisant se chevaucher.
Verser la préparation.
Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 à 35 minutes.
Laisser refroidir pour démouler
Gâteau aux mirabelles
Servir tiède
Vous pouvez accompagner ce gâteau d’une boule de glace à la vanille
Gâteau aux mirabelles
Flexipan, Guy Demarle, Desserts, Fruits, Mirabelles, Gâteaux, Cuisine facile, IG bas
Oui encore des mirabelles
Cette fois j’en ai fait un clafoutis
J’ai repris la recette du clafoutis aux abricots
Clafoutis aux mirabelles
– des mirabelles
– 30g de fructose (ou 75g de sucre)
– 30g de farine d’orge mondée (ou farine pâtissière, ou Maïzena)
– 2 œufs
– 10cl de lait (soja pour moi)
– 10cl de crème liquide (soja pour moi)
Clafoutis aux mirabelles
Laver, couper en 2 et dénoyauter les mirabelles.
Dans un cul-de-poule, fouetter la farine, le fructose et les œufs.
Verser peu à peu le lait et la crème.
Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Verser la préparation dans un moule (par ex le moule ovale)
Répartir les mirabelles, face bombée vers le bas.
Enfourner (four préchauffé à 200°C chaleur tournante) pour 30 minutes environ
Servir tiède ou froid
Clafoutis aux mirabelles
Flexipan, Guy Demarle, Fruits, Mirabelles, IG bas,Cuisine facile, Cuisine rapide, Clafoutis
Une recette à découvrir dans le nouveau catalogue Guy Demarle
le gâteau nantais
Gâteau nantais, crédit photo Guy Demarle
Flexipan, Guy Demarle, Gâteaux, Desserts
Of C'Ours
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