C’est sur le blog Talon haut et cacao que j’ai trouvé une recette intéressante avec des patates douces, recette que j’ai modifiée pour essayer d’en faire une recette à IG bas, en tout cas plus saine que celle d’origine (c’est pourquoi vous verrez plusieurs ingrédients barrés et remplacés, ou pas en fonction de ce que j’avais, période de confinement oblige)
Ingrédients :
- 400 de patate douce à chair orange (de préférence)
- 3 œufs
- 80-
100 g de tomme de chèvre (à défaut parmesan, comté)de gruyère suisse 115 g de beurre fondu tièdeje n’en ai pas utilisé50g de poudre d’amande(ou noisette)65g pour moi80 g de farine65g de farine d’orge mondée- 3 g de levure chimique
- Sel
- 1/2 cc de gingembre en poudre
1/4 de cc de cumin en poudre- 5 pincée de noix de muscade
8-10 branches de coriandre fraîche- Sauce : 125 ml de lait de coco + curry en poudre je les ai servis sans sauce
Préparation :
Porter une casserole d’eau à ébullition. Éplucher et couper en dés les patates douces, les cuire dans l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Passer au moulin à légume ou écraser avec un presse-purée.
Préchauffer le four à 180°c. Tamiser ensemble la farine, la poudre d’amande, la levure, les épices.
Peser 300 g de purée et verser dans un cul-de-poule. Incorporer les œufs un à un.
Ajouter les poudres tamisées et le fromage râpé. Rectifier l’assaisonnement.
Répartir dans le moule triangles Flexipan Origine.
Faire cuire 20 à 25 minutes. Vérifier la cuisson, la pointe d’un couteau doit ressortir sèche.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler
(Au moment de servir, fouetter le lait de coco avec un peu de curry pour le rendre mousseux. Servir chauds ou tièdes accompagnés de lait de coco fouetté et d’un filet mignon par exemple.) Facultatif
Servir avec une salade verte
Flexipan, Guy Demarle, Patate douce, Entrées, IG bas
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