Les gourmandises de Mamoune

Une autre recette de pain, que j’avais publiée très vite sur mon ancien blog,car je fais du pain presque tous les jours.
Ici c’est un simple pain, mais on peut avec la même quantité de pâte, façonner 4 baguettes
ou même une douzaine de petits pains.

Ingrédients

-270ml d’eau,
-250g de farine T55,
-250g de farine pour pains aux céréales,
-1 c à c de sucre en poudre,
-1 c à c de sel gris de Guérande,
-1/2 cube de levure fraîche de boulanger,
-1 c à c de jus de citron

Pain aux céréales

Préparation

Mettre l’eau dans le bol du Cook’in®, régler 30 secondes, 40°C, vitesse 2.
Ajouter la levure, vitesse 3 quelques secondes pour mélanger.
Ajouter les farines, le sucre, le sel et le jus de citron.
Régler 2 minutes et pétrir
Mettre la pâte dans un cul-de-poule couvert d’une SILPAT®
Attendre que la pâte double de volume.
Façonner le pain en commençant par dégazer, puis mettre(ici) dans un moule ovale SILFORM®
Mettre au four préchauffé à 220°C pendant 20 à 25 minutes (sans oublier de mettre un peu d’eau dans la lèchefrite)

Pain aux céréales

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