Les gourmandises de Mamoune | Tag Archive

Clafoutis au chou-fleur et mascarpone (IG bas)

17. janvier 2014 · 1 comment · Categories: Clafoutis, Flans, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Légumes · Tags: Chou-fleur, Clafoutis, Flans, Cuisine facile, Entrée, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémique bas, Légumes, Mascarpone

On achète parfois des ingrédients pour une recette bien précise
et il y a des restes

La question se pose inévitablement :
mais qu’est-ce-que je vais bien pouvoir faire avec ce reste

Ici c’était un pot de mascarpone entamé
que je n’ai pas utilisé pour un tiramisu (je n’aime pas les desserts au café
car pour moi le café se déguste sans sucre!)

Alors j’en ai fait des clafoutis salés
Voici la recette

Clafoutis chou-fleur mascarpone

Ingrédients :

– 150g de chou-fleur( ici du précuit Bonduelle)
– 1 œuf
– 30g de farine d’orge mondée
– 150g de mascarpone
– 50g de lait de soja
– sel, poivre et muscade

Clafoutis chou-fleur mascarpone

Préparation :

Cuire le chou-fleur 3 minutes au micro-ondes
Dans un cul-de-poule, fouetter le mascarpone et l’oeuf.
Ajouter le lait, la farine, la muscade.
Saler et poivrer

Incorporer le chou-fleur cuit et coupé en petits morceaux.
Verser dans les empreintes grands ronds Flexipan

Cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C

Vous pouvez ajouter du fromage râpé, ici j’ai mis des copeaux de parmesan sur le dessus

Clafoutis chou-fleur mascarpone

Flexipan, Guy Demarle, Clafoutis, Chou-fleur, Mascarpone, Entrées, Cuisine facile, IG bas

Flans de courge au gorgonzola à IG bas

13. janvier 2014 · Laisser un commentaire · Categories: Clafoutis, Flans, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes · Tags: Courges, Cuisine facile, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémique bas, Légumes

Tout savoir sur les courges!

Courge

« Les courges sont des légumes excellents pour la santé !

Elles sont une très bonne source de béta carotène, un antioxydant puissant,
mais aussi de potassium, de vitamine C, de fibres et d’acides foliques.
Les courges ne se mangent pas crues ; il faut toujours les cuire, car, en plus d’avoir meilleur goût cuites,
la cuisson permet d’en libérer les caroténoïdes comme le béta carotène. »

C’est ici que vous pourrez trouver réponses à vos questions

Hier j’ai utilisé la courge du jardin,
pour cette recette
et j’ai mis le reste au congélateur pour d’autres préparations

Courge

Passons à la recette:

Ingrédients :

– 300g de courge (poids net)
– 75g de gorgonzola
– 2 œufs
– 4 noix fraîches
– 5cl (50g) de crème fraîche semi-épaisse à 4%
– sel, poivre, muscade

Flan de courge au gorgonzola

Préparation :

Peler, couper et épépiner la courge.
Cuire 300g de courge dans de l’eau bouillante salée 15 minutes environ.
Égoutter et écraser au presse-purée
Mettre dans une casserole sur feu doux
chauffer pour dessécher la purée
Dans un cul-de-poule, battre les œufs en omelette,
ajouter les cerneaux de noix concassés, la muscade, le fromage en dés
saler et poivrer.
Ajouter la purée de courge refroidie.

Flan de courge au gorgonzola

Verser dans des empreintes Flexipan, ici les grands ronds
Cuire 25 minutes à 200°C dans un four préchauffé

Servir avec une salade verte

Flan de courge au gorgonzola

Flexipan, Guy Demarle, Courges, Fromage, Légumes, IG bas, Cuisine facile

Clafoutis aux courgettes et jambon à IG bas

12. janvier 2014 · Laisser un commentaire · Categories: Clafoutis, Flans, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes · Tags: Clafoutis, Flans, Courgettes, Cuisine facile, Entrée, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémique bas, Jambon, Légumes

Hier soir je ne savais que faire à manger
après avoir vu ce qu’il me restait dans le frigo (après plusieurs jours d’absence)
j’ai trouvé des courgettes et du jambon,

Clafoutis courgettes-jambon

Voici un très bon clafoutis, vite préparé et avec très peu

d’ingrédients

– 2 courgettes (soit environ 250g poids net)
– 1 œuf
– 1 grosse tranche de jambon (70g environ)
– 25g de farine de petit épeautre
– 25g de gruyère râpé
– 10cl de lait de soja
– 1 c à s d’huile d’olive
– 1 gousse d’ail
– sel et poivre

Clafoutis courgettes-jambon

Préparation :

Laver et couper les courgettes en fines rondelles.
Mettre dans une poêle avec un revêtement anti-adhésif, un peu d’huile, l’ail
sel et poivre
Faire revenir 5 à 10 minutes.

Dans un cul-de-poule, mélanger l’oeuf avec la farine, le lait
et le fromage.
Couper le jambon en petits morceaux
Ajouter à la préparation ainsi que les courgettes

Verser dans un moule, ici moule ovale Flexipan
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 à 30 minutes

Clafoutis courgettes-jambon

Flexipan, Guy Demarle, Courgettes, Cuisine facile, Clafoutis, IG bas, Jambon

Soupe à la tomate et au fenouil (à IG bas)

04. janvier 2014 · Laisser un commentaire · Categories: Annonces, Gourmandises, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes, Potages,soupes · Tags: Cuisine facile, Guy Demarle, Index glycémique bas, Légumes, Soupes

Voici une recette de soupe, bienvenue après les plats peut-être un peu trop riches,
trop gras et/ou trop copieux de ces jours de fêtes
Cette recette se trouve sur le site « Gourmandises » de Guy Demarle
Il y a actuellement 50 points offerts pour 25€ d’achats

Et cette recette peut même être à IG bas si on évite les croûtons indiqués
mais on peut bien sûr utiliser du pain intégral ou autre à IG bas

Vous pouvez accéder à la recette en cliquant sur l’image

Crédit photo Guy Demarle

Guy Demarle, Soupes, IG bas, Cuisine facile, Légumes

Petits soufflés aux brocolis à IG bas et au Cook’in®

13. décembre 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Accompagnements, Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes · Tags: Brocolis, Cook'in®, Cuisine facile, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémique bas, Légumes

En faisant cette recette (que je n’avais pas faite depuis très longtemps)
je me suis aperçue que je ne l’avais jamais publiée.
Je n’ai eu qu’à changer la farine pour en faire un plat à IG bas
J’ai vu que Marie Chioca (son blog Saines Gourmandises )avait une recette similaire sur son livre
« 60 recettes à IGbas «

Soufflés aux brocolis

Ingrédients :

pour 4 soufflés

– 1 oeuf
– 200g de brocolis surgelés
– 20g de parmesan
– 10g de farine (d’orge mondée pour moi)
– 5g de levure
– sel et poivre

Soufflés aux brocolis

Préparation :

Cuire les brocolis 5 à 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
ils peuvent rester un peu fermes.
Mettre le parmesan dans le bol du Cook’in®
appuyer sur la touche turbo pour le râper.
Ajouter le jaune d’oeuf, la farine et les brocolis cuits et égouttés.
Mixer pour obtenir une préparation lisse,
incorporer la levure.

Monter le blanc en neige.
Mélanger délicatement à la préparation précédente.

Verser dans des empreintes Flexipan
ici les empreintes « Saphirs »
Si vous utilisez d’autres moules, pensez à les graisser.

Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 15 à 20 minutes

Soufflés aux brocolis

Servez ces soufflés avec des filets de volaille

Soufflés aux brocolis

Flexipan, Guy Demarle, Légumes, Accompagnements, Cuisine facile, IG bas, Cook’in®,

Terrine fondante aux poivrons à IG bas

16. octobre 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Cakes, Clafoutis, Flans, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes, Terrines · Tags: Cakes, Entrée, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémique bas, Légumes, Poivrons

Encore un peu de soleil dans l’assiette
avec cette terrine aux poivrons
à déguster en entrée ou en plat principal avec une salade verte

Terrine fondante aux poivrons

Ingrédients :

– 1 poivron (jaune pour moi)
– 1 petit oignon (ou la moitié d’un; blanc pour moi, il est moins fort)
– 100g de ricotta
– 2 œufs moyens
– 20g de parmesan (fraîchement râpé)
– 4 à 5 feuilles de menthe
– 10cl de crème soja
– huile d’olive
– sel et poivre

Terrine fondante aux poivrons

Préparation :

Laver et éplucher le poivron avec un éplucheur,
ôter les graines et détailler en fines lamelles.
Hacher l’oignon.
Le faire blondir dans une poêle à revêtement antiadhésif.Réserver
Faire revenir les lanières de poivrons avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes.
Saler et poivrer, ajouter la menthe ciselée.
Ajouter la ricotta aux oignons, le parmesan, la crème, les jaunes d’oeufs,
le poivron haché grossièrement.
Sale et poivrer.
Monter les blancs en neige et incorporer à la préparation précédente.
Verser le tout dans un moule à cake, ici le moule Flexipan cannelé.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes environ
( mettre une toile Silpat en cours de cuisson si la terrine brunit trop)
Laisser reposer 10 à 15 minutes avant de démouler.
Servir tiède ou froid, tranché et décoré de feuilles de menthe par ex

Terrine fondante aux poivrons

Il faut bien assaisonner sinon c’est un peu fade

Flexipan, Guy Demarle, IG bas, Terrines, Poivrons, Légumes, Cuisine facile

Tarte épinards-chèvre à IG bas

15. octobre 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes, Tartes, quiches, pizzas · Tags: Cuisine facile, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémique bas, Légumes, Tartes

Pour réaliser cette tarte à IG bas,
j’ai utilisé de la pâte préparée comme ici pour ma tarte aux quetsches.
J’avais congelé la pâte, étalée finement sur du papier sulfurisé
il faut simplement penser à la sortir un peu avant de l’utiliser.

Tarte épinards-chèvre

Ingrédients :

– pâte à tarte à IG bas
– 250g d’épinards surgelés
– 2 tomates
– 3 jaunes d’oeufs (penser à congeler vos blancs individuellement dans des empreintes Flexipan par ex)
– 1 Chavroux
– 2 crottins (type Chavignol)
– 15cl de lait de soja
– 75g de tranches de lard fumé
– du thym frais
– huile d’olive
– pignons de pin
– sel et poivre

Préparation :

Disposer la pâte dans un moule à tarte (ou étaler la pâte)
Piquer le fond, disposer du papier cuisson et des billes de céramique.
Faire cuire 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Ébouillanter les tomates, les éplucher et les presser pour enlever l’eau et les pépins.
Couper en petits dés.
Griller les tranches de lard dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.
Ajouter les épinards décongelés et essorés.
Laisser cuire 2 minutes environ (l’eau doit s’évaporer)

Dans un cul-de-poule, écraser le chèvre frais avec les jaunes d’oeufs.
Délayer avec le lait, ajouter les dés de tomates et du thym.
Saler modérément, poivrer.

Incorporer les épinards et verser sur le fond de tarte.
Déposer les crottins coupés en tranches sur le dessus et éparpiller les pignons.
Cuire environ 20 minutes, servir bien chaud.

Tarte épinards-chèvre

Tartes, Flexipan, Guy Demarle, IG bas, Cuisine facile, Légumes, Fromage de chèvre

Tarte au chèvre et aux poireaux

08. octobre 2013 · 1 comment · Categories: Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Légumes, Tartes, quiches, pizzas · Tags: Cook'in®, Cuisine facile, Fromage, Guy Demarle, Légumes, Tartes

Une recette de tarte salée à découvrir en vidéo
en cliquant sur l’image
et découvrez le déroulement ici

Tarte au chèvre et aux poireaux, crédit photo Guy Demarle

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« Tartelettes selon vos envies »

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Flexipan, Guy Demarle, Cook’in®, Tartes, Légumes, Fromage

Clafoutis poivrons-tome des Bauges à IG bas

27. septembre 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Clafoutis, Flans, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes · Tags: Clafoutis, Flans, Cuisine facile, Entrée, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémique bas, Légumes, Poivrons

Encore un clafoutis, mais c’est tellement facile à faire et vite prêt
qu’il ne faut pas s’en passer
surtout quand ils sont à IG bas

Un clafoutis à servir avec une salade et voilà un repas tout prêt

Clafoutis poivrons-Tome

J’ai encore utilisé mon moule ovale Flexipan, c’est tellement pratique
mais si vous n’avez pas ce moule, prenez celui que vous avez l’habitude d’utiliser
à ce moment-là, n’oubliez pas de le graisser avant de verser la préparation.

Clafoutis poivrons-Tome

Ingrédients :

– 2 œufs
– 100g de poivrons de couleurs variées coupés en petits dés
– 80g de fromage Tome des Bauges
– 12.5cl de lait (soja pour moi)
– 25g de farine (orge mondée )
– thym frais effeuillé
– sel et poivre

Préparation :

Faire revenir les poivrons dans une poêle à revêtement antiadhésif pendant 4 à 5 minutes.
Dans un cul-de-poule, mélanger le lait, la farine et les œufs.
Ajouter le thym, saler,poivrer puis les poivrons refroidis.
Couper le fromage en copeaux et l’intégrer à la préparation.

Bien mélanger et verser dans le moule.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 à 30 minutes

Clafoutis poivrons-Tome

Flexipan, Guy Demarle , Clafoutis, Cuisine facile, IG bas, Fromage, Légumes, Entrées

Sauce bolognaise au Cook’in® (IG bas)

11. septembre 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Accompagnements, Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes, Viandes · Tags: Cook'in®, Cuisine facile, Cuisine rapide, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémique bas, Légumes, Tomates

Je continue avec de la sauce bolognaise préparée au Cook’in®
que j’ai également congelée en portions
(voir recette précédente)
Voilà de la sauce toute prête( sans sucre ni additifs divers)

Sauce bolognaise

Ingrédients :

– 30g d’huile d’olive soit 3 c à s
– 100g d’oignons (nouveaux pour moi)
– 1 gousse d’ail dégermée
– 600g de tomates fraîches (poids net)
– 20g de concentré de tomates
– 1 c à c de thym frais effeuillé
– 500g de viande de bœuf haché
– 1/2 feuille de laurier frais
– sel et poivre

Sauce bolognaise

Préparation :

Verser l’huile dans le bol, régler le minuteur sur 1 minute, température 110°C, vitesse1.
Ajouter l’oignon coupé, la gousse d’ail et du sel.
Programmer 2 minutes, 110°C et vitesse 5.
Ajouter les tomates coupées et épépinées, le concentré de tomates, le thym et le poivre.
Régler sur 5 minutes, 110°C et vitesse 3.
Ajouter le bœuf et le laurier, régler sur 7 minutes, 110°C et vitesse 2

Sauce bolognaise

Inspiration livre Cook'in® au quotidien

Flexipan, Guy Demarle, Tomates, IG bas, Cook’in®, Cuisine facile

Gâteau tomates-chèvre-ricotta (IG bas)

09. septembre 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Clafoutis, Flans, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes · Tags: Clafoutis, Flans, Cuisine facile, Entrée, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémique bas, Légumes

Voici une excellente recette que j’ai testée pour le repas avec les restes du frigo
et que j’ai accompagné d’une salade verte

Gâteau tomates-chèvre

Ingrédients :

– 100g de ricotta
– 100g de fromage de chèvre frais (type petit Billy)
– 2 œufs
– quelques feuilles de basilic
– 2 tomates
– sel et poivre

Gâteau tomates-chèvre

Préparation :

Dans un cul-de-poule écraser la ricotta.
Ajouter le fromage de chèvre et les œufs.
Bien fouetter pour obtenir une préparation homogène.
Saler et poivrer, ajouter les feuilles de basilic ciselées.
Laver, épépiner et couper les tomates en très petits cubes.
Les ajouter à la préparation.
Verser dans un moule; ici le moule ovale Flexipan

Cuire à 180°C pendant 40 minutes environ

Gâteau tomates-chèvre

Flexipan, Guy Demarle, Cuisine facile, Entrées, IG bas, Légumes, Fromage

Gourmandises Guy Demarle, gagnez un livre et découvrez une recette à IG bas

03. septembre 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Annonces, Gourmandises, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes, Viandes · Tags: Cuisine facile, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gourmandises, Guy Demarle, Huiles essentielles, Index glycémique bas, Légumes, Poulet, Viande

C’est la rentrée, Guy Demarle vous offre un livre de recettes
avec les cristaux d’huiles essentielles
à partir de 49€ d’achats jusqu’au 11 septembre

Et découvrez une des recettes de ce livre :

Pasta à la crème d'épinards, crédit photo Guy Demarle

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Tourtes à la farce de veau et de carottes

02. septembre 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Tartes, quiches, pizzas, Viandes · Tags: Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Légumes, Tartes, Viande

« Découvrez une nouvelle recette originale de Guy Demarle !
Aujourd’hui, notre Chef réalise pour vous des tourtes à la farce de veau et carottes.
Une recette que vous retrouvez parmi 20 nouvelles recettes sucrées et salées
spécialement réalisées dans les différentes empreintes Tartelettes FLEXIPAN de Guy Demarle.
Bon appétit ! »

Tourtes à la farce de veau et de carottes, crédit photo Guy Demarle

Retrouvez cette recette en vidéo ici

Flexipan, Guy Demarle, Viandes, Tartes, Légumes,

Clafoutis de courgettes à la fourme d’Ambert (IG bas)

12. août 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Clafoutis, Flans, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes · Tags: Clafoutis, Flans, Cuisine facile, Entrée, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémique bas, Légumes

Pour changer un peu du fromage de chèvre que j’aime beaucoup
je vous propose aujourd’hui pour le repas
ces clafoutis aux courgettes avec de la Fourme d’Ambert.
Je pense qu’avec d’autres fromages comme le roquefort vous aurez un clafoutis plus fort
mais vous pouvez aussi utiliser d’autres bleus tels que le « bleu de Bresse »
sûrement plus doux.

Clafoutis courgette-fourme d'Ambert

Pour ces clafoutis j’ai utilisé les empreintes « grands ronds » en Flexipan
ce qui permet un démoulage très facile et surtout, comme je l’ai déjà écrit
pas besoin de graisser les moules!!

Ingrédients pour 3 clafoutis :

– 1 courgette
– 1 oignon nouveau
– 1 œuf
– 50g de crème de soja
– 40g de farine d’orge mondée
– 12.5cl de lait de soja
– 50g de fourme d’Ambert
– sel et poivre

Clafoutis courgette-fourme d'Ambert

Préparation :

Laver, essuyer et couper en minces rondelles la courgette.
Peler et émincer l’oignon.
Dans un wok à revêtement anti-adhésif, faire revenir l’oignon et la courgette
pendant 5 minutes. Attention, remuer et éviter que les légumes ne se colorent.
Saler et poivrez.
Dans un cul-de-poule, fouetter l’oeuf avec la farine,
ajouter le lait et la crème.
Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Répartir les légumes et la fourme (en petits dés) dans 3 empreintes.
Verser l’appareil à clafoutis et mélanger.

Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 25 à 30 minutes.

Servir bien chaud avec une salade

Clafoutis courgette-fourme d'Ambert

Vous pouvez bien sûr utiliser de la farine blanche, de la crème et du lait de vache
si vous ne désirez pas un plat à IG bas

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Terrine de courgettes et poulet (IG bas)

06. août 2013 · 1 comment · Categories: Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes, Terrines, Viandes · Tags: Cuisine facile, Entrée, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Légumes, Poulet, Viande

Une douceur du Sud,
une terrine tendre et parfumée que vous pourrez servir tiède ou froide
accompagnée ou pas d’un coulis de tomate (fait maison)

Nous l’avons mangé froide accompagnée d’une salade.

Terrine courgettes et poulet

Ingrédients pour un moule a cake Flexipan :

– 2 blancs de poulet (filets)
– 3 courgettes moyennes (20cm environ et pas trop grosses)
– 3 œufs
– 1 boule de mozzarella de bufflonne
– 30g de farine d’orge
– 15 à 20 cl de crème liquide (de soja pour moi)
– 1 c à s d’origan
– 1 gousse d’ail
– 50g de parmesan fraîchement râpé
– 2 c à s d’huile d’olive
– sel et poivre

Préparation :

Laver les courgettes.
Avec un économe tailler de fines lamelles une des courgettes dans le sens de la longueur.
Faire cuire dans une pôele avec 1 c à c d’huile d’olive jusqu’à ce que les lamelles deviennent tendres.
Tapisser le moule à cake avec ces lamelles.
Râper les autres courgettes sans les éplucher.
Hacher la gousse d’ail.
Tailler le poulet en dés de 1cm.
Faire chauffer le poulet 2 minutes dans le reste d’huile (sans coloration)
Remplacer par les courgettes, l’ail et l’origan.
Laisser cuire 5 minutes puis égoutter.
Dans un cul-de-poule, mélanger les œufs, le parmesan et la crème.
Assaisonner.
Couper la mozzarella en cubes et ajouter à la préparation.
Mélanger le tout avec les dés de poulet et les courgettes.
Remplir le moule.