Paupiettes de dinde, champignons et petits pois

17. avril 2012 · 1 comment · Categories: Accompagnements, Légumes, Viandes · Tags: ,

J’écris souvent des articles de recettes à partir de mes FLEXIPAN ou de mon COOK’IN®.
Aujourd’hui je change pour ceux et celles qui ne possèdent pas ce matériel formidable.

Au menu ce sera donc : paupiettes de dinde accompagnées de champignons et petits pois.
je me suis inspirée de la recette trouvée chez le boucher.

Paupiettes de dinde

Ingrédients

– 3 paupiettes de dinde (déjà préparées,
vous pouvez aussi les préparer à partir de 3 fines escalopes de dinde et de farce)
– 1 oignon
– 1 verre de vin blanc
– 1 verre d’eau
– huile d’olive
– 300g de champignons surgelés
– 2 c à s de farine
– 2 c à s de moutarde
– sel et poivre
– thym et laurier frais

Paupiettes de dinde

Préparation

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon émincé avec un peu d’huile d’olive.
Réserver et faire dorer les paupiettes avec un peu d’huile d’olive également.
Ajouter la farine diluée dans l’eau et le vin, la moutarde, saler et poivrer.
Ajouter le thym et le laurier.
Faire cuire doucement (éventuellement en couvrant) pendant 20 à 30 minutes.
Mettre les champignons et continuer la cuisson 15 à 25 minutes (les paupiettes doivent être cuites)

Servir avec des petits pois surgelés cuits à l’eau bouillante salée.

Paupiettes de dinde

Légumes, Viandes , Plat,Paupiette,Dinde

Clafoutis aux tomates cerises

16. avril 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Clafoutis, Flans, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Légumes · Tags: , , , , ,

Toujours à la recherche d’idées pour le repas du soir, j’ai regardé ce que j’avais dans le frigo :
des tomates cerises offertes par le commerçant où j’ai fait mes courses,
un reste de Saint-Môret , du filet mignon séché qui était entamé et j’ai donc improvisé ces clafoutis.
J’aime bien utiliser les empreintes FLEXIPAN® « grands ronds »,
c’est tout naturellement que je les ais faits dans ces empreintes

Clafoutis aux tomates cerises

Ingrédients

Pour 2 clafoutis

– 1 œuf
– 10g de farine
– 100g de crème liquide
– 40g de Saint Môret
– des copeaux de filet mignon séché
– des tomates cerises
– du thym frais
– sel et poivre

Préparation

Prélever des copeaux sur le filet mignon séché (avec une mandoline par exemple)
laver les tomates cerises et en disposer 5 ou 6 par empreinte.
Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet : l’œuf, la crème, le Saint Môret et la farine.
Saler et poivrer.
Ajouter le filet mignon.
verser dans les empreintes et parsemer de thym frais.

Clafoutis aux tomates cerises

Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes environ

Je n’ai pas de photos de ces clafoutis sortis du four, j’ai complètement oublié
Il faut dire qu’ils étaient très appétissants et vite mangés.

Attention les tomates restent très chaudes après cuisson

Flexipan, Guy Demarle, Clafoutis, Légumes, Entrées, Saint Môret,

Tarte aux asperges

13. avril 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Entrées, Légumes, Tartes, quiches, pizzas · Tags: , , ,

Voici une tarte que j’aime faire chaque fois que revient le printemps.
On trouve à Pâques des asperges sur les étals des marchés et certains magasins de produits frais,
de quoi donner envie de faire cette tarte.

J’utilise souvent des asperges surgelées prêtes à l’emploi,ce qui permet de la faire en toute saison

C’est une recette toute simple

Tarte aux asperges

Ingrédients

– 1 pâte feuilletée
– 300 à 400g d’asperges vertes
– 3 œufs
– 150g de crème fraîche
– 5cl de Muscat
– 60g de parmesan (j’achète toujours un morceau de  parmesan que je râpe moi-même,
je trouve qu’il a plus de goût)
– sel et poivre

Préparation

Cuire les asperges dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon le temps indiqué
(une dizaine de minutes)
Égoutter et passer sous l’eau froide.
Garnir un moule à tarte avec la pâte, piquer avec une fourchette.
Déposer les asperges cuites et refroidies.
Dans un cul-de-poule, mélanger les œufs avec la crème et le muscat.
Ajouter le parmesan, saler et poivrer.
Verser cette préparation sur les asperges.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 30 minutes (le dessus doit être doré)

Tarte aux asperges

Tartes,Légumes, Entrées,

Flans de courgettes et saumon fumé

07. avril 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Légumes, Poissons · Tags: , , , ,

Hier soir je voulais faire 2 flans de courgettes
finalement j’ai préparé ces flans dans les nouvelles empreintes « cœurs de châtaigne »
La quantité de préparation est bien prévue pour 2 personnes et j’avais en fait 11 petits flans
Pour avoir les 12, je pense qu’il suffit d’augmenter de 30 à 40g la quantité de courgettes ,
ce sera tout aussi bon

Je me suis inspirée d’une recette découpée dans une revue il y a quelques années
Recette que je n’avais jamais faite

Flans de courgettes

Ingrédients

– 300g de courgettes
– 1/2 poivron vert (environ 50g)
– 1 œuf
– 75g de crème liquide
– 40g de saumon fumé
– 1 yaourt
– 1 c à c de jus de citron
– huile d’olive
– sel et poivre

Préparation

Laver les légumes et les couper en petits dés.
Mettre 2 c à s de dés de courgettes dans de l’eau bouillante 4 à 5 minutes, égoutter,
rincer à l’eau froide.
Dans une casserole, cuire pendant 15 minutes environ les autres légumes
dans une 1 c à s d’huile d’olive,couvrir.
Puis mixer ces légumes avec le jaune d’œuf, la crème, saler et poivrer.
Monter le blanc en neige.
incorporer à la préparation précédente
Verser dans des empreintes FLEXIPAN
(comme dit plus haut,au lieu d’utiliser 2 ramequins;
car cette quantité de préparation est pour 2 personnes,
j’ai utilisé les empreintes « cœurs de châtaigne »)

Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes environ

Flans de courgettes

Préparer la sauce en mixant le yaourt, le saumon,le jus de citron, poivrer.

Servir les flans entourés de sauce.
Décorer avec des lanières de saumon fumé,de dès de courgettes.

Flans de courgettes

Flexipan, Guy Demarle, Entrées,Légumes, Poisson

Quiches individuelles aux épinards et Rondelé®

05. avril 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Légumes, Tartes, quiches, pizzas · Tags: , , , ,

Toujours à la recherche de menus pour le repas du soir,
voici une recette que j’ai faite avec ce que j’avais.
Des tartelettes crémeuses aux épinards et au Rondelé®.

Quiche épinard-Rondelé®

Ingrédients pour 4 tartelettes

– de la pâte feuilletée
– 40g de Rondelé® ail et fines herbes
– 1 œuf
– 100g d’épinards en branches et sans crème, surgelés
– 25g de crème liquide
– 1 c à c de jus de citron
– sel et poivre

Quiche épinard-Rondelé®

Préparation

Étaler la pâte feuilletée si nécessaire, piquer la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
Découper 4 ronds de pâte avec un emporte-pièce de 9,5cm et déposer dans des empreintes tartelettes
ici j’ai utilisé comme d’habitude les empreintes FLEXIPAN®.
Réserver au frais.

Faire revenir les épinards dans une poêle avec un peu de Mycryo® ou de beurre et le jus de citron.
Les épinards vont sécher un peu.
Dans un cul-de-poule, écraser le Rondelé®, ajouter l’œuf, la crème, saler et poivrer.
Répartir les épinards sur les fonds de pâte, verser la préparation.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes environ.

Servir ces tartelettes avec une salade verte.

Quiche épinard-Rondelé®

Flexipan, Guy Demarle,Entrées, Tartes, Légumes,Demarle

Clafoutis chèvre-champignons-épinards

17. mars 2012 · 3 comments · Categories: Clafoutis, Flans, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Légumes · Tags: , , ,

Pour le repas du dimanche soir, un clafoutis vite prêt.
J’ai utilisé les empreintes FLEXIPAN® « grands ronds »
Ces clafoutis sont délicieux, servis avec une petite salade verte.

Clafoutis chèvre-champignons-épinards

Ingrédients

Pour 4 clafoutis :

– 180g de champignons
– 100g d’épinards surgelés
– 130g de chèvre (bûche)
– 2 œufs
– 50g de farine
– 150g de lait
– 1 c à s de persil
– sel et poivre
– Mycryo®

Clafoutis chèvre-champignons-épinards

Préparation

Peler et couper les champignons en fines lamelles.
Saupoudrer de Mycryo® et les faire revenir dans une poêle bien chaude pendant quelques minutes.
(vous pouvez utiliser de l’huile d’olive pour remplacer le Mycryo®).
Dans un cul-de-poule, écraser à la fourchette le fromage de chèvre.
Ajouter les œufs, le lait et fouetter.
Incorporer la farine,le persil, saler et poivrer.
Décongeler les épinards aux micro-ondes.
Égoutter et couper en morceaux avec des ciseaux.
Ajouter les épinards et les champignons à la préparation.
Bien mélanger.
Verser dans les empreintes.
Enfourner pour 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Clafoutis chèvre-champignons-épinards

Clafoutis chèvre-champignons-épinards

 

Flexipan, Guy Demarle, Clafoutis, Légumes, Entrées

 

 

Flans de légumes, poulet et chèvre

13. février 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Accompagnements, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Légumes · Tags: , , ,

Comment accommoder un reste de légumes quand on est pressé et que l’on veut malgré tout
une jolie présentation?
Il me restait des petits légumes cuits à l’eau et bien sûr du fromage dans le frigo.
Alors ni une ni deux, j’ai préparé ces flans dans les empreintes « Grands ronds  » FLEXIPAN®
que j’aime beaucoup utiliser.

Flans aux légumes

Ingrédients

– 200g de petits légumes
– 2 œufs
– 150g de poulet grillé ou fumé, coupé en petits morceaux
– 1 c à s de Maïzena
– 1 c à s de persil
– 100g de crème fraîche épaisse
– sel, poivre
– 2 Cabécous
(Le Cabécou est un fromage de lait cru de chèvre originaire des régions du Massif central )

Mélange de petits légumes

Préparation

Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet les œufs, la crème,la Maïzena, le persil.
Saler et poivrer.
Ajouter les légumes e le poulet.
Bien mélanger et verser dans les empreintes (4 flans ).
Déposer un demi Cabécou sur chaque flan.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante) pendant 20 minutes environ

Flan de légumes

Flan de légumes

 

Flexipan, Guy Demarle, Légumes, Fromage, Demarle, Entrées

Flans de légumes et Kaïkou®

25. janvier 2012 · 2 comments · Categories: Entrées, Légumes · Tags: , , , , , ,

Pour manger des légumes, voici une recette appréciée qui mélange légumes et fromage.

Flans de légumes

Ingrédients

– 2 carottes (150g)
– 1 navet (100g)
– 1 petite courgette (80g)
– Mycryo
– 2 œufs
– 80g de crème fraîche épaisse
– 25g de fromage à la crème et poivre « Elle et Vire  »
– 10g de maïzena
– 50g de Kaïkou râpé, voir ici
– Sel et poivre

Flans de légumes

Préparation

Laver les légumes. Les éplucher sauf la courgette.
Avec une mandoline, les couper en julienne fine.
Mettre dans un cul-de-poule et saupoudrer de Mycryo®.
Les faire revenir quelques minutes dans une poêle bien chaude,
sans laisser colorer et en les gardant encore un peu croquants.
Dans un autre cul-de-poule, mélanger au fouet, les œufs,la Maïzena, la crème et les fromages.
Saler et poivrer.
Ajouter les légumes et bien mélanger.
Verser dans des empreintes FLEXIPAN® (grands ronds pour moi).
Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes environ.

Flans de légumes

Flans de légumes

Voir aussi

Flans de légumes madame Loïk

Flans de légumes et poulet

Mycryo®

 

 

 

 

 

Demarle, Légumes, Flexipan, Entrées, Mycryo®,Guy Demarle

Escalopes de poulet à la florentine

20. janvier 2012 · 2 comments · Categories: Cook'in®, Viandes · Tags: , ,

J’ai déjà fait cette recette plusieurs fois.
Elle est tirée du livre « Cook’in® au menu « et vous pouvez la retrouver ici

Cette fois-ci, j’ai fait la recette pour 4 personnes.

Ingrédients

– 1,5l d’eau
– 650g d’escalopes de poulet
– 200g de crème fraîche liquide
– 30g de farine
– 80g de parmesan
– 1 cube de bouillon de volaille
– 250g de riz
– 300g d’épinards en branches surgelés
– sel et poivre
– 20g de basilic frais

Préparation

Mettre le parmesan dans le bol du Cook’in®, programmer 10 secondes vitesse 7. Réserver
Verser l’eau dans le bol avec le cube de bouillon.
Mettre le riz dans le panier inox, le rincer à l’eau froide.
Placer dans le bol.
Déposer les épinards dans le cuit-vapeur.
Couper les escalopes en 4 morceaux et les déposer sur le panier plastique du cuit-vapeur.
Fixer ce dernier au bol.
Régler le minuteur sur 25 minutes, 120°C et vitesse 2.
Garder le tout au chaud.
Conserver 150g de jus de cuisson dans le bol.
Ajouter la crème, la farine, le basilic et 40g de parmesan.
Programmer 3 minutes, 80°C et vitesse 4.
Appuyer sur la touche turbo pour mixer.
Servir bien chaud avec la sauce et le reste de parmesan.

Escalopes de poulet à la florentine

Cook’in®, Viande, Guy Demarle,Plat complet, Demarle

Pennes aux légumes (Cook’in®)

19. janvier 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Pâtes, riz, blé · Tags: , , ,

Les pâtes sont toujours appréciées et hier soir je voulais utiliser mon Cook’in® pour une nouvelle recette.
J’ai donc pris les ingrédients que j’avais au frigo pour préparer des pennes aux légumes.

Pennes aux légumes

Ingrédients

– 30g de parmesan
– 1 carotte (100g)
– 1 petite courgette (100g)
– 1 cube de bouillon de légumes
– 120g de pennes
– sel, poivre
– 70g de vin blanc
– 250g d’eau
– 50g de crème liquide

Cook'in

Cook'in

Préparation

Mettre le parmesan dans le bol du Cook’in®.
Programmer 10 secondes, vitesse 7. Réserver.
Éplucher et couper grossièrement la carotte.
Mettre dans le bol du Cook’in®, programmer 10 secondes, vitesse 7. Réserver.
Faire de même avec la courgette, programmer 5 secondes, vitesse 7.
Laisser les légumes dans le bol, ajouter le cube de bouillon, les pâtes, le vin blanc, l’eau, le sel et le poivre.
Régler le minuteur sur 5 minutes, 90°C et vitesse 2.
Ajouter la crème.
Programmer 9 minutes(en fonction du temps de cuisson indiqué sur le paquet), 90°C et vitesse 2.
Servir bien chaud avec le parmesan.

Pennes aux légumes

 

Voir aussi

Pennes aux courgettes

Coquillettes aux légumes et chèvre

 

 

 

 

 

Pâtes, Cook’in®, Légumes

Newer articles »
%d bloggers like this: