Allez vite découvrir une nouvelle recette
un accompagnement idéal fait de légumes pour vos viandes ou vos poissons
Méli-mélo de légumes, crédit photo Guy Demarle
Cliquez sur la photo pour accéder à la recette
Flexipan, Guy Demarle, Légumes,
Le saumon est très bon pour la santé, mais on a tendance a toujours le préparer de la même façon.
Aujourd’hui, on essaie autre chose et voilà du saumon croustillant
accompagné de quenelles de patate douce et de champignons
et cette recette est à IG bas
Saumon croustillant
Ingrédients :
pour 2 personnes
– 2 pavés de saumon (surgelés pour moi)
– 40 à 50g de noisettes
– 200g de champignons mélangés (surgelés pour moi)
– 3 c à s de crème de soja
– 1 c à s de persil
– 1 c à c de thym
– 1 c à c de cognac
– huile d’olive
– se, poivre ( fleur de sel aux épices grillées)
pour les quenelles de patate douce
– 1 grosse patate douce
– un peu de lait de soja
– fleur de sel aux épices grillées
Préparation :
Hacher grossièrement les noisettes et les griller à sec dans une poêle antiadhésive.
Saler et poivrer les pavés de saumon et paner une face avec les noisettes.
Mettre sur une Silpat (ou mieux n’importe quel moule Flexipan, ici j’ai utilisé le moule tablette,
c’est plus pratique pour le nettoyage)
Arroser d’un filet d’huile d’olive.
Mettre au four à 150°C pendant 10 à 15 minutes (ici 20 à 25 minutes car le saumon était gelé).
Faire revenir les champignons dans une poêle chaude pendant quelques minutes.
Égoutter.
Faire revenir avec un peu d’huile d’olive, saler, poivrer,
ajouter le persil, le thym, la crème, le cognac et laisser mijoter.
Présenter les pavés sur assiette avec les champignons et des quenelles de patate douce
Saumon croustillant
Pour les quenelles de patate douce :
il faut une grosse patate, l’éplucher, couper en cubes et cuire à l’eau bouillante salée 15 à 20 minutes.
Égoutter, écraser au presse-purée, ajouter un peu de lait de soja selon la consistance désirée
assaisonner avec la fleur de sel aux épices
Mouler dans les empreintes quenelles Flexipan
( attendre quelques minutes avant de démouler)
Saumon croustillant
Guy Demarle, Flexipan, Cuisine facile, Poisson, Champignons, Patate douce,IG bas
L’hiver est de plus en plus présent et l’on apprécie les bons petits plats chauds.
Cette recette prend un petit « goût » d’hiver grâce à la présence de poireaux
un légume de saison
Petite quiche d'hiver
Vous pourrez servir ces petites quiches en entrée ou en plat du soir,
accompagnées de salade verte composée de mâche, trévise etc.
Ingrédients :
-une pâte à tarte préparée au Cook’in® pour moi
avec 2 petits suisses (soit 120g)
120g de farine intégrale
30g de beurre aux cristaux de sel de Guérande+30g de Saint-Hubert bio
– 120g de poireaux coupés en petits tronçons
– 70g de thon au naturel
– 1 œuf
– 100g de crème liquide légère
– 1 pincée de noix de muscade
– sel et poivre
Petite quiche d'hiver
Préparation :
Cuire le poireau dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes environ
Bien égoutter et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive jusqu’à évaporation du jus.
Dans un cul-de-poule, fouetter l’oeuf avec la crème, muscade, sel et poivre.
Avec un découpoir 12cm, faire 4 ronds de pâte.
Disposer dans les grandes empreintes tartelettes Flexipan.
Répartir le thon puis les poireaux sur les fonds de tartelettes.
Verser l’appareil sur la garniture.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes environ
Petite quiche d'hiver
Servir chaud
Petite quiche d'hiver
Petite quiche d'hiver
Flexipan, Guy Demarle, Entrées, Tartes,Légumes, IG bas,Cuisine facile, Cook’in®
Les patates douces et les légumes anciens reviennent sur les étals des marchés
et il n’est pas toujours facile de trouver des recettes pour les préparer
ou tout simplement les cuisiner.
J’ai trouvé cette recette dans la revue « Cuisine actuelle » de janvier
Les patates douces se marient très bien avec l’orange
et cette recette ravira celles et ceux qui cherchent des menus à index glycémique peu élevé.
Sauté de veau
Ingrédients :
pour 5 à 6 personnes
– 1,2kg de veau (morceaux pour sauté , pour moi)
– 1 oignon rouge
– 2 carottes
– 2 grosses oranges bio (non traitées après récolte au minimum)
– 2 à 3 grosses patates douces
– 2 c à s d’huile d’olive
– 1/2 c à c de cumin en poudre
– sel, poivre, coriandre
Sauté de veau
Préparation :
Dans une cocotte, faire revenir le veau coupé en cubes avec l’huile d’olive.
Au bout de 8 minutes environ, retirer la viande.
Mettre dans la cocotte l’oignon émincé et les carottes coupées en rondelles.
Mélanger.
Remettre le veau, saler, poivrer, ajouter le cumin, le zeste et le jus d’une orange.
Couvrir e mettre dans un four préchauffé à 180°C pendant une heure.
Éplucher et couper en cubes les patates douces.
Les cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Réserver.
Au bout d’une heure, sortir la cocotte du four.
Ajouter les patates douces et le jus de la deuxième orange.
Cuire à découvert sur feu doux pendant 15 minutes.
Servir chaud parsemé de coriandre fraîche éventuellement.
Sauté de veau
Cuisine facile, Légumes, Viandes, Index glycémique bas,
A court d’idées pour le repas?
Voici une recette toute simple de flans aux champignons
Flan forestier
Ingrédients :
– 2 œufs
– 450g de champignons divers surgelés
– 60g de crème légère à 4%
– 4 tomates séchées à l’huile
– 1 c à s d’huile
– 1 c à s d’échalotes
– 1 c à s de persil
– sel et poivre
Préparation :
Dans une poêle chaude avec un revêtement antiadhésif ,
verser les champignons et cuire 5 minutes sans matières grasses.
Égoutter
Verser l’huile dans la poêle,
faire revenir l’échalote, puis ajouter les champignons et le persil.
Saler et poivrer
Faire cuire quelques minutes et réserver.
Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs et la crème.
Ajouter les tomates séchées coupées en dés puis la presque totalité de la poêlée
(garder quelques champignons pour le service)
Flan forestier
Verser dans 2 empreintes « grands ronds » Flexipan
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 30 minutes.
Flan forestier
- Flan forestier
Servir avec une salade verte ou une salade d’endives et noix avec le reste de la poêlée de champignons
Flexipan, Guy Demarle, Entrées, Index glycémique bas, Légumes, Champignons, Cuisine facile
Je n’ai pas mis d’articles pendant quelques semaines sur le blog
mais cela ne veut pas dire que je ne cuisine pas.
Voici une petite recette toute simple pour l’apéritif que j’ai déjà fait plusieurs fois
en utilisant différentes empreintes FLEXIPAN :
les petits cœurs, les petites demi-sphères, les petits fours etc…
Petites mousses à la tomate
Ingrédients :
– 70 de pulpe de tomates (de préférence chair de tomates au basilic)
– 15g de concentré de tomate
– 2g de gélatine (soit une feuille)
– Sel de céleri
– Poivre
– 60g de crème fleurette (ou crème liquide à 30% bien froide)
– Basilic haché
Petites mousses à la tomate
Préparation :
Hydrater la gélatine dans de l’eau froide
Chauffer la pulpe de tomate mixée avec le concentré
et, hors du feu, incorporer la gélatine ramollie.
Monter la crème, incorporer à la préparation avec le basilic, poivre et sel de céleri.
Mettre dans une poche à douilles puis remplir les empreintes
Mettre au congélateur une petite heure
Démouler sur des cuillères ou sur des blinis
Petites mousses à la tomate
On peut ajouter du Tabasco pour pimenter la préparation
On peut également faire toutes sortes de mousses :
chèvre et noix, mousse de poireaux, mousse de saumon et aneth etc..
Flexipan, Guy Demarle, Apéritifs, Index glycémique bas, Cuisine facile
Une recette pour le repas du soir.
Ces clafoutis sont assez gros, avec les ingrédients ci-dessous j’en ai fait 2,
dans des empreintes « grands ronds » Flexipan, bien sûr
Vous pourrez les accompagner d’une salade
Clafoutis saumon-légumes
Ingrédients :
– 200g de légumes divers (poêlée surgelée ici)
– 80g de saumon
– 2 œufs
– 5cl de lait de soja
– 5cl de crème de soja
– persil, sel, poivre
– Mycryo®
Clafoutis saumon-légumes
Préparation :
Dans un cul de poule, mettre les légumes surgelés et le saumon coupé en morceaux.
Saupoudrer de Mycryo® et mélanger.
Faire revenir le tout dans une poêle bien chaude,
les légumes peuvent rester un peu croquant.
Dans un autre cul-de-poule, battre les œufs
avec le lait, la crème, le persil.
Ajouter les légumes et le saumon.
Saler et poivrer.
Verser dans les empreintes « grands ronds »
Cuire 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
Clafoutis saumon-légumes
Au sujet du Mycryo®:
Le Mycryo est une poudre 100% beurre de cacao.
Matière grasse 100% végétale, idéale pour cuire la viande, le poisson, les légumes
et même les produits les plus délicats tels que les coquilles St Jacques, le foie gras…
Il préservera ainsi parfaitement la texture et le goût naturel de vos aliments
et donc une matière grasse utilisable dans le cadre des menus à IG bas
Voici d’ailleurs ce que j’ai eu en réponse sur le site officiel de la méthode Montignac
Le beurre de cacao, c’est 100% de lipides.
Ce produit est donc à considérer comme de l’huile, sans valeur d’index glycémique.
Le beurre de cacao contient des acides gras qui ont une action favorable sur le » bon cholestérol » (HDL) :
l’acide oléique (acide gras monoinsaturé) a la propriété de faire baisser le taux de cholestérol LDL
(le seul athérogène) sans faire baisser celui du cholestérol HDL, protecteur.
Le beurre de cacao contient aussi de l’acide stéarique, un acide gras saturé,
qui a la propriété de se transformer en acide gras monoinsaturé une fois dans l’organisme.
Clafoutis saumon-légumes
Flexipan, Guy Demarle, Clafoutis, Légumes, Index glycémique bas, Cuisine facile, Poissons, Mycryo®
Voilà encore une recette très vite faite et délicieuse
des frittatas aux courgettes.
Je les ai préparées dans des empreintes tartelettes Flexipan
cela ressemblait à des tartelettes sans pâte.
Vous pourrez accompagner ces frittatas d’une salade verte
Frittata aux courgettes
Ingrédients pour 4 tartelettes
– 1 courgette (environ 100g)
– 2 œufs
– 1 oignon nouveau
– 40g de parmesan (fraîchement râpé par vos soins, c’est tellement meilleur!)
– ciboulette (1 c à soupe)
– sel et poivre
Préparation :
Couper l’oignon en très petits morceaux (ou le hacher)
Faire revenir dans une poêle avec un revêtement antiadhésif.
Laver et couper la courgette en fines rondelles.
Les ajouter dans la poêle et faire revenir quelques minutes.
Dans un cul-de-poule, mélanger les œufs, le parmesan et la ciboulette.
Saler et poivrer.
Déposer les légumes dans les empreintes.
Verser la préparation aux œufs
Mettre dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes environ.
Frittata aux courgettes
Frittata aux courgettes
Flexipan, Guy Demarle, Entrées, Cuisine facile, Cuisine rapide,Légumes, Courgettes, Index glycémique bas
Les légumes de saison se prêtent bien à cette préparation qui consiste à les farcir.
Bien sûr c’est une recette connue de tous et chacun a la sienne.
Pour cette recette je me suis un peu inspirée de celle trouvée sur le blog de Marie
On y trouve d’excellents articles agrémentés de très belles photos
et j’ai craqué devant celles des petits farcis niçois
Courgette farcie
J’ai modifié la recette et utilisé mon Cook’in®
Les Ingrédients :
– 4 courgettes rondes
– 160g de poulet (viande crue)
– 50g de jambon cru découenné et dégraissé
– 50g d’oignon nouveau
– 1 c à s d’huile d’olive
– 2 branches de persil
– 50g de parmesan
– 20g de purée de tomate-basilic
– 5 à 10 olives noires
– sel et poivre
Préparation :
Dans le bol du Cook’in®, mettre le morceau de parmesan.
Appuyer quelques secondes sur la touche turbo (ou 10 secondes vitesse 10)
Réserver
Couper le blanc de poulet et le jambon en morceaux,
les déposer dans le bol du Cook’in® avec l’oignon.
programmer 40 secondes, vitesse 6 pour hacher le tout
(à adapter en fonction de ce que vous voulez obtenir).
Courgette farcie
Verser l’huile d’olive ; programmer 1 minute 30, 70°C, vitesse 2.
Réserver le tout.
Laver les courgettes et couper un chapeau à chacune d’elles.
Évider avec un couteau à évider,
mettre la pulpe dans le bol du Cook’in® avec le persil et les olives dénoyautées.
Mixer quelques secondes en vitesse 5
Ajouter la préparation à la viande, le parmesan, la purée de tomates.
Saler et poivrer (rectifier l’assaisonnement si nécessaire)
Mélanger en vitesse 2 pendant 30 secondes.
Courgette farcie
Ébouillanter les courgettes quelques minutes pour les ramollir et écourter la cuisson au four.
Égoutter et déposer dans le petit moule à manqué par exemple (ou un plat à gratin).
Courgette farcie
Remplir les courgettes avec la préparation
(s’il y en a trop déposer directement dans le moule)
Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 45 minutes environ.
(Vous pouvez ajouter un peu d’huile d’olive et du fromage)
Courgette farcie
Servir éventuellement avec du riz
J'utilise un moule Flexipan pour les gratins (bien plus facile à nettoyer)
Cook’in®, Guy Demarle, Légumes, Poulet, Viandes, Flexipan, Courgettes, Index glycémique bas
Qu’est-ce qu’un Waterzoï me direz-vous?
Ce nom vient du néerlandais et le plat est d’origine belge.
Il s’agit d’un ragoût de viande (blanche) avec des légumes, dans un bouillon accompagné de crème
Cette nouvelle recette est disponible en vidéo sur le site Cook’in® de Guy Demarle
J’ai déjà fait cette recette plusieurs fois et c’est vraiment délicieux.
J’ai également fait cette recette avec du poisson : extra!
Waterzoi de poulet, crédit photo Guy Demarle
Vous pouvez retrouver la recette ici
et également dans le nouveau livre de recettes Cook’in® paru au 1er septembre
Guy Demarle, Cook’in®, Cuisine facile, Poulet, Légumes, Viandes
Une recette sans mes Flexipan et mon Cook’in®
une petite recette légère pour une entrée qui sent bon l’été.
Tomate surprise
Ingrédients :
– 6 tomates (en grappe elles sont très parfumées)
– 100g de fromage blanc à 0%
– 10 à 12 feuilles de basilic
– 1 citron
– 100g de thon au naturel
– 3 à 4 champignons de Paris
Préparation :
Dans un cul-de-poule, fouetter le fromage blanc avec 1 c à s de jus de citron.
Saler, poivrer et incorporer 5 feuilles de basilic ciselées.
Ajouter le thon émietté, mélanger
Mettre au frais
Laver les tomates, découper un chapeau.
Évider avec un couteau à pamplemousse.
Nettoyer les champignons, les couper en fines lamelles, les ajouter à la préparation au fromage.
Farcir les tomates avec cette préparation et garder au frais 1h minimum avant de servir
Servir avec du basilic ciselé sur les tomates
Tomate surprise
Entrées, Légumes, Cuisine facile, Cuisine rapide, Poisson, Index glycémique bas
Inspiration : Maxi-cuisine
Sur le nouveau catalogue Guy Demarle de septembre 2012,
les empreintes « muffins » sont mises à l’honneur dans un tout nouveau chevalet.
Voici l’occasion de ressortir ces empreintes et d’essayer de nouvelles recettes.
Celle-ci m’ a été inspirée par ce que j’avais sous la main et j’ai donc fait 4 petits pâtés
dans les empreintes « muffins droits » (d’une contenance de 12.5cl par empreinte)
Petit pâté au poulet et légumes
Ingrédients :
– 150g de blanc de poulet
– 50g de poivron rouge
– 120g de courgettes
– 1 c à c d’huile d’olive
– 1 blanc d’œuf
– 30g de crème soja
– sel, poivre
– ciboulette ou persil ou estragon (à votre convenance)
Petit pâté au poulet et légumes
Préparation :
Laver et couper en gros dés le poivron et la courgette.
Mettre dans le bol du Cook’in®,
Appuyer quelques secondes sur la touche turbo pour les concasser.
Ajouter l’huile d’olive; saler et poivrer.
Programmer 5 minutes, 60°C et vitesse 2.
Réserver.
Mettre le poulet coupé grossièrement et mixer finement.
Mettre les légumes, mélanger, ajouter le blanc d’œuf et la crème puis les herbes.
Mélanger en vitesse 3 .
Verser dans les empreintes « muffins droits »
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes environ.
Petit pâté au poulet et légumes
Astuce : déposer une Silpat sur les empreintes si les pâtés dorent trop
A déguster tièdes ou froids
Flexipan, Guy Demarle, Cook’in®, Cuisine facile, Poulet, Entrées, Index glycémique bas
Profitons de ces belles journées chaudes pour préparer des repas légers et frais.
Je vous propose ici une recette de terrine à déguster avec une bonne salade.
Elle peut se servir en tranches fines pour une entrée ou pour un repas complet .
Je me suis inspirée d’une recette trouvée il y a déjà plusieurs années dans une revue « Maxi-cuisine »
Cette terrine se prépare la veille
ce qui permet de s’organiser lorsque l’on reçoit.
Terrine de poulet
Ingrédients :
– 250 à 270g de blanc de poulet cuit au bouillon (ariaké par ex)
– 50g de jambon cuit aux herbes
– 100g de brocolis
– 5cl de crème de soja
– 90g de faisselle à 0%
– 1 feuille de gélatine
– sel, poivre, persil
– 1 petite c à c de moutarde
Terrine de poulet
Préparation :
Laver, couper et éliminer les parties dures du brocoli.
Plonger dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
Passer sous l’eau froide et égoutter.
Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans de l’eau très froide.
Supprimer les parties grasses des viandes.
Mettre dans le bol du Cook’in® et mixer avec la faisselle égouttée.
Chauffer doucement la crème, y dissoudre la gélatine ramollie et essorée.
Verser sur la viande, ajouter la moutarde et assaisonner.
Mixer pour obtenir une purée fine.
Étaler la moitié de cette préparation dans un petit moule à cake cannelé.
Ajouter le brocoli coupé en petits bouquets
puis le reste de viande.
Couvrir et mettre au frais au moins 12h
Terrine de poulet
Pour servir :
Préparer une sauce avec 100g de fromage blanc à 0%,le jus d’un demi-citron
des feuilles d’estragon ciselées,1/2 c à c de moutarde, sel et poivre.
Démouler la terrine sur un plat
(avec Flexipan, aucun problème,çà se démoule tout seul!)
Terrine de poulet
Flexipan, Guy Demarle, Poulet, Cook’in®,Cuisine facile, Viandes,Légumes, Entrées, IG bas
Pour le repas de ce soir j’ai préparé des clafoutis avec du fromage de chèvre;
fromage que j’aime beaucoup associer à mes recettes.
J’ai réalisé ces clafoutis dans les empreintes FLEXIPAN « grands ronds »
empreintes idéales pour ce genre de préparation.
Clafoutis au chèvre
Ingrédients pour 2 clafoutis :
– 40g de chèvre frais (type Chavroux®)
– 50 à 60 g de courgettes râpées
– 1 œuf
– 4 tomates cerises rouges, 4 jaunes
– 5cl de soja cuisine
– ciboulette
– sel et poivre
Clafoutis au chèvre
Préparation :
Laver et couper les tomates en 2.
Disposer les demies-tomates dans les empreintes, face coupée au-dessus
Répartir le fromage de chèvre puis les courgettes.
Dans un bol, fouetter le soja cuisine et l’oeuf.
Verser dans les empreintes.
Ajouter la ciboulette ciselée, saler et poivrer.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes environ.
A déguster avec une belle salade.
Clafoutis au chèvre
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Flexipan, Guy Demarle, Légumes, Entrées, Cuisine facile, Cuisine rapide, Clafoutis, Fromage de chèvre, IG bas
Je n’avais jamais mangé de lapin sous forme d’escalopes et ne savais pas comment accommoder ces escalopes.
Je les ai accompagnées de légumes de saison
Très bonne association
Escalope de lapin et ses petits légumes
Ingrédients :
– 4 escalopes de lapin
– une belle courgette
– 1/2 bulbe de fenouil
– 1 oignon nouveau
– 2 c à s de Cognac
– 5cl de crème liquide légère
– 1 c à s d’huile d’olive
– sel, poivre
Escalope de lapin et ses petits légumes
Dans une poêle à revêtement antiadhésif,verser le cognac, chauffer et flamber.
Ajouter les escalopes de lapin avec la crème, saler et poivrer.
Cuire à couvert sur feu doux pendant 10 minutes environ
Laver les légumes et les couper en très fines lamelles (vous pouvez vous aider d’une mandoline).
Mettre l’huile dans une autre poêle et faire revenir les légumes pendant 10 minutes environ
(les garder encore un peu croquants).
Saler et poivrer
Disposer les escalopes sur une assiette et accompagner de la poêlée de légumes
Viande, Lapin, Légumes, Cuisine facile, Cuisine rapide,
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