Pizza chèvre, jambon cru, à IG bas

08. septembre 2014 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes, Tartes, quiches, pizzas · Tags: , , , , , ,

 La pizza tout le monde aime!
Quand elle est faite maison c’est encore meilleur
et quand elle est à IG bas encore meilleur pour la santé

Alors pourquoi s’en priver?

ici  j’ai utilisé la pâte à pizza à IG bas habituelle
et j’ai simplement changé la garniture

 

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Ingrédients :

– pâte à pizza à IG bas préparée comme ici
– sauce tomate maison préparée au Cook’in (voir ici)
– 200g de chèvre frais
– une poignée de roquette
– environ 100g de jambon cru (chiffonnade)
– sel, poivre, thym du jardin
– huile d’olive

Préparation :

Étaler la pâte sur une toile Silpat avec un rouleau
Badigeonner de sauce tomate
Déposer le fromage de chèvre coupé en morceaux
Saler, poivrer et mettre un peu de thym effeuillé
Cuire environ 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C

A la sortie du four déposer la chiffonnade de jambon
la roquette et un filet d’huile d’olive
Manger de suite

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Clafoutis aux 2 raisins à IG bas

06. septembre 2014 · 1 comment · Categories: Clafoutis, Flans, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fruits, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: , , , , , , ,

Voici une recette de saison
on trouve de très bons raisins noirs et blancs
de quoi préparer un bon clafoutis
Bien sûr vous pouvez  le préparer avec de la farine et du sucre blanc
personnellement je continue à préparer mes desserts avec du fructose
et de la farine d’orge mondée

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Ingrédients :

– 2 œufs
– 40g de beurre
– 25g de fructose
– 40g de farine d’orge mondée
– 50g de lait (ici lait écrémé)
– environ 200 à 250g de raisins (noirs et blancs)

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Préparation

Faire fondre le beurre
Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec le fructose
Ajouter la farine, le lait et le beurre fondu
Verser dans le moule à manqué cannelé Flexipan
Ajouter les raisins (j’ai coupé les gros raisins blancs en 2 et enlevé quelques pépins)

Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 25 minutes
Démouler après refroidissement

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Steaks de saumon aux petits légumes IG bas

02. septembre 2014 · Laisser un commentaire · Categories: Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes, Poissons · Tags: , , , , , , ,

Voici une recette originale
A découvrir en vidéo en cliquant sur l’image
et ici pour le déroulé

 

Crédit photo Guy Demarle

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Mycryo sur Gourmandises Guy Demarle

02. septembre 2014 · Laisser un commentaire · Categories: Annonces, Divers, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gourmandises, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: , , , , ,

Le Mycryo est une poudre 100% beurre de cacao.
Matière grasse 100% végétale, idéale pour tempérer le chocolat, cuire la viande,
le poisson, les légumes et même les produits les plus délicats tels que les coquilles St Jacques, le foie gras…
Il préservera ainsi parfaitement la texture et le goût naturel de vos aliments

 

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Cliquez sur l’image pour accéder au produit et découvrir plusieurs recettes

Guy Demarle,Mycryo,  Flexipan, IG bas

Bouchées aux Trois parfums, Sauce au yaourt, IG bas

16. août 2014 · Laisser un commentaire · Categories: Apéritifs, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Viandes · Tags: , , , , , ,

Il n’est pas trop tard pour découvrir cette recette d’été
proposée par le Chef Ulric de chez Guy Demarle.
A décliner avec vos parfums préférés!

 

Crédit photo Guy Demarle

 

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Cake-marguerite (IG bas)

06. août 2014 · Laisser un commentaire · Categories: Apéritifs, Cakes, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: , , , , , , , ,

Ce sont les vacances et il faut vider le frigo

Avec trois fois rien, voici un cake improvisé et vraiment très bon
A IG bas bien sûr!

Et dans un moule qui n’a vraiment pas la forme d’un cake çà change tout
un temps de cuisson plus court, un moule qui ne colle pas
pas besoin de matière grasse avant de déposer la préparation
il a tout pour plaire ce cake

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Ingrédients :

– 2 œufs
– 100g de farine d’orge mondée
– 1 sachet de levure
– 10cl de lait de soja
– 7.5cl d’huile d’olive neutre
– 1 tranche de jambon blanc
– quelques olives noires dénoyautées
– du persil frais ciselé
– 100g de petit Billy
– 70g de gruyère râpé
– sel et poivre

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Préparation :

Dans un cul-de-poule, mélange les œufs, la farine et la levure.
Ajouter l’huile et le lait puis incorporer les fromages.
Ne pas trop mélanger pour avoir quelques morceaux de petit Billy
Incorporer le persil , les olives et le jambon coupé en dés.
Saler et poivrer

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Verser dans le moule marguerite Flexipan

Cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C

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Les Cookies de Marie (IG bas)

01. août 2014 · Laisser un commentaire · Categories: Chocolat, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gâteaux, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: , , , , , ,

Pour celles et ceux qui suivent de près les recettes à IG bas
vous connaissez Marie Chioca
j’ai déjà fait quelques unes de ces recettes et voici les cookies
dont la recette a été publiée récemment sur son blog

Vous pourrez trouver la recette originale ici

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Ingrédients :

– 75 gr de son d’avoine
– 75 gr de farine intégrale (blé ou grand épeautre)
– 75 gr de purée de noisette
– 75 gr de chocolat noir à 70 ou 85%
– 50 gr de sucre de coco
– Un œuf
– 75 gr de noisettes
– Une bonne pincée de fleur de sel

 Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le son d’avoine, la farine, le sucre de coco et le sel.
Ajouter la purée de noisettes et travailler le mélange du bout des doigts,
jusqu’à obtention d’une texture finement sablée
Concasser grossièrement les noisettes et le chocolat avec un Santoku
Ajouter l’œuf, puis mélanger avec les mains : on obtient alors une consistance très légèrement collante,
c’est normal (c’est effectivement le cas)
Se rincer les mains, éventuellement les huiler légèrement.
Prélever 30g de pâte, la façonner en boule entre les mains,
puis l’écraser sur une Silpat (éventuellement à l’intérieur d’un emporte-pièces)
Enfourner pour 15 minutes, et laisser refroidir sur une grille avant de savourer.

merci Marie pour cette excellente recette!

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Moelleux chocolat, poire, amande (IG bas)

26. juillet 2014 · 2 comments · Categories: Chocolat, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fruits, Gâteaux, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: , , , , , , , ,

C’est encore sur le blog « Eryn et sa folle cuisine »
que j’ai trouvé cette recette délicieuse.
Ce n’est pas la saison des poires
voilà pourquoi j’ai utilisé de la purée de poires.

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Voilà ce qu’en disait Jun Kee :

« Sans matière grasse ajoutée, ce gâteau est délicieux.
Il a suffi de mixer des poires crues, de les ajouter dans la pâte et le tour a été joué.
très moelleux, absolument pas écœurant…..
la gourmandise allégée en été, c’est toujours bon à prendre … »

Ingrédients :

– 2 œufs
– 125 g de poires pelées mixées en purée ( ou 125g de purée de poires)
– 50 g de sucre ( ou 25 g de fructose )
– 50 g de chocolat noir à 70%
– 40 g de poudre d’amandes
– 25 g de farine (orge mondée pour moi)
– 15 g de cacao amer
– 1 pincée de sel
– Une goutte d’alcool de poire ( facultatif )

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Préparation :

Préchauffer le four à 160°C.
Faire fondre le chocolat en morceaux au bain-marie
Peler et épépiner les poires, les mixer en purée, réserver
ou prendre 125g de purée de poires
Dans un cul-de-poule, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre
jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse.
Ajouter la purée de poires puis le chocolat fondu tout en fouettant doucement,
incorporer la poudre d’amandes, la farine et le cacao en pluie, sans cesser de fouetter jusqu’à homogénéisation.

 Battre les blancs d’oeufs en neige très ferme avec la pincée de sel.
Les incorporer en deux temps à la préparation :
1/3 énergiquement à la spatule afin d’assouplir la pâte,
puis les 2/3 restants très délicatement à la spatule, en soulevant bien la masse.

Verser dans le moule à manqué cannelé Flexipan.
Enfourner à 160°C pour 20 minutes environ.
Démouler après refroidissement.
Saupoudrer éventuellement la surface de cacao amer tamisé.

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Macaronis aux pignons, à IG bas (sauce au Tornado)

20. juillet 2014 · Laisser un commentaire · Categories: Guy Demarle, Index glycémiques bas, Pâtes, riz, blé · Tags: , , , ,

Une autre recette sans mes Flexipan
une recette de pâtes avec une très bonne sauce
(et à IG bas en cuisant les macaronis al dente!)

Pour cette recette j’ai utilisé le Tornado
le nouvel accessoire de chez Guy Demarle
découvert dans le dernier catalogue de printemps
Vous pouvez le trouver ici et ici une vidéo pour apprendre à le manipuler

Ingrédients :

– 4 galets d’épinards surgelés en branches
– 250g de macaronis
– 50g de pignons de pin
– 30g de parmesan
– 15g de feuilles de basilic (rouge et vert)
– 100g de crème fraîche semi-épaisse à 4%
– huile d’olive, sel, poivre

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Préparation :

Dans une poêle à revêtement anti adhésif, faire revenir les épinards
avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dégelés
(les couper éventuellement avec des ciseaux), saler, poivrer et réserver.
Griller à sec les pignons de pin dans une poêle à revêtement anti adhésif.
Laver les feuilles de basilic, les essorer dans le Tornado.
Puis dans le Tornado, mettre des petits dés de parmesan, le basilic, sel et poivre
l’actionner plusieurs fois pour mixer.
Ajouter la crème et 20g de pignons grillés, actionner pour mélanger.

Quand les macaronis sont cuits, mettre dans un plat.
Déposer les épinards chauds, la sauce, le reste de pignons,
un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic.

Servir bien chaud
Très bon!

la photo prise le soir n'est pas très lumineuse!

la photo prise le soir n’est pas très lumineuse!

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Clafoutis de poulet à l’estragon(IG bas)

17. juillet 2014 · Laisser un commentaire · Categories: Clafoutis, Flans, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Viandes · Tags: , , , , , , ,

Une recette vite faite pour 4 clafoutis au poulet
Ceux-ci sont un peu originaux avec un petit goût relevé dû au roquefort.

j’ai utilisé les empreintes Flexipan « grands ronds » que j’aime beaucoup
pour ce genre de préparation

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Ingrédients :

– 3 œufs
– 50g de roquefort
– 1 blanc de poulet (environ 120 à 150g)
– 120g de crème liquide légère
– 2 oignons nouveaux (environ 70g)
– estragon du jardin
– huile d’olive, sel et poivre

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Préparation :

Émincer le poulet et les oignons en fines lamelles.
Dans une poêle verser un peu d’huile et faire dorer les oignons et le poulet.
Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs, ajouter la crème, le roquefort émietté.
Ajouter une poignée d’estragon ciselé
Saler et poivrer.
répartir le poulet et les oignons dans 4 empreintes.
Verser la préparation aux œufs.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes

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Gâteau amande et nectarine à IG bas

13. juillet 2014 · Laisser un commentaire · Categories: Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fruits, Gâteaux, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: , , , , , ,

C’est un gâteau dont j’ai trouvé la recette sur le blog
Eryn et sa folle cuisine
un blog sur lequel je surfais très souvent il y a quelques années à la recherche de recettes originales
et puis un jour tout s’est arrêté,
l’auteur Jun kee n’y publie plus rien
C’est bien dommage!

Pour ce gâteau, je me suis inspirée de la recette trouvée ici
je l’ai modifiée pour obtenir une recette à IG bas

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Ingrédients :

– 2 gros œufs 3 œufs moyens pour moi
– 75 g de farine (orge mondée pour moi)
– 75 g d’amandes en poudre
– 100 g de beurre mou en dés( Saint Hubert bio pour moi)
– 80 g de sucre ( + 25 g de pour saupoudrer )50g de fructose + 1 c à s pour saupoudrer
– 5 g de levure chimique
– 1/4 càc de vanille en poudre ( ici Vahiné )
– 1/4 c à c d’arôme vanille
– 2 nectarines jaunes ( pas trop mûres )
– 50 g d’amandes entières non mondées mondées pour moi

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Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.
Dans un cul-de-poule,r, travailler le beurre mou avec le fructose.
Ajouter la farine, la levure chimique et la poudre d’amandes, homogénéiser.
Parallèlement, battre les œufs en omelette dans un bol à l’aide d’une fourchette.
Les ajouter à la préparation, avec l’arôme vanille. Homogénéiser de nouveau.

Verser dans un moule Flexipan pour moi
(ici j’ai pris le moule tablette mais il est préférable de prendre un moule sans dessin
car on présente le gâteau non retourné), lisser à la spatule.
Disposer de fines lamelles de nectarines sur la surface,
parsemer de lamelles d’amandes puis saupoudrer avec la c à s de fructose

Enfourner à 180°C pendant environ 20 à 25 minutes.
Laisser tiédir dans le moule avant de démouler à l’envers sur un plat,
puis de retourner de nouveau sur le plat de service.

le gâteau démoulé sur l'envers, on ne voit plus les fruits; voilà pourquoi un moule à manqué cannelé ou autre moule est préférable

le gâteau démoulé sur l’envers, on ne voit plus les fruits; voilà pourquoi un moule à manqué cannelé ou autre moule est préférable

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Gâteau au jambon, tomates, olives comme un cake à IG bas..

10. juillet 2014 · Laisser un commentaire · Categories: Apéritifs, Cakes, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: , , , , , , ,

Gâteau au jambon, tomates, olives comme un cake à IG bas..
et oui j’aime bien faire des cakes salés
surtout en été!
Ils sont très pratiques à emporter, ils se conservent très bien,
ils se mangent froids ou tièdes
ils constituent un repas complet avec une belle salade variée
et….
mais surtout ce qui est génial c’est qu’on peut leur donner toute sorte de forme
avec les moules Flexipan
Des cakes ronds, carrés, ovales, rectangulaires
des grands, des petits, des minis etc…
Avec tous les moules que vous trouverez ici
variez les plaisirs et redécouvrez les cakes
et surtout laissez libre cours à votre imagination

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Ingrédients :

– 2 œufs
– 100g de farine (orge mondée pour moi pour un cake à IG bas)
– 1/2 sachet de levure
– 50g de parmesan fraîchement râpé
– 1 tanche de jambon cuit (environ 50g)
– 2 à3 pétales de tomates confites à l’huile
– une dizaine d’olives noires dénoyautées
– 5cl de vin blanc sec
– 5cl d’huile d’olive
– une petite poignée de pignons de pin
– sel et poivre

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Préparation :

Dans un cul-de-poule, mélanger la farine et le parmesan.
Ajouter les œufs puis l’huile et le vin.
Bien fouetter pour obtenir un mélange homogène.
Incorporer la levure.
Saler peu et poivrer.
Ajouter les olives coupées en deux
puis le jambon et les pétales de tomates coupées en petits morceaux

verser dans un moule Flexipan
ici le petit moule à manqué cannelé
Déposer les pignons de pin
Cuire dans un four préchauffé à 200°c pendant 20 minutes environ

A déguster tiède avec une belle salade verte et tomates
avec une vinaigrette huile d’olive et vinaigre aux tomates confites

.
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Pâté de thon à IG bas (Cook’in®)

07. juillet 2014 · Laisser un commentaire · Categories: Apéritifs, Cook'in®, Entrées, Index glycémiques bas, Poissons · Tags: , , , , , ,

Voilà un certain temps que je n’ai pas publié une de mes recettes!
C’est l’été, les vacances et le temps passe différemment.
je cuisine toujours , ne vous inquiétez pas
mais voilà je ne pèse pas toujours les ingrédients,
je n’écris pas ce que je fais,
je ne fais de photos etc….
la liste est longue et bien sûr je ne publie pas si je ne suis pas sûre de mes recettes.

En voici une que j’ai testée
elle n’est pas de moi mais de Marie Chioca
vous trouverez d’excellentes recettes sur son blog
des recettes avec de superbes photos
et des recettes toujours publiées avec beaucoup d’humour

Pour en venir à ma recette, je l’ai trouvée dans un de ces livres :
« Tartinez! Pâtés, terrines et tartinades maison »

Crédit photo, hellocoton

recette ultra rapide  à faire !

Ingrédients :

– 1 boite de thon blanc germon (120g pour moi)
– 2 à 3 c à s d’huile d’olive
– ciboulette fraîche du jardin
– une pointe de couteau de fleur de sel

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Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Cook’in®
Mixer jusqu’à obtenir une consistance de rillettes.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire
Mettre au frais

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A déguster sur des Wasa Fibres ou un pain toasté à IG bas

Marie propose de remplacer la ciboulette par 6 ou 8 olives vertes
pour une variante tout aussi gourmande

Cook’in®, Guy Demarle, Pâté, Thon, IG bas, Cuisine facile , Cuisine rapide

Clafoutis aux groseilles (IG bas)

21. juin 2014 · 2 comments · Categories: Clafoutis, Flans, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fruits, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: , , , , , , , , , ,

Les groseilles sont mûres au jardin.
Il n’y en a pas beaucoup, je n’ai que 2 groseilliers
mais cela m’a permis de tester ces clafoutis
et d’en garder pour d’autres recettes.
Ici j’ai fait cette recette à IG bas mais pour ceux qui ne pratiquent pas
vous pouvez utiliser de la farine blanche T45
et un autre sucre (fin, cristallisé, de canne etc), à ce moment-là il faut augmenter la dose
(le pouvoir sucrant du fructose est plus important que le sucre semoule fin)

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Ingrédients :

– 140g de groseilles (poids net)
– 1 œuf
– 10g de fructose+ 20g
– 10g de farine d’orge mondée
– 30g de poudre d’amandes
– 75g de lait écrémé (ou 1/2 écrémé ou de soja)
– 75g de crème ( de soja ou légère)
– 1 c à c d’huile d’olive fruitée

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Préparation

Mettre les groseilles (lavées, séchées) dans un petit cul-de-poule avec 10g de fructose.
Dans un autre cul-de-poule, battre l’oeuf avec les 20g de fructose, la farine et la poudre d’amandes.
Ajouter le lait, la crème et l’huile, bien fouetter pour obtenir une préparation homogène.

Répartir les groseilles dans 3 empreintes « grands ronds » Flexipan
Verser la pâte.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes environ

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Wraps du soleil ( IG bas)

20. juin 2014 · Laisser un commentaire · Categories: Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes · Tags: , , , ,

Du soleil, des recettes et des offres !

C’est l’été!
Évadez vous avec cette recette « Wraps du soleil »
Une recette du livre  » Le traiteur c’est moi! »
de la gamme  » tout simplement » de Guy Demarle

A découvrir en vidéo en cliquant sur l’image
et ici pour imprimer la recette

Wraps du soleil , crédit photo Guy Demarle

 

 

 

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