Charlottes de courgettes au saumon (IG bas)

20. juillet 2015 · 2 comments · Categories: Cook'in®, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes, Poissons · Tags: , , , , , , , , , , ,

Voici une recette simple à faire par ces belles journées d’été
et à déguster frais avec une mayonnaise maison (faite au Cook’in®, c’est ultra simple)

j’ai réalisé cette recette dans les empreintes muffins FLEXIPAN
j’en ai donc fait 12 (mais on en mange facilement 2 par personnes pour un repas du soir)
sinon vous les servirez en entrée

TEXT HERE

Ingrédients :

– 3 belles courgettes
– environ 600g de saumon
– 3 œufs moyens
– de la bonne crème fraîche épaisse (9 à 10 c à s)
-sel, poivre, aneth

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Préparation

Laver et couper les courgettes en bandes à l’aide d’une mandoline
Blanchir en plongeant ces bandes 1 minute dans une casserole d’eau bouillante salée
Égoutter

Pocher le saumon dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes
Emietter
Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs, la crème, saler, poivrer
ajouter le saumon et un peu d’aneth

Tapisser les empreintes à muffins avec les bandes de courgettes
en les faisant se chevaucher
verser la préparation au saumon , refermer les charlottes

Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes environ
Laisser refroidir et mettre au frais quelques heures

Démouler au moment de servir
Vous pouvez décorer de mayonnaise, d’oeufs de saumon, d’un brin d’aneth ou de ciboulette
et servir avec une salade

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Flexipan, Guy Demarle, Courgettes, IG bas, Saumon, Cuisine facile, Entrées

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Galettes au blé noir (IG bas; Cook’in®)

22. juin 2015 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Fromage, Index glycémiques bas · Tags: , , , , , ,

C’est encore chez Marie Chioca que j’ai trouvé cette recette
recette publiée dans le livre « Céréales originales et savoureuses légumineuses »
publié aux Éditions Sud Ouest

cereales-et-legumineuses

Une association de galettes avec du fromage de chèvre et olivez

Ingrédients :

– 250g de farine de sarrasin
– 1 œuf
– 35cl d’eau
– 1 pincée de sel
– huile d’olive

– fromage de chèvre frais (ici j’ai pris du Chavroux)
– des olives noires
– herbes de Provence (romarin, thym, sarriette ou origan) fraîches

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Préparation

Dans un cul-de-poule ou au Cook’in®,
mélanger tous les ingrédients
Laisser reposer éventuellement
Dans une petite poêle, verser une louche de pâte pour former une galette de 10cm de diamètre environ.
Cuire 2 à 3 minutes et retourner pour cuire l’autre face

Disposer sur les galettes le fromage de chèvre
quelques olives noires et un peu d’herbes
(j’ai une préférence pour le thym)

Savourer immédiatement

Servir avec un mesclun de jeunes pousses

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Cook’in®, IG bas, Cuisine rapide, Cuisine facile, Galettes

Granola aux noisettes (IG bas)

16. juin 2015 · Laisser un commentaire · Categories: Chocolat, Cook'in®, Divers, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gourmandises, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: , , , , , , , , ,

C’est encore dans le live de Marie Chioca que j’ai trouvé cette recette
Voilà de quoi laisser tomber les céréales sucrées et grasses du commerce
et pouvoir déguster au petit déjeuner (afin de varier) des céréales, fruits secs etc.  sans culpabiliser

N’hésitez pas à aller voir son blog : Saines Gourmandises

Ingrédients :

– 100g de noisettes
– 100g de flocons 5 céréales
– 100g de son d’avoine
– 100g de sirop d’agave
– 100g d’huile de tournesol désodorisée
– 200g d’abricots secs
– 100g de pépites de chocolat noir (76% pour moi)

Préparation :

Faire chauffer l’huile avec le sirop d’agave dans une petite casserole
Hacher grossièrement les noisettes et abricots secs (quelques secondes de Turbo dans le Cook’in® pour moi)
Mélanger tous les ingrédients, tasser la préparation dans le grand FLEXIPAN plat
Enfourner pour 45 minutes dans un four préchauffé à 150°C
Laisser refroidir avant d’émietter et mettre en bocal

Un vrai régal
A déguster tel quel ou avec du lait!

 Céréales, Abricots, Sirop d’agave, Flexipan, Guy Demarle, IG bas, Cuisine facile, Cook’in®

Tomates au Sainte-Maure (IG bas)

13. juin 2015 · 1 comment · Categories: Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes, Pâtes, riz, blé · Tags: , , , , , , ,

La tomate se prête à plein de farces de saison

Voici une idée originale (trouvée sur un très ancien numéro de femme actuelle)
recette que j’ai légèrement modifiée

Les Gourmandises de Mamoune_3

Ingrédients :

– 4 tomates en grappes
– 50g de blé cuit (style Ebly)
– environ 100g de fromage Sainte-maure
– 75g de lardons allumettes
– 1 oignon nouveau
– sel, poivre, huile d’olive
– ciboulette fraîche
– 1 grosse c à s de crème fraîche

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Préparation :

Découper un chapeau aux tomates.
Évider, saler et retourner sur un papier absorbant.
Découper 4 rondelles de Sainte-Maure, détailler le reste « en petits dés
Peler et émincer l’oignon,
faire dorer 5 minutes avec les lardons.
Hors du feu ajouter le blé, la crème, la ciboulette et les dés de Sainte-Maure
Saler et poivrer, bien mélanger

Garnir les tomates avec cette préparation
Mettre dans un plat à four (ici un moule FLEXIPAN bien plus pratique)
Répartit les rondelles de fromage sur chaque tomate
Remettre le chapeau
Cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C

Servir chaud avec une salade mélangée assaisonnée au vinaigre de cidre

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Flexipan, Guy Demarle, IG bas, Fromage,Sainte-Maure, Tomates

Pizza au jambon cru (IG bas)

12. juin 2015 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Tartes, quiches, pizzas · Tags: , , , , , ,

Une très bonne pizza,
bien plus saine quand on la fait soi-même avec de bons ingrédients

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Pour la pâte à pizza

– 120g d’eau
– 250g de farine intégrale
– 10 à 15g de levure fraîche
– 1 c à c d’huile d’olive
– sel, poivre

Recette à retrouver ici sur mon blog

Pour la garniture :

– 120g de fromage râpé (emmenthal, gruyère, parmesan etc.)
– 5 tomates
– 1 oignon nouveau (ou 2 petits)
– 1 c à c d’herbes de Provence
– 1 bouquet de basilic
– 1 feuille de laurier
– parmesan
– huile d’olive
– sel, poivre
– jambon cru en très fines tranches (chiffonnade)

Les Gourmandises de Mamoune

Préparation :

Dans un bol, mettre 2 c à s d’huile d’olive et 6 feuilles de basilic
Laisser mariner (éventuellement sous vide d’air avec Be Save)
Peler, épépiner et concasser 4 tomates.
Émincer l’oignon et faire blondir dans 1 c à s d’huile d’olive
ajouter les tomates, les herbes, le laurier, saler, poivrer.
Cuire 10 minutes à couvert à feu moyen
Couper la dernière tomate en fines rondelles

Étaler la pâte sur une toile SILPAT
Garnir avec la sauce tomate, parsemer de basilic ciselé et le fromage
Répartir les rondelles de tomates
Arroser d’huile parfumée au basilic, réserver les feuilles.
Cuire environ 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C

Couper les tranches de jambon en morceaux
A la sortie du four, parsemer avec le jambon, des lamelles de parmesan et les feuilles de basilic réservées

Servir aussitôt

Inspiration Maxi Cuisine (numéro ancien )

Flexipan, Guy Demarle, IG bas, Pizza, Cook’in®,

Poêlée printanière au poulet (IG bas)

09. juin 2015 · 2 comments · Categories: Index glycémiques bas, Légumes, Plat complet, Viandes · Tags: , , ,

Encore une recette trouvée dans le livre « Recettes à IG bas » de Marie Chioca
une recette avec des petits légumes croquants ce qui limite l’IG des carottes
et des pommes de terre nouvelles don,t l’IG reste moyen mélangées à des ingrédients à IG bas (source le même livre)

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Ingrédients pour 2 personnes :

– 6 petites pommes de terre nouvelles
– 2 oignons blancs nouveaux
– 2 petites carottes
– 1 poignée de pois mange-tout
– 1 poignée de petits pois
– 2 filets de poulet
– 3 c à s d’huile d’olive
– sel et poivre

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Préparation :

Faire dorer vivement à la poêle les filets de poulet (coupés en aiguillettes)
avec les pommes de terre, les carottes (coupées en tronçons)
et les oignons dans l’huile d’olive pendant 15 minutes environ
Mélanger et couvrir pour éviter les projections
Saler, poivrer, ajouter les pois mange-tout et les petits pois
Laisser cuire 5 minutes
(les légumes doivent dorer mais rester croquants)
Servir aussitôt (ou déguster en salade avec une vinaigrette)

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Légumes, Poulet, Plat complet,IG bas, Cuisine facile

Salade de lentilles à la truite ( IG bas)

08. juin 2015 · Laisser un commentaire · Categories: Index glycémiques bas, Légumes, Poissons, Salades · Tags: , , , , , ,

C’est dans le livre « Recettes IG bas » 60 recettes salées et sucrées de Marie Chioca
que j’ai trouvé cette recette

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Une salade de lentilles qui apporte du fer, des protéines
Et en salade, l’IG est encore plus bas, alors ne pas s’en priver

Ingrédients :

– 200g de lentilles vertes
– 200g de truite fumée (ou saumon fumé)
– quelques brins d’aneth ou barbes de fenouil)
(je n’en avais pas aussi j’ai décoré avec des fleurs de ciboulette et de l’estragon)
– 3 c à s d’huile d’olive
– 2 c à s de vinaigre de cidre
– 1 c à s de moutarde à l’ancienne
– sel, poivre

Préparation :

Cuire les lentilles comme indiqué sur le paquet (entre 25 e t35 minutes)
Égoutter
Préparer la vinaigrette en mélangeant les autres ingrédients sauf la truite
Verser la sauce sur les lentilles, ajouter la truite en lanières
Servir

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Lentilles, IG bas, Cuisine facile, Salades

Clafoutis aux cerises IG bas

07. juin 2015 · 2 comments · Categories: Clafoutis, Flans, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fruits, Gourmandises, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: , , , , , , , , ,

Comme le clafoutis rhubarbe-fraise déjà publié sur ce blog
voici la version aux cerises
et comme un vrai clafoutis, les cerises sont entières, donc avec les noyaux

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C’est sur le blog de Cath « Fromage ou dessert »
que j’ai trouvé cette recette

Ingrédients :

– 1 c à soupe de purée d’amande complète
– 2 œufs entiers
– 3 c à soupe de fructose
– une pincée de sel
– 2.5 c à soupe de farine d’orge mondé
– 15 cl de lait (1/2 écrémé ou végétal : amande, soja pour moi)
– 200 g de erises

Préparation :

Passer les cerises rapidement sous l’eau fraîche, équeuter et réserver
Préchauffer le four à 180°.
Délayer la purée d’amandes avec un peu du lait mesuré.
Ajouter les œufs, un par un, le sucre, la farine, le sel et mélanger au fouet.
Ajouter le lait.
Remue et répartir dans le moule
(ici moule à manqué FLEXIPAN pas besoin de huiler et/ou fariner; démoulage impeccable).
Verser le mélange à clafoutis sur les cerises
Cuire environ 25 à 30 minutes. Le clafoutis doit être bien doré.
(cuisson plus rapide dans un moule FLEXIPAN®)
Gratter la demi gousse de vanille et mélanger avec la cuillerée à café de fructose
Une fois le clafoutis sorti du four, saupoudrer avec le sucre vanillé maison.
Je n’ai pas fait cette étape pour ce clafoutis
Laisser refroidir, démouler et déguster.
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Moelleux aux fruits à IG bas

27. mai 2015 · Laisser un commentaire · Categories: Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fruits, Gâteaux, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: , , , , , , , ,

C’est encore sur le blog de Cath : Fromage ou dessert ?
que j’ai trouvé cette recette de moelleux aux fruits
pour changer des fraises , fruits de saison
j’ai utilisé des groseilles de jardin que j’avais congelées
(il est grand temps de les consommer avant la prochaine récolte!)

Un gâteau à refaire avec d’autres fruits

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Ingrédients :

La pâte :
– 3 c à s de fructose
– une gousse de vanille (de la très bonne achetée à ma copine)
– 2 œufs entiers (ajoutés un par un)
– 7 c à s bombées de farine d’orge mondée
– 2 c à s de crème fraîche
ou de mascarpone (pour encore plus de moelleux ce que j’ai fait)
– 1/2 levure chimique (ou bio) soit environ 6 g
– 1 c à c de thé matcha
 
La garniture :
Environ 150 g de fruits (ici groseilles)
sucre glace à IG bas (fructose)
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Préparation :

Dans un cul-de-poule, mélanger ensemble tous les ingrédients de la pâte,
en les ajoutant  les uns après les autres.
Verser la pâte dans le petit moule à manqué FLEXIPAN.
Étaler la pâte à la spatule.
Disposer les fruits harmonieusement et mettre à cuire environ 15 à 20 minutes
dans un four préchauffé à 180°C.
Tester la cuisson en piquant délicatement une pique à brochette en bois dans une partie de pâte.
Laisser refroidir

(l’utilisation de mascarpone et de certains fruits produisant beaucoup de jus
peut nécessiter de prolonger la cuisson d’environ 5-10 minutes de plus. )

Laisser complètement refroidir avant de saupoudrer de sucre glace
(mixer au robot , du fructose ou du sucre de bouleau pendant une minute).
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Poulet mijoté aux parfums du midi (IG bas)

19. mai 2015 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Index glycémiques bas, Légumes, Plat complet, Viandes · Tags: , , , , ,

 Une très bonne recette pour parfumer de simples filets de poulet
Çà sent bon le midi et le soleil

 

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  Ingrédients :

– 3 filets de poulet
– 50g de lardons fumés (allumettes pour moi ici)
– 50g d’oignons
– 50g d’olives vertes fourrées poivrons
– 1 gousse d’ail
– 5 tomates en grappes
– huile d’olive, sel, poivre
– 10 grandes feuilles de basilic

Préparation :

Couper les filets de poulet en gros dés
Faire revenir à la poêle (un wok pour moi) avec une c à s d’huile d’olive
Réserver
Dans le COOK’in® mixer les lardons, les olives, oignons et ail
Mettre dans la poêle et faire revenir 2 minutes
Éplucher, couper en 4 et épépiner les tomates,
les ajouter dans la poêle
faire revenir 5 minutes environ sans couvercle
remettre les dés de poulet et laisser mijoter une dizaine de minutes à couvert.

Au moment de servir ajouter les feuilles de basilic ciselées

J’ai servi avec du blé

Inspiration Maxi Cuisine

Poulet, Légumes, Cuisine facile, Cook’in®, Plat complet, IG bas

Tarte à la rhubarbe (IG bas)

17. mai 2015 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fruits, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Tartes, quiches, pizzas · Tags: , , , , , , , ,

C’est le bon moment pour cuisiner la rhubarbe
Je viens de faire de la confiture de rhubarbe et confiture rhubarbe-fraise
(toutes les 2 à IG bas)

Il me restait 4 tiges j’en ai fait une tarte à IG bas
C’était un essai, j’ai préparé la pâte au COOK’IN®, un peu friable
à garder au frigo au minimum une heure pour pouvoir l’étaler

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Ingrédients :

Pour la pâte :
– 120g de farine intégrale T150
– 70g de poudre d’amandes
– 1 pincée de fleur de sel
– 50g de beurre froid (du bon beurre de baratte par ex)
– 1 œuf moyen

Dans le bol du COOK’IN® mettre la farine, la poudre d’amandes et le beurre coupé en dés
Pétrir quelques secondes
Ajouter l’œuf et le sel
Pétrir de nouveau quelques secondes
La pâte est un peu en « miettes », la déposer sur un film en formant une boule
mettre au frais minimum une heure

Pour la garniture :
– 4 tiges de rhubarbe
– 2 c à s de fructose
– 1 œuf
– 1 c à s de poudre d’amandes
– 1/2 c à s de farine d’orge mondée
– 1 c à s de crème liquide

Laver et couper les tiges de rhubarbe en petits tronçons
Mettre dans un cul-de-poule avec une c à s de fructose
Dans un autre cul-de-poule, fouetter les autres ingrédients
Verser sur la rhubarbe et bien mélanger

Allonger la pâte entre 2 toiles SILPAT
(ainsi çà ne colle pas)
Garnir le moule à tarte rectangulaire FLEXIPAN®
Verser la préparation
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes environ

Démouler sur un plat de service après refroidissement

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Flexipan, Guy Demarle, Rhubarbe, Tartes, Desserts, IG bas, Cook’in®

Lapin à la provençale IG bas

16. mai 2015 · Laisser un commentaire · Categories: Index glycémiques bas, Légumes, Plat complet, Viandes · Tags: , , , , ,

Au menu du lapin
je n’en fais pas souvent
mais là avec le soleil cela m’a donné envie de le préparer à la provençale

J’ai fait avec ce que j’avais au congélateur et frigo
et préparé en cocotte-minute par manque de temps
C’était délicieux

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Ingrédients pour 2 personnes :

– 2 cuisses de lapin
– 1 gros oignon (ou ge l’oignon surgelé)
– 1 c à s d’huile d’olive
– une dizaine de tomates à l’italienne mi-séchées (surgelées trouvées chez Thiriet)
– l’équivalent d’un demi-poivron (jaune et vert en petits dés que j’avais congelés)
– 2 courgettes
– 10cl de vin blanc
– sel et poivre

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Préparation :

Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive dans la cocotte-minute
Ajouter les quartiers de tomates congelées et les cuisses de lapin
Faire revenir quelques minutes
Verser le vin, saler et poivrer, ajouter les dés de poivrons
Cuire 10 minutes à partir du chuchotement
Ajouter les courgettes coupées en dés (couper en 4 dans la longueur puis en dés)
Remettre à cuire 10 à 15 minutes à partir du chuchotement

Servir bien chaud

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Lapin, Légumes, IG bas,Cuisine facile

Clafoutis fraise-rhubarbe à IG bas

15. mai 2015 · Laisser un commentaire · Categories: Clafoutis, Flans, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gourmandises, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: , , , , , , ,

C’est sur le blog de Cath « Fromage ou dessert »
que j’ai trouvé cette recette
N’étant que 2 j’ai divisé les proportions par 2

Verdict : super bon
j’en referais sans hésitation aimant beaucoup l’association fraise-rhubarbe
A essayer aussi avec d’autres fruits

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Ingrédients :

– 1 c à soupe de purée d’amande complète
– 2 œufs entiers
– 3 c à soupe de fructose + à saupoudrer sur la rhubarbe
– une pincée de sel
– 2.5 c à soupe de farine d’orge mondé
– 15 cl de lait (1/2 écrémé ou végétal : amande, soja pour moi)
– 200 g de rhubarbe fraîche épluchée et coupée (2 tiges)
rhubarbe d’un producteur local
– 5 fraises
après cuisson, à saupoudrer :
1/2 gousse de vanille
1 c à c de fructose
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Préparation :

 

Laver et couper la rhubarbe en petits tronçons.
(personnellement je ne l’épluche pas surtout quand elle est jeune
et rouge, cela donne une belle couleur)
Déposer dans une passoire au-dessus d’un plat
Saupoudrer de fructose et mélanger. Laisser reposer ainsi.
Passer les fraises rapidement sous l’eau fraîche, équeuter et réserver
Préchauffer le four à 180°.
Délayer la purée d’amandes avec un peu du lait mesuré.
Ajouter les œufs, un par un, le sucre, la farine, le sel et mélanger au fouet.
Ajouter le lait.
Remuer la rhubarbe et répartir dans le moule
(ici moule marguerite FLEXIPAN®, pas besoin de huiler et/ou fariner; démoulage impeccable).
Saupoudrer d’un peu de fructose.
Verser le mélange à clafoutis sur la rhubarbe.
Couper les fraises en deux et répartir à la surface.
Cuire environ 25 à 30 minutes. Le clafoutis doit être bien doré.
(cuisson plus rapide dans un moule FLEXIPAN®)
Gratter la demi gousse de vanille et mélanger avec la cuillerée à café de fructose
Une fois le clafoutis sorti du four, saupoudrer avec le sucre vanillé maison.
Laisser refroidir, démouler et déguster.
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Flan chèvre-courgette-poivron à IG bas

04. mai 2015 · Laisser un commentaire · Categories: Clafoutis, Flans, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes · Tags: , , , , , , , , , ,

Avec des recettes à la pelle
dans des livres, sur internet, blogs etc…
et bien quelquefois on sèche et on ne sait quoi préparer pour le repas

Alors ici , une nouvelle fois avec les empreintes Flexipan que j’apprécie : les grands ronds
voici une recette de flan pour le repas, préparée avec ce que j’avais au frigo.

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Ingrédients :

pour 3 flans

– 1 crottin de Chavignol
– 2 oeufs
– 100g de philadelphia
– 100g de poivrons coupés en lanières(que j’avais congelés)
– 100g de courgettes
– sel et poivre

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Préparation

Laver et couper la courgette en petits bâtonnets
Faire revenir les légumes dans une poêle à revêtement anti-adhésif pendant quelques minutes

Dans un cul-de-poule, mélanger les œufs avec le philadelphia
Saler et poivrer.
Ajouter les légumes refroidis et le crottin coupé en petits dés
Verser dans les empreintes
Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes.

Servir chaud avec une salade

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Flexipan, Guy Demarle, Flans, IG bas, Entrées, Cuisine rapide, Cuisine facile, Poivrons, Courgettes

Petits moelleux amande-citron (IG bas)

30. avril 2015 · 4 comments · Categories: Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gâteaux, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: , , , , , ,

C’est dans le livre de Marie Chioca
intitulé : « 60 recettes IG bas salées et sucrées »

que j’ai trouvé cette recette

indexc’est sans hésiter que je l’ai faite
excellent pour accompagner une crème ou une glace ( à IG bas bien sûr)

Vous pouvez cliquer sur l’image, Marie vous parle de son livre

Ingrédients :

Pour 8 gâteaux dans les empreintes ovales Flexipan

– 5cl de jus de citron fraîchement pressé
– 2 œufs
– 4 c à s de purée d’amandes blanches
– 6 c à s de sirop d’agave
– 75g de farine complète de blé ou d’épeautre
– 1/2 sachet de levure
– 1/2 c à c d’extrait d’amande amère
(Marie met également 15gouttes d’huile essentielle de citron, je n’en avais pas)

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Préparation :

Dans un cul-de-poule, mélange la farine et la levure.
Ajouter tous les autres ingrédients.
Mélanger au fouet,
verser dans les empreintes ovales
enfourner pour 20 minutes à 180°C
puis 10 minutes à 150°C

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Flexipan, Guy Demarle, Gâteaux, IG bas, Cuisine facile, Cuisine rapide

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