Petits plats à partager
Des nouveaux produits sont disponibles sur le site Gourmandises de Guy Demarle
des produits de la marque « Terre Exotique »
des idées pour offrir des paniers gourmands
Massalé
Voilà un aperçu
Allez vite faire un tour sur le site Gourmandises
J’aime beaucoup la galette à la frangipane surtout pour la frangipane.
Alors quand j’ai trouvé cette recette sur le blog Fromage ou dessert
j’ai voulu essayer sous forme de petits gâteaux
Rien de plus simple quand on a des empreintes Flexipan, rien ne colle et pas besoin de graisser les moules.
Donc me voici à chercher quelles empreintes prendre
mon choix s’est arrêté sur les mini-cylindres
Petites frangipanes
– 100g d’amandes en poudre
– 60g de sucre de bouleau
– 2 œufs
– 2 c à s d’huile d’olive neutre
– 2.5 c à s de rhum ambré
Petites frangipanes
Dans un cul-de-poule, fouetter la poudre d’amandes avec le sucre,
les œufs, l’huile et le rhum, jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Verser dans les empreintes Flexipan (ici j’ai fait une douzaine de petits gâteaux)
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 12 à 15 minutes.
Attendre le refroidissement pour démouler.
Quel délice, et en plus à IG bas!
Petites frangipanes
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allez découvrir Cookilink, la rencontre culinaire par Guy Demarle
cookilink
Après le virtuel, le réel.
Cookilink est le lieu idéal pour l’organisation ou l’invitation aux Ateliers Culinaires de Guy Demarle,
découvrir les produits de la gamme gratuitement, sans engagement. »
« rien que le mot de chocolat nous fait saliver, et nous remémore certains souvenirs »
Alors je vous propose une autre recette avec du chocolat.
Des petits gâteaux à déguster avec le café ou le thé
des petits gâteaux que j’ai cuits dans les empreintes « florentins » Flexipan
Financier chocolat
– 4 blancs d’œufs
– 60g de fructose ou 80g de sucre en poudre
– 60g de poudre d’amandes
– 40g de farine
– 100g de beurre (ou de Saint Hubert bio)
– 100g de chocolat noir (à plus de 70% de cacao si vous aimez)
Financier chocolat
Dans un bol plastique mettre le chocolat en morceaux et le beurre,
faire fondre au micro-ondes 2 fois 1 minute à puissance 600W
en mélangeant entre chaque passage au micro-ondes.
Dans un cul-de-poule fouetter les blancs, ajouter le fructose, puis la farine et la poudre d’amandes.
Incorporer le chocolat fondu et le beurre.
Verser dans les empreintes.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 12 à 15 minutes environ
Laisser refroidir et démouler
Financier chocolat
Financier chocolat
Inspiration Maxi Cuisine
Flexipan, Guy Demarle, Chocolat, Gâteaux, Gourmandises
C’est bientôt la Chandeleur et ses traditionnelles crêpes.
Voici une recette trouvée sur le site de Guy Demarle,
une façon originale de présenter des crêpes
(en cliquant sur l’image vous pouvez accéder directement à la recette sur le site Gourmandises)
Pour la pâte à crêpes :
200 g de farine
1 pincée de sel
30 g de Sucre Cannelle Home Chef (2 cuillères à soupe rases)
2 œufs
10 g d’huile d’arachide (1 cuillère à soupe)
500 g de lait (50 cl)
Beurre pour la cuisson
Pour la garniture :
14 g de gélatine (7 feuilles de 2 g)
1 kg de compote de pommes avec morceaux (en pot ou faite maison)
Pour la sauce au caramel :
Coulis de caramel au beurre salé – Caramel d’Isigny
Cette fois c’est dans le « Maxi-cuisine » hors-série 1 que j’ai trouvé cette recette.
J’ai essayé de l’adapter pour une recette à IG bas.
Ce dessert reste malgré tout assez riche
Marquise au praliné
– 200g de chocolat à 70% de cacao
– 3 œufs
– 60g de glucose (que j’ai transformé en sucre glace dans mon Cook’in® )
– 100g de noisettes mondées
– 80g de bon beurre mou+80g de Saint-Hubert bio®
– crème anglaise préparée au Cook’in® avec
– quelques feuilles de menthe pour la décoration
Marquise au praliné
Dans un cul-de-poule, déposer le chocolat en morceaux
faire fondre au bain-marie.
Séparer les blancs des jaunes.
Incorporer les beurres mous dans le chocolat fondu (et hors du feu).
Incorporer les jaunes un à un puis le sucre glace.
Concasser les noisettes
les faire griller à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif
Ajouter 50g à la préparation.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
Verser celle-ci dans des empreintes en silicone (pour moi )
ici j’ai utilisé les empreintes « muffins » Flexipan (avec cette quantité j’en ai fait 7)
Mettre au frais plusieurs heures (je les ai préparés la veille)
Le jour même mettre une heure au congélateur pour les démouler et présenter sur assiette
(à garder au frais jusqu’au service)
Si vous les faites le jour même, les mettre directement au congélateur 1 à 2h pour démouler
Marquise au praliné
Décorer de menthe, du reste de noisettes et servir avec une crème anglaise
Flexipan, Guy Demarle, Chocolat, Desserts, Cook’in®,Gourmandises
Pour ce dessert de fin d’année j’ai utilisé les empreintes « chenilles » Flexipan
Un dessert avec de la crème de marrons,
recette déjà publiée sur mon ancien blog,
ici j’ai quelque peu modifié la recette et fait 7 desserts individuels
Bavarois marrons
– 100g de crème de marrons vanillée
– 20cl de lait écrémé
– 10cl de crème liquide légère
– 2 jaunes d’œufs
– 40g de fructose
– 1 gousse de vanille
– 2 feuilles de gélatine (soit 4g)
– 1 c à c de rhum
Bavarois marrons
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
Blanchir au fouet les jaunes d’œufs et le sucre puis verser le lait.
Faire épaissir cette crème en la remuant sans cesse
jusqu’à ce qu’elle nappe la spatule haute température mais sans bouillir.
Incorporer la gélatine ramollie à l’eau froide et essorée, la crème de marron et le rhum.
Laisser refroidir une heure.
Ajouter la crème liquide fouettée.
Verser la préparation dans les empreintes « chenilles ».
Mettre au congélateur quelques heures avant de démouler.
Bavarois marrons
Présenter le bavarois avec des marrons glacés, quelques fruits rouges et des brins de menthe
ou des perles de chocolat.
Vous pouvez également faire des sauces :
-soit en mixant 50g de chocolat, faire bouillir 10cl de lait, verser sur le chocolat, ajouter 20g de beurre et lisser
-soit en faisant bouillir 10cl de crème fraîche, 20g de cassonade et ½ c à c de vanille en poudre
Bavarois marrons
Flexipan, Guy Demarle, Desserts, Fêtes, Bavarois, Gourmandises
Chez Guy Demarle, on fête la Saint valentin avec un superbe gâteau et un moule Cœur
En cliquant sur l’image suivante vous aurez la recette de ce framboisier
N’hésitez pas à me contacter pour recevoir ce moule (ou votre conseillère habituelle)
n’attendez pas, cette offre est valable jusqu’au 15 février
Cœur framboisier
Flexipan, Guy Demarle, Desserts, Gâteaux, Saint Valentin, Fêtes
Fête
L’année 2012 se termine sur des airs de fête,
et s’ouvre ce jour une nouvelle année
Que 2013 soit pour chacun et chacune une année de paix, de joie et de bonheur
sans oublier une année (ceci étant un blog de cuisine) gourmande,
riche en découvertes culinaires de toutes sortes
Bûche tutti frutti
Après avoir fait la bûche abricot-pistache, il me restait de la dacquoise
et des desserts à faire pour la semaine prochaine.
J’ai donc préparé une autre bûche.
Celle-ci est faite avec une bavaroise vanille, des fruits et un fond de dacquoise.
Voici à quoi ressemble mon moule à bûches
– 200g de lait écrémé
– 50g de crème liquide
– 60g de fructose
– 1 gousse de vanille
– 4 feuilles de gélatine (soit 8g)
– 3 jaunes d’œufs
– 225g de crème liquide entière à 30% de MG minimum
Pour la bavaroise, faire chauffer le lait, la crème, la moitié du fructose
et la gousse de vanille égrenée dans une casserole.
Réhydrater la gélatine 10 minutes dans l’eau froide.
Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet les jaunes d’œufs avec le reste du fructose
jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter un peu de préparation chaude puis reverser le tout dans la casserole.
Faire cuire le mélange à 85°C sur feu doux sans cesser de remuer avec la spatule haute température.
Essorer la gélatine, l’ajouter à la préparation.
Faire refroidir la bavaroise à 25°C sur un bain-marie d’eau froide.
Battre la crème au fouet jusqu’à obtention d’une mousse pas trop ferme.
Incorporer 1/3 dans la bavaroise, mélanger puis incorporer le reste.
– 150g de fruits de saison (framboises, kiwis etc.) ou des fruits au sirop
– du marc de champagne
Habiller le moule avec une feuille de rhodoïd.
Verser la bavaroise, ajouter les fruits coupés en petits morceaux.
Couper un morceau de dacquoise à la dimension.
Humidifier avec un peu de marc de Champagne.
Ajouter par-dessus en appuyant légèrement et mettre au congélateur quelques heures.
Vous pouvez garder cette bûche plusieurs jours au congélateur.
A la sortie du congélateur, démouler en tirant sur le rhodoïd.
Poser sur un plat (style plat à cake)
Décorer de fruits frais, chocolat,décors de Noël etc…
Bûche tutti frutti
Les photos et présentations sont peu nettes, je n'avais pas de matériel pour faire de jolies présentations là où j'étais
Bûche tutti frutti
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Pour Noël, un autre essai de bûche
toujours avec de la purée de fruits de la marque Capfruit
mais cette fois avec de l’abricot
cela change un peu des traditionnels parfums des desserts de fin d’année
Bûche abricot-pistache
– 125g de purée de fruits abricot « Capfruit »
– 1 ½ feuille de gélatine soit 3g
Mettre la gélatine dans de l’eau très froide.
Chauffer la purée de fruits, ajouter hors du feu, la gélatine ramollie.
Bien mélanger et verser dans un moule à cake FLEXIPAN.
Mettre au congélateur.
– 140g de blancs d’œufs
– 120g de sucre en poudre
– 150g de poudre d’amandes
– 2 gouttes d’amande amère
– 1 poignée d’amandes effilées
Monter les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre.
Incorporer la poudre d’amandes doucement avec une spatule ou au batteur à vitesse réduite.
Ajouter l’amande amère.
Mélanger délicatement
Verser la préparation sur un FLEXIPAT, éparpiller les amandes effilées, lisser à la spatule coudée.
Cuire au four préchauffé à 200°C pendant une quinzaine de minutes
Laisser tiédir un peu, poser une SILPAT , retourner le tout et démouler délicatement.
– 200g de purée d’abricots « Capfruit »
– 20g de sucre
– 3 feuilles de gélatine
– 100g de crème fleurette
Mettre la gélatine dans de l’eau très froide.
Chauffer la purée de fruits avec le sucre, ajouter hors du feu, la gélatine ramollie.
Monter la crème en chantilly mousseuse et incorporer à la purée de fruits.
Placer une feuille de rhodoïd dans le moule à bûche thermoformé.
Verser la préparation à l’abricot et mettre au congélateur.
Bûche abricot-pistache
– 2 jaunes d’œufs
– 30g de sucre
– 100g de crème fleurette
– 15g de maïzena
-3g de gélatine soit 1 ½ feuille
– 80g de pâte de pistache
-200g de crème fleurette
Dans une casserole, porter à ébullition en fouettant sans cesse,
les jaunes, le sucre, la crème et la maïzena.
Retirer du feu dès que le mélange épaissit.
Ajouter la pâte de pistache en fouettant pour la dissoudre puis la gélatine ramollie et essorée.
Incorporer la crème montée mousseuse avec une pointe de couteau de colorant vert.
Sortir le moule à bûche
Placer l’insert à l’abricot sur la bavaroise abricot
Verser le crémeux pistache par-dessus.
Découper un fond de dacquoise et poser sur le tout.
Appuyer légèrement pour tasser.
Remettre au congélateur 4 à 5 heures
Sortir quelques heures avant de consommer,
démouler en tirant sur la feuille de rhodoïd et laisser au réfrigérateur.
Décorer avec des oreillons d’abricot, des décors au chocolat, quelques amandes ou pistaches crues…..
Bûche abricot-pistache
Ne pas hésiter à ajouter un peu d’arôme abricot pour accentuer le goût
ou mettre moins de crème, l’abricot était très discret
Bûche abricot-pistache
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Pour cette bûche je me suis inspirée de la magnifique bûche trouvée sur le blog « A mes nuits blanches«
Toutes les recettes sont accompagnées de magnifiques photos
et Marie Pierre est une vraie pro, elle fait de superbes présentations
La recette originale est ici
Bûche poire chocolat
– 3 œufs
– 100g de fructose
– 50g de Saint Hubert bio
– 115g de poudre d’amandes
– 20g de cacao amer style Van Houten
Mélanger vivement les œufs avec le fructose.
Ajouter le beurre fondu et la poudre d’amandes tamisée avec le cacao amer.
Verser cette préparation sur le Flexipat.
Faire cuire 10 à 15 minutes dans le four préchauffé à 200°C.
Laisser refroidir, couper une bande de la taille du moule à bûches.
– 80g de chocolat noir à 70% de cacao
– 160g de crème fraîche liquide à 30% de MG minimum
Mettre la crème au congélateur le temps que le chocolat fonde
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Monter la crème en crème fouettée .
Mettre une feuille de rhodoïd dans le moule à bûche thermoformé.
Verser la préparation et mettre au congélateur
– 300 g de purée de poires Capfruit
– 5 feuilles de gélatine
– 300 g de crème fraîche entière liquide
-50 g de sucre
– 2 à 3 cl d’alcool de poire
Faire tremper la gélatine dans un grand récipient d’eau froide.
Chauffer 1/3 de la purée de fruits
Essorer la gélatine et l’incorporer à cette purée chaude.
Verser dans le reste de purée de poire pour refroidir l’ensemble.
Battre la crème au fouet en chantilly.
Incorporer la purée de fruits.
Verser la mousse dans le moule à bûches (tapissé de rhodoïd).
Mettre l’insert au centre puis répartir quelques dés de poires au sirop.
Déposer le biscuit en appuyant légèrement
Faire prendre au congélateur quelques heures.
A la sortie du congélateur,démouler en tirant sur le rhodoïd.
Poser sur un plat de service.
Garder au frais.
Bûche poire chocolat
Décorer avec des billes de chocolat, des quartiers de poires, décors de Noël etc….
J’avoue que les décors en chocolat de la recette originale sont vraiment très beaux
Flexipan, Guy Demarle, Fêtes, Bûches, Noël, Desserts
Vous cherchez des idées de desserts pour les fêtes de fin d’année,
découvrez la recette en vidéo des coquillages aux perles truffées …
une recette Guy Demarle
Coquillages aux perles truffées, crédit photo Guy Demarle
en cliquant ici vous pouvez lire le déroulement de la recette
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