Encore une recette faite cet été et que je n’ai pas pu publiée
Une recette de tarte, allégée, à faire avec de façon traditionnelle ou à IG raisonnable voire bas.
C’est ici que j’ai trouvé la recette qui m’a inspirée , une recette du blog Fourchette et Bikini
Ingrédients :
1 pâte brisée maison préparée avec de la farine Fiberpasta
350 300g de blancs de poulet que j’ai émincés et passer rapidement dans une poêle chaude
1/2 poivron rouge et 1/2 poivron orange (pour la couleur)
1 oignon
20 cl de crème liquide légère
100 g de gruyère fraîchement râpé
3 2 œufs
huile d’olive
sel, poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Abaisser la pâte dans un moule à tarte FlexipanAir
Piquer le fond avec une fourchette
Peler et hacher l’oignon avec le tornado.
Laver, épépiner et couper les poivrons en petits dés.
Faire suer l’oignon dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive.
Ajouter les poivrons et laisser cuire 5 minutes.
Répartir les légumes et le poulet sur le fond de tarte.
Battre les œufs avec la crème, le gruyère, sel et poivre dans un cul-de-poule.
Verser sur la tarte, enfourner pour 40 minutes environ.
C’est encore sur cuisine actuelle que j’ai trouvé l’inspiration pour cette recette que nous avons beaucoup aimée
Une recette très rafraîchissante pour les journées chaudes d’été
Ingrédients :
1 pâte Feuilletée
environ 150g de dés de Jambon
500g de fromage blanc nature
2 concombres
quelques feuilles de menthe pour le décor
3 c à s d’aneth ciselé
1 échalote
3 feuilles de gélatine
3 c à s de lait ou de crème liquide
2 c à s d’huile d’olive
1 c à s de vinaigre de cidre
6 radis rouges
Branches de cerfeuil : 2
Sel et poivre
Préparation
Éplucher et couper un concombre en petits dés.
Placer dans une passoire fine, saler et laisser dégorger.
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
Dérouler la pâte dans un moule en conservant la feuille de cuisson et en découpant les bords ou utiliser un moule à tarte Flexipan
Piquer le fond, recouvrir d’une autre feuille de papier sulfurisé et déposer dessus des billes de cuisson.
Faire cuire 10 à 15 minutes Retirer la feuille et prolonger la cuisson de 3 à 5 minutes en surveillant la coloration.
Avec le 2ème concombre, utiliser la mandoline professionnelle pour faire des tagliatelles
Avec le tornado émincer l’échalote, 2 feuilles de menthe et l’aneth.
Couper les radis en fines rondelles.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Chauffer la crème liquide ou le lait au micro-ondes. Ajouter la gélatine essorée
Incorporer au fromage blanc, l’huile d’olive, le vinaigre et la crème (ou le lait).
Presser bien les dés de concombre, les ajouter à la préparation précédente avec l’échalote,les dés de jambon et les herbes.
Saler, poivrer. Verser le mélange sur le fond de tarte refroidi. Placer 2 heures au réfrigérateur.(ou plus)
Au moment de servir, décorez avec les tagliatelles de concombre, les radis et des pluches de cerfeuil et feuilles de menthe.
J’avais très envie de faire un entremets en y mettant de la rhubarbe
c’est ici que j’ai trouvé la recette dont je me suis inspirée.
Je n’ai pas fait de pain de Gênes, je n’avais pas de pâte d’amandes à 70%, j’ai opté pour une génoise (avec zestes de citron vert ou zestes d’orange, j’ai fait cette recette plusieurs fois) voir dans cette recette
Vous pouvez vous organiser en étalant la préparation sur plusieurs jours.
Ingrédients pour l’insert rhubarbe
300g de rhubarbe du jardin (poids net)
50g de cassonade
5g de pectine
Préparation :
Laver la rhubarbe et découper en petits morceaux puis les mettre dans une casserole sur feux doux.
Mélanger la pectine avec la cassonade et ajouter à la rhubarbe. Couvrir .
Faire cuire 5 min en remuant de temps en temps afin que la rhubarbe n’attache pas au fond de la casserole.
Verser dans un moule (ici moule flexipan de 16cm de diamètre ) mettre au congélateur minimum 2 h
Faire fondre le beurre, réserver.
Verser le sucre semoule, les œufs, les jaunes (à température ambiante) et les zestes d’orange ou de citron vert et fouetter au batteur électrique au moins 10 minutes jusqu’à ce que la pâte gonfle et s’éclaircisse…elle doit former un ruban.
Ajouter la fécule et la farine tamisées ensemble très délicatement en soulevant la masse, de bas en haut.
Verser la pâte dans le moule Flexipan de 18cm de diamètre et faire cuire 16-18 min. La génoise va se rétracter un peu en fin de cuisson. Démouler et faire refroidir sur une grille.
Faire fondre le chocolat blanc, en étaler une fine couche sur la génoise à l’aide d’un pinceau.
Mettre au congélateur pendant 10 min.
Retourner la génoise et faire la même chose.
Entreposer 10 min au congélateur puis filmer la génoise et laisser dans le congélateur.
Vous pouvez la laisser ainsi plusieurs jours au congélateur.
Ingrédients pour la mousse à la fraise
250g à 300g de purée de fraises (vous mixez des fraises fraîches)
zeste d’1/2 citron vert bio
30g de sucre semoule
4g de gélatine (2 feuilles)
200g de crème liquide à 30% de matière grasse
Préparation :
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Chauffer la purée de fraises, le sucre semoule .
Hors du feu ajouter les feuilles de gélatine essorées et le zeste de citron vert, laisser refroidir
Monter la crème et l’incorporer délicatement à la purée de fraises avec une maryse
Montage
Déposer un cercle de 18cm sur un tapis relief
Verser une partie de la mousse fraises, déposer l’insert à la rhubarbe tout juste sorti du congélateur, appuyer un peu pour faire remonter la mousse sur les côtés
Déposer le reste de mousse en égalisant puis la génoise
Appuyer un peu (pour faire remonter la mousse) et mettre au congélateur
Vous pourrez garder l’entremets plusieurs jours
Démouler à la sortie du congélateur et déposer sur le plat de service (quelques heures avant dégustation)
C’est sur le blog « Touche de saveurs » que j’ai trouvé cette recette
J’ai utilisé les moules Flexipan Guy Demarle et je me suis inspirée de la recette, j’ai apporté quelques modifications sur la mousse fraises et je n’ai pas fait de glaçage
J’ai fait un montage à l’envers
Faire fondre le beurre, réserver.
Verser le sucre semoule, les œufs, les jaunes (à température ambiante) et les zestes d’orange et fouetter au batteur électrique au moins 10 minutes jusqu’à ce que la pâte gonfle et s’éclaircisse…elle doit former un ruban.
Ajouter la fécule et la farine tamisées ensemble très délicatement en soulevant la masse, de bas en haut.
Verser la pâte dans le moule Flexipan de 18cm de diamètre et faire cuire 16-18 min. La génoise va se rétracter un peu en fin de cuisson. Démouler et faire refroidir sur une grille.
Faire fondre le chocolat blanc, en étaler une fine couche sur la génoise à l’aide d’un pinceau.
Mettre au congélateur pendant 10 min.
Retourner la génoise et faire la même chose.
Entreposer 10 min au congélateur puis filmer la génoise et laisser dans le congélateur.
Vous pouvez la laisser ainsi plusieurs jours au congélateur.
Préparer l’insert à la fraise (à faire la veille ou plusieurs heures avant le reste):
Mixer les 85g de fraises en purée, la verser dans une casserole.
Ajouter les 230g de fraises coupées en morceaux, les 30g de sucre et le glucose.
Mélanger les 15g de sucre avec la pectine et verser dans la casserole.
Bien mélanger puis faire bouillir pendant 2 min sur feu moyen.
Retirer du feu, ajouter le jus de citron et mélanger.
Verser dans un moule Flexipan de 16cm de diamètre, mettre au congélateur au moins 1h. Vous pouvez également laisser ainsi plusieurs jours au congélateur.
Préparer la mousse vanille, chocolat blanc :
2 gousses de vanille
95g de chocolat blanc
3.5g de gélatine
400g de crème liquide à plus de 30% de MG
Réhydrater la gélatine dans l’eau froide.
Faire fondre le chocolat au bain-marie
Fendre et gratter les gousses de vanille dans 100g de crème et porter à ébullition.
Couvrir et laisser infuser au moins 10 min. Ajouter la gélatine essorée et verser sur le chocolat.
Faire refroidir
Monter la crème restante et l’incorporer au chocolat fondu.
Montage :
A l’envers pour moi
Mettre un tapis relief sur une toile de cuisson, déposer un cercle de 18cm de diamètre.
Verser les 2/3 de la mousse vanille/chocolat blanc; déposer l’insert à la fraise et enfoncer légèrement; mettre le reste de mousse et déposer la génoise en appuyant pour fair remonter la mousse le long des parois.
Mettre au congélateur (vous pouvez garder l’entremets plusieurs jours au congélateur)
Le jour J, sortir l’entremets quelques heures avant dégustation et démouler à la sortie du congélateur, décorer selon vos envies
J’ai trouvé l’inspiration dans un ancien numéro de Cuisine actuelle, il y a longtemps que j’avais mis cette recette de côté en me disant qu’il fallait absolument que je la fasse
En ce moment avec ces journées très chaudes , j’ai trouvé que c’était tout à fait adapté.
Personnellement je l’ai préparée la veille, ce qui permet de s’organiser; il faut bien sûr la garder au frais
Ingrédients :
3 poivrons: rouge, jaune, orange
1 courgette
400g de chèvre frais
12 filets d’anchois à l’huile d’olive
4 c à s de pignons de pin
3 feuilles e gélatine soit 6g
5cl de crème liquide
1 c à c d’huile d’olive
4 brins de menthe
de la coriandre
sel, poivre
Préparation :
Éplucher et tailler en lanières les poivrons.
Les ébouillanter 8 minutes
Égoutter sur du papier absorbant , arroser avec l’huile d’olive, ajouter un peu de coriandre ciselée
Avec la mandoline professionnelle, débiter la courgette en fines lamelles.
Les ébouillanter 4 minutes puis égoutter
Ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide; essorer et incorporer à la crème chaude
Mixer le chèvre avec la crème, saler et poivrer
Avec le tornado, hacher les filets d’anchois égouttés et les pignons de pin.
Tapisser le fond et les parois du moule à cake cannelé avec les lanières de courgettes.
Etaler 1/3 du chèvre, les poivrons cuits, 1/3 du chèvre, les anchois aux pignons et le reste de chèvre
Couvrir de courgettes
Mettre au frigo en posant un film étirable et un poids pour tasser un peu la terrine (plusieurs heures)
Démouler la terrine sur un plat, décorer de menthe
Il vous restera des poivrons que vous pourrez utiliser dans des salades ou sur une pizza
Une tarte que j’ai faite plusieurs fois qui a toujours plus
J’ai préparé une pâte brisée à IG bas et j’ai utilisé les groseilles du jardin que j’avais congelées l’année dernière
Ingrédients :
pâte brisée maison préparée au i-cook’in avec 300g de farine de kamut ou farine Fiberpasta, 1 œuf, 50g d’eau, 150g de beurre
1 œuf
50g de poudre d’amandes
50g de purée d’amandes
40g de sucre de bouleau
1 c à s d’huile d’olive fruitée (au citron pour moi)
éventuellement un peu de rhum ou d’arôme naturel d’amande
300g de groseilles poids net (ici j’ai pris des groseilles du jardin que j’avais congelées)
Préparation :
Étaler la pâte (avec la quantité indiquée ci-dessus je fais 2 tartes dans le moule silform (diamètre 25cm)
La pâte étant un peu collante je l’étale au rouleau sur une toile de cuisson, je découpe au bon diamètre, je pose le moule sur la pâte avec une plaque alu et je retourne le tout; puis je décolle lentement la toile de cuisson, c’est impeccable.
Dans un cul-de-poule, fouetter tous les ingrédients sauf les groseilles
verser sur la pâte
lisser avec la petite spatule coudée
Déposer les groseilles
Enfourner dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante et cuire 25 à 30 minutes
Si vous pensez que les groseilles seront trop acides, coulez un peu de miel d’acacia avant ou après cuisson
Cette année il a beaucoup plus de rhubarbe au jardin (est-ce les mois pluvieux qui ont précédé ces belles journées ensoleillées actuelles?)
J’ai eu envie de faire des clafoutis (j’ai tellement l’habitude d’utiliser ma rhubarbe pour une tarte meringuée)
mais attention, un clafoutis à IG bas
Si vous voulez réaliser ce clafoutis vous pouvez bien sûr utiliser sucre et farine habituels
Il y a ici 2 versions, la première recette m’a permis de faire 5 grands ronds Flexipan, la deuxième le moule fleur Flexipan (en vente au printemps)
Ingrédients (pour 5 grands ronds):
300g de rhubarbe poids net
3 œufs moyens
80g de fructose
200ml de crème liquide
50ml de lait
40g de farine de kamut
50g de poudre d’amandes
Préparation :
Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec le sucre
Ajouter la farine et la poudre d’amandes
Verser le lait et la crème
Bien mélanger
Incorporer la rhubarbe lavée et coupée en petits dés (il n’est pas nécessaire de l’éplucher)
Cuire dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 25 à 30 minutes
Pour la version dans le moule fleur
450g de rhubarbe poids net
4 œufs
120g de fructose
300ml de crème liquide
75ml de lait
60g de farine de kamut
75g de poudre d’amandes
Procéder de la même façon
Cuire environ 40 minutes
J’ai fait plusieurs fois cette recette de cake et elle a toujours plu.
C’est une recette de printemps trouvée dans le livre d’une amie, recette intitulée « Cakes aux rocamadours de Françoise » dans une version des « Cakes de Sophie »
Je fais régulièrement les recettes de cakes dans le moule « tablette » Flexipan car il se prête bien à la coupe de petits carrés, idéal pour un pique-nique.
Ingrédients :
3 œufs
150g de farine (à IG bas pour moi : orge mondée, Fiberpasta, …)
1 sachet de levure
10cl d’huile de tournesol
13cl de lait
100g de gruyère (fraîchement râpé pour moi)
poivre,sel
4 rocamadours
1 courgette (environ 200 à 250g)
50g d’olives vertes (je n’en ai pas mis, j’ai remplacé une fois par 20g de tapenade)
100 à 150g d’allumettes de jambon fumé
1 c à c d’herbes de Provence
Préparation :
Dans un cul-de-poule, mélanger les œufs avec la farine et la levure
Incorporer l’huile, le lait.
Ajouter le gruyère, poivrer et saler légèrement .
Râper la courgette lavée et non épluchée dans la préparation.
Ajouter les allumettes de jambon, les rocamadours coupés en morceaux et les herbes.
Bien mélanger.
Verser dans le moule tablette.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 25 minutes environ
Démouler tiède et servir avec une salade
C’est en voyant cet entremets ici que j’ai eu envie de faire un entremets aux fruits rouges et pas trop sucré
J’ai donc fait un biscuit pistache pour remplacer la base faite avec des spéculoos et je n’ai pas fait de glaçage pour éviter le trop plein de sucre
J’ai opté pour un montage à l’envers et j’ai réalisé un entremets de 18cm de diamètre
Ingrédients
Pour l’insert panna cotta :
340g de crème fraîche liquide entière
50g de sucre en poudre
1 gousse de vanille grattée
2 feuilles de gélatine
Pour la mousse de fruits rouges :
230g de crème fraiche liquide entière
270g de purée de fruits rouges Capfruit
50g de sucre
3 feuilles de gélatine
Pour le biscuit pistache :
35g de sucre glace
8g de beurre
40g de poudre d’amandes
10g de farine T45
1 œuf moyen
20g de pâte de pistaches
1 blanc d’œuf
des pistaches décortiquées et pistaches crues mixées grossièrement
Préparation :
Pour l’insert de panna cotta à faire la veille :
Chauffer la crème liquide dans une casserole avec le sucre et les graines de vanille jusqu’à ébullition.
Hors du feu ajouter la gélatine ramollie et essorée.
Verser dans un moule génoise Flexipan de 16 cm de diamètre
Mettre au congélateur Préparer ensuite le biscuit;
Faire fondre le beurre.
Dans un cul-de-poule, fouetter le sucre glace, la poudre d’amandes, la farine, l’ œuf et la pâte de pistaches
Battre le blanc en neige et incorporer délicatement au mélange précédent.
Ajouter le beurre fondu froid.
Verser dans un moule à génoise Flexipan de 18cm de diamètre, parsemer de pistaches concassées et enfourner pour 8 à 10 minutes dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante).
Pour la mousse de fruits rouges :
Chauffer la purée de fruits rouges dans une casserole avec le sucre.
Hors du feu ajouter la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide et essorée.
Fouetter le tout .
Monter en chantilly la crème liquide bien froide à l’aide d’un robot ou d’un batteur électrique
Ajouter délicatement à l’aide d’une maryse à la purée de fruits rouges refroidie. Pour le montage :
Verser un peu de mousse dans un cercle de 18cm posé sur un tapis relief
Déposer l’insert panna-cotta puis le reste de mousse de fruits
Terminer par le biscuit pistache, bien tasser
Mettre au congélateur quelques heures
Sortir du congélateur et démouler de suite (quelques heures avant dégustation)
C’est dans un numéro de « Fou de Pâtisserie » que j’ai trouvé cette recette de cake, une recette de Christophe Michalak ,que j’ai eu envie de faire dès que nous avons eu le moule « amandier ».
Un moule que Christophe Michalak utilise pour ses gâteaux
Voilà , c’est chose faite, il est vraiment très bon, très peu sucré et contrairement à ce que l’on peut penser, il est léger .
Un reproche à faire concernant la revue, la recette n’est pas complète (et ce n’est pas la première fois que cela arrive)
Pour la préparation je vous conseille d’utiliser une cuillère qui pèse car vous le verrez , les quantités sont précises;
il se pourrait que la recette originale fut à l’origine pour 5 cakes (cela tombe juste pour les calculs)
J’ai essayé d’ajuster en fonction de ce qui manquait en description dans la recette
voici ma version
Ingrédients pour 1 cake:
Pour le cake
42g de farine
85g de sucre glace (je n’en ai mis que 70g)
14g de poudre d’amandes brute
28g de cacahuètes grillées mixées (je les ai torréfiées dans une poêle)
1.1g de levure chimique
1g de sel fin
90g de blancs d’oeufs
60g de beurre noisette
35g de trimoline ou miel (j’ai utilisé du miel d’acacia)
7g de Ricard
0.2g d’anis en poudre
Pour le praliné cacahuètes
46g de crème
92g de praliné amande noisette Valrhona
46g de cacahuètes mixées (que j’ai torréfiées également)
0.4g de feuille de gélatine
Pour l’enrobage
830g de couverture Dulcey de Valrhona (je n’ai utilisé que 166g de couverture lactée caramel de Barry)
80g d’huile de pépins de raisin (je n’ai pris que 16g)
Finition :
12 cacahuètes caramélisées (j’ai mis une douzaine de cacahuètes dans une poêle avec un peu de sucre en poudre et laissé caraméliser)
3 cacahuètes caramélisées roulées dans de la poudre d’or (je ne l’ai pas fait)
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante pour moi)
Tamiser le sucre glace, la farine, la levure, la poudre d’amandes, les cacahuètes mixées et le sel et mélanger le tout
Préparer un beurre noisette puis chinoiser sur le miel, l’anis et le Ricard.
Verser le beurre sur les poudres
Incorporez les blancs tempérés
Verser dans une empreinte du moule « amandier »
Enfourner pour 50 minutes (si le gâteau colore trop, mettre une toile Silpat pour éviter une coloration trop prononcée)
Pour le praliné, tremper la gélatine dans un grand bol d’eau froide
Ensuite passer quelques secondes au micro-ondes pour la dissoudre et verser sur le praliné avec la crème froide
Bien émulsionner le tout
Ajouter les cacahuètes mixées
Pour l’enrobage (à faire quand vous sortirez le cake du congélateur)
Faire fondre le chocolat de couverture à 45°C maximum (le faire au bain-marie pour pouvoir mieux surveiller)
Ajouter l’huile et bien mélanger
A la sortie du four , masquer le cake avec le praliné cacahuète, recouvrir avec les cacahuètes caramélisées
Mettre au congélateur
Au bout de 10 minutes environ, reprendre le cake pour bien étaler le praliné sur le cake (celui-ci aura légèrement figé, ce sera plus facile, il ne coulera plus).
Au bout de 3 heures environ, sortir le cake et verser l’enrobage et laisser le cake reposer avant service
De quoi régaler toute la famille avec un bon gratin
ici le poisson se marie à merveille avec le fenouil
j’ai utilisé du poisson frais mais vous pouvez aussi réaliser cette recette avec du poisson surgelé, voire du poisson en conserve si vous aimez.
J’ai réalisé cette recette pour 2 personnes mais n’hésitez pas à multiplier la quantité d’ingrédients par 2 pour 4 personnes.
S’il vous en reste,conservez sous vide, vous pourrez resservir quelques jours plus tard en accompagnant éventuellement d’une salade ou d’un peu de riz.
Ingrédients :
200g de filet de lieu (noir pour moi)
1 bulbe de fenouil
1 petit oignon
1 gousse d’ail
une branche de thym
25g de pignons de pin
10cl de crème épaisse
1/2 crottin de chèvre (ex Chavignol)
20g de beurre
huile d’olive
sel, poivre
Préparation :
Peler et émincer finement le fenouil, l’oignon et la gousse d’ail
Faire revenir 15 minutes environ dans une poêle avec un peu d’huile d’olive
Mixer 15g de pignons avec le Tornado
Poêler le poisson avec un peu de beurre 3 à 4 minutes, couper en petits morceaux
Dans un cul-de-poule, mélanger les légumes, le poisson, la crème, le chèvre émietté, les pignons mixés, le thym, du sel et du poivre
Verser dans un moule (Flexipan par ex, moule génoise 18cm, le moule sera ainsi plus facile à laver)
parsemer le reste de pignons
Cuire dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 20 minutes environ
Encore une tarte salée, c’est tellement facile à préparer pour un repas du soir;
on peut changer la garniture à l’infini et faire une part belle aux légumes
La noisette et l’épinard se marient très bien avec la farine de kamut qui a été utilisée pour la pâte à tarte, et cela permet de rester à IG bas
Ingrédients :
1 pâte brisée maison préparée avec de la farine de kamut
500g d’épinards surgelés
3 œufs
1 oignon
huile d’olive
2 c à s de crème fraîche épaisse
du parmesan râpé
3 c à s de noisettes concassées
sel, poivre
Préparation :
Faire revenir les épinards dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce que l’eau soit évaporée.
Peler et hacher l’oignon, faire revenir dans un peu d’huile d’olive, ajouter les noisettes et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Fouetter les œufs et la crème fraîche, saler, poivrer, ajouter les épinards
Étaler la pâte dans le moule à tarte (ici moule à tarte Silform, pour une tarte plus croustillante en-dessous)
Répartir l’oignon et les noisettes
Ajouter les épinards à la crème
Parsemer de parmesan fraîchement râpé
Cuire environ 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C
Déguster chaud ou froid avec une salade verte
Qu’il soit noir, blanc ou au lait, sous forme de lapin, de cloche ou de poule, le chocolat nous rend tous fous !
Les fêtes de Pâques approchant, nous voilà autorisés à en manger plus que de raison.
Et si cette année, nous réalisions nos propres chocolats maison pour offrir des créations personnalisées ?
Promis, ce n’est pas si compliqué… à condition de connaître quelques recettes et astuces !
retrouvez l’article très intéressant sur le club Guy Demarle cliquez sur les images
Le crumble, on le mange très souvent sucré
ici j’ai réalisé un crumble salé à base de légumes.
Une recette très facile à réaliser, vous pouvez modifier les légumes en fonction de ce que vus aimez, le mélange ici est délicieux
Le crumble salé se mange chaud comme un gratin, contrairement au crumble sucré qui se déguste tiède (ne pas le laisser refroidir complètement si on veut profiter des parfums beurrés et croquants)
Question organisation, vous pouvez prépare votre crumble à l’avance et le réchauffer 15 minutes à 150°C
200g de crottin de chèvre mi-sec ou bien 100g de crottin de chèvre+ 100g de chèvre frais type Chavroux
environ 100g d’amandes effilées
2 c à s d’huile d’olive
sel, poivre
Préparation :
Avec la mandoline, couper en rondelles fines les courgettes lavées non épluchées,les carottes pelées, le blanc de poireau nettoyé et les oignons pelés
Tailler en dés le poivron
Cuire les carottes et le poivron dans un litre d’eau
Après 10 minutes, ajouter l’oignon, le poivron, les petits pois
Reporter à ébullition
Ajouter les courgettes, cuire encore 5 minutes.
Égoutter avec la passoire magique.
Ajouter le pesto et bien mélanger, poivrer
Garder 1 c à s d’amandes effilées
Mixer 80g d’amandes + ou – grossièrement avec le Tornado (il faut un peu de poudre et des petits morceaux)
Écraser le chèvre à la fourchette, ajouter l’huile, incorporer les amandes mixées.
Verser 1/3 des légumes dans un moule Flexipan (moule génoise par ex diam 18), éparpiller 1/3 de crumble
Refaire l’opération 2 fois
Cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante
Servir chaud
Vous n’avez pas encore découvert le moule 5 cakes longs Flexipan?
Alors n’hésitez pas , c’est le moule idéal pour préparer des cakes apéritifs aux différents parfums et cela en une seule cuisson
Ici j’ai réalisé 3 parfums différents mais à vous d’être créatif et imaginatif et faites vous plaisir
Ingrédients pour 2 cakes au saumon fumé et 1 cake abricot-chèvre:
3 oeufs
150g de farine
1 sachet de levure
100g de gruyère râpé (fraîchement râpé c’est bien meilleur)
10cl de lait
12.5cl d’huile de tournesol
sel, poivre
100g de saumon fumé
ciboulette
1 pélardon
des abricots secs (environ 50g)
Préparation :
Dans un cul-de-poule ou le bol du i-cook’in, mélanger les œufs et la farine avec la levure
Incorporer petit à petit l’huile et le lait
Ajouter le gruyère râpé, saler et poivrer
Répartir de façon égale cette préparation dans 3 empreintes
Dans 2 d’entre elles ajouter de la ciboulette et des dés de saumon fumé
Dans la dernière ajouter le pélardon et les abricots secs (le tout coupé en petits dés)
Dans un cul-de-poule ou le bol du i-cook’in, mélanger les œufs et la farine avec la levure
Incorporer petit à petit l’huile et le lait
Ajouter le gruyère râpé, saler et poivrer.
Incorporer le pesto et les pignons
Répartir de façon égale cette préparation dans 2 empreintes
Cuire le tout à 180°C chaleur tournante pendant 20 à 25 minutes (surveillez la cuisson, elle peut être rapide, les cakes étant peu volumineux, une trop longue cuisson pourrait donner des cakes un peu secs)
Vous pouvez me contacter ou envoyer vos photos de réalisations à cette adresse :
lesgourmandisesdemamoune@gmail.com
Commentaires
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