C’est sur le blog Amandine Cooking que j’ai trouvé la recette des flans à la ratatouille que j’ai agrémentés de poulet Je les ai également réalisés en portion individuelle dans le moule « kouglof » Flexipan Inspiration
Ingrédients pour 4 flans :
250g de ratatouille maison (c’est exactement ce qu’il me restait)
2 œufs
15g de maïzena crème d’orge pour moi
40g de parmesan
feuilles de basilic
sel, poivre
50g de restes de poulet rôti
Préparation :
Dans un cul-de-poule,battre les œufs en omelette, ajouter la crème d’orge tamisée, le parmesan; ajouter ensuite la ratatouille, du basilic ciselé et le poulet coupé très finement Saler et poivrer et bien mélanger le tout Verser dans les moules kouglof Cuire dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 30 minutes environ.
Cette année il a beaucoup plus de rhubarbe au jardin (est-ce les mois pluvieux qui ont précédé ces belles journées ensoleillées actuelles?)
J’ai eu envie de faire des clafoutis (j’ai tellement l’habitude d’utiliser ma rhubarbe pour une tarte meringuée)
mais attention, un clafoutis à IG bas
Si vous voulez réaliser ce clafoutis vous pouvez bien sûr utiliser sucre et farine habituels
Il y a ici 2 versions, la première recette m’a permis de faire 5 grands ronds Flexipan, la deuxième le moule fleur Flexipan (en vente au printemps)
Ingrédients (pour 5 grands ronds):
300g de rhubarbe poids net
3 œufs moyens
80g de fructose
200ml de crème liquide
50ml de lait
40g de farine de kamut
50g de poudre d’amandes
Préparation :
Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec le sucre
Ajouter la farine et la poudre d’amandes
Verser le lait et la crème
Bien mélanger
Incorporer la rhubarbe lavée et coupée en petits dés (il n’est pas nécessaire de l’éplucher)
Cuire dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 25 à 30 minutes
Pour la version dans le moule fleur
450g de rhubarbe poids net
4 œufs
120g de fructose
300ml de crème liquide
75ml de lait
60g de farine de kamut
75g de poudre d’amandes
Procéder de la même façon
Cuire environ 40 minutes
Une recette que je n’avais pas encore publiée
C’est fou ce que l’on peut faire comme recettes avec des courgettes et les empreintes grands ronds
Ingrédients :
1 courgette
1 œuf
100g de crème soja
10g de farine
30g de parmesan
basilic
huile d’olive
basilic
1 gousse d’ail
sel, poivre
Préparation :
Laver et couper la courgette en tous petits dés
Faire revenir quelques minutes dans une poêle bien chaude avec l’huile d’olive et la gousse d’ail écrasée.
Dans un cul-de-poule mélanger l’œuf avec la crème, la farine tamisée, le parmesan fraîchement râpé, le basilic ciselé
Ajouter les cubes de courgettes
Verser le tout dans 3 empreintes « grands ronds » flexipan
Enfourner pour 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante)
Il me restait quelques nectarines un peu trop mûres à mon goût, je les ai utilisées ici pour un clafoutis, très simple et rapide à faire, en restant à IG bas, voilà un très bon dessert
Ingrédients :
2 œufs
80g de fructose
130g de lait (1/2 écrémé ou lait d’amandes)
50g de farine de kamut
5g de levure
10cl de crème liquide à 35%
4 nectarines
Préparation :
Mettre les ingrédients dans le bol du cook’in, vit 5 30s
Racler les bords, mixer à nouveau quelques secondes.
Verser dans le moule tablette
Laver et couper les nectarines en fines lamelles, répartir dans le moule.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 30 minutes environ(adapter le temps de cuisson à votre four)
Faisons entrer le soleil dans nos cuisines
avec les légumes colorés qui fleurent bon le midi
Une recette trouvée dans Cuisine Actuelle
adaptée au moule carré Flexipan, pour 5 à 6 personnes en repas
Les terrines sont toujours du plus bel effet pour vos repas
pensez à ces recettes pour vos buffets
préparées à l’avance, elles vous libèrent le jour j
Pour 6 personnes
Ingrédients
– 2 aubergines
– 2 gousses d’ail
– 1 oignon nouveau
– 12 tomates cocktail ou de grosses tomates cerises allongées
– 12 olives noires dénoyautées
– 120g de farine
– 3 c à s de ciboulette
– 4 gros œufs
– 40g de beurre
– 30cl de lait
– 50g de parmesan fraîchement râpé
– 4 c à s d’huile d’olive
– sel, poivre
Préparation :
Laver et trancher les aubergines dans la longueur sur une épaisseur de 5mm avec une mandoline
Badigeonner d’huile d’olive (avec un pinceau)
Saler et poivrer
Faire griller 3 à 4 minutes dans une poêle très chaude en les tournant à mi-cuisson
Faire fondre l’oignon et l’ail hachés avec 1 c à s d’huile
Réserver
Laver et essuyer les tomates
Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, sel poivre, œufs
beurre fondu, ciboulette ciselée, parmesan, ail et oignon
Fouetter en incorporant progressivement le lait
Répartir la moitié des aubergines dans le moule carré Flexipat
Ajouter les olives, les tomates
verser la moitié de la pâte
Recouvrir avec le reste des aubergines puis le reste de pâte
Enfourner dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pour 45 minutes environ
Laisser refroidir et démouler
Servir avec une salade et/ou une vinaigrette de pesto
1 courgette
1/2 poivron rouge
1 carotte
1 pétale de tomate confite10 feuilles de basilic
4 œufs
2 carrés frais à 0%
5 cl de lait
Sel et poivre
Préparation
Laver la courgette et réaliser des tagliatelles à l’aide d’une mandoline
Éplucher la carotte et réaliser également des tagliatelles.
Couper le poivron et éplucher (retirer le trognon, les pépins et les membranes blanches).
Couper en lamelles.
Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec les carrés frais, le lait, du sel et du poivre.
Ajouter le pétale de tomate confite coupée en petits dés, ainsi que le basilic ciselé.
Dans un moule à cake, déposer au fond des lamelles de courgette, de carotte et de poivron.
enfourner pour 45 minutes dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante
Laisser refroidir avant de démouler.
À servir frais ou tiède.
Il y a une herbe aromatique que j’aime beaucoup en cuisine c’est le basilic
Cet été j’ai fait plusieurs pots de conserve de pesto (avec Cook’in® bien sûr)
et cette fois-ci je l’ai intégré dans une recette
et pas seulement dans des pâtes
Un flan de courgettes au pesto, voilà une recette drôlement bonne
Ingrédients :
– un pot de pesto (voir ici ) – 2 courgettes (environ 400g)
– 2 œufs
– 1 c à c de farine (orge mondée pour moi)
– 30g de parmesan
– 100g de crème fraîche épaisse
– huile d’olive
Préparation :
Avec une mandoline couper les courgettes lavées en fines rondelles
Faire revenir quelques minutes dans une poêle avec une c à s d’huile d’olive et une c à s de pesto
Fouetter les œufs avec la crème, la farine et 2 c à s de pesto
Dans un moule Flexipan (marguerite) [pas besoin de graisser]
verser les courgettes et la préparation
Mettre 30g de parmesan fraîchement râpé
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes
Recette traditionnelle si l’on peut dire
les petits pois- lardons
se sont transformés en clafoutis pour changer un peu
A servir avec une belle salade verte, c’est délicieux
Ingrédients :
– 100g de lardons fumés (allumettes)
– 150g de petits pois (surgelés pour moi)
– 2 œufs
– 100g de lait (soja, 1/2 écrémé ou écrémé)
– 50g de crème liquide (celle que vous voulez)
– 1 c à s de farine (d’orge mondée pour moi)
– 1 c à s de persil ciselé
– poivre
Préparation :
Faire revenir les lardons dans une poêle avec un revêtement anti-adhérent
les égoutter pour enlever le gras rendu
Blanchir les petits pois 2 à 3 minutes dans de l’eau bouillante
Dans un cul-de-poule, mélanger les œufs, la crème, le lait, la farine
Poivrer et ajouter le persil
(ne pas saler à cause des lardons)
Disposer les petits pois et lardons dans un moule (ici moule marguerite Flexipan)
verser la préparation
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes environ
Servir avec une salade
Comme le clafoutis rhubarbe-fraise déjà publié sur ce blog
voici la version aux cerises
et comme un vrai clafoutis, les cerises sont entières, donc avec les noyaux
C’est sur le blog de Cath « Fromage ou dessert » que j’ai trouvé cette recette
N’étant que 2 j’ai divisé les proportions par 2
Verdict : super bon
j’en referais sans hésitation aimant beaucoup l’association fraise-rhubarbe
A essayer aussi avec d’autres fruits
Ingrédients :
– 1 c à soupe de purée d’amande complète
– 2 œufs entiers
– 3 c à soupe de fructose + à saupoudrer sur la rhubarbe
– une pincée de sel
– 2.5 c à soupe de farine d’orge mondé
– 15 cl de lait (1/2 écrémé ou végétal : amande, soja pour moi)
– 200 g de rhubarbe fraîche épluchée et coupée (2 tiges) rhubarbe d’un producteur local
– 5 fraises
après cuisson, à saupoudrer :
1/2 gousse de vanille
1 c à c de fructose
Préparation :
Laver et couper la rhubarbe en petits tronçons. (personnellement je ne l’épluche pas surtout quand elle est jeune
et rouge, cela donne une belle couleur)
Déposer dans une passoire au-dessus d’un plat
Saupoudrer de fructose et mélanger. Laisser reposer ainsi.
Passer les fraises rapidement sous l’eau fraîche, équeuter et réserver
Préchauffer le four à 180°.
Délayer la purée d’amandes avec un peu du lait mesuré.
Ajouter les œufs, un par un, le sucre, la farine, le sel et mélanger au fouet.
Ajouter le lait.
Remuer la rhubarbe et répartir dans le moule
(ici moule marguerite FLEXIPAN®, pas besoin de huiler et/ou fariner; démoulage impeccable).
Saupoudrer d’un peu de fructose.
Verser le mélange à clafoutis sur la rhubarbe.
Couper les fraises en deux et répartir à la surface.
Cuire environ 25 à 30 minutes. Le clafoutis doit être bien doré.
(cuisson plus rapide dans un moule FLEXIPAN®)
Gratter la demi gousse de vanille et mélanger avec la cuillerée à café de fructose
Une fois le clafoutis sorti du four, saupoudrer avec le sucre vanillé maison.
Les groseilles sont mûres au jardin.
Il n’y en a pas beaucoup, je n’ai que 2 groseilliers
mais cela m’a permis de tester ces clafoutis
et d’en garder pour d’autres recettes.
Ici j’ai fait cette recette à IG bas mais pour ceux qui ne pratiquent pas
vous pouvez utiliser de la farine blanche T45
et un autre sucre (fin, cristallisé, de canne etc), à ce moment-là il faut augmenter la dose
(le pouvoir sucrant du fructose est plus important que le sucre semoule fin)
Ingrédients :
– 140g de groseilles (poids net)
– 1 œuf
– 10g de fructose+ 20g
– 10g de farine d’orge mondée
– 30g de poudre d’amandes
– 75g de lait écrémé (ou 1/2 écrémé ou de soja)
– 75g de crème ( de soja ou légère)
– 1 c à c d’huile d’olive fruitée
Préparation
Mettre les groseilles (lavées, séchées) dans un petit cul-de-poule avec 10g de fructose.
Dans un autre cul-de-poule, battre l’oeuf avec les 20g de fructose, la farine et la poudre d’amandes.
Ajouter le lait, la crème et l’huile, bien fouetter pour obtenir une préparation homogène.
Répartir les groseilles dans 3 empreintes « grands ronds » Flexipan
Verser la pâte.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes environ
Je reviens avec les mirabelles, j’en ai encore quelques unes
et je voulais vous partager cette recette (que j’avais publiée sur mon ancien blog)
une recette sucrée-salée , un clafoutis au reblochon et aux mirabelles, hum!! c’est trop bon
(pour ceux qui aiment ces associations bien sûr!)
J’ai fait cette recette 2 fois récemment
la première fois dans les empreintes ovales Flexipan
la deuxième fois dans le moule ovale, un moule que j’apprécie beaucoup pour un repas à 2
Clafoutis reblochon-mirabelles
Ingrédients :
– 1 gros œuf
– 100g de reblochon (grossièrement décroûté)
– 20g de farine (d’orge mondée pour moi)
– 20g de beurre (Saint Hubert bio pour moi)
– 70g de crème fraîche liquide (soja pour moi)
– 10 à 15 mirabelles
– Sel et poivre
Clafoutis reblochon-mirabelles
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre.
Dans un cul-de-poule, mélanger énergiquement au fouet les œufs, la farine et la crème.
Ajouter le beurre fondu, continuer à mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Couper le reblochon en petits dés et l’incorporer à la préparation.
Saler et poivrer.
Verser dans le moule.
Laver et dénoyauter les mirabelles.
Les déposer sur la préparation (face bombée en-dessous).
Cuire environ 25 à 30minutes.
il faut que le clafoutis soit bien doré!
Clafoutis reblochon-mirabelles
Attention de ne pas trop remplir le moule pour éviter un débordement .
Vous pouvez servir ce clafoutis tiède en entrée avec une salade verte.
Rien de plus simple à faire qu’un flan.
Celui-ci est parfumé à l’orange et au Grand Marnier.
Pour l’accompagner j’ai préparé quelques petits gâteaux à IG bas très rapides à faire
vous trouverez la recette originale ici
Flan à l'orange
Ingrédients pour 2 personnes :
– 1 oeuf + 1 jaune
– 50g de fructose +15g
– un peu de zeste d’orange non traitée + le jus de cette demi-orange
– 1 petite c à s de Grand Marnier
– 170g de lait (écrémé pour moi)
Flan à l'orange
Préparation :
Mettre les 50g de fructose dans une petite casserole et faire caraméliser.
Ajouter le Grand Marnier en remuant (attention aux projections!)
Verser ce caramel dans le nouveau petit moule ovale Flexipan
Dans une autre casserole, faire chauffer le lait avec le zeste d’orange.
Dans un cul-de-poule, fouetter l’oeuf, le jaune et le reste de sucre.
Ajouter le jus d’orange puis verser doucement le lait tout en mélangeant.
Verser dans le moule.
Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes environ. Attention de ne pas remplir le moule, la préparation gonfle à la cuisson
avant de redescendre en refroidissant
Laisser refroidir et mettre au frais avant de démouler sur le plat de service
Petits gâteaux
Petits gâteaux
Et voici la recette des petits gâteaux tels que je les ai faits:
– 40g de poudre d’amandes
– 1 blanc d’oeuf
– 12g de fructose
Mélanger tous les ingrédients dans un cul-de-poule.
Faire des petits tas dans les empreintes mini-tartelettes Flexipan.
Vous pouvez éventuellement utiliser une poche à douilles
Faire cuire 10 minutes dans le four préchauffé à 180°C
Pour manger des légumes, voici une recette appréciée qui mélange légumes et fromage.
Flans de légumes
Ingrédients
– 2 carottes (150g)
– 1 navet (100g)
– 1 petite courgette (80g)
– Mycryo
– 2 œufs
– 80g de crème fraîche épaisse
– 25g de fromage à la crème et poivre « Elle et Vire »
– 10g de maïzena
– 50g de Kaïkou râpé, voir ici – Sel et poivre
Flans de légumes
Préparation
Laver les légumes. Les éplucher sauf la courgette.
Avec une mandoline, les couper en julienne fine.
Mettre dans un cul-de-poule et saupoudrer de Mycryo®.
Les faire revenir quelques minutes dans une poêle bien chaude,
sans laisser colorer et en les gardant encore un peu croquants.
Dans un autre cul-de-poule, mélanger au fouet, les œufs,la Maïzena, la crème et les fromages.
Saler et poivrer.
Ajouter les légumes et bien mélanger.
Verser dans des empreintes FLEXIPAN® (grands ronds pour moi).
Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes environ.
Vous pouvez me contacter ou envoyer vos photos de réalisations à cette adresse :
lesgourmandisesdemamoune@gmail.com
Commentaires
Mon blog ne peut vivre uniquement que par les articles publiés.
Il peut se nourrir aussi de vos commentaires, alors si vous appréciez certaines recettes, n’hésitez pas à laisser quelques mots.
Bonne visite à toutes et tous
Pour laisser un commentaire voir sous le titre de la recette, à côté de la date
Of C'Ours
Randolog
