Clafoutis aux champignons (IG bas)

07. mars 2013 · 2 comments · Categories: Clafoutis, Flans, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes · Tags: , , , , , , , ,

Une petite recette sympa et vite prête, à servir avec une salade pour le repas
ou bien à servir en entrée.

Clafoutis aux champignons

Ingrédients :

– environ 200g de champignons de paris (surgelés pour moi, c’était ce qui me restait en quantité)
– 1 gousse d’ail
– 1 c à s de persil
– 2 œufs
– 1 c à s de farine ( de quinoa pour moi)
– 80g de lait (de soja pour moi)
– 50g de crème semi-épaisse à 4% de MG
– 30 à 50g de parmesan fraîchement râpé
– sel et poivre

Clafoutis aux champignons

Préparation :

Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire revenir les champignons quelques minutes
avec la gousse d’ail dégermée.
Égoutter pour enlever l’eau.
Remettre dans la poêle chaude avec le persil, sel et poivre.
Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec le lait, la crème.
Ajouter le parmesan, saler et poivrer.

Dans des empreintes Flexipan (ici les 6 briochettes) répartir les champignons.
Verser l’appareil.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes.

Clafoutis aux champignons

Clafoutis aux champignons

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Voir aussi :

Clafoutis des îles

Clafoutis au roquefort

 

 

 

 

 

 

 Flexipan, Guy Demarle, Cuisine facile, Cuisine rapide, Champignons, Clafoutis

Nouveau livre de recettes Cook’in®

01. mars 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Annonces, Cook'in®, Guy Demarle, Verrines · Tags: , , ,

Découvrez des recettes saines, originales et surtout très gourmandes !

Le nouveau livre de recettes  Cook’in® comprend
20 recettes sucrées et salées réalisées à la vapeur.

 

Œufs miroir à l'espagnole, crédit photo Guy Demarle

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Guy Demarle, Cook’in®, Cuisine vapeur

Cakes à la courgette, truite fumée et mimolette(IG bas)

17. février 2013 · 1 comment · Categories: Cakes, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes · Tags: , , , , , , ,

Voici une recette originale trouvée dans un ancien numéro de « Maxi-Cuisine »
que j’ai un peu modifiée pour en faire une recette à IG bas
Et bien sûr j’utilise les empreintes Flexipan, ce qui permet de ne pas graisser les moules

Cake à la truite fumée

Ingrédients :(pour 4)

– 200g de truite fumée
– 180g de courgette (poids net)
– 1 citron
– 2 œufs
– 10g de Saint-Hubert bio
– 10g de farine (soja ou quinoa)
– 20g de mimolette extra-vieille
-sel, poivre et ciboulette

Cake à la truite fumée

  Préparation:

Mixer la truite fumée avec le jus d’un demi-citron.
Mettre dans un cul-de-poule, saler, poivrer .
Ajouter 1 c à s de ciboulette et la courgette coupée en tous petits dés (1mm).
Garder quelques dés de courgettes pour lé décoration

Dans une casserole, faire fondre le beurre,
ajouter la farine, mélanger.
Verser 10cl d’eau chaude avec un peu de jus de citron.
Cuire à feu doux en remuant pour obtenir une crème couvrante.

Retirer du feu et mélanger les œufs battus à cette crème.
Incorporer le mélange de truite.
Ajouter la mimolette râpée.
Vérifier l’assaisonnement.

Cake à la truite fumée

Verser dans les empreintes « Grands ronds » Flexipan.

Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes environ

Servir les cakes chauds, décorés de copeaux de mimolette, de dés de courgettes, de ciboulette

Cake à la truite fumée

Voir aussi :

Flan forestier

Clafoutis des îles

Clafoutis saumon-légumes

 

 

 

 

 

 

 

Flexipan, Guy Demarle, Cuisine facile, Légumes, Poissons, Cuisine rapide, IG bas

Méli-mélo de légumes

12. février 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Accompagnements, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Légumes · Tags: , , , ,

Allez vite découvrir une nouvelle recette
un accompagnement idéal fait de légumes pour vos viandes ou vos poissons

Méli-mélo de légumes, crédit photo Guy Demarle

Cliquez sur la photo pour accéder à la recette

Flexipan, Guy Demarle, Légumes,

Croustades de ris de veau

10. février 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle · Tags: , ,

« L’humeur du Chef… les croustades de ris de veau aux champignons.
Vous avez l »habitude d’acheter vos Bouchées à la Reine ou vos ris de veau chez le traiteur ?
Et bien voici une entrée délicieuse et peu commune à réaliser soi-même.
Suivez le Chef et impressionnez vos amis… Bon appétit !
Et bien sûr, comme d’habitude, la recette téléchargeable sur le site guydemarle.com !« 

Croustades au ris de veau, crédit photo Guy Demarle

Flexipan, Guy Demarle, Entrées

Saint Valentin

09. février 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Annonces, Divers, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle · Tags: , , , , , , , , ,

Vous désirez faire des entrées, des desserts, des petits fours dans les moules « cœurs »
pour la Saint Valentin , alors
retrouvez différentes recettes sur mon blog ou sur le site de Guy Demarle

les mousses de poire sur fondant chocolat

Mousse de poires

bavarois à la rhubarbe au Cook’in®

Bavarois rhubarbe

Amuse-bouches au chèvre (recette que vous pouvez faire à l’identique dans les petits cœurs)

Amuse-bouche au chèvre

Petites mousses à la tomate

Petites mousses à la tomate

Petits cœurs aux tomates séchées

Gâteau yaourt, façon petites bouchées

Petits cœurs au yaourt

Cœurs de châtaigne au chocolat

Mariage en vert et rose

Mariage en vert et rose

Cœurs nougat et miel de lavande

Petits cœurs financiers

Cœurs de noisette

Cœurs fondants au roquefort et poires

Cœur framboisier

Flexipan, Guy Demarle, Saint Valentin, Fêtes,

Millefeuilles de pomme et chèvre (IG bas)

28. janvier 2013 · 1 comment · Categories: Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Fruits, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: , , , , , ,

En hiver on trouve différentes sortes de pommes que l’on peut accommoder
pour de bons et savoureux desserts
mais on peut aussi en faire une excellente entrée

Je vous propose ici une recette trouvée dans la revue Cuisine Actuelle
une recette facile à faire et vraiment délicieuse quand on aime le fromage de chèvre
Si vous n’aimez pas ce genre de fromage utilisez celui que vous aimez et qui fond au four

Et cette recette est à IG bas !

Millefeuilles de pomme

Ingrédients :

– une grosse pomme
– 100g de bûche de chèvre
– 10g de pignons de pin
– 1 c à s de miel d’acacia
– sel, poivre
– 10g de beurre

Millefeuilles de pomme

Préparation :

Rincer la pomme et la coupe en tranches épaisses.
Épépiner avec un vide-pommes.
Badigeonner les tranches de beurre fondu, saler, poivrer et déposer sur une Silpat®
Mettre dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes environ.
Couper la bûche en rondelles, déposer sur les tranches de pommes
ajouter les pignons et remettre au four une dizaine de minutes

Sur une assiette reconstituer la pomme en superposant les tranches.
Arroser de miel et servir chaud.

Millefeuilles de pomme

 

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Omelette roulée

26. janvier 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Divers, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: , , , , , , ,

Une façon originale de présenter une omelette;
cuite dans le Flexipat® au four et garnie ensuite.
Voici une recette de cuisine express!

Omelette roulée

Ingrédients :

– 4 œufs
– 2 blancs d’œufs
– 1 grande tranche de jambon blanc (un peu fumé)
– 1 c à s de ciboulette ciselée
– 1 c à s de crème de soja
– 70g de fromage type Saint-Môret®
– sel et poivre

Omelette roulée

Préparation :

Dans un cul-de-poule fouetter les œufs avec le sel, le poivre et la ciboulette.
Monter les 2 blancs en neige et incorporer doucement aux œufs battus.

Verser la préparation dans le Flexipat® et cuire au four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes environ.
Assouplir le fromage avec la crème.
Tartiner l’omelette avec le fromage.

Déposer la tranche de jambon et rouler
Servir chaud accompagnée de salade verte

Omelette roulée

Omelette roulée

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Inspiration Maxi Cuisine

Flexipan, Guy Demarle, Flexipat, Cuisine rapide, Cuisine facile, Oeufs, IG bas

 

 

 

 

Petites quiches d’hiver

24. janvier 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes, Tartes, quiches, pizzas · Tags: , , , , ,

L’hiver est de plus en plus présent et l’on apprécie les bons petits plats chauds.
Cette recette prend un petit « goût » d’hiver grâce à la présence de poireaux
un légume  de saison

Petite quiche d'hiver

Vous pourrez servir ces petites quiches en entrée ou en plat du soir,
accompagnées de salade verte composée de mâche, trévise etc.

Ingrédients :

-une pâte à tarte préparée au Cook’in® pour moi
avec 2 petits suisses (soit 120g)
120g de farine intégrale
30g de beurre aux cristaux de sel de Guérande+30g de Saint-Hubert bio

– 120g de poireaux coupés en petits tronçons
– 70g de thon au naturel
– 1 œuf
– 100g de crème liquide légère
– 1 pincée de noix de muscade
– sel et poivre

Petite quiche d'hiver

Préparation :

Cuire le poireau dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes environ
Bien égoutter et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive jusqu’à évaporation du jus.
Dans un cul-de-poule, fouetter l’oeuf avec la crème, muscade, sel et poivre.

Avec un découpoir 12cm, faire 4 ronds de pâte.
Disposer dans les grandes empreintes tartelettes Flexipan.
Répartir le thon puis les poireaux sur les fonds de tartelettes.
Verser l’appareil sur la garniture.

Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes environ

Petite quiche d'hiver

Servir chaud

Petite quiche d'hiver

Petite quiche d'hiver

 

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Flans forestiers (IG bas)

05. janvier 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Accompagnements, Clafoutis, Flans, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes · Tags: , , , , , , ,

A court d’idées pour le repas?
Voici une recette toute simple de flans aux champignons

Flan forestier

Ingrédients :

– 2 œufs
– 450g de champignons divers surgelés
– 60g de crème légère à 4%
– 4 tomates séchées à l’huile
– 1 c à s d’huile
– 1 c à s d’échalotes
– 1 c à s de persil
– sel et poivre

Préparation :

Dans une poêle chaude avec un revêtement antiadhésif ,
verser les champignons et cuire 5 minutes sans matières grasses.
Égoutter
Verser l’huile dans la poêle,
faire revenir l’échalote, puis ajouter les champignons et le persil.
Saler et poivrer
Faire cuire quelques minutes et réserver.

Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs et la crème.
Ajouter les tomates séchées coupées en dés puis la presque totalité de la poêlée
(garder quelques champignons pour le service)

Flan forestier

Verser dans 2 empreintes « grands ronds » Flexipan
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 30 minutes.

Flan forestier

 

Flan forestier

Servir avec une salade verte ou une salade d’endives et noix avec le reste de la poêlée de champignons

Flexipan, Guy Demarle, Entrées, Index glycémique bas, Légumes, Champignons, Cuisine facile

Clafoutis saumon-légumes

12. novembre 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Clafoutis, Flans, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes, Poissons · Tags: , , , , , , , ,

Une recette pour le repas du soir.
Ces clafoutis sont assez gros, avec les ingrédients ci-dessous j’en ai fait 2,
dans des empreintes « grands ronds » Flexipan, bien sûr

Vous pourrez les accompagner d’une salade

Clafoutis saumon-légumes

Ingrédients :

– 200g de légumes divers (poêlée surgelée ici)
– 80g de saumon
– 2 œufs
– 5cl de lait de soja
– 5cl de crème de soja
– persil, sel, poivre
– Mycryo®

Clafoutis saumon-légumes

Préparation :

Dans un cul de poule, mettre les légumes surgelés et le saumon coupé en morceaux.
Saupoudrer de Mycryo® et mélanger.
Faire revenir le tout dans une poêle bien chaude,
les légumes peuvent rester un peu croquant.
Dans un autre cul-de-poule, battre les œufs
avec le lait, la crème, le persil.
Ajouter les légumes et le saumon.
Saler et poivrer.

Verser dans les empreintes « grands ronds »
Cuire 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Clafoutis saumon-légumes

Au sujet du Mycryo®:

Le Mycryo est une poudre 100% beurre de cacao.
Matière grasse 100% végétale, idéale pour cuire la viande, le poisson, les légumes
et même les produits les plus délicats tels que les coquilles St Jacques, le foie gras…
Il préservera ainsi parfaitement la texture et le goût naturel de vos aliments
et donc une matière grasse utilisable dans le cadre des menus à IG bas

Voici d’ailleurs ce que j’ai eu en réponse sur le site officiel de la méthode Montignac

Le beurre de cacao, c’est 100% de lipides.
Ce produit est donc à considérer comme de l’huile, sans valeur d’index glycémique.

Le beurre de cacao contient des acides gras qui ont une action favorable sur le  » bon cholestérol  » (HDL) :
l’acide oléique (acide gras monoinsaturé) a la propriété de faire baisser le taux de cholestérol LDL
(le seul athérogène) sans faire baisser celui du cholestérol HDL, protecteur.

Le beurre de cacao contient aussi de l’acide stéarique, un acide gras saturé,
qui a la propriété de se transformer en acide gras monoinsaturé une fois dans l’organisme.


Clafoutis saumon-légumes

 

Flexipan, Guy Demarle, Clafoutis, Légumes, Index glycémique bas, Cuisine facile, Poissons, Mycryo®


Cadeau site Gourmandises

11. octobre 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Accompagnements, Annonces, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Pâtes, riz, blé · Tags: , , ,

Pour toute commande d’au moins 45€ sur le site Gourmandises, vous avez droit à un cadeau :
le livre « Ces moules souples j’en fais quoi? »

Dépêchez-vous!Cette offre se termine le 15 octobre

Vous y trouverez par exemple cette recette

Cubes de risotto moelleux au Velours de balsamique

 

Flexipan, Guy Demarle, Riz

Terrine de poulet aux raisins

26. septembre 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Viandes · Tags: , , , , , , ,

C’est la pleine saison du raisin et il est facile de faire des associations sucrées-salées.

Ici le raisin s’harmonise avec le poulet pour une terrine automnale délicieuse.

Terrine de poulet

Ingrédients :

– 200g de blanc de poulet
– 2 échalotes
– 100g de raisin blanc (Italia pour moi)
– 75g de fromage Boursin® au poivre
– 5cl de crème légère ou soja cuisine
– 2 œufs
– sel

Terrine de poulet

Préparation :

Émincer les échalotes et les faire revenir dans une poêle avec un revêtement antiadhésif.
Couper le poulet en gros morceaux, mixer dans le Cook’in® (de façon grossière)
Laver le raisin et épépiner les grains (coupés en 2).
Dans un cul-de-poule, écraser le Boursin®,
ajouter la crème et les œufs.
Fouetter, ajouter les échalotes, le poulet et les raisins.
Saler et bien mélanger.
Verser dans le moule à cake cannelé Flexipan.

Mettre au four préchauffé à 200°C , couvert d’une Silpat pendant 30 minutes.
ôter la Silpat et prolonger la cuisson de 15 minutes.

Terrine de poulet

Laisser refroidir et démouler sur un plat de service.

Nous avons mangé cette terrine froide accompagnée d’une salade verte.

Terrine de poulet

 

Inspiration : Maxi-Cuisine

Flexipan, Guy Demarle, Poulet, Viandes, Terrine, IG bas, Entrées

Petits clafoutis au roquefort

24. septembre 2012 · 4 comments · Categories: Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: , , , , ,

Voilà une recette de petits clafoutis au fromage
recette très facile et rapide à faire.

Clafoutis au roquefort

Ingrédients :

pour 4 clafoutis

– 1 œuf
– 50 de roquefort
– 5cl de lait écrémé
– 5cl de soja cuisine
– 35g de jambon aux herbes découenné et dégraissé
– poivre

Clafoutis au roquefort

Clafoutis au roquefort

Préparation :

Dans un cul-de-poule, écraser le roquefort à la fourchette.
Ajouter les autres ingrédients et bien fouetter.
Couper le jambon en petits morceaux et ajouter à la préparation
Verser dans les empreintes briochettes Flexipan.

Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes

A déguster avec une salade d’endives et noix par exemple

Clafoutis au roquefort

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Frittatas aux courgettes

15. septembre 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Accompagnements, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes · Tags: , , , , , , ,

Voilà encore une recette très vite faite et délicieuse
des frittatas aux courgettes.
Je les ai préparées dans des empreintes tartelettes Flexipan
cela ressemblait à des tartelettes sans pâte.

Vous pourrez accompagner ces frittatas d’une salade verte

Frittata aux courgettes

Ingrédients pour 4 tartelettes

– 1 courgette (environ 100g)
– 2 œufs
– 1 oignon nouveau
– 40g de parmesan (fraîchement râpé par vos soins, c’est tellement meilleur!)
– ciboulette (1 c à soupe)
– sel et poivre

Préparation :

Couper l’oignon en très petits morceaux (ou le hacher)
Faire revenir dans une poêle avec un revêtement antiadhésif.
Laver et couper la courgette en fines rondelles.
Les ajouter dans la poêle et faire revenir quelques minutes.
Dans un cul-de-poule, mélanger les œufs, le parmesan et la ciboulette.
Saler et poivrer.

Déposer les légumes dans les empreintes.
Verser la préparation aux œufs

Mettre dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes environ.

Frittata aux courgettes

 

Frittata aux courgettes

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