Pour changer un peu du fromage de chèvre que j’aime beaucoup
je vous propose aujourd’hui pour le repas
ces clafoutis aux courgettes avec de la Fourme d’Ambert.
Je pense qu’avec d’autres fromages comme le roquefort vous aurez un clafoutis plus fort
mais vous pouvez aussi utiliser d’autres bleus tels que le « bleu de Bresse »
sûrement plus doux.

Clafoutis courgette-fourme d'Ambert

Pour ces clafoutis j’ai utilisé les empreintes « grands ronds » en Flexipan
ce qui permet un démoulage très facile et surtout, comme je l’ai déjà écrit
pas besoin de graisser les moules!!

Ingrédients pour 3 clafoutis :

– 1 courgette
– 1 oignon nouveau
– 1 œuf
– 50g de crème de soja
– 40g de farine d’orge mondée
– 12.5cl de lait de soja
– 50g de fourme d’Ambert
– sel et poivre

Clafoutis courgette-fourme d'Ambert

Préparation :

Laver, essuyer et couper en minces rondelles la courgette.
Peler et émincer l’oignon.
Dans un wok à revêtement anti-adhésif, faire revenir l’oignon et la courgette
pendant 5 minutes. Attention, remuer et éviter que les légumes ne se colorent.
Saler et poivrez.
Dans un cul-de-poule, fouetter l’oeuf avec la farine,
ajouter le lait et la crème.
Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Répartir les légumes et la fourme (en petits dés) dans 3 empreintes.
Verser l’appareil à clafoutis et mélanger.

Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 25 à 30 minutes.

Servir bien chaud avec une salade

Clafoutis courgette-fourme d'Ambert

Vous pouvez bien sûr utiliser de la farine blanche, de la crème et du lait de vache
si vous ne désirez pas un plat à IG bas

Flexipan, Guy Demarle, Fromages, Clafoutis, IG bas, Légumes, Cuisine facile

Une douceur du Sud,
une terrine tendre et parfumée que vous pourrez servir tiède ou froide
accompagnée ou pas d’un coulis de tomate (fait maison)

Nous l’avons mangé froide accompagnée d’une salade.

Terrine courgettes et poulet

Ingrédients pour un moule a cake Flexipan :

– 2 blancs de poulet (filets)
– 3 courgettes moyennes (20cm environ et pas trop grosses)
– 3 œufs
– 1 boule de mozzarella de bufflonne
– 30g de farine d’orge
– 15 à 20 cl de crème liquide (de soja pour moi)
– 1 c à s d’origan
– 1 gousse d’ail
– 50g de parmesan fraîchement râpé
– 2 c à s d’huile d’olive
– sel et poivre

Préparation :

Laver les courgettes.
Avec un économe tailler de fines lamelles une des courgettes dans le sens de la longueur.
Faire cuire dans une pôele avec 1 c à c d’huile d’olive jusqu’à ce que les lamelles deviennent tendres.
Tapisser le moule à cake avec ces lamelles.
Râper les autres courgettes sans les éplucher.
Hacher la gousse d’ail.
Tailler le poulet en dés de 1cm.
Faire chauffer le poulet 2 minutes dans le reste d’huile (sans coloration)
Remplacer par les courgettes, l’ail et l’origan.
Laisser cuire 5 minutes puis égoutter.
Dans un cul-de-poule, mélanger les œufs, le parmesan et la crème.
Assaisonner.
Couper la mozzarella en cubes et ajouter à la préparation.
Mélanger le tout avec les dés de poulet et les courgettes.
Remplir le moule.

Terrine courgettes et poulet, avant cuisson

Faire cuire 40 à 45 minutes dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante).
Laisser tiédir avant de démouler.

Terrine courgettes et poulet

Couper en tranches épaisses, poivrer et parsemer d’origan ou de ciboulette.

Terrine courgettes et poulet

Flexipan,Guy Demarle, Légumes, Poulet, Terrines, IG bas, Cuisine facile, Courgettes

 

Encore un clafoutis!
Eh oui  mais c’est drôlement bon et appétissant
alors allez-y essayez
Accompagnez celui-ci d’une belle salade verte,
décorez-le de feuilles de basilic frais

Clafoutis jambon-mozzarella

Ingrédients :

– une dizaine de très fines tranches de jambon de Parme
ou autre jambon cru
– 150g de mozzarella de bufflonne
– 60g de farine (d’orge mondé pour moi)
– 2 œufs
– 1 c à s d’huile d’olive
– 15cl de lait (de soja pour moi)
– du basilic frais
– sel et poivre

Clafoutis jambon-mozzarella

Préparation :

Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec la farine.
Ajouter le lait, l’huile d’olive, sel et poivre.
battre jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporer le basilic ciselé.
Dans un moule graissé et huilé
ou un moule « marguerite » Flexipan pour moi ici
déposer la mozzarella coupée en petits morceaux.
Verser la préparation.

Clafoutis jambon-mozzarella

Piquer avec les tranches de jambon façonnées en rosace.
Cuire 30 à 40 minutes dans un four préchauffé à 200°C

Clafoutis jambon-mozzarella

Attendre quelques minutes avant de démouler
Décorer de feuilles de basilic

Clafoutis jambon-mozzarella

 

Flexipan, Guy Demarle, Clafoutis, Cuisine facile, IG bas, Fromage

J’ai déjà mis plusieurs recettes de clafoutis sur ce blog
mais en voici une autre car j’aime beaucoup préparer ce genre de repas pour le soir.
On y trouve encore du chèvre mais aussi des tomates
très présentes dans les recettes d’été.

Clafoutis au chèvre et basilic

Ingrédients pour 6 clafoutis :

– 100g de chèvre (en bûche) frais ail et fines herbes
– 100g de chèvre en bûche
– 500g de tomates
– 100g d’épinards surgelés en branches
– 2 œufs
– 100g de farine (d’orge mondé pour moi)
– 25cl de lait (soja pour moi)
– du basilic frais
– sel et poivre

Clafoutis au chèvre et basilic

Préparation :

Cuire à sec les épinards dans une poêle à revêtement antiadhésif sans les brûler.
Avec des ciseaux les hacher.
Éplucher les tomates (avec un économe ou les ébouillanter)
Épépiner et hacher au couteau Santoku.
Mettre dans une poêle et faire revenir 10 minutes à découvert sur feu moyen.
Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec la farine, ajouter le lait
saler et poivrer.
Incorporer du basilic ciselé, les épinards, les tomates concassées
et les fromages de chèvre écrasés à la fourchette.

Verser dans les empreintes « Grands ronds » Flexipan (ou des ramequins graissés)
Cuire 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
Servir avec une salade

Clafoutis au chèvre et basilic

Flexipan, Guy Demarle, Fromage de Chèvre, Légumes, IG bas, Cuisine facile, Clafoutis

 Qui dit « Clafoutis » dit cerises
mais cette spécialité est aussi très appréciée en version salée
Il suffit de préparer une pâte à crêpe épaisse et d’y ajouter :
ce que l’on a dans son frigo.
A servir dans un grand plat à four ou en clafoutis individuels
voici une excellente recette à faire en ces beaux jours d’été

Clafoutis poulet-tomates

Ingrédients :

– 3 filets de poulet
– 400 à 500g de tomates cerises
– 80g de roquette
– 60g de poudre d’amandes
– 30g de farine (d’orge mondé pour moi)
– 30cl de lait
– 3 œufs
– 3 c à s d’huile d’olive
– 1 gousse d’ail
-sel et poivre

Clafoutis poulet-tomates

Préparation :

Couper le poulet en petits dés et les dorer dans une poêle à revêtement antiadhésif
avec 1 c à s d’huile d’olive.
Dans un cul-de-poule, mélanger les œufs, la farine et  la poudre d’amandes .
Saler et poivrer
Bien fouetter.
Ajouter le lait.
Dans un grand plat, ou des plats individuels ou dans des empreintes grands ronds FLEXIPAN®
verser la pâte.
Ajouter les dés de poulet et les tomates cerises.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes.
Servir sur assiette (si vous avez fait des clafoutis individuels dans les Flexipan)
et décorer de roquette assaisonnée d’huile d’olive, sel et poivre.

Clafoutis poulet-tomates

Clafoutis poulet-tomates


inspiration Cuisine actuelle ancien numéro

Flexipan, Guy Demarle, Poulet, Clafoutis, IG bas, Cuisine facile

La terrine désigne à la fois le récipient et la préparation constituée de différents éléments.
Vous pouvez en réaliser de toutes sortes :
à la viande, aux légumes, aux fruits etc..

Je vous propose ici une terrine très fraiche à servir en entrée

Terrine de courgettes et chèvre

Ingrédients (pour le petit moule ovale Flexipan
contenance 85cl)

– 2 petites courgettes
– 100g de fêta (attention de prendre du fromage au lait de brebis)
– 100g de fromage de chèvre en faisselle
– 100g de crème fraîche semi-épaisse à 4%
– 2.5 feuilles de gélatine (5g)
– de la menthe fraîche (ici j’en ai utilisé 3 grandes feuilles)
– sel et poivre

Préparation :

Laver les courgettes.
Couper en fines rondelles.
Les mettre dans une casserole d’eau bouillante salée et cuire 4 minutes.
Égoutter et rincer immédiatement sous l’eau froide.
Égoutter à nouveau sur du papier absorbant.
Faire ramollir la gélatine dans de l’eau très froide
Faire chauffer doucement la crème dans une petite casserole,
ajouter les feuilles de gélatine essorées.
Dans un cul-de-poule, écraser les fromages,ajouter la menthe ciselée
puis la crème avec la gélatine.
Bien fouetter pour obtenir un mélange homogène.
Dans le moule ovale, disposer une couche de courgettes
puis la moitié de la préparation aux fromages
une nouvelle couche de courgettes, le reste de préparation
et terminer par des courgettes.
Bien tasser.
Mettre au frais plusieurs heures.

Terrine de courgettes et chèvre

Démouler en décollant doucement les bords et en retournant le tout sur un plat

Servir avec une salade verte ou quelques tomates cerises

Vous pouvez bien sûr utiliser un autre récipient
(à ce moment-là n’oubliez pas de huiler la terrine)

Terrine de courgettes et chèvre

Flexipan, Guy Demarle, Terrines, Fromage, Courgettes, IG bas, Cuisine facile,

Une petite recette rapide et fraîche,
pour les beaux jours qui reviennent.
Parfaite pour la belle saison.

Rouleaux aux fines herbes

Ingrédients :

– des petites tranches de viande des Grisons (5 à 10g la tranche)
– 100g de fromage (type Carré Frais 0% pour moi)
– 1 c à s d’échalote hachée surgelée
– 2 c à s de fines herbes hachées (coriandre, persil, cerfeuil)
– des brins de ciboulette
– sel et poivre

Rouleaux aux fines herbes

Préparation :

Dans un cul-de-poule, mélanger le fromage frais avec l’échalote,
les fines herbes, du sel et du poivre.
Déposer un peu de cette préparation sur les tranches de viande.
Rouler et fermer, nouer avec  un brin de ciboulette.

Servir frais, arrosé d’un filet d’huile d’olive.

Rouleaux aux fines herbes

Rouleaux aux fines herbes

Avec cette quantité j’ai fait 7 rouleaux

Je me suis inspirée d'une recette trouvée 
dans un ancien numéro spécial Maxi Cuisine offert par mon fromager

Viande, Fromage, IG bas, Cuisine facile, Cuisine rapide,Entrées

Vous avez vu une superbe recette sur le catalogue Guy Demarle

Elle vous fait envie

Allez vite la découvrir en vidéo en cliquant sur l’image

« Le méli-mélo de légumes est l’accompagnement idéal de tous vos repas.
Une recette simple mais créative et saine qui fera aimer les légumes !
Suivez le Chef et bon appétit ! »

Méli-mélo de légumes, crédit photo Guy Demarle

 

Vous trouverez le déroulement de la recette ici

Flexipan, Guy Demarle, Légumes, Accompagnements, Cuisine facile

« Une tortilla est une galette préparée traditionnellement à base de maïs,
dans la cuisine mexicaine et d’Amérique centrale.
Le terme, d’origine espagnole, signifie littéralement « petite tarte »
et sert également à désigner dans cette langue tout type d’omelette. »

ici il s’agit effectivement d’une omelette,
exceptionnellement cuite au four puis roulée.

Tortilla

Ingrédients pour 3 personnes :

– 7 œufs
– 1 blanc de poulet
– 6 tomates séchées à l’huile d’olive
– 2 oignons nouveaux
– 2 tranches de jambon cru
– Mycryo®
– ciboulette
– sel et poivre

Tortilla

Préparation :

Dans une poêle à revêtement antiadhésif,
faire cuire le blanc de poulet salé et poivré avec un peu de Mycryo®.
Découper en petits dés.
Dans la même poêle, faire dorer l’oignon haché.

Battre les meufs en omelette dans un grand cul-de-poule.
Ajouter la ciboulette, sel et poivre.
Tailler le jambon et les tomates en lanières.
Mélanger tous les ingrédients .
Verser le tout dans le Flexipan plat.

Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 5 à 10 minutes.
Attention ne pas trop cuire pour éviter le dessèchement.

A la sortie du four, poser une Silpat et démouler.

Rouler la tortilla et servir avec une belle salade

Suggestion :

Vous pouvez utiliser un reste de poulet rôti ou du jambon.

Tortilla

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Inspiration : un vieux numéro de Cuisine actuelle

Les températures montent et il est bien agréable de pouvoir cuisiner des plats qui changent
de nos plats hivernaux

Ce clafoutis est fondant, au bon goût de chèvre, à servir à l’apéritif en petits dés
ou en version plat avec une salade à l’huile d’olive

Clafoutis au chèvre

Ingrédients (pour le petit moule tablette Flexipan, 2 personnes) :

– 1 gousse d’ail
– 2 œufs
– un petit bouquet de basilic
– 15cl de crème de soja
– 30g de farine ( orge mondé pour moi)
– 150g de fromage de chèvre frais
– sel et poivre

Préparation :

Dans le bol du Cook’in® (ou autre robot) déposer la gousse d’ail et le basilic lavé et effeuillé
Mixer.
Ajouter tous les autres ingrédients et mixer.
Verser dans le petit moule tablette Flexipan.
Attention de ne pas trop remplir le moule, le clafoutis gonfle à la cuisson

Clafoutis au chèvre

Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes environ.

Servir froid.

Clafoutis au chèvre

 

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Une recette de mousse aux saumons, à présenter en verrines
et voilà une entrée toute légère, bonne et joliment présentée.

Verrine au saumon

Ingrédients :

– 1 pavé de saumon
– du saumon fumé
– 100g de fromage frais (4 petits carrés frais à 0% pour moi)
– 2 c à s de crème fraîche semi-épaisse à 4%
– des œufs de saumon ou de truite
– 1 c à c d’aneth ciselé
– 1 feuille de gélatine
– 2 blancs d’œufs
– Sel et poivre

Verrine au saumon

Préparation :

Mettre la gélatine à ramollir dans l’eau froide
Cuire le pavé de saumon au micro-ondes dans un récipient adapté
ajouter la gélatine et remettre quelques secondes au micro-ondes.
Dans le bol du Cook’in®, mettre le pavé de saumon, 2 tranches de saumon fumé.
Mixer.
Ajouter la crème,le fromage frais, l’aneth, saler et poivrer.
Monter les blancs d’oeufs en neige.
Incorporer à la préparation précédente.
Mettre dans une poche à douilles.
Dans une verrine déposer un peu de préparation,
ajouter quelques brisures de saumon fumé,
recouvrir de préparation.
Renouveler l’opération pour 4 autres verrines.
Laisser au froid 2 heures minimum.

Présenter avec des œufs de saumon, un peu d’aneth

Verrine au saumon

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Découvrez une nouvelle recette avec Cook’in®
et en vidéo

« De la pâte à pain à la garniture, Cook’in vous permet de réaliser des sandwiches complet.
Voici un délicieux exemple de sandwich nordique et sa garniture de cabillaud.
Une recette parfaite pour vos repas sur le pouce ou vos brunchs… Suivez le Chef ! »

Sandwiches nordiques avec Cook’in, crédit photo Guy Demarle

et retrouvez la recette ici sur le site Guy Demarle

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Voici une recette très vite prête pour une entrée « chic »

Verrine foie gras

Ingrédients:

pour 5 personnes

– des fruits secs, ici 5 abricots, pistaches et noix
– 3 c à s de miel d’acacia
– du foie gras
– du pain d’épices ( à IG bas pour moi)

Verrine foie gras

Préparation :

Couper les abricots en petits cubes.
Concasser les noix et les pistaches.
Mettre le miel dans une casserole, chauffer à feu doux.
Quand il commence à mousser, ajouter les fruits secs
(vous pouvez aussi ajouter une c à c de jus de citron)
et mélanger 3 à 4 minutes.
Refroidir.
Répartir cette préparation dans des verrines.
Ajouter des copeaux de foie gras.
Servir avec du pain d’épices

Verrine foie gras

 

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Je vous propose une recette de gâteau salé à déguster au repas du soir par exemple avec une salade.
J’ai trouvé cette recette sur le blog : les petits plats de Patchouka.

Vous trouverez la recette originale ici

Gâteau saumon poireau

Ingrédients :

– 180g de saumon cru
– 1 poireau
– 20g de farine (d’orge mondé pour moi)
– 40g de Comté râpé
– 50g de lait (de soja pour moi)
– 1 œuf
– 20g de crème fraîche (semi-épaisse à 4% MG)
– sel, poivre
– ciboulette

Gâteau saumon poireau

Préparation :

Laver et émincer finement le poireau.
Dans une poêle à revêtement antiadhésif,
faire revenir le poireau avec 1 petite c à c d’huile d’olive.
Réserver.
Dans un cul-de-poule, mélanger l’oeuf, la farine, le lait, la crème et le fromage râpé.
Ajouter la ciboulette ciselée (surgelée pour moi).
Saler et poivrer.
Couper le saumon en dés et l’ajouter à la préparation précédente.
Verser le tout dans le petit moule ovale Flexipan.

 

Moule ovale

Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes environ

Gâteau saumon poireau

Gâteau saumon poireau

 

 

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 N’hésitez pas à consulter le site Guy Demarle, on y trouve des idées recettes.
Celle-ci se trouve dans le tout nouveau livre chevalet

« Les cakes de Stéphane Glacier »

 

 

Petits cakes campagnards, crédit photo Guy Demarle

Ingrédients

– 140 g de lard fumé
– 1 petit oignon
– 1 c. soupe d’huile
– 210 g de farine
– 3 g de sel
– poivre du moulin
– 11 g de levure chimique (1 sachet)
– 260 g d’œufs (env. 5)
– 110 g de crème fraîche épaisse entière
– 1 petite branche de Thym frais

Préparation :

Préchauffez votre four à 160°C (th 5/6).
Coupez le lard en petites allumettes.
Épluchez l’oignon et émincez-le.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile et faites revenir l’oignon à feu moyen pendant 10 minutes.
Ajoutez le lard fumé.
Faites cuire encore 2 minutes puis ajoutez la fleur de thym.
Laissez refroidir.

Faites chauffer les œufs et la crème à 40°C.
Ajoutez la farine tamisée avec le levure chimique, le sel et le poivre.
Ajoutez le beurre fondu à 40°C et mélangez l’ensemble au fouet.
Ajoutez les oignons, les lardons et le thym. Mélangez.

Placez vos empreintes FLEXIPAN mini-cakes sur la plaque aluminium perforée
et garnissez-les de préparation.
Faites cuire au four 15 minutes à 160°C.
Vérifiez la cuisson en piquant au centre des cakes avec un petit couteau à bout rond.
Sortez les cakes du four et laissez-les refroidir avant de démouler.
À l’aide d’un pinceau, nappez les cakes d’huile d’olive et décorez avec du thym frais.

 

 

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