Petits plats à partager
Si vous n’avez pas encore visionné le nouveau catalogue de Guy Demarle, vous pouvez le faire en cliquant sur le catalogue dans la colonne de droite.
Dans ce catalogue, une nouvelle recette vous attend :
Cœurs fondants de Roquefort aux poires
Guy Demarle, Flexipan, Entrées,
Une idée que j’ai trouvée dans la revue Maxi Cuisine de ce mois-ci.
Ces petits pâtés se servent en entrée, avec une salade mais peuvent aussi se décliner
en mini-tartelettes pour l’apéritif par exemple.
Pour cette recette j’ai préparée une pâte brisée au Cook’in®
et j’ai utilisé des rillettes de poulet rôti à la place des rillettes de porc.
Pour moi c’était également des empreintes FLEXIPAN,
les mini-muffins (5cm de diamètre)
Petits pâtés aux rillettes
– De la pâte brisée (maison pour moi)
– 100g de rillettes de poulet rôti
– 1 œuf
– 125g de courgettes
– 1 c à s d’échalotes
– 5cl de vin blanc
– 1 c à s de ricotta (40g)
– ½ c à s d’huile d’olive
– Curry, sel, poivre
Petits pâtés aux rillettes
Laver et hacher la courgette.
Dans une casserole, cuire les échalotes et la courgette avec l’huile d’olive, à feu doux.
Verser le vin blanc, faire bouillir une minute, retirer du feu et incorporer les rillettes,
poivrer, ajouter une pince de curry, l’œuf battu et la ricotta.
Bien mélanger au fouet.
Avec un emporte-pièce de 7 cm, découper des ronds de pâte brisée et les placer
dans les empreintes mini-muffins FLEXIPAN.
Mettre au frais 1/2h environ.
Verser la préparation dans les fonds de pâte.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes environ
Laisser refroidir un peu avant de démouler.
Vous pouvez ensuite déposer les pâtés sur une SILPAT® et remettre quelques minutes au four.
Petits pâtés aux rillettes
Avec cette quantité on peut faire une quinzaine de pâtés
Guy Demarle, Flexipan, Entrées, Demarle
Une recette de flans super facile à faire, rapide et cela sentait très bon dans la cuisine
(même pas une odeur de poisson)
Avec les empreintes « quenelles » en FLEXIPAN c’est génial.
Flans de poisson
– 120g de merlu blanc(surgelé pour moi)
– 50g de Philadelphia®
– 1 œuf
-sel, poivre,
– 1 pincée de piment d’Espelette
– 1 c à soupe de persil
Flans de poisson
Pocher le poisson dans de l’eau bouillante avec un cube de bouillon de légumes,
sans le cuire trop longtemps,il faut simplement pouvoir l’émietter.
Dans un cul-de-poule, fouetter l’œuf avec le Philadelphia, ajouter le sel, le poivre, le piment.
Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Ajouter le poisson émietté et le persil.
Verser dans les empreintes « quenelles ».
Cuire à 200°C pendant 20 minutes environ.
Vous pouvez servir ces petits flans en entrée, ou en repas ,
accompagnés de pâtes fraîches et d’une sauce au beurre blanc par exemple
Flans de poisson
Flexipan, Guy Demarle, Poisson, Entrées, Demarle
Bientôt la Saint Valentin, voici une recette très très bonne : des mousses de sole au beurre blanc.
Servir une mousse en entrée accompagnée de quelques feuilles de salade
ou en plat principal (compter 2 mousses par personne) accompagnées de pâtes fraîches par exemple.
Je me suis inspirée d’une recette Demarle
Savarins de sole
Pour 4 mousses de sole
Pour les mousses
– 200g de filets de sole tropicale surgelée
– 1 blanc d’œuf
– sel, poivre
– 1 c à s de persil
– 100g de crème fraîche liquide
Pour la sauce :
– 70g de vin blanc
– 1 c à s de vinaigre de vin
– 1 c à s d’échalote hachée
– 1 c à s de crème fraîche liquide
– 70g de beurre froid aux cristaux de sel, coupé en dés
– sel et poivre
Couper les filets de sole en morceaux puis mixer.
Dans un cul-de-poule, mélanger le blanc d’œuf, le sel, le poivre, le persil et la crème fraîche.
Ajouter la sole et bien mélanger au fouet.
Placer les empreintes sur une plaque perforée puis garnir de mousse.
Lisser la surface à la spatule et recouvrir d’une toile SILPAT®,
pour éviter que les mousses sèchent lors de la cuisson.
Faire cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant 25 minutes environ.
Savarins de sole
Dans une casserole, faire bouillir le vin blanc et le vinaigre de vin puis ajouter l’échalote.
Quand il ne reste plus de liquide, ajouter la crème.
Porter à ébullition, hors du feu ajouter le beurre en mélangeant bien au fouet .
Saler, poivrer.
Démouler les mousses sur des assiettes chaudes et napper de sauce.
Savarins de sole
Flexipan, Guy Demarle, Poissons, Fêtes, Demarle
Pour manger des légumes, voici une recette appréciée qui mélange légumes et fromage.
– 2 carottes (150g)
– 1 navet (100g)
– 1 petite courgette (80g)
– Mycryo
– 2 œufs
– 80g de crème fraîche épaisse
– 25g de fromage à la crème et poivre « Elle et Vire »
– 10g de maïzena
– 50g de Kaïkou râpé, voir ici
– Sel et poivre
Flans de légumes
Laver les légumes. Les éplucher sauf la courgette.
Avec une mandoline, les couper en julienne fine.
Mettre dans un cul-de-poule et saupoudrer de Mycryo®.
Les faire revenir quelques minutes dans une poêle bien chaude,
sans laisser colorer et en les gardant encore un peu croquants.
Dans un autre cul-de-poule, mélanger au fouet, les œufs,la Maïzena, la crème et les fromages.
Saler et poivrer.
Ajouter les légumes et bien mélanger.
Verser dans des empreintes FLEXIPAN® (grands ronds pour moi).
Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes environ.
Flans de légumes
Flans de légumes
Flans de légumes madame Loïk
Flans de légumes et poulet
Mycryo®
Demarle, Légumes, Flexipan, Entrées, Mycryo®,Guy Demarle
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