Petits plats à partager
Le 29 mai dernier j’avais mis en ligne une recette en vidéo de chez Guy Demarle :
la terrine de la mer
Vous pouvez retrouver la vidéo ici
La recette est désormais accessible sur le site Guy Demarle
un site qui change
Allez vite le découvrir
Terrine de la mer
Flexipan, Guy Demarle, Poissons,Entrées,
Verrines de betteraves
Voici une petite entrée de saison, une verrine à décliner selon vos envies
avec du fromage de chèvre frais
on en trouve de très bon chez les petits producteurs
mais vous pouvez aussi utiliser du fromage comme le Chavroux®
Le mien était un fromage de la région qui avait un peu l’aspect du « petit Billy® »
– 1 betterave cuite (120g)
– 25 ml de crème légère liquide
– sel et poivre
– 1 c à c d’huile d’olive
– 100g de chèvre frais
– 40g de crème légère épaisse
– ciboulette
– 1/2 c à c de vinaigre balsamique.
Cuire les betteraves ou en acheter déjà cuites.
Mettre dans le bol du Cook’in® avec la crème, l’huile d’olive, sel et poivre.
Mixer et goûter (si l’assaisonnement est à votre goût.)
Ajouter le vinaigre.
Écraser le chèvre frais avec la crème, le sel et le poivre.
Ajouter la ciboulette ciselée (goûter)
Au fond des verrines, répartir les betteraves
Déposer la mousse de chèvre.
Garder au frais 2 à 3 heures.
Verrines de betteraves
Voir aussi :
Soupe froide de betteraves
Cook’in®, Légumes, Apéritif, Entrées, Fromage de chèvre,
Voici une nouvelle recette de chez Guy Demarle
Une recette de saison à visionner (en cliquant sur l’image)
Terrine de la mer, photo extraite du livre "Sans modération" de chez Guy Demarle
La recette est ici adaptée au moule à cake cannelé
Flexipan, Guy Demarle, Poisson, Entrées, Cuisine facile
Comme vous pouvez le voir, j’aime beaucoup les empreintes « grands ronds » FLEXIPAN
et pour le repas du soir j’ai préparé des terrines au thon et légumes.
C’est une recette rapide et facile.
J’ai utilisé un reste de légumes surgelés, mais vous pouvez adapter avec les légumes que vous avez.
Terrine aux légumes et thon
pour 3 terrines
– 200g de légumes (carottes, choux raves, haricots beurre, choux de Bruxelles)
– 100g de thon au naturel
– 1 œuf
– 75g de crème liquide (légère)
– 1 c à c d’échalote émincée
– 1 c à c de persil ciselé
– 1 c à s d’huile d’olive
– thym frais
– sel et poivre
Terrines aux légumes et thon
Tailler en julienne les légumes (si ce n’est pas le cas dans le sachet de surgelés )
Les faire revenir quelques minutes avec l’huile d’olive dans une poêle
Ajouter l’échalote et le persil.
Saler et poivrer.
Dans un cul-de-poule, mélanger l’œuf avec la crème et le thon émietté.
Verser les légumes dans les empreintes.
Verser par-dessus la préparation au thon.
Émietter le thym au dessus
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes.
recouvrir d’une SILPAT si les terrines brunissent trop
Terrine aux légumes et thon
Servir chaud avec une salade verte.
Flexipan, Légumes, Guy Demarle, Cuisine facile, Poisson, Demarle
Pour ces flans, je me suis inspirée d’une recette Montignac,
qui est une méthode d’amaigrissement , un mode alimentaire équilibré et non restrictif sur le plan quantitatif.
J’ai fait ces flans dans les empreintes FLEXIPAN « grands ronds »
Flans de légumes à la provençale
(pour 3 flans)
– environ 300g de courgettes
– 2 œufs
-50g de poivrons rouges
– 2 tomates
– 1 oignon nouveau
– 50g de parmesan fraîchement râpé
– 2 c à s de lait demi-écrémé
– 1 c à s d’huile d’olive
– sel et poivre
Laver les légumes.
Couper les courgettes et le poivron en tous petits dés (ne pas éplucher les courgettes, épépiner le poivron,)
Éplucher les tomates (avec un économe, ou après les avoir ébouillantées 30s)
les épépiner et couper en tous petits dés.
Émincer l’oignon.
Faire revenir tous les légumes dans une poêle avec l’huile d’olive pendant une vingtaine de minutes.
Flans de légumes à la provençale
Dans un cul-de-poule, battre les œufs en omelette avec le lait, le parmesan;
saler et poivrer.
Verser les légumes dans les empreintes.
Ajouter la préparation précédente.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes
Flans de légumes à la provençale
Flexipan, Guy Demarle, Légumes, Cuisine facile, Demarle
De la polenta, je n’en utilise que rarement et là j’ai eu envie d’essayer cette recette
que l’on trouve dans le livre « Sur le pouce » édité chez Demarle
On trouve également cette recette sur le site,(cliquer sur l’image pour y accéder)
Polenta moelleuse, crédit photo Demarle
Personnellement j’ai un peu modifié la recette et ne voulais pas en faire en grande quantité.
J’ai divisé les quantités par 2 et utilisé les empreintes Pyramides.
Pyramide de polenta
– 10 g de beurre
– 60 g d’oignons ciselés (surgelés pour moi)
– 1 gousse d’ail
– 1 branche de thym frais ciselé
– 100 g de poivrons rouges, jaunes et verts
– sel et poivre du moulin
– 275 g de lait
– 50 g de polenta pré-cuite
– 4cl de crème fraîche liquide
Dans une casserole, faire chauffer la noix de beurre.
Faire suer les oignons puis ajouter l’ail, le thym, le sel, le poivre en remuant souvent pendant 3 minutes.
Ajouter les poivrons coupés en petits dés et faire chauffer à feu moyen 5 minutes en remuant.
Réserver..
PRÉPARATION DE LA POLENTA :
Verser le lait dans une casserole.
Ajouter le sel et 4 tours de moulin à poivre et porter à ébullition.
Réduire le feu presque au minimum.
Verser la polenta en remuant au fouet.
Porter lentement à ébullition.
Continuer la cuisson à frémissement pendant 5 minutes.
La polenta devient alors épaisse et prend une belle couleur jaune doré.
Ajouter la crème liquide tiède et la garniture de poivrons.
Placer les empreintes sur une plaque perforée puis remplir de polenta à l’aide d’une cuillère à soupe.
Lisser la surface avec une spatule puis laisser refroidir pendant 10 minutes.
Démouler
Pyramides de polenta
Vous pouvez servir ces polentas en accompagnement de viandes rouges ou poulet
Pyramide de polenta
Flexipan, Guy Demarle, Entrées, Légumes,Accompagnements, Polenta, Demarle
Opération vide-frigo, j’aime bien, cela me permet d’essayer de nouvelles recettes.
Celle-ci est vraiment très simple.
Après les clafoutis aux tomates et les flans de courgettes au chèvre,
il me restait encore des tomates cerises et un crottin de chèvre.
je les ai utilisés dans des tartelettes super bonnes (pour ceux qui aiment le fromage de chèvre)
Tartelette aux tomates et chèvre
– pâte à tarte (maison, préparée avec des petits-suisse, voir ici)
– des tomates cerises
– sel, poivre
– 1 crottin de chèvre (sec)
– du thym frais
Étaler la pâte et découper des ronds de pâte avec un emporte-pièce de 12cm.
Disposer dans des empreintes, FLEXIPAN pour moi.
Découper le crottin et répartir dans 3 fonds de tarte.
Couper les tomates en 2 (ici elles étaient assez grosses)
Disposer 2 tomates par tartelettes, face coupée vers le haut.
Saler, poivrer et répartir du thym frais sur chaque tartelette.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes (il faut que le fromage fonde)
Tartelette aux tomates et chèvre
A déguster avec une salade.
Tartelette aux tomates et chèvre
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Flexipan, Fromage, Demarle, Tartes, Tomates, Guy Demarle, Entrées
Voici une autre recette de flans de courgettes,
ce légume se prête à beaucoup de préparations et se marie très bien avec le fromage de chèvre.
Ces flans peuvent très bien composer le repas du soir servis avec une salade.
ici j’ai encore utilisé les empreintes « grands ronds » FLEXIPAN
Flan de courgettes
– 800g de courgettes,
– 4 c à s d’huile d’olive,
– 100g de crème fraîche liquide,
– 4œufs,
– 100 g de gruyère râpé.
– 2 crottins de chèvre
– Sel de Guérande aux baies roses
Préchauffer le four à 200°C.
Laver et tailler les courgettes non épluchées en petits dés avec le Santoku,
Faire revenir vivement à l’huile d’olive.
Saler. Bien mélanger.
Déposer les petits dés de courgettes sautées dans les empreintes « grands ronds ».
Empreintes "grands ronds"
Mélanger les œufs, la crème et les crottins secs coupés en tous petits dés.
Ajouter le gruyère râpé
Saler et remplir les empreintes.
Faire cuire 20 à 25 minutes
Flan de courgettes
Attendre quelques minutes avant de démouler,
sur le dessus, une jolie croûte de fromage s’est formée.
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Flans de légumes Madame Loïk®
Flexipan, Demarle, Légumes, Fromage de chèvre, Guy Demarle, Entrées
Toujours à la recherche d’idées pour le repas du soir, j’ai regardé ce que j’avais dans le frigo :
des tomates cerises offertes par le commerçant où j’ai fait mes courses,
un reste de Saint-Môret , du filet mignon séché qui était entamé et j’ai donc improvisé ces clafoutis.
J’aime bien utiliser les empreintes FLEXIPAN® « grands ronds »,
c’est tout naturellement que je les ais faits dans ces empreintes
Clafoutis aux tomates cerises
Pour 2 clafoutis
– 1 œuf
– 10g de farine
– 100g de crème liquide
– 40g de Saint Môret
– des copeaux de filet mignon séché
– des tomates cerises
– du thym frais
– sel et poivre
Prélever des copeaux sur le filet mignon séché (avec une mandoline par exemple)
laver les tomates cerises et en disposer 5 ou 6 par empreinte.
Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet : l’œuf, la crème, le Saint Môret et la farine.
Saler et poivrer.
Ajouter le filet mignon.
verser dans les empreintes et parsemer de thym frais.
Clafoutis aux tomates cerises
Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes environ
Je n’ai pas de photos de ces clafoutis sortis du four, j’ai complètement oublié
Il faut dire qu’ils étaient très appétissants et vite mangés.
Attention les tomates restent très chaudes après cuisson
Flexipan, Guy Demarle, Clafoutis, Légumes, Entrées, Saint Môret,
Voici une tarte que j’aime faire chaque fois que revient le printemps.
On trouve à Pâques des asperges sur les étals des marchés et certains magasins de produits frais,
de quoi donner envie de faire cette tarte.
J’utilise souvent des asperges surgelées prêtes à l’emploi,ce qui permet de la faire en toute saison
C’est une recette toute simple
Tarte aux asperges
– 1 pâte feuilletée
– 300 à 400g d’asperges vertes
– 3 œufs
– 150g de crème fraîche
– 5cl de Muscat
– 60g de parmesan (j’achète toujours un morceau de parmesan que je râpe moi-même,
je trouve qu’il a plus de goût)
– sel et poivre
Cuire les asperges dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon le temps indiqué
(une dizaine de minutes)
Égoutter et passer sous l’eau froide.
Garnir un moule à tarte avec la pâte, piquer avec une fourchette.
Déposer les asperges cuites et refroidies.
Dans un cul-de-poule, mélanger les œufs avec la crème et le muscat.
Ajouter le parmesan, saler et poivrer.
Verser cette préparation sur les asperges.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 30 minutes (le dessus doit être doré)
Tarte aux asperges
Hier soir je voulais faire 2 flans de courgettes
finalement j’ai préparé ces flans dans les nouvelles empreintes « cœurs de châtaigne »
La quantité de préparation est bien prévue pour 2 personnes et j’avais en fait 11 petits flans
Pour avoir les 12, je pense qu’il suffit d’augmenter de 30 à 40g la quantité de courgettes ,
ce sera tout aussi bon
Je me suis inspirée d’une recette découpée dans une revue il y a quelques années
Recette que je n’avais jamais faite
Flans de courgettes
– 300g de courgettes
– 1/2 poivron vert (environ 50g)
– 1 œuf
– 75g de crème liquide
– 40g de saumon fumé
– 1 yaourt
– 1 c à c de jus de citron
– huile d’olive
– sel et poivre
Laver les légumes et les couper en petits dés.
Mettre 2 c à s de dés de courgettes dans de l’eau bouillante 4 à 5 minutes, égoutter,
rincer à l’eau froide.
Dans une casserole, cuire pendant 15 minutes environ les autres légumes
dans une 1 c à s d’huile d’olive,couvrir.
Puis mixer ces légumes avec le jaune d’œuf, la crème, saler et poivrer.
Monter le blanc en neige.
incorporer à la préparation précédente
Verser dans des empreintes FLEXIPAN
(comme dit plus haut,au lieu d’utiliser 2 ramequins;
car cette quantité de préparation est pour 2 personnes,
j’ai utilisé les empreintes « cœurs de châtaigne »)
Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes environ
Flans de courgettes
Préparer la sauce en mixant le yaourt, le saumon,le jus de citron, poivrer.
Servir les flans entourés de sauce.
Décorer avec des lanières de saumon fumé,de dès de courgettes.
Flans de courgettes
Flexipan, Guy Demarle, Entrées,Légumes, Poisson
Toujours à la recherche de menus pour le repas du soir,
voici une recette que j’ai faite avec ce que j’avais.
Des tartelettes crémeuses aux épinards et au Rondelé®.
Quiche épinard-Rondelé®
– de la pâte feuilletée
– 40g de Rondelé® ail et fines herbes
– 1 œuf
– 100g d’épinards en branches et sans crème, surgelés
– 25g de crème liquide
– 1 c à c de jus de citron
– sel et poivre
Quiche épinard-Rondelé®
Étaler la pâte feuilletée si nécessaire, piquer la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
Découper 4 ronds de pâte avec un emporte-pièce de 9,5cm et déposer dans des empreintes tartelettes
ici j’ai utilisé comme d’habitude les empreintes FLEXIPAN®.
Réserver au frais.
Faire revenir les épinards dans une poêle avec un peu de Mycryo® ou de beurre et le jus de citron.
Les épinards vont sécher un peu.
Dans un cul-de-poule, écraser le Rondelé®, ajouter l’œuf, la crème, saler et poivrer.
Répartir les épinards sur les fonds de pâte, verser la préparation.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes environ.
Servir ces tartelettes avec une salade verte.
Quiche épinard-Rondelé®
Flexipan, Guy Demarle,Entrées, Tartes, Légumes,Demarle
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Voici la nouvelle recette mise en ligne sur le site Guy Demarle :
le roulé des Indes
une recette à faire pour un apéritif ou une entrée
Cliquez sur la photo pour voir la vidéo
Roulé des Indes, crédit photo Demarle
Flexipan, Guy Demarle, Apéritif,Entrées
Quand on est fan de FLEXIPAN® on ne peut plus s’en passer et l’on a de quoi être fière de ses propres réalisations
Voici en photos ce qu’une de mes hôtesses (qui m’a accueillie pour un atelier culinaire) a préparé.
Si vous aussi désirez connaître les FLEXIPAN rendez-vous aux portes ouvertes le 31 mars 2012
en région Lorraine voir ici
Araignée, moule modulo
Petits cœurs aux épinards
Ce soir une quiche individuelle au thon pour le repas.
Avec une pâte faite maison au Cook’in®, la préparation est vite faite,
Rien de bien compliqué;
vous pouvez aussi utiliser une pâte feuilletée .
Ici, j’ai utilisé les empreintes « grands ronds » FLEXIPAN
Quiche au thon
– Pâte brisée maison
– 90g de thon
– 60g de ricotta
-1 œuf
-20g de crème fraîche liquide
– 20g de Beaufort râpé
– 1 c à s de persil ciselé
– Sel, poivre
Quiche au thon
Étaler la pâte au rouleau.
Découper 3 ronds de 13cm de diamètre, les placer dans les empreintes « grands ronds » et mettre au frais.
Pendant ce temps fouetter l’œuf avec la ricotta, la crème.
Ajouter le thon émietté, le persil, le Beaufort.
Saler et poivrer.
Verser dans les fonds de pâte et enfourner pour 25 minutes environ dans un four préchauffé à 200°C.
Servir en entrée avec une salade de mâche par exemple.
Quiche au thon
Voir aussi :
Tartelette au saumon fumé
Quiche aux poivrons
Guy Demarle, Flexipan, Poisson, Entrées, Demarle, Tartes,
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