Petits plats à partager
Ces jours-ci je n’ai pas beaucoup de temps pour poster mes propres recettes
aussi je vous fais profiter des offres et des nouveautés Guy Demarle
Le nouveau catalogue est en ligne
Vous pouvez le parcourir en cliquant sur l’image du catalogue dans la colonne de droite.
ici une autre recette dans un tout nouveau moule
Accédez à la recette en cliquant sur l’image
Couronne de dattes, crédit photo Guy Demarle
Flexipan, Guy Demarle, Desserts, Gâteaux, Cuisine facile
Et voici mon deuxième entremets.
J’avais envie de préparer une recette avec des abricots,
fruits que j’aime beaucoup.
Je me suis inspirée de différentes recettes que j’avais et j’ai composé ainsi cet entremets:
une compotée d’abricots, une bavaroise vanille avec des morceaux d’abricots moelleux et de pistaches
sur un pain de Gênes.
Mon abricotier
– 110g de pâte d’amandes maison
– 2 œufs
– 20g de farine d’orge
– 35g de matière grasse végétale ( Saint Hubert bio)
– 2g de levure
– des pistaches concassées
Mélanger dans un petit cul-de-poule, 100g de poudre d’agave,
100g de poudre d’amandes, 2.5cl d’eau et 1/2 c à c d’amande amère.
Bien malaxer et mettre au frais dans un film étirable.
Faire ramollir si nécessaire la pâte d’amandes au micro-ondes 15secondes.
Garder le reste pour garnir des tartelettes aux abricots par ex.
Fouetter les œufs avec la pâte d’amandes pendant une dizaine de minutes
avec une pointe de colorant vert.
Faire fondre la matière grasse à 45°C.
Incorporer doucement à la préparation précédente avec une spatule.
Ajouter de la même façon la farine et la levure.
Verser dans le petit Flexipan plat®.
Déposer des pistaches concassées
Enfourner pour 15 minutes environ à 180°C.
– 300g d’abricots (poids net)
– 4 c à s de fructose
– 40g de jus de citron
– 1 gousse de vanille
– 2 feuilles de gélatine
Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Laver et dénoyauter les abricots, couper en petits morceaux
et mettre dans une casserole avec le jus de citron, et la gousse de vanille fendue et grattée.
Faire compoter sur feu doux environ 20mn, jusqu’à obtention d’une belle compotée semi-épaisse.
Incorporer ensuite les feuilles de gélatine ramollies et essorées.
Mélangez et laisser refroidir.
Abricotier
– 4 feuilles de gélatine
– 20cl de lait (entier ou écrémé)
– 1 gousse de vanille
– 3 jaunes d’oeufs
– 40g de fructose
– 225g de crème liquide entière à 30% de MG minimum
– 4 à 5 abricots moelleux et des éclats de pistaches
Réhydrater la gélatine dans de l’eau très froide.
Dans une casserole, faire bouillir le lait et laisser infuser la gousse de vanille.
Dans un cul-de-poule, fouetter les jaunes d’oeufs avec le fructose jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Porter le lait à ébullition et hors du feu ajouter le mélange œufs/fructose.
Faire chauffer jusqu’à ce que la préparation atteigne 85°C (consistance d’une crème anglaise).
Retirer du feu, ajouter la gélatine essorée.
Ôter la gousse de vanille et Laisser refroidir.
Battre la crème en chantilly et incorporer à la crème anglaise.
Abricotier
Incorporer un peu de bavaroise dans un tapis relief.
Faire prendre au congélateur.
Déposer un cadre sur le tapis.
Verser la bavaroise en y incorporant les abricots moelleux et les pistaches.
Mettre au congélateur afin que la bavaroise commence à prendre.
Couler la compotée d’abricots et déposer le pain de Gênes.
Remettre le tout au congélateur plusieurs heures.
Mon abricotier
Vous pouvez préparer cet entremets plusieurs jours à l’avance
Flexipan, Guy Demarle, Entremets, Desserts, Gourmandises, Fruits, IG modéré ou bas?
Il y a des anniversaires dans « l’air »
alors j’ai passé quelques heures en cuisine pur préparer 2 entremets
en essayant de les modifier pour diminuer l’indice glycémique de ceux-ci.
Peut-être que les experts(es) en IG bas pourront me renseigner quant à l’IG de cet entremets?
Pour celui que je vous présente ici je me suis inspirée d’une recette
que j’ai publiée il y a 2 ans et demi sur mon ancien blog : le champenois
Cet entremets est composé d’un biscuit léger aux amandes, d’un parfait au marc de Champagne
et d’une mousse aux fruits rouges.
Champenois
– 40g de poudre d’amandes
– 35g de poudre d’agave
– 40g d’oeufs
– 20g de jaunes d’oeufs (en principe un jaune d’oeuf moyen)
– 30g de farine d’orge mondée
– 70g de blancs d’oeufs (en principe 2 œufs)
– 20g de fructose
Battre l’oeuf, les jaunes, et les 2 poudres tamisées jusqu’à obtenir une préparation légère.
Incorporer la farine.
Battre les blancs avec le fructose et les incorporer doucement à la spatule
à la préparation précédente.
Verser dans le petit Flexipan plat®.
Faire cuire à 180°C pendant 12 minutes.
Décoller après cuisson sur une Silpat®
– 25g de fructose
– 20ml d’eau
– 40g de jaunes d’oeufs
– 150g de crème fleurette (crème liquide à plus de 30% de MG)
– 3g de gélatine
– 15 à 20ml de marc de Champagne
Mettre l’eau et le fructose dans une casserole.
Faire chauffer à 120°C, verser ce sirop sur les jaunes et battre (batteur électrique pour moi)
jusqu’à obtention d’une mousse légère et tiède.
Ajouter la gélatine réhydratée dans de l’eau froide et essorée,
puis la crème fleurette fouettée mousseuse.
Incorporer le marc de Champagne.
Verser dans le petit Flexipan plat® et mettre au congélateur.
– 250g de purée de fruits rouges (faite maison) ou Capfruit
– 35g de fructose
– 5g de gélatine
– 250g de crème fleurette
Faire chauffer la purée de fruits avec le fructose sans dépasser les 45°C.
Incorporer la gélatine hydratée et essorée.
Laisser refroidir avant d’incorporer la crème fouettée (sauf 2 à 3 c à s).
Champenois
Incruster les 2 à 3 c à s de crème fouettée dans un tapis relief.
Mettre au congélateur.
Poser le cadre sur le tapis.
Après la prise au froid, verser la moitié de la mousse aux fruits, égaliser.
Déposer le parfait au marc tout juste démoulé.
verser le reste de mousse aux fruits.
Poser le biscuit en appuyant un peu pour bien répartir la mousse.
Mettre au congélateur plusieurs heures avant de démouler
Champenois
Vous pouvez faire cet entremets plusieurs jours avant
Flexipan, Guy Demarle, Entremets, Fruits rouges, Desserts, Flexipan plat ou flexipat®, IG modéré ou bas?
Encore un gâteau au chocolat!
Oui mais c’est tellement bon qu’on peut se faire plaisir tout en mangeant sainement.
J’ai trouvé cette recette dans un des derniers livres de Marie Chioca :
« 60 recettes salées et sucrées à IG bas »
N’hésitez pas à aller consulter son blog
il est plein de bonnes recettes avec de superbes photos
et bientôt j’essaierais sa nouvelle recette postée récemment:
encore avec du chocolat!
Fondant au chocolat(vu de dessous)
Alors la recette!
la voici juste un peu modifiée pour moi, je n’ai pas mis le café car je n’aime pas du tout
mais alors pas du tout les pâtisseries, glaces etc …dès qu’il y a du café
alors que j’aime le café mais…sans sucre!
Je l’ai remplacé par des cristaux d’huiles essentielles « Ronde d’agrumes »
J’ai divisé par 2 les quantités de la recette originale pour pouvoir
faire ce fondant dans le moule « Cœur » Flexipan
– 150g de chocolat noir à plus de 70% de cacao
– 2 œufs
-10cl de crème végétale au choix
– 3 c à s de sirop d’agave
– 1,5 c à s de purée d’amandes blanches
– 35g de farine complète
– une grosse pincée de cristaux d’huiles essentielles « Ronde d’agrumes »
– 4 à 5g de levure
Mélanger la levure et la farine.
Faire fondre à feu très doux le chocolat avec la crème,
et le sirop d’agave.
Ajouter la purée d’amandes.
Bien mélanger et terminer hors du feu pour éviter que le chocolat n’attache.
Séparer les blancs des jaunes.
Battre les blancs en neige.
Hors du feu ajouter les jaunes au chocolat fondu.
Incorporer la faine aux blancs et le chocolat fondu
mélanger l’ensemble à la spatule avec précaution pour ne pas casser les blancs.
Verser dans le moule cœur.
Enfourner pour 10 à 12 minutes à 180°C
Mettre au frais quelques heures avant de servir.
J’ai oublié de faire des photos quand le gâteau a été partagé!!
Flexipan, Guy Demarle,Chocolat, Desserts, IG bas, Cuisine facile, Gâteaux
Vous trouverez sur le site « Gourmandises » des recettes de sorbets et glaces
voici un sorbet framboise
(cliquez sur l’image pour accéder à la recette)
glaces et sorbets que vous pouvez mouler dans les empreintes Flexipan
Sorbet framboise, crédit photo Guy Demarle
Guy Demarle, Flexipan, Gourmandises, Desserts, Sorbets, Fruits, Glaces
Un dessert au bon goût acidulé avec ses abricots
doré et fondant qui se fait craquant grâce aux amandes.
Un dessert à IG bas que je dédie à une amie qui se reconnaîtra.
Clafoutis aux abricots
– 8 à 10 abricots mûrs
– 75g de fructose (ou 150g de sucre)
– 60g de farine d’orge mondée (ou farine pâtissière, ou Maïzena)
– 4 œufs
– 20cl de lait (soja pour moi)
– 20cl de crème liquide (soja pour moi)
– environ 80g d’amandes mondées ou effilées (ou un peu des 2)
Clafoutis aux abricots
Laver, couper en 2 et dénoyauter les abricots.
Dans un cul-de-poule, fouetter la farine, le fructose et les œufs.
Verser peu à peu le lait et la crème.
Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Verser la préparation dans un moule (par ex le moule tablette)
Répartir les abricots, face bombée vers le bas.
Parsemer d’amandes.
Enfourner (four préchauffé à 200°C chaleur tournante) pour 30 minutes environ
Servir tiède ou froid
Clafoutis aux abricots
Flexipan, Guy Demarle, Clafoutis, Abricots, Fruits, IG bas, Desserts, Cuisine facile
J’aime beaucoup faire des desserts
et j’essaie de plus en plus de les faire à IG bas
Pas toujours facile mais en plus il faut que ce soit bon
Alors cette fois c’était réussi, il n’en est rien resté.
Petit dessert d'anniversaire
Génoise au chocolat
– 1 œuf
– 15g de fructose
– 35g de poudre d’amandes
– 5 g de cacao
Bavaroise
– 1.5 feuille de gélatine (3g)
– 10cl de lait (entier ou écrémé)
– 1/2 gousse de vanille
– 1 jaune d’oeuf
– 15g de fructose
– 10cl de crème liquide entière à 30% de MG minimum
– 25 framboises (fraîches ou surgelées)
Petit dessert d'anniversaire
Dans un cul-de-poule, battre l’oeuf avec le fructose jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Faire chauffer au bain-marie à 40°C, battre au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange mousse
(attention ne pas faire frémir ni cuire)
Incorporer délicatement le cacao et la poudre d’amandes(tamisée) avec une spatule
Verser dans le petit moule ovale Flexipan
Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes.
Laisser refroidir et démouler.
Réhydrate la gélatine dans de l’eau très froide.
Dans une casserole, faire bouillir le lait et laisser infuser la gousse de vanille.
Dans un cul-de-poule, fouetter le jaune d’oeuf avec le fructose jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Porter le lait à ébullition et hors du feu ajouter le mélange œuf/fructose.
Faire chauffer jusqu’à ce que la préparation atteigne 85°C (consistance d’une crème anglaise).
Retirer du feu, ajouter la gélatine essorée.
Laisser refroidir.
Battre la crème en chantilly et incorporer à la crème anglaise.
Couler la bavaroise dans le petit moule ovale propre,disposer les framboises
et ajouter la génoise.
Appuyer légèrement sur l’ensemble pour que la génoise s’enfonce un peu dans la bavaroise.
Mettre au congélateur quelques heures.
Démouler sur un plat à la sortie du congélateur (prévoir 3 à 4 heures au frigo avant dégustation)
Décorer de fruits rouges ou de copeaux de chocolat
Petit dessert d'anniversaire
Flexipan,Guy Demarle, Entremets, IG bas,Desserts, Chocolat, Fruits
Petit clin d’œil américain en ce 4 juillet
découvrez la recette des whoopies
Vous trouverez les ingrédients nécessaires sur le site Gourmandises
A vos fourneaux!
Red Velvet Whoopies, crédit photo Guy Demarle
Red velvet whoopies, crédit photo Guy Demarle
Recette issue du livre « Whoopies les petits biscuits fourrés » – Hachette Livre (Marabout) 2011
Flexipan, Guy Demarle, Gâteaux,Gourmandises, Cuisine facile
Voici un joli et bon dessert que vous pouvez découvrir sur le nouveau site Guy Demarle
il est beaucoup plus attractif et plus clair
N’hésitez pas à le consulter , recettes, vidéos, moules, ustensiles… tout y est….
« Découvrez « Sous le soleil » une recette fruitée et onctueuse réalisée dans le moule Cosy de Guy Demarle.
Et bien évidemment, la recette est téléchargeable sur le site www.guydemarle.com.
Bon appétit ! «
Sous le soleil, crédit photo Guy Demarle
Flexipan, Guy Demarle, Desserts, Entremets, Fruits
Avec la recette qui suit je participe au concours organisé par Cath du blog :
« Fromage ou dessert? Dessert!!!!
Cath demande de réaliser une recette de dessert qui comporte des « fruits rouges »…
Fraises, framboises, groseilles, cerises, cassis, myrtilles, mûres… Associations d’aliments, parfums…
Pour déterminer le (la) gagnant(e), seule la photo comptera !
mais surtout la mise en scène…
Cliquez sur l’image qui suit pour en savoir plus
Allez vite faire un tour sur son blog que j’apprécie:
Ce blog est très alléchant, jolies photos,super recettes,
et des recettes à IG bas.Tout quoi!!
Marguerite de fruits rouges
Voici ma recette
– 4 œufs
– 125g de poudre d’amandes
-3 c à s de sirop d’agave
– 2 c à s de liqueur de framboise
– 1/2 c à c d’amande amère
fraises, framboises,myrtilles pour obtenir 250g de purée
(ou utilisez de la purée de fruits rouges Capfruit)
– 50g de fructose
– 4 feuilles de gélatine
– 200g de crème fraîche liquide entière (à 30% de MG)
Marguerite de fruits rouges
Dans un cul-de-poule fouetter la poudre d’amandes avec
un œuf et 3 jaunes.
Ajouter le sirop d’agave, la liqueur et l’amande amère.
Battre les 3 blancs d’oeufs en neige.
Incorporer délicatement à la préparation avec une grande spatule en silicone.
Verser dans un FLEXIPAN® plat.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 à 12 minutes.
Laisser refroidir quelques minutes,
déposer une Silpat® et démouler.
Je me suis inspirée d’une recette de Marie Chioca pour cette génoise
Marguerite de fruits rouges
Si vous utilisez des fruits frais,il faut les mixer finement pour obtenir 250g de purée
puis éventuellement tamiser.
Vous pouvez utiliser de la purée de fruits déjà prête (attention au sucre)
Mettre la crème, un cul-de-poule et les fouets du batteur
au congélateur quelques minutes.
La crème montera plus facilement.
Ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau très froide.
Chauffer doucement la purée de fruits avec le fructose et mélanger.
Quand le fructose est fondu et la purée tiède
incorporer les feuilles de gélatine ramollies et essorées.
Bien mélanger, la gélatine doit bien se dissoudre.
Monter la crème en chantilly
puis l’incorporer délicatement à la purée de fruits sucrée.
Verser la préparation dans des empreintes FLEXIPAN® pour moi
Ici j’ai utilisé les 12 empreintes petites marguerites
(que vous pouvez voir page 16 du catalogue ici)
Il me restait de la préparation pour faire 4 empreintes supplémentaires.
Avec un emporte-pièce rond cannelé de 7,5cm,
découper des ronds de génoise que vous déposez sur les empreintes.
Mettre au congélateur quelques heures.
Démouler à la sortie du congélateur et attendre 1h avant de consommer
Marguerite de fruits rouges
Flexipan, Guy Demarle, Fruits rouges, IG bas, Cuisine facile, Desserts, Gourmandises
C’est l’été, si, si, je vous l’assure
un peu humide par chez nous et même quasiment frais,
alors mettons les beaux jours dans nos assiettes!
Voici une recette fraîcheur
essayez-là
Vous trouverez sur le site « Gourmandises » des »bonnes affaires »
profitez-en!
Voici une jolie recette à retrouver sur le site Gourmandises en cliquant sur l’image
Douceurs au lait d'amande pistaches, fruits rouges, crédit photo Guy Demarle
Flexipan, Guy Demarle, Fruits rouges, Desserts, Gourmandises
Bientôt la fête des Pères.
Profitez d’une offre sur le site Gourmandises
dès 49€ d’achats la livraison est offerte
Une idée cadeau?
Allez vite voir sur le site
Découvrez une excellente recette à faire pour ce jour
Cliquez sur l’image pour la visualiser
Tiramisu, crédit photo Guy Demarle
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Aujourd’hui une recette pour un dessert.
J’ai trouvé la recette dans le livret « Biscuits et entremets » chez Guy Demarle.
J’ai adapté la recette pour un cercle inox.
Tutti frutti
Tutti frutti
– 15g de beurre,
– 3 œufs,
– 60g de sucre,
– 80g de farine,
– 270g de lait(20cl),
– 70g de crème fraîche(5cl),
– 100g de sucre,
– 1 gousse de vanille,
– 10g de gélatine(5 feuilles),
– 80g de jaunes d’œufs (4),
– 300g de crème fraîche liquide à 35% de MG
– 20g de pistoles de chocolat noir,
– 250g de fruits de saison :fraises, framboises,etc…
Ici j’ai mis un kiwi, un abricot, 150g de framboises et quelques fraises
Tutti frutti
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre dans une petite casserole puis laisser refroidir.
Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Faire chauffer le mélange au bain-marie à 45°C tout en mélangeant au fouet.
Il doit être tiède et ne pas frémir.
Retirer du feu et mélanger au batteur électrique jusqu’à complet refroidissement.
Le mélange doit être mousseux et avoir triplé de volume.
Tamiser la farine et la maïzena puis incorporer à la préparation.
Ne pas trop mélanger pour éviter de faire retomber la pâte.
Verser un peu de préparation dans le beurre fondu tiède
puis reverser le tout dans la préparation.
Verser la préparation dans le moule génoise et faire cuire 10 à 15 minutes.
Démouler 10 minutes après la cuisson
Pour la bavaroise, faire chauffer le lait, la crème,
la moitié du sucre et la gousse de vanille égrenée dans une casserole.
Réhydrater la gélatine 10 minutes dans l’eau froide.
Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet les jaunes d’œufs
avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter un peu de préparation chaude puis reverser le tout dans la casserole.
Faire cuire le mélange à 85°C sur feu doux sans cesser de remuer avec la spatule haute température.
Essorer la gélatine, l’ajouter à la préparation.
Faire refroidir la bavaroise à 25°C sur un bain-marie d’eau froide.
Battre la crème au fouet jusqu’à obtention d’une mousse pas trop ferme.
Incorporer 1/3 dans la bavaroise, mélanger puis incorporer le reste.
Tutti frutti
Pour le montage, placer le tapis relief sur une plaque alu perforée.
Faire fondre le chocolat et le mélanger à quelques cuillerées de bavaroise.
Mélanger à la spatule,
Incruster cette bavaroise dans les reliefs avec un racloir.
Placer le tapis au congélateur.
Poser le cercle sur le tapis.
Verser 1/3 de la bavaroise dans le cadre, couper la génoise en 2.
Déposer un fond de génoise par-dessus, étaler 1/3 de bavaroise,
répartir les fruits coupés en morceaux, couvrir avec le reste de bavaroise
et déposer la seconde moitié de génoise ..
Appuyer légèrement dessus et mettre au congélateur pendant 4 heures minimum.
A la sortie du congélateur, retirer le tapis relief,
passer un couteau le long du cadre pour décoller le gâteau.
Décorer avec des fruits de saison.
Tutti frutti
Flexipan, Guy Demarle, Desserts, Entremets, Fruits, Flexipat®
Vous aimez cuisiner mais vous êtes toujours pressé(e).
Vous n’aimez pas cuisiner et aimeriez quelque chose pour
vous faciliter enfin la vie dans votre cuisine.
Faire à manger tous les jours vous en avez assez.
Vous aimeriez cuisiner équilibré et varié plus souvent.
Trop de vaisselle ça suffit
Vous aimeriez cuisiner des petits plats sans vous ruiner et faire des économies.
Vous avez entendu parler du Cook’in®
Vous ne connaissez pas du tout le Cook’in®.
Vous voulez en savoir plus sur le Cook’in®.
Contactez-moi vite ou votre conseillère habituelle
Ce mois-ci vous pouvez vous procurer le Cook’in® en 10fois sans frais.
Découvrez également la nouvelle recette de boudoirs au Cook’in®
Boudoirs, crédit photo Guy Demarle
Cook’in®, Guy Demarle,Flexipan,Gâteaux, Desserts
Voilà un dessert vite prêt.
Les fraises commencent à être bonnes
notamment les gariguettes.
Voici une façon de les préparer
Verrine fraise-pistache
– des fraises
– 4 c à c de sucre ou de cassonade (ou fructose)
-100g de crème liquide entière à 30% de matières grasses
– 30 à 40g de pâte de pistaches
– des pistaches concassées
Passer les fraises sous l’eau, couper et répartir dans des verrines.
Mettre une cuillerée à café de sucre ou cassonade.
Mettre au frais.
Dans un petit cul-de-poule, mélanger la crème fraîche liquide.
et la pâte de pistaches.
Bien mélanger et tamiser en versant dans un siphon.
Fermer le siphon, adapter une douille.
Mettre une cartouche de gaz, secouer, garder au frais jusqu’au moment de servir.
Au moment de déguster, secouer le siphon.
Répartir la mousse sur les verrines,
décorer avec des pistaches concassées
Verrine fraise-pistache
Je les ai accompagnées de petites frangipanes cuites dans les empreintes Florentins Flexipan
Vous pouvez retrouver la recette ici
Frangipane
Frangipane
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Of C'Ours
Randolog
