Tortilla poulet – tomates ( IG bas)

25. avril 2013 · 1 comment · Categories: Apéritifs, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: , , , , , , ,

« Une tortilla est une galette préparée traditionnellement à base de maïs,
dans la cuisine mexicaine et d’Amérique centrale.
Le terme, d’origine espagnole, signifie littéralement « petite tarte »
et sert également à désigner dans cette langue tout type d’omelette. »

ici il s’agit effectivement d’une omelette,
exceptionnellement cuite au four puis roulée.

Tortilla

Ingrédients pour 3 personnes :

– 7 œufs
– 1 blanc de poulet
– 6 tomates séchées à l’huile d’olive
– 2 oignons nouveaux
– 2 tranches de jambon cru
– Mycryo®
– ciboulette
– sel et poivre

Tortilla

Préparation :

Dans une poêle à revêtement antiadhésif,
faire cuire le blanc de poulet salé et poivré avec un peu de Mycryo®.
Découper en petits dés.
Dans la même poêle, faire dorer l’oignon haché.

Battre les meufs en omelette dans un grand cul-de-poule.
Ajouter la ciboulette, sel et poivre.
Tailler le jambon et les tomates en lanières.
Mélanger tous les ingrédients .
Verser le tout dans le Flexipan plat.

Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 5 à 10 minutes.
Attention ne pas trop cuire pour éviter le dessèchement.

A la sortie du four, poser une Silpat et démouler.

Rouler la tortilla et servir avec une belle salade

Suggestion :

Vous pouvez utiliser un reste de poulet rôti ou du jambon.

Tortilla

Flexipan, Guy Demarle, IG bas, Cuisine facile, Cuisine rapide, Mycryo®,

Inspiration : un vieux numéro de Cuisine actuelle

Clafoutis frais au chèvre (IG bas et Cook’in®)

24. avril 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Clafoutis, Flans, Cook'in®, Entrées, Fromage, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: , , , , , , , ,

Les températures montent et il est bien agréable de pouvoir cuisiner des plats qui changent
de nos plats hivernaux

Ce clafoutis est fondant, au bon goût de chèvre, à servir à l’apéritif en petits dés
ou en version plat avec une salade à l’huile d’olive

Clafoutis au chèvre

Ingrédients (pour le petit moule tablette Flexipan, 2 personnes) :

– 1 gousse d’ail
– 2 œufs
– un petit bouquet de basilic
– 15cl de crème de soja
– 30g de farine ( orge mondé pour moi)
– 150g de fromage de chèvre frais
– sel et poivre

Préparation :

Dans le bol du Cook’in® (ou autre robot) déposer la gousse d’ail et le basilic lavé et effeuillé
Mixer.
Ajouter tous les autres ingrédients et mixer.
Verser dans le petit moule tablette Flexipan.
Attention de ne pas trop remplir le moule, le clafoutis gonfle à la cuisson

Clafoutis au chèvre

Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes environ.

Servir froid.

Clafoutis au chèvre

 

Flexipan, Guy Demarle, IG bas, Chèvre, Fromage, Clafoutis, Cook’in®, Cuisine facile, Cuisine rapide,Entrées

Brownies fondants (IG bas)

19. avril 2013 · 6 comments · Categories: Chocolat, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gâteaux, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: , , , , , , , , ,

Voilà presque 1 an que je m’intéresse aux aliments à indice (ou index) glycémique bas (IG).
L’IG du glucose pur est fixé à 100, il sert de base pour mesurer celui des autres aliments.
Des aliments à IG élevés vont entrainer une élévation rapide de la glycémie
et rapidement la sensation de faim va se faire ressentir.

Je ne vais pas ici faire un cours sur les indices glycémiques,
vous pouvez vous reporter à de très bons articles sur le net
avec le site de la méthode Montignac
ou le blog de Marie Chioca
ou le blog de Gilda : maigrir avec la méthode des bas index glycémiques

Vous pouvez en trouver des tas d’autres, il y a l’embarras du choix

Il y a quelques temps j’ai acheté un des livres de Marie Chioca
« 60 desserts à indice glycémique bas »
Tout y est expliqué

Pas de problème, on peut craquer pour toutes ces gourmandises

60 desserts à IG bas, crédit photo Marie Chioca

 

Allez vite faire un tour sur son blog, je le trouve magnifique
avec de très bonnes recettes et surtout de très belles photos

La semaine dernière j’ai craqué pour les brownies fondants
J’ai changé très peu de choses à la recette de base (simplement la farine)
et comme j’emportais le gâteau en weekend
je n’ai pas fait la sauce au chocolat pour les accompagner

Ingrédients :

– 150g de chocolat noir à 85% (70% pour moi)
– 3 c à s de purée d’amandes
– 4 œufs
– 75g de farine complète (intégrale T 150 pour moi)
– 1/2 paquet de levure
– 10cl de sirop d’agave
– 20cl de crème soja
– 2 c à s de cacao
– 5cl d’huile de noisette
– 100g de cerneaux de noix concassées( un peu moins pour moi, avec ce qui me restait)

Brownies fondants

Préparation :

Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, le cacao et la levure.
Faire fondre le chocolat avec l’huile de noisette, la crème de soja
et le sirop d’agave en remuant sans cesse à feu très doux.

Battre les blancs en neige.

Ajouter les jaunes et la purée d’amandes à la préparation au chocolat.
Dans un grand cul-de-poule, verser cette préparation au chocolat puis le mélange cacao-farine,
les noix et  les blancs en neige.
Mélanger le tout délicatement avec une spatule.

Verser dans un moule,
pour moi le grand et le petit moule tablette Flexipan .
Enfourner pour 10 à 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C

Attendre le complet refroidissement pour démouler.

Un délice, encore meilleur le lendemain

Brownies fondants

Mes photos ne sont pas aussi jolies que celles de Marie!

Flexipan, Guy Demarle, IG bas, Chocolat, Desserts, Gâteaux, Gourmandises

Flan à l’orange et petits gâteaux (IG bas)

17. avril 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Clafoutis, Flans, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: , , , , , , ,

Rien de plus simple à faire qu’un flan.
Celui-ci est parfumé à l’orange et au Grand Marnier.
Pour l’accompagner j’ai préparé quelques petits gâteaux à IG bas très rapides à faire
vous trouverez la recette originale ici

Flan à l'orange

Ingrédients pour 2 personnes :

– 1 oeuf + 1 jaune
– 50g de fructose +15g
– un peu de zeste d’orange non traitée  + le jus de cette demi-orange
– 1 petite c à s de Grand Marnier
– 170g de lait (écrémé pour moi)

Flan à l'orange

Préparation :

Mettre les 50g de fructose dans une petite casserole et faire caraméliser.
Ajouter le Grand Marnier en remuant (attention aux projections!)
Verser ce caramel dans le nouveau petit moule ovale Flexipan
Dans une autre casserole, faire chauffer le lait avec le zeste d’orange.
Dans un cul-de-poule, fouetter l’oeuf, le jaune et le reste de sucre.
Ajouter le jus d’orange puis verser doucement le lait tout en mélangeant.
Verser dans le moule.
Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes environ.
Attention de ne pas remplir le moule, la préparation gonfle à la cuisson
avant  de redescendre en refroidissant

Laisser refroidir et mettre au frais avant de démouler sur le plat de service

Petits gâteaux

Petits gâteaux

Et voici la recette des petits gâteaux tels que je les ai faits:

– 40g de poudre d’amandes
– 1 blanc d’oeuf
– 12g de fructose

 Mélanger tous les ingrédients dans un cul-de-poule.
Faire des petits tas dans les empreintes mini-tartelettes Flexipan.
Vous pouvez éventuellement utiliser une poche à douilles
Faire cuire 10 minutes dans le four préchauffé à 180°C

Flexipan, Guy Demarle, Gâteaux, Cuisine rapide, Cuisine facile, Flans, Fruits,IG bas,

Verrines aux deux saumons, IG bas

10. avril 2013 · 1 comment · Categories: Cook'in®, Entrées, Index glycémiques bas, Poissons, Verrines · Tags: , , , , , ,

Une recette de mousse aux saumons, à présenter en verrines
et voilà une entrée toute légère, bonne et joliment présentée.

Verrine au saumon

Ingrédients :

– 1 pavé de saumon
– du saumon fumé
– 100g de fromage frais (4 petits carrés frais à 0% pour moi)
– 2 c à s de crème fraîche semi-épaisse à 4%
– des œufs de saumon ou de truite
– 1 c à c d’aneth ciselé
– 1 feuille de gélatine
– 2 blancs d’œufs
– Sel et poivre

Verrine au saumon

Préparation :

Mettre la gélatine à ramollir dans l’eau froide
Cuire le pavé de saumon au micro-ondes dans un récipient adapté
ajouter la gélatine et remettre quelques secondes au micro-ondes.
Dans le bol du Cook’in®, mettre le pavé de saumon, 2 tranches de saumon fumé.
Mixer.
Ajouter la crème,le fromage frais, l’aneth, saler et poivrer.
Monter les blancs d’oeufs en neige.
Incorporer à la préparation précédente.
Mettre dans une poche à douilles.
Dans une verrine déposer un peu de préparation,
ajouter quelques brisures de saumon fumé,
recouvrir de préparation.
Renouveler l’opération pour 4 autres verrines.
Laisser au froid 2 heures minimum.

Présenter avec des œufs de saumon, un peu d’aneth

Verrine au saumon

Verrines , Saumon, Entrées, IG bas, Cuisine facile, Cook’in®

Verrines foie gras et fruits secs (IG bas)

05. avril 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Apéritifs, Entrées, Fruits, Index glycémiques bas, Verrines · Tags: , , , , , , , , ,

Voici une recette très vite prête pour une entrée « chic »

Verrine foie gras

Ingrédients:

pour 5 personnes

– des fruits secs, ici 5 abricots, pistaches et noix
– 3 c à s de miel d’acacia
– du foie gras
– du pain d’épices ( à IG bas pour moi)

Verrine foie gras

Préparation :

Couper les abricots en petits cubes.
Concasser les noix et les pistaches.
Mettre le miel dans une casserole, chauffer à feu doux.
Quand il commence à mousser, ajouter les fruits secs
(vous pouvez aussi ajouter une c à c de jus de citron)
et mélanger 3 à 4 minutes.
Refroidir.
Répartir cette préparation dans des verrines.
Ajouter des copeaux de foie gras.
Servir avec du pain d’épices

Verrine foie gras

 

Verrines, Fêtes, Fruits secs, Foie gras, IG bas, Cuisine facile, Cuisine rapide,Entrées

Cook’in®

14. mars 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Guy Demarle · Tags: , , ,

Le Cook’in® ? Vous connaissez?
Allez vite voir cet article de Ouest -France
et après plus de doute, c’est bien ce robot multi-fonctions qu’il vous faut!

En cliquant sur l’image vous pourrez lire l’article très élogieux sur le Cook’in®

 

Test robot-cuiseur. La cuisine est plus facile avec le Cook'in de Guy Demarle

Gâteau moelleux pommes ricotta (IG bas)

13. mars 2013 · 4 comments · Categories: Desserts, Fruits, Gâteaux, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: , , , , , , ,

Une recette trouvée sur le net il y a plusieurs années  et sans doute reprise par plusieurs bloggeuses.

Voici la recette (que l’on peut adapter à IG bas)

Gâteau pomme-ricotta

Ingrédients :

– 20g de sucre (sucre de bouleau pour moi)
– 1 œuf moyen
– 40g de farine (farine intégrale et farine d’orge mondé pour moi)
– 1 c à c levure chimique
– 20g de poudre de noisettes
– 25g de beurre(Saint Hubert® pour moi)
– 50g de ricotta
– 1 pomme
– de la pistache en grains

Gâteau pomme-ricotta

Préparation :

Battre l’ œuf et le sucre.
Ajouter la farine, la levure et la poudre de noisettes.
Ajouter le beurre fondu et la ricotta.
Peler et trancher la pomme en fines lamelles (avec la mandoline par exemple).
Ajouter à la pâte.

Mettre des pistaches en grains dans le fond du moule
(le petit moule étoile Flexipan, par exemple)
Verser la préparation par-dessus
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes environ.

Attendre 5 minutes avant de démouler.

Gâteau pomme-ricotta

Voir aussi :

Millefeuilles de pomme

Clafoutis aux pommes

Moelleux pommes-ananas

 

 

 

 

 

 

 

Flexipan, Guy Demarle, Cuisine facile, IG bas, Gâteaux, Desserts, Fruits

 

Clafoutis aux champignons (IG bas)

07. mars 2013 · 2 comments · Categories: Clafoutis, Flans, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes · Tags: , , , , , , , ,

Une petite recette sympa et vite prête, à servir avec une salade pour le repas
ou bien à servir en entrée.

Clafoutis aux champignons

Ingrédients :

– environ 200g de champignons de paris (surgelés pour moi, c’était ce qui me restait en quantité)
– 1 gousse d’ail
– 1 c à s de persil
– 2 œufs
– 1 c à s de farine ( de quinoa pour moi)
– 80g de lait (de soja pour moi)
– 50g de crème semi-épaisse à 4% de MG
– 30 à 50g de parmesan fraîchement râpé
– sel et poivre

Clafoutis aux champignons

Préparation :

Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire revenir les champignons quelques minutes
avec la gousse d’ail dégermée.
Égoutter pour enlever l’eau.
Remettre dans la poêle chaude avec le persil, sel et poivre.
Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec le lait, la crème.
Ajouter le parmesan, saler et poivrer.

Dans des empreintes Flexipan (ici les 6 briochettes) répartir les champignons.
Verser l’appareil.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes.

Clafoutis aux champignons

Clafoutis aux champignons

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Voir aussi :

Clafoutis des îles

Clafoutis au roquefort

 

 

 

 

 

 

 Flexipan, Guy Demarle, Cuisine facile, Cuisine rapide, Champignons, Clafoutis

Petites mousses légères au chocolat (et à IG bas)

05. mars 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Chocolat, Desserts, Index glycémiques bas · Tags: , , , ,

Je me suis inspirée d’une recette trouvée dans un Maxi Cuisine pour faire ces petites mousses.
Elles nécessitent peu d’ingrédients , sont rapides et faciles à faire.
De plus elles sont à IG bas.

Mousse au chocolat

Ingrédients pour 2 personnes :

– 75g de chocolat noir à 70% de cacao
– 1 c à s  de crème de soja
– 2 blancs d’œufs
– 1 pincée de sel

Préparation :

Mettre le chocolat et la crème dans un cul-de-poule,
faire fondre au bain-marie.
Battre les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel.
Incorporer doucement au chocolat avec une spatule haute température,
en soulevant délicatement la masse.

Mettre en pots, disposer au frais.

Mousse au chocolat

Désolée, les photos ne sont pas extraordinaires!

Chocolat, Cuisine facile, Cuisine rapide, Desserts, IG bas

Omelette roulée

26. janvier 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Divers, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: , , , , , , ,

Une façon originale de présenter une omelette;
cuite dans le Flexipat® au four et garnie ensuite.
Voici une recette de cuisine express!

Omelette roulée

Ingrédients :

– 4 œufs
– 2 blancs d’œufs
– 1 grande tranche de jambon blanc (un peu fumé)
– 1 c à s de ciboulette ciselée
– 1 c à s de crème de soja
– 70g de fromage type Saint-Môret®
– sel et poivre

Omelette roulée

Préparation :

Dans un cul-de-poule fouetter les œufs avec le sel, le poivre et la ciboulette.
Monter les 2 blancs en neige et incorporer doucement aux œufs battus.

Verser la préparation dans le Flexipat® et cuire au four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes environ.
Assouplir le fromage avec la crème.
Tartiner l’omelette avec le fromage.

Déposer la tranche de jambon et rouler
Servir chaud accompagnée de salade verte

Omelette roulée

Omelette roulée

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Inspiration Maxi Cuisine

Flexipan, Guy Demarle, Flexipat, Cuisine rapide, Cuisine facile, Oeufs, IG bas

 

 

 

 

Frittatas aux courgettes

15. septembre 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Accompagnements, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes · Tags: , , , , , , ,

Voilà encore une recette très vite faite et délicieuse
des frittatas aux courgettes.
Je les ai préparées dans des empreintes tartelettes Flexipan
cela ressemblait à des tartelettes sans pâte.

Vous pourrez accompagner ces frittatas d’une salade verte

Frittata aux courgettes

Ingrédients pour 4 tartelettes

– 1 courgette (environ 100g)
– 2 œufs
– 1 oignon nouveau
– 40g de parmesan (fraîchement râpé par vos soins, c’est tellement meilleur!)
– ciboulette (1 c à soupe)
– sel et poivre

Préparation :

Couper l’oignon en très petits morceaux (ou le hacher)
Faire revenir dans une poêle avec un revêtement antiadhésif.
Laver et couper la courgette en fines rondelles.
Les ajouter dans la poêle et faire revenir quelques minutes.
Dans un cul-de-poule, mélanger les œufs, le parmesan et la ciboulette.
Saler et poivrer.

Déposer les légumes dans les empreintes.
Verser la préparation aux œufs

Mettre dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes environ.

Frittata aux courgettes

 

Frittata aux courgettes

Flexipan, Guy Demarle, Entrées, Cuisine facile, Cuisine rapide,Légumes, Courgettes, Index glycémique bas

Escalopes de lapin et ses petits légumes

12. août 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Légumes, Viandes · Tags: , , , ,

 Je n’avais jamais mangé de lapin sous forme d’escalopes et ne savais pas comment accommoder ces escalopes.
Je les ai accompagnées de légumes de saison
Très bonne association

 

Escalope de lapin et ses petits légumes

Ingrédients :

– 4 escalopes de lapin
– une belle courgette
– 1/2 bulbe de fenouil
– 1 oignon nouveau
– 2 c à s de Cognac
– 5cl de crème liquide légère
– 1 c à s d’huile d’olive
– sel, poivre

Escalope de lapin et ses petits légumes

 

Dans une poêle à revêtement antiadhésif,verser le cognac, chauffer et flamber.
Ajouter les escalopes de lapin avec la crème, saler et poivrer.
Cuire à couvert sur feu doux pendant 10 minutes environ

Laver les légumes et les couper en très fines lamelles (vous pouvez vous aider d’une mandoline).
Mettre l’huile dans une autre poêle et faire revenir les légumes pendant 10 minutes environ
(les garder encore un peu croquants).
Saler et poivrer

Disposer les escalopes sur une assiette et accompagner de la poêlée de légumes

Viande, Lapin, Légumes, Cuisine facile, Cuisine rapide,

Newer articles »
%d bloggers like this: