Clafoutis au bacon à IG bas

23. octobre 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Clafoutis, Flans, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: , , , , , , ,

Régulièrement la question revient :
que faire à manger?

Ici j’ai préparé un clafoutis pour le repas du soir (pour 2 personnes)
une recette un peu arrangée avec ce que j’avais
c’était très bon

A refaire sans hésitation!

Clafoutis au bacon

Ingrédients :

– 1 oignon (blanc pour moi)
– 10 tranches fines de bacon (environ 120g)
– 60g de farine (d’orge mondée pour moi)
– 2 œufs moyens
– 25cl de lait (de soja pour moi)
– 50g de gruyère suisse
– sel et poivre

Clafoutis au bacon

Préparation :

Émincer le bacon avec des ciseaux de cuisine.
Peler et émincer l’oignon
Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire revenir l’oignon
et le bacon à feu doux.

Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, les œufs et le sel.
Incorporer le lait et fouetter pour obtenir un mélange lisse et homogène.
Ajouter le fromage coupé en petits dés.

Dans un moule (ici le moule ovale Flexipan)
verser le bacon et l’oignon
puis la préparation.

Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 à 30 minutes.

Clafoutis au bacon

A déguster chaud avec une belle salade

Clafoutis au bacon

Flexipan, Guy Demarle, Clafoutis, IG bas, Cuisine facile, Cuisine rapide, Entrées

Cook’in®

03. octobre 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle · Tags: , , , ,

Confiture de quetsches à IG bas

24. septembre 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Confitures, Fruits, Index glycémiques bas · Tags: , , , , , ,

Après les mirabelles, voici les quetsches, la prune bleue que l’on trouve
en Lorraine, Alsace,  Suisse etc..
J’en ai fait de la confiture
Toujours inspirée des recettes de Christine Ferber, j’ai adapté une recette pour
obtenir une confiture à IG bas.

Confiture de quetsches

Ingrédients :

– 2.5kg de quetsches (poids net)
– 2 gousses de vanille
– le jus de 2 citrons
– 30cl de pur jus de pomme sans sucre ajouté
– 50g de pectine
– 300g de sirop d’agave
– 30cl de Pinot noir (vin d’Alsace)

Préparation :

La veille, laver et dénoyauter les fruits.
Mettre dans une cocotte ou une terrine avec le jus de pomme, les jus de citrons,
les gousses de vanille fendues.

Attendre 1 heure et porter au frémissement.
Couvrir et garder au frais jusqu’au lendemain.

Le lendemain , verser le tout dans une bassine à confiture.
Porter à ébullition.
Au bout de 10 minutes, verser le Pinot noir, continuer à cuire , la confiture doit épaissir.
Ajouter la pectine et le sirop d’agave, cuire encore 1 à 2 minutes.
Mettre dans des pots stérilisés, fermer et retourner les pots jusqu’à refroidissement.

Confiture de quetsches

(je rappelle que je mets les pots vides dans le four à 100°C et les couvercles
dans une casserole d’eau bouillante
pendant la cuisson de la confiture pour les stériliser)

Confitures , IG bas, Sirop d’agave , Fruits, Cuisine facile, Quetsches

Clafoutis reblochon et mirabelles à IG bas

23. septembre 2013 · 4 comments · Categories: Clafoutis, Flans, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Fruits, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: , , , , , , , ,

Je reviens avec les mirabelles, j’en ai encore quelques unes
et je voulais vous partager cette recette (que j’avais publiée sur mon ancien blog)
une recette sucrée-salée , un clafoutis au reblochon et aux mirabelles, hum!! c’est trop bon
(pour ceux qui aiment ces associations bien sûr!)

J’ai fait cette recette 2 fois récemment
la première fois dans les empreintes ovales Flexipan
la deuxième fois dans le moule ovale, un moule que j’apprécie beaucoup pour un repas à 2

Clafoutis reblochon-mirabelles

Ingrédients :

– 1 gros œuf
– 100g de reblochon (grossièrement décroûté)
– 20g de farine (d’orge mondée pour moi)
– 20g de beurre (Saint Hubert bio pour moi)
– 70g de crème fraîche liquide (soja pour moi)
– 10 à 15 mirabelles
– Sel et poivre

Clafoutis reblochon-mirabelles

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre.
Dans un cul-de-poule, mélanger énergiquement au fouet les œufs, la farine et la crème.
Ajouter le beurre fondu, continuer à mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Couper le reblochon en petits dés et l’incorporer à la préparation.
Saler et poivrer.
Verser dans le moule.
Laver et dénoyauter les mirabelles.
Les déposer sur la préparation (face bombée en-dessous).
Cuire environ 25 à 30minutes.
il faut que le clafoutis soit bien doré!

Clafoutis reblochon-mirabelles

Attention de ne pas trop remplir le moule pour éviter un débordement .
Vous pouvez servir ce clafoutis tiède en entrée avec une salade verte.

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Gâteau aux mirabelles à IG bas

17. septembre 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fruits, Gâteaux, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: , , , , , , , ,

Encore des mirabelles!!
j’entends ces mots provenant de mes lecteurs
Oui oui des mirabelles présentées dans un gâteau caramélisé

Gâteau aux mirabelles

Il vous faudra :

– environ 250g de mirabelles dénoyautées
– 50g de fructose (ou 100g de sucre)+ 1 c à s
– 2 œufs
– 60g de beurre fondu (Saint Hubert bio pour moi)
– 70g de farine d’orge mondée pour moi
– 1/2 sachet de levure chimique
– une pincée de sel

Préparation :

Dans un cul-de-poule, battre les œufs avec le fructose, la farine, la levure et le sel.
Incorporer le beurre fondu.
Dans le petit moule ovale Flexipan, répartir une cuillère à soupe de fructose.
Déposer les mirabelles, face bombée en-dessous en les faisant se chevaucher.
Verser la préparation.
Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 à 35 minutes.
Laisser refroidir pour démouler

Gâteau aux mirabelles

Servir tiède

Vous pouvez accompagner ce gâteau d’une boule de glace à la vanille

Gâteau aux mirabelles

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Sauce bolognaise au Cook’in® (IG bas)

11. septembre 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Accompagnements, Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes, Viandes · Tags: , , , , , , ,

Je continue avec de la sauce bolognaise préparée au Cook’in®
que j’ai également congelée en portions
(voir recette précédente)
Voilà de la sauce toute prête( sans sucre ni additifs divers)

Sauce bolognaise

Ingrédients :

– 30g d’huile d’olive soit 3 c à s
– 100g d’oignons (nouveaux pour moi)
– 1 gousse d’ail dégermée
– 600g de tomates fraîches (poids net)
– 20g de concentré de tomates
– 1 c à c de thym frais effeuillé
– 500g de viande de bœuf haché
– 1/2 feuille de laurier frais
– sel et poivre

Sauce bolognaise

Préparation :

Verser l’huile dans le bol, régler le minuteur sur 1 minute, température  110°C, vitesse1.
Ajouter l’oignon coupé, la gousse d’ail et du sel.
Programmer 2 minutes, 110°C et vitesse 5.
Ajouter les tomates coupées et épépinées, le concentré de tomates, le thym et le poivre.
Régler sur 5 minutes, 110°C et vitesse 3.
Ajouter le bœuf et le laurier, régler sur 7 minutes, 110°C et vitesse 2

Sauce bolognaise

Inspiration livre Cook'in® au quotidien

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Cake « A parts » au chèvre, noix et abricots (IG bas)

14. août 2013 · 1 comment · Categories: Cakes, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: , , , , , , , , ,

Comme la recette de cake au chocolat publiée récemment
j’ai préparé un cake salé dans le moule « à parts » Flexipan
d’où le nom que j’ai donné à ce cake.
(Forme très conviviale de ce moule quand vous mangez ce cake autour d’une table)
et cela donne un cake moins sec car il cuit beaucoup plus vite

Cake chèvre, noix et abricots

Je me suis inspirée des célèbres « cakes de Sophie »
dont j’ai adapté la recette pour un cake à IG bas.

Ingrédients :

– 3 œufs
– 150g de farine d’orge mondée
– 15cl de lait de soja
– 10cl d’huile d’olive
– 100g de gruyère râpé
– 1 sachet de levure
– 150g de fromage de chèvre (bûche pour moi)
– 40g de noix grossièrement concassées
– 50g d’ abricots moelleux coupés en dés
– sel et poivre

Cake chèvre, noix et abricots

Préparation :

Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs et le mélange farine-levure.
Ajouter peu à peu le lait et l’huile tout en mélangeant
afin d’avoir une préparation homogène.
Ajouter le gruyère râpé.
Saler et poivrer.
Incorporer le fromage de chèvre coupé en dés, les abricots et les noix.

Verser dans le moule à parts.
Cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante)

Cake chèvre, noix et abricots

Vous pouvez trouver d'autres idées ici (sur le BDG)

Flexipan, Guy Demarle, Cakes, Cuisine facile, Cuisine rapide, IG bas,Apéritif, Abricots, Fromage,

Papillote de poulet et fenouil (IG bas)

31. juillet 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes, Papillotes, Viandes · Tags: , , , , ,

Pour une cuisine légère et saine , cuisinez les papillotes.
Pour celles-ci j’ai utilisé du papier « spécial papillotes »

« De qualité supérieure 100% cellulose, le papier papillote retient l’eau, ce qui accentue la cuisson « vapeur ».
Naturel et totalement adapté au contact direct avec la nourriture,
il résiste à 230°C et ne se colore que très peu lors de la cuisson.
La présentation est ainsi plus jolie.
Plus épais et résistant qu’un papier sulfurisé classique, il ne se déchire pas, même mouillé, il ne fuit pas.
Facile à plier et à manipuler, il permet de créer différents types de formes »

Vous pouvez aussi utiliser du papier aluminium (moins sain)
ou des feuilles de chou, épinards etc…

Papillote poulet-fenouil

Ingrédients pour 2 personnes :

– 1 bulbe de fenouil
– 2 blancs de poulet
– 1 citron vert
-2 c à s de moutarde à l’ancienne
– de la crème de soja (ou autre crème)
– sel et poivre

Préparation :

Nettoyer le fenouil, laver et le couper en 2.
Blanchir 10 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Égoutter et réserver.

Découper 2 grands rectangles de papier papillote
les mouiller et essorer.
Déposer un blanc de poulet par feuille,
ajouter 1/2 fenouil.
Saler, poivrer.
Ajouter 2 c à c de jus de citron vert.
Bien fermer les papillotes.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante) pendant 20 minutes environ.

Papillote poulet-fenouil à la sortie du four

Pendant ce temps mélanger la moutarde avec de la crème
(en fonction de la consistance désirée)
ajouter le reste de jus de citron.
Bien fouetter et chauffer légèrement

Servir les papillotes avec la sauce

Cuisine facile, Légumes, Poulet, Papillotes, IG bas, Guy Demarle

Clafoutis de poulet à la tomate (IG bas)

03. juillet 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Clafoutis, Flans, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes, Viandes · Tags: , , , , , , , ,

 Qui dit « Clafoutis » dit cerises
mais cette spécialité est aussi très appréciée en version salée
Il suffit de préparer une pâte à crêpe épaisse et d’y ajouter :
ce que l’on a dans son frigo.
A servir dans un grand plat à four ou en clafoutis individuels
voici une excellente recette à faire en ces beaux jours d’été

Clafoutis poulet-tomates

Ingrédients :

– 3 filets de poulet
– 400 à 500g de tomates cerises
– 80g de roquette
– 60g de poudre d’amandes
– 30g de farine (d’orge mondé pour moi)
– 30cl de lait
– 3 œufs
– 3 c à s d’huile d’olive
– 1 gousse d’ail
-sel et poivre

Clafoutis poulet-tomates

Préparation :

Couper le poulet en petits dés et les dorer dans une poêle à revêtement antiadhésif
avec 1 c à s d’huile d’olive.
Dans un cul-de-poule, mélanger les œufs, la farine et  la poudre d’amandes .
Saler et poivrer
Bien fouetter.
Ajouter le lait.
Dans un grand plat, ou des plats individuels ou dans des empreintes grands ronds FLEXIPAN®
verser la pâte.
Ajouter les dés de poulet et les tomates cerises.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes.
Servir sur assiette (si vous avez fait des clafoutis individuels dans les Flexipan)
et décorer de roquette assaisonnée d’huile d’olive, sel et poivre.

Clafoutis poulet-tomates

Clafoutis poulet-tomates


inspiration Cuisine actuelle ancien numéro

Flexipan, Guy Demarle, Poulet, Clafoutis, IG bas, Cuisine facile

Clafoutis chèvre, tomate et courgette (IG bas)

02. juin 2013 · 1 comment · Categories: Clafoutis, Flans, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes · Tags: , , , , , ,

Aujourd’hui je vous propose une recette avec du fromage de chèvre
qui accompagne bien les légumes
une recette pour faire venir l’été
mais si, il arrive!

Clafoutis chèvre, tomate

Ingrédients pour 2 personnes (pour un repas avec salade)

– 2 œufs
– 7.5cl de lait (écrémé pour moi)
– 80g de fromage de chèvre frais (ici du Chavroux®)
– 150g de tomates épépinées et pelées (poids net)
– 70g de courgettes (poids net)
– sel, poivre, ciboulette

Clafoutis chèvre, tomate

Préparation :

Dans un cul-de-poule, mélanger avec un fouet
le lait, les œufs,le fromage.
Saler et poivrer.
Ciseler la ciboulette et l’ajouter à la préparation.
Laver et râper la courgette.
Couper les tomates pelées et épépinées en tous petits dés.
Ajouter les légumes à la préparation, bien mélanger.

Verser dans un moule, ici le petit moule ovale Flexipan
que vous pouvez retrouver sur cette page de catalogue

Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes environ

Clafoutis chèvre, tomate

 

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Verrine fraise-pistache

31. mai 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Desserts, Fruits, Gourmandises, Index glycémiques bas, Verrines · Tags: , , , , , ,

Voilà un dessert vite prêt.
Les fraises commencent à être bonnes
notamment les gariguettes.
Voici une façon de les préparer

Verrine fraise-pistache

Ingrédients pour 4 personnes:

– des fraises
– 4 c à c  de sucre ou  de cassonade (ou fructose)
-100g de crème liquide entière à 30% de matières grasses
– 30 à 40g de pâte de pistaches
– des pistaches concassées

Préparation :

Passer les fraises sous l’eau, couper et répartir dans des verrines.
Mettre une cuillerée à café de sucre ou cassonade.
Mettre au frais.

Dans un petit cul-de-poule, mélanger la crème fraîche liquide.
et la pâte de pistaches.
Bien mélanger et tamiser en versant dans un siphon.
Fermer le siphon, adapter une douille.
Mettre une cartouche de gaz, secouer, garder au frais jusqu’au moment de servir.

Au moment de déguster, secouer le siphon.
Répartir la mousse sur les verrines,
décorer avec des pistaches concassées

Verrine fraise-pistache

Je les ai accompagnées de petites frangipanes cuites dans les empreintes Florentins Flexipan
Vous pouvez retrouver la recette ici

 

Frangipane

Frangipane

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Verrines, Fraises, Gourmandises, Desserts, Cuisine facile, Cuisine rapide, Pistache

 

 

 

 

 

 

 

Cook’in®

26. mai 2013 · 1 comment · Categories: Annonces, Cook'in®, Divers, Guy Demarle · Tags: , , , ,

Bientôt l’été! si si je vous assure il va venir et pour pouvoir enfin profiter de ces belles journées
offrez-vous le Cook’in® pour ne plus passer de temps en cuisine
Cook’in® travaillera pour vous!

Alors contactez-moi vite (ou votre conseillère habituelle)

Cook’in®, Guy Demarle, Cuisine facile

Cake au chocolat ( IG bas)

25. mai 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Cakes, Chocolat, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gâteaux, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: , , , , , , , ,

Allez !envie de se faire plaisir sans culpabiliser
Essayez ce cake au chocolat à IG bas

J’ai trouvé la recette sur le blog de Sandra,
la bonne popotte de Sandra

Cake au chocolat

et ici vous trouverez la recette originale

Ingrédients :

– 80g de chocolat pâtissier minimum 55%
– 40g de purée d’amandes blanches
– 1 petit suisse à 0% (environ 55g)
– 50g de sucre de coco en poudre
– 30g de poudre d’amandes
– 30g de farine intégrale T150
– 1 pincée de bicarbonate alimentaire
– 3 œufs
– 1/2 sachet de levure chimique

Cake au chocolat

Préparation :

Dans un cul-de-poule,mélanger le sucre de coco,la poudre d’amandes,
la farine,le bicarbonate et la levure chimique.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Bien mélanger pour obtenir un mélange lisse,
ajouter la purée d’amande,  puis le petit suisse. Réserver.

Ajouter les œufs un à un au mélange sec en battant bien entre chaque ajout.
Incorporer ensuite la crème au chocolat.
Bien fouetter, verser dans un moule à cake Flexipan.
Cuire à four préchauffé à 200°C pendant 30 à 35 minutes.

Très bon et très moelleux!

Cake au chocolat

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Flan de légumes au comté (IG bas)

21. mai 2013 · 8 comments · Categories: Accompagnements, Clafoutis, Flans, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes · Tags: , , , , , , , ,

Une recette très facile pour un repas du soir
vous pourrez accompagner ce plat d’une belle salade.

Ce flan peut aussi être un accompagnement pour une viande rôtie.

Flan de légumes au comté

Ingrédients :

– 700g de légumes (ici 2 carottes, 1 courgette et champignons)
– 2 tranches de jambon blanc (légèrement fumé)
– 3 œufs
– 15cl de lait
– 10cl de crème fraîche semi-épaisse à 4%
– 2 c à s de farine
– 50 à 100g de comté
– sel et poivre

Flan de légumes au comté

Préparation :

Émincer finement les carottes et la courgette avec la mandoline.
Couper les champignons en lamelles (ou prendre des champignons surgelés)
Dans le wok, faire revenir les légumes sans matières grasses (ou avec un peu d’huile d’olive).
Dans un cul-de-poule, mélanger les œufs, la farine
ajouter le lait et la crème.
Saler et poivrer
Dans un moule en silicone, ici moule à parts Flexipan,
verser les légumes.
Déposer le jambon découpé en fines lanières.
Parsemer de copeaux de comté.
Mettre dans un four préchauffé à 200°C pour 20 à 25 minutes.

Flan de légumes au comté

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Rouleaux aux fines herbes (IG bas)

08. mai 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Entrées, Fromage, Index glycémiques bas, Viandes · Tags: , , , , ,

Une petite recette rapide et fraîche,
pour les beaux jours qui reviennent.
Parfaite pour la belle saison.

Rouleaux aux fines herbes

Ingrédients :

– des petites tranches de viande des Grisons (5 à 10g la tranche)
– 100g de fromage (type Carré Frais 0% pour moi)
– 1 c à s d’échalote hachée surgelée
– 2 c à s de fines herbes hachées (coriandre, persil, cerfeuil)
– des brins de ciboulette
– sel et poivre

Rouleaux aux fines herbes

Préparation :

Dans un cul-de-poule, mélanger le fromage frais avec l’échalote,
les fines herbes, du sel et du poivre.
Déposer un peu de cette préparation sur les tranches de viande.
Rouler et fermer, nouer avec  un brin de ciboulette.

Servir frais, arrosé d’un filet d’huile d’olive.

Rouleaux aux fines herbes

Rouleaux aux fines herbes

Avec cette quantité j’ai fait 7 rouleaux

Je me suis inspirée d'une recette trouvée 
dans un ancien numéro spécial Maxi Cuisine offert par mon fromager

Viande, Fromage, IG bas, Cuisine facile, Cuisine rapide,Entrées

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