Poêlée de brocoli au tofu fumé (IG bas)

14. octobre 2016 · Laisser un commentaire · Categories: Index glycémiques bas, Légumes, Plat complet · Tags: , , , ,

Après une recette de bundt cake , pas du tout IG bas, voici une recette plus saine pour un repas du soir par exemple

C’est une recette vraiment facile et rapide, et c’était très bon

Il me restait du tofu fumé (amandes-sésame) du risotto fait il y a quelques jours, je l’ai donc introduit dans une recette de légumes pour donner du goût

 

les-gourmandises-de-mamoune

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 brocoli
  • 100g de tofu fumé
  • 1 oignon
  • sel, poivre
  • crème soja

Préparation :

Laver,couper le brocoli en petites fleurettes
Cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce que les tiges soient tendres (ne pas faire trop cuire pour ne pas avoir de purée)

Dans une poêle faire revenir sans matière grasse les oignons (qui étaient surgelés pour moi)

Ajouter le tofu râpé (avec le tornado c’est génial)
Ajouter les fleurettes de brocoli, saler et poivrer, laisser cuire quelques minutes

Verser 3 à 4 c à s de crème de soja et déguster bien chaud

 

Cuisine facile, Tofu fumé, Brocoli, IG bas,

Clafoutis courgette tomate-cerise

10. octobre 2016 · 2 comments · Categories: Clafoutis, Flans, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Légumes · Tags: , , , , , , ,

Avec les restes du frigo, une recette toute simple et très bonne

A servir avec une salade verte

 

les-gourmandises-de-mamoune

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 courgette
  • 12 tomates cerise environ
  • environ 100g de Chavroux
  • 100g de lait demi-écrémé
  • sel, poivre, muscade
  • persil ciselé
  • échalote ciselée

Préparation :

Râper la courgette en très fine julienne avec la mandoline

Dans le moule tablette Flexipan, déposer la julienne de courgette

Disposer les tomates cerises coupées en 2, face coupée vers le haut

Répartir le Chavroux

Dans un cul-de-poule, battre les œufs avec le lait, sel, poivre, muscade, persil et échalote

Verser dans le moule

Cuire dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 30 minutes environ, il faut que le clafoutis soit doré

 

Flexipan, Guy Demarle, Tomate-cerise, Chèvre, Clafoutis, Cuisine facile, Cuisine rapide, Mandoline

Gratin d’aubergines

18. septembre 2016 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes · Tags: , , , , , ,

Un très bon gratin d’aubergines
avec des sauces tomates faites maison
Un régal !

les-gourmandises-de-mamoune

Ingrédients pour 3 à 4 personnes

– 2 aubergines
– 350g de sauce bolognaise courgette- tomate ici
– 150 à 200g de sauce tomate maison ici ou  ici
– fromage râpé de votre choix
– sel, poivre

Préparation :

Laver et couper les extrémités des aubergines.
Avec une mandoline, la couper en fines rondelles.
Dans une poêle bien chaude faire revenir ces tranches avec un peu d’huile d’olive
(le faire en plusieurs fois vu la quantité)
Les disposer dans le moule carré Flexipat
Saler et poivrer
Verser les sauces tomates
Recouvrir de fromage

Cuire dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante) pendant 20 à 30 minutes
( cela dépend de l’épaisseur de vos tranches d’aubergines)

Aubergines, Flexipan, Guy Demarle, Légumes, Gratins, Cuisine facile

Gateau au chocolat de Metz

28. juillet 2016 · Laisser un commentaire · Categories: Chocolat, Cook'in®, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gâteaux, Guy Demarle · Tags: , , , , ,

Voici une recette que j’avais publiée sur mon ancien blog
refaite souvent depuis
en alternant différentes farines
en changeant de sucre etc..(recette sur ce blog)

voici la recette de base,recette découverte en arrivant dans la région
il y a pas mal d’années

Gâteau au chocolat de MetzLes Gourmandises de Mamoune

Ingrédients

– 4 œufs
– 200g de sucre
– 125g de chocolat noir
– 125g de farine
– 200g de crème fraiche épaisse
– 1 sachet de levure

Préparation

Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante.
Mettre le chocolat en morceaux dans le bol du Cook’in® et appuyer sur la touche turbo pendant 4 secondes.
Ajouter le sucre en poudre et les œufs programmer 1 minute vitesse 4.
Ajouter à ce mélange  la farine, la levure et la crème fraîche.
Mélanger vitesse 5 pendant 2 minutes
penser à racler les bords avec une spatule
Il reste des petits morceaux de chocolat c’est tout à fait normal.

Verser dans le moule rosace déposé sur la plaque alu perforée.

Faire cuire 30 minutes environ.
Laisser refroidir avant de démouler

Flexipan, Guy Demarle, Chocolat, Gâteaux, Desserts, Cuisine facile

 

Mini-cannelés salés aux tomates séchées

27. juillet 2016 · 1 comment · Categories: Apéritifs, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Gourmandises, Guy Demarle · Tags: , , , , ,

De jolis mini-cannelés pour l’apéritif
avec la texture d’un flan et de jolies saveurs méditerranéennes.
C’est sur le blog de Marina que j’ai pioché cette idée
sa recette se trouve ici

Les Gourmandises de Mamoune

Ingrédients :

– 25 cl de lait entier ou demi-écrémé
– 30g de beurre
– 1 œuf entier + 1 jaune d’œuf
– 50g de farine
– 1 tranche de jambon
– 1 petit pot de tomates séchées à l’huile
– ½ c à c d’origan séché
– Quelques feuilles de basilic
– 1 poignée de gruyère râpé
– Sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 200 °C chaleur tournante.
Faire chauffer le lait avec le beurre au micro-onde.
Dans un cul-de-poule, mélanger l’œuf et le jaune avec la farine.
Incorporer petit à petit le lait tiède.
Ajouter l’origan.
Couper le jambon et les tomates en petits morceaux.
Dans les empreintes mini cannelés Flexipat, mettre un peu de tomates, jambon, basilic et gruyère.
Remplir les empreintes au 2/3.
Mettre au four pour 30 minutes environ jusqu’à ce que les cannelés soient bien dorés.
Pour la dégustation je les préfère tièdes (si vous les avez préparés d’avance, passez-les quelques secondes au micro-ondes)

Flexipan, Guy Demarle, Mini-cannelés, Apéritif, Cuisine facile

 

Cake d’été

26. juillet 2016 · Laisser un commentaire · Categories: Cakes, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: , , , , , , ,

Voilà bien longtemps que je n’ai publié un article
ce n’est pas faute de cuisiner
mais tout simplement par manque de temps pour réécrire les recettes
photographier, mettre en page etc…

Hier soir j’ai préparé un cake salé (version IG bas)
avec des restes du frigo et en m’inspirant de la recette trouvée ici
sur le blog d’Anne

Je l’ai préparé version « rosace » dans le moule Flexipan

Cake d'étéLes Gourmandises de Mamoune

Ingrédients

– 150g de farine d’orge mondé pour moi
– 1 sachet de levure chimique
– 3 œufs- 10 cl d’huile (moitié olive, moitié tournesol)
– 150 ml de lait demi écrémé
– 200g de feta
– 5 olives parfumées aux légumes (c’est tout ce qu’il me restait)
– 50g de pétales de tomates confites à l’huile
– 20g de pignons de pins
– basilic frais ciselé
– sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 200°C(chaleur tournante).

Dans un cul-de-poule,fouetter les œufs.
Verser l’huile, le lait et mélanger.
Ajoutez la farine, la levure chimique, le basilic et bien fouetter

Couper la feta en cube d’environ 1 cm de côté.
Couper les olives en morceaux et les tomates confites en petits dés.
Verser le tout dans la pâte précédemment réalisée.
Ajouter les pignons, saler et poivrer et verser le tout dans le moule..

Enfourner pour 30 minutes de cuisson.

Flexipan, Guy Demarle, Cakes, IG bas, Cuisine facile

Cannelés de fromage frais

28. juin 2016 · Laisser un commentaire · Categories: Apéritifs, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle · Tags: , , , , , ,

C’est ici que j’ai trouvé cette recette de petits cannelés
de jolies petites bouchées moelleuses, très savoureuses, joliment relevées aux saveurs provençales
qui épateront vos invités.

Mini-cannelés au fromage frais

Ingrédients :

– 1 pincée de poivre
– 1 c à c de Thym frais
– 50g de tomates séchées marinées à l’huile d’olive
– 3 c à s de farine
– 2 œufs
– 250g de fromage frais échalote-ciboulette (ici marque U)

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
Dans un cul-de-poule,  travailler le fromage frais avec les œufs et la farine, sans fouetter la préparation.
Éponger les tomates confites sur du papier absorbant, puis couper en très petits dés.
Ajouter dans la préparation, ainsi que le thym. Donner un tour de moulin à poivre.
Répartir cette pâte dans les empreintes mini-cannelés flexipan, sans les remplir totalement.
Enfourner pour 20 min environ :
les cannelés doivent être bien gonflés et dorés.
Laisser légèrement tiédir avant de démouler et de servir.
(retourner les empreintes sur une Silpat pour le démoulage)
Flexipan, Guy Demarle, Apéritif, Cannelés

Fondant amande fraises

05. mai 2016 · Laisser un commentaire · Categories: Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fruits, Gourmandises, Guy Demarle · Tags: , , , , , , ,

C’est en voyant la recette ici
du blog « La cuisine de Noémie »
que j’ai eu envie de faire ces fondants dans les nouvelles empreintes « palets »
empreintes mises à l’honneur en avril et mai chez Guy Demarle

Les Gourmandises de Mamoune_4

Ingrédients pour 4 palets

– 1 œuf
– 20g de fructose
– 80g de ricotta
– 45g d’amandes en poudre
– 4 fraises
– Pistaches crues réduites en poudre

Préparation

Dans un cul-de-poule, fouetter le jaune avec le sucre
Ajouter ensuite la ricotta et la poudre d’amandes
Monter le blanc en neige ferme et incorporer doucement à la préparation précédente
Verser dans les empreintes palets
Déposer une grosse fraise coupée en 2 sur chaque palet
Saupoudrer de poudre de pistaches

Cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C
Attendre un peu avant de démouler

Flexipan, Guy Demarle, Fraises, Cuisine facile, Cuisine rapide, Desserts

Gratin de patate douce, viande des grisons et mimolette

22. avril 2016 · Laisser un commentaire · Categories: Accompagnements, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Index glycémiques bas, Légumes · Tags: , , , , , ,

Pour cette recette, je me suis inspirée de celle-ci
trouvée sur le blog « un déjeuner de soleil »
 (pour 2 personnes)

Les Gourmandises de Mamoune

Ingrédients :

– 4 tranches fines de viande des Grisons
– 1 patate douce environ 400g
– 240 g de lait d’amande
– 240 g de crème liquide
– 80 g de mimolette (extra vieille pour moi )coupée en petites tranches fines
– une pincée de noix de muscade, sel

Préparation :

Porter le lait et la crème à ébullition.
Pendant ce temps, laver, éplucher et couper en rondelles la patate (½ cm d’épaisseur)avec une mandoline.
Plonger la patate dans le mélange lait-crème et ajouter une pincée de noix de muscade et de sel.
Cuire à feu doux pendant 12 minutes.
Égoutter les patates et garder 100 g du liquide de cuisson
Préchauffer le four à 200° C chaleur tournante.
Dans un moule Flexipan (ici moule à manqué) déposer une couche de patates,
puis 2 tranches de viande l’une à côté de l’autre, parsemer de mimolette.
Former une deuxième couche de la même manière en terminant avec la mimolette.
Verser le liquide réservé
Saler et poivrer
enfourner pendant 15 minutes environ
Servir chaud.

Flexipan, Patate douce, IG bas, Cuisine facile

Namandier

25. mars 2016 · Laisser un commentaire · Categories: Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle · Tags: , , , ,

C’est en voyant ici ce gâteau que j’ai eu envie de tester

Je l’ai fait sans sucre glace mais avec du fructose en diminuant la quantité

Et oui, il est meilleur le lendemain

Les Gourmandises de Mamoune(1)

Ingrédients :

– 200 g d’amandes en poudre
– 100 g de fructose
– 4 œufs moyens,
– 100 g de beurre,
– 1 peu d’amande amère

IMG_7758

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante.
Dans un cul-de-poule, mélanger la poudre d’amande avec le fructose
Faire fondre le beurre et le verser dans le récipient , mélanger
puis ajouter les œufs et l’amande amère

Bien mélanger pour homogénéiser la préparation

Verser dans le moule Cosy flexipan

moule-cosy-flexipan-de-guy-demarle
Enfourner pour 20 minutes.

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Flexipan, Guy Demarle, Desserts, Cuisine facile

 

Gratins de patates douces

27. janvier 2016 · Laisser un commentaire · Categories: Accompagnements, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes · Tags: , , , , , , ,

Pour un accompagnement voici une recette très simple et facile à réaliser
une recette plus saine qu’avec des pommes de terre
car j’utilise des patates douces qui ont un indice glycémique moins élevé

Pour ces gratins j’ai utilisé les empreintes Grands ronds Flexipan
empreintes que j’affectionne
car il est facile de faire un accompagnement individuel
ou même un plat individuel

Les Gourmandises de Mamoune

Pour 4 gratins :

– une grosse patate douce
– 2 œufs
– 10cl de lait écrémé (ou demi-écrémé ou autre)
– 75g de fromage de chèvre type Chavroux® (qui remplace la crème)
– sel, poivre
– gruyère râpé et parmesan

préparation :

Laver, éplucher la patate douce
Couper en fines rondelles avec une mandoline
Répartir ces rondelles dans 4 empreintes Grands Ronds
Dans un cul-de-poule, battre les œufs, le lait, le fromage de chèvre
Saler, poivrer et ajouter du gruyère râpé
Verser sur les patates douces
Parsemer de parmesan
Mettre au four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 30 minutes

Servir chaud

Pour plus de goût, vous pouvez ajouter des rondelles de bûche de chèvre

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Flexipan, Guy Demarle, Gratins, patate douce, Cuisine facile

Petites fleurs fondantes choco-marron à IG raisonnable

25. janvier 2016 · Laisser un commentaire · Categories: Chocolat, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gâteaux, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: , , , , , , ,

Il me restait encore un peu de crème de marrons maison
préparée ici et gardée sous vide avec Be Save depuis Noël

Recette très rapide et facile à faire

Les Gourmandises de Mamoune

Pour faire 6 fleurs

– 170g de crème de marrons
– 1 œuf
– 35g de chocolat noir à 70% de cacao
– 35g de beurre

Préparation

Préchauffer le four à 160°C chaleur tournante
Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde dans un récipient adapté
Mélanger.
Dans un  cul de poule, mettre la crème de marrons
et y ajouter progressivement le mélange beurre-chocolat.
Battre l’ œuf et incorporer à la préparation à l’aide du fouet afin d’obtenir un mélange homogène.
Répartir dans les empreintes à l’aide de la louche.
ici les empreintes fleurs Flexipan
Cuire 20 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.

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Flexipan, Guy Demarle, Chocolat, Marrons, Desserts, Cuisine facile

Suprême de chapon et ses frites de courge

06. janvier 2016 · 2 comments · Categories: Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes, Plat complet, Viandes · Tags: , , , , , , ,

Un petit repas tout simple
un repas de fête malgré tout avec du chapon
un repas rapide à préparer et vraiment très bon

Au moment des fêtes on trouve des suprême de chapon
ce qui est bien pratique
cela évite de cuisiner une grosse bête pour famille nombreuse
et un suprême est bien plus rapide à cuire

Ne sachant pas quel légume préparer pour l’accompagner
c’est sur le blog d’Anne,  Papilles et Pupilles que j’ai trouvé cet accompagnement
de la courge butternut façon country potatoes

Pour moi c’était plutôt des frites
en tout cas c’était délicieux.

Les Gourmandises de Mamoune

Pour 2 personnes

– 1 suprême de chapon
– sel, poivre
– 2,5cl de Cognac
– de la courge butternut
– ail en poudre
– huile d’olive
– thym frais
– romarin frais

Faire dorer le suprême dans une poêle à revêtement antiadhésif du côté peau
Puis couvrir et laisser cuire doucement jusqu’à ce que le suprême soit cuit et moelleux, saler et poivrer
Flamber avec le Cognac

Éplucher et couper en frites de la courge butternut (qsp pour 2 personnes)
Mettre dans un cul-de-poule avec sel, poivre, ail, thym, romarin , 2 à 3 c à s d’huile
Bien mélanger
Déposer sur un Flexipan plat ou une toile Silpat

Mettre au four à 200°C chaleur tournante pendant 30 minutes environ
Servir chaud avec le chapon

 

Viande, Chapon, Guy Demarle, IG bas, Cuisine facile, Courge butternut,

Gratin quinoa et courgettes (IG bas)

03. novembre 2015 · 3 comments · Categories: Accompagnements, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes · Tags: , , , , , , , , ,

 Une idée recette trouvée dans une revue et la voici réinterprétée
dans des empreintes Flexipan pour une présentation en portion individuelle

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Ingrédients :

– 80g de quinoa
– 1 courgette moyenne
– 1 œuf
– 1 petit oignon
– une gousse d’ail ou un peu d’ail en poudre
– 40g de parmesan fraîchement râpé et quelques lamelles
– 1 c à s d’huile d’olive
– Sel et poivre

Préparation :

Rincer le quinoa puis verser dans une casserole.
Recouvrir avec environ deux fois son volume d’eau froide, porter à ébullition et faire cuire 12 à 15 min.
Égoutter
Éplucher et émincer l’oignon et l’ail (si vous avez opté pour la gousse).
Rincer la courgette puis couper en dés.
Faire chauffer 1 c à s  d’’huile dans une poêle et faire revenir l’oignon.
Ajouter les dés de courgettes et l’ail et faire cuire 10 min en remuant souvent.
Verser le quinoa dans un cul-de-poule, ajouter le contenu de la poêle.
Saler, poivrer, incorporer l’ œuf entier et le parmesan râpé puis mélanger vigoureusement
Verser dans les empreintes grands ronds Flexipan
Déposer quelques lamelles de parmesan
Mettre au four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 15 minutes

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Flexipan, Guy Demarle, Quinoa, Entrées, IG bas, Légumes

Gratin de poires aux amandes (IG bas)

06. octobre 2015 · Laisser un commentaire · Categories: Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fruits, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: , , , , , , ,

 C’est la pleine saison des poires et des pommes
profitez-en pour les accommoder en desserts, compotes, etc
et même pour accompagner une viande

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Ingrédients :

– 3 poires
– 2 c à c de fructose
– 1 c à c de miel d’acacia
– 1 c à s de jus de citron
– 1 c à s de crème d’amandes (en magasin bio)
– 30g de poudre d’amandes
– 80g de crème liquide
– des amandes effilées

Préparation :

Laver et éplucher les poires
Couper en quartiers et déposer dans un moule (ici petit moule à manqué Flexipan)
Saupoudrer avec 1 c à c de fructose
Verser le miel et le jus de citron
Mettre au four préchauffé à 200°C (chaleur tournante) pendant 10 minutes

Dans un cul-de-poule, fouetter la crème avec la crème d’amandes, la poudre d’amandes et 1  c à s de fructose
Verser sur les poires au bout des 10 minutes de cuisson
mettre des amandes effilées
et remettre au four pour 15 minutes

Servir frais

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Flexipan, Guy Demarle, Poires, desserts, IG bas, Cuisine facile

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