Voilà quelques années que je mange pratiquement plus de pommes de terre (dans mes repas à IG bas)
et c’est par des patates douces que je les remplace de temps en temps
Voici une très bonne recette de velouté chou-fleur et patate douce que j’ai découverte ici
Ingrédients :
300g de chou-fleur (poids net)
2 patates douces (500g poids net)
1 gousse d’ail
1 échalote
2 c à c de Gomasio *
1/2 c à c de curcuma
1 pincée de noix muscade
1 pincée de cannelle
poivre,
huile d’olive
Préparation :
Peler les patates douces, les couper en fines rondelles et détailler le chou en petites fleurettes.
Éplucher l’échalote , la couper en 4 et la gousse d’ail en 2 et dégermer
Dans un faitout, dans 2 c à s d’huile d’olive, faire fondre les échalotes et l’ail avec les épices. Saler avec le Gomasio et poivrer.
Ajouter les légumes et verser 1 à 1,5 litre d’eau en fonction de la grosseur des légumes et de l’épaisseur que l’on veut donner au potage (mieux vaut ajouter un filet d’eau pour allonger le potage en fin de cuisson)
Après la reprise de l’ébullition, cuire 20 min. Mixer finement, goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
C’est ici que j’ai trouvé l’inspiration pour cette recette
C’était très bon
Avec cette quantité il y en avait pour 3 à 4 personnes
Ingrédients :
500g de courge butternut (poids net)
150g de quinoa cuit
100g de tofu nature lactofermenté
100g de crème d’amandes en brique (magasin bio)
30g de tomates séchées à l’huile
2 « carré frais » à 0%
50g de fromage râpé (gruyère, emmental)
persil, ciboulette
sel, poivre
Préparation :
Éplucher la courge
Avec une mandoline faire des rondelles de 2mm d’épaisseur
Dans un cul de poule, mélanger le quinoa avec le tofu écrasé,ajouter les carrés frais, la crème et les tomates coupées en petits morceaux et les herbes de votre choix
Dans un plat à four, ici le moule carré Flexipat (très intéressant pour les gratins car ils ne collent pas
Disposer une couche de tranches de courge
Verser la préparation au quinoa, saler et poivrer
Couvrir avec le reste de tranches de courge, éparpiller le fromage
Mettre au four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) pour 50 minutes environ
(vérifier la cuisson de la courge avec une pique en bois)
Après une recette de bundt cake , pas du tout IG bas, voici une recette plus saine pour un repas du soir par exemple
C’est une recette vraiment facile et rapide, et c’était très bon
Il me restait du tofu fumé (amandes-sésame) du risotto fait il y a quelques jours, je l’ai donc introduit dans une recette de légumes pour donner du goût
Ingrédients pour 2 personnes :
1 brocoli
100g de tofu fumé
1 oignon
sel, poivre
crème soja
Préparation :
Laver,couper le brocoli en petites fleurettes
Cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce que les tiges soient tendres (ne pas faire trop cuire pour ne pas avoir de purée)
Dans une poêle faire revenir sans matière grasse les oignons (qui étaient surgelés pour moi)
Ajouter le tofu râpé (avec le tornado c’est génial)
Ajouter les fleurettes de brocoli, saler et poivrer, laisser cuire quelques minutes
Verser 3 à 4 c à s de crème de soja et déguster bien chaud
Je ne connaissais absolument pas les « bundt cakes » jusqu’à ce que je vois sur le blog d’Isabelle cette superbe photo de Bundt Cake
J’ai donc recherché ce qu’était un « bundt cake » et voici ce que j’ai trouvé :
Le bundt cake c’est un gâteau tout en rondeur dont la tendance nous vient des Etats-Unis. Ce gâteau a en fait hérité son nom du moule dans lequel on le cuit traditionnellement, appelé « Bundt pan », un moule aux allures rétro pour un gâteau digne d’une desperate housewife des années 60, période à laquelle le bundt cake s’est fait ses lettres de noblesse aux US avec la production en aluminium de ces fameux moules. Mais si pour le bundt cake tout commence avec le contenant, sa gourmandise ne s’arrête pas au plaisir des yeux. Le bundt cake est aussi un régal pour les papilles avec ses nombreuses recettes et variations. Si sa recette originale s’apparente à un cake aux fruits elle a depuis été détournée pour le plus grand plaisir des gourmands. Le bundt cake on le prépare donc aujourd’hui aussi bien au chocolat, qu’à l’orange, au citron, ou encore à la banane, sans oublier la finition : le glaçage dont les Américains sont tant friands sur leurs pâtisseries.
Déposer le moule brioche sur une plaque alu perforée
Faire fondre le beurre et le chocolat blanc au bain-marie. Laisser tiédir.
Dans le bol du i-Cook’in, blanchir à vitesse 6 les œufs et le sucre pendant 2 minutes: l’appareil doit doubler de volume.
Ajouter la crème et les zestes du citron, mélanger à vitesse 5 pendant 30 secondes en raclant les bords du bol.
Ajouter la farine et la levure et mélanger vivement pour bien assouplir l’appareil en vitesse 5 pendant 2 minutes
Incorporer alors le mélange beurre/chocolat blanc fondu. Mélanger jusqu’à obtention d’un appareil lisse, bien crémeux et parfaitement homogène.
Verser dans le moule brioche.
Cuire 50 min en surveillant bien la coloration et au besoin, couvrir d’une Silpat au bout de 30 minutes pour éviter que le gâeau ne brûle
Vérifier la cuisson avec une petite pique à brochettes en bois qui doit ressortir sèche.
30 min avant la fin de cuisson du bundt, préparer le sirop.
Ingrédients et préparation du Sirop d’imbibage
100 g de jus de citron
100 g d’eau
60 g de sucre
2 c à s de Rhum brun agricole (rhum ambré pour moi)
zestes d’1 citron BIO ou non traité
6 belles feuilles de Basilic frais
Verser le sucre, le jus de citron et l’eau dans une petite casserole. Ajouter les zestes de citron. Porter à ébullition sur feu doux. Retirer du feu, laisser tiédir quelques minutes et ajouter les feuilles de Basilic frais entières et le rhum, laisser infuser 30 min à t° ambiante.
Avant d’imbiber le bundt cake, retirer les zestes de citron et les feuilles de Basilic.
Une fois le cake cuit, le sortir du four et sans le démouler, verser le sirop dessus petit à petit et sur toute la surface jusqu’à ce qu’il soit entièrement absorbé.
Laisser entièrement refroidir, puis démouler et réserver sur une grille pour finir de la décorer avec un glaçage au fondant (j’ai attendu au moins 3h avant de démouler)
Ingrédients et préparation du glaçage (que je n’ai pas fait)
Tiédir le fondant à 35° Lui ajouter le rhum blanc (du rhum brun, colorerait la préparation et ferait que le glaçage ne serait plus blanc et bien brillant) et le jus de citron. Mélanger et laisser tiédir quelques minutes pour obtenir la consistance parfaite: bien nappante et qui ne coule pas.
Appliquer sur le cake en un geste de va-et-vient. Laisser figer et réserver le gâteau sous film alimentaire pour lui conserver son moelleux.
Le nouveau moule brioche Flexipat permet de faire de jolies brioches mais aussi toutes sortes de gâteaux
Ici je l’ai utilisé pour un gâteau au yaourt , version IG bas, et avec des pommes
Ingrédients :
1 yaourt
1 pot d’huile de noisette
1,5 pots de fructose
2,5 pots de farine d’orge mondée
1 sachet de levure
3 pommes « Royal Gala »
3 œufs
Préparation :
Dans un cul-de-poule, vider le yaourt, battre avec le fructose
Ajouter les œufs , bien fouetter
Incorporer l’huile (la dose est celle du yaourt) puis la farine et la levure
Éplucher et couper les pommes en petits dés, les ajouter à la préparation
Verser dans le moule brioche Flexipat
Cuire dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante) pendant 35 à 40 minutes environ
Conseil : j’ai utilisé un pot de yaourt la Laitière, celui-ci n’est pas rempli jusqu’en haut, donc pour mesurer les autres ingrédients, je ne remplis pas le pot, j’essaie de garder la même mesure
C’est sur le blog ABCvosIG que j’ai trouvé cette recette de cake à IG bas, cela change un peu pour le petit déjeuner quand on veut manger sainement et donc être attentive à ce que l’on avale.
J’ai fait cette recette avec de la rhubarbe surgelée, selon fonctionne bien aussi et je ne l’ai pas préparé la veille mais simplement mise sous vide d’air grâce à Be Save
En effet le fait de mettre sous vide d’air accélère le processus de « marinade »
Je n’ai rien changé à la recette sauf le fait de cuire dans un moule tablette Flexipan ce qui m’a permis de cuire ce cake 25 minutes au lieu des 45 minutes
Ingrédients
500 g de rhubarbe nettoyée et épluchée ( je n’avais que 400g)
100 g de fructose + 1 cuillère à soupe
100 g de farine d’orge mondé
80 g de crème d’orge
60 g d’amandes en poudre
1 yaourt nature
3 cuillères à soupe d’huile neutre (j’ai choisi la tournesol)
1 sachet de levure chimique
3 œufs entiers
1 cuillère à café de cannelle en poudre
Préparation
Éplucher et couper la rhubarbe en petits tronçons, mettre dans un récipient avec 1 cuillère à soupe de fructose, mélanger et mettre sous vide d’air avec Be Save pendant quelques heures
Mettre à égoutter dans une passoire et préparer la pâte.
Fouetter les œufs entiers avec le fructose jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter peu à peu la farine, la crème d’orge, les amandes en poudre, le yaourt, la cannelle, l’huile et la levure. Bien mélanger
Dans un moule tablette Flexipan (pas besoin de graisser) verser un tiers de la pâte, mettre la rhubarbe, recouvrir avec le reste de pâte
Mettre au four 200°C (chaleur tournante) pour 25 minutes environ(vérifier la cuisson avec une pique à brochettes en bois)
J’ai déjà plusieurs recettes de patates douces sur ce blog
c’est un légume que j’apprécie
et en plus il a un index glycémique bas
J’ai testé une recette trouvée sur le blog « En toute gourmandise »
J’ai divisé la recette par 2 et il y avait suffisamment pour 3 à 4 personnes
et je l’ai réalisée dans le moule carré Flexipat
Ce moule est super pour mes gratins, rien ne colle
et donc pratiquement pas de vaisselle à faire
Ingrédients :
2 patates douces
1 œuf
du persil plat
du cerfeuil
de la ciboulette
250g de ricotta
15 cl de lait
sel, poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Éplucher les patates douces et les couper en très fines lamelles(1 mm) avec une mandoline
Laver et effeuiller le persil et le cerfeuil.
Laver la ciboulette
Hacher toutes les herbes.
Mélanger les herbes et la ricotta puis saler et poivrer.
Verser la préparation à la ricotta dans le moule carré.
Recouvrir avec les rondelles de patates douces.
Fouetter l’œuf puis verser dans le lait. Saler, poivrer et recouvrir le gratin.
Cet été je me suis décidée à écrire
la quantité des ingrédients chaque fois que je faisais une confiture
en y mettant une annotation sur la consistance et le fait qu’elle soit sucrée à point ou pas
Cela me permet de m’y retrouver et de pouvoir partager mes recettes
Cette année pas de confiture avec du fructose
mais j’ai utilisé le « sukrin® » sucre obtenu par fermentation de poires, melon, champignon et avec un IG bas
que j’ai mélangé à du sirop d’agave ou miel
Voici ma recette de confiture d’abricots en 2 versions
Ingrédients
– 1,3kg d’abricots , poids net
– le jus d’un citron
– 1 gousse de vanille
– 150g de sukrin®
– 100g de sirop d’agave
– pectine (facultatif , 2 petites mesures)
Préparation
Dans un grand saladier mettre les abricots dénoyautés et coupés en morceaux
Ajouter le jus de citron, le sukrin® et la gousse de vanille fendue
Fermer hermétiquement et garder au frais toute une nuit
Le lendemain verser le tout dans une bassine à confiture
Cuire environ 20 minutes à partir de l’ébullition.
Diluer la pectine dans le sirop d’agave, ajouter au bout de 15 minutes de cuisson
Pendant la cuisson, mettre les couvercles des pots dans une grande casserole d’eau et faire bouillir
Mettre les pots vides dans le four à 100°C
Vous aurez ainsi stériliser vos bocaux
Verser la confiture, fermer les pots et les mettre à l’envers jusqu’à refroidissement.
Préparer de jolies étiquettes que vous collerez avec un peu de lait
elles se décolleront ainsi facilement quand vous laverez les pots après consommation
Version au miel
– 1,3kg d’abricots , poids net
– le jus d’un citron
– 1 gousse de vanille
– 140g de sukrin®
– 115g de miel d’acacia
– pectine (facultatif , 2 petites mesures)
Procéder de la même façon en diluant la pectine dans le miel que vous ajoutez en fin de cuisson
Un très bon gratin d’aubergines
avec des sauces tomates faites maison
Un régal !
Ingrédients pour 3 à 4 personnes
– 2 aubergines
– 350g de sauce bolognaise courgette- tomate ici
– 150 à 200g de sauce tomate maison ici ou ici
– fromage râpé de votre choix
– sel, poivre
Préparation :
Laver et couper les extrémités des aubergines.
Avec une mandoline, la couper en fines rondelles.
Dans une poêle bien chaude faire revenir ces tranches avec un peu d’huile d’olive
(le faire en plusieurs fois vu la quantité)
Les disposer dans le moule carré Flexipat Saler et poivrer
Verser les sauces tomates
Recouvrir de fromage
Cuire dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante) pendant 20 à 30 minutes
( cela dépend de l’épaisseur de vos tranches d’aubergines)
Je constate que je n’ai jamais mis sur le blog
une recette qu’il m’arrive de faire de temps en temps (version normale ou version IG bas) A vous de remplacer par les ingrédients adéquats pour cette dernière version
Cette tarte est très appétissante
avec ce mariage épinard-saumon
Ingrédients pour une tarte 6/8 parts:
– une pâte brisée préparée au i-Cook’in® avec de la farine T110
– 400g de saumon frais
– 300g d’épinards surgelés (ou 1kg frais)
– 3 œufs
– 20cl de crème fraîche
– 2 c à s de pastis
– 2 c à s de ciboulette ciselée
– 100g de fromage râpé
– baies roses, sel, poivre
Préparation :
Étaler la pâte et garnir un moule à tarte
piquer à la fourchette et laisser au frais 20 minutes environ.
Couvrir le fond d’un papier sulfurisé ou Silpain
mettre une couche de billes de céramique ou légumes secs
Enfourner pour 10 minutes à 200°C chaleur tournante.
Après 10 minutes ôter le lest et laisser tiédir.
Faire fondre les épinards 2 à 3 minutes
dans une poêle sur feu doux puis égoutter.
Dans un cul-de-poule, battre les œufs avec la crème
le pastis, sel et poivre.
Ajouter quelques baies roses concassées et la ciboulette.
Disposer des lanières de saumon sur le fond de tarte précuit
combler les trous avec la fondue d’épinards bien essorée
Couvrir avec la crème aux œufs
Parsemer le fromage
Enfourner pour 30 minutes environ
Voici une recette que j’avais publiée sur mon ancien blog
refaite souvent depuis
en alternant différentes farines
en changeant de sucre etc..(recette sur ce blog)
voici la recette de base,recette découverte en arrivant dans la région
il y a pas mal d’années
Ingrédients
– 4 œufs
– 200g de sucre
– 125g de chocolat noir
– 125g de farine
– 200g de crème fraiche épaisse
– 1 sachet de levure
Préparation
Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante.
Mettre le chocolat en morceaux dans le bol du Cook’in® et appuyer sur la touche turbo pendant 4 secondes.
Ajouter le sucre en poudre et les œufs programmer 1 minute vitesse 4.
Ajouter à ce mélange la farine, la levure et la crème fraîche.
Mélanger vitesse 5 pendant 2 minutes
penser à racler les bords avec une spatule
Il reste des petits morceaux de chocolat c’est tout à fait normal.
Verser dans le moule rosace déposé sur la plaque alu perforée.
Faire cuire 30 minutes environ.
Laisser refroidir avant de démouler
Vous pouvez me contacter ou envoyer vos photos de réalisations à cette adresse :
lesgourmandisesdemamoune@gmail.com
Commentaires
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Bonne visite à toutes et tous
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