Petits plats à partager
Vous cherchez des idées pour vos repas de fin d’année
voici des recettes de verrines :
Verrines au foie gras ou verrines asiatiques
A vous de choisir!
En plus tous les ingrédients se trouvent sur le site Gourmandises
Cliquez sur l’image pour accéder aux recettes
Guy Demarle, Verrines, Fêtes, Apéritif, Cuisine facile, Gourmandises
Encore une recette que j’ai découvert en feuilletant
le magazine Yummy
Vous trouverez la recette dans le numéro 19
L’original de la recette se trouve ici
– 225g de macaronis (ou autres pâtes courtes)
– 1 poireau
– 1 petit oignon
– 1/2 citron
– 95g de sardines à l’huile
– Quelques tranches de bûche de chèvre
– Sel, poivre
– Graines de pavot
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition et
cuire les pâtes en retirant 1 minute au temps de cuisson indiqué sur le paquet.
Égoutter et réserver.
Laver et émincer le poireau finement.
Éplucher et émincer l’oignon.
Faire chauffer de l’huile dans une sauteuse et faire revenir l’oignon et le poireau.
Saler, poivrer. Laisser cuire pendant 15 min en mélangeant régulièrement.
Retirer des sardines les arêtes et couper la chair en morceaux .
Mélanger les pâtes avec poireau et sardines. Saler légèrement et poivrer
Verser dans un plat à gratin ou mieux dans un moule Flexipan
(tellement pratique à nettoyer).
Ajouter sur le dessus des tranches de chèvre et saupoudrer de graines de pavot.
Préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 15 min en terminant par le gril du four pour faire dorer.
(attention pas de grill avec les Flexipan!!!)
Proposer du citron au moment du service
Pâtes,Flexipan, Guy Demarle IG bas Cuisine facile,
Voici une recette publiée sur mon ancien blog
mais qui peut être une très bonne entrée pour les fêtes
à faire la veille, quand on est un peu bousculé le jour J, c’est pratique.
Pour faire ces petites entrées, j’ai utilisé les empreintes « demi-sphères » Flexipan®,
qui permettent un démoulage sans problème.
Désolée pour la photo qui est de qualité médiocre
– 200g de filet de saumon frais
– 200g de saumon fumé
– 1 échalote
– 200g de tomates
– 20cl de crème liquide
– Le jus d’un demi citron
– 1,5 c à s d’huile d’olive
– 3 feuilles de gélatine (6g)
Du basilic, de la ciboulette, sel, poivre
Ébouillanter les tomates, les peler, les épépiner et les hacher.
Laisser fondre l’échalote hachée dans une poêle avec l’huile d’olive.
Ajouter les tomates hachées.
Saler, poivrer et laisser cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée.
Ôter la peau du saumon.
Le plonger dans une casserole d’eau froide.
Porter à frémissements et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Égoutter, mixer en purée assez fine, saler, poivrer.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide et les presser entre les mains.
Laisser fondre 1,5 feuille dans la compotée de tomates chaudes.
Faire fondre le reste dans le jus de citron chaud, l’incorporer à la purée de saumon chaude.
Battre au fouet la crème liquide bien froide jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse.
Incorporer la moitié de la crème à la purée de saumon froide
et le reste à la compotée de tomate refroidie.
Poser les empreintes demi-sphères sur une plaque alu perforée.
Étaler le saumon fumé sur le fond et les bords (on peut laisser dépasser le saumon).
Verser la mousse de saumon.
Mettre 15 minutes au réfrigérateur.
Couvrir ensuite de mousse de tomates.
Replier le saumon fumé.
Couvrir de film étirable et mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Servir les bavarois démoulés et décorés de cubes de tomates, de ciboulette et de basilic.
Flexipan, Guy Demarle, IG bas, Entrées, Saumon
Profitez de la prolongation de l’offre
sue le site Gourmandises
et découvrez la nouvelle recette de
« Sauce crémeuse aux Cèpes »
Cliquez sur les images
Crédit photo Guy Demarle
Et découvrez la boutique « Champignons » sur le site Gourmandises
Guy Demarle, Champignons, Sauce
L’association endives, roquefort , poires
on la connait version froide en salade
Mais la connaissez-vous version chaude?
C’est en feuilletant le « Yummy Magazine »
que j’ai découvert cette recette de crumble d’endives
une recette du blog : Le Plaisir des Mets
Recette que j’ai adaptée en version IG bas pour 2 personnes
– 4 endives
– 1 petit oignon
– huile d’olive
– 1 poire mûre mais ferme (Conférence pour moi)
– 1 cuillère à soupe de miel d’acacia
– 75 g de roquefort®
– quelques cerneaux de noix
– 25g de Wasa® fibres réduites en chapelure
– 25g de farine d’orge mondée
– 25g de parmesan fraichement râpé
Nettoyer les endives, creuser la base avec un économe pour en ôter le cœur
(c’est ce qui les rend amères) puis les émincer finement et réserver.
Dans une poêle, faire revenir, quelques minutes, l’oignon finement émincé avec un filet d’huile d’olive
puis ajouter les endives.
Mélanger et les laisser fondre 10-15 min sur feu doux.
Incorporer ensuite le miel, mélanger et poursuivre la cuisson 5 min
Ajouter la poire émincée en lamelles et poursuivre la cuisson encore 5 min.
Pendant ce temps, préparer la pâte à crumble
en mélangeant les wasa, la farine et le parmesan.
Au terme de la cuisson, mélanger à la fondue d’endives-poires quelques cerneaux de noix
puis verser dans un plat à gratin.(ici un moule Flexipan
bien plus facile à nettoyer ensuite)
Émietter le roquefort® par dessus puis recouvrir avec le crumble.
Enfourner dans un four préchauffé à 180° (th 6) pour 30 à 35 min de cuisson.
Servir aussitôt ou légèrement tiédi accompagné d’une salade de saison
assaisonnée d’une vinaigrette à l’huile de noix.
Nous avons trouvé cela très bon
quoique un peu fort en fromage
la prochaine fois je mettrais moins de roquefort
Légumes, Endives, IG bas, Cuisine facile
C’est dans le livre « Mes bons desserts aux sucres naturels »
de Marie Chioca et Delphine Paslin que j’ai trouvé cette recette
de petits sablés que j’ai déclinée en version « Cœurs »
– 185g de farine complète T110
– 70g de sucre de coco
– 1 gousse de vanille
– 2 poignées de noisettes décortiquées
– 1 œuf
– 5cl d’huile de noisette
– 60g de purée de noisette
– 1 c à s de lait (de noisette ou de vache ou eau) si nécessaire
Dans un cul-de-poule, mélanger la farine avec le sucre et les graines de la gousse de vanille
Avec un mini-hachoir, concasser les noisettes grossièrement
Ajouter au mélange
Incorporer l’oeuf, l’huile et la purée de noisettes
et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte ferme et homogène.
Si celle-ci garde une texture légèrement sableuse, ajouter le lait et amalgamer bien le tout
Sur une Roulpat,étaler la pâte puis avec un emporte-pièce (ici cœur)
découper des biscuits.
Déposer sur une Silpat et enfourner pour 10 minutes, dans un four préchauffé à 180°C
Avec cette quantité de pâte j’ai fait une vingtaine de cœurs
Flexipan, Guy Demarle, Gâteaux, Sablés, IG bas
Je ne sais pas si vous connaissez « Yummy Magazine » le magazine des blogs culinaires
personnellement je l’ai découvert par hasard.
le numéro 19 est sorti au moment de la rentrée je pense, vous pouvez le consulter ici
Et c’est dans ce numéro que j’ai découvert cette recette de saison
– 120g de lentilles vertes
– 1 oignon
– 150g de lardons allumettes
– 1 petiote tête de brocoli
– sel, poivre
Éplucher et détaillez l’oignon en tous petits morceaux
Rincer les lentilles, les mettre dans une grande casserole d’eau froide
faire cuire 20 minutes à partir de l’ébullition, réserver
Laver et couper le brocoli en tous petits bouquets
Cuire 10 minutes environ dans une casserole d’eau bouillante
Faire revenir dans un wok sans matière grasse les lardons et l’oignon
Ajouter les lentilles et le brocoli
Laisser cuire 5 minutes; assaisonner
Servir chaud ou froid
Lentilles, Légumes, IG bas, Cuisine facile
Cook’in : indispensable pour les fêtes !
Pour faciliter la préparation de vos repas de fête ou
pour l’offrir en cadeau au pied du sapin, pensez au Cook’in…
Jusqu’au 8 décembre 2014, bénéficiez d’une facilité de paiement en 10 x sans frais.
Cook’in®, Guy Demarle, Cuisine facile
C’est sur le blog d’Anne : Papilles et pupilles
que j’ai trouvé cette recette
testée et approuvée par tous
c’est un délice!
En cette saison, rien ne vaut une bonne petite soupe pour se réchauffer
et préparée au Cook’in®, c’est encore mieux
il travaille tout seul
– 200g de lentilles corail
– 1 boite de tomates pelées en conserve (400ml) pulpe de tomates pour moi
– 2 oignons(environ 100g)
– 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
– 1 cuillère à café de graines de coriandre
– 1 litre de bouillon de volaille (maison ou reconstitué avec des cubes)
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Éplucher les oignons et couper en 8.
Verser l’huile d’olive dans le bol du Cook’in®.
Ajouter les oignons, programme 3 minutes 90°C, vitesse 2
Ajouter ensuite les tomates(et leur jus), les lentilles, le cumin et les graines de coriandre
et terminer en versant le bouillon de volaille.
Programmer 25 minutes, 100°C, vitesse 2.
Mixer en mettant sur vitesse 5 et en appuyant sur la touche turbo
jusqu’à avoir la consistance désirée
Servir bien chaud
saupoudrer un peu de tomate en poudre
Cook’in®, Guy Demarle, Potages, IG bas, Cuisine facile,Entrées
Un reste de pâte brisée (préparée au Cook’in®) à liquider
quelques tomates cerise
du « Chavroux » qui se périme
Vite une petite recette pour accommoder tout çà
– pâte brisée
– 2 à 3 tomates cerise par tartelette
– 4 c à c de Chavroux®
– 1 œuf
– 2 c à s de crème liquide
-sel et poivre
– thym frais
Découper des fonds de pâte avec un découpoir 9.5cm
Déposer dans les empreintes, garder au frais.
Mélanger l’oeuf avec la crème, saler et poivrer .
Déposer une c à c de Chavroux® sur chaque fond de pâte en écrasant un peu.
Verser le mélange oeuf-crème
Couper les tomates en deux et déposer sur le tartelettes
face bombée en dessous.
Parsemer de thym frais effeuillé
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes
Servir chaud
Flexipan, Guy Demarle , Tartes, Cook’in®, Entrées
Le FLEXIPAN plat, l’indispensable pour réaliser des petits plats qui épateront vos convives !
Nous Conseillers Guy Demarle avons élu nos 20 meilleures recettes dans ce chevalet
Flexipan, Guy Demarle, Apéritifs
Je continue dans mes recettes sans photos
(dès que je fais à nouveau cette recette je n’oublie pas les photos, promis!)
Je me suis inspirée de la recette trouvée sur le blog « lolotistou fait sa tambouille »
recette trouvée ici
Crédit photo « Lolotistou fait sa tambouille »
– 200g de colin
– 200g de filet de truite
– 1 petite boite de champignons
– 1 oignon
– persil
– sel et poivre
– béchamel préparée au Cook’in® ici
Faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile,
ajouter les poissons coupés en cubes et laisser rissoler quelques minutes.
Ajouter le persil , saler et poivrer et laisser mijoter à feu doux
Préparer la béchamel au Cook’in®
Y ajouter les champignons égouttés
Mélanger les 2 préparations
Verser dans des petits plats à gratin individuels.
Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 20 à 30 minutes
Il faut que les cassolettes soient bien dorées
Poisson , Cook’in®, Cuisine facile, IG bas
Une recette familiale, que maman nous faisait régulièrement
et que tout le monde adore chez nous
C’est surtout la sauce aux cornichons « maison » qui fait tout dans cette recette
(cornichons, récoltés au jardin et préparés par maman, rien à voir avec les cornichons du commerce!!)
C’est encore une recette du weekend dernier et donc toujours pas de photos!
J’avais 2,2kg de viande (pour 7 personnes)et me suis dit je fais tout
il en restera pour un autre repas
Et bien la quasi totalité a été avalée au cours du repas
(il restait l’équivalent d’un repas)
– 2.2kg de veau (quasi, noix, viande pour sauté)
– 5 à 6 poireaux
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– quelques carottes (éventuellement 1 par personne)
– une feuille de laurier, thym
– sel, poivre
Dans la cocotte minute, faire bouillir de l’eau (environ 1.5l)
avec les oignons coupés en 8, l’ail, thym, laurier, sel et poivre.
A jouter la viande, les carottes épluchées et coupées en tronçons de 2cm environ
Plonger également les poireaux liés en botte.
Faire cuire pendant 20 minutes
j’ai préparé ce repas la veille, c’est encore meilleur réchauffé.
Vous pouvez aussi faire la recette dans un fait-tout et surveiller la cuisson
il faut qu’il y ait toujours du liquide et que la viande soit bien cuite
Servir avec du riz (basmati chez nous)
Faire une béchamel au Cook’in® avec 1.5l de lait
– 50 g de beurre
– 50 g de farine T55(ou autre si on fait IG bas)
– 500 g de lait (50 cl)(ou mélange lait + bouillon récupéré de la cuisson de la viande)
– Sel, poivre
Placer le fouet sur les lames puis ajouter le beurre dans le bol.
Régler le minuteur sur 1 minute, la température sur 80°C et la vitesse sur 5.
Ajouter la farine puis régler le minuteur sur 1 minute, la température sur 80°C et la vitesse sur 5.
Ajouter le lait(ou le mélange), le sel, le poivre puis régler le minuteur sur
5 minutes, la température sur 110°C et la vitesse sur 5.
Ajouter des cornichons coupés en rondelles
et un peu de vinaigre du pot à cornichons
(goûter pour rectifier assaisonnement)
et ne pas oublier de multiplier par 3 la recette de la sauce
Dans la continuité des recettes du weekend dernier
recettes sans photos
il y a aussi « L’Émincé de Poulet aux Mirabelles »
Je l’ai préparé pour une dizaine de personnes
mais je vous mets à la suite la quantité pour 5
– un blanc (ou une escalope) de poulet par personne
– 2 oignons (environ 50g)
– huile d’olive (ou Mycryo)
– 5cl de vin blanc
– 400g de mirabelles (celles du jardin, gentiment cueillies et congelées par ma voisine)
– 1 c à s de miel d’acacia de bonne qualité
– sel, poivre, persil
Découper les escalopes de poulet dans le sens de la longueur (pour avoir des aiguillettes)
Faire revenir dans une grande poêle chaude avec l’huile d’olive les oignons finement émincés
Ajouter le poulet
Quand les morceaux sont dorés ajouter le vin blanc
laisser cuire quelques minutes.
Pendant ce temps dans une autre poêle cuire les mirabelles sans matières grasses
Ajouter le miel et un peu de persil
Jusqu’à ce que l’eau soit évaporée (pour des mirabelles congelées)
Servir bien chaud en accompagnement du poulet
avec un Pinot Gris
Vous pouvez accompagner ce plat de spaetzle
Poulet, Mirabelles, Cuisine facile, Cuisine rapide, IG bas
Vous cherchez des idées pour vos repas de Noël?
Alors voici déjà une recette traditionnelle pour cette fin d’année
« Les Sablés au Pain d’Épices »
Crédit photo Guy Demarle
Sur le site « Gourmandises » découvrez cette recette
et les produits pour la réaliser
Flexipan, Guy Demarle, Biscuits, Fêtes, Gâteaux, Gourmandises, Cuisine facile
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