Les gourmandises de Mamoune

Pour ces flans, je me suis inspirée d’une recette Montignac,
qui est une méthode d’amaigrissement , un mode alimentaire équilibré et non restrictif sur le plan quantitatif.

J’ai fait ces flans dans les empreintes FLEXIPAN « grands ronds »

Flans de légumes à la provençale

Ingrédients

(pour 3 flans)
– environ 300g de courgettes
– 2 œufs
-50g de poivrons rouges
– 2 tomates
– 1 oignon nouveau
– 50g de parmesan fraîchement râpé
– 2 c à s de lait demi-écrémé
– 1 c à s d’huile d’olive
– sel et poivre

Préparation

Laver  les légumes.
Couper les courgettes et le poivron en tous petits dés (ne pas éplucher les courgettes, épépiner le poivron,)
Éplucher les tomates (avec un économe, ou après les avoir ébouillantées 30s)
les épépiner et couper en tous petits dés.
Émincer l’oignon.
Faire revenir tous les légumes dans une poêle avec l’huile d’olive pendant une vingtaine de minutes.

Flans de légumes à la provençale

Dans un cul-de-poule, battre les œufs en omelette avec le lait, le parmesan;
saler et poivrer.
Verser les légumes dans les empreintes.
Ajouter la préparation précédente.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes

Flans de légumes à la provençale

Flexipan, Guy Demarle, Légumes, Cuisine facile, Demarle

Opération vide-frigo, j’aime bien, cela me permet d’essayer de nouvelles recettes.
Celle-ci est vraiment très simple.

Après les clafoutis aux tomates et les flans de courgettes au chèvre,
il me restait encore des tomates cerises et un crottin de chèvre.

je les ai utilisés dans des tartelettes super bonnes (pour ceux qui aiment le fromage de chèvre)

Tartelette aux tomates et chèvre

Ingrédients

– pâte à tarte (maison, préparée avec des petits-suisse, voir ici)
– des tomates cerises
– sel, poivre
– 1 crottin de chèvre (sec)
– du thym frais

Préparation

Étaler la pâte et découper des ronds de pâte avec un emporte-pièce de 12cm.
Disposer dans des empreintes, FLEXIPAN pour moi.
Découper le crottin et répartir dans 3 fonds de tarte.
Couper les tomates en 2 (ici elles étaient assez grosses)
Disposer 2 tomates par tartelettes, face coupée vers le haut.
Saler, poivrer et répartir du thym frais sur chaque tartelette.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes (il faut que le fromage fonde)

Tartelette aux tomates et chèvre

A déguster avec une salade.

Tartelette aux tomates et chèvre

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Flexipan, Fromage, Demarle, Tartes, Tomates, Guy Demarle, Entrées

Une idée que j’ai trouvée dans la revue Maxi Cuisine de ce mois-ci.
Ces petits pâtés se servent en entrée, avec une salade mais peuvent aussi se décliner
en mini-tartelettes pour l’apéritif par exemple.

Pour cette recette j’ai préparée une pâte brisée au Cook’in®
et j’ai utilisé des rillettes de poulet rôti à la place des rillettes de porc.

Pour moi c’était également des empreintes FLEXIPAN,
les mini-muffins (5cm de diamètre)

Petits pâtés aux rillettes

Ingrédients

– De la pâte brisée (maison pour moi)
– 100g de rillettes de poulet rôti
– 1 œuf
– 125g de courgettes
– 1 c à s d’échalotes
– 5cl de vin blanc
– 1 c à s de ricotta (40g)
– ½ c à s d’huile d’olive
– Curry, sel, poivre

Petits pâtés aux rillettes

Préparation

Laver et hacher la courgette.
Dans une casserole, cuire les échalotes et la courgette avec l’huile d’olive, à feu doux.
Verser le vin blanc, faire bouillir une minute, retirer du feu et incorporer les rillettes,
poivrer, ajouter une pince de curry, l’œuf battu et la ricotta.
Bien mélanger au fouet.
Avec un emporte-pièce de 7 cm, découper des ronds de pâte brisée et les placer
dans les empreintes mini-muffins FLEXIPAN.
Mettre au frais 1/2h environ.
Verser la préparation dans les fonds de pâte.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes environ
Laisser refroidir un peu avant de démouler.
Vous pouvez ensuite déposer les pâtés sur une SILPAT® et remettre quelques minutes au four.

Petits pâtés aux rillettes

Avec cette quantité on peut faire une quinzaine de pâtés

Guy Demarle, Flexipan, Entrées, Demarle

Les pâtes sont toujours appréciées et hier soir je voulais utiliser mon Cook’in® pour une nouvelle recette.
J’ai donc pris les ingrédients que j’avais au frigo pour préparer des pennes aux légumes.

Pennes aux légumes

Ingrédients

– 30g de parmesan
– 1 carotte (100g)
– 1 petite courgette (100g)
– 1 cube de bouillon de légumes
– 120g de pennes
– sel, poivre
– 70g de vin blanc
– 250g d’eau
– 50g de crème liquide

Cook'in

Préparation

Mettre le parmesan dans le bol du Cook’in®.
Programmer 10 secondes, vitesse 7. Réserver.
Éplucher et couper grossièrement la carotte.
Mettre dans le bol du Cook’in®, programmer 10 secondes, vitesse 7. Réserver.
Faire de même avec la courgette, programmer 5 secondes, vitesse 7.
Laisser les légumes dans le bol, ajouter le cube de bouillon, les pâtes, le vin blanc, l’eau, le sel et le poivre.
Régler le minuteur sur 5 minutes, 90°C et vitesse 2.
Ajouter la crème.
Programmer 9 minutes(en fonction du temps de cuisson indiqué sur le paquet), 90°C et vitesse 2.
Servir bien chaud avec le parmesan.

Pennes aux légumes

Voir aussi

Pennes aux courgettes

Coquillettes aux légumes et chèvre

 

 

 

 

 

Pâtes, Cook’in®, Légumes