Le voilà le nouveau catalogue
Des nouveautés et encore des nouveautés : moules Ohra, ustensiles, épicerie et surtout la turbine à glace qui fait aussi des yaourts : Boréalia ® à découvrir dès aujourd’hui
Retrouvez le catalogue ici
Voici 2 versions de cakes aux abricots
J’ai encore utilisé le moule Ohra 6 cakes hauts, bien pratique car ainsi on peut congeler les cakes et ne sortir qu’un seul cake lorsque nous ne sommes que 2 à en manger.
Une des recettes est celle de Sophie Dudemaine :
Ingrédients :
- 3 œufs
- 85g de xylitol + 30g de miel d’acacia (quand on utilise un peu de miel, les cakes sont plus moelleux) (ou 170g de sucre pour la recette de Sophie)
- 1 sachet de levure
- 150g de beurre demi-sel
- 200g d’abricots
Préparation :
Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs et le sucre (ou xylitol+ miel), puis incorporer la farine et la levure
Faire fondre le beurre et verser dans le mélange précédent.
Dénoyauter les abricots, couper en morceaux
Verser dans un sirop avec 10cl d’eau et 50g de sucre; laisser cuire doucement
Égoutter, incorporer au mélange.Verser dans 3 empreintes du moule 6 cakes.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 20 à 25 minutes
J’ai ensuite testé une autre version de cakes aux abricots, toujours dans le même moule
Ingrédients :
- 3 œufs
- 80g de xylitol
- 150g de beurre mou
- 125g de pâte d’amandes 50%
- 175g de farine fiberpasta
- 1 sachet de levure
- 350g d’abricots
- 5cl de marc de Champagne ou d’amaretto
Préparation
Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs et le xylitol, puis incorporer la farine et la levure
Faire fondre le beurre et verser dans le mélange précédent.
Couper la pâte d’amandes en petits dés et incorporer à la préparation.
Dénoyauter les abricots, couper en morceaux , les ajouter à la préparation ainsi que le marc
Verser dans 3 empreintes du moule 6 cakes.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 20 à 25 minutes
Guy Demarle, Cakes; Ohra, Moule 6 cakes hauts, Abricots, Goûter,
Voilà au moins deux mois que je n’ai rien publié (sauf la recette de cakes aux mirabelles) or depuis quelque temps je fais beaucoup de cakes.
Voici une recette de saison avec des tomates cerise et de la mozzarella, très rapide et facile à faire
J’ai encore utilisé le moule Ohra 6 cakes hauts
Ingrédients :
- 4 œufs
- 250g de tomates cerise
- 60g de jambon (un reste que j’avais sous vide)
- 40cl de lait
- 130g de farine (j’utilise de la farine Fiberpasta)
- 3 c à s d’huile d’olive
- 1 sachet de levure
- 150g de mozzarella en billes
Préparation :
Dans un cul-de poule, fouetter les œufs avec la farine et la levure; ajouter petit à petit le lait et l’huile
Bien mélanger
Incorporer le jambon coupé en lanières et les tomates cerise (coupées en deux si elles sont très grosses), puis les billes de mozzarella
Ajouter quelques feuilles de basilic ciselées
Verser dans 3 empreintes du moule 6 cakes
Cuire dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 25 minutes environ
Attendre un peu avant de démouler
Je vous mets également une autre recette de cakes aux tomates et mozzarella, recette trouvée dans le livre de Sophie Dudemaine et que j’ai réalisée dans le moule double savarin Flexipan inspiration
Ingrédients :
- 3 œufs
- 150g de farine (fiberpasta pour moi)
- 1 sachet de levure
- 8cl d’huile d’olive
- 12.5cl de lait
- 100g de gruyère fraichement râpé
- 200g de mozzarella
- 2 belles tomates
- 1 c à s d’huile d’olive
- du basilic
- sel et poivre
Préparation :
Plonger les tomates quelques secondes dans de l’eau bouillante afin de pouvoir les éplucher
Épépiner et couper en petits dés, faire revenir dans une poêle avec la cuillerée d’huile d’olive, sel et poivre puis laisser refroidir.
Couper la mozzarella en morceaux, les ajouter dans la poêle avec le basilic ciselé.
Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs, la farine et la levure. Incorporer petit à petit le lait et l’huile.
Ajouter le gruyère râpé puis le mélange tomates-mozzarella.
Verser dans le moule double savarin
Cuire environ 25 à 30 minutes
Démouler après refroidissement
Guy Demarle, Ohra, Cakes, Moule 6 cakes hauts, Tomates, Mozzarella
C’est la pleine saison des mirabelles chez nous, et vu la quantité qu’il y a sur l’arbre, il y a du travail.
Cette année j’ai déjà fait plusieurs tartes (pâte brisée farine d’épeautre + beurre+ eau + fleur de sel)et simplement des mirabelles dénoyautées posées sur le fond de tarte. J’ai fait également des confitures avec du sucre Sukrin (pour avoir des confitures à IG bas); d’autres confitures avec du Gewurztraminer. J’en ai également congelé et donné.
Vous pouvez retrouver différentes recettes avec des mirabelles sur ce blog ici
Pour changer un peu j’ai également fait des cakes, en utilisant le moule Ohra 6 cakes hauts
J’en ai congelé plusieurs pour manger cet automne
Ingrédients pour 6 cakes :
- 6 œufs
- 300g de farine Fiberpasta®(vous pouvez utiliser d’autres faines si vous ne mangez pas à IG bas)
- 2 sachets de levure
- 140g de beurre fondu
- 100 à 120g de sucre (xylitol pour moi)
- 800g de mirabelles dénoyautées
- 5cl d’eau de vie de Mirabelles
Préparation :
Dans un cul-de-poule, mélanger le sucre avec les œufs.
Ajouter la farine avec la levure; puis le beurre fondu, puis l’eau-de-vie
Bien fouetter
Incorporer les mirabelles dénoyautées et l’eau de vie
Mélanger
Verser dans les 6 cakes hauts
Cuire dans un four préchauffé à 190°C chaleur tournante pendant 25 à 30 minutes
Surveiller la cuisson qui peut varier avec un autre four
Attendre le refroidissement pour démouler
Guy Demarle, Ohra, Cakes, Mirabelles, 6 cakes hauts,
Cette recette est extraite du livre « Les cakes de Sophie ». Avec cette quantité d’ingrédients vous pourrez faire 3 cakes hauts.Pour ces cakes j’ai utilisé le nouveau moule Ohra de chez Guy Demarle. A vous de doubler les quantités d’ingrédients ou de prévoir une autre garniture pour obtenir 6 cakes.
Ingrédients :
- 100g d’oignons
- 200g de lardons allumettes
- 3 œufs
- 150g de farine fiberpasta
- 12.5cl de lait
- 10cl d’huile de tournesol
- 100g de gruyère
- 1 c.à.s de crème fraîche épaisse
- 1 sachet de levure chimique
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C
Émincer les oignons avec la mandoline
Faire revenir les oignons dans une poêle avec 1 c à s d’huile d’olive
Quand ils sont blonds, ajouter les lardons et faire revenir l’ensemble.
Hors du feu ajouter la cuillère de crème.
Dans un cul de poule, travailler au fouet les œufs avec le lait et l’huile.
Ajouter la farine et la levure. Fouetter de façon homogène.
Râper le gruyère (fraichement râpé il a plus de goût)
Mélanger
Incorporer le mélange lardons/oignons.
Diviser en 3 parts égales
Verser dans le moule cakes hauts
Enfourner pour 25 à 30 minutes.
Les cakes se congèlent très bien pour une utilisation ultérieure
Guy Demarle, Moule cakes hauts, Cakes, Alsace,
Avec la nouvelle gamme de moules proposés par Guy Demarle, j’ai eu l’occasion de tester plusieurs recettes dans le moule cakes hauts
Ici j’ai repris ma recette de cakes aux pépites.
Avec la quantité :
- 150g de beurre
- 250g de farine
- 3 œufs
- un sachet de levure
- environ 120g de pépites (chocolat noir, blanc etc…ce que vous préférez, vous pouvez faire un mélange) et/ou avec les chunks que l’on trouve sur la boutique
- 5cl de rhum
- 100g de sucre
vous pourrez faire 3 cakes
A vous de doubler les proportions pour en faire 6 ou faire d’autres cakes sucrés comme des cakes aux fruits confits (avec cette recette de cakes aux fruits vous pourrez faire 6 cakes hauts)
Ramollir le beurre au micro-ondes ou au bain-marie
Verser le sucre en poudre et bien fouetter
Ajouter les œufs un à un tout en mélangeant
Incorporer la farine avec la levure puis le rhum et enfin les pépites de chocolat
Diviser la préparation en trois parts égales et verser dans le moule cakes hauts
Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 à 40 minutes environ
Guy Demarle, Moule cakes hauts, Cakes, Pépites, Goûter, Petit déjeuner
Nouveau catalogue, nouvelle collection de moules, nouveaux accessoires, nouvelle gamme d’épicerie, c’est le changement cette année
Découvrez le nouveau catalogue ici
Envie de petits gâteaux pour le gouter, voici une recette toute simple et facile à réaliser.
Je me suis inspirée de la recette trouvée ici
Pour rester sur une recette plus saine j’ai utilisé de la farine fiberpasta à IG faible et du xylitol, un sucre à IG très bas
Ingrédients :
- 100g de chocolat blanc en pistoles
- 40g d’huile de pépins de raisin (huile au goût neutre)
- 1 yaourt à la grecque
- 105g de farine fiberpasta
- 2 œufs moyens
- 1/3 de c à c de bicarbonate de soude
- 120g de xylitol
- des framboises surgelées car ce n’est pas encore la saison des framboises(je n’ai pas pesé)
Préparation
Faire fondre le chocolat au bain-marie
Dans un cul-de-poule, mélanger l’huile et le yaourt, ajouter le chocolat fondu et bien fouetter
Ajouter le xylitol, la farine et le bicarbonate; bien mélanger
Ajouter les œufs; mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Dans les empreintes « couronnes torsadées » flexipan origine, déposer des miettes de framboises
Couler la préparation dans chaque couronne et ajouter des framboises en les enfonçant dans la pâte
Cuire dans un four préchauffé à 180°C chaleur tournante pendant 25 à 30 minutes (à adapter selon votre four)
Laisser refroidir et démouler
Flexipan, Guy Demarle, Framboises, Gâteaux, Gouter, Cuisine facile, Farine fiberpasta, Xylitol
J’avais encore dans mes placards un pot de purée de noix à utiliser. Ne voulant pas la consommer sur du pain ou autres crêpes, galettes etc…j’ai cherché une recette à base de purée de noix et j’ai trouvé celle-ci sur le
blog d’Alice Gerfault.
Une recette saine sans beurre que j’ai modifiée pour utiliser du sucre et de la farine à IG bas
Ingrédients:
- 2 œufs
- 90g de purée de noix
- 120g de chocolat noir de couverture à 75% de cacao
- 100g de xylitol
- 100g farine fiberpasta
- 100g de noix
- 1/2 c.à.c. d’extrait de vanille
Préparation :
Faire fondre le chocolat avec la purée de noix, au micro-ondes en plusieurs fois pour ne pas brûler le chocolat
Ajouter les œufs, le xylitol et la vanille.
Incorporer la farine et les noix fraîches concassées
Verser dans le moule rectangle cannelé Flexipan origine, cuire à 170° pendant 20-25min
Laisser refroidir et démouler sur le plat de service
Flexipan, Guy Demarle, Brownie, Noix, Purée de noix, Gâteaux,
Pour faire de la place aux nouveautés dans le prochain Catalogue et surtout, à la nouvelle génération de moules souples, certains produits sont arrêtés en Mars 2023. Vous l’avez compris, les produits concernés sont aussi les Flexipan origine et Flexipan inspiration
Dépêchez-vous, il sera bientôt trop tard
Parce que je les ai cuits dans le moule donuts, j’ai appelé ainsi ces petits gâteaux à base de yaourt et de casseilles du jardin. Quand je ne consomme pas de suite les fruits du jardin ainsi cueillis, je les congèle pour confectionner des gâteaux ou des confitures avec d’autres fruits rouges (petite astuce pour éviter que les fruits collent ensemble: les disposer sur une toile de cuisson, mettre au congélateur; quand les fruits sont congelés, vous pourrez les transvaser dans un sac ou une boite)
Ingrédients
- 150g de farine( fiberpasta qui a un IG bas et donc meilleure pour la santé)
- 50g de poudre d’amandes
- 1 yaourt
- 3 œufs
- 80g de xylitol
- 50g de lait
- 1 paquet de levure chimique
- 150g de casseilles
Préparation
Dans un cul-de-poule, fouetter le yaourt avec le sucre (ici du xylitol) , ajouter les œufs, puis la poudre d’amandes la farine avec la levure . Bien fouetter
Incorporer le lait puis les casseilles
Verser dans le moule donuts
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 à 20 minutes
Laisser refroidir un peu avant de démouler
Flexipan, Guy Demarle, Fruits, Donuts, Casseilles, Gâteaux
Il y a une recette que je fais depuis des années et j’ai découvert que je ne l’avais jamais mise sur le blog
Aujourd’hui ce sera chose faite
Ingrédients
- 150g de beurre
- 250g de farine
- 3 œufs
- un sachet de levure
- environ 120g de pépites (chocolat noir, blanc etc…ce que vous préférez, vous pouvez faire un mélange)
- 5cl de rhum
- 100g de sucre
Préparation :
Ramollir le beurre au micro-ondes ou au bain-marie
Verser le sucre en poudre et bien fouetter
Ajouter les œufs un à un tout en mélangeant
Incorporer la farine avec la levure puis le rhum e enfin les pépites de chocolat
Verser dans le moule cake Flexipan, cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 40minutes environ
Personnellement, je fais toujours 3 cakes pour rentabiliser la cuisson au four et je congèle les cakes froids
Vous avez ainsi des cakes disponibles à tout moment (on peut même le couper congelé avec un bon couteau pour éviter de sortir un cake entier si ce n’est pas nécessaire
Flexipan, Guy Demarle, Cakes, Pépites de chocolat
Que cette nouvelle année soit une
année de paix, de joie et de petits bonheurs partagés
Une année riche de rencontres, de retrouvailles,
Sans oublier une année gourmande (bien sûr),
Nouvel An, nouvel élan !
Que cette année nouvelle exauce tous vos rêves.
Du fond du cœur, je vous souhaite 365 jours de santé, de joie et de douceur pour vous et pour tous ceux qui vous sont chers
Belle année 2023
Voici la deuxième bûche faite à Noël dernier,je me suis inspirée de la recette trouvée ici sur le blog : Surprises et gourmandises.
J’ai fait quelques modifications et je n’ai pas fait de glaçage. Avec les toiles décor, le glaçage est inutile (j’en fais rarement car je trouve que cela sucre un peu trop l’entremets)
Pour l’insert à la pomme (à faire la veille) : ici
- 2 pommes granny (pour leur acidité)
- 30 g de sucre
- 15 g de beurre
- 1/2 c à c de vanille en poudre
Peler et couper les pommes en brunoise (petits cubes).
Dans une poêle, mettre le sucre avec le beurre à chauffer sur feu moyen. Lorsque le mélange caramélise, ajouter les pommes ainsi que la vanille en poudre.
Laisser sur le feu en remuant doucement pour que le caramel enrobe bien les pommes.
Verser les pommes dans le moule bûche. Bien répartir les pommes dans le moule et les tasser avec le dos d’une cuillère.
Mettre au congélateur pour au moins 2h (l’idéal est de le faire la veille).
Pour le biscuit moelleux au spéculoos :
- 3 œufs
- 150 g de sucre (120g pour moi)
- 40 g de farine
- 60 g de spéculoos
- 20 g de beurre
Préchauffer le four à 165°C.
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Casser les œufs dans un saladier. Fouetter les œufs à l’aide d’un batteur tout en ajoutant le sucre pendant 5 minutes environ. Le mélange va mousser et prendre du volume.
Pendant ce temps, mixer les spéculoos pour obtenir de la poudre. Mélanger à la farine.
Ajoutez le mélange farine-spéculoos aux œufs battus en plusieurs fois, en remuant délicatement à la maryse entre chaque ajout. Ajouter le beurre fondu refroidi.
Verser sur le flexipan plat, en essayant d’obtenir une bande un peu plus grande que votre moule à bûche et une bande de la taille de l’insert, enfourner pour 25 minutes environ (à surveiller).
Laisser refroidir sur une grille.
Pour le croustillant :
- 100g de pralin feuilletine
Étaler le croustillant sur le biscuit moelleux puis détailler une bande de 27.5×7.5 cm pour faire le socle de la bûche et un autre morceau pour poser sur l’insert (sans croustillant). Laisser prendre au frais.
Pour la mousse dulcey vanille :
- 250 g de chocolat blond Dulcey
- 130 g de lait
- 270 g de crème liquide entière
- 6 g de gélatine (3 feuilles)
- 1/2 c à c de vanille en poudre
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Faire fondre au bain-marie, le chocolat déposé dans un cul-de-poule (attention de ne pas trop chauffer) Dans une casserole, faire chauffer le lait avec les gousses de vanille grattées puis, hors du feu, ajouter la gélatine bien égouttée. Verser le lait en trois fois sur le chocolat Dulcey fondu et mélanger pour réaliser une émulsion.
Montez la crème liquide entière en chantilly puis l’incorporer doucement au mélange précédent (quand le chocolat est devenu tiède). Attention , garder un peu de crème montée pour mettre dans les flocons sur le tapis
Pour le montage :
Prendre une toile décor de votre choix (ici la toile flocons)
Incorporer la crème montée à l’aide d’un racloir et/ou d’une spatule en veillant à ce que les flocons soient bien remplis et que rien ne déborde
Verser les trois-quarts de la mousse dulcey vanille .
Sortir l’insert de pommes caramélisées du congélateur, redécouper 1cm à une extrémité et environ 0.5cm de chaque côté dans la longueur et l’enfoncer délicatement dans la mousse, déposer le biscuit de la même taille
Recouvrir à nouveau d’une couche de mousse (laisser 1 cm environ).
Terminer par le socle biscuit moelleux+croustillant (le croustillant côté mousse). Appuyer légèrement pour l’enfoncer et lisser la surface à l’aide d’une spatule.
Couvrir d’un film alimentaire et réserver au congélateur pendant toute une nuit.
Note : à la dégustation on ne sentait pas le spéculoos, si je refais cette recette j’ajoute des épices à spéculoos dans le biscuit qui était bien mince (peut-être faut-il augmenter la quantité des ingrédients?)
Flexipan, Guy Demarle, Bûches, Fêtes, Noël, Pommes, Spéculoos, Chocolat Dulcey , Entremets
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