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A bientôt
C’est sur le blog « my little recettes » que j’ai trouvé cette recette de cake praliné, qui a été apprécié par tous.
Cette recette est de Laurent Jeannin, il était chef pâtissier au Bristol à Paris
Ingrédients
- 120g jaunes d’œuf (environ 6)
- 130g de farine
150g de sucre semoule120g de sucre blond- 100g de praliné noisette
- 100g de crème fraîche épaisse entière
- 2g de levure chimique
- 110g de beurre
Pour les noisettes caramélisées
- 100g de noisettes entières
- 50g de sucre
Préparation
Préchauffer le four à 170°c – sur une toile de cuisson, mettre les noisettes et les faire torréfier 10 minutes.
Mettre le sucre dans une casserole sur feu moyen – ne remuer surtout pas – laisser le sucre caraméliser .
Quand le sucre est fondu avec une jolie couleur caramélisée, ajouter les noisettes torréfiées – bien remuer pour bien enrober toutes les noisettes – verser le tout sur la toile de cuisson.
Quand le mélange est froid, hacher grossièrement le tout au couteau pour obtenir de beaux morceaux caramélisées – réserver au sec
Tamiser les poudres puis faire fondre le beurre au micro-ondes.Dans un cul-de-poule, fouetter les jaunes avec le sucre – ajouter le praliné puis la crème fraîche et enfin la farine et la levure.
Mélanger pour obtenir une pâte homogène puis ajouter les 110g de beurre fondu.
Verser la préparation dans le moule à cake Flexipan, tracer un trait central tout le long du cake avec un peu de beurre pommade puis recouvrir le tout avec les noisettes caramélisées.
Enfourner pour 1h30 dans un four préchauffé à 135°C puis démouler le gâteau tiède et laisser refroidir.
Flexipan, Guy Demarle, Cake, Praliné, Desserts, Goûter, Gâteaux
Découvrez en image la réalisation de ces madeleines XXL à faire dans le nouveau moule « grandes madeleines »
Flexipan, Guy Demarle, Madeleines
Pour retrouver l’article sur le Club Guy Demarle , cliquez ici.
Vous trouverez aussi sur ce blog d’autres recettes ou liens
Le 14 février, on fête l’amour : l’amour tout court… mais aussi et surtout l’amour du goût !
Passez donc derrière les fourneaux pour concocter un savoureux dîner et épater votre chère et tendre moitié le soir de la Saint-Valentin.
Pas besoin de grands moyens, quelques spécialités sucrées et salées bien présentées feront mouche à coup sûr !
Le cœur, symbole de la Saint-Valentin
Illustrant naturellement l’amour, le cœur se retrouve partout à la Saint-Valentin.
Pour une table tendance qui ne tombe pas dans le kitsch ou l’overdose du romantisme, misez plutôt sur une déco sobre et harmonieuse et mettez tout votre cœur… dans l’assiette !
Avec des plats en forme de cœur élaborés à l’aide de moules FLEXIPAN® adaptés comme le Petit Moule cœur ou le Moule 30 Cœurs plats,
Découvrez ces recettes sur le club mais aussi sur mon blog
Cliquez sur les images pour les recettes
Des décors appétissants
Envie de marquer le coup pour ce repas particulier ?
Qu’elle soit élaborée à partir de chocolat, de caramel, de meringue ou encore de pâte à sucre, la décoration de vos desserts de Saint-Valentin est à prévoir absolument !
Vous pouvez par exemple surmonter votre charlotte de framboises pour apporter fraîcheur et couleur à votre assiette ou recouvrir votre gâteau d’un glaçage miroir de couleur rouge élaboré à partir d’un mélange de sucre, gélatine, chocolat, glucose et colorant. Celui-ci sera tellement brillant que votre moitié pourra se voir dedans !
Vous pouvez aussi sublimer vos réalisations en les recouvrant de perles sucrées dorées, de pépites de pralines roses ou encore de cristaux en sucre rose
Flexipan, Guy Demarle, Fêtes, Saint Valentin, Coeurs,
Le catalogue est disponible, allez le feuilleter et on se retrouve en atelier
Flexipan, Guy Demarle, Be Save, I-cook’in
Une nouvelle année commence et en ce jour, j’avais envie de voir quelles étaient les recettes les plus vues de l’année, celles que vous avez sûrement faites chez vous, que vous avez commentées, celles qui vous font saliver…
Alors bien sûr durant le mois de décembre, vous devez vous doutez que celles qui ont été les plus vues sont les recettes de bûches
mais sur l’année entière je ne m’attendais pas à trouver le résultat suivant bien comparable au top du 1er janvier 2018, avec beaucoup de demandes sur les recettes à IG bas
Si vous avez réalisé l’une ou l’autre de mes recettes n’hésitez pas à m’envoyer vos photos
En première position et vue plus de 8000 fois, le gâteau au yaourt aux pommes
Gâteau au yaourt aux pommes
en deuxième position, le gâteau invisible aux pommes :
en troisième position, les flans de légumes au comté
en quatrième position, une autre version du gâteau au yaourt
et en cinquième position , le moelleux chocolat, poire, amande
Pour toutes celles et tous ceux qui passent furtivement sur ce blog
ou qui y restent plus longuement
Pour celles et ceux qui trouvent leur bonheur dans une ou l’autre recette,
Que cette nouvelle année soit une année de paix, de joie et de bonheur
sans oublier une année gourmande (bien sûr),
riche en découvertes culinaires de toutes sortes
sans oublier les IG bas, une cuisine saine, une cuisine bio
une cuisine avec les Flexipan, le i-Cook’in(mais pas uniquement)
et le tout bien conservé grâce au Be Save!
A bientôt pour de nouvelles recettes.
Bonne et joyeuse année 2019
Voici en photos les desserts de Noël
J’espère pouvoir mettre rapidement les recettes
Il y avait 6 bûches
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2 bûches « couture exotique » de Cécile Farkas dont vous pouvez retrouver la recette sur le catalogue actuel Guy Demarle ou bien sur le club
-
une bûche marron cassis (inspiration ici avec insert cassis, panna cotta vanille, biscuit au cassis, mousse marron)
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une bûche Forêt noire (inspiration ici) j’ai divisé les proportions par 5
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une bûche chocolat-mandarine (un mix de plusieurs recettes, pour l’insert mandarine voir ici mais avec de la purée et non du jus, pour le financier voir ici et pour la mousse au chocolat j’ai pris la recette de Cécile Farkas)
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une bûche insert fruits rouges et insert mousse chocolat au lait, mousse vanille sur biscuit noisette-amande (mix de plusieurs recettes de Christophe Felder)
-
un entremets « sapin » mousse chocolat blanc, insert praliné, biscuit façon brownie aux amandes (la recette est ici, pour le moule « bûche » il faut faire les 2/3 de la recette )
-
un entremets « couronne » mousse chocolat blanc au citron vert, insert framboises sur un sablé au citron vert, la recette est ici, j’ai fait exactement les mêmes quantités
Le moule bûche Flexipan Inspiration®, le moule sapin Flexipan Origine® et le moule couronne Flexipan Origine® ont quasiment la même contenance, donc ces recettes peuvent se faire dans l’un ou l’autre moule sans problème
Flexipan, Guy Demarle, Bûches, Desserts, Fêtes, Noël, Entremets
C’est dans la revue Healthy food que j’ai trouvé cette recette toute simple mais vraiment très bonne, à faire après des repas un peu copieux pendant quelques jours
Ingrédients :
- 500g de courgettes
- 500g d’eau
- 50g de fromage de chèvre frais
- 1 c à s d’huile de noisette
- sel, poivre, persil
Préparation
Couper les courgettes en dés et placer dans le bol avec les cubes de bouillon de volaille, l’eau et le poivre.
Disposer le panier inox à l’envers sur le couvercle du bol. Programmer: 12 minutes – 110°C – vitesse 3
Ajouter le fromage de chèvre frais, l’huile de noisette, le sel et le persil
Disposer le panier inox à l’envers sur le couvercle du bol sans le verre doseur.
Programmer : 6 x 5 secondes – fonction TURBO (9T)
Guy Demarle, i-cook’in, Courgettes, Chèvre, potages
Je me suis de nouveau inspirée d’une recette trouvée dans un magazine Healthy Food
A la base cette recette était faite avec du millet, je n’en ai pas mis
Avec la même recette vous pouvez préparer des tomates farcies.
Ingrédients :
- 120g de quinoa cuit (j’avais un reste de quinoa déjà cuit, j’en ai prélevé 120g)
- 2 courgettes
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- du persil
- 100g de poivron rouge
- 50g de fêta
- 1 œuf
- sel, poivre
Préparation :
Couper les courgettes en 2 dans le sens de la longueur et les évider (garder sous vide d’air avec Be Save, vous ajouterez ceci à une soupe par exemple)
Peler et émincer l’échalote et l’ail
Ciseler le persil.
Laver et couper le poivron en très petits dés
Dans un cul-de-poule, mélanger le quinoa, la fêta émiettée, l’échalote, l’ail, le poivron, l’œuf battu et le persil.
saler et poivrer .
Farcir les courgettes, les déposer dans le moule carré Flexipan Inspiration® par exemple
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 minutes.
Les courgettes étaient encore un peu croquantes, si vous les voulez plus cuites, pensez à les ébouillanter quelques minutes avant de les farcir
Flexipan, Guy Demarle, Courgettes, Quinoa, IG bas,
C’est dans le livre de Christophe Felder « Bûches » aux éditions de la Martinière que j’ai pioché cette recette
Ce livre est vraiment très bien et les recettes peuvent être faites dans le moule bûche inspiration® sans aucune modification
Personnellement je prépare les bûches plusieurs jours avant, elles restent bien emballées dans un film au congélateur jusqu’au jour de la dégustation, cela permet de pouvoir s’organiser et de ne pas courir à la dernière minute.
Pour cette recette il y a un glaçage à faire, que je n’ai pas fait, la bûche a voyagé et elle était très bien ainsi; j’ai simplement fait des embouts de bûche pour un minimum de décoration.
Je vous conseille de préparer l’insert en premier car il faut qu’il soit congelé pour pouvoir l’insérer dans votre mousse vanille (et donc vous pouvez le faire 24h avant le reste de la recette, en tout cas quelques heures avant)
Ingrédients :
Pour l’insert :
- 300g de purée de myrtilles (dans la recette originale il s’agit de myrtilles que l’on fait compoter )
- 60g de sucre semoule
- 4g de pectine
Dans une casserole,faire chauffer la purée de myrtilles avec 30g de sucre
Mélanger la pectine avec le reste de sucre (très important la pectine se mélange au sucre avant de l’incorporer) et ajouter dans la purée chaude.
Laisser bouillir 3 à 4 minutes.
Verser dans le moule bûche, laisser refroidir et mettre au congélateur.
Pour le biscuit madeleine :
- 50g de beurre
- 2 œufs (moyens)
- 120g de sucre semoule
- zeste d’1 citron jaune
- 25g de lait
- 5g de jus de citron
- 75g d’huile d’olive vierge
- 125g de farine T45
- 4g de levure chimique
Préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante pour moi).
Faire fondre dans une casserole sur feu doux puis laisser refroidir.
Dans un cul-de-poule, verser les œufs et le sucre; fouetter énergiquement pendant une minute puis ajouter le zeste de citron.
Ajouter le beurre fondu et fouetter vigoureusement.
verser le lait, le jus de citron, l’huile d’olive
Remuer bien puis incorporer délicatement la farine et la levure chimique tamisées.
Lisser soigneusement le mélange.
Verser dans un Flexipan plat et faire cuire 30 minutes environ
Laisser refroidir, démouler et découper deux bandes de 27cm de long, une de 4cm de large, l’autre de 7.5cm
Pour la mousse suprême à la vanille :
- 4g de gélatine
- 30g de jaunes d’oeufs
- 30g de sucre semoule
- 10cl de lait
- 15g de crème à 35%MG (dans la recette il faut de la crème double, je n’en avais pas)
- 1 gousse de vanille
- 5g de vanille liquide
- 300g de crème fouettée
Mettre la gélatine dans de l’eau bien froide.
Mélanger les jaunes avec le suce
Dans une casserole, porter le lait et la crème à ébullition avec les 2 vanilles et verser sur le mélange jaunes et sucre
Faire cuire jusqu’à 82°C
Ajouter la gélatine essorée et refroidir à 25°C
Incorporer la crème fouettée.
Montage :
Démouler l’insert et couper de chaque côté et à une extrémité à 1cm (cela permet de ne pas voir l’insert une fois la bûche démoulée)
Mettre une toile décor dans le moule bûche, verser une partie de la mousse vanille, déposer l’insert gelé en appuyant pour faire remonter la mousse sur les côté, verser un peu de mousse, déposer la bande de biscuit madeleine de 4cm, verser le reste de mousse, tasser et terminer par la bande de biscuit de 7.5cm. Filmer
Mettre au congélateur .
Sortir du congélateur quelques heures avant dégustation, démouler sur un plat dès la sortie du congélateur.
Décorer selon vos envies
Dans la recette originale il y a un glaçage blanc à la vanille (ce que je ne trouvais pas utile sur le décor matelassé) et des petits bâtonnets de meringue
Flexipan, Guy Demarle, Myrtilles, Bûches, Noël, Desserts, Entremets, Défi tour du monde du père noël France
Je continue avec d’autres recettes de la revue Healthy food
une recette facile et rapide
Ingrédients :
- 200g de patates douces cuites
- 270g de chou-fleur cuit
- 10g de graines de lin moulues
- 50g de noix moulues
- 30g de crème d’orge
- 1 pointe de couteau de paprika
- sel
Préparation :
Mettre les patates douces, le chou-fleur dans le bol du i-cook’in et mixer pour obtenir une purée grossière.
Saler et incorporer les graines de lin, les noix, la crème d’orge et le paprika.
Garnir le moule grands ronds en répartissant la préparation
Faire cuire 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C
Servir chaud
Flexipan, Guy Demarle, Patates douces, Chou-fleur, Galettes, IG bas
Oui oui je suis toujours dans mes revues et ici avec une idée d’accompagnement pour la viande blanche par exemple
Il s’agit d’une purée très simple à réaliser sans pommes de terre.
Ingrédients :
- 800g de céleri-rave
- 2 grosses pommes douces
- 12 cerneaux de noix
- 1 jus de citron
- 2 c à s de persil ciselé
- huile d’olive
- curcuma
- muscade
- sel, poivre
Préparation :
Peler le céleri et couper en cubes
Plonger dans de l’eau citronnée .
Faire cuire à la vapeur 2 minutes minimum, il faut que les morceaux soient bien tendres.
Peler les pommes, épépiner, couper en petits morceaux et faire cuire en compote en remuant sans les écraser, environ 15 minutes.
Écraser les cerneaux de noix en petits morceaux, réserver.
Écraser le céleri en purée avec un presse-purée (ou dans un robot comme le i-cook’in)
Incorporer les pommes, les noix, du curcuma, 2 pincées de muscade, un filet d’huile d’olive, saler et poivrer.
parsemer de persil et servir en accompagnement d’une volaille par exemple
Guy Demarle, I-cook’in, accompagnement, légumes, purée, céleri
Cette recette vient d’un ancien numéro de cuisine actuelle et sûrement déjà publiée sur la toile
J’ai utilisé de la farine d’orge mondée pour en faire un cake plus sain et à IG moins élevé (pour la même raisin vous pouvez éviter de mettre des raisins secs)
Ingrédients :
- 150g de farine (orge mondée pour moi)
- 1 sachet de levure
- 3 œufs moyens
- 15cl de lait
- 200g de bûche de chèvre cendrée
- 100g de petits-suisses
- 50g de cerneaux de noix
- 50g de raisins blonds
Préparation :
Tailler le chèvre en dés.
Tamiser la farine et la levure dans un cul-de-poule, fouetter avec les œufs, le lait et les petits-suisses.
Bien mélanger, ajouter la levure, le fromage de chèvre, les noix concassées et les raisins.
Verser dans un moule à cake, personnellement j’ai utilisé le moule rosace Flexipan Origine®
Enfourner dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 40 minutes environ, une petite pique à brochettes plantée au centre doit ressortir sèche.
Attendre quelques minutes pour démouler
A servir sur une belle salade mélangée et/ou à utiliser en pique-nique
Vous pouvez également cuire dans le moule 5 Cakes Flexipan pour des cakes à servir à l’apéritif (pensez à diminuer le temps de cuisson)
FlexipanOrigine, Guy Demarle, Cakes, Chèvre,
C’est encore dans la revue « Healthy Food » que j’ai trouvé cette recette de gratin qui change un peu des « habitudes gratinées »
Le quinoa a un index glycémique très bas , il est riche en protéines et en fibres, ce plat vous permettra d’éviter les fringales.
Ingrédients :
- 1kg de courge butternut en dés
- 125g de quinoa
- 180g de féta
- 50g d’amandes (mondées hachées) perso elles étaient entières et concassées
- huile d’olive
- sel, poivre
Préparation :
Faire cuire la courge à l’eau bouillante salée pendant 20 minutes environ
Cuire le quinoa comme indiqué sur votre paquet. Égoutter.
Déposer la courge, le quinoa et les amandes dans un plat à gratin huilé,; personnellement j’ai utilisé le moule carré Flexipan Inspiration, cela évite que le gratin n’attache et la vaisselle est vite faite
Émietter la fêta sur le dessus, poivrer et saler si nécessaire
Faire gratiner 10 minutes à four chaud (200°C chaleur tournante); attention pas de grill avec les Flexipan
Flexipan, Guy Demarle, Gratin, Quinoa, Courge, IG bas
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