Après avoir utilisé les côtes de blettes, j’ai testé une nouvelle recette avec les feuilles. Vous trouverez sur ce blog d’autres recettes ici. Une recette facile, vite faite, version saine avec de la farine fiberpasta et lait de soja
100g de fromage fraîchement râpé : gruyère suisse, comté, Beaufort
120g de jambon fumé (ici Serrano)
poivre
1 c à s d’huile d’olive
Émincer les feuilles et les faire suer quelques minutes dans une poêle avec l’huile d’olive. Retirer du feu Dans un cul-de-poule, fouetter le lait avec les œufs, ajouter la farine en pluie, saler peu, poivrer; ajouter le fromage, puis le jambon émincé et les feuilles refroidies. Verser dans le moule tarte couronne Flexipan, cuire environ 40 minutes dans un four préchauffé à 200°C Servir chaud avec une salade
Je n’avais pas du tout publié cette recette faite et refaite depuis l’année dernière car je n’avais pas de photos, voilà cette tarte était au menu ce weekend, ce qui m’a permis de faire des photos et enfin faire une publication
Ingrédients :
1 pâte brisée (maison à faire avec de la farine T110 ou 150 ou autre farine IG bas ; ici préparée avec 300g de farine de grand épeautre, 150g de beurre, 1 c à c de fleur de sel, 70g d’eau, convient pour 2 tartes) voir sur le blog
250g de verts de bettes
110g de saumon fumé
150g de crème fraîche liquide
1 œuf
poivre
échalote
huile d’olive
gruyère fraîchement râpé (ici du gruyère suisse qui a plus de goût)
Préparation :
Couper finement les verts de blettes. Émincer l’échalote .Faire revenir à l’huile d’olive dans une poêle. Ajouter les blettes finement ciselées. Cuire jusqu’à évaporation totale du liquide. Réserver. Préchauffer le four à 200°, chaleur tournante Disposer la pâte dans le moule à tarte Flexipan air. Piquer le fond à la fourchette et cuire « à blanc » 10 minutes.
Battre l’œuf et la crème, assaisonner de sel (modérément, le saumon fumé étant riche en sel), poivre. Ajouter cette crème aux blettes, mélanger. Répartir le saumon fumé coupé en lanières sur la tarte, couvrir de blettes et saupoudrer de gruyère. Enfourner et cuire jusqu’à ce que le dessus soit doré, 20 minutes environ.
Cette recette trouvée ici arrive un peu tard, mais je ne l’avais pas publiée cet été, car pas pris le temps de le faire. On peut encore trouver quelques tomates en cette fin de saison pour cette excellente tarte
Ingrédients :
pâte brisée(préparée au i-cook’in avec 300g de farine d’épeautre, 150g de beurre, 70g d’eau)
une bûche de chèvre
tomates cerises
10 cl de crème liquide
1 œuf
1 cuillère à soupe de moutarde
sel, poivre
herbes de Provence
Préparation :
Diviser la pâte en 2 parties (en garder une au frigo pour une autre tarte) Étaler au rouleau sur la toile Roul’pat Garnir le moule à tarte Flexipan air (pour une meilleure cuisson). Mélanger la crème, l’œuf, la moutarde, saler, poivrer et verser sur le fond de tarte. Couper les tomates en 2 et la bûche en rondelles Répartir le tout sur la tarte, saupoudrer d’herbes de Provence. Cuire dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 30 minutes environ Servir avec une salade
Je me suis inspirée d’une recette des « Tartes de Sophie Dudemaine » , sa recette de tarte fine à l’italienne . ici j’ai préparé une pâte à pizza avec de la farine Fiberpasta, farine italienne à IG bas
Ingrédients(pour 2 pizzas) :
pâte à pizza préparée comme ici (au i-cook’in avec 250g de farine Fiberpasta)
4 grosses tomates
6 tranches de jambon cru (très fines)
1 boule de mozzarella
1 c à c d’herbes de Provence
sel et poivre
Préparation
Commencer par la pâte à pizza Quand celle-ci a levé, partager en 2 parties égales et allonger au rouleau sur les toiles Flexipan Air (cela permet une meilleure cuisson en-dessous surtout lorsque la préparation est humide) Déposer sur chaque pâte une toile de cuisson et une plaque alu, cuire à blanc 10 minutes dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante. Peler les tomates (après les avoir plongées dans l’eau bouillante, cela sera plus facile), couper en 6 ou 8 , déposer dans une passoire, saupoudrer de sel et faire dégorger. Découper le jambon en lanières, la mozzarella en tranches ou dés. Répartir le jambon sur les fonds de pâte, essuyer les morceaux de tomates, les déposer sur le jambon, ajouter la mozzarella, parsemer d’herbes de Provence, remettre au four une dizaine de minutes Servir avec une salade
C’est la pleine saison pour les mirabelles et cette année nous croulons sous la quantité de ces petits fruits dorés donnés par un seul arbre (au point que plusieurs branches se sont cassées et qu’il nous faudra couper après la récolte)
Mirabelles
Cette année je fais des essais avec plusieurs recettes (déjà plus de 100kilos cueillis à ce jour 11 Août) et j’ai enfin l’impression d’avoir bien avancé la cueillette en regardant l’arbre!
Je vous mets ci-dessous mes différentes recettes pour ne pas faire plusieurs articles
Tarte à la mirabelle
Une tarte toute simple et très rapide à faire car elle ne nécessite qu’une pâte à tarte et des mirabelles, pas besoin de « migaine » ou autre préparation.
Pour la pâte , je la prépare au i-cook’in, bien plus rapide, avec 300g de farine d’épeautre, 150g de beurre, 1 c à c de fleur de sel Guérande et environ 70 à 80g d’eau (à ajuster en fonction de la consistance de la pâte) Avec cette quantité je peux faire 2 tartes dans le moule rond Flexipan Air (Guy Demarle) Étaler la pâte au rouleau, garnir le moule. Dénoyauter les mirabelles et les déposer (en les serrant un peu) sur la pâte (j’utilise environ 800g de mirabelles) Cuire dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 30 minutes environ. Vraiment très facile et rapide, et c’est ainsi qu’on l’aime et la déguste ici
Confitures de mirabelles
Je pense avoir déjà publié des recettes de confitures. Après avoir noté pendant plusieurs années la composition de mes différentes confitures, je continue à les préparer à IG bas et très peu sucrées. Elles se gardent un an sans problème dans des pots préalablement stérilisés au four à 100°C et avec des couvercles ébouillantés (pour éviter toute mauvaise surprise)
Cette année, pour le moment j’ai préparé :
confiture avec 2.7kg (poids net), le jus de 2.5 citrons, 270g de Sukrin, 200g de sirop d’agave, 15g de pectine
confiture avec 3.1kg, le jus de 3 citrons, 250g de Sukrin, 2 gousses de vanille, 250g de sirop d’agave, 20g de pectine, 30cl de Gewurztraminer
en prenant la même base 2kg de fruits et sucre , j’ai aussi fait des confitures en ajoutant une c à d’épices à pain d’épices(ajouter en fin de cuisson)
râpé 1/2 fève tonka (ajouter en fin de cuisson)
à l’alcool de mirabelles 7.5cl pour 2 kg (ajouter en fin de cuisson)
Je procède toujours de la même façon pour les confitures Dans un grand plat avec couvercle, je dépose les fruits dénoyautés avec le jus de citron et le Sukrin(et les gousses de vanille fendues) et je laisse toute une nuit au réfrigérateur. Le lendemain matin, pendant que les pots et couvercles stérilisent, je verse les fruits dans la bassine en cuivre et je porte à ébullition, je cuis environ 10 minutes et j’ajoute le sirop d’agave dans lequel j’ai bien mélangé la pectine (et j’ajoute le vin ou l’alcool , facultatif) continuer à cuire environ 5 à 10 minutes(une goutte posée sur une assiette froide se fige quand la cuisson est bonne) Avec ces quantités de sucre les confitures sont suffisamment sucrées pour nous (quelquefois un peu trop sucrées!)
Clafoutis aux Mirabelles
Pour changer un peu j’ai cherché différentes recettes de clafoutis et me suis arrêtée sur celle de Christophe Michalak trouvée ici, un pur délice J’ai divisé les quantités par 2 et j’ai réalisé la recette dans le moule marguerite Flexipan Origine
65 g de poudre d’amandes
50 g de sucre blond (oui j’ai vraiment diminué la quantité de sucre)
10 g de maïzena
1 œuf entier + 1 jaune
65 g de crème fraîche épaisse
500g de Mirabelles
Préchauffez le four à 180 ° c. Dans un cul-de-poule,mélanger au fouet l’oeuf, le jaune le sucre et la crème. Ajouter la maïzena et la poudre d’amandes et mélanger délicatement. Saupoudrez le moule de cassonade .(je ne l’ai pas fait) Déposer harmonieusement les mirabelles dans le moule en serrant Verser la préparation dans le moule. Enfourner pour 30 minutes environ , Laisser refroidir et démouler.
Conserves de Mirabelles
Pour le coup, là ce sont vraiment des essais et on verra avec le temps ce qui est bon et quelles sont les recettes à garder (mon avis dans quelques mois)
Conserves au naturel Dans un bocal Le Parfait de 0.5l (pot , couvercle et joint neuf ébouillantés) déposer environ 700g de mirabelles en les tassant bien, verser une c à s de jus de citron, fermer le bocal et mettre au réfrigérateur une nuit. Le lendemain stériliser 25minutes (je fais dans ma cocotte minute). J’ai également fait des essais avec seulement 12 minutes de stérilisation (les résultats dans quelques mois)
Conserves au Gewurztraminer pour 2 bocaux de 0.75l 500g de Gewurztraminer 100g de sucre 900g de mirabelles 15cl d’alcool pour fruits à 40°C Dans une casserole, verser le vin et le sucre, faire bouillir. Plonger les mirabelles 2 minutes dans ce liquide sans ébullition. Égoutter, répartir les mirabelles dans les 2 pots. Ajouter l’alcool au sirop (vin+sucre) et verser sur les fruits jusqu’à 2-3cm du bord. Fermer, stériliser 12minutes dans la cocotte minute. Laisser refroidir et attendre 2 mois avant de consommer.
Gâteau renversé à la mirabelle
250 g de mirabelles dénoyautées
1 œuf
30 g de beurre
20 g de farine d’orge mondé
30g de poudre d’amandes
35g de fructose
3 à 4g de levure chimique
Battre l’œuf, la farine, la poudre d’amandes, le fructose et la levure chimique.Incorporer le beurre fondu et refroidi à la pâte avant de la verser sur les mirabelles disposées dans le moule (ici moule ellipse Flexipan origine ). Cuire environ 30 mn à 180°C (chaleur tournante) Démouler après refroidissement Servir tiède avec de la crème fraîche épaisse ou une boule de glace vanille(facultatif).
200 g de farine avec poudre levante + 1 cuillerée farine d’orge
1/2 sachet de levure chimique
3 œufs
2 c à soupe de liqueur de mirabelles
Laver les mirabelles éventuellement (je ne le fais quand je les prends directement à l’arbre), dénoyauter, mettre dans un grand plat , arroserde liqueur et réserver. Préchauffer le four à 150°C Ramollir le beurre, ajouter le sucre et battre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajouter les œufs un par un, puis la farine et la liqueur de macération, et mélanger Verser une cuillerée de farine sur les mirabelles, mélanger pour bien les enrober et ajouter les fruits à la pâte en mélangeant. Verser dans le moule marguerite flexipan origine, enfourner 15 minutes à 150 °, puis 30 minutes à 180 ° (vérifier la cuisson) Laisser refroidir avant de démouler
Compotée de mirabelles
Dans une poêle à revetement anti-adhésif, déposer un morceau de beurre (environ 20g), dénoyauter des mirabelles (je pense avoir mis 400g), les mettre dans la poêle et faire chauffer doucement pour que l’ensemble « compote », hors du feu râper un peu de fève tonka et bien mélanger. Servir avec de la glace à la vanille
Confinement oblige on utilise ce que l’on a dans ses placards et/ou frigo et/ou congélateur Dans ce dernier j’avais encore plusieurs parts de ratatouille que j’avais congelées l’été dernier quand les légumes sont à pleine maturité pour cuisiner de la bonne ratatouille. Quant à la pâte brisée faite maison je l’ai réalisée avec de la farine d’orge mondée (farine à IG bas que l’on trouve encore facilement, il me semble dans des boutiques bio sur le net. (personnellement j’en avais encore 2 paquets dans les placards) J’utilise 300g de farine et je fais 2 tartes avec la pâte terminée (vous trouverez sur ce blog différentes recettes)
Ingrédients :
1 pâte brisée (maison, ici à IG bas avec de la farine d’orge mondée)ici 280g de pâte
100g de mozzarella
250g de ratatouille (ici ratatouille congelée de l’été dernier car ce n’est pas la bonne saison pour faire de la ratatouille)
120g de crème légère ou crème de soja
2 œufs
Sel, poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante Étaler la pâte sur une toile de cuisson, découper un cercle de la taille du votre moule (ici moule à tarte flexipan air) Verser la ratatouille sur le fond de pâte, puis ajoutez les dés de mozzarella sur le dessus de la quiche.
Casser les œufs dans un cul-de-poule. Ajouter la crème légère (j’ai utilisé de la crème de soja) et fouetter pour constituer l’appareil à quiche. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût. (Attention bien vérifier l’assaisonnement de la ratatouille avant de saler et/ou poivrer)Verser ce mélange sur la ratatouille et la mozzarella.
Finir par du gruyère râpé sur le dessus de la quiche pour la gratiner si vous aimez (facultatif)
Pour un repas du soir vite fait, une tarte de saison. La pâte est faite maison avec de la farine IG bas
Ingrédients :
3 poireaux
100g de lardons allumettes
2 œufs moyens
100g de crème de soja
sel, poivre
du gruyère fraîchement râpé
1 pâte brisée (faite maison avec la farine de votre choix; ici préparée avec de la farine de grand épeautre, farine T110, 150g de beurre, 1 œuf, 50g d’eau, cette quantité me permet de faire 2 tartes dans le moule Flexipan Air de 25cm de diamètre))
Préparation :
Émincer les poireaux, les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive Dans une autre poêle faire revenir les lardons sans matière grasse. Mélanger les œufs, la crème. Poivrer, saler très peu à cause des lardons. Étaler la pâte, déposer dans le moule. Verser les poireaux/lardons puis le mélange œufs/crème Répartir le gruyère sur le dessus Cuire 25mn environ dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante
Recette trouvée sur un numéro de Fou De Pâtisserie, proposée par Christophe Adam J’ai déjà fait plusieurs fois cette recette en utilisant des farines et sucres moins raffinés (ingrédients plutôt à IG bas); j’ai mis entre parenthèses ou en italique ce que j’ai déjà réalisé
Préparation de la pâte :
250g de farine( T110 pour moi)
125g de sucre de canne roux (perso 65g de sucre complet +stévia ou un sucre à IG bas pour ceux qui préfèrent)
1 pincée de sel
150g de beurre
le zeste râpé d’un citron vert
Dans un cul-de-poule, mettre la farine, le sucre, le sel et le zeste de citron; ajouter le beurre en petits morceaux et couper l’ensemble avec 2 lames de couteaux pour obtenir une masse sableuse régulière, ajouter un peu d’eau glacée pour que la pâte se ramasse; en faire une boule. personnellement j’ai préparée la pâte sablée au i-cook’in Étaler la pâte et garnir votre moule. J’ai utilisé le moule à tartes Flexipan Air; garder le reste de pâte pour former des rouleaux au-dessus de la tarte. Avec le reste de pâte faire des tartelettes par exemple (ce que j’ai fait )
Préparation de la garniture
500g de pommes (j’ai une préférence pour les boskoops)
50g de raisins de Smyrne (je n’en avais pas)
2 œufs
10cl de lait (lait d’amandes éventuellement)
40g de sucre (ou 25g de fructose; ou sucre de coco)
un peu de cannelle en poudre
3 c à s de poudre à flan ou fécule de maïs (1 c à s de crème d’orge + 2 c à s de poudre d’amandes ou uniquement poudre d’amandes)
confiture d’abricots pour le nappage (facultatif)
Éplucher les pommes, les couper en quartiers et faire de fines tranches (o cubes) Étaler sur le fond de tarte (avec les raisins si vous voulez en mettre). Battre les œufs avec le lait, le sucre, la cannelle et la poudre à flan ou fécule ou poudre et verser ce mélange sur les pommes Cuire au four préchauffé à 180°C (ou 200°C chaleur tournante) pendant 30 à 40 minutes. Vous pouvez façonner des petits rouleaux avec le reste de pâte (à dorer avec du jaune d’œuf) que vous poserez sur les pommes avant cuisson Sortir la tarte , laisser reposer 10 minutes et badigeonner avec de la confiture d’abricot si vous le souhaitez.
Suite à l’aticle précédent sur la tarte amandine aux poireaux, il me restait suffisamment de pâte pour une nouvelle tarte que j’ai composée avec les restes du frigo en m’inspirant de cette dernière recette
Ingrédients :
1 courgette environ 250g
poivrons environ 200g
60g de fromage de chèvre frais
1 pâte brisée(maison)
2 œufs
150g de crème liquide
sel, poivre
gruyère râpé
Préparation :
Faire fondre séparément les légumes émincés(environ 10 minutes pour les poivrons et 5 minutes pour les courgettes )dans 2 poêles différentes avec un peu d’huile d’olive, sel et poivre. Dans un cul-de poule, fouetter les œufs avec la crème. Étaler la pâte au rouleau et garnir le moule Flexipan air Verser les légumes puis l’ensemble oeufs-crème. Déposer des morceaux de fromage de chèvre et du gruyère râpé Mettre au four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 30 minutes environ Servir chaud
La tarte : un plat unique, des garnitures pour tous les goûts et voici une recette de fin d’été associant poireaux et poivrons. Pour la pâte brisée, réalisez la vous-même, vous y gagnerez en goût, en cuisine saine et rien de bien compliqué à faire( surtout si vous avez un robot). Pensez à utiliser des farines à IG bas , sinon essayez d’éviter la farine trop raffinée.
Ingrédients :
de la pâte brisée (préparée au i-cook’in avec 300g de farine T110, 150g de beurre, 1 œuf, 50g d’eau, sel (vous pourrez réaliser 2 tartes avec cette pâte)
250 à 300g de poireaux
1 poivron de couleur
1 c à c d’ail haché
40g de poudre d’amande
2 œufs moyens
15cl de crème liquide
huile d’olive
amandes effilées
gruyère fraichement râpé (il a plus de goût)
sel, poivre
Préparation :
Nettoyer les poireaux et le émincer dans la longueur. Épépiner le poivron et l’émincer finement. Faire fondre séparément les légumes 10 minutes dans 2 poêles différentes avec un peu d’huile d’olive, sel et poivre. Dans un cul-de-poule, mélanger les œufs avec la poudre d’amande, l’ail, la crème, le fromage râpé, sel et poivre. Étaler la pâte au rouleau et garnir le moule à tarte Flexipan Air; garnir avec les poireaux étuvés en les disposant en cercles concentriques, puis les poivrons au centre. Couvrir avec la préparation au fromage, parsemer les amandes effilées. Cuire au four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 30 minutes environ. Servir tiède avec une salade de mesclun par exemple
Pour le repas du soir, voici une recette improvisée avec des « restes » trouvés dans le frigo(il y avait des restes de la tarte précédente), rapide, facile, saine(car faite maison) et très bonne
Ingrédients :
une pâte brisée maison (faite avec de la farine T110) peut être faite avec une autre farine à IG bas par ex (la pâte pesait environ 250g)
75g de poivrons grillés (dans l’huile)
75g de poulet grillé émincé
environ 20 tomates cerise
2 œufs
100g de lait
100g de fêta
sel, poivre, basilic frais
Préparation :
Couper le poulet en petits morceaux (si ce n’est pas fait, par ex avec des ciseaux cela fonctionne très bien) Déposer les poivrons sur du papier absorbant pour enlever un maximum d’huile, couper ensuite en lanières. Laver et couper les tomates en 2. Dans un cul-de-poule battre les œufs avec le lait, saler, poivrer et incorporer le basilic émincé.
Étaler la pâte au rouleau, garnir le moule (ici moule à tarte Flexipan air pour une pâte bien cuite et croustillante) Déposer le poulet et les poivrons sur le fond de tarte, verser la préparation aux œufs, disposer les demi-tomates, émietter la fêta sur le tout
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes environ
Un plat unique, une bonne pâte brisée faite maison (au i-cook’in bien sûr) et une bonne garniture, voilà une bien jolie et bien bonne tarte pour l’été.
Ingrédients
270g de pâte brisée maison préparée au i-cook’in avec de la farine T110
300g de filet de saumon
100g d’oseille du jardin
15 à 20g de basilic frais
2 gros œufs (120g)
100g de fêta
100g de crème liquide
1 échalote
huile d’olive, sel, poivre
Préparation
Étaler la pâte et tapisser le moule à tarte Flexipan air, mettre au frais. Ciseler les feuilles de basilic, couper la fêta en dés. Équeuter et laver l’oseille, émincer.Faire fondre dans un peu d’huile d’olive avec l’échalote émincée pendant 5 minutes.Saler et poivrer. Dans un cul-de-poule fouetter les œufs avec la crème et le basilic, ajouter l’oseille Couper le saumon en lamelles et disposer sur le fond de tarte avec les dés de fêta. Napper de préparation à l’oseille et enfourner pour 30 minutes environ
Servir tiède ou froid, décorer avec des feuilles de basilic
Une association que j’apprécie beaucoup est celle d’ épinards et roquefort, ici déclinée en une tarte avec beaucoup de goût , tarte facile et rapide à réaliser, pas chère et généreuse.
Pour un moule Flexipan Air de 25cm de diamètre voici ce qu’il faudra prévoir :
une pâte brisée (faite maison avec la farine d’épeautre et kamut, cette dernière pour son petit goût noisette qui se marie bien avec les épinards, préparée avec 200g de farine, 100g de beurre, sel et eau QSP une pâte élastique et faite au i-cook’in)
800g d’épinards frais ou 250g d’épinards congelés (que vus aurez décongelés au préalable)
1 gousse d’ail
50g de roquefort
20g de pignons de pin
2 œufs moyens
80g de crème liquide
sel, poivre
1 c à s d’huile d’olive
Préparation :
Étaler la pâte et découper un disque à la dimension de votre moule (étape inutile si vous avez acheter une pâte prête à l’emploi), garnir le moule et mettre au frais pendant que vous préparez le reste de la recette.
Griller à sec les pignons. Faire tomber les épinards quelques minutes dans une poêle dans l’huile d’olive chaude. Ajouter l’ail pressé ou haché Saler et poivrer, égoutter s’il y a trop d’eau (cela n’a pas été mon cas) Couper le roquefort en dés, mélanger avec la crème et les oeufs Répartir les épinards sur le fond de tarte avec les pignons Ajouter la préparation aux oeufs. Cuire 30 minutes environ dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante
C’est dans le numéro de septembre-octobre 2017 du magazine Healthy food que j’ai trouvé cette recette de tarte
Ce que j’aime dans cette recette c’est qu’elle est à IG bas avec une pâte à tarte sans beurre mais avec de l’huile et de la poudre d’amandes, une pâte qui était très croustillante.
Vous aurez besoin pour cette recette de :
150g de farine d’épeautre complète ou intégrale (pour moi)
50g de poudre d’amandes
7.5cl d’eau tiède
7.5cl d’huile d’olive
1 c à c de fleur de sel
et pour la garniture :
700g de champignons de Paris
14 tomates séchées (je les ai prises à l’huile d’olive)
40g de fêta (vous pouvez vous en passer, je n’en ai mis que sur la moitié de la tarte pour ceux qui n’aiment pas ce fromage)
1 gousse d’ail dégermée
1 c à s d’huile d’olive
quelques feuilles de basilic
sel, poivre
Préparation :
de la pâte à tarte :
Dans le bol du i-cook’in, mettre la farine, la poudre d’amandes, mélanger quelques secondes
Ajouter les autres ingrédients et pétrir 1 à 2 minutes.
Vider le bol et faire une boule de la pâte.
Abaissez la pâte finement au rouleau (entre 2 toiles de cuisson ainsi elle ne colle pas au rouleau) et garnir un moule à tarte de 28cm de diamètre.
Déposer un papier sulfurisé ou une toile de cuisson et des billes de céramique
Cuire environ 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Laver les champignons sous un filet d’eau froide et les déposer sur un papier absorbant.
Réserver les pieds et environ 200g pour réaliser une tapenade.
Émincer les chapeaux et faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive ‘moi je préfère avec un peu de Mycryo® ou beurre de cacao)
S’ils rendent trop d’eau, les égoutter et continuer la cuisson (personnellement je ne les ai pas trop cuits).
Mixer le reste des champignons (au i’cook’in ou au tornado) avec les tomates séchées (épongées pour enlever le surplus d’huile),le basilic, l’ail jusqu’à obtenir une tapenade.
réserver au frais.
Lorsque la pâte est cuite et refroidie, répartir la tapenade en une couche régulière puis disposer les champignons poêlés
terminer avec des feuilles de basilic (et de la fêta si vous voulez)
servir avec une salade verte.
Encore une recette faite cet été et que je n’ai pas pu publiée
Une recette de tarte, allégée, à faire avec de façon traditionnelle ou à IG raisonnable voire bas.
C’est ici que j’ai trouvé la recette qui m’a inspirée , une recette du blog Fourchette et Bikini
Ingrédients :
1 pâte brisée maison préparée avec de la farine Fiberpasta
350 300g de blancs de poulet que j’ai émincés et passer rapidement dans une poêle chaude
1/2 poivron rouge et 1/2 poivron orange (pour la couleur)
1 oignon
20 cl de crème liquide légère
100 g de gruyère fraîchement râpé
3 2 œufs
huile d’olive
sel, poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Abaisser la pâte dans un moule à tarte FlexipanAir
Piquer le fond avec une fourchette
Peler et hacher l’oignon avec le tornado.
Laver, épépiner et couper les poivrons en petits dés.
Faire suer l’oignon dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive.
Ajouter les poivrons et laisser cuire 5 minutes.
Répartir les légumes et le poulet sur le fond de tarte.
Battre les œufs avec la crème, le gruyère, sel et poivre dans un cul-de-poule.
Verser sur la tarte, enfourner pour 40 minutes environ.
Vous pouvez me contacter ou envoyer vos photos de réalisations à cette adresse :
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