Une salade de lentilles qui apporte du fer, des protéines
Et en salade, l’IG est encore plus bas, alors ne pas s’en priver
Ingrédients :
– 200g de lentilles vertes
– 200g de truite fumée (ou saumon fumé)
– quelques brins d’aneth ou barbes de fenouil) (je n’en avais pas aussi j’ai décoré avec des fleurs de ciboulette et de l’estragon)
– 3 c à s d’huile d’olive
– 2 c à s de vinaigre de cidre
– 1 c à s de moutarde à l’ancienne
– sel, poivre
Préparation :
Cuire les lentilles comme indiqué sur le paquet (entre 25 e t35 minutes)
Égoutter
Préparer la vinaigrette en mélangeant les autres ingrédients sauf la truite
Verser la sauce sur les lentilles, ajouter la truite en lanières
Servir
Comme le clafoutis rhubarbe-fraise déjà publié sur ce blog
voici la version aux cerises
et comme un vrai clafoutis, les cerises sont entières, donc avec les noyaux
C’est encore sur le blog de Cath : Fromage ou dessert ?
que j’ai trouvé cette recette de moelleux aux fruits
pour changer des fraises , fruits de saison
j’ai utilisé des groseilles de jardin que j’avais congelées
(il est grand temps de les consommer avant la prochaine récolte!)
Un gâteau à refaire avec d’autres fruits
Ingrédients :
La pâte :
– 3 c à s de fructose
– une gousse de vanille (de la très bonne achetée à ma copine)
– 2 œufs entiers (ajoutés un par un)
– 7 c à s bombées de farine d’orge mondée
– 2 c à s de crème fraîche
ou de mascarpone (pour encore plus de moelleux ce que j’ai fait)
– 1/2 levure chimique (ou bio) soit environ 6 g
– 1 c à c de thé matcha
La garniture :
Environ 150 g de fruits (ici groseilles)
sucre glace à IG bas (fructose)
Préparation :
Dans un cul-de-poule, mélanger ensemble tous les ingrédients de la pâte,
en les ajoutant les uns après les autres.
Disposer les fruits harmonieusement et mettre à cuire environ 15 à 20 minutes
dans un four préchauffé à 180°C.
Tester la cuisson en piquant délicatement une pique à brochette en bois dans une partie de pâte.
Laisser refroidir
(l’utilisation de mascarpone et de certains fruits produisant beaucoup de jus peut nécessiter de prolonger la cuisson d’environ 5-10 minutes de plus. )
Laisser complètement refroidir avant de saupoudrer de sucre glace
(mixer au robot , du fructose ou du sucre de bouleau pendant une minute).
Une très bonne recette pour parfumer de simples filets de poulet
Çà sent bon le midi et le soleil
Ingrédients :
– 3 filets de poulet
– 50g de lardons fumés (allumettes pour moi ici)
– 50g d’oignons
– 50g d’olives vertes fourrées poivrons
– 1 gousse d’ail
– 5 tomates en grappes
– huile d’olive, sel, poivre
– 10 grandes feuilles de basilic
Préparation :
Couper les filets de poulet en gros dés
Faire revenir à la poêle (un wok pour moi) avec une c à s d’huile d’olive
Réserver
Dans le COOK’in® mixer les lardons, les olives, oignons et ail
Mettre dans la poêle et faire revenir 2 minutes
Éplucher, couper en 4 et épépiner les tomates,
les ajouter dans la poêle
faire revenir 5 minutes environ sans couvercle
remettre les dés de poulet et laisser mijoter une dizaine de minutes à couvert.
Au moment de servir ajouter les feuilles de basilic ciselées
C’est le bon moment pour cuisiner la rhubarbe
Je viens de faire de la confiture de rhubarbe et confiture rhubarbe-fraise
(toutes les 2 à IG bas)
Il me restait 4 tiges j’en ai fait une tarte à IG bas
C’était un essai, j’ai préparé la pâte au COOK’IN®, un peu friable
à garder au frigo au minimum une heure pour pouvoir l’étaler
Ingrédients :
Pour la pâte :
– 120g de farine intégrale T150
– 70g de poudre d’amandes
– 1 pincée de fleur de sel
– 50g de beurre froid (du bon beurre de baratte par ex)
– 1 œuf moyen
Dans le bol du COOK’IN® mettre la farine, la poudre d’amandes et le beurre coupé en dés
Pétrir quelques secondes
Ajouter l’œuf et le sel
Pétrir de nouveau quelques secondes
La pâte est un peu en « miettes », la déposer sur un film en formant une boule
mettre au frais minimum une heure
Pour la garniture :
– 4 tiges de rhubarbe
– 2 c à s de fructose
– 1 œuf
– 1 c à s de poudre d’amandes
– 1/2 c à s de farine d’orge mondée
– 1 c à s de crème liquide
Laver et couper les tiges de rhubarbe en petits tronçons
Mettre dans un cul-de-poule avec une c à s de fructose
Dans un autre cul-de-poule, fouetter les autres ingrédients
Verser sur la rhubarbe et bien mélanger
Allonger la pâte entre 2 toiles SILPAT
(ainsi çà ne colle pas)
Garnir le moule à tarte rectangulaire FLEXIPAN®
Verser la préparation
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes environ
Démouler sur un plat de service après refroidissement
Au menu du lapin
je n’en fais pas souvent
mais là avec le soleil cela m’a donné envie de le préparer à la provençale
J’ai fait avec ce que j’avais au congélateur et frigo
et préparé en cocotte-minute par manque de temps
C’était délicieux
Ingrédients pour 2 personnes :
– 2 cuisses de lapin
– 1 gros oignon (ou ge l’oignon surgelé)
– 1 c à s d’huile d’olive
– une dizaine de tomates à l’italienne mi-séchées (surgelées trouvées chez Thiriet)
– l’équivalent d’un demi-poivron (jaune et vert en petits dés que j’avais congelés)
– 2 courgettes
– 10cl de vin blanc
– sel et poivre
Préparation :
Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive dans la cocotte-minute
Ajouter les quartiers de tomates congelées et les cuisses de lapin
Faire revenir quelques minutes
Verser le vin, saler et poivrer, ajouter les dés de poivrons
Cuire 10 minutes à partir du chuchotement
Ajouter les courgettes coupées en dés (couper en 4 dans la longueur puis en dés)
Remettre à cuire 10 à 15 minutes à partir du chuchotement
C’est sur le blog de Cath « Fromage ou dessert » que j’ai trouvé cette recette
N’étant que 2 j’ai divisé les proportions par 2
Verdict : super bon
j’en referais sans hésitation aimant beaucoup l’association fraise-rhubarbe
A essayer aussi avec d’autres fruits
Ingrédients :
– 1 c à soupe de purée d’amande complète
– 2 œufs entiers
– 3 c à soupe de fructose + à saupoudrer sur la rhubarbe
– une pincée de sel
– 2.5 c à soupe de farine d’orge mondé
– 15 cl de lait (1/2 écrémé ou végétal : amande, soja pour moi)
– 200 g de rhubarbe fraîche épluchée et coupée (2 tiges) rhubarbe d’un producteur local
– 5 fraises
après cuisson, à saupoudrer :
1/2 gousse de vanille
1 c à c de fructose
Préparation :
Laver et couper la rhubarbe en petits tronçons. (personnellement je ne l’épluche pas surtout quand elle est jeune
et rouge, cela donne une belle couleur)
Déposer dans une passoire au-dessus d’un plat
Saupoudrer de fructose et mélanger. Laisser reposer ainsi.
Passer les fraises rapidement sous l’eau fraîche, équeuter et réserver
Préchauffer le four à 180°.
Délayer la purée d’amandes avec un peu du lait mesuré.
Ajouter les œufs, un par un, le sucre, la farine, le sel et mélanger au fouet.
Ajouter le lait.
Remuer la rhubarbe et répartir dans le moule
(ici moule marguerite FLEXIPAN®, pas besoin de huiler et/ou fariner; démoulage impeccable).
Saupoudrer d’un peu de fructose.
Verser le mélange à clafoutis sur la rhubarbe.
Couper les fraises en deux et répartir à la surface.
Cuire environ 25 à 30 minutes. Le clafoutis doit être bien doré.
(cuisson plus rapide dans un moule FLEXIPAN®)
Gratter la demi gousse de vanille et mélanger avec la cuillerée à café de fructose
Une fois le clafoutis sorti du four, saupoudrer avec le sucre vanillé maison.
Avec des recettes à la pelle
dans des livres, sur internet, blogs etc…
et bien quelquefois on sèche et on ne sait quoi préparer pour le repas
Alors ici , une nouvelle fois avec les empreintes Flexipan que j’apprécie : les grands ronds
voici une recette de flan pour le repas, préparée avec ce que j’avais au frigo.
Ingrédients :
pour 3 flans
– 1 crottin de Chavignol
– 2 oeufs
– 100g de philadelphia
– 100g de poivrons coupés en lanières(que j’avais congelés)
– 100g de courgettes
– sel et poivre
Préparation
Laver et couper la courgette en petits bâtonnets
Faire revenir les légumes dans une poêle à revêtement anti-adhésif pendant quelques minutes
Dans un cul-de-poule, mélanger les œufs avec le philadelphia
Saler et poivrer.
Ajouter les légumes refroidis et le crottin coupé en petits dés
Verser dans les empreintes
Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes.
– 5cl de jus de citron fraîchement pressé
– 2 œufs
– 4 c à s de purée d’amandes blanches
– 6 c à s de sirop d’agave
– 75g de farine complète de blé ou d’épeautre
– 1/2 sachet de levure
– 1/2 c à c d’extrait d’amande amère
(Marie met également 15gouttes d’huile essentielle de citron, je n’en avais pas)
Préparation :
Dans un cul-de-poule, mélange la farine et la levure.
Ajouter tous les autres ingrédients.
Mélanger au fouet,
verser dans les empreintes ovales
enfourner pour 20 minutes à 180°C
puis 10 minutes à 150°C
C’est sur le blog Les M’Alices de cocott
que j’ai trouvé cette recette
Comme j’essaie toujours de cuisiner à IG bas
je l’ai faite sans grand changement
sauf la forme ici j’ai utilisé les empreintes « dômes spirales »
Ingrédients :
pour 8 dômes spirales
– 75 grammes de farine d’orge mondé
– 2 œufs
– 50 grammes de lait d’amande
– 1 pincée de bicarbonate
– 50 grammes d’huile d’olive
– 50 grammes de parmesan fraichement râpé
– dés de Fêta
– 100 grammes de poivrons coupés en petits morceaux(3 couleurs pour moi)
– poivre
– herbes de Provence
Préparation :
Préchauffer le four à 190°(pas de chaleur tournante pour moi ici)
Mélanger la farine et le bicarbonate avec les œufs et les herbes de Provence.
Ajouter le lait d’amande et l’huile d’olive,
puis le parmesan et les poivrons.
Poivrer.
Mettre dans les empreintes choisies un ou 2 morceaux de Fêta,
puis recouvrir de la préparation.
Faire cuire 15 à 20 minutes selon votre four.
J’ai déjà mis une recette de gâteau au yaourt à IG bas ici Celle-ci y ressemble beaucoup
j’ai ajouté des pommes pour un petit goût acidulé
Ingrédients :
– 1 yaourt
– 2 œufs moyens
– 1/2 pot d’huile d’olive fruitée
– 1 pot 1/2 de poudre d’amandes
– 1/2 sachet de levure
– 2/3 pot de fructose
– 1 c à s de Calvados
– 1 pomme (ici royal gala)
Préparation :
Dans un cul-de-poule, fouetter tous les ingrédients ensemble
sauf la pomme
Éplucher et couper la pommes en quartiers
Dans le petit moule à manqué Flexipan déposer les quartiers de pommes
Verser la préparation
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes environ
Après les petits pâtés aux rillettes
il me restait de la pâte brisée
j’ai donc tout simplement préparé des tartelettes.
Ici ce sera des tartelettes salées avec du brocoli et du fromage de chèvre
Ingrédients (6 tartelettes)
– pâte brisée (avec farine complète et préparée au Cook’in®)
– une douzaine de petits bouquets de brocolis
– 1 oeuf
– de fromage de chèvre en bûche
– 100g de crème fraîche semi-épaisse à 4%
– sel, poivre
Préparation :
Avec un découpoir 12cm faire des fonds de pâte
déposer dans des empreintes tartelettes (ici Flexipan)
Laisser reposer au frais
Cuire les bouquets de brocolis dans de l’eau bouillante salée pendant 3 minutes
Rafraîchir sous l’eau froide
Dans un cul-de-poule fouetter l’oeuf avec la crème
sale et poivrer
Déposer les bouquets de brocolis sur les fonds de pâte
Déposer 2 à 3 rondelles fines de fromage de chèvre
Verser le mélange oeuf-crème
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes environ
Il me restait des abricots moelleux
et à moins de les manger tels qu’ils étaient
j’ai préféré en faire un dessert (mais attention une recette saine)
Je me suis inspirée d’une recette trouvée dans un des livres Cook’in®
Pour 4 clafoutis :
– 240g de lait
– 35g de fructose
– 30g de beurre
– 80g de crème liquide
– 2 œufs
– 50g de farine d’orge mondée
– 1 c à c de rhum
– une douzaine d’abricots moelleux
Préparation
Fixer le fouet sur les lames
Mettre tous les ingrédients dans le bol sauf les abricots
Programmer 4 minutes, 60°C, vitesse 3
Couper les abricots en 2, les déposer dans les empreintes Grands Ronds Flexipan
Verser la préparation
Cuire dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 20 minutes environ
Une recette de saison qui plaira à tous
ou comment se régaler à petit prix
Ingrédients :
– 500g de chair de potiron
– 300g d’eau
– 100g de lentilles corail
– 1 carotte
– 1 oignon
– 1/2 c à c de paprika
– huile d’olive, sel, poivre, persil
Préparation
Peler l’oignon, couper en 4
Mettre dans le bol du Cook’in®,
faire revenir 1 minute à 90°C, vit 2 avec 1 c à s d’huile d’olive
Ajouter le potiron et la carotte coupés en cubes.
Faire revenir 2 minutes, 90°C, vitesse 2
Verser l’eau, les lentilles, le paprika
saler et poivrer
Programmer 25 minutes, 100°C vitesse 2.
Mixer le tout à la consistance désirée.
Ajouter de l’eau si nécessaire
Servir avec de fines lamelles de jambon cru grillées à sec
Servir avec un peu de crème fraîche(ou de lait de coco) pour les amateurs ainsi que de persil
Vous pouvez me contacter ou envoyer vos photos de réalisations à cette adresse :
lesgourmandisesdemamoune@gmail.com
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