Voici une recette très vite prête pour une entrée « chic »
Verrine foie gras
Ingrédients:
pour 5 personnes
– des fruits secs, ici 5 abricots, pistaches et noix
– 3 c à s de miel d’acacia
– du foie gras
– du pain d’épices ( à IG bas pour moi)
Verrine foie gras
Préparation :
Couper les abricots en petits cubes.
Concasser les noix et les pistaches.
Mettre le miel dans une casserole, chauffer à feu doux.
Quand il commence à mousser, ajouter les fruits secs
(vous pouvez aussi ajouter une c à c de jus de citron)
et mélanger 3 à 4 minutes.
Refroidir.
Répartir cette préparation dans des verrines.
Ajouter des copeaux de foie gras.
Servir avec du pain d’épices
– 20 cl de lait 1/2 écrémé
– 4 3 œufs entiers
– 450 g de farine T 150
– 50 g de gluten
– 70 g de sucre à IG bas (fructose)
– une pincée de sel
– 1 grosse c à c de jus de citron
– 25 20g de levure fraîche (en cube)
– 180 g de beurre à température ambiante et coupé en cubes ( Saint Hubert bio pour moi)
– des pépites de chocolat à 72% de cacao
Petits kouglofs, avant cuisson
Préparation :
Mettre le lait et les œufs dans le bol du Cook’in®.
Programme 40s, 40°C et vitesse 3 ou 4(il ne faut pas que les œufs cuisent).
Ajouter la farine, le gluten, le sucre, le sel et le citron.
Programmer 1 minute 30 touche pétrissage.
Ajouter le beurre mou et programmer de nouveau 1 minute 30 touche pétrissage.
Verser dans un cul-de-poule, couvrir avec du film et mettre au frais (pour pouvoir travailler la pâte).
Au bout de 2 à 3 heures, faire 12 pâtons de taille identique,
Incorporer des pépites de chocolat (ou comme dans la recette d’origine des morceaux d’abricots secs).
Mettre dans les empreintes briochettes Flexipan.
Laisser lever à température ambiante.
Petits kouglofs, avant cuisson
Badigeonner avec un peu de lait (ajouter éventuellement des amandes effilées)
Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes environ
– 3 blancs d’œufs
– 50 g de farine (d’orge mondé pour moi)
– 50 g de flocons d’avoine
– 20 cl de crème liquide allégée (crème de soja pour moi)
– 80 g de sirop d’agave
– 100 g de chocolat au lait (noir à 70% de cacao pour moi)
Préparation :
Faire chauffer la crème et laisser fondre le chocolat dedans.
Mélanger et laisser refroidir.
Ajouter le sirop d’agave, la farine et les flocons d’avoine.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.
Verser dans les empreintes (ici les marguerites)
Mettre dans un four préchauffé à 200°C et cuire 20 minutes environ.
– 80 g de chocolat noir à 70% de cacao
– 60 g de sucre de bouleau ou de fructose
– 2 œufs
– 40 g de purée de noisette (en magasin bio)
– 10ml d’huile de noisette
– 30 ml d’huile de colza
– 1 cuillère à café de farine (d’orge mondé pour moi)
Fondant chocolat et noisette
Préparation :
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Verser la purée de noisette, l’huile de noisette et l’huile de colza sur le chocolat fondu.
Fouetter.
Ajouter le sucre et mélangez à nouveau.
Fondant chocolat et noisette
Incorporer les œufs un à un.
Ajouter la farine et bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Verser la pâte dans le petit moule tablette.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 à 20 minutes.
Le gâteau doit être encore légèrement tremblotant au milieu.
Laisser refroidir et démouler avant de déguster.
Le fondant est encore meilleur le lendemain.
Une recette trouvée sur le net il y a plusieurs années et sans doute reprise par plusieurs bloggeuses.
Voici la recette (que l’on peut adapter à IG bas)
Gâteau pomme-ricotta
Ingrédients :
– 20g de sucre (sucre de bouleau pour moi)
– 1 œuf moyen
– 40g de farine (farine intégrale et farine d’orge mondé pour moi)
– 1 c à c levure chimique
– 20g de poudre de noisettes
– 25g de beurre(Saint Hubert® pour moi)
– 50g de ricotta
– 1 pomme
– de la pistache en grains
Gâteau pomme-ricotta
Préparation :
Battre l’ œuf et le sucre.
Ajouter la farine, la levure et la poudre de noisettes.
Ajouter le beurre fondu et la ricotta.
Peler et trancher la pomme en fines lamelles (avec la mandoline par exemple).
Ajouter à la pâte.
Mettre des pistaches en grains dans le fond du moule
(le petit moule étoile Flexipan, par exemple)
Verser la préparation par-dessus
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes environ.
Je vous propose une recette de gâteau salé à déguster au repas du soir par exemple avec une salade.
J’ai trouvé cette recette sur le blog : les petits plats de Patchouka.
– 180g de saumon cru
– 1 poireau
– 20g de farine (d’orge mondé pour moi)
– 40g de Comté râpé
– 50g de lait (de soja pour moi)
– 1 œuf
– 20g de crème fraîche (semi-épaisse à 4% MG)
– sel, poivre
– ciboulette
Gâteau saumon poireau
Préparation :
Laver et émincer finement le poireau.
Dans une poêle à revêtement antiadhésif,
faire revenir le poireau avec 1 petite c à c d’huile d’olive.
Réserver.
Dans un cul-de-poule, mélanger l’oeuf, la farine, le lait, la crème et le fromage râpé.
Ajouter la ciboulette ciselée (surgelée pour moi).
Saler et poivrer.
Couper le saumon en dés et l’ajouter à la préparation précédente.
Verser le tout dans le petit moule ovale Flexipan.
Moule ovale
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes environ
Une petite recette sympa et vite prête, à servir avec une salade pour le repas
ou bien à servir en entrée.
Clafoutis aux champignons
Ingrédients :
– environ 200g de champignons de paris (surgelés pour moi, c’était ce qui me restait en quantité)
– 1 gousse d’ail
– 1 c à s de persil
– 2 œufs
– 1 c à s de farine ( de quinoa pour moi)
– 80g de lait (de soja pour moi)
– 50g de crème semi-épaisse à 4% de MG
– 30 à 50g de parmesan fraîchement râpé
– sel et poivre
Clafoutis aux champignons
Préparation :
Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire revenir les champignons quelques minutes
avec la gousse d’ail dégermée.
Égoutter pour enlever l’eau.
Remettre dans la poêle chaude avec le persil, sel et poivre.
Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec le lait, la crème.
Ajouter le parmesan, saler et poivrer.
Dans des empreintes Flexipan (ici les 6 briochettes) répartir les champignons.
Verser l’appareil.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes.
Je me suis inspirée d’une recette trouvée dans un Maxi Cuisine pour faire ces petites mousses.
Elles nécessitent peu d’ingrédients , sont rapides et faciles à faire.
De plus elles sont à IG bas.
Mousse au chocolat
Ingrédients pour 2 personnes :
– 75g de chocolat noir à 70% de cacao
– 1 c à s de crème de soja
– 2 blancs d’œufs
– 1 pincée de sel
Préparation :
Mettre le chocolat et la crème dans un cul-de-poule,
faire fondre au bain-marie.
Battre les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel.
Incorporer doucement au chocolat avec une spatule haute température,
en soulevant délicatement la masse.
Ces journées froides n’en finissent pas; aussi rien de tel qu’une soupe pour se réchauffer.
J’ai préparé ce velouté de pois cassés avec le Cook’in®, c’est facile et rapide.
J’ai oublié de faire des photos, ce sera fait la prochaine fois
Ingrédients :
– 200g de pois cassés
– 1 petit oignon
– 1 cube de bouillon de légumes
– 2 petits « Carrés frais »® à 0%
Préparation :
Mettre le panier inox dans le bol pour peser la quantité de pois cassés.
Utiliser ainsi le panier inox pour les passer sous l’eau froide.
Mettre les pois cassés dans le bol du Cook’in® avec l’oignon coupé grossièrement,
poser le panier inox au-dessus et mixer le tout (position turbo) pendant quelques secondes.
Retirer le panier inox.
Ajouter de l’eau jusqu’à la graduation 1L et le cube de bouillon.
Programmer 25 minutes, 90°C et vitesse 2.
Mixer le tout pour avoir une préparation homogène,laisser tourner en ajoutant les carrés frais.
Bien mixer et ajouter de l’eau si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.
Servir bien chaud .
Vous pouvez accompagner de croûtons, de tranches de lard grillées, de bacon..
Une recette toute légère qui associe légume et céréales.
Rapide et facile à faire, voilà un repas du soir prêt en un clin d’œil
Gratin poireaux et blé
Pour 2 personnes
Ingrédients :
– 110g de blé
– 1 poireau
– 50g de crème de soja
– 1 c à s de farine (de quinoa pour moi)
– 1 c à s d’huile d’olive
– 1 c à s de persil haché
– Sel, poivre
Gratin poireaux et blé
Préparation :
Nettoyer le poireau, éliminer les feuilles vertes et dures
Couper en très fins tronçons.
Cuire 5 -6 minutes à l’eau bouillante salée.
Égoutter et garder l’eau de cuisson.
Cuire le blé 5 minutes dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
Égoutter et remettre dans la casserole.
Chauffer l’huile dans une poêle, ajouter les poireaux et mélanger 2 minutes.
Saupoudrer avec la farine, mélanger et incorporer 1 louche de jus de cuisson des poireaux.
Faire épaissir 2 minutes à feu doux, ajouter un peu d’eau de cuisson si nécessaire
pour que le mélange soit onctueux.
Incorporer la crème et le persil.
Saler et poivrer.
Mélanger la moitié des poireaux au blé et verser le tout dans un plat à gratin beurré. Pour moi les empreintes grands ronds Flexipan
(pas besoin de huiler ou graisser et cela donne 2 gratins individuels)
Couvrir avec le reste de poireaux.
Cuire 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
Déguster chaud avec de la viande des grisons
Voici une recette très appréciée, qui change des endives au jambon .
Gratin endives reblochon
Pour 2 personnes
Ingrédients :
– 3 endives
– 180g de reblochon
– 1/2 pomme ou une petite
– 90g de morceaux de poulet grillé
– 15g de cerneaux de noix
– 5cl de vin blanc sec
– 50g de crème de soja
– 1 c à s de farine (de quinoa pour moi)
– 2 c à s de jus de citron
Gratin endives reblochon
Préparation :
Couper la base des endives.Les couper en 2 dans le sens de la longueur
Mettre dans une sauteuse avec le jus de citron
Ajouter de l’eau à hauteur.
saler, poivrer, couvrir et cuire 10 à 15 minutes.
Égoutter et presser pour éliminer le maximum d’eau, couper en morceaux,
(avec des ciseaux c’est très facile)
Mélanger le vin avec la farine dans un bol.
Couper le tiers du reblochon en tranches.
Retirer partiellement la croûte du reste et faire fondre dans une casserole avec la crème.
Quand tout est fondu, incorporer le mélange au vin et cuire 2 à 3 minutes.
Laver et épépiner la 1/2 pomme, couper en tranches.
Déposer les morceaux de poulet dans le fond du moule
(ici un moule Flexipan pour faciliter le démoulage et la vaisselle).
Mélanger la crème au reblochon avec les endives et les cerneaux de noix concassés.
Verser dans le moule
Répartir sur le dessus les tranches de pommes et de reblochon.
Cuire environ 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
Déguster chaud
Voici une recette originale trouvée dans un ancien numéro de « Maxi-Cuisine »
que j’ai un peu modifiée pour en faire une recette à IG bas
Et bien sûr j’utilise les empreintes Flexipan, ce qui permet de ne pas graisser les moules
Cake à la truite fumée
Ingrédients :(pour 4)
– 200g de truite fumée
– 180g de courgette (poids net)
– 1 citron
– 2 œufs
– 10g de Saint-Hubert bio
– 10g de farine (soja ou quinoa)
– 20g de mimolette extra-vieille
-sel, poivre et ciboulette
Cake à la truite fumée
Préparation:
Mixer la truite fumée avec le jus d’un demi-citron.
Mettre dans un cul-de-poule, saler, poivrer .
Ajouter 1 c à s de ciboulette et la courgette coupée en tous petits dés (1mm). Garder quelques dés de courgettes pour lé décoration
Dans une casserole, faire fondre le beurre,
ajouter la farine, mélanger.
Verser 10cl d’eau chaude avec un peu de jus de citron.
Cuire à feu doux en remuant pour obtenir une crème couvrante.
Retirer du feu et mélanger les œufs battus à cette crème.
Incorporer le mélange de truite.
Ajouter la mimolette râpée.
Vérifier l’assaisonnement.
J’aime beaucoup la galette à la frangipane surtout pour la frangipane.
Alors quand j’ai trouvé cette recette sur le blog Fromage ou dessert j’ai voulu essayer sous forme de petits gâteaux
Rien de plus simple quand on a des empreintes Flexipan, rien ne colle et pas besoin de graisser les moules.
Donc me voici à chercher quelles empreintes prendre
mon choix s’est arrêté sur les mini-cylindres
Petites frangipanes
Ingrédients :
– 100g d’amandes en poudre
– 60g de sucre de bouleau
– 2 œufs
– 2 c à s d’huile d’olive neutre
– 2.5 c à s de rhum ambré
Petites frangipanes
Préparation :
Dans un cul-de-poule, fouetter la poudre d’amandes avec le sucre,
les œufs, l’huile et le rhum, jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Verser dans les empreintes Flexipan (ici j’ai fait une douzaine de petits gâteaux)
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 12 à 15 minutes.
Attendre le refroidissement pour démouler.
Le saumon est très bon pour la santé, mais on a tendance a toujours le préparer de la même façon.
Aujourd’hui, on essaie autre chose et voilà du saumon croustillant
accompagné de quenelles de patate douce et de champignons
et cette recette est à IG bas
Saumon croustillant
Ingrédients :
pour 2 personnes
– 2 pavés de saumon (surgelés pour moi)
– 40 à 50g de noisettes
– 200g de champignons mélangés (surgelés pour moi)
– 3 c à s de crème de soja
– 1 c à s de persil
– 1 c à c de thym
– 1 c à c de cognac
– huile d’olive
– se, poivre ( fleur de sel aux épices grillées)
pour les quenelles de patate douce
– 1 grosse patate douce
– un peu de lait de soja
– fleur de sel aux épices grillées
Préparation :
Hacher grossièrement les noisettes et les griller à sec dans une poêle antiadhésive.
Saler et poivrer les pavés de saumon et paner une face avec les noisettes.
Mettre sur une Silpat (ou mieux n’importe quel moule Flexipan, ici j’ai utilisé le moule tablette,
c’est plus pratique pour le nettoyage)
Arroser d’un filet d’huile d’olive.
Mettre au four à 150°C pendant 10 à 15 minutes (ici 20 à 25 minutes car le saumon était gelé).
Faire revenir les champignons dans une poêle chaude pendant quelques minutes.
Égoutter.
Faire revenir avec un peu d’huile d’olive, saler, poivrer,
ajouter le persil, le thym, la crème, le cognac et laisser mijoter.
Présenter les pavés sur assiette avec les champignons et des quenelles de patate douce
Saumon croustillant
Pour les quenelles de patate douce :
il faut une grosse patate, l’éplucher, couper en cubes et cuire à l’eau bouillante salée 15 à 20 minutes.
Égoutter, écraser au presse-purée, ajouter un peu de lait de soja selon la consistance désirée
assaisonner avec la fleur de sel aux épices
Mouler dans les empreintes quenelles Flexipan
( attendre quelques minutes avant de démouler)
En hiver on trouve différentes sortes de pommes que l’on peut accommoder
pour de bons et savoureux desserts
mais on peut aussi en faire une excellente entrée
Je vous propose ici une recette trouvée dans la revue Cuisine Actuelle
une recette facile à faire et vraiment délicieuse quand on aime le fromage de chèvre Si vous n’aimez pas ce genre de fromage utilisez celui que vous aimez et qui fond au four
Et cette recette est à IG bas !
Millefeuilles de pomme
Ingrédients :
– une grosse pomme
– 100g de bûche de chèvre
– 10g de pignons de pin
– 1 c à s de miel d’acacia
– sel, poivre
– 10g de beurre
Millefeuilles de pomme
Préparation :
Rincer la pomme et la coupe en tranches épaisses.
Épépiner avec un vide-pommes.
Badigeonner les tranches de beurre fondu, saler, poivrer et déposer sur une Silpat®
Mettre dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes environ.
Couper la bûche en rondelles, déposer sur les tranches de pommes
ajouter les pignons et remettre au four une dizaine de minutes
Sur une assiette reconstituer la pomme en superposant les tranches.
Arroser de miel et servir chaud.
Vous pouvez me contacter ou envoyer vos photos de réalisations à cette adresse :
lesgourmandisesdemamoune@gmail.com
Commentaires
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Bonne visite à toutes et tous
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