Mousse aux fruits rouges sur génoise(IG bas)

26. juin 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fruits, Gourmandises, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: , , , , , , , ,

Avec la recette qui suit je participe au concours organisé par Cath du blog :

« Fromage ou dessert? Dessert!!!!

Cath  demande de réaliser une recette de dessert qui comporte des « fruits rouges »…
Fraises, framboises, groseilles, cerises, cassis, myrtilles, mûres… Associations d’aliments, parfums…
Pour déterminer le (la) gagnant(e), seule la photo comptera !
mais surtout  la mise en scène…

Cliquez sur l’image qui suit pour en savoir plus

Allez vite faire un tour sur son blog que j’apprécie:
Ce blog est très alléchant, jolies photos,super recettes,
et des recettes à IG bas.Tout quoi!!

Marguerite de fruits rouges

Voici ma recette

Ingrédients
pour la génoise :

– 4 œufs
– 125g de poudre d’amandes
-3 c à s de sirop d’agave
– 2 c à s de liqueur de framboise
– 1/2 c à c d’amande amère

pour les mousses de fruits :

fraises, framboises,myrtilles pour obtenir 250g de purée
(ou utilisez de la purée de fruits rouges Capfruit)
– 50g de fructose
– 4 feuilles de gélatine
– 200g de crème fraîche liquide entière (à 30% de MG)

Marguerite de fruits rouges

Préparation de la génoise :

Dans un cul-de-poule fouetter la poudre d’amandes avec
un œuf et 3 jaunes.
Ajouter le sirop d’agave, la liqueur et l’amande amère.
Battre les 3 blancs d’oeufs en neige.
Incorporer délicatement à la préparation avec une grande spatule en silicone.
Verser dans un FLEXIPAN® plat.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 à 12 minutes.

Laisser refroidir quelques minutes,
déposer une Silpat® et démouler.

Je me suis inspirée d’une recette de Marie Chioca pour cette génoise

Marguerite de fruits rouges

Préparation de la mousse :

Si vous utilisez des fruits frais,il faut les mixer finement pour obtenir 250g de purée
puis éventuellement tamiser.

Vous pouvez utiliser de la purée de fruits déjà prête (attention au sucre)

Mettre la crème, un cul-de-poule et les fouets du batteur
au congélateur quelques minutes.
La crème montera plus facilement.

Ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau très froide.

Chauffer doucement la purée de fruits avec le fructose et mélanger.
Quand le fructose est fondu et la purée tiède
incorporer les feuilles de gélatine ramollies et essorées.
Bien mélanger, la gélatine doit bien se dissoudre.
Monter la crème en chantilly
puis l’incorporer délicatement à la purée de fruits sucrée.

Verser la préparation dans des empreintes FLEXIPAN® pour moi
Ici j’ai utilisé les 12 empreintes petites marguerites
(que vous pouvez voir page 16 du catalogue ici)
Il me restait de la préparation pour faire 4 empreintes supplémentaires.

Avec un emporte-pièce rond cannelé de 7,5cm,
découper des ronds de génoise que vous déposez sur les empreintes.
Mettre au congélateur quelques heures.

Démouler à la sortie du congélateur et attendre 1h avant de consommer

Marguerite de fruits rouges

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Terrine de courgettes, chèvre et féta (IG bas)

11. juin 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes · Tags: , , , , , , ,

La terrine désigne à la fois le récipient et la préparation constituée de différents éléments.
Vous pouvez en réaliser de toutes sortes :
à la viande, aux légumes, aux fruits etc..

Je vous propose ici une terrine très fraiche à servir en entrée

Terrine de courgettes et chèvre

Ingrédients (pour le petit moule ovale Flexipan
contenance 85cl)

– 2 petites courgettes
– 100g de fêta (attention de prendre du fromage au lait de brebis)
– 100g de fromage de chèvre en faisselle
– 100g de crème fraîche semi-épaisse à 4%
– 2.5 feuilles de gélatine (5g)
– de la menthe fraîche (ici j’en ai utilisé 3 grandes feuilles)
– sel et poivre

Préparation :

Laver les courgettes.
Couper en fines rondelles.
Les mettre dans une casserole d’eau bouillante salée et cuire 4 minutes.
Égoutter et rincer immédiatement sous l’eau froide.
Égoutter à nouveau sur du papier absorbant.
Faire ramollir la gélatine dans de l’eau très froide
Faire chauffer doucement la crème dans une petite casserole,
ajouter les feuilles de gélatine essorées.
Dans un cul-de-poule, écraser les fromages,ajouter la menthe ciselée
puis la crème avec la gélatine.
Bien fouetter pour obtenir un mélange homogène.
Dans le moule ovale, disposer une couche de courgettes
puis la moitié de la préparation aux fromages
une nouvelle couche de courgettes, le reste de préparation
et terminer par des courgettes.
Bien tasser.
Mettre au frais plusieurs heures.

Terrine de courgettes et chèvre

Démouler en décollant doucement les bords et en retournant le tout sur un plat

Servir avec une salade verte ou quelques tomates cerises

Vous pouvez bien sûr utiliser un autre récipient
(à ce moment-là n’oubliez pas de huiler la terrine)

Terrine de courgettes et chèvre

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Clafoutis chèvre, tomate et courgette (IG bas)

02. juin 2013 · 1 comment · Categories: Clafoutis, Flans, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes · Tags: , , , , , ,

Aujourd’hui je vous propose une recette avec du fromage de chèvre
qui accompagne bien les légumes
une recette pour faire venir l’été
mais si, il arrive!

Clafoutis chèvre, tomate

Ingrédients pour 2 personnes (pour un repas avec salade)

– 2 œufs
– 7.5cl de lait (écrémé pour moi)
– 80g de fromage de chèvre frais (ici du Chavroux®)
– 150g de tomates épépinées et pelées (poids net)
– 70g de courgettes (poids net)
– sel, poivre, ciboulette

Clafoutis chèvre, tomate

Préparation :

Dans un cul-de-poule, mélanger avec un fouet
le lait, les œufs,le fromage.
Saler et poivrer.
Ciseler la ciboulette et l’ajouter à la préparation.
Laver et râper la courgette.
Couper les tomates pelées et épépinées en tous petits dés.
Ajouter les légumes à la préparation, bien mélanger.

Verser dans un moule, ici le petit moule ovale Flexipan
que vous pouvez retrouver sur cette page de catalogue

Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes environ

Clafoutis chèvre, tomate

 

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Verrine fraise-pistache

31. mai 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Desserts, Fruits, Gourmandises, Index glycémiques bas, Verrines · Tags: , , , , , ,

Voilà un dessert vite prêt.
Les fraises commencent à être bonnes
notamment les gariguettes.
Voici une façon de les préparer

Verrine fraise-pistache

Ingrédients pour 4 personnes:

– des fraises
– 4 c à c  de sucre ou  de cassonade (ou fructose)
-100g de crème liquide entière à 30% de matières grasses
– 30 à 40g de pâte de pistaches
– des pistaches concassées

Préparation :

Passer les fraises sous l’eau, couper et répartir dans des verrines.
Mettre une cuillerée à café de sucre ou cassonade.
Mettre au frais.

Dans un petit cul-de-poule, mélanger la crème fraîche liquide.
et la pâte de pistaches.
Bien mélanger et tamiser en versant dans un siphon.
Fermer le siphon, adapter une douille.
Mettre une cartouche de gaz, secouer, garder au frais jusqu’au moment de servir.

Au moment de déguster, secouer le siphon.
Répartir la mousse sur les verrines,
décorer avec des pistaches concassées

Verrine fraise-pistache

Je les ai accompagnées de petites frangipanes cuites dans les empreintes Florentins Flexipan
Vous pouvez retrouver la recette ici

 

Frangipane

Frangipane

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Verrines, Fraises, Gourmandises, Desserts, Cuisine facile, Cuisine rapide, Pistache

 

 

 

 

 

 

 

Cake au chocolat ( IG bas)

25. mai 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Cakes, Chocolat, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gâteaux, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: , , , , , , , ,

Allez !envie de se faire plaisir sans culpabiliser
Essayez ce cake au chocolat à IG bas

J’ai trouvé la recette sur le blog de Sandra,
la bonne popotte de Sandra

Cake au chocolat

et ici vous trouverez la recette originale

Ingrédients :

– 80g de chocolat pâtissier minimum 55%
– 40g de purée d’amandes blanches
– 1 petit suisse à 0% (environ 55g)
– 50g de sucre de coco en poudre
– 30g de poudre d’amandes
– 30g de farine intégrale T150
– 1 pincée de bicarbonate alimentaire
– 3 œufs
– 1/2 sachet de levure chimique

Cake au chocolat

Préparation :

Dans un cul-de-poule,mélanger le sucre de coco,la poudre d’amandes,
la farine,le bicarbonate et la levure chimique.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Bien mélanger pour obtenir un mélange lisse,
ajouter la purée d’amande,  puis le petit suisse. Réserver.

Ajouter les œufs un à un au mélange sec en battant bien entre chaque ajout.
Incorporer ensuite la crème au chocolat.
Bien fouetter, verser dans un moule à cake Flexipan.
Cuire à four préchauffé à 200°C pendant 30 à 35 minutes.

Très bon et très moelleux!

Cake au chocolat

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Flan de légumes au comté (IG bas)

21. mai 2013 · 8 comments · Categories: Accompagnements, Clafoutis, Flans, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes · Tags: , , , , , , , ,

Une recette très facile pour un repas du soir
vous pourrez accompagner ce plat d’une belle salade.

Ce flan peut aussi être un accompagnement pour une viande rôtie.

Flan de légumes au comté

Ingrédients :

– 700g de légumes (ici 2 carottes, 1 courgette et champignons)
– 2 tranches de jambon blanc (légèrement fumé)
– 3 œufs
– 15cl de lait
– 10cl de crème fraîche semi-épaisse à 4%
– 2 c à s de farine
– 50 à 100g de comté
– sel et poivre

Flan de légumes au comté

Préparation :

Émincer finement les carottes et la courgette avec la mandoline.
Couper les champignons en lamelles (ou prendre des champignons surgelés)
Dans le wok, faire revenir les légumes sans matières grasses (ou avec un peu d’huile d’olive).
Dans un cul-de-poule, mélanger les œufs, la farine
ajouter le lait et la crème.
Saler et poivrer
Dans un moule en silicone, ici moule à parts Flexipan,
verser les légumes.
Déposer le jambon découpé en fines lanières.
Parsemer de copeaux de comté.
Mettre dans un four préchauffé à 200°C pour 20 à 25 minutes.

Flan de légumes au comté

Flexipan, Guy Demarle, Fromages, Légumes, Cuisine facile, Cuisine rapide, IG bas

Rouleaux aux fines herbes (IG bas)

08. mai 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Entrées, Fromage, Index glycémiques bas, Viandes · Tags: , , , , ,

Une petite recette rapide et fraîche,
pour les beaux jours qui reviennent.
Parfaite pour la belle saison.

Rouleaux aux fines herbes

Ingrédients :

– des petites tranches de viande des Grisons (5 à 10g la tranche)
– 100g de fromage (type Carré Frais 0% pour moi)
– 1 c à s d’échalote hachée surgelée
– 2 c à s de fines herbes hachées (coriandre, persil, cerfeuil)
– des brins de ciboulette
– sel et poivre

Rouleaux aux fines herbes

Préparation :

Dans un cul-de-poule, mélanger le fromage frais avec l’échalote,
les fines herbes, du sel et du poivre.
Déposer un peu de cette préparation sur les tranches de viande.
Rouler et fermer, nouer avec  un brin de ciboulette.

Servir frais, arrosé d’un filet d’huile d’olive.

Rouleaux aux fines herbes

Rouleaux aux fines herbes

Avec cette quantité j’ai fait 7 rouleaux

Je me suis inspirée d'une recette trouvée 
dans un ancien numéro spécial Maxi Cuisine offert par mon fromager

Viande, Fromage, IG bas, Cuisine facile, Cuisine rapide,Entrées

Blancs de dinde à l’Italienne (IG bas)

30. avril 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Index glycémiques bas, Viandes · Tags: , , ,

Voici une recette qui a beaucoup plu.
Il faut un peu de temps pour la préparer mais cela vaut le coup.

Blanc de dinde à l'italienne

Ingrédients pour 2 personnes :

– 2 blancs de dinde (je n’avais que des escalopes)
– environ 100g de courgettes
– 1 échalote
– 10 à 12 grandes feuilles de basilic
– 40g de quinoa
– 15g de parmesan (fraîchement râpé)
– 1  c à s d’amandes en poudre
– 1 c à s de sésame
– 5cl de bouillon de volaille (j’ai cuit le quinoa dans du bouillon)
– huile d’olive ou Mycryo®
– sel, poivre

Blanc de dinde à l'italienne

Préparation :

Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire revenir l’échalote avec un peu d’huile.
Ajouter la courgette lavée et coupée en tous petits dés.
Saler et poivrer.
Cuire à feu doux 5 à 10 minutes puis mixer avec les feuilles de basilic.
Mélanger avec le quinoa cuit (comme indiqué sur le paquet),
le parmesan, la poudre d’amandes et le sésame.
Ouvrir les blancs en portefeuille (ou prendre les escalopes que vous roulerez une fois garnies).
Répartir de la farce à l’intérieur , refermer ou rouler, maintenir avec des piques en bois.
Saisir les blancs farcis dans une poêle chaude, avec un peu d’huile ou Mycryo®,
puis les mettre dans un plat à four beurré( pour moi un Flexipan, pas besoin de matière grasse).
Arroser avec le bouillon.

Mettre au four préchauffé à 200°C pendant une dizaine de minutes
Ajouter en fin de cuisson le reste de farce que vous servirez en accompagnement.

Blanc de dinde à l'italienne

 

Volaille, Viande, IG bas, Cuisine facile, Quinoa

Tortilla poulet – tomates ( IG bas)

25. avril 2013 · 1 comment · Categories: Apéritifs, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: , , , , , , ,

« Une tortilla est une galette préparée traditionnellement à base de maïs,
dans la cuisine mexicaine et d’Amérique centrale.
Le terme, d’origine espagnole, signifie littéralement « petite tarte »
et sert également à désigner dans cette langue tout type d’omelette. »

ici il s’agit effectivement d’une omelette,
exceptionnellement cuite au four puis roulée.

Tortilla

Ingrédients pour 3 personnes :

– 7 œufs
– 1 blanc de poulet
– 6 tomates séchées à l’huile d’olive
– 2 oignons nouveaux
– 2 tranches de jambon cru
– Mycryo®
– ciboulette
– sel et poivre

Tortilla

Préparation :

Dans une poêle à revêtement antiadhésif,
faire cuire le blanc de poulet salé et poivré avec un peu de Mycryo®.
Découper en petits dés.
Dans la même poêle, faire dorer l’oignon haché.

Battre les meufs en omelette dans un grand cul-de-poule.
Ajouter la ciboulette, sel et poivre.
Tailler le jambon et les tomates en lanières.
Mélanger tous les ingrédients .
Verser le tout dans le Flexipan plat.

Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 5 à 10 minutes.
Attention ne pas trop cuire pour éviter le dessèchement.

A la sortie du four, poser une Silpat et démouler.

Rouler la tortilla et servir avec une belle salade

Suggestion :

Vous pouvez utiliser un reste de poulet rôti ou du jambon.

Tortilla

Flexipan, Guy Demarle, IG bas, Cuisine facile, Cuisine rapide, Mycryo®,

Inspiration : un vieux numéro de Cuisine actuelle

Clafoutis frais au chèvre (IG bas et Cook’in®)

24. avril 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Clafoutis, Flans, Cook'in®, Entrées, Fromage, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: , , , , , , , ,

Les températures montent et il est bien agréable de pouvoir cuisiner des plats qui changent
de nos plats hivernaux

Ce clafoutis est fondant, au bon goût de chèvre, à servir à l’apéritif en petits dés
ou en version plat avec une salade à l’huile d’olive

Clafoutis au chèvre

Ingrédients (pour le petit moule tablette Flexipan, 2 personnes) :

– 1 gousse d’ail
– 2 œufs
– un petit bouquet de basilic
– 15cl de crème de soja
– 30g de farine ( orge mondé pour moi)
– 150g de fromage de chèvre frais
– sel et poivre

Préparation :

Dans le bol du Cook’in® (ou autre robot) déposer la gousse d’ail et le basilic lavé et effeuillé
Mixer.
Ajouter tous les autres ingrédients et mixer.
Verser dans le petit moule tablette Flexipan.
Attention de ne pas trop remplir le moule, le clafoutis gonfle à la cuisson

Clafoutis au chèvre

Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes environ.

Servir froid.

Clafoutis au chèvre

 

Flexipan, Guy Demarle, IG bas, Chèvre, Fromage, Clafoutis, Cook’in®, Cuisine facile, Cuisine rapide,Entrées

Brownies fondants (IG bas)

19. avril 2013 · 6 comments · Categories: Chocolat, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gâteaux, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: , , , , , , , , ,

Voilà presque 1 an que je m’intéresse aux aliments à indice (ou index) glycémique bas (IG).
L’IG du glucose pur est fixé à 100, il sert de base pour mesurer celui des autres aliments.
Des aliments à IG élevés vont entrainer une élévation rapide de la glycémie
et rapidement la sensation de faim va se faire ressentir.

Je ne vais pas ici faire un cours sur les indices glycémiques,
vous pouvez vous reporter à de très bons articles sur le net
avec le site de la méthode Montignac
ou le blog de Marie Chioca
ou le blog de Gilda : maigrir avec la méthode des bas index glycémiques

Vous pouvez en trouver des tas d’autres, il y a l’embarras du choix

Il y a quelques temps j’ai acheté un des livres de Marie Chioca
« 60 desserts à indice glycémique bas »
Tout y est expliqué

Pas de problème, on peut craquer pour toutes ces gourmandises

60 desserts à IG bas, crédit photo Marie Chioca

 

Allez vite faire un tour sur son blog, je le trouve magnifique
avec de très bonnes recettes et surtout de très belles photos

La semaine dernière j’ai craqué pour les brownies fondants
J’ai changé très peu de choses à la recette de base (simplement la farine)
et comme j’emportais le gâteau en weekend
je n’ai pas fait la sauce au chocolat pour les accompagner

Ingrédients :

– 150g de chocolat noir à 85% (70% pour moi)
– 3 c à s de purée d’amandes
– 4 œufs
– 75g de farine complète (intégrale T 150 pour moi)
– 1/2 paquet de levure
– 10cl de sirop d’agave
– 20cl de crème soja
– 2 c à s de cacao
– 5cl d’huile de noisette
– 100g de cerneaux de noix concassées( un peu moins pour moi, avec ce qui me restait)

Brownies fondants

Préparation :

Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, le cacao et la levure.
Faire fondre le chocolat avec l’huile de noisette, la crème de soja
et le sirop d’agave en remuant sans cesse à feu très doux.

Battre les blancs en neige.

Ajouter les jaunes et la purée d’amandes à la préparation au chocolat.
Dans un grand cul-de-poule, verser cette préparation au chocolat puis le mélange cacao-farine,
les noix et  les blancs en neige.
Mélanger le tout délicatement avec une spatule.

Verser dans un moule,
pour moi le grand et le petit moule tablette Flexipan .
Enfourner pour 10 à 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C

Attendre le complet refroidissement pour démouler.

Un délice, encore meilleur le lendemain

Brownies fondants

Mes photos ne sont pas aussi jolies que celles de Marie!

Flexipan, Guy Demarle, IG bas, Chocolat, Desserts, Gâteaux, Gourmandises

Flan à l’orange et petits gâteaux (IG bas)

17. avril 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Clafoutis, Flans, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: , , , , , , ,

Rien de plus simple à faire qu’un flan.
Celui-ci est parfumé à l’orange et au Grand Marnier.
Pour l’accompagner j’ai préparé quelques petits gâteaux à IG bas très rapides à faire
vous trouverez la recette originale ici

Flan à l'orange

Ingrédients pour 2 personnes :

– 1 oeuf + 1 jaune
– 50g de fructose +15g
– un peu de zeste d’orange non traitée  + le jus de cette demi-orange
– 1 petite c à s de Grand Marnier
– 170g de lait (écrémé pour moi)

Flan à l'orange

Préparation :

Mettre les 50g de fructose dans une petite casserole et faire caraméliser.
Ajouter le Grand Marnier en remuant (attention aux projections!)
Verser ce caramel dans le nouveau petit moule ovale Flexipan
Dans une autre casserole, faire chauffer le lait avec le zeste d’orange.
Dans un cul-de-poule, fouetter l’oeuf, le jaune et le reste de sucre.
Ajouter le jus d’orange puis verser doucement le lait tout en mélangeant.
Verser dans le moule.
Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes environ.
Attention de ne pas remplir le moule, la préparation gonfle à la cuisson
avant  de redescendre en refroidissant

Laisser refroidir et mettre au frais avant de démouler sur le plat de service

Petits gâteaux

Petits gâteaux

Et voici la recette des petits gâteaux tels que je les ai faits:

– 40g de poudre d’amandes
– 1 blanc d’oeuf
– 12g de fructose

 Mélanger tous les ingrédients dans un cul-de-poule.
Faire des petits tas dans les empreintes mini-tartelettes Flexipan.
Vous pouvez éventuellement utiliser une poche à douilles
Faire cuire 10 minutes dans le four préchauffé à 180°C

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Verrines aux deux saumons, IG bas

10. avril 2013 · 1 comment · Categories: Cook'in®, Entrées, Index glycémiques bas, Poissons, Verrines · Tags: , , , , , ,

Une recette de mousse aux saumons, à présenter en verrines
et voilà une entrée toute légère, bonne et joliment présentée.

Verrine au saumon

Ingrédients :

– 1 pavé de saumon
– du saumon fumé
– 100g de fromage frais (4 petits carrés frais à 0% pour moi)
– 2 c à s de crème fraîche semi-épaisse à 4%
– des œufs de saumon ou de truite
– 1 c à c d’aneth ciselé
– 1 feuille de gélatine
– 2 blancs d’œufs
– Sel et poivre

Verrine au saumon

Préparation :

Mettre la gélatine à ramollir dans l’eau froide
Cuire le pavé de saumon au micro-ondes dans un récipient adapté
ajouter la gélatine et remettre quelques secondes au micro-ondes.
Dans le bol du Cook’in®, mettre le pavé de saumon, 2 tranches de saumon fumé.
Mixer.
Ajouter la crème,le fromage frais, l’aneth, saler et poivrer.
Monter les blancs d’oeufs en neige.
Incorporer à la préparation précédente.
Mettre dans une poche à douilles.
Dans une verrine déposer un peu de préparation,
ajouter quelques brisures de saumon fumé,
recouvrir de préparation.
Renouveler l’opération pour 4 autres verrines.
Laisser au froid 2 heures minimum.

Présenter avec des œufs de saumon, un peu d’aneth

Verrine au saumon

Verrines , Saumon, Entrées, IG bas, Cuisine facile, Cook’in®

Tourte provençale (IG bas)

09. avril 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes, Tartes, quiches, pizzas · Tags: , , , , ,

Les beaux jours donnent envie d’avoir un peu de soleil dans nos assiettes
j’ai donc fait cette tourte en l’adaptant pour une tourte à IG bas

Pour la pâte à tarte voir ici ou sur le blog de Gilda ici

Tourte provençale

Personnellement je l’ai préparée avec :

– 3 petits suisses à 0%
– 80g de beurre aux cristaux de sel
– 90g de farine intégrale
– 120g de farine d’orge mondé

Pour la recette de base il faut 350g de  pâte brisée

Ingrédients pour la recette:

– 350g de pâte brisée
– 3 courgettes
– 3 belles tomates
– 1 gousse d’ail
– 1 bouquet de basilic
– 3 blancs de poulet
– 1 œuf
– 90g de parmesan
– huile d’olive, Mycryo®, sel et poivre

Tourte provençale, dessus

Préparation :

Dans une poêle à revêtement antiadhésif,
faire revenir le poulet émincé avec un peu de Mycryo® ou d’huile d’olive.
Laver et couper les courgettes en fines rondelles.
Les dorer dans la poêle avec un peu d’huile d’olive et l’ail haché , environ 5 minutes.
Saler et poivrer.



Étaler la pâte et couper 2 carrés de taille différente

(un grand pour le fond du moule, l’autre plus petit pour le dessus).


Couper les tomates en 4.

Épépiner et vider le jus.

Tailler en fins quartiers. Saler et poivrer.

Rincer le basilic et le ciseler.


Déposer la pâte dans le fond du moule (moule tablette Flexipan pour moi ).

Précuire la pâte pendant 10 à 15 minutes à 200°C (sinon elle risque de ne pas cuire sous le dessous).

Disposer les rondelles de courgettes, le poulet émincé et le quartiers de tomates

en alternant les couches, intercaler des copeaux de parmesan et le basilic.


Recouvrir avec l’autre carré de pâte.

Souder les bords.

Faire une petite ouverture au centre et badigeonner d’oeuf battu

(ou jaune+ eau ou bien un peu de lait).

Enfourner pour 40 minutes environ


Tourte provençale, dessous


Tourte provençale


































Conseil du chef :il est vraiment préférable de précuire le fond de la tourte 


Tourte provençale


Tartes, Légumes, IG bas, Cuisine facile, Flexipan, Guy Demarle


 

									

			


					 

				

					
Pain d’épices à IG bas

				

					
08. avril 2013 · 3 comments					 · Categories: Accompagnements, Cakes, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gâteaux, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Pains, brioches, viennoiseries · Tags: , , , , , , , 					 


				

										
Pour accompagner les verrines au foie gras (recette publiée auparavant)

j’avais préparé ce pain d’épices à IG bas trouvé sur le blog : Fromage ou dessert

La recette originale se trouve ici.

J’ai adapté la recette pour le petit moule étoile Flexipan


Pain d'épices


Ingrédients :


– 80 g de miel d’acacia (seul miel à IG bas)

– 20 g de sucre à index glycémique bas (ici, bouleau)

– 50 g de farine de blé intégrale (T150)

– 1 blanc d’œuf

– 20 g de son d’avoine finement mixé

– 20 g de poudre d’amande

– 4 cl de lait de soja

– 4g levure chimique

– 1 cuiller à café d’épices à pain d’épices


Pain d'épices


Préparation :


Préchauffer le four à 180°.

Chauffer le miel avec le sucre 30 secondes au micro-ondes dans un bol plastique.

Ajouter et mélanger les autres ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Verser dans le petit moule étoile.

Cuire 30 minutes environ (selon les fours).

Si le pain d’épices brunit trop vite, déposer une toile Silpat.

Vérifier la cuisson en plongeant un cure-dent à cœur du gâteau, qui doit ressortir sec.


Pain d'épices


 


Flexipan, Guy Demarle, Gâteaux, Desserts, Cuisine facile, IG bas

									

			


						

			
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