Macaronis au pesto d’amandes (IG bas au Cook’in®)

19. mai 2014 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Index glycémiques bas, Légumes, Pâtes, riz, blé · Tags: , , , , , ,

Comment accommoder des pâtes pour changer de la sauce tomate (sous toutes ses formes d’ailleurs!)
Voici une recette qui sort de l’ordinaire :
des pâtes au pesto d’amandes
et pour rester à IG bas j’ai préparé cette recette avec des macaronis cuits « al dente » 5 minutes

J’avais vu cette recette il y a un certain temps dans une revue « Maxi cuisine »
Je pense l’avoir faite sans trop de modifications

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Ingrédients pour le pesto :

– 250g de mascarpone
– 100g d’amandes émondées
– 2 gousses d’ail
– 50g de parmesan
– thym frais
– huile d’olive
– piment (facultatif)
– sel

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Préparation :

Dans une poêle à revêtement antiadhésif faire griller à sec les amandes.
Mettre dans le bol du Cook’in® (ou autre robot) les amandes refroidies,
le parmesan frais en morceaux, l’ail épluché, le thym et le sel
(éventuellement un peu de piment)
Mixer le tout finement.
Ajouter le mascarpone et 5 c à s d’huile d’olive

Faire cuire 250g de macaronis et une petite courgette coupée en dés
5 minutes dans de l’eau bouillante.
Égoutter le tout et servir chaud avec le pesto
(si celui-ci vous paraît trop épais, diluer avec un peu d’eau de cuisson)

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Guy Demarle, Pâtes, IG bas, Cuisine facile, Cook’in®, Légumes

Flan aux légumes (recette vide-frigo et à IG bas)

30. avril 2014 · 4 comments · Categories: Clafoutis, Flans, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes · Tags: , , , , , , , ,

Ce soir c’était vraiment recette vide-frigo
2 fonds de brique de crème, 1/2 pot de mascarpone, un sachet de légumes entamé
en associant tout çà on arrive à faire un repas excellent avec trois fois rien
au point que je n’ai même pas pesé la plupart des ingrédients

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et donc de mémoire et vu ce qu’il restait je pense qu’au niveau  quantité il devait y avoir

– 120g de mascarpone
– 1 œuf
– 2 c à s de farine d’orge mondée
– sel, poivre, persil frais
– 2 à 3 à s de crème fraîche à 4% semi-épaisse
–  200 à 300g de poêlée de légumes (surgelée)
– gruyère râpé

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Préparation:

Faire revenir les légumes dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse
Dans un cul-de-poule, mélanger tous les autres ingrédients sauf le gruyère.
Ajouter les légumes refroidis.

Verser le tout dans le petit moule à manqué cannelé Flexipan

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Parsemer de gruyère (ici il y avait une belle croûte)
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes environ
Déguster chaud avec une belle salade

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Mousses de jambon au Porto (Cook’in® IG bas)

25. avril 2014 · Laisser un commentaire · Categories: Apéritifs, Cook'in®, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Viandes · Tags: , , , , , , , ,

C’est sur l’un des livres Cook’in® que j’ai trouvé cette recette
très appréciée par tous
et à refaire de l’avis de tout le monde

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Ingrédients :

– 3 feuilles de gélatine
– 90g d’oignon doux (70g d’oignon nouveau pour moi)
– 1 pomme Granny
– 10g de beurre ( de baratte pour moi)
– 250g de jambon blanc (un peu plus pour moi)
– 50g de jambon cru (je n’en ai pas mis)
– poivre, sel
– 25ml de Porto blanc (Porto rouge pour moi)
– 120g de mascarpone
– 100g de crème fraîche liquide

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Préparation :

Réhydrater la gélatine dans l’eau froide
Couper l’oignon (ou les oignons) en 4 et la pomme épluchée en 6.
mettre dans le bol, régler sur 10 secondes, vitesse 6.
Ajouter le beurre, régler sur 2 minutes 30, 80°C, vitesse 2.
Ajouter le jambon coupé en morceaux, appuyer sur la touche turbo 2 à 3 fois 5 secondes.
Mettre la gélatine, le Porto, sel et poivre, régler 10 secondes, vitesse 5
(plus si vous voulez une préparation très fine)
Ajouter le mascarpone et la crème, régler 1 minute, vitesse 9.
Verser dans les empreintes quenelles .
Réserver minimum 3 heures au frais (personnellement je les ai faites la veille)

Servir sur assiette

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Moelleux orange-tonka (IG bas)

19. avril 2014 · 1 comment · Categories: Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fruits, Gâteaux, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: , , , , , , ,

Toujours à essayer de nouvelles recettes
et surtout à IG bas
voici celle que je viens de préparer
un gâteau (et oui j’aime beaucoup la pâtisserie!)

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Ingrédients :

– 100g de Saint Hubert bio
– 60g de fructose
– 1 œuf
– 2 jaunes d’oeufs
– 40g de crème fraîche semi-épaisse à 4%
– 120g de farine d’orge mondée
– 1/2 sachet de levure
– le zeste d’une demie orange non traitée ainsi que le jus
– fève Tonka

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Préparation :

Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet le Saint Hubert avec le sucre.
Ajouter l’oeuf et les jaunes, mélanger
puis la farine, la levure et la crème fraîche
Bien fouetter, ajouter le jus et le zeste
râper de la fève Tonka à votre convenance.

Verser dans un moule
ici le petit moule à manqué cannelé Flexipan
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes

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Poulet sauté aux noix de cajou (IG bas)

17. avril 2014 · Laisser un commentaire · Categories: Accompagnements, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes, Plat complet, Viandes · Tags: , , , , , ,

Une façon d’accommoder les blancs ou escalopes de poulet
et bien sûr une recette à IG bas

J’avais noté cette recette vue sur un Maxi Cuisine (il y a 2 ou 3 ans)
recette légèrement modifiée

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Ingrédients (pour 4 personnes)

– 500 à 600g de blancs de poulet
– 60g de noix de cajou non salées
– 1 poivron rouge
– 2 branches de céleri
– 1 gousse d’ail
– 2 c à s de sauce soja (attention sans sucre)
– 20cl de bouillon de volaille (préparé avec un bouillon Ariaké)
– 1 c à c de farine d’orge mondée
– huile, poivre, basilic

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Préparation :

Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire griller à sec les noix de cajou.
Couper les blancs de poulet en cubes.
Épépiner et coupe le poivron en lanières
Couper le céleri en tronçons
Dorer le poulet dans un wok à feu vif avec 1 à 2 c à s d’huile d’olive.
Réserver
Remplacer par les légumes et l’ail écrasé, faire revenir 5 minutes.
Mélanger la farine avec la sauce soja et le bouillon,
verser sur les légumes et laisser frémir 3 à 5 minutes
Ajouter le poulet, poivrer et continuer à cuire à feu doux environ 5 minutes
Incorporer les noix de cajou
Décorez de basilic et servir avec du riz basmati nature

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Guy Demarle, Plat complet, IG bas, Cuisine facile, Poulet, Légumes

 

 

 

Poulet à la florentine (Cook’in® et IG bas)

07. avril 2014 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes, Plat complet, Viandes · Tags: , , , , , , ,

J’ai déjà mis sur ce blog la recette du poulet à la Florentine ici
(recette extraite du livre Cook’in® au menu)
je l’ai refaite à nouveau à IG bas cette fois
et en modifiant un peu les quantités
La recette était pour 2 (avec plus de riz pour une autre utilisation)

J’ai oublié de faire des photos
mais voici celle que l’on pouvait trouver sur le site Cook’in®
(attention il faut le panier vapeur)

escalopes-poluet-florentine

Ingrédients pour 2 personnes:

– 1 litre d’eau
– 1 cube de bouillon de  volaille
– sel, poivre
– 150g de riz blanc (200g de riz basmati pour moi)
– 250 gr d’épinards frais 4 parts d’épinards surgelés
– 2 escalopes de poulet (300g environ)
– 200 gr de crème fraîche 100g de crème de soja
– 20g de farine (d’orge mondée pour moi)
– du basilic frais
– 60g de parmesan frais

Préparation :

Mettre le parmesan dans le bol du Cook’in®
Poser le panier inox
Appuyer quelques secondes sur la touche turbo.
Réserver

Verser 1 litre d’eau dans le bol, ajouter le cube et les assaisonnements.
Déposer les épinards surgelés et les escalopes de poulet sur le plateau du cuit-vapeur..

Régler le minuteur sur 10 minutes, à 120°C et la vitesse 2.
Placer le riz dans le panier en inox et rincer à l’eau froide, placer le panier dans le bol.
Fixer le panier rvapeur
Programmer 15 minutes, 120°C et vitesse 2.

Réserver le tout

Conserver 100g de jus de cuisson, ajouter la crème , la farine, le basilic et 30g de parmesan.
Régler le minuteur sur 3 minutes,80°C et vitesse 4
en fin de cuisson appuyer 2 fois sur la touche turbo pour mixer l’ensemble.

Dresser dans les assiettes, napper de sauce et parsemer du reste de parmesan.

Je préfère la sauce ainsi (elle était un peu plus épaisse,
mais si vous voulez une sauce plus liquide, il suffit d’ajouter un peu plus de jus de cuisson)
J’ai gardé le reste de riz pour une salade

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Mignon de porc au chorizo (Cook’in® et IG bas)

06. avril 2014 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Plat complet, Viandes · Tags: , , , , ,

Aujourd’hui une recette que je n’avais pas encore testée avec mon Cook’in®.
Vous pouvez retrouver l’original de la recette ici

Personnellement je l’ai faite avec ce que j’avais
c’est-à-dire que je n’avais pas les quantités indiquées
mais nous n’étions que 2 pour le repas
les quantités que j’ai faites étaient suffisantes, il en reste même un peu.

j’ai volontairement laissé les mêmes durées de cuisson
le filet mignon était cuit à point
( je l’avais sorti du congélateur le matin)

Penser à prévoir un peu plus de temps si vous faites des morceaux plus gros!

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Ingrédients : pour 4 personnes2 à 3 personnes

– 1 oignon de 100 g (détaillé en 8)3 oignons nouveaux coupés en 4
– 1 gousse d’ail (dégermée et coupée en 2)
– 10 g d’huile d’olive
– environ 300g de filet mignon coupé en 7 morceaux
4 morceaux de filet de mignon de porc parés d’environ 140 g / pièce
– 500 400g de tomates en grappe(4 pièces)
– 3 pincées de piment d’Espelette (1 pincée pour moi)
– 100 g de chorizo( en fines rondelles)
– 3 branches de persil
– 3 branches de romarin
– 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin, tige de persil)
– 1 pincée de sel
– 2 litres d’eau
– 10 g de sel
– 180 g de mélange quinoa-boulgour 130g de quinoa

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Préparation de la sauce :

Mettre l’oignon, l’ail et l’huile d’olive dans le bol, 10 secondes, vitesse 6.
Ajouter une pincée de sel et programmer 2 minutes à 90°C vitesse 2.
Ajouter les tomates coupées en 4 et épépinées, le piment, 30g de chorizo et le bouquet garni.
Régler 10 minutes à 110°C  en vitesse 2.
Retirer le bouquet garni et ajouter les pluches de persil.
Appuyez 3 fois sur TURBO.
Réserver dans un petit cul-de-poule, filmer

Préparation des filets mignons :

 Détailler le filet en 7 morceaux .
Disposer sur chaque morceau 2 rondelles fines de chorizo et une branche de romarin.
Envelopper chaque pièce dans du film et disposer sur le plateau plastique du cuit-vapeur.
Porter à ébullition 2 litres d’eau chaude, 12 minutes à 120°C vitesse 2.

Cuisson du  quinoa et de la viande:

Ajouter du sel et disposez le panier inox contenant le  quinoa(préalablement lavé),
le panier vapeur contenant la viande.
Faire cuire l’ensemble 15 minutes à 120°C en vitesse 2.

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Cook’in®, Guy Demarle, Plat complet, Viandes, Cuisine facile

 

 

Douceurs au lait d’amande pistaches, fruits rouges (à décliner à IG bas)

21. mars 2014 · Laisser un commentaire · Categories: Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fruits, Gourmandises, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: , , , , , , , ,

C’est le printemps et voici une proposition de recette trouvée sur le site Gourmandises

Crédit photo Guy Demarle

Pour une recette à IG bas, pensez à remplacer le sucre par du fructose

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Tartelettes aux brocolis à IG bas

13. mars 2014 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes, Tartes, quiches, pizzas · Tags: , , , , , , ,

Des petites tartelettes délicieuses avec des légumes
et tout çà bien sûr à IG bas, c’est bon pour la santé!

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Ingrédients :

– une pâte à tarte à IG bas (faite au Cook’in®) (vous en trouverez plusieurs sur ce blog)
préparée avec 2 petits suisse à 0%, 120g de farine d’orge mondée et 90g de beurre de baratte
– 150g de brocolis précuits 3 à 5 minutes (poids net)
– 1 oeuf
– 70g de ricotta
– 20g de parmesan fraîchement râpé
– 50g de crème de soja
– des amandes effilées
– muscade, sel et poivre

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Préparation :

Étaler la pâte sur une toile Silpat farinée (cette pâte à tarte es un peu collante)
Découper des ronds de pâte avec un découpoir de 12cm
Placer dans les empreintes « grands ronds »
Mettre du papier sulfurisé et des billes de céramique et cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 200°C
(cette pâte est difficile à manier
donc il n’est pas possible de cuire les fonds de pâte à blanc sur l’envers des empreintes)

Dans un cul-de-poule, battre l’oeuf avec la ricotta, le parmesan et la crème.
Saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade.

Déposer sur les fonds de pâte précuits les bouquets de brocolis
Verser la préparation à la ricotta.
Déposer des amandes effilées
Faire cuire 20 à 25 minutes

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Avec cette préparation j’ai fait 4 tartelettes
il me restait de la pâte pour faire 2 tartelettes aux pommes

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Roulé à la confiture à IG bas au Cook’in®

11. mars 2014 · 2 comments · Categories: Confitures, Cook'in®, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gâteaux, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: , , , , , , ,

Je ne me souviens pas avoir fait un roulé à la confiture
cela doit faire très longtemps!
Une petite envie de recette simple et facile
voilà celle-ci toute trouvée dans le livre de recettes Cook’in® au menu
J’ai bien sûr adapté cette recette pour en faire un roulé à IG bas
n’hésitez pas c’est délicieux.

Ingrédients :

– 4 œufs
– 100g de sucre 60g de fructose
– 100g de farine (petit épeautre pour moi)
– 2g de levure chimique ( 1 c à café rase)
– environ 250g de confiture (oranges pour moi de la marque Vivis)

Roulé à la confiture

Roulé à la confiture

Préparation :

Placer le fouet sur les lames.
Verser les œufs et le sucre dans le bol.
Régler la minuteur sur 5 min, température 40° et la vitesse à 5.
Retirer le verre doseur et régler ensuite le minuteur sur 2 min et la vitesse à 5.

Verser la farine et la levure tamisée ensemble.
Régler la minuteur sur 15 seconde et la vitesse à 3.

Préchauffer le four à 210° (th7) et placer le FLEXIPAN PLAT sur la plaque perforée
Verser la préparation  et étaler  à la spatule coudée.

Faire cuire à 210°C (th7) pendant 8 à 10 minutes.

En fin de cuisson, saupoudrer de sucre(fructose) puis retourner le biscuit sur une toile SILPAT.
Laisser refroidir avant de démouler.

Roulé à la confiture

Roulé à la confiture

Démouler le biscuit puis étaler la confiture à la spatule.
Rouler le biscuit en serrant légèrement.
Enrouler dans du film alimentaire en serrant et placer au réfrigérateur 1 heure.

Roulé à la confiture

Roulé à la confiture

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Endives au reblochon à IG bas

09. mars 2014 · Laisser un commentaire · Categories: Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Index glycémiques bas, Légumes · Tags: , , , , ,

Petit plat d’hiver même si le printemps semble s’annoncer……
petit plat au fromage, mais cette fois ce n’est ni de la raclette ni de la fondue….
il y a aussi d’autres fromages à déguster dans certaines recettes
Voici un plat tout simple alliant endives, pommes et reblochon..

Ingrédients :

– 4 endives
– 1 petite pomme (royal gala)
– 5cl de vin blanc
– 10cl de crème liquide (soja pour moi)
– 1 c à s rase de Maïzena farine d’orge mondée pour moi
– le jus d’un demi-citron
– environ 250g de reblochon
– environ 10 cerneaux de noix

Préparation :

Couper la base des endives, supprimer les feuilles abîmées
Couper en 2 dans le sens de la longueur.
Mettre dans une sauteuse avec le jus du citron, couvrir d’eau.
Saler et poivrer.
Cuire environ 15 minutes.
Égoutter et presser pour enlever toute l’eau, couper grossièrement avec des ciseaux.

Mélanger le vin et la farine.
Retirer partiellement la croûte du reblochon.
mettre les 2/3 dans une casserole avec la crème et faire fondre.
Ajouter le vin et cuire 2 à 3 minutes.
Laver et épépiner la pomme, la couper en fines tranches.

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Dans un plat à four (ou ici moule Flexipan, bien plus rapide à nettoyer)
mettre les endives essorées, verser la préparation au fromage, les cerneaux de noix concassés
déposer les fines tranches de pommes et le reste de fromage coupé en tranches.

Mettre dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 à 20 minutes.
Servir bien chaud

A déguster avec une belle salade verte

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Inspiration Maxi Cuisine

Fromages, Reblochon, Endives, IG bas, Cuisine facile, Légumes, Flexipan

 

Mardi gras

04. mars 2014 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Desserts, Entrées, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: , , , , , ,

Aujourd’hui c’est mardi gras
et chez nous on fait des crêpes

Voici des recettes à IG bas déjà testées plusieurs fois

Il y a les ficelles picardes que vous pouvez trouver ci-dessous
(cliquer sur l’image)

Ficelles picardes

Ficelles picardes

les galettes au sarrasin

Galette au sarrasin

Galette au sarrasin

 

Et puis les crêpes sucrées préparées comme ici
ou ici un régal que nous avons déjà fait plusieurs fois
ou encore ici (attention remplacez le lait d’avoine par du lait de soja ou écrémé)
ou encore ici

Voilà de quoi fêter mardi gras sainement!

Couverture d’une partition pour Mardi Gras Rag (1914)

Les festivités associées au carnaval précèdent, dans la tradition chrétienne,
l’entrée dans le Carême pendant lequel le chrétien mange « maigre »,
en s’abstenant notamment de viande ou de mets recherchés.

Le mot « carnaval » dérive du latin médiéval carne levare signifiant enlever, retirer la chair,
c’est-à-dire concrètement supprimer sur la table durant toute la période du carême la viande ou,
autrement dit, le gras.

Mardi gras, populairement, est aussi le jour où :

  • l’on déguste les crêpes et les fameux beignets de carnaval
  • les enfants se déguisent et/ou demandent aux voisins dans les villages des œufs, du sucre, de la farine, etc., pour confectionner des gâteaux ou des crêpes qui sont mangées en fin d’après-midi.

C’est surtout le temps fort du Carnaval là où il existe.
À Dunkerque, par exemple, les dimanches, lundis et mardis gras sont baptisés les trois joyeuses.
Durant ces trois jours le Carnaval de Dunkerque atteint son paroxysme.
Toute la ville se costume et défile dans la rue.

(source Wikipédia)

Cook’in®, IG bas, Crêpes, Galettes,Gourmandises, Fêtes, Carnaval

Quiche sans pâte à IG bas

03. mars 2014 · 4 comments · Categories: Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Tartes, quiches, pizzas · Tags: , , , , , ,

Je crois que chacune et chacun a sa recette de quiche
et peut-être même « sa » recette de quiche sans pâte

Voici celle que j’ai proposée l’autre soir pour le repas,
très facile et rapide à faire
que vous pourrez servir avec une belle salade verte en accompagnement.

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Ingrédients :

– 120g de bacon en tranches
– 3 œufs
– 1 oignon doux
– 25cl de lait de soja ou de lait écrémé
– 20cl de crème de soja ou de crème liquide légère
– 10g de farine d’orge mondée
– sel, poivre, muscade

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Préparation :

Peler et hacher l’oignon.
Couper le bacon en lanières.
Faire revenir le tout dans une poêle à revêtement anti-adhérent.
Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec le lait et la crème.
Saler, poivre et ajouter un peu de muscade.
Répartir les oignons et le bacon dans le moule à tarte Flexipan
(ou un autre moule que vous aurez graissé)
Verser la préparation œufs, lait, crème.
Cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 200°C

Flexipan, Guy Demarle, Quiches, IG bas, Cuisine facile, Cuisine rapide, Entrées

Nouveautés catalogue Guy Demarle printemps 2014

28. février 2014 · Laisser un commentaire · Categories: Annonces, Divers, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: , , , ,

Voici les premières recettes dans les nouveautés Guy Demarle

Petites frangipanes à IG bas dans les empreintes « Petit cosy »

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Clafoutis à IG bas au chèvre, jambon et tomates mi-séchées à l’huile
dans le petit moule à manqué cannelé

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Flexipan, Guy Demarle, IG bas,

Pain brioché à IG bas

25. février 2014 · 2 comments · Categories: Cakes, Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Pains, brioches, viennoiseries · Tags: , , , , ,

C’est sur le blog de Cath : Fromage ou dessert
que j’ai trouvé cette recette de pain brioché il y a quelques semaines.
Je l’ai essayé plusieurs fois
et aujourd’hui j’ai innové en y ajoutant un reste de crème d’amandes

Cath a changé sa recette que vous trouverez ici

Quant à moi, j’ai réalisé mes pains avec sa recette originale ci-dessous :

Pain brioché

Pain brioché

Ingrédients :

– 450 g de farine de blé T 150 à granulométrie fine (ou bien tamisée)
– 50 g de gluten
– 25 g de levure fraîche en cube
– 190 g de lait 1/2 écrémé (un peu plus si votre farine est à granulométrie moins fine) 210g pour moi
– Un œuf entier battu (environ 60 g) – juste le blanc si vous « devez » rester phase 1 –
– 80 g d’huile d’olive non acide (fruitée pour moi)
– 2 c à soupe de fructose
– une c à café bombée de sel fin
– Un peu de lait pour la dorure

Pain brioché

Pain brioché

Préparation:

Mettre le lait  dans le bol du Cook’in®
Programmer 30s, 40°C, vitesse 2.
Ajouter l’oeuf battu, l’huile et la levure émiettée.
Mélanger
Ajouter la farine, le gluten, le sel (il ne doit pas entrer en contact avec la levure), le fructose.
Programmer 2 minutes, pétrissage

Mettre dans un cul-de-poule
recouvrir d’ une Silpat et laisser gonfler.

Expulser le gaz en aplatissant la pâte,
retravailler quelques instants et mettre  en forme pour adapter au moule que vous utiliserez.
(ici 2 moules à cakes Flexipan)

Laisser lever vers un point chaud ou dans votre four, fonction étuve à 30°, recouvert d’une Silpat.
Préchauffer le four à 190°, fonction sole pulsée, pain pour moi
avec la lèchefrite déposée sur le fond du four.
Dorer au lait à l’aide d’un pinceau.

Préparer de l’eau chaude au moment d’enfourner le pain.
Verser sur la lèchefrite pour créer un coup de buée,
puis fermer aussitôt le four.
Laisser cuire  environ 20 à 25 minutes

Sortir du four, laisser refroidir quelques minutes,
puis démouler et laisser refroidir sur une grille.

Pain brioché

Pain brioché

Personnellement, j’ai fourré un des pains avec de la crème d’amandes et parsemé d’amandes effilées

Flexipan, Guy Demarle,Pains, Brioches, IG bas, Cook’in®,

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