C’est en voyant la recette ici du blog « La cuisine de Noémie » que j’ai eu envie de faire ces fondants dans les nouvelles empreintes « palets »
empreintes mises à l’honneur en avril et mai chez Guy Demarle
Ingrédients pour 4 palets
– 1 œuf
– 20g de fructose
– 80g de ricotta
– 45g d’amandes en poudre
– 4 fraises
– Pistaches crues réduites en poudre
Préparation
Dans un cul-de-poule, fouetter le jaune avec le sucre
Ajouter ensuite la ricotta et la poudre d’amandes
Monter le blanc en neige ferme et incorporer doucement à la préparation précédente
Verser dans les empreintes palets
Déposer une grosse fraise coupée en 2 sur chaque palet
Saupoudrer de poudre de pistaches
Cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C
Attendre un peu avant de démouler
C’est dans le livre « gâteaux invisibles »
dans la collection « les petites recettes » chez hachette
que j’ai découvert cette recette d’invisible aux courgettes
Il est vrai que le net regorge de ce genre de recettes et j’ai beaucoup aimé l’invisible aux pommes
trouvé sur le blog « Eryn et sa folle cuisine« ou elle explique pourquoi « invisible »
Pourquoi » invisible » ? Parce qu’au moment de jeter mes lamelles de fruits dans les deux saladiers de pâte à gâteau,
les fruits avaient imbibé toute la pâte !
Je me suis dit que ça ne prendrait jamais, et en fait, ça donne un résultat ultra savoureux.
Les lamelles de fruits imbibées grossièrement mises dans le plat se sont consolidées par la pâte et se sont égalisées.
Ce qui donne à la coupe un très joli résultat.
– environ 800g de courgettes
– 2 brins de menthe pour moi 5 feuilles , c’est tout ce que j’ai trouvé au jardin
– 2 œufs
– 100g de chèvre frais
– 1 c à s d’huile d’olive
– 10cl de lait
– 70g de farine (orge mondée pour moi)
– 1 sachet de levure
– sel et poivre
Préparation
Dans un cul-de-poule, fouetter vivement les œufs et le fromage de chèvre
verser l’huile, le lait et la menthe ciselée.
Réunir farine, sel, poivre et levure dans un autre récipient
Tamiser ce mélange sur la première préparation tout en remuant
pour obtenir une préparation homogène
Peler les courgettes une bande sur 2
et les tailler en rondelles très fines avec une mandoline
Déposer au fur et à mesure dans la pâte,
remuer régulièrement et délicatement pour les enrober de pâte
Verser le tout dans le moule tablette Flexipan,
lisser avec une spatule
Enfourner pour 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 200°C
Attendre un peu avant de démouler
Ce gâteau peut se manger tiède ou froid
Il y avait longtemps que je n’avais préparé un gratin de bettes
(uniquement avec les côtes) et les feuilles étant très belles
je n’ai pas voulu les jeter
En effet celles-ci peuvent être cuisinées comme les épinards
J’en ai donc fait une tarte
Ingrédients :
– pâte brisée préparée ici (il m’en restait suffisamment)
– environ 350g de feuilles de bettes
– 1 œuf
– 3 c à s d’huile d’olive
– 40g de pignons de pin
– parmesan
– sel, poivre
Préparation :
Lavez les feuilles et émincer avec le couteau Santoku ou couteau universel
Dans une grande poêle, faire revenir avec 1 c à s d’huile jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau.
Dans un cul-de-poule battre l’oeuf, ajouter les pignons
les feuilles de bettes, saler et poivrer
Étaler la pâte dans le moule Silform rond (la pâte sera ainsi plus croustillante)
Piquer avec une fourchette
Verser la préparation, ajouter 2 c à s d’huile d’olive
Râper du parmesan ou disposer des copeaux de parmesan
Mettre au four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 30 minutes environ
C’est en voyant ici ce gâteau que j’ai eu envie de tester
Je l’ai fait sans sucre glace mais avec du fructose en diminuant la quantité
Et oui, il est meilleur le lendemain
Ingrédients :
– 200 g d’amandes en poudre
– 100 g de fructose
– 4 œufs moyens,
– 100 g de beurre,
– 1 peu d’amande amère
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante.
Dans un cul-de-poule, mélanger la poudre d’amande avec le fructose
Faire fondre le beurre et le verser dans le récipient , mélanger
puis ajouter les œufs et l’amande amère
Pour changer un peu d’une traditionnelle tarte au saumon
ou tarte aux 2 saumons
ou encore tarte saumon-épinards
voici une version « tatin »
à déguster avec une bonne salade
Délicieuse!
Ingrédients :
-pâte brisée maison(ici préparée avec 300g de farine complète T110, 150g de beurre de baratte froid, 1 oeuf, 50g d’eau, 1 c à c de sel)
– 4 tranches de saumon fumé
– 200g de fromage blanc à 40% de MG
– 2 pavés de saumon (environ 300g)
– 4 oeufs moyens
– 1 c à s de Maïzena
– 2 c à s d’aneth ciselé
– 1 c à s de baies roses (facultatif)
– sel, poivre
Préparation :
Couper le saumon en dés
Dans un cul-de-poule, mélanger le fromage blanc,la Maïzena
les oeufs, l’aneth, les dés de saumon et les baies écrasées.
Tapisser le fond du moule à tarte cannelé Flexipan avec le saumon fumé
Verser la préparation au fromage blanc dessus
Recouvrir avec la pâte à tarte en retournant les bords vers l’intérieur.
Mettre au four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 25 à 30 minutes
« Croquant, fondant, moelleux, les textures et les saveurs se mêlent dans cette recette créée
par le chef Stephane Bour pour les 20 ans de Guy Demarle.
Savourez… »
A découvrir en vidéo ici et le déroulement de la recette en cliquant sur l’image
Vous pouvez me contacter ou envoyer vos photos de réalisations à cette adresse :
lesgourmandisesdemamoune@gmail.com
Commentaires
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