Petits plats à partager
C’est ici que j’ai trouvé l’inspiration pour cette recette
C’était très bon
Avec cette quantité il y en avait pour 3 à 4 personnes
Éplucher la courge
Avec une mandoline faire des rondelles de 2mm d’épaisseur
Dans un cul de poule, mélanger le quinoa avec le tofu écrasé,ajouter les carrés frais, la crème et les tomates coupées en petits morceaux et les herbes de votre choix
Dans un plat à four, ici le moule carré Flexipat (très intéressant pour les gratins car ils ne collent pas
Disposer une couche de tranches de courge
Verser la préparation au quinoa, saler et poivrer
Couvrir avec le reste de tranches de courge, éparpiller le fromage
Mettre au four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) pour 50 minutes environ
(vérifier la cuisson de la courge avec une pique en bois)
Flexipan, Guy Demarle, Quinoa, Cuisine facile, Courge butternut, Plat complet,
Je ne connaissais absolument pas les « bundt cakes » jusqu’à ce que je vois sur le blog d’Isabelle cette superbe photo de Bundt Cake
J’ai donc recherché ce qu’était un « bundt cake » et voici ce que j’ai trouvé :
Le bundt cake c’est un gâteau tout en rondeur dont la tendance nous vient des Etats-Unis. Ce gâteau a en fait hérité son nom du moule dans lequel on le cuit traditionnellement, appelé « Bundt pan », un moule aux allures rétro pour un gâteau digne d’une desperate housewife des années 60, période à laquelle le bundt cake s’est fait ses lettres de noblesse aux US avec la production en aluminium de ces fameux moules. Mais si pour le bundt cake tout commence avec le contenant, sa gourmandise ne s’arrête pas au plaisir des yeux. Le bundt cake est aussi un régal pour les papilles avec ses nombreuses recettes et variations. Si sa recette originale s’apparente à un cake aux fruits elle a depuis été détournée pour le plus grand plaisir des gourmands. Le bundt cake on le prépare donc aujourd’hui aussi bien au chocolat, qu’à l’orange, au citron, ou encore à la banane, sans oublier la finition : le glaçage dont les Américains sont tant friands sur leurs pâtisseries.
Vous voilà renseigné (ée) enfin je l’espère
Isabelle du blog « J’en reprendrai bien un bout » a réalisé un Bundt cake au citron, basilic, chocolat blanc et rhum
j’ai suivi sa recette et j’ai utilisé le nouveau moule brioche de chez Guy Demarle
Préchauffer le four à 180°
Déposer le moule brioche sur une plaque alu perforée
Faire fondre le beurre et le chocolat blanc au bain-marie. Laisser tiédir.
Dans le bol du i-Cook’in, blanchir à vitesse 6 les œufs et le sucre pendant 2 minutes: l’appareil doit doubler de volume.
Ajouter la crème et les zestes du citron, mélanger à vitesse 5 pendant 30 secondes en raclant les bords du bol.
Ajouter la farine et la levure et mélanger vivement pour bien assouplir l’appareil en vitesse 5 pendant 2 minutes
Incorporer alors le mélange beurre/chocolat blanc fondu. Mélanger jusqu’à obtention d’un appareil lisse, bien crémeux et parfaitement homogène.
Verser dans le moule brioche.
Cuire 50 min en surveillant bien la coloration et au besoin, couvrir d’une Silpat au bout de 30 minutes pour éviter que le gâeau ne brûle
Vérifier la cuisson avec une petite pique à brochettes en bois qui doit ressortir sèche.
30 min avant la fin de cuisson du bundt, préparer le sirop.
Verser le sucre, le jus de citron et l’eau dans une petite casserole. Ajouter les zestes de citron. Porter à ébullition sur feu doux. Retirer du feu, laisser tiédir quelques minutes et ajouter les feuilles de Basilic frais entières et le rhum, laisser infuser 30 min à t° ambiante.
Avant d’imbiber le bundt cake, retirer les zestes de citron et les feuilles de Basilic.
Une fois le cake cuit, le sortir du four et sans le démouler, verser le sirop dessus petit à petit et sur toute la surface jusqu’à ce qu’il soit entièrement absorbé.
Laisser entièrement refroidir, puis démouler et réserver sur une grille pour finir de la décorer avec un glaçage au fondant (j’ai attendu au moins 3h avant de démouler)
Tiédir le fondant à 35° Lui ajouter le rhum blanc (du rhum brun, colorerait la préparation et ferait que le glaçage ne serait plus blanc et bien brillant) et le jus de citron. Mélanger et laisser tiédir quelques minutes pour obtenir la consistance parfaite: bien nappante et qui ne coule pas.
Appliquer sur le cake en un geste de va-et-vient. Laisser figer et réserver le gâteau sous film alimentaire pour lui conserver son moelleux.
Flexipan, Bundt Cake, Guy Demarle, Gâteau, Cuisine facile, Fêtes, Desserts, Cook’in®
Avec les restes du frigo, une recette toute simple et très bonne
A servir avec une salade verte
Râper la courgette en très fine julienne avec la mandoline
Dans le moule tablette Flexipan, déposer la julienne de courgette
Disposer les tomates cerises coupées en 2, face coupée vers le haut
Répartir le Chavroux
Dans un cul-de-poule, battre les œufs avec le lait, sel, poivre, muscade, persil et échalote
Verser dans le moule
Cuire dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 30 minutes environ, il faut que le clafoutis soit doré
Flexipan, Guy Demarle, Tomate-cerise, Chèvre, Clafoutis, Cuisine facile, Cuisine rapide, Mandoline
Le nouveau moule brioche Flexipat permet de faire de jolies brioches mais aussi toutes sortes de gâteaux
Ici je l’ai utilisé pour un gâteau au yaourt , version IG bas, et avec des pommes
Dans un cul-de-poule, vider le yaourt, battre avec le fructose
Ajouter les œufs , bien fouetter
Incorporer l’huile (la dose est celle du yaourt) puis la farine et la levure
Éplucher et couper les pommes en petits dés, les ajouter à la préparation
Verser dans le moule brioche Flexipat
Cuire dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante) pendant 35 à 40 minutes environ
Conseil : j’ai utilisé un pot de yaourt la Laitière, celui-ci n’est pas rempli jusqu’en haut, donc pour mesurer les autres ingrédients, je ne remplis pas le pot, j’essaie de garder la même mesure
Flexipan, Guy Demarle, Pommes, IG bas, Cuisine facile, Desserts, Gâteaux
Un gâteau invisible, vous en avez déjà entendu parler et les recettes ne manquent pas
J’en ai moi-même publié sur ce blog en expliquant d’où venez l’expression « gâteau invisible »
Vous pourrez retrouver ici le gâteau invisible aux pommes et l’invisible courgettes chèvre
Je suis partie d’une recette tirée du livre « Gâteaux invisibles » de la collection « Les petites recettes chez Hachette »
Je n’avais pas de radis noir ni de graines de moutarde ni de gingembre frais alors j’ai adapté
Préparer la pâte, dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec l’huile d’olive, la coriandre, 1 c à c de gingembre et le lait
Battre vivement pour faire mousser le mélange
Tout en remuant, ajouter la farine, la levure, le sel et le poivre.
Peler les patates douces
Avec la mandoline, tailler les patates en fines lamelles de 1mm
Déposer au fur et à mesure dans la pâte en remuant régulièrement et délicatement
Verser cette préparation dans le moule tablette Flexipan, bien lisser la surface avec une spatule
Enfourner à 200°C (chaleur tournante) pour 25 à 30 minutes, la surface doit être dorée
Laisser tiédir pour couper les parts
Ce gâteau peut se déguster tiède ou froid
Flexipan, Guy Demarle, Patate douce, Invisible, Cuisine facile
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C’est sur le blog ABCvosIG que j’ai trouvé cette recette de cake à IG bas, cela change un peu pour le petit déjeuner quand on veut manger sainement et donc être attentive à ce que l’on avale.
J’ai fait cette recette avec de la rhubarbe surgelée, selon fonctionne bien aussi et je ne l’ai pas préparé la veille mais simplement mise sous vide d’air grâce à Be Save
En effet le fait de mettre sous vide d’air accélère le processus de « marinade »
Je n’ai rien changé à la recette sauf le fait de cuire dans un moule tablette Flexipan ce qui m’a permis de cuire ce cake 25 minutes au lieu des 45 minutes
Éplucher et couper la rhubarbe en petits tronçons, mettre dans un récipient avec 1 cuillère à soupe de fructose, mélanger et mettre sous vide d’air avec Be Save pendant quelques heures
Mettre à égoutter dans une passoire et préparer la pâte.
Fouetter les œufs entiers avec le fructose jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter peu à peu la farine, la crème d’orge, les amandes en poudre, le yaourt, la cannelle, l’huile et la levure. Bien mélanger
Dans un moule tablette Flexipan (pas besoin de graisser) verser un tiers de la pâte, mettre la rhubarbe, recouvrir avec le reste de pâte
Mettre au four 200°C (chaleur tournante) pour 25 minutes environ(vérifier la cuisson avec une pique à brochettes en bois)
Démouler et laisser refroidir.
Flexipan, Guy Demarle, Cakes, Rhubarbe, Cuisine facile, IG bas
J’ai déjà plusieurs recettes de patates douces sur ce blog
c’est un légume que j’apprécie
et en plus il a un index glycémique bas
J’ai testé une recette trouvée sur le blog « En toute gourmandise »
J’ai divisé la recette par 2 et il y avait suffisamment pour 3 à 4 personnes
et je l’ai réalisée dans le moule carré Flexipat
Ce moule est super pour mes gratins, rien ne colle
et donc pratiquement pas de vaisselle à faire
Préchauffer le four à 180°C.
Éplucher les patates douces et les couper en très fines lamelles(1 mm) avec une mandoline
Laver et effeuiller le persil et le cerfeuil.
Laver la ciboulette
Hacher toutes les herbes.
Mélanger les herbes et la ricotta puis saler et poivrer.
Verser la préparation à la ricotta dans le moule carré.
Recouvrir avec les rondelles de patates douces.
Fouetter l’œuf puis verser dans le lait. Saler, poivrer et recouvrir le gratin.
Enfourner pour 45 minutes
Flexipan, Guy Demarle, patate douce, Gratin
Un très bon gratin d’aubergines
avec des sauces tomates faites maison
Un régal !
– 2 aubergines
– 350g de sauce bolognaise courgette- tomate ici
– 150 à 200g de sauce tomate maison ici ou ici
– fromage râpé de votre choix
– sel, poivre
Laver et couper les extrémités des aubergines.
Avec une mandoline, la couper en fines rondelles.
Dans une poêle bien chaude faire revenir ces tranches avec un peu d’huile d’olive
(le faire en plusieurs fois vu la quantité)
Les disposer dans le moule carré Flexipat
Saler et poivrer
Verser les sauces tomates
Recouvrir de fromage
Cuire dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante) pendant 20 à 30 minutes
( cela dépend de l’épaisseur de vos tranches d’aubergines)
Aubergines, Flexipan, Guy Demarle, Légumes, Gratins, Cuisine facile
Anniversaire, crémaillère..
toutes les occasions sont bonnes pour ce mettre aux fourneaux
voici ma création dégustée dimanche dernier
J’ai utilisé différentes bases d’entremets déjà réalisés
Celui-ci se compose
Pour la décoration n’hésitez pas à utiliser des framboises fraîches
des billes de chocolat blanc, ou des perles roses, etc…
Petit conseil, pensez à préparer vos inserts la veille de la préparation de votre entremets
car il y a des prises au froid qui sont nécessaires
Je donne donc en premier lieu les recettes des inserts
puis du financier et des mousses
– 200g de purée de framboises
– 20g de sucre
– 4g de gélatine (soit 2 feuilles)
Ramollir la gélatine dans de l’eau très froide pendant une dizaine de minutes
Chauffer la purée de fruits avec le sucre
Hors du feu ajouter la gélatine ramollie et essorée
Verser dans un moule génoise de 18cm
Laisser refroidir et mettre au congélateur
– 60g de sucre,
– 22ml d’eau,
– 3 jaunes d’œufs,(environ 45 à 50g)
– 165g de crème fleurette fouettée,
– 3g de gélatine,
– 25ml de marc de champagne
Porter à 120°C l’eau et le sucre puis verser ce sirop sur les jaunes
et battre jusqu’à obtention d’une mousse légère et tiède
Ajouter la gélatine ramollie et essorée, puis la crème fleurette fouettée mousseuse
En dernier incorporer le marc de Champagne
Garnir un moule à génoise Flexipan® rond de 18cm et congeler à cœur
– 75g de poudre d’amandes
– 30g de farine
– 75g de sucre glace
– 75g de beurre
– 3 blancs d’oeufs
– 30g de pâte de pistaches
– 20g de pistaches concassées
Faire fondre le beurre
Dans un cul-de-poule mélanger les poudres (amandes-farine-sucre)
Ajouter la pâte de pistaches puis le beurre fondu
Bien homogénéiser.
Monter les blancs en neige
Incorporer délicatement à la préparation
Ajouter les pistaches concassées (que vous pouvez griller à sec pour augmenter le goût)
Verser dans le même moule génoise FLEXIPAN de 24cm
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes environ
(surveiller la cuisson il ne faut pas qu’il brunisse)
Démouler après refroidissement
– 200g de purée de framboises
– 40g de sucre
– 2,5 feuilles de gélatine soit 5g
– 17,5cl de crème fleurette
Faire chauffer la purée de framboises avec le sucre.
Hors du feu ajouter la gélatine ramollie et essorée
Bien mélanger
Fouetter la crème; en garder quelques cuillerées pour garnir le tapis relief
que vous mettrez au congélateur jusqu’au montage de l’entremets
Ajouter à la purée de fruits refroidie
Garder au frais
– 150g de chocolat blanc
– 20cl de crème fleurette
– 65g de crème fleurette
– 1,5 feuille de gélatine (3g)
Déposer le chocolat dans un cul-de-poule et sur un bain-marie (hors du feu)
Faire bouillir les 65g de crème
y ajouter la gélatine ramollie et refroidie
Verser sur le chocolat (en 2 ou 3 fois)et bien mélanger afin que le chocolat soit bien fondu.
Monter la crème et incorporer au chocolat
Garder au frais
On monte l’entremets à l’envers
Avec un tapis relief rond , on incruste de la crème fouettée et on garde au congélateur
(voir étape mousse de framboises)
Quand c’est pris
déposer un cercle inox sur le tapis
Verser la mousse framboises
déposer l’insert au marc de Champagne en tassant un peu
Mettre un peu au congélateur pour que la mousse se solidifie un peu
Couler la mousse au chocolat blanc et déposer
l’insert framboises en tassant un peu
Mettre le financier pistache et mettre le tout au congélateuer
Vous pouvez préparer cet entremets plusieurs jours avant
Sortir (et démouler encore congelé) plusieurs heures avant dégustation
Il ne faut pas que l’entremets soit trop froid pour distinguer les différentes textures et goûts
Flexipan, Guy Demarle, Entremets, Fruits, Framboises, desserts
A retrouver sur le Club Guy Demarle
Vous avez déjà une boule au ventre à l’idée de reprendre le chemin du travail ?
Et si le bien-être passait par l’alimentation ?
Fruits et légumes, miel, poissons gras, chocolat… partageons nos recettes et astuces anti-stress
pour survivre à l’effervescence de la rentrée !
Découvrez dans cet articles les bienfaits des fruits et légumes,
ail, poissons gras, chocolat, miel
céréales complètes, fruits secs
Guy Demarle lance un jeu du 1er au 30 septembre
Vous vous inscrivez sur le club (1 seule inscription possible par personne)
Les clients déjà inscrits ne comptent pas
Plus de 100 cadeaux à gagner par tirage au sort
Le tirage au sort sera effectué début octobre
20 bons d’achats de 20 € sur le site Gourmandises
15 préparations pour pain seigle et céréales (nouvelle gamme pain du monde)
15 préparations pour pain Bägel (nouvelle gamme pain du monde)
24 jeux Papille panique
10 Tornados
Le voici enfin le nouveau catalogue
très attendu avec ses nouveautés
Bonne lecture et contactez moi vite pour dater un atelier ou faire partie de mon équipe
Aujourd’hui je vous poste la recette d’un des gâteaux que j’avais fait il y a 5 ans.
Recette que j’avais publiée sur mon ancien blog
Cette recette est extraite du livre « Le choix du Flexipan® » aux Editions Jérome Villette.
J’ai adapté la recette pour un cercle de 22cm
Composition :
mousse aux fruits rouges,
parfait au marc de champagne,
biscuit léger aux amandes,
biscuit bicolore,
sirop de fraises,
garniture fraises pistaches,
nappage neutre pour le glaçage
– 60g de sucre,
– 22ml d’eau,
– 46g de jaunes d’œufs,
– 165g de crème fleurette fouettée,
– 2,7g de gélatine,
– 20ml de marc de champagne
Porter à 120°C l’eau et le sucre puis verser ce sirop sur les jaunes et battre jusqu’à obtention d’une mousse légère et tiède
Ajouter la gélatine (hydratée) fondue, puis la crème fleurette fouettée mousseuse
En dernier incorporer le marc de champagne
Garnir un Flexipan® rond et congeler à cœur
– 30g de beurre,
– 30g de sucre glace,
– 1 blanc d’œuf,
– 20g de farine
– du colorant rouge
Dans un cul-de-poule, mélanger le beurre et le sucre glace tamisé pour obtenir une préparation lisse et homogène.
Ajouter le blanc d’œuf tout en mélangeant.
Ajouter la farine tamisée.mélange et ajouter le colorant rouge.
ici j’ai pris du colorant en poudre, mais je n’en ai pas mis suffisamment , donc on ne voit pas beaucoup la couleur.
Je voulais obtenir une coloration un peu rose comme les biscuits roses de Reims.
Incruster la pâte obtenue dans un Tapis Relief « Arc-en-ciel » et congeler.
– 40g de poudre d’amandes,
– 40g de sucre glace,
– 40g d’œufs,
– 22g de jaunes d’œufs,
– 32g de farine,
– 74g de blancs d’œufs,
– 27g de sucre
Battre les œufs, les jaunes, la poudre d’amandes et le sucre glace jusqu’à obtention d’une masse légère.
Incorporer la farine puis les blancs meringués avec le sucre.
Etaler une partie de la préparation sur le tapis relief, cuire 8 à 10 minutes à 200°C dans un four ventilé.
Retirer le tapis relief dès la sortie du four,
puis couper des bandes pour chemiser le cercle dans lequel vous ferez votre montage de gâteaux
Dresser un fond de 20cm de diamètre sur une silpat®
Faire cuire à 180°C durant 12 à 15 minutes
Décoller après cuisson
– 40g de purée de fraises,
– 40g de sirop à 1,2624
Mélanger la purée et le sirop
– 270g de purée de fruits,
– 80g de sucre,
– 6g de gélatine,
– 270g de crème fleurette,
– 1/3 jus de citron
Chauffer la moitié de la purée avec le sucre à 45°C
Incorporer la gélatine hydratée puis chinoiser
Refroidir la masse avec l’autre moitié de purée avant d’incorporer la crème fouettée
Après durcissement total du parfait procéder au montage des entremets en cercle de 6 cm de hauteur et 22cm de diamètre
Chemiser avec du biscuit bicolore et placer le biscuit léger dans le fond du cercle.
Puncher avec le sirop de fraise.
Verser un peu de mousse aux fruits rouges puis insérer le parfait, démoulé à la sortie du congélateur.
Recouvrir et lisser avec le reste de mousse.
Congeler.
Glacer avec le nappage neutre et décorer avec des fraises et framboises en forme de rosace jusqu’à 2cm du bord
Napper et parsemer de pistaches
Flexipan, Guy Demarle, Framboises, Entremets, Desserts
A retrouver sur le site du Club Guy Demarle
Le crudivorisme, aussi appelé « raw food », rencontre un énorme succès Outre-Atlantique.
Privilégiant les aliments bruts, c’est-à-dire crus ou cuits à très basse température, cette tendance se révèle à la fois saine et gourmande.
Immersion dans le monde de l’alimentation vivante !
Ceviche, tartare de boeuf, carpaccio de saumon, sushi, salade de chou…
Le cru s’introduit partout dans notre alimentation, pour le plus grand plaisir de nos papilles et de notre organisme.
Il faut dire que la « crusine » (contrairement à la « cuisine ») permet de consommer les aliments dans leur état naturel brut.
Ils conservent ainsi tout leur potentiel énergétique, leur richesse en vitamines, fibres et antioxydants et sont plus facilement digérés.
Il faut en effet savoir qu’une simple cuisson au-delà de 48°C détruit leurs enzymes et altère leurs arômes.
Le crudivorisme serait donc une source incroyable de saveurs authentiques, à condition de respecter certaines règles d’hygiène.
Un système de mise sous vide d’air comme le Be Save peut par exemple vous permettre de conserver tous vos aliments crus jusqu’à 5 fois plus longtemps !
Of C'Ours
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