Vous l’attendiez avec impatience, voici le nouveau catalogue Guy Demarle : des nouveautés à découvrir , du suspense pour i’cook’in
n’attendez plus :
Comme chaque année chez Guy Demarle, on pense au nouveau catalogue qui sortira le 1er septembre.
Pour faire place aux nouveautés,des articles en vente actuellement ne s’y trouveront plus.
Aussi si vous désirez ces articles, merci de me contacter directement assez rapidement.
Voici ci-dessous, la liste des produits que vous ne verrez plus dans le prochain catalogue : (vous pouvez consulter le catalogue en cliquant sur l’image)
Voici la liste des produits concernés !
Référence Désignation
CH 20 Jeu de société Papilles Panique
FM 312 Moule Savarin
FM 326 Moule Rosace
FM 484 Moule Carré cannelé
FM 486 Moule Savarin cannelé
FM 499 Moule à Cake cannelé
FM 503 Moule Cosy
FM 592 Moule Créo
FM 675 Petit moule Étoile
FM 697 Petit moule Tablette
FP 2033 Moule 15 Barquettes
FP 2066 Moule 20 Mince pies
FP 2124 Moule 12 Saphirs
FP 2328 Moule 6 Grandes tartelettes
FP 2331 Moule 12 Palets
FP 2976 Moule 16 Oursons
FX 100 Moule Demi-sphère
FX 2112 Moule 16 Rectangles
MA 8 Saupoudreuse
MA 16 Ciseaux à fines herbes
MA 22 Ouvre-boîte
MA 26 Mini-échelle pâtissière
MA 30 Billes céramiques
MA 31 Microfibre FLEXIPAN
MA 32 Microfibre surface fragile
MA 33 Microfibre vaisselle
MA 47 Couvercle de cuisson – 3 positions
MA 49 Plaque à blinis
MA 53 Spatule plate
MA 57 Louche écumoire
MA 61 Râpe à gingembre
MA 65 Écrase pomme-de-terre
MA 66 Presse ail
MA 69 Bol doseur
MA 70 Louche
MA 72 Babette
MA 111029 Fouet ergonomique
MA 112844 Jeu de 2 racloirs
MA 113042 Pinceau silicone
MA 113735 Spatule haute température 35 cm
MA 115071 Tamis inox
MA 116112 Douille unie
MA 116601 Entonnoir automatique
MA 124101 Zesteur canneleur
MA 124151 Éplucheur
MA 130712 Planche à découper flexible
MA 140102 Outil de fonçage
MA 141110 Rouleau à losange
MA 150208 Découpoir ovale cannelé
MA 150214 Découpoir cuillère Exoglass®
MA 152112 Découpoir rond cannelé 3,5 cm
MA 152115 Découpoir rond cannelé 5 cm
MA 152120 Découpoir rond cannelé 7,5 cm
MA 167146 Douille Saint-Honoré
MA 167172 Douille vermicelli
MA 216015 Râpe copeaux
MA 371806 Cercle inox 22 cm
MA 650174 Couteau pelle à tarte
MA 672030 Entonnoir + tamis
MA 703018 Support cul-de-poule
MA 703020 Petit cul-de-poule
MA 703025 Cul-de-poule
MC 4 Sirop de glucose déshydraté
MC 61 Pâte de pistaches
MC 3002 Box découverte « Les pains du Monde »
MC 3010 Préparation pour pain « Bagels »
MC 3015 Préparation pour pain « Seigles et céréales »
MC 3016 Préparation pour pain « Shokupan »
NF 100 Disque relief Rosace
NF 2190 Tapis relief Cannage vénitien
NF 2192 Grand Tapis relief Papillon
NF 3001 Tapis relief Baroque
NF 3140 Tapis relief Frise grecque
SF 282 Moule Grand Ovale SILFORM®
SF 494 Moule Rond SILFORM®
SF 504 Moule à Tarte rond SILFORM®
SF 2170 Moule Platine SILFORM®
SF 2648 Moule 6 Grands carrés SILFORM®
SF 3731 Moule Travées SILFORM®
SF 4005 Moule 12 Allongés SILFORM®
SF 2127 Moule 18 Cuillères SILFORM®
SF 2165 Moule Sandwich SILFORM®
SP 3728 Toile de cuisson Macarons
SP 4031 Toile de cuisson Cookies
VR 10499 Lutrin pliable
VR 10855 Chevalet » Carrément bons »
VR 10858 Chevalet « Petits fours, grand effets »
VR 10861 Chevalet « Grands Ronds »
VR 10862 Chevalet « Enfants »
VR 10863 Chevalet « Petits et grands muffins »
VR 10865 Chevalet « Les cakes de Stéphane Glacier »
VR 10867 Chevalet « Tartelettes selon vos envies »
VR 10803 Livre des chefs « 20 ans de passion »
VR 10869 Chevalet « Pâte à choux »
VR 10870 Chevalet « Les essentiels du FLEXIPAN® Plat »
VR 10871 Chevalet « Bien plus que des briochettes »
VR 10874 Chevalet « Mini-cannelés à dévorer »
VR 10875 Chevalet « Pains & snacking »
C’est encore sur cuisine actuelle que j’ai trouvé l’inspiration pour cette recette que nous avons beaucoup aimée
Une recette très rafraîchissante pour les journées chaudes d’été
Ingrédients :
- 1 pâte Feuilletée
- environ 150g de dés de Jambon
- 500g de fromage blanc nature
- 2 concombres
- quelques feuilles de menthe pour le décor
- 3 c à s d’aneth ciselé
- 1 échalote
- 3 feuilles de gélatine
- 3 c à s de lait ou de crème liquide
- 2 c à s d’huile d’olive
- 1 c à s de vinaigre de cidre
- 6 radis rouges
- Branches de cerfeuil : 2
- Sel et poivre
Préparation
Éplucher et couper un concombre en petits dés.
Placer dans une passoire fine, saler et laisser dégorger.
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
Dérouler la pâte dans un moule en conservant la feuille de cuisson et en découpant les bords ou utiliser un moule à tarte Flexipan
Piquer le fond, recouvrir d’une autre feuille de papier sulfurisé et déposer dessus des billes de cuisson.
Faire cuire 10 à 15 minutes Retirer la feuille et prolonger la cuisson de 3 à 5 minutes en surveillant la coloration.
Avec le 2ème concombre, utiliser la mandoline professionnelle pour faire des tagliatelles
Avec le tornado émincer l’échalote, 2 feuilles de menthe et l’aneth.
Couper les radis en fines rondelles.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Chauffer la crème liquide ou le lait au micro-ondes. Ajouter la gélatine essorée
Incorporer au fromage blanc, l’huile d’olive, le vinaigre et la crème (ou le lait).
Presser bien les dés de concombre, les ajouter à la préparation précédente avec l’échalote,les dés de jambon et les herbes.
Saler, poivrer. Verser le mélange sur le fond de tarte refroidi. Placer 2 heures au réfrigérateur.(ou plus)
Au moment de servir, décorez avec les tagliatelles de concombre, les radis et des pluches de cerfeuil et feuilles de menthe.
Flexipan, Guy Demarle, Tartes, Légumes, Fromage blanc, Cuisine facile
J’avais très envie de faire un entremets en y mettant de la rhubarbe
c’est ici que j’ai trouvé la recette dont je me suis inspirée.
Je n’ai pas fait de pain de Gênes, je n’avais pas de pâte d’amandes à 70%, j’ai opté pour une génoise (avec zestes de citron vert ou zestes d’orange, j’ai fait cette recette plusieurs fois) voir dans cette recette
Vous pouvez vous organiser en étalant la préparation sur plusieurs jours.
Ingrédients pour l’insert rhubarbe
- 300g de rhubarbe du jardin (poids net)
- 50g de cassonade
- 5g de pectine
Préparation :
Laver la rhubarbe et découper en petits morceaux puis les mettre dans une casserole sur feux doux.
Mélanger la pectine avec la cassonade et ajouter à la rhubarbe. Couvrir .
Faire cuire 5 min en remuant de temps en temps afin que la rhubarbe n’attache pas au fond de la casserole.
Verser dans un moule (ici moule flexipan de 16cm de diamètre ) mettre au congélateur minimum 2 h
Ingrédients pour la génoise :
- 100g d’oeufs (soit 2 œufs moyens)
- 40g de jaunes
- 50g de sucre
- 3 à 5g de zestes d’orange
- 15g de beurre
- 20g de maïzena
- 20g de farine T55
- 50g de chocolat blanc (en pistoles)
Préparation :
Préchauffer le four à 160°C chaleur tournante.
Faire fondre le beurre, réserver.
Verser le sucre semoule, les œufs, les jaunes (à température ambiante) et les zestes d’orange ou de citron vert et fouetter au batteur électrique au moins 10 minutes jusqu’à ce que la pâte gonfle et s’éclaircisse…elle doit former un ruban.
Ajouter la fécule et la farine tamisées ensemble très délicatement en soulevant la masse, de bas en haut.
Verser la pâte dans le moule Flexipan de 18cm de diamètre et faire cuire 16-18 min.
La génoise va se rétracter un peu en fin de cuisson. Démouler et faire refroidir sur une grille.
Faire fondre le chocolat blanc, en étaler une fine couche sur la génoise à l’aide d’un pinceau.
Mettre au congélateur pendant 10 min.
Retourner la génoise et faire la même chose.
Entreposer 10 min au congélateur puis filmer la génoise et laisser dans le congélateur.
Vous pouvez la laisser ainsi plusieurs jours au congélateur.
Ingrédients pour la mousse à la fraise
- 250g à 300g de purée de fraises (vous mixez des fraises fraîches)
- zeste d’1/2 citron vert bio
- 30g de sucre semoule
- 4g de gélatine (2 feuilles)
- 200g de crème liquide à 30% de matière grasse
Préparation :
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Chauffer la purée de fraises, le sucre semoule .
Hors du feu ajouter les feuilles de gélatine essorées et le zeste de citron vert, laisser refroidir
Monter la crème et l’incorporer délicatement à la purée de fraises avec une maryse
Montage
Déposer un cercle de 18cm sur un tapis relief
Verser une partie de la mousse fraises, déposer l’insert à la rhubarbe tout juste sorti du congélateur, appuyer un peu pour faire remonter la mousse sur les côtés
Déposer le reste de mousse en égalisant puis la génoise
Appuyer un peu (pour faire remonter la mousse) et mettre au congélateur
Vous pourrez garder l’entremets plusieurs jours
Démouler à la sortie du congélateur et déposer sur le plat de service (quelques heures avant dégustation)
Flexipan, Guy Demarle, Entremets, Fraises, Rhubarbe, desserts, Gourmandises
C’est sur le blog « Touche de saveurs » que j’ai trouvé cette recette
J’ai utilisé les moules Flexipan Guy Demarle et je me suis inspirée de la recette, j’ai apporté quelques modifications sur la mousse fraises et je n’ai pas fait de glaçage
J’ai fait un montage à l’envers
Préparer la génoise :
- 100g d’oeufs (soit 2 œufs moyens)
- 40g de jaunes
- 50g de sucre
- 3 à 5g de zestes d’orange
- 15g de beurre
- 20g de maïzena
- 20g de farine T55
- 50g de chocolat blanc (en pistoles)
Préchauffer le four à 160°C chaleur tournante.
Faire fondre le beurre, réserver.
Verser le sucre semoule, les œufs, les jaunes (à température ambiante) et les zestes d’orange et fouetter au batteur électrique au moins 10 minutes jusqu’à ce que la pâte gonfle et s’éclaircisse…elle doit former un ruban.
Ajouter la fécule et la farine tamisées ensemble très délicatement en soulevant la masse, de bas en haut.
Verser la pâte dans le moule Flexipan de 18cm de diamètre et faire cuire 16-18 min.
La génoise va se rétracter un peu en fin de cuisson. Démouler et faire refroidir sur une grille.
Faire fondre le chocolat blanc, en étaler une fine couche sur la génoise à l’aide d’un pinceau.
Mettre au congélateur pendant 10 min.
Retourner la génoise et faire la même chose.
Entreposer 10 min au congélateur puis filmer la génoise et laisser dans le congélateur.
Vous pouvez la laisser ainsi plusieurs jours au congélateur.
Préparer l’insert à la fraise (à faire la veille ou plusieurs heures avant le reste):
- 85g+230g de fraises
- 30g+15g de sucre
- 10g de sirop de glucose
- 2.5g de pectine
- 5g de jus de citron
Mixer les 85g de fraises en purée, la verser dans une casserole.
Ajouter les 230g de fraises coupées en morceaux, les 30g de sucre et le glucose.
Mélanger les 15g de sucre avec la pectine et verser dans la casserole.
Bien mélanger puis faire bouillir pendant 2 min sur feu moyen.
Retirer du feu, ajouter le jus de citron et mélanger.
Verser dans un moule Flexipan de 16cm de diamètre, mettre au congélateur au moins 1h.
Vous pouvez également laisser ainsi plusieurs jours au congélateur.
Préparer la mousse vanille, chocolat blanc :
- 2 gousses de vanille
- 95g de chocolat blanc
- 3.5g de gélatine
- 400g de crème liquide à plus de 30% de MG
Réhydrater la gélatine dans l’eau froide.
Faire fondre le chocolat au bain-marie
Fendre et gratter les gousses de vanille dans 100g de crème et porter à ébullition.
Couvrir et laisser infuser au moins 10 min. Ajouter la gélatine essorée et verser sur le chocolat.
Faire refroidir
Monter la crème restante et l’incorporer au chocolat fondu.
Montage :
A l’envers pour moi
Mettre un tapis relief sur une toile de cuisson, déposer un cercle de 18cm de diamètre.
Verser les 2/3 de la mousse vanille/chocolat blanc; déposer l’insert à la fraise et enfoncer légèrement; mettre le reste de mousse et déposer la génoise en appuyant pour fair remonter la mousse le long des parois.
Mettre au congélateur (vous pouvez garder l’entremets plusieurs jours au congélateur)
Le jour J, sortir l’entremets quelques heures avant dégustation et démouler à la sortie du congélateur, décorer selon vos envies
Flexipan, Guy Demarle, Desserts, Entremets, Fruits rouges, Vanille, Fraises, Chocolat blanc
J’ai trouvé l’inspiration dans un ancien numéro de Cuisine actuelle, il y a longtemps que j’avais mis cette recette de côté en me disant qu’il fallait absolument que je la fasse
En ce moment avec ces journées très chaudes , j’ai trouvé que c’était tout à fait adapté.
Personnellement je l’ai préparée la veille, ce qui permet de s’organiser; il faut bien sûr la garder au frais
Ingrédients :
- 3 poivrons: rouge, jaune, orange
- 1 courgette
- 400g de chèvre frais
- 12 filets d’anchois à l’huile d’olive
- 4 c à s de pignons de pin
- 3 feuilles e gélatine soit 6g
- 5cl de crème liquide
- 1 c à c d’huile d’olive
- 4 brins de menthe
- de la coriandre
- sel, poivre
Préparation :
Éplucher et tailler en lanières les poivrons.
Les ébouillanter 8 minutes
Égoutter sur du papier absorbant , arroser avec l’huile d’olive, ajouter un peu de coriandre ciselée
Avec la mandoline professionnelle, débiter la courgette en fines lamelles.
Les ébouillanter 4 minutes puis égoutter
Ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide; essorer et incorporer à la crème chaude
Mixer le chèvre avec la crème, saler et poivrer
Avec le tornado, hacher les filets d’anchois égouttés et les pignons de pin.
Tapisser le fond et les parois du moule à cake cannelé avec les lanières de courgettes.
Etaler 1/3 du chèvre, les poivrons cuits, 1/3 du chèvre, les anchois aux pignons et le reste de chèvre
Couvrir de courgettes
Mettre au frigo en posant un film étirable et un poids pour tasser un peu la terrine (plusieurs heures)
Démouler la terrine sur un plat, décorer de menthe
Il vous restera des poivrons que vous pourrez utiliser dans des salades ou sur une pizza
Flexipan, Guy Demarle, Terrines, Poivrons, Courgettes, Fromage de chèvre,IG bas
Une tarte que j’ai faite plusieurs fois qui a toujours plus
J’ai préparé une pâte brisée à IG bas et j’ai utilisé les groseilles du jardin que j’avais congelées l’année dernière
Ingrédients :
- pâte brisée maison préparée au i-cook’in avec 300g de farine de kamut ou farine Fiberpasta, 1 œuf, 50g d’eau, 150g de beurre
- 1 œuf
- 50g de poudre d’amandes
- 50g de purée d’amandes
- 40g de sucre de bouleau
- 1 c à s d’huile d’olive fruitée (au citron pour moi)
- éventuellement un peu de rhum ou d’arôme naturel d’amande
- 300g de groseilles poids net (ici j’ai pris des groseilles du jardin que j’avais congelées)
Préparation :
Étaler la pâte (avec la quantité indiquée ci-dessus je fais 2 tartes dans le moule silform (diamètre 25cm)
La pâte étant un peu collante je l’étale au rouleau sur une toile de cuisson, je découpe au bon diamètre, je pose le moule sur la pâte avec une plaque alu et je retourne le tout; puis je décolle lentement la toile de cuisson, c’est impeccable.
Dans un cul-de-poule, fouetter tous les ingrédients sauf les groseilles
verser sur la pâte
lisser avec la petite spatule coudée
Déposer les groseilles
Enfourner dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante et cuire 25 à 30 minutes
Si vous pensez que les groseilles seront trop acides, coulez un peu de miel d’acacia avant ou après cuisson
Flexipan, Guy Demarle, Tartes, Groseilles, Desserts, Fruits rouges, Amande, IG bas, Silform
C’est l’été, profitez des nouvelles offres Guy Demarle
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C’est l’été et avec ces beaux jours les envies de barbecue se font sentir
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A vous les marinades maison et bien d’autres choses ; garder sous vide, faire des économies en faisant les courses moins souvent, avoir du temps libe en préparant vos repas d’avance etc…
Kit marinade agneau Be Save
Crédit photo Guy Demarle
Hop, un grand récipient, de l’huile, des épices, une mise sous vide qui permet d’accélérer le temps de pénétration de votre belle marinade au coeur des aliments, et le tour est joué !
Hum, on sent arriver les délicieuses brochettes d’agneau… Si vous êtes déjà équipés de l’appareil, alors n’hésitez plus une seconde:
Ce kit composé du récipient 3 L et de son couvercle, du poivre noir de Kampot considéré comme le meilleur au monde, du curcuma en poudre au parfum poivré, musqué et légèrement âcre, à la saveur chaude et douce, et pour finir, de l’huile d’olive vierge extra ultra douce et légère, magnifiera votre viande à souhait.
Pour la recette complète, c’est par ici !
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Curcuma en poudre 60 gGrand incontournable de la cuisine, le curcuma apporte une jolie touche épicée et colorée à préparations. Il se marie très bien avec les viandes, ragoûts, poissons, crustacés et légumes : chou-fleur, pommes de terre, lentilles, haricots et sauces à base de tomate. Il agrémentera également les mayonnaises, sauces à la crème, riz, pâtes… C’est l’ingrédient de base pour le colombo, le curry ou encore le massale. En savoir plus |
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Flexipan, Guy Demarle, Be save, Marinades
Cette année il a beaucoup plus de rhubarbe au jardin (est-ce les mois pluvieux qui ont précédé ces belles journées ensoleillées actuelles?)
J’ai eu envie de faire des clafoutis (j’ai tellement l’habitude d’utiliser ma rhubarbe pour une tarte meringuée)
mais attention, un clafoutis à IG bas
Si vous voulez réaliser ce clafoutis vous pouvez bien sûr utiliser sucre et farine habituels
Il y a ici 2 versions, la première recette m’a permis de faire 5 grands ronds Flexipan, la deuxième le moule fleur Flexipan (en vente au printemps)
Ingrédients (pour 5 grands ronds):
- 300g de rhubarbe poids net
- 3 œufs moyens
- 80g de fructose
- 200ml de crème liquide
- 50ml de lait
- 40g de farine de kamut
- 50g de poudre d’amandes
Préparation :
Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec le sucre
Ajouter la farine et la poudre d’amandes
Verser le lait et la crème
Bien mélanger
Incorporer la rhubarbe lavée et coupée en petits dés (il n’est pas nécessaire de l’éplucher)
Cuire dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 25 à 30 minutes
Pour la version dans le moule fleur
- 450g de rhubarbe poids net
- 4 œufs
- 120g de fructose
- 300ml de crème liquide
- 75ml de lait
- 60g de farine de kamut
- 75g de poudre d’amandes
Procéder de la même façon
Cuire environ 40 minutes
Flexipan, Guy Demarle, Desserts, Clafoutis, Rhubarbe, IG bas
J’ai fait plusieurs fois cette recette de cake et elle a toujours plu.
C’est une recette de printemps trouvée dans le livre d’une amie, recette intitulée « Cakes aux rocamadours de Françoise » dans une version des « Cakes de Sophie »
Je fais régulièrement les recettes de cakes dans le moule « tablette » Flexipan car il se prête bien à la coupe de petits carrés, idéal pour un pique-nique.
Ingrédients :
- 3 œufs
- 150g de farine (à IG bas pour moi : orge mondée, Fiberpasta, …)
- 1 sachet de levure
- 10cl d’huile de tournesol
- 13cl de lait
- 100g de gruyère (fraîchement râpé pour moi)
- poivre,sel
- 4 rocamadours
- 1 courgette (environ 200 à 250g)
- 50g d’olives vertes (je n’en ai pas mis, j’ai remplacé une fois par 20g de tapenade)
- 100 à 150g d’allumettes de jambon fumé
- 1 c à c d’herbes de Provence
Préparation :
Dans un cul-de-poule, mélanger les œufs avec la farine et la levure
Incorporer l’huile, le lait.
Ajouter le gruyère, poivrer et saler légèrement .
Râper la courgette lavée et non épluchée dans la préparation.
Ajouter les allumettes de jambon, les rocamadours coupés en morceaux et les herbes.
Bien mélanger.
Verser dans le moule tablette.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 25 minutes environ
Démouler tiède et servir avec une salade
Flexipan, Guy Demarle, Rocamadour, Courgette, Tablette, Cakes, Pique-nique, Cuisine rapide, cuisine facile, IG bas
On parle du I-COOK’IN dans le livre Recettes au Robot Cuiseur, aux éditions Hachette Cuisine !
Un livre complet qui propose bon nombre de délicieuses recettes testées à la maison, conçues et adaptées pour 4 Robots Cuiseurs différents (voire même plus… ), dont le I-COOK’IN !
De quoi ravir les amoureux des robots et tous ceux qui veulent passer moins de temps à préparer leurs repas avec des recettes classiques, gourmandes ou encore conviviales ! Il y en a pour tous les goûts !
Retrouvez-le dès maintenant en librairie ou bien en ligne, juste ici !
C’est en voyant cet entremets ici que j’ai eu envie de faire un entremets aux fruits rouges et pas trop sucré
J’ai donc fait un biscuit pistache pour remplacer la base faite avec des spéculoos et je n’ai pas fait de glaçage pour éviter le trop plein de sucre
J’ai opté pour un montage à l’envers et j’ai réalisé un entremets de 18cm de diamètre
Ingrédients
Pour l’insert panna cotta :
- 340g de crème fraîche liquide entière
- 50g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille grattée
- 2 feuilles de gélatine
Pour la mousse de fruits rouges :
- 230g de crème fraiche liquide entière
- 270g de purée de fruits rouges Capfruit
- 50g de sucre
- 3 feuilles de gélatine
Pour le biscuit pistache :
- 35g de sucre glace
- 8g de beurre
- 40g de poudre d’amandes
- 10g de farine T45
- 1 œuf moyen
- 20g de pâte de pistaches
- 1 blanc d’œuf
- des pistaches décortiquées et pistaches crues mixées grossièrement
Préparation :
Pour l’insert de panna cotta à faire la veille :
Chauffer la crème liquide dans une casserole avec le sucre et les graines de vanille jusqu’à ébullition.
Hors du feu ajouter la gélatine ramollie et essorée.
Verser dans un moule génoise Flexipan de 16 cm de diamètre
Mettre au congélateur
Préparer ensuite le biscuit;
Faire fondre le beurre.
Dans un cul-de-poule, fouetter le sucre glace, la poudre d’amandes, la farine, l’ œuf et la pâte de pistaches
Battre le blanc en neige et incorporer délicatement au mélange précédent.
Ajouter le beurre fondu froid.
Verser dans un moule à génoise Flexipan de 18cm de diamètre, parsemer de pistaches concassées et enfourner pour 8 à 10 minutes dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante).
Pour la mousse de fruits rouges :
Chauffer la purée de fruits rouges dans une casserole avec le sucre.
Hors du feu ajouter la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide et essorée.
Fouetter le tout .
Monter en chantilly la crème liquide bien froide à l’aide d’un robot ou d’un batteur électrique
Ajouter délicatement à l’aide d’une maryse à la purée de fruits rouges refroidie.
Pour le montage :
Verser un peu de mousse dans un cercle de 18cm posé sur un tapis relief
Déposer l’insert panna-cotta puis le reste de mousse de fruits
Terminer par le biscuit pistache, bien tasser
Mettre au congélateur quelques heures
Sortir du congélateur et démouler de suite (quelques heures avant dégustation)
Flexipan, Guy Demarle, Entremets, Desserts, Fruits, Gourmandises
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