Vous aussi désirez découvrir les ateliers culinaires alors n’hésitez pas
contactez-moi via ce blog
Flexipan, Guy Demarle, Gourmandises
Bientôt la fête des mères
Si vous manquez d’inspiration pour le dessert voici une idée à préparer vous-même
En cliquant sur l’image découvrez tout ce qu’il vous faut pour préparer ce gâteau
dont la recette se trouve ici (vous avez même la vidéo)
Crédit photo Guy Demarle
Flexipan, Guy Demarle, Desserts, Gâteaux, Fruits, Fête des mères,Fruits rouges
Découvrez les produits Guy Demarle pour préparer cette brioche aux pralines roses
Flexipan, Guy Demarle, Brioche, Pralines roses,I-Cook’in
J’aime beaucoup ce moule brioche et j’essaie de varier les recettes
En voici une qui a été très appréciée
En voici une qui a été très appréciée
Ingrédients :
- 180 g de lait
- 3 œufs
- 1 sachet de préparation Gourmandises pâte briochée
- 500 g de farine T45
- 80 g de sucre
- 150 g de beurre froid coupé en dés
- des éclats de pralines roses
Préparation :
Verser le lait, la préparation pâte briochée et les œufs dans le bol du Cook’in®, programmer 30 secondes, 40°C, vitesse 2
Incorporer la farine, le sucre , programmer 10 secondes vitesse 4
Puis pétrir 1 minute 30
Ajouter le beurre froid coupé en dés. Pétrir 1 minute 30
Mettre la pâte dans un cul-de-poule, couvrir d’une Silpat.
Au bout d’une heure environ , dégazer, ajouter les éclats de pralines roses, façonner dans le moule brioche FLEXIPAT
Laisser lever la pâte.
Badigeonner la surface avec un mélange de lait et jaune d’œuf (facultatif).
Badigeonner la surface avec un mélange de lait et jaune d’œuf (facultatif).
Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.
C’est le moment de faire des tartes !
Crédit photo Guy Demarle
découvrez les nouvelles recettes de tartes sur le club Guy Demarle
- Tarte au Brillat Savarin
- Tarte express aux 2 chocolats
- Tarte aux abricots et aux amandes
- Tartelettes aux endives
- Tartelettes au riz
- Tarte Simone
- Tarte aux framboises sans cuisson
- Tarte au fromage blanc
- Tarte au sucre
- Tarte folle
- Tartelettes amandes, framboises chocolat
- Tartelettes aux fruits meringués
- Tarte soleil d’Annette
- Tartelettes aux lardons et aux oeufs
- Tartelettes de tarama et haddock fumé
Flexipan, Guy Demarle, Tartes, Fruits, Légumes, Cook’in
Dans 15 jours c’est la fête des mères, avez-vous trouvé le dessert que vous vouliez
Voici une proposition de tarte chocolat-framboise à découvrir sur le club
Crédit photo Guy Demarle
Flexipan, Guy Demarle, Tartes, Framboises, Chocolat, Desserts,; i-cook’in
C’est dans le livre « Du relief dans l’assiette » que j’avais trouvé l’inspiration pour cet entremets printanier, l’année dernière, et j’avais publié uniquement les photos .
Je l’ai refait cette année pour Pâques en utilisant cette fois-ci un tapis relief et donc un montage à l’envers
Ingrédients pour le biscuit pistache :
- 70g de sucre glace
- 15g de beurre
- 80g de poudre d’amandes
- 20g de farine T45
- 2 œufs moyens
- 30g de pâte de pistaches
- 2 blancs d’oeufs
- 10g de sucre en poudre
- des pistaches décortiquées et pistaches crues
Ingrédients pour les palets de fraises :
- de bonnes fraises pleines de goût que vous mixerez pour obtenir 400g de purée
- 4 feuilles de gélatine soit 8g
- 30 à 40g de sucre (si nécessaire en fonction de vos fruits)
Ingrédients pour le crémeux pistache (recette de Mercotte) :
- 2 jaunes d’œufs
- 30g de sucre
- 100g de crème fleurette
- 15g de maïzena
- 3g de gélatine soit 1 ½ feuille
- 80g de pâte de pistache
- 200g de crème fleurette
Préparation :
Commencer par les palets que j’ai fait ici dans 2 petits flexipan plats
Chauffer la purée de fraises maison avec le sucre (si nécessaire)
Hors du feu ajouter la gélatine ramollie à l’eau froide et essorée
Couler dans les 2 flexipan plats, laisser refroidir et mettre au congélateur.
Préparer ensuite le biscuit; faire fondre le beurre.
Dans un cul-de-poule, fouetter le sucre glace, la poudre d’amandes, la farine, les œufs et la pâte de pistaches
Battre les blancs en neige avec le sucre et les incorporer délicatement au mélange précédent.
Ajouter le beurre fondu froid
Verser dans le flexipan plat, parsemer de pistaches concassées et enfourner pour 8 à 10 minutes dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante).
A la sortie du four, poser une toile Silpat, attendre le refroidissement, démouler et couper en 2 en utilisant le cadre
Pour le crémeux pistache :Dans une casserole, porter à ébullition en fouettant sans cesse,
les jaunes, le sucre, la crème et la maïzena.
Retirer du feu dès que le mélange épaissit.
Ajouter la pâte de pistache en fouettant pour la dissoudre puis la gélatine ramollie et essorée.
Incorporer la crème montée mousseuse( avec une pointe de couteau de colorant vert si vous voulez une couleur verte soutenue).
Montage :
Poser le cadre sur une toile Silpat
Déposer la moitié du biscuit
Poser un palet gélifié puis la moitié du crémeux pistache
Disposer le second biscuit puis le deuxième palet
Terminer avec le reste de crémeux, lisser avec une spatule
Mettre au congélateur pour une meilleure prise (vous pouvez préparez la veille)
Démouler sur le plat de service à la sortie du congélateur
Décorer avec des fraises et des pistaches mixées
Celui de cette année préparé avec un tapis relief. Photo prise avant décoration
Flexipan, Guy Demarle, Fraises, Entremets, Pistache, Desserts, Fêtes, Pâques
Toujours sur le Club Guy Demarle, voici quelques idées recettes pour Pâques
Ah les fêtes de Pâques, quelle bonne excuse pour se gaver de délicieux chocolats ! Œufs, poules, cloches, lapins… autant de symboles pour retomber en enfance et partager de bons moments en famille autour d’un grand repas. Et si on préparait un menu de Pâques dans les règles de l’art ?
Avant les délices de Pâques… un peu d’histoire
S’ils sont aujourd’hui chassés dans nos jardins uniquement pour être dévorés, les œufs, cloches et autres lapins constituent des symboles forts depuis des milliers d’années. Dès l’Antiquité, Égyptiens et Romains s’offraient des œufs peints en guise de célébration de la vie, du printemps et du retour à la lumière.
Ce n’est qu’au IVème siècle que la tradition prend une dimension chrétienne, lorsque l’Église commence à interdire la consommation d’œufs durant le Carême.
Ceux-ci sont alors mis de côté et décorés avant d’être offerts à Pâques.
C’est seulement au cours du XIXème siècle, au moment où le prix du cacao devient plus accessible, que les confiseurs commencent à réaliser de délicieux œufs en chocolat.
Dans l’Est de la France, en Allemagne ou encore aux Etats-Unis, on dit alors que le lapin — appelé « Osterhase » ou « Easter Bunny » et symbolisant le printemps, le renouveau et la fertilité — vient apporter aux enfants des œufs en chocolat.
Dans la religion catholique, c’est le rôle des cloches de déposer des chocolats dans les jardins.
En effet, après le jeudi saint et jusqu’à Pâques, on dit qu’elles ne sonnent plus et partent à Rome pour marquer le deuil du Christ.
A leur retour, elles déversent des chocolats dans toutes les villes, fêtant ainsi la résurrection de Jésus.
Voilà comment Pâques est devenue au fil des années une tradition gourmande dont nous ne sommes pas près de nous lasser !
Pâques à table !
Rien de tel qu’une entrée printanière pour débuter le repas avec fraîcheur et légèreté ! Misez sur les oeufs, les asperges, les petits pois, la menthe…
|
|
|
| Soupe froide d’asperges vertes d’antan | Oeufs surprise | Velouté de petits pois, lardons et menthe |
Le veau et l’agneau sont à l’honneur durant les fêtes de Pâques. Entourés de délicieux légumes croquants printaniers, ils feront l’unanimité.
|
|
|
| Carrés d’agneau en croûte de sel, ragoût de fèves | Tian provençal | Tourtes à la farce de veau et de carottes |
Et beaucoup de chocolat pour le dessert bien sûr !
 |
 |
 |
| Bombes à l’orange de Stéphane Bour | Mousses au chocolat de Pâques | Cake Pops de Pâques |
Joyeuses Pâques à toutes et à tous !
A découvrir sur le Club Guy Demarle
Qu’il soit noir, blanc, au lait, aux éclats d’amandes, fourré au praliné… impossible de passer à côté du chocolat durant les fêtes de Pâques ! Vous culpabilisez déjà à l’idée de déguster poules, œufs et lapins chocolatés ? Rassurez-vous ! Contrairement aux idées reçues, le chocolat regorge de vertus… à condition de bien le choisir. C’est le moment de faire un peu plus connaissance avec ce médicament gourmand…
Chocolat : mode d’emploi
Les origines
Il y a plus de 2600 ans, le chocolat était un breuvage mousseux et amer que les peuples précolombiens préparaient à partir de fèves de cacao concassées, de piments, d’eau et de farine de maïs. Baptisée « xocoatl », cette boisson particulière était déjà à l’époque considérée comme un trésor de vertus nutritionnelles et servait d’offrande lors de rituels religieux. On l’appelait alors « nourriture des dieux ».
En 1502, Christophe Colomb est le premier européen à découvrir le cacao près du Honduras. Pourtant, c’est Hernan Cortès qui, 17 ans plus tard, au Mexique, se rend véritablement compte de la valeur des fèves de cacao que les Aztèques utilisent comme monnaie d’échange. Il décide d’en importer en Espagne pour y fabriquer la boisson divine à laquelle il ajoutera sucre de canne, cannelle ou vanille pour séduire les palais européens. C’est le début du succès !
Les secrets de fabrication
D’abord séchées puis torréfiées, les fèves de cacao sont ensuite broyées pour obtenir une pâte de cacao encore très amère. Suivant le chocolat que l’on souhaite créer, on y ajoute ensuite du sucre, du beurre de cacao, du lait… Une fois tous les ingrédients ajoutés, le mélange est brassé pendant plusieurs heures pour être uniformisé. C’est ce qu’on appelle le « conchage » inventé par le chocolatier suisse Rudolf Lindt en 1879.
Idées reçues et vraies vertus
Acné, migraine, prise de poids, crise de foie… le chocolat est souvent accusé de bien des maux. S’il est consommé avec modération, il regorge pourtant de propriétés excellentes pour la santé. La preuve !
L’ami de notre cerveau
Riche en vitamines, caféine et en magnésium, le chocolat se révèle être un remède gourmand contre le stress, la fatigue et la déprime. Rien de tel en effet que de croquer dans un petit carré pour réveiller vos papilles et rebooster votre moral. Les substances contenues dans le chocolat, comme la théobromine, diminueraient même les risques d’accidents vasculaires cérébraux. Alors pourquoi se priver ?
Bon pour le cœur
Face au chocolat, les maladies cardiovasculaires n’ont qu’à bien se tenir ! Consommé régulièrement, celui-ci aurait un effet protecteur sur les artères puisque les flavonoïdes et vitamines B3 qu’il contient réduisent leur encrassement et la production de cholestérol.
Un allié beauté
S’il est apprécié en cuisine, le chocolat l’est aussi dans la salle de bain ! De nombreux soins visage et corps à base de chocolat sont aujourd’hui proposés sur le marché. Il faut dire que les Mayas l’utilisaient déjà pour soigner les brûlures, le beurre de cacao présent dans le chocolat ayant un pouvoir très hydratant et antioxydant.
Quel chocolat choisir ?
Naturellement, tous les chocolats ne se valent pas. Comme pour le vin, on distingue plusieurs terroirs et cépages de chocolat. Suivant le sol sur lequel le cacaoyer a poussé et le climat dont il a profité, il va donner des cabosses renfermant des fèves aux goûts très caractéristiques. Si vous achetez votre chocolat en supermarché, préférez donc les chocolats dont l’origine est renseignée et ceux contenant du pur beurre de cacao. A l’inverse, évitez ceux comportant de l’huile de palme, des émulsifiants, des conservateurs et des colorants. Vous êtes à la recherche d’authenticité ? Rendez-vous chez un artisan-chocolatier ! Utilisant de vraies fèves de cacao parfois rares, vous serez certain de déguster un chocolat de qualité, autrement dit parfaitement brillant, cassant et savoureux…
Pour ce qui est de la couleur, tout est une question de goût. Sachez seulement que pour profiter pleinement des bienfaits du chocolat, mieux vaut privilégier le chocolat noir à au moins 70 % de cacao, bien plus riche en flavonoïdes que le chocolat au lait. Quant au chocolat blanc, composé uniquement de beurre de cacao et de sucre, il ne peut malheureusement pas se vanter des propriétés bienfaisantes du chocolat dans la mesure où il ne contient pas du tout de cacao.
Nos meilleurs desserts au chocolat pour Pâques
Vous raffolez du chocolat en tablette ? Incorporez-le dans vos recettes pour célébrer Pâques comme il se doit ! Il ne vous restera plus qu’à inviter la famille et redoubler de créativité pour décorer la maison avec des serviettes pliées en forme de lapin, des pots à confiture remplis de petits oeufs, un chemin de table vert printemps et pourquoi pas un centre de table en chocolat 😉
 |
 |
 |
 |
| Oeufs de Pâques aux 3 chocolats | Macarons lapins | Sablés de Pâques | Lapin en chocolat |
Voilà bien des raisons de craquer pour un petit carré ou deux !
Découvrez le Poisson d’avril de chez Guy Demarle!
Crédit photo Guy Demarle
Flexipan, Guy Demarle, Desserts, Gâteaux
C’est bientôt le printemps , profitez- vite de cette offre
Crédit photo Guy Demarle
Flexipan, Guy Demarle, printemps
C’est sur le blog « Eryn et sa folle cuisine » où j’avais déjà découvert les gâteaux invisibles
que j’ai également trouvé cette recette de crousti-fondant aux pommes, une version légèrement différente du gâteau invisible aux pommes et terriblement bon, tout le monde a apprécié.
Question organisation je me suis inspirée de ce que dit Jun kee, c’est-à-dire le préparer la veille et le garder au frais, c’est génial!
Ingrédients
pour le moule carré Flexipat :
Gâteau fondant :
– 9 petites pommes 7 moyennes pour moi
– 2 œufs
– 60 g de farine
– 70 g de sucre
– 90 ml de lait
– 2 c à s d’huile d’olive
– 1 c à s de Calvados
– 1 sachet de levure chimique
– 1 pincée de bicarbonate
Croustillant :
– 80 g de sucre
– 1 œuf
– 3 c à s de beurre fondu(j’ai mis 25g)
– 2 belles c à s d’amandes effilées ( j’ai mis ce qu’il me restait)
Préparation :
Dans un cul de poule, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le bicarbonate.
Ajouter les œufs légèrement battus à la cuillère magique, l’huile, le lait, le Calvados.
Délayer avec le fouet afin qu’il n’y ait pas de grumeaux. Battre ensuite énergiquement ( fouet électrique ) jusqu’à ce que ça bulle.
Préchauffer le four à 200°C.(chaleur tournante pour moi)
Peler et épépiner les pommes. Les couper en très fines lamelles à la mandoline.
Les mettre au fur et à mesure dans la pâte afin qu’elles ne s’oxydent pas.
Bien mélanger et verser dans le moule carré Flexipat (pas besoin de graisser). Bien tasser, lisser à la spatule.
Enfourner pour 25 minutes à 200°C, jusqu’à ce qu’il soit doré et ferme au toucher.
Pendant ce temps, réaliser le croustillant :
Battre l’œuf et le sucre au batteur électrique jusqu’à ce que cela blanchisse. Ajouter le beurre fondu.
Verser sur le gâteau chaud, parsemer d’amandes effilées. Enfourner pour 10 minutes à 200°C.
Laisser complètement refroidir dans le moule avant de démouler.
« Ce gâteau est meilleur une fois réfrigéré et nettement sublimé le lendemain. »
Flexipan, Guy Demarle, Pommes, Fruits, Gâteaux, Desserts,
C’est ici que j’ai trouvé la recette de ce moelleux aux pommes et à la frangipane c’est vraiment très bon.
Encore de l’amande ; et oui c’est très bon, et l’amande remplace avantageusement la farine dans certains gâteaux.
Bon ici pour de la frangipane il fallait bien de la poudre d’amandes
Ingrédients :
-
Pour le gâteau :
-
150 g de farine
-
100 g de sucre en poudre (fructose pour moi)
-
100 g de beurre
-
1 yaourt nature
-
2 œufs
-
1 sachet de levure chimique
-
Pour la frangipane :
-
60 g de poudre d’amandes
-
50 g de beurre mou
-
50 g de sucre en poudre(fructose pour moi)
-
1 œuf
-
2 cuillères à soupe de Rhum ambré
-
2 gouttes d’extrait d’amande amère
-
2 à 3 pommes (golden)
Préparation :
Pour le gâteau :
Dans un cul-de-poule,mélanger la farine avec la levure et le sucre en poudre.
Ajouter le yaourt, le beurre fondu et les œufs .
Mélanger rapidement la préparation et verser dans le moule marguerite Flexipan
Pour la frangipane :
Battre le beurre mou avec le sucre afin de le rendre mousseux.
Ajouter la poudre d’amandes, l’œuf, le Rhum et l’extrait d’amande.
Fouetter bien puis disposer ce mélange sur la pâte à gâteau.
Peler et épépiner les pommes, couper en lamelles et disposer sur le dessus du gâteau.
Mettre le gâteau au four et faire cuire pendant 30 minutes à 180°.
Flexipan, Guy Demarle, Gâteaux, Desserts, Amande, Pommes,
Retrouvez l’intégralité des articles et recettes proposées sur le club Guy Demarle pour fêter la Saint Valentin
Crédit photo Guy Demarle
La Saint-Valentin est souvent l’occasion pour les couples de sortir le grand jeu. Si certains sont parés côté décoration de table, bougies parfumées et musique d’ambiance, ils manquent parfois d’inspiration lorsqu’il s’agit de choisir les recettes qui feront succomber leur partenaire. Voici quelques idées pour lancer l’opération séduction !
Un apéritif tout en fraîcheur pour l’enivrer
Alcoolisée ou non, la boisson de Saint-Valentin doit être choisie avec soin. Envie de créer de la surprise chez votre conjoint(e) ? Sortez de l’ordinaire en lui concoctant un délicieux cocktail ! Misez sur les bulles pour faire pétiller ses yeux, les saveurs fruitées et acidulées pour ravir ses papilles ou encore la glace pilée pour apporter un peu de fraîcheur à l’ensemble. Accompagnez vos verres de petites bouchées gourmandes pour entamer cette belle soirée qui s’annonce riche en émotions.
 |
 |
 |
| Cocktail tapis rouge | Cocktails exotiques | Champagne cassis |
 |
 |
 |
| Tomates cerises façon pommes d’amour | Oeufs de caille en coeur | Aspics aux crevettes et écrevisses sur toasts de Raifort |
Une entrée délicate pour l’envoûter
L’heure est venue de faire sensation avec le premier plat du repas. Si l’entrée doit pour vous être tendre, croustillante, fondante ou les trois à la fois, vous trouverez votre bonheur parmi cette sélection idéale pour impressionner l’élu(e) de votre cœur.
 |
 |
 |
| Tartelettes de magret de canard au chèvre | Tatins à la catalane | Panna cotta sur lit de tomates et parmesan |
 |
 |
 |
| Coeurs fondants de roquefort aux poires | Crumble de tomates aux amandes | Croque-quiches |
Un plat gourmand pour la/le combler
Que vous préfériez rester sur des valeurs sûres ou oser l’originalité avec des notes épicées, ces recettes feront sans aucun doute chavirer le cœur de votre moitié !
 |
 |
 |
| Magret mon Amour ! | Fleurs de carottes et courgettes façon bolognaise | Rouget et légumes croquants |
 |
 |
 |
| Mignon de porc, citron confit et cardamone | Joues de lotte coco-pistache | Tajine de cuisses de lapin |
Un dessert divin pour la/le faire succomber
C’est le comble de la gourmandise… Subtil mélange de saveurs sucrées, le dessert vous permet de finir la soirée en beauté et de faire fondre de plaisir votre Valentin(e). A dévorer avec des couverts ou directement avec les doigts, ces recettes vous mèneront vers l’extase absolue !
Avec tout ça, le coup de foudre ne peut qu’être au rendez-vous !
Of C'Ours
Randolog
