Voilà quelque temps que je n’ai pas publié de recettes
mais en période de fêtes cela n’est pas évident!
On cuisine toujours, on fait des essais (réussis ou pas)
on oublie les photos, ou de noter les ingrédients
ce qui ne facilite pas les choses
Je vous mets ici quelques photos (en attendant les recettes)
ce sont des recettes de fêtes ou pas
rapides ou plus longues
en tout cas des petits plats appréciés par tous
Roulé au parmesan, tomates confites et pavot
Terrines aux 3 poissons
Bûche façon » Forêt noire »
Bûche Amanda’pomme
Crème de marrons (maison) pour la bûche aux marrons
Parmentier de canard
Voilà donc un petit aperçu
Je mets les recettes dès que possible
Une petite recette vite faite et bien faite,
sans matières grasses,très parfumée et délicieuse !
Pour ceux et celles qui aiment la bergamote
n’hésitez pas!
J’ai trouvé cette recette sur le blog de Cath: « Fromage ou dessert »
Vous trouverez l’originale ici
J’ai simplement mis moins de sucre
Ingrédients :
– 250 g de poudre d’amande blanche
– 125 g de fructose (90g pour moi)
– 9 gouttes d’huile essentielle de bergamote bio (4 à 5 d’arôme naturel pour moi) je n’avais pas d’huile essentielle
– 3 œufs entiers – amandes torréfiées pour la déco (passées au four pendant 20 à 25 minutes à 160°).
amandes effilées pour moi je n’avais que des amandes effilées!
Préparation :
Préchauffer le four à 180° C.
Mélanger tous les ingrédients ensemble.
Avec une poche à douilles et une douille numéro 9
dresser sur une Silpat.
Déposer quelques amandes effilées.
Cuire entre 10 et 14 minutes selon les fours
*Avec le code NOEL14, remise immédiate de 5€.
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C’est sur le blog d’Anne : Papilles et pupilles
que j’ai trouvé cette recette
testée et approuvée par tous
c’est un délice!
En cette saison, rien ne vaut une bonne petite soupe pour se réchauffer
et préparée au Cook’in®, c’est encore mieux
il travaille tout seul
Ingrédients :
– 200g de lentilles corail
– 1 boite de tomates pelées en conserve (400ml) pulpe de tomates pour moi
– 2 oignons(environ 100g)
– 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
– 1 cuillère à café de graines de coriandre
– 1 litre de bouillon de volaille (maison ou reconstitué avec des cubes)
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation :
Éplucher les oignons et couper en 8.
Verser l’huile d’olive dans le bol du Cook’in®.
Ajouter les oignons, programme 3 minutes 90°C, vitesse 2
Ajouter ensuite les tomates(et leur jus), les lentilles, le cumin et les graines de coriandre
et terminer en versant le bouillon de volaille.
Programmer 25 minutes, 100°C, vitesse 2.
Mixer en mettant sur vitesse 5 et en appuyant sur la touche turbo
jusqu’à avoir la consistance désirée
Un dessert attendu dans la famille
et toujours pas de photos
Rien de bien compliqué pour faire la pâte à choux
j’utilise le Cook’in®
Pour les garnir j’ai fait la recette de la crème mousseline au praliné trouvée sur le livre
« Infiniment praliné »livre offert récemment sur le site Gourmandises
Vous pourrez trouver une autre recette de Paris-Brest ici
(recette Demarle)
et en vidéo ici
Ingrédients pour la pâte à choux :
– 20cl d’eau,
– 90g de beurre,
– ½ c à c de sel,
– 1 c à c de sucre,
– 110g de farine,
– 4 œufs
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C puis placer les empreintes Silform sur une plaque alu perforée.
Verser l’eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol.
Régler le minuteur sur 3 minutes, la température sur 120°C et la vitesse sur 2
A la fin du cycle ajouter la farine.
Appuyer sur la touche turbo pendant 20 secondes
Régler la vitesse sur 4 et incorporer les œufs par l’orifice situé sur le dessus
Arrêter l’appareil 30 secondes après l’introduction du dernier œuf.
Dresser les choux dans les empreintes à l’aide de la poche à douilles
Dorer à l’oeuf battu et parsemer d’amandes effilées
Cuire à 180°C pendant 25 à 30 minutes
Ingrédients pour
la crème mousseline au praliné :
– 75g de beurre très mou
– 20cl de lait entier+ 2 c à s
– 2 jaunes d’oeufs
– 55g de sucre en poudre
– 15g de fécule de maïs
– 70g de Praliné Gourmandises
Préparation :
Dans un cul-de-poule, fouetter les jaunes et le sucre
jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la fécule et 2 c à s de lait. Mélanger
Faire bouillir les 20cl de lait,
verser un peu de lait chaud dans le cul-de-poule en mélangeant sans cesse.
Reverser le tout dans la casserole contenant le reste de lait chaud.
Fouetter sur feu moyen pour que la crème épaississe
Ajouter le praliné en continuant à fouetter
laisser refroidir
Qaund la crème est froide, ajouter le beurre et battre au fouet électrique
afin d’obtenir une texture mousseline.
Qaund les couronnes sont refroidies, les ouvrir en 2
les garnir de crème avec une poche à douilles
Saupoudrer de sucre glace avant de servir (à consommer dans les 24h avant qu’ils ne ramollissent)
Vous pouvez me contacter ou envoyer vos photos de réalisations à cette adresse :
lesgourmandisesdemamoune@gmail.com
Commentaires
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Il peut se nourrir aussi de vos commentaires, alors si vous appréciez certaines recettes, n’hésitez pas à laisser quelques mots.
Bonne visite à toutes et tous
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