Verrine fraise-pistache

31. mai 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Desserts, Fruits, Gourmandises, Index glycémiques bas, Verrines · Tags: , , , , , ,

Voilà un dessert vite prêt.
Les fraises commencent à être bonnes
notamment les gariguettes.
Voici une façon de les préparer

Verrine fraise-pistache

Ingrédients pour 4 personnes:

– des fraises
– 4 c à c  de sucre ou  de cassonade (ou fructose)
-100g de crème liquide entière à 30% de matières grasses
– 30 à 40g de pâte de pistaches
– des pistaches concassées

Préparation :

Passer les fraises sous l’eau, couper et répartir dans des verrines.
Mettre une cuillerée à café de sucre ou cassonade.
Mettre au frais.

Dans un petit cul-de-poule, mélanger la crème fraîche liquide.
et la pâte de pistaches.
Bien mélanger et tamiser en versant dans un siphon.
Fermer le siphon, adapter une douille.
Mettre une cartouche de gaz, secouer, garder au frais jusqu’au moment de servir.

Au moment de déguster, secouer le siphon.
Répartir la mousse sur les verrines,
décorer avec des pistaches concassées

Verrine fraise-pistache

Je les ai accompagnées de petites frangipanes cuites dans les empreintes Florentins Flexipan
Vous pouvez retrouver la recette ici

 

Frangipane

Frangipane

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Verrines, Fraises, Gourmandises, Desserts, Cuisine facile, Cuisine rapide, Pistache

 

 

 

 

 

 

 

Tarte à la rhubarbe

27. avril 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Desserts, Fruits, Tartes, quiches, pizzas · Tags: , , ,

J’ai déjà posté une recette de tarte à la rhubarbe sur mon ancien blog
j’ai eu envie de la remettre ici

On trouve déjà de la très bonne rhubarbe

J’ai adapté un peu la recette pour faire baisser l’IG

Tarte à la rhubarbe

Ingrédients :

– pâte feuilletée « pur beurre » du commerce
– 7 à 8 tiges de rhubarbe
– 2 œufs
– 40g+ 60g+ 1 c à s de sucre en poudre (de fructose pour moi),
– 2 c à s de crème fraîche épaisse légère,
– 3 c à s de farine (d’orge mondé pour moi),

Tarte à la rhubarbe

Préparation :

Effiler et éplucher les tiges de rhubarbe si nécessaire.
Les laver, les essuyer et les couper en tronçons d’1 à 2cm.
Saupoudrer des 40g de sucre et garder en attente.
Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante.
Dans un petit cul-de-poule battre la crème fraîche avec la farine
et les 60g de sucre, ajouter 1 œuf entier et 1 jaune.
Bien mélanger au fouet pour avoir une crème lisse.
Mettre la pâte feuilletée dans le moule à tarte après l’avoir piquée pour éviter qu’elle ne gonfle.
Mélanger la rhubarbe avec la préparation à la crème et étaler le tout sur la pâte.
Enfourner  pour 20 à 30 minutes, la tarte doit commencer à dorer et être presque cuite.
Sortir la tarte, laisser le four allumé, battre le blanc en neige ferme, ajouter 2 c à s de sucre.
Couvrir la tarte avec cette meringue et remettre au four quelques minutes pour dorer la meringue

Tarte à la rhubarbe

Tarte à la rhubarbe

 

Rhubarbe, Tarte, Desserts,Cuisine facile

Verrines foie gras et fruits secs (IG bas)

05. avril 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Apéritifs, Entrées, Fruits, Index glycémiques bas, Verrines · Tags: , , , , , , , , ,

Voici une recette très vite prête pour une entrée « chic »

Verrine foie gras

Ingrédients:

pour 5 personnes

– des fruits secs, ici 5 abricots, pistaches et noix
– 3 c à s de miel d’acacia
– du foie gras
– du pain d’épices ( à IG bas pour moi)

Verrine foie gras

Préparation :

Couper les abricots en petits cubes.
Concasser les noix et les pistaches.
Mettre le miel dans une casserole, chauffer à feu doux.
Quand il commence à mousser, ajouter les fruits secs
(vous pouvez aussi ajouter une c à c de jus de citron)
et mélanger 3 à 4 minutes.
Refroidir.
Répartir cette préparation dans des verrines.
Ajouter des copeaux de foie gras.
Servir avec du pain d’épices

Verrine foie gras

 

Verrines, Fêtes, Fruits secs, Foie gras, IG bas, Cuisine facile, Cuisine rapide,Entrées

Gâteau moelleux pommes ricotta (IG bas)

13. mars 2013 · 4 comments · Categories: Desserts, Fruits, Gâteaux, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: , , , , , , ,

Une recette trouvée sur le net il y a plusieurs années  et sans doute reprise par plusieurs bloggeuses.

Voici la recette (que l’on peut adapter à IG bas)

Gâteau pomme-ricotta

Ingrédients :

– 20g de sucre (sucre de bouleau pour moi)
– 1 œuf moyen
– 40g de farine (farine intégrale et farine d’orge mondé pour moi)
– 1 c à c levure chimique
– 20g de poudre de noisettes
– 25g de beurre(Saint Hubert® pour moi)
– 50g de ricotta
– 1 pomme
– de la pistache en grains

Gâteau pomme-ricotta

Préparation :

Battre l’ œuf et le sucre.
Ajouter la farine, la levure et la poudre de noisettes.
Ajouter le beurre fondu et la ricotta.
Peler et trancher la pomme en fines lamelles (avec la mandoline par exemple).
Ajouter à la pâte.

Mettre des pistaches en grains dans le fond du moule
(le petit moule étoile Flexipan, par exemple)
Verser la préparation par-dessus
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes environ.

Attendre 5 minutes avant de démouler.

Gâteau pomme-ricotta

Voir aussi :

Millefeuilles de pomme

Clafoutis aux pommes

Moelleux pommes-ananas

 

 

 

 

 

 

 

Flexipan, Guy Demarle, Cuisine facile, IG bas, Gâteaux, Desserts, Fruits

 

Crumbles poire, banane et chocolat en vidéo

04. mars 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Chocolat, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fruits, Gâteaux, Guy Demarle · Tags: , , , , , ,

« Un dessert qui fait l’unanimité !
Réalisez des crumbles ajourés très simplement avec les empreintes FLEXIPAN Grands Ronds.
Dans cette recette, le Chef vous montre comment réaliser vous-même votre pâte brisée
et apporte une touche d’originalité à la présentation des crumbles.
Régalez-vous !
Recette disponible dans le chevalet Guy Demarle « Grands Ronds », qui rassemble 20 recettes salées et sucrées originales et pleines de saveurs. »

Voici la nouvelle recette en vidéo

Crumble poire banane chocolat, crédit photo Guy Demarle

 

Flexipan, Guy Demarle, Desserts, Fruits, Chocolat, Crumbles

Millefeuilles de pomme et chèvre (IG bas)

28. janvier 2013 · 1 comment · Categories: Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Fruits, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: , , , , , ,

En hiver on trouve différentes sortes de pommes que l’on peut accommoder
pour de bons et savoureux desserts
mais on peut aussi en faire une excellente entrée

Je vous propose ici une recette trouvée dans la revue Cuisine Actuelle
une recette facile à faire et vraiment délicieuse quand on aime le fromage de chèvre
Si vous n’aimez pas ce genre de fromage utilisez celui que vous aimez et qui fond au four

Et cette recette est à IG bas !

Millefeuilles de pomme

Ingrédients :

– une grosse pomme
– 100g de bûche de chèvre
– 10g de pignons de pin
– 1 c à s de miel d’acacia
– sel, poivre
– 10g de beurre

Millefeuilles de pomme

Préparation :

Rincer la pomme et la coupe en tranches épaisses.
Épépiner avec un vide-pommes.
Badigeonner les tranches de beurre fondu, saler, poivrer et déposer sur une Silpat®
Mettre dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes environ.
Couper la bûche en rondelles, déposer sur les tranches de pommes
ajouter les pignons et remettre au four une dizaine de minutes

Sur une assiette reconstituer la pomme en superposant les tranches.
Arroser de miel et servir chaud.

Millefeuilles de pomme

 

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Clafoutis des îles

22. janvier 2013 · 4 comments · Categories: Clafoutis, Flans, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fruits, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: , , , , , ,

Aujourd’hui je vous propose une recette avec un fruit de saison : l’ananas
et pourtant dans ma recette j’ai utilisé de l’ananas surgelé bien pratique
quand on ne veut utiliser qu’une petite quantité de fruit
L’ananas surgelé peut être utilisé comme le fruit frais après décongélation
(3h au frigo ou quelques minutes au micro-ondes)

Clafoutis des îles

Voici la recette :

Ingrédients :

– 200g d’ananas en morceaux
– 1 œuf
– 15g de farine (pour moi de la farine intégrale)
– 20g de sucre (du fructose pour moi)
– 25g de poudre d’amandes
– 1 citron non traité
– 5cl de crème fraîche liquide à 4% de matière grasse
– 10cl de lait (écrémé pour moi)
– quelques gouttes de liqueur d’ananas (ou du kirsch pour faire macérer l’ananas)

Clafoutis des îles

Préparation :

Décongeler les morceaux d’ananas si vous utilisez de l’ananas surgelé
(comme indiqué sur le paquet)
ou découper de l’ananas frais en cubes.
Dans un cul-de-poule, fouetter l’oeuf avec la farine et le sucre
puis ajouter la poudre d’amandes.
Râper finement le zeste d’un demi-citron et ajouter à la préparation.
Verser la crème, puis le lait , puis le jus rendu par l’ananas.
Ajouter quelques gouttes de liqueur d’ananas.
Bien mélanger
Verser dans des empreintes en silicone, ici les « grands ronds » Flexipan
(3 clafoutis ici)
Répartir les morceaux d’ananas

Clafoutis des îles

Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes environ.

Clafoutis des îles

Flexipan, Guy Demarle, Fruits, Desserts,Cuisine facile, IG bas,

Voir aussi :

flaugnarde aux poires

Clafoutis au thon

 

Bavarois aux fruits

20. janvier 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Desserts, Fruits, Index glycémiques bas · Tags: , , , , , ,

Malgré l’hiver qui nous invite à manger chaud et plus consistant,
voici une petite recette de bavarois aux framboises, très vite prêts avec Cook’in®.

Cette recette est très légère et est à IG bas

Bavarois fruité

Ingrédients :

pour 3 verrines

– 160g de framboises surgelées
– 1.5 feuilles de gélatine (soit 3g)
– 20g de fructose
– 1 fromage blanc à 0% (100g)
– 1 blanc d’œuf

Bavarois fruité

Préparation :

Mettre la gélatine à ramollir dans un grand volume d’eau froide.
Mettre les framboises dans le bol du Cook’in®,appuyer quelques secondes sur la touche Turbo
programmer 2 minutes, 60°, vit 2.

Ajouter le fructose et la gélatine essorée
programmer 30s, 50°c vit 3
verser le fromage blanc et mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse.

Monter le blanc d’oeuf en neige ferme et incorporer délicatement à la préparation précédente.
Mettre en verrines et laisser au frais quelques heures

Bavarois fruité

Cook’in®, Cuisine facile, Fruits, Desserts, IG bas

 

Confiture de Noël (IG bas)

17. décembre 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Confitures, Fruits, Gourmandises, Index glycémiques bas · Tags: , , , ,

Toujours à la recherche de recettes à index glycémique bas, je suis tombée sur cette recette de confiture de Noël, trouvée sur le blog « Chic et Gourmand version Montignac ».

Je l’ai faite ce weekend et c’est excellent
J’ai tout de suite doublé les quantités et utilisé du pur jus de pomme bio sans sucre ajouté
pour remplacer une partie de l’eau

Confiture de Noël

Ingrédients :

– 150 g de Figues Séchées
– 170 g d’Abricots Secs
– 120 g de Pruneaux dénoyautés
– 60 g de Cerneaux de Noix
– 150 g de Fructose
– 5 Pincées de Quatre-épices
– 45 cl d’Eau
– 15cl de jus de pomme
– Les Zestes d’une Orange non Traitée et le jus de 2 oranges
– Le jus d’un Citron

Préparation :

Dans une terrine ou cul-de-poule, couper les figues, les abricots et les pruneaux en morceaux
à l’aide d’une paire de ciseaux.

Ajouter les cerneaux de noix coupés au préalable en petits morceaux.
Verser l’eau, le jus de pomme, le jus de citron, le jus et les zestes d’orange, le fructose et le quatre-épices.
Bien mélanger.

Couvrir d’un film alimentaire et laisser macérer au réfrigérateur pendant une nuit.

Le lendemain, ébouillanter les couvercles et mettre les pots vides dans un four préchauffé à 100°C
pendant une dizaine de minutes.
Déposer le tout sur une Silpat

Dans un faitout à revêtement antiadhésif ou une bassine à confitures,
faire cuire la préparation sur feu moyen pendant 30 minutes en remuant régulièrement.
Immédiatement après la cuisson, remplir les pots à ras bord.
Visser les couvercles et retourner les pots jusqu’à complet refroidissement.

Cette confiture est vraiment très bonne, mais attention aux calories!
Avec cette quantité j’ai fait 5 petits pots

Confiture de Noël

Confitures, Fruits secs, Fruits,Index glycémique bas

Bûche aux fraises

30. novembre 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fruits, Gourmandises, Guy Demarle · Tags: , , , , , ,

 

Des idées pour les fêtes de Noël

Sur le site de Guy Demarle vous pouvez trouver cette recette de bûche
n’hésitez pas à aller voir, cliquez sur l’image

Crédit photo Guy Demarle

 

 

Flexipan, Guy Demarle, Desserts, Fêtes, Fruits, Fraises,Noël, Bûches

Flaugnarde aux poires (recette à IG bas)

15. novembre 2012 · 5 comments · Categories: Clafoutis, Flans, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fruits, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: , , , , , ,

J’ai déjà mis sur ce blog (ou peut-être l’ancien) une recette de flaugnarde aux poires.

La flaugnarde ou flognarde, est un dessert originaire du Limousin voisin du clafoutis.

Ici j’ai adapté la recette pour en faire un dessert à IG bas (voir ici )

Flaugnarde aux poires

Ingrédients :

– 3 poires mûres (ici des Williams)
– 2 œufs
– 50g de fructose
– 55g de poudre d’amandes
– 25cl de lait de soja
– 2.5cl d’eau-de-vie de poire

Préparation :

Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec le fructose.
Ajouter la poudre d’amandes puis le  lait et l’eau-de-vie.
Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Peler et couper les poires en fines tranches.
Déposer dans un moule (ici moule tablette FLEXIPAN, pas besoin de graisser)
Verser la préparation sur les poires.

Mettre dans un four préchauffé à 200°c pendant 30 à 40 minutes

A déguster tiède ou froid

Flaugnarde aux poires

 

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Site Gourmandises

23. août 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fruits, Guy Demarle · Tags: , , , , , , , ,

La livraison est offerte dès 45€ d’achats sur le site Gourmandises, c’est le moment d’en profiter !

 

Les purées de fruits, les colorants, les gousses de vanille, les spray velours etc…
voilà de quoi composer un joli et succulent dessert de saison

Délices de pêches, crédit photo Guy Demarle

 

Vous pourrez retrouver cette recette dans le livre :

Escales d'exception

Flexipan, Guy Demarle, Fruits, Desserts,

Confiture de nectarines

16. août 2012 · 2 comments · Categories: Confitures, Fruits · Tags: , , ,

Encore de la confiture, mais oui, c’est vraiment la saison et il faut profiter de ces beaux fruits charnus et sucrés
pour faire de belles réserves pour l’hiver.

Voilà très longtemps que je fais de la confiture de nectarines
(je vous mettrais ma recette habituelle dans quelques jours)
aujourd’hui j’ai changé un peu la recette pour éviter de trop la sucrer et éviter l’utilisation de sucre raffiné.

Confiture de nectarines

Ingrédients :

– 1kg de nectarines (blanches pour moi aujourd’hui) poids net
– 35g de pectine
– 200g de sirop d’agave
– 1 jus de citron
– 2,5cl de rhum

Confiture de nectarines

Préparation :

Laver et dénoyauter les nectarines.
Couper en morceaux et mettre dans une bassine à confitures.
Ajouter le rhum et le citron, cuire jusqu’à ce que les fruits forment une sorte de compote (tout en remuant).
Verser la pectine et bien mélanger.
Laisser mijoter une minute.
Hors du feu, incorporer le sirop d’agave et bien fouetter.
Mettre en pots, fermer et laisser les pots à l’envers jusqu’à refroidissement.
(personnellement je stérilise les pots dans un four à 100°C et je stérilise les couvercles dans de l’eau bouillante)

Confiture de nectarines

 

Confitures, Fruits, Sirop d’agave, Cuisine facile

Tartelettes aux abricots

14. août 2012 · 4 comments · Categories: Cook'in®, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fruits, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Tartes, quiches, pizzas · Tags: , , , , , ,

Encore des abricots!!
Oui il faut en profiter maintenant, cet hiver il sera trop tard sauf si vous avez fait des confitures.

Cette recette est un essai car j’ai préparé la pâte sans savoir ce que cela donnerait
et bien c’était très bon!

Tartelette aux abricots

Ingrédients :

Pour la pâte (avec cette quantité vous pourrez faire 6 tartelettes, découpoir 12cm)

– 100g de farine de soja
– 1 œuf
– 1 grosse c à s de purée d’amandes entières (15 à 20g)
– 1 c à s d’eau

Pour la garniture (pour 4 tartelettes, je garde un peu de pâte pour un autre essai):

– 5cl de lait d’amande
– 20g de fructose
– 35g de poudre d’amandes
– 20g de purée d’amandes
– 4 gros abricots

Tartelette aux abricots

Préparation :

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le Cook’in® (ou un autre robot) et pétrir quelques secondes.
Mettre en boule et réserver au frais dans un film plastique pendant quelques heures.

Sortir la pâte de son emballage et étaler très finement au rouleau sur une SILPAT
ainsi la pâte ne colle pas au plan de travail.
C’est une pâte que l’on peut abaisser finement sans qu’elle ne casse.
Avec un emporte-pièce de 12cm découper des ronds de pâte et
les déposer dans des empreintes tartelettes FLEXIPAN.

Tartelette aux abricots

Dans un cul-de-poule, fouetter les ingrédients de la garniture.
Répartir sur les fonds de pâte.

Laver et couper chaque abricot en 4.
Déposer les quartiers d’abricots, face coupée sur le dessus en appuyant légèrement
pour les enfoncer dans la préparation.

Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes environ

Tartelette aux abricots

 

Flexipan, Guy Demarle, Abricots, Tartes, Cook’in®, Desserts, Fruits, IG bas

 

Petits clafoutis aux abricots

11. août 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Clafoutis, Flans, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fruits, Guy Demarle · Tags: , , , , , , ,

Les abricots sont vraiment délicieux en ce moment
je n’ai pu m’empêcher de faire à nouveau des clafoutis
(version différente de la dernière publiée)

Petit clafoutis aux abricots

 

Ingrédients :

pour 3 clafoutis(empreintes FLEXIPAN muffins)
– 1 œuf
– 10g de fructose (20g de sucre)
– 10cl de lait d’amande
– 3 abricots
– 30g de farine de soja (30g de farine)

Petit clafoutis aux abricots

Préparation:

Laver et couper les abricots en petits morceaux.
Mettre 1 abricot par empreinte.
Dans un petit cul-de-poule, fouetter l’oeuf avec le fructose et la farine.
Ajouter le lait d’amande et bien mélanger pour obtenir une préparation lisse et homogène.
Verser sur les fruits.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes.
A déguster tièdes

Petit clafoutis aux abricots

 

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