Les gourmandises de Mamoune

Cakes à la courgette, truite fumée et mimolette(IG bas)

17. février 2013 · 1 comment · Categories: Cakes, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes · Tags: Cakes, Cuisine facile, Entrée, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémique bas, Légumes

Voici une recette originale trouvée dans un ancien numéro de « Maxi-Cuisine »
que j’ai un peu modifiée pour en faire une recette à IG bas
Et bien sûr j’utilise les empreintes Flexipan, ce qui permet de ne pas graisser les moules

Cake à la truite fumée

Ingrédients :(pour 4)

– 200g de truite fumée
– 180g de courgette (poids net)
– 1 citron
– 2 œufs
– 10g de Saint-Hubert bio
– 10g de farine (soja ou quinoa)
– 20g de mimolette extra-vieille
-sel, poivre et ciboulette

Cake à la truite fumée

Préparation:

Mixer la truite fumée avec le jus d’un demi-citron.
Mettre dans un cul-de-poule, saler, poivrer .
Ajouter 1 c à s de ciboulette et la courgette coupée en tous petits dés (1mm).
Garder quelques dés de courgettes pour lé décoration

Dans une casserole, faire fondre le beurre,
ajouter la farine, mélanger.
Verser 10cl d’eau chaude avec un peu de jus de citron.
Cuire à feu doux en remuant pour obtenir une crème couvrante.

Retirer du feu et mélanger les œufs battus à cette crème.
Incorporer le mélange de truite.
Ajouter la mimolette râpée.
Vérifier l’assaisonnement.

Cake à la truite fumée

Verser dans les empreintes « Grands ronds » Flexipan.

Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes environ

Servir les cakes chauds, décorés de copeaux de mimolette, de dés de courgettes, de ciboulette

Cake à la truite fumée

Voir aussi :

Flan forestier

Clafoutis des îles

Clafoutis saumon-légumes

Flexipan, Guy Demarle, Cuisine facile, Légumes, Poissons, Cuisine rapide, IG bas

Millefeuilles de pomme et chèvre (IG bas)

28. janvier 2013 · 1 comment · Categories: Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Fruits, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: Cuisine facile, Entrée, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fruits, Guy Demarle, Index glycémique bas, Pommes

En hiver on trouve différentes sortes de pommes que l’on peut accommoder
pour de bons et savoureux desserts
mais on peut aussi en faire une excellente entrée

Je vous propose ici une recette trouvée dans la revue Cuisine Actuelle
une recette facile à faire et vraiment délicieuse quand on aime le fromage de chèvre
Si vous n’aimez pas ce genre de fromage utilisez celui que vous aimez et qui fond au four

Et cette recette est à IG bas !

Millefeuilles de pomme

Ingrédients :

– une grosse pomme
– 100g de bûche de chèvre
– 10g de pignons de pin
– 1 c à s de miel d’acacia
– sel, poivre
– 10g de beurre

Millefeuilles de pomme

Préparation :

Rincer la pomme et la coupe en tranches épaisses.
Épépiner avec un vide-pommes.
Badigeonner les tranches de beurre fondu, saler, poivrer et déposer sur une Silpat®
Mettre dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes environ.
Couper la bûche en rondelles, déposer sur les tranches de pommes
ajouter les pignons et remettre au four une dizaine de minutes

Sur une assiette reconstituer la pomme en superposant les tranches.
Arroser de miel et servir chaud.

Millefeuilles de pomme

Flexipan, Fruits, Guy Demarle, Fromage,IG bas, Cuisine facile

Amuse-bouche au chèvre(IG bas)

07. janvier 2013 · 5 comments · Categories: Apéritifs, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: Apéritif, Cuisine facile, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémique bas

Une petite recette vite faite qui ressemble aux petites mousses de tomates dans sa préparation.

J’ai servi ces petites mousses dans des cuillères,
on peut également les présenter sur une rondelle de concombre
ou sur des crackers aux noix par exemple.

Amuse-bouche au chèvre

Ingrédients :

– 100g de chèvre frais type Chavroux® (ou fromage frais à égoutter)
– 1 1/2 feuille de gélatine (soit 3g)
– 90g de crème liquide à 30% de MG (crème fleurette)
– 10g de noix ou noisettes hachées
– sel, poivre, ciboulette ou autres épices pour relever le goût du chèvre

Préparation :

Mettre la gélatine dans un grand bol d’eau froide pendant une dizaine de minutes
Dans un cul-de-poule, mélanger les noix ou noisettes avec le fromage.
Chauffer 10g de crème et hors du feu ajouter la gélatine essorée.
Mélanger et verser sur le mélange précédent.
Monter le reste de crème en chantilly, l’incorporer doucement à la préparation.
Saler, poivrer, ajouter la ciboulette ou autres épices (il faut que le fromage ait du goût)
Avec une poche à douilles garnir les empreintes de votre choix :
petits cœurs, mini-charlottes, petits fours etc
Lisser et mettre au congélateur

Amuse-bouche au chèvre

Avant dégustation, démouler sur cuillères ou biscuits, et attendre un peu avant de déguster

Inspiration recette Demarle

Flexipan, Guy Demarle, Apéritifs, Fromage, Cuisine facile, Index glycémique bas

Petits clafoutis au roquefort

24. septembre 2012 · 4 comments · Categories: Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: Clafoutis, Flans, Entrée, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémique bas

Voilà une recette de petits clafoutis au fromage
recette très facile et rapide à faire.

Clafoutis au roquefort

Ingrédients :

pour 4 clafoutis

– 1 œuf
– 50 de roquefort
– 5cl de lait écrémé
– 5cl de soja cuisine
– 35g de jambon aux herbes découenné et dégraissé
– poivre

: Clafoutis au roquefort

Clafoutis au roquefort

Préparation :

Dans un cul-de-poule, écraser le roquefort à la fourchette.
Ajouter les autres ingrédients et bien fouetter.
Couper le jambon en petits morceaux et ajouter à la préparation
Verser dans les empreintes briochettes Flexipan.

Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes

A déguster avec une salade d’endives et noix par exemple

Clafoutis au roquefort

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Frittatas aux courgettes

15. septembre 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Accompagnements, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes · Tags: Courgettes, Cuisine facile, Cuisine rapide, Entrée, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémique bas, Légumes

Voilà encore une recette très vite faite et délicieuse
des frittatas aux courgettes.
Je les ai préparées dans des empreintes tartelettes Flexipan
cela ressemblait à des tartelettes sans pâte.

Vous pourrez accompagner ces frittatas d’une salade verte

Frittata aux courgettes

Ingrédients pour 4 tartelettes

– 1 courgette (environ 100g)
– 2 œufs
– 1 oignon nouveau
– 40g de parmesan (fraîchement râpé par vos soins, c’est tellement meilleur!)
– ciboulette (1 c à soupe)
– sel et poivre

Préparation :

Couper l’oignon en très petits morceaux (ou le hacher)
Faire revenir dans une poêle avec un revêtement antiadhésif.
Laver et couper la courgette en fines rondelles.
Les ajouter dans la poêle et faire revenir quelques minutes.
Dans un cul-de-poule, mélanger les œufs, le parmesan et la ciboulette.
Saler et poivrer.

Déposer les légumes dans les empreintes.
Verser la préparation aux œufs

Mettre dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes environ.

Frittata aux courgettes

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