Cakes tomates mozzarella

14. août 2023 · Laisser un commentaire · Categories: Cakes, Entrées, Guy Demarle, Légumes, Ohra

Voilà au moins deux mois que je n’ai rien publié (sauf la recette de cakes aux mirabelles) or depuis quelque temps je fais beaucoup de cakes.

Voici une recette de saison avec des tomates cerise et de la mozzarella, très rapide et facile à faire

J’ai encore utilisé le moule Ohra 6 cakes hauts

Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 250g de tomates cerise
  • 60g de jambon (un reste que j’avais sous vide)
  • 40cl de lait
  • 130g de farine (j’utilise de la farine Fiberpasta)
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • 1 sachet de levure
  • 150g de mozzarella en billes

Préparation :

Dans un cul-de poule, fouetter les œufs avec la farine et la levure; ajouter petit à petit le lait et l’huile
Bien mélanger
Incorporer le jambon coupé en lanières et les tomates cerise (coupées en deux si elles sont très grosses), puis les billes de mozzarella
Ajouter quelques feuilles de basilic ciselées

Verser dans 3 empreintes du moule 6 cakes

Cuire dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 25 minutes environ

Attendre un peu avant de démouler

Je vous mets également une autre recette de cakes aux tomates et mozzarella, recette trouvée dans le livre de Sophie Dudemaine et que j’ai réalisée dans le moule double savarin Flexipan inspiration

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 150g de farine (fiberpasta pour moi)
  • 1 sachet de levure
  • 8cl d’huile d’olive
  • 12.5cl de lait
  • 100g de gruyère fraichement râpé
  • 200g de mozzarella
  • 2 belles tomates
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • du basilic
  • sel et poivre

Préparation :

Plonger les tomates quelques secondes dans de l’eau bouillante afin de pouvoir les éplucher
Épépiner et couper en petits dés, faire revenir dans une poêle avec la cuillerée d’huile d’olive, sel et poivre puis laisser refroidir.
Couper la mozzarella en morceaux, les ajouter dans la poêle avec le basilic ciselé.
Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs, la farine et la levure. Incorporer petit à petit le lait et l’huile.
Ajouter le gruyère râpé puis le mélange tomates-mozzarella.
Verser dans le moule double savarin
Cuire environ 25 à 30 minutes

Démouler après refroidissement


Guy Demarle, Ohra, Cakes, Moule 6 cakes hauts, Tomates, Mozzarella

Cakes façon flammenkuche

17. mars 2023 · Laisser un commentaire · Categories: Cakes, Entrées, Guy Demarle · Tags: , , ,

Cette recette est extraite du livre « Les cakes de Sophie ». Avec cette quantité d’ingrédients vous pourrez faire 3 cakes hauts.Pour ces cakes j’ai utilisé le nouveau moule Ohra de chez Guy Demarle. A vous de doubler les quantités d’ingrédients ou de prévoir une autre garniture pour obtenir 6 cakes.

Ingrédients :

  • 100g d’oignons
  • 200g de lardons allumettes
  • 3 œufs
  • 150g de farine fiberpasta
  • 12.5cl de lait
  • 10cl d’huile de tournesol
  • 100g de gruyère
  • 1 c.à.s de crème fraîche épaisse
  • 1 sachet de levure chimique

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C
Émincer les oignons avec la mandoline
Faire revenir les oignons dans une poêle avec 1 c à s d’huile d’olive
Quand ils sont blonds, ajouter les lardons et faire revenir l’ensemble.
Hors du feu ajouter la cuillère de crème.
Dans un cul de poule, travailler au fouet les œufs avec le lait et l’huile.
Ajouter la farine et la levure. Fouetter de façon homogène.
Râper le gruyère (fraichement râpé il a plus de goût)
Mélanger
Incorporer le mélange lardons/oignons.
Diviser en 3 parts égales
Verser dans le moule cakes hauts
Enfourner pour 25 à 30 minutes.

Les cakes se congèlent très bien pour une utilisation ultérieure

Guy Demarle, Moule cakes hauts, Cakes, Alsace,

Petits cakes jambon-mâche

20. février 2022 · Laisser un commentaire · Categories: Cakes, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Légumes · Tags: , , , , , ,

Avec des restes du frigo on peut élaborer des recettes jamais tentées car pas dans les habitudes de la famille ou parce que jamais imaginées
Avec du jambon sous vide depuis plus d’une semaine ainsi que de la mâche (également sous vide) l’idée m’est venue de faire des petits cakes dans le moule flexipan inspiration kouglofs (malheureusement plus au catalogue en cette période de l’année)

Pour les cakes je m’inspire très souvent de la recette de base du livre « Les cakes de Sophie » en y incorporant une garniture différente

Ingrédients pour 9 cakes :

  • 3 œufs
  • 150g de farine (ici j’ai utilisé de la fiberpasta)
  • 8cl d’huile d’olive
  • 12.5cl de lait (vous pouvez prendre du lait végétal)
  • 1 sachet de levure
  • 150g de mâche
  • 100g de gruyère fraichement râpé (ici du gruyère Suisse qui a plus de goût)
  • 110g de jambon
  • sel, poivre
  • huile d’olive

Préparation

Dans une poêle, déposer la mâche lavée, essorée avec un filet d’huile d’olive
Chauffer quelques minutes pour la cuire
Égoutter dans une passoire, laisser refroidir
Dans un cul-de-poule, mélanger les œufs avec la farine et la levure
Ajouter l’huile et le lait, puis le gruyère, le jambon coupé finement (j’utilise des ciseaux à herbes à plusieurs dents) et enfin la mâche
Bien mélanger le tout, saler et poivrer à votre convenance

Verser dans le moule kouglofs
Cuire dans un four préchauffé à 190°C pendant 15 à 20 minutes

A déguster chaud ou tiède avec une salade verte

Flexipan, Guy Demarle, Cakes, Jambon, Salade, Cuisine facile, Cuisine rapide

Bûche foie gras

28. novembre 2021 · Laisser un commentaire · Categories: Bûches, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: , , , , , , ,

L’année dernière, pour changer du foie gras en terrine, ou cuit à la vapeur au i-cook’in dans un récipient Be Save (pour garder sous vide) j’ai réalisé une bûche de foie gras avec un insert de confit de canard aux fruits secs et un glaçage au cassis. Pour réaliser cette recette je me suis inspirée de celle-ci .

Pour commencer j’ai réalisé moi-même un pain d’épices (en quantité limitée, pas trop épais ni trop sucré )

Première étape : le pain d’épices

Je me suis inspirée de la recette trouvée ici , une recette facile, très bien adaptée pour cette bûche et un pain d’épices qui a le goût et la texture du pain d’épices des Saint Nicolas que l’on trouve dans la région

  • 80g de farine T55
  • 80g de miel d’acacia (au goût neutre)
  • 30g de beurre
  • 1 c à café d’épices à pain d’épices
  • 3.5g de bicarbonate
  • 35g de lait
  • 20g sucre cassonade

Préchauffer le four à 160°C.
Faire fondre le beurre, laisser refroidir.
Pendant ce temps, chauffer le miel à feu très doux, dès qu’il est liquide, le sortir du feu.
Tamiser ensemble : farine + épices à pain d’épices + bicarbonate.
Dans un cul-de-poule, mélanger le miel et le lait. Ajouter ensuite le beurre, puis les poudres tamisées. Bien mélanger.
Terminer en ajoutant le sucre cassonade.

Verser la préparation dans le petit moule Flexipan plat.
Enfourner pour 30 à 45 minutes. ( Couvrir éventuellement d’une toile de cuisson si le pain d’épices brunit trop)
Lorsque votre pain d’épices est cuit, sortir du four, laisser refroidir dans son moule.
Vous pouvez conserver votre pain d’épices dans une pièce pas trop chaude, pendant plusieurs jours, emballé dans un emballage à la cire d’abeilles.

Deuxième étape : le foie gras et insert

Attention

  • de prévoir le temps de décongélation du foie gras, si vous utilisez du foie gras surgelé
  • de prévoir le temps de marinade du foie gras
  • et la prise au froid de l’insert

Ingrédients :

  • 2 lobes de foie gras déveinés de 400 g chacun (j’ai pris du surgelé que j’ai laissé décongeler au frigo 12h environ)
  • 2 cuisses de canards confites
  • 10 g de pistaches
  • 10 g de noisettes
  • 10 g de pignons de pin
  • 7 g de sel
  • 2 g de poivre
  • 2 g de sucre
  • 1 échalote

Mariner le foie gras avec le sel, le poivre et le sucre 24 heures à l’avance ( bien mélanger avec vos mains) éventuellement sous vide d’air avec Be Save.

Émietter les cuisses de canard (chauffer légèrement pour enlever le gras), ajouter l’échalote ciselée et les fruits secs préalablement torréfiés.
Réaliser un rondin (à la dimension du moule bûche) bien serré dans du film alimentaire et garder au frais. (Je l’ai aussi préparé la veille du montage de la bûche)

Déposer le foie gras dans une terrine et cuire à 90 °C pendant 20 à 30 minutes. À la sortie du four, l’égoutter rapidement et le laisser reposer 10 minutes( je n’ai enlevé que le plus gros du gras, j’en ai laissé pour que le foie gras puisse bien figer).

Déposer une première couche de foie gras dans le moule bûche, disposer le cylindre de canard puis le recouvrir avec le reste de foie gras.
Recouvrir avec le pain d’épices découpé à la dimension du moule (il faudra faire 2 morceaux) Presser , couvrir d’un film et laisser reposer 8 heures minimum au réfrigérateur. (déposer un poids sur la buche pour bien tasser)

Le jour J (celui où vous servirez cette bûche) préparer le glaçage, ici préparation très facile et très rapide(rien à voir avec un glaçage d’entremets)

  • 50 g de purée de cassis
  • 100 g de crème de cassis
  • 2 feuille de gélatines
  • Poivre de cassis pour décor (éventuellement)

Chauffer la purée et la crème de cassis, ajouter la gélatine préalablement trempée dans l’eau froide. Laisser refroidir à température ambiante en remuant de temps en temps.

Démouler le foie gras sur une grille, verser le glaçage quand il est à température ambiante. Bien égoutter la bûche et finir de décorer avec des grains de cassis ou de groseilles,de petits cubes de pain d’épices puis saupoudrer de poivre de cassis (facultatif).
Pour info, le glaçage ne tient pas bien sur les parties où l’on voit le gras du foie gras.

Une entrée originale pour les fêtes

Flexipan, Guy Demarle, Bûches, Foie gras, Cassis, Fêtes, Noël, Entrées

Cake roquefort- tomates confites

30. septembre 2021 · 2 comments · Categories: Apéritifs, Cakes, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle · Tags: , ,

J’ai plusieurs recettes à publier, de cet été et surtout des recettes avec courgettes, que j’ai récolté en grand nombre
Aujourd’hui je commence par le cake au roquefort dont j’avais publié les photos sur instagram

Pour ce faire j’ai utilisé le moule double savarin Flexipan Inspiration qui a une taille tout à fait adaptée pour une recette de base de cakes

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 150g de roquefort
  • 150g de tomates confites à l’huile
  • 200g de farine fiberpasta (pour rester sur une recette saine sans farine blanche)
  • 1 sachet de levure
  • 100g de comté
  • 15cl de lait (animal ou végétal)
  • 10cl d’huile d’olive
  • 1 c à c d’origan
  • 1 pincée de paprika
  • sel, poivre

Préparation :

Dans un cul-de-poule , mélanger vivement les œufs avec la farine et la levure. Ajouter petit à petit le lait et l’huile bien mélanger pour éviter les grumeaux. Saler et poivrer
Couper le roquefort et les tomates en petits morceaux, les incorporer à la préparation puis ajouter le comté râpé , l’origan, le paprika. Bien mélanger le tout

Verser dans le moule double savarin, cuire dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 20 à 25 minutes. Vérifier la cuisson avec une pique en bois
Servir chaud ou tiède avec une salade

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Terrine de poivrons au fromage frais

18. juin 2021 · Laisser un commentaire · Categories: Bûches, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Légumes, Terrines · Tags: , , , ,

C’est l’été, il fait chaud et les terrines froides sont les bienvenues pour un repas tout en fraîcheur. C’est le moment de profiter des fruits et légumes de saison qui arrivent sur les étals de nos marchés.
Avec cette recette vous aurez une entrée pour 15 personnes environ o un repas pour 8; à accompagner d’une salade verte

Ingrédients:

  • 5 poivrons environ, de couleur variée
  • 500g de fromage blanc à 40%
  • 250g de fromage frais, type Saint Moret®
  • 1 gousse d’ail
  • 5 feuilles de gélatine (soit 10g)
  • 1 citron non traité
  • sel et poivre

Préparation :

Placer les poivrons coupés en 2 et épépinés sur la lèchefrite du four côté peau vers l’extérieur, enfourner sous le grill jusqu’à ce que la peau noircisse et se boursoufle.
Enfermer ensuite les poivrons dans un sac en plastique jusqu’à refroidissement et les peler.

Faire tremper la gélatine dans un grand bol d’eau froide une dizaine de minutes
Essorer et faire fondre au micro-ondes, par ex.
Fouetter les fromages ensemble, ajouter la gélatine fondue, l’ail haché ainsi que les zestes du citron.
Saler et poivrer.

Ici j’ai utilisé le moule buche Flexipan inspiration mais vous pouvez utiliser un moule à cake
Tapisser le fond avec des lanières de poivrons (pensez à alterner les couleurs) , couvrir d’une couche de préparation au fromage, recommencer les différentes couches jusqu’au bord du moule.
Recouvrir de film alimentaire.
Mettre au frais pendant 12h minimum (personnellement je l’ai faite 24h avant consommation)

Démouler sur un plat au moment de servir( vous pouvez décorer de feuilles de coriandre, persil ou autre herbe aromatique)

Note: j’avais préparé 6 poivrons, ils étaient assez gros, il m’en est donc resté que j’ai utilisé sur une pizza maison

Flexipan, Guy Demarle, Poivrons, Fromage frais, Terrines, Repas froid, Entrées


Bûche aux 2 saumons

21. mai 2021 · 1 comment · Categories: Bûches, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Poissons, Terrines · Tags: , , , , ,

Pour le repas de Noël, j’avais préparé une bûche aux 2 saumons dans le moule bûche savarin, l’un des derniers moules de la « collection Guy Demarle ». (recette que je n’avais pas publiée mais qui peut faire une jolie entrée pour la fête des mères).Je me suis inspirée de différentes recettes que j’avais collectionnées et pour la déco, et bien laissez faire votre imagination . Nous avons accompagné cette bûche d’une sauce préparée à base de crème fraîche épaisse mélangée avec un yaourt à la grecque, jus de citron, sel, poivre et ciboulette et/ou aneth:


Pour réaliser cette bûche, j’ai utilisé

  • 600 g de filet de saumon frais
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 30 cl de crème fraîche épaisse
  • 2 œufs
  • de la ciboulette
  • 1 c. à café de baies roses
  • sel, poivre

Préparation :

Commencer par enlever la peau et les arêtes du filet de saumon (si vous avez des filets avec peau et arêtes). Cuire au court-bouillon pendant 8 à 10 min.
Pendant que le filet de saumon cuit, hacher grossièrement le saumon fumé et déposer dans un cul-de-poule. Ajouter le filet de saumon cuit et haché grossièrement également.
Laver, sécher et ciseler la ciboulette. Concasser les baies roses.
Fouetter la crème fraîche épaisse avec les œufs entiers, ajouter la ciboulette et les baies roses. Saler(légèrement, le saumon fumé est déjà salé) et poivrer Verser la crème dans le mélange saumon cuit – saumon fumé, bien mélanger le tout.

Préchauffer le four th. 6 (180 °C).
Verser la préparation dans le moule bûche savarin. Tapoter le moule pour éviter les bulles en-dessous.
Couvrir d’une toile de cuisson (pour éviter le brunissement) enfourner pour 45 min à 1h de cuisson

Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au frais pendant au moins 1 heure (personnellement je l’ai préparée la veille et démoulée au moment de servir.

Décorer la bûche avec des feuilles d’aneth, de fines tranches de citron (coupées en 2) de morceaux de saumon fumé et d’oeufs de lompe rouges. Accompagner d’une salade

Flexipan, Guy Demarle, Entrées, Bûches, Saumon, Fêtes

Quiche sans pâte, feuilles de blettes et jambon cru

24. mars 2021 · Laisser un commentaire · Categories: Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Tartes, quiches, pizzas

Après avoir utilisé les côtes de blettes, j’ai testé une nouvelle recette avec les feuilles. Vous trouverez sur ce blog d’autres recettes ici.
Une recette facile, vite faite, version saine avec de la farine fiberpasta et lait de soja

Pour le moule tarte couronne Flexipan vous aurez besoin de

  • environ 250g de feuilles de bettes
  • 3 gros œufs
  • 400ml de lait de soja
  • 100g de farine, ici fiberpasta
  • 100g de fromage fraîchement râpé : gruyère suisse, comté, Beaufort
  • 120g de jambon fumé (ici Serrano)
  • poivre
  • 1 c à s d’huile d’olive

Émincer les feuilles et les faire suer quelques minutes dans une poêle avec l’huile d’olive. Retirer du feu
Dans un cul-de-poule, fouetter le lait avec les œufs, ajouter la farine en pluie, saler peu, poivrer; ajouter le fromage, puis le jambon émincé et les feuilles refroidies.
Verser dans le moule tarte couronne Flexipan, cuire environ 40 minutes dans un four préchauffé à 200°C
Servir chaud avec une salade

Quiche pour environ 5-6 personnes

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Flans de saumon et feuilles de bette

13. février 2021 · Laisser un commentaire · Categories: Clafoutis, Flans, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Légumes, Poissons

Après avoir fait un gratin avec des côtes de bettes, il me restait les feuilles que je voulais utiliser autrement qu’en tarte; j’ai donc opté pour des flans et je me suis inspirée de la recette trouvée ici ( j’ai utilisé les quantités d’ingrédients que j’avais dans le frigo)

Ingrédients

  • 3 œufs
  • 190g de crème liquide
  • 275g de feuilles de blette
  • 120g de saumon fumé
  • 80g de dés de feta à l’huile
  • huile d’olive
  • sel poivre

Préparation

Préchauffer le four à 200°C

Laver les feuilles de blettes.
Hacher grossièrement au couteau, faire revenir à la poêle quelques minutes dans un filet d’huile d’olive. Réserver

Couper les tranches de saumon fumé(je le fais avec des ciseaux de cuisine) et la feta en petits morceaux.

Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec la crème, saler, poivrer puis verser ce mélange dans un moule de votre choix, ici j’ai utilisé les grands ronds (avec ces proportions on peut faire 4 à 5 flans) . Répartir les morceaux de saumon et de feta ainsi que les blettes dans le moule et enfournez à 200°C pendant 30 minutes.

Servir avec une salade.

Flexipan, Guy Demarle, Flans, Saumon fumé, Bettes

Velouté courgettes et lentilles corail

10. janvier 2021 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Légumes, Potages,soupes · Tags: , , , ,

C’est dans une des revues « Mon Robot et moi » que j’ai découvert cette recette. Comme il me restait encore quelques courgettes, ce fut l’occasion de les utiliser et j’ai complété avec quelques courgettes surgelées (pour lesquelles vous donnerez votre préférence car ce n’est plus la saison)
J’ai réalisé la recette il y a déjà quelques semaines d’où le reste de courgettes, et je l’ai déjà refaite plusieurs fois (avec le i-cook’in bien sûr)

Ingrédients :

  • 500g de courgettes (poids net)
  • 100g de lentilles corail
  • 10cl de lait coco
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cube de bouillon de légumes (ici fait maison avec le i-cook’in, cela permet de connaître la composition et d’utiliser par exemple les verts de poireaux ou des légumes abîmés)
  • 1 c à c de poudre à colombo
  • un peu de persil
  • sel et poivre

Préparation :

Couper les courgettes en dés si vous utilisez des courgettes fraîches.
Mettre les courgettes, les lentilles, la gousse d’ail coupée en 4, la poudre à colombo et le persil dans le bol du i-cook’in.
Ajouter le cube de bouillon avec 40cl d’eau, saler et poivrer (attention à la composition du cube de bouillon)
Programmer 25 minutes, 90°C, vitesse 2.
Ajouter le lait de coco, programmer vitesse progressive 6 à 10, pendant 1 minute.
Utiliser le turbo avec le panier inox posé à l’envers sur le bol pour obtenir un velouté avec ou sans morceaux

I-cook’in, Potage, Courgettes, Lentilles corail,

Tarte blettes-saumon fumé

29. octobre 2020 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Légumes, Tartes, quiches, pizzas · Tags: , , , ,

Je n’avais pas du tout publié cette recette faite et refaite depuis l’année dernière car je n’avais pas de photos, voilà cette tarte était au menu ce weekend, ce qui m’a permis de faire des photos et enfin faire une publication

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée (maison à faire avec de la farine T110 ou 150 ou autre farine IG bas ; ici préparée avec 300g de farine de grand épeautre, 150g de beurre, 1 c à c de fleur de sel, 70g d’eau, convient pour 2 tartes) voir sur le blog
  • 250g de verts de bettes
  • 110g de saumon fumé
  • 150g de crème fraîche liquide
  • 1 œuf
  • poivre
  • échalote
  • huile d’olive
  • gruyère fraîchement râpé (ici du gruyère suisse qui a plus de goût)

Préparation :

Couper finement les verts de blettes. Émincer l’échalote .Faire revenir à l’huile d’olive dans une poêle.
Ajouter les blettes finement ciselées. Cuire jusqu’à évaporation totale du liquide. Réserver.
Préchauffer le four à 200°, chaleur tournante
Disposer la pâte dans le moule à tarte Flexipan air.
Piquer le fond à la fourchette et cuire « à blanc » 10 minutes.

Battre l’œuf et la crème, assaisonner de sel (modérément, le saumon fumé étant riche en sel), poivre.
Ajouter cette crème aux blettes, mélanger.
Répartir le saumon fumé coupé en lanières sur la tarte, couvrir de blettes et saupoudrer de gruyère.
Enfourner et cuire jusqu’à ce que le dessus soit doré, 20 minutes environ.

Flexipan, Guy Demarle, Tartes, Blettes, Saumon fumé,

Cakes courgettes lardons

05. octobre 2020 · Laisser un commentaire · Categories: Apéritifs, Cakes, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Légumes

Il y a déjà une recette de cake courgettes, chèvre, lardons sur ce blog mais j’ai retenté une recette avec de la farine Fiberpasta (farine italienne à IG29, donc IG bas)

Ingrédients :

  • 150 g de farine Fiberpasta (ou une autre farine blanche habituelle ou une autre farine à IG bas)
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 3 œufs moyens
  • 12 cl de lait
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 75 g de lardons fumés
  • 50 g de gruyère râpé
  • environ 100 g de chèvre en bûche(à couper en dés)
  • 500 g de courgettes poids net (c’est à peu près ce que j’avais au frigo)
  • origan
  • sel
  • poivre

Préparation :

Préchauffer le four th.6 (180°C).
Nettoyer les courgettes puis les couper en petits dès.
Les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et cuire à feu doux quelques minutes.
Ajouter les lardons fumés et laisser dorer un peu.
Saler (peu à cause des lardons) et poivrer puis saupoudrer d’origan.
Dans un cul-de-poule, mélanger la farine et la levure.
Incorporer les œufs, l’huile, le lait, le gruyère, le mélange courgettes-chèvre et lardons.
Bien mélanger le tout à l’aide d’un fouet.
Verser la préparation dans un moule double savarin Flexipan Inspiration
Mettre au four pendant 30 min.
En fin de cuisson, démouler et laisser refroidir sur une grille.

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Clafoutis roquefort, noix et lardons

08. mai 2020 · Laisser un commentaire · Categories: Clafoutis, Flans, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: , , , , ,

Une petite recette toute simple à décliner en cuisant dans un seul moule ou bien en parts individuelles pour de jolies présentations
Ici j’ai utilisé le moule triangles Flexipan origine

Ingrédients pour 9 triangles :

  • 100g d’allumettes de lardons fumés
  • 30g de cerneaux de noix
  • 50g de roquefort
  • 2 œufs
  • 250g de lait
  • 1 c à s d’huile de noix si vous avez sinon huile de noisette ou tournesol
  • 40g de farine d’orge mondée (vous pouvez bien sûr utiliser une autre farine blanche de base)
  • du thym frais
  • sel, poivre

Préparation :

Faire rissoler les lardons dans une poêle sans matière grasse, les égoutter sur du papier absorbant
Déposer la farine dans un cul-de-poule avec le sel et le poivre, ajouter les œufs, mélanger et verser le lait petit à petit en en délayant; incorporer l’huile et le roquefort émietté puis les lardons
Verser la préparation dans les moules de votre choix , ajouter le thym effeuillé.
Mettre au four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 15 à 20 minutes (attention, vérifiez bien la cuisson en fonction du moule le temps peut être différent)

A déguster bien chaud avec une salade verte

Flexipan, Guy Demarle, Clafoutis, Roquefort, Noix, IG bas,

Tarte à la ratatouille et mozzarella

25. avril 2020 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes, Tartes, quiches, pizzas · Tags: , , , , ,

Confinement oblige on utilise ce que l’on a dans ses placards et/ou frigo et/ou congélateur
Dans ce dernier j’avais encore plusieurs parts de ratatouille que j’avais congelées l’été dernier quand les légumes sont à pleine maturité pour cuisiner de la bonne ratatouille.
Quant à la pâte brisée faite maison je l’ai réalisée avec de la farine d’orge mondée (farine à IG bas que l’on trouve encore facilement, il me semble dans des boutiques bio sur le net. (personnellement j’en avais encore 2 paquets dans les placards)
J’utilise 300g de farine et je fais 2 tartes avec la pâte terminée (vous trouverez sur ce blog différentes recettes)

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée (maison, ici à IG bas avec de la farine d’orge mondée)ici 280g de pâte
  • 100g de mozzarella
  • 250g de ratatouille (ici ratatouille congelée de l’été dernier car ce n’est pas la bonne saison pour faire de la ratatouille)
  • 120g de crème légère ou crème de soja
  • 2 œufs
  • Sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante
Étaler la pâte sur une toile de cuisson, découper un cercle de la taille du votre moule (ici moule à tarte flexipan air)
Verser la ratatouille sur le fond de pâte, puis ajoutez les dés de mozzarella sur le dessus de la quiche.

Casser les œufs dans un cul-de-poule. Ajouter la crème légère (j’ai utilisé de la crème de soja) et fouetter pour constituer l’appareil à quiche. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût. (Attention bien vérifier l’assaisonnement de la ratatouille avant de saler et/ou poivrer)Verser ce mélange sur la ratatouille et la mozzarella.

Finir par du gruyère râpé sur le dessus de la quiche pour la gratiner si vous aimez (facultatif)

Flexipan, Guy Demarle, Ratatouille, Tartes, Fromage, Mozzarella

Clafoutis poireaux, lardons, chèvre (IG bas)

22. avril 2020 · Laisser un commentaire · Categories: Clafoutis, Flans, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes · Tags: , , , , ,

En ces temps de confinement, j’essaie de faire des recettes healthy, à IG bas, et bien sûr cette période permet de cuisiner et de manger plus sainement.
Ici une recette très simple avec plus ou moins des restes que vous pouvez adapter avec un autre fromage, légumes,

Ingrédients :

  • 2 œufs moyens
  • 1 blanc de poireau (environ 200g)
  • 25cl de lait de soja (ou autre lait végétal)
  • 1 crottin de Chavignol
  • 75g de farine d’orge mondé
  • 50g de lardons (allumettes)
  • sel, poivre

Préparation :

Émincer le poireau et faire revenir (étuver) dans une poêle (avec quelques gouttes d’huile d’olive, facultatif) et les lardons.
Dans un cul-de-poule, fouetter la farine avec le lait
Ajouter les œufs, le crottin coupé en petits dés, saler, poivrer
Incorporer les poireaux/lardons
Verser dans les empreintes de votre choix (ici 4 grands ronds Flexipan Origine)

Flexipan, Guy Demarle, Poireaux, Fromage de chèvre, Clafoutis

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