Un gâteau au yaourt très moelleux, à IG bas
et petit gâteau pour 3 à 4 personnes
A découvrir!
Rien de bien difficile,
je me base toujours sur la recette traditionnelle
Ingrédients :
– 1 yaourt
– 2 œufs moyens
– 1/2 pot d’huile d’olive fruitée (ou aromatisée orange)
– 1/2 pot de farine d’orge mondée
– 1 pot de poudre d’amande
– 2/3 d’un pot de fructose
– 2 c à s de Grand Marnier
– 1/2 sachet de levure
Le yuzu? Mais qu’est-ce que c’est
Pas encore très répandu chez nous, le yuzu est un agrume originaire d’Asie
Son zeste facile à détacher est utilisé comme condiment,
et son jus est utilisé pour l’assaisonnement,
un peu comme le jus de citron dans la cuisine occidentale
depuis quelques années.
Push cake qu’est-ce?
Le principe est simple : du gâteau à l’intérieur d’un contenant sur bâton,
bâton que l’on pousse vers le haut pour faire sortir le gâteau (comme pour certaines glaces ).
Encore une fantaisie qui nous vient tout droit des États-Unis !
Fantaisie à adapter à IG bas
Les couleurs et parfums peuvent varier,
le principe du remplissage reste le même:
une couche de gâteau, une couche de crème, une couche de gâteau,une couche de crème…
Vous pouvez faire toutes sortes de recettes, des plus simples aux plus élaborées..
Crédit photo Guy Demarle
En claquant sur l’image vous trouverez une recette!
C’est tout nouveau sur le site Gourmandises
Vous y trouverez le matériel nécessaire à l’élaboration de ces gâteaux
ainsi que 3 recettes
Aujourd’hui c’est lundi!
Ben oui, tout le monde le sait!
Et qu’est-ce qui se passe le lundi?
Comment çà, vous ne savez pas?
C’est le jour où l’on donne à manger au dragon glouton.
Tout le monde doit lui apporter à manger : veau, cochon, poulet.
Tout est bon à son estomac glouton ! sinon il sème la terreur.
Mais voilà, Léon, le petit garçon décide de lui faire goûter son fabuleux gâteau au chocolat
Et devinez quoi ?
Même les dragons ne résistent pas au chocolat ! Et les villageois, enfin, vécurent en paix…*
Je ne sais pas si Léon lui a proposé un fondant au chocolat
mais ceux-là sont vraiment très bons
et l’histoire du fondant au chocolat est une autre histoire
Il a été inventé par Michel Bras , histoire à retrouver ici
Ingrédients pour 6 fondants :
– 120g de beurre
– 1 œuf
– 3 jaunes d’oeufs
– 25g de sucre
150g de pistoles de chocolat au lait
– 90g de farine
– 40g de maïzena
Préparation :
Dans un cul-de-poule faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.
Dans un autre cul-de-poule mélanger au batteur électrique:
l’oeuf, les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer à ce mélange les œufs battus
puis la farine et la maïzena tamisées.
Verser la préparation dans des empreintes en Flexipan (ici cœurs profonds)
Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 à 15 minutes (il faut surveiller la cuisson, l’extérieur doit former une croûte et l’intérieur doit rester coulant)
ici ils étaient un peu trop cuits
* D’après l’histoire pour tous petits « La fabuleuse histoire du gâteau au chocolat » de Orianne Lallemand
Et d’après une recette Guy Demarle
Toujours à essayer de nouvelles recettes
et surtout à IG bas
voici celle que je viens de préparer
un gâteau (et oui j’aime beaucoup la pâtisserie!)
Ingrédients :
– 100g de Saint Hubert bio
– 60g de fructose
– 1 œuf
– 2 jaunes d’oeufs
– 40g de crème fraîche semi-épaisse à 4%
– 120g de farine d’orge mondée
– 1/2 sachet de levure
– le zeste d’une demie orange non traitée ainsi que le jus
– fève Tonka
Préparation :
Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet le Saint Hubert avec le sucre.
Ajouter l’oeuf et les jaunes, mélanger
puis la farine, la levure et la crème fraîche
Bien fouetter, ajouter le jus et le zeste
râper de la fève Tonka à votre convenance.
Verser dans un moule
ici le petit moule à manqué cannelé Flexipan
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes
Hum trop bon ce gâteau!
Il me restait une orange non traitée de quoi l’associer à mon reste de pépites
et voilà un gâteau très moelleux et drôlement bon Et bien sûr décliné en version IG bas
Ingrédients :
– une orange non traitée
– 80g de Saint Hubert bio
– 60g de fructose
– 2 œufs
– 75g de farine d’orge mondée
– mon reste de pépites de chocolat noir à 72% de cacao (environ 30g)
– 1 c à c de levure
Préparation :
Prélever le zeste de l’orange puis la presser
Dans un cul-de-poule, mélanger le beurre et le fructose.
Ajouter les jaunes d’oeufs, le zeste d’orange (quantité à votre convenance)
Bien mélanger, ajouter 50g de jus, la farine et la levure.
Fouetter pour obtenir un mélange homogène.
Battre les blancs en neige,
incorporer délicatement à la préparation
et ajouter les pépites
Verser dans le petit moule marguerite (Flexipan)
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 25 minutes
Laisser refroidir légèrement
Puis verser dessus en 2 fois le reste de jus d’orange
Démouler au refroidissement complet
Une autre recette trouvée sur le site Gourmandises mais pas du tout à IG bas recette originale! les premières fraises apparaissent sur les étals, mais attention pensez fraises françaises!
Je ne me souviens pas avoir fait un roulé à la confiture
cela doit faire très longtemps!
Une petite envie de recette simple et facile
voilà celle-ci toute trouvée dans le livre de recettes Cook’in® au menu
J’ai bien sûr adapté cette recette pour en faire un roulé à IG bas
n’hésitez pas c’est délicieux.
Ingrédients :
– 4 œufs – 100g de sucre 60g de fructose
– 100g de farine (petit épeautre pour moi)
– 2g de levure chimique ( 1 c à café rase)
– environ 250g de confiture (oranges pour moi de la marque Vivis)
Roulé à la confiture
Préparation :
Placer le fouet sur les lames.
Verser les œufs et le sucre dans le bol.
Régler la minuteur sur 5 min, température 40° et la vitesse à 5.
Retirer le verre doseur et régler ensuite le minuteur sur 2 min et la vitesse à 5.
Verser la farine et la levure tamisée ensemble.
Régler la minuteur sur 15 seconde et la vitesse à 3.
Préchauffer le four à 210° (th7) et placer le FLEXIPAN PLAT sur la plaque perforée
Verser la préparation et étaler à la spatule coudée.
Faire cuire à 210°C (th7) pendant 8 à 10 minutes.
En fin de cuisson, saupoudrer de sucre(fructose) puis retourner le biscuit sur une toile SILPAT.
Laisser refroidir avant de démouler.
Roulé à la confiture
Démouler le biscuit puis étaler la confiture à la spatule.
Rouler le biscuit en serrant légèrement.
Enrouler dans du film alimentaire en serrant et placer au réfrigérateur 1 heure.
Aujourd’hui c’est mardi gras
et chez nous on fait des crêpes
Voici des recettes à IG bas déjà testées plusieurs fois
Il y a les ficelles picardes que vous pouvez trouver ci-dessous
(cliquer sur l’image)
Ficelles picardes
les galettes au sarrasin
Galette au sarrasin
Et puis les crêpes sucrées préparées comme ici
ou ici un régal que nous avons déjà fait plusieurs fois
ou encoreici(attention remplacez le lait d’avoine par du lait de soja ou écrémé)
ou encore ici
Voilà de quoi fêter mardi gras sainement!
Couverture d’une partition pour Mardi Gras Rag (1914)
Les festivités associées au carnaval précèdent, dans la tradition chrétienne,
l’entrée dans le Carême pendant lequel le chrétien mange « maigre »,
en s’abstenant notamment de viande ou de mets recherchés.
Le mot « carnaval » dérive du latin médiéval carne levare signifiant enlever, retirer la chair,
c’est-à-dire concrètement supprimer sur la table durant toute la période du carême la viande ou,
autrement dit, le gras.
Mardi gras, populairement, est aussi le jour où :
l’on déguste les crêpes et les fameux beignets de carnaval
les enfants se déguisent et/ou demandent aux voisins dans les villages des œufs, du sucre, de la farine, etc., pour confectionner des gâteaux ou des crêpes qui sont mangées en fin d’après-midi.
C’est surtout le temps fort du Carnaval là où il existe.
À Dunkerque, par exemple, les dimanches, lundis et mardis gras sont baptisés les trois joyeuses.
Durant ces trois jours le Carnaval de Dunkerque atteint son paroxysme.
Toute la ville se costume et défile dans la rue.
Une recette délicieuse, simple, rapide et savoureuse,
tirée du livre « Carrément Bon » de chez Guy Demarle.
Ce gâteau est présenté dans le moule tablette
Ce dessert n’est pas à IG bas mais presque il suffit de remplacer la maïzena par de la farine d’orge mondée et consommer avec modération à cause du beurre
Ingrédients:
– 100g de beurre
– 2 mandarines
– 4 œufs
– 120g de fructose
– 50g de confiture d’oranges au fructose
– 200g de poudre d’amande
– 50g de maïzena
– 1/2 sachet de levure chimique
Pour le sirop d’agrumes
– le jus d’une mandarine
– 1c à s de Mandarine impériale ( Grand Marnier ou liqueur de mandarine)
Préparation :
Préchauffer le four à 170°
Dans une casserole faire fondre le beurre
Peler les mandarines, couper en 8 et retirer les pépins
Mettre dans le bol du Cook’in® et mixer.
Ajouter les œufs et le fructose.
Mixer à nouveau sur vitesse 6 pour avoir une préparation homogène.
Ajouter la confiture
puis la poudre d’amande , la maïzena et la levure.
Terminer en ajoutant le beurre fondu et refroidi.
Bien mélanger (vous pouvez bien sûr faire ces étapes sans robot)
Verser la pâte dans le moule et faire cuire 45 minutes à 170 °.
Attendre 10 à 15minutes avant de démouler.
Sirop d’agrume:
Dans un bol mélanger le jus d’une mandarine et la liqueur.
Imbiber la surface du gâteau encore chaud .
Vous pouvez me contacter ou envoyer vos photos de réalisations à cette adresse :
lesgourmandisesdemamoune@gmail.com
Commentaires
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