Vous cherchez des recettes pour votre menu de Pâques
c’est par ici en cliquant sur la photo
Vous cherchez des recettes pour votre menu de Pâques
c’est par ici en cliquant sur la photo
Un petit récapitulatif de recettes pour Saint Valentin
que vous pouvez retrouver
après ma sélection de recettes Guy Demarle
Un pain de mie bien meilleur que celui du commerce
moins sucré et idéal pour accompagner le poisson fumé ou foie gras
Il peut être préparé d’avance et congelé
Ici je voulais aussi une forme originale, je l’ai donc cuit dans le moule bûche Flexipat
Pain qui a accompagné mes bûches salées
– 400g de farine T55
– 1 sachet de levure Gourmandises pain
– 20g de sucre
– 250g de lait
– 30g de beurre froid coupé en dés
Mettre le lait et la levure dans le bol du Cook’in®
Programmer 40s, 40°c, vit 2
Ajouter la farine, le sucre et le beurre
Programmer vit 4, 10s
puis pétrissage 2 minutes.
Mettre dans un cul-de-poule, couvrir avec une toile Silpat
laisser lever
Façonner 2 pâtons égaux
En mettre un dans le moule à bûche, l’autre dans un moule à cakes
laisser reposer à température ambiante 30 à 40 minutes
Cuire dans un four préchauffé à 220°C fonction pain pendant 25 à 30 minutes
en mettant un peu d’eau dans la lèchefrite pour le « coup de buée »
Pains, Guy Demarle, Flexipat, Flexipan, Bûches, Cook’in®
Pour une entrée de Fêtes
à préparer au Cook’in
Découvrez la recette en cliquant sur l’image
Une idée originale pour accompagner du poisson fumé (saumon, truite, hareng)
ou des fromages bleus
ou à déguster avec une confiture d’agrumes
Se déguste tiède ou froid
– 250g de potiron (poids net)
– 1 œuf
– 10cl de lait
– 50g de beurre mou
– 250g de farine T55
– 1/2 sachet de levure sèche de boulanger ici
– 1/2 c à s de sucre
– 1 pincée de muscade
– sel
Préparer la purée de potiron, mettre 1l d’eau dans le bol du Cook’in,
déposer le potiron en cube dans le panier vapeur
Cuire 25 minutes, vit 2 à 100°C
Égoutter et essorer dans un linge pour enlever le maximum d’eau
Rincer le bol , mettre le lait et la levure
programmer 20 secondes, 40°C, vit 2
Ajouter la farine, le potiron, l’œuf, la muscade, le sel, le sucre et le beurre mou
Mélanger vitesse 4, 10 secondes
Pétrir 1 minute 30 et ajouter 2 c à s de farine vers la fin du pétrissage pour décoller un peu la pâte
Vous obtenez une pâte collante, mettre dans un moule à cake
et laisser lever jusqu’à ce que la pâte atteigne le bord du moule
Entailler la surface
Cuire environ 20 à 25 minutes à 200°C chaleur tournante
Le céleri boule je le cuisine plutôt en salade
ou bien dans un osso-bucco
Ici j’ai essayé une recette avec le nouveau i-cook’in®
recette trouvée dans un ancien magazine de cuisine
c’était vraiment très bon
– 1 céleri boule (750g poids net pour moi)
– 1 oignon
– huile d’olive
– 500ml de bouillon de volaille
– 50g de roquette
– 50g de cerneaux de noix
– 1 citron
– 100g de crème liquide
– sel, poivre
Commencer par la gremolata*
Prélever les zestes du citron
les faire blanchir 2 à 3 minutes dans de l’eau bouillante
Mettre les cerneaux de noix, la roquette et les zestes de citron dans le bol du Cook’in
Déposer le panier inox dessus
Appuyer plusieurs fois sur la touche turbo pour mixer le tout et réserver
Rincer le bol du Cook’in
Peler l’oignon et le céleri.
Couper l’oignon en 4, mettre dans le bol du Cook’in, poser le panier inox dessus
Programmer 2 Turbo
Enlever le panier inox
Verser 2 c à s d’huile d’olive
Faire revenir 2 minutes, 90°c, vit 2
Ajouter le céleri coupé en petits dés et le bouillon
Programmer 20 minutes, 100°c vitesse 2.
Mixer finement d’abord en vitesse 5 puis en appuyant plusieurs fois sur la touche turbo
Ajouter la crème, saler, poivrer
et mixer à nouveau
Servir chaud, parsemer la gremolata sur la crème
et ajouter un peu de citron pressé
Attention ceci est bien une crème donc c’est une préparation un peu épaisse
Inspiration Cuisine actuelle (revue de plus de10 ans!)
* La gremolata est un assaisonnement à base de zeste de citron, d’ail et de persil, dont on garnit traditionnellement l’osso-buco en Lombardie, région du nord-ouest de l’Italie.
Ici le persil est remplacé par de la roquette
Les journées fraîches sont de plus en plus fréquentes
aussi je vous propose une excellente recette de velouté
à faire au i-cook’in® bien sûr
C’est tellement plus facile, rapide et surtout il travaille seul
A la place de la crème vous pouvez mettre du lait de coco
Avant que mon ancien blog hébergé par oveblog ne disparaisse je vais rapatrier ici
la plupart des recettes que j’avais postées
Ces recettes ne sont pas obligatoirement IG bas, elles ont été postées il y a 4 ans environ
ici donc la brioche au praliné
Pour 2 brioches :
6 œufs
500g de farine de gruau T55
½ cube de levure fraîche de boulanger
250g de beurre
80g de sucre
½ c à c de sel
1 bonne c à c de jus de citron
120g de praliné
Dans le bol du Cook’in® mettre les œufs (soit environ 300g).
Programmer 30s, 40°C, vitesse 5.
Faire cette opération une deuxième fois, ajouter la levure et
mélanger en vitesse 5 pendant 10 secondes.
Ajouter la farine, le sucre, le sel et le citron.
Pétrir une minute.
Ajouter le beurre mou coupé en morceaux et pétrir pendant 2 minutes.
Vous obtenez une pâte collante, la mettre dans un cul-de-poule recouvert d’une SILPAT®
et mettre au frais pendant 2 à 3 heures
Partager la pâte en 2 parts
faire ramollir le praliné en le mettant au micro-ondes à 360W
environ 30 secondes
(attention ne pas mettre en pleine puissance, il va être trop liquide voir cuire)
Étaler sur la pâte à brioches, et former la brioche
mettre dans des moules à cakes par exemple et laisser lever.
Quand la pâte a doublé de volume, préchauffer le four à 180°C et
enfourner pour 30 minutes environ.
Je n’ai pas inventé ce nom rassurez- vous!
Cette recette de tarte je la fais depuis très longtemps,
une recette découpée dans une revue (depuis 15ans ou plus)
Et je viens de constater que je ne l’avais jamais mise sur mon blog
Ces dernières années je l’ai quelque peu modifiée
pour avoir une recette à IG raisonnable
notamment avec une pâte à tarte préparée à la farine intégrale
Voici donc la recette
– une pâte brisée à IG bas
(Préparer la pâte brisée (au Cook’in) avec 250g de farine intégrale T 150
120g de beurre salé et 1 œuf (ajouter un peu d’eau si nécessaire)
Filmer et garder au frais
Pour la pâte à macarons :
– 125g de poudre d’amande,
– 80g de fructose,
– 2 blancs d’œufs,
– 1 cuillère à soupe de rhum
pour la compote de pommes:
– 800g de pommes,
– 20g de beurre,
– 5 cuillères à soupe de miel (d’acacia),
– 1 cuillère à soupe de rhum,
– cannelle,
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante)
Préparer la pâte brisée avec tous les ingrédients, la mettre en boule et la laisser reposer.
Éplucher les pommes, les couper en petits dés,
les mettre dans une poêle et les faire dorer légèrement dans du beurre .
Hors du feu, ajouter un peu de cannelle, le miel, une c à s de rhum
bien mélanger et laisser refroidir.
Préparer la pâte à macaron : mélanger la poudre d’amande avec le sucre, puis petit à petit,
incorporer les deux blancs d’œufs battus en neige en tournant à l’aide d’une spatule.
Délayer le mélange avec une cuillerée de rhum ; réserver.
Etaler la pâte dans un moule à tourte de 22cm (ou un moule à manqué),
y verser dessus la compote de pommes au miel, bien tasser et la recouvrir entièrement avec la pâte à macaron.
Lisser avec une fourchette et faire cuire la tarte 25 à 30 minutes à four chaud
Servir la tarte froide
Retrouvez les offres de Noël auprès de votre conseillère
Quand j’utilise du fenouil en cuisine
c’est souvent pour le faire revenir en lamelles avec du fromage de chèvre
ou en papillotes avec du poulet
J’ai eu envie de changer un peu et en voici une soupe
A découvrir sur le site « Gourmandises »
Dans une casserole, faites tiédir le lait à 35°C.
Ajoutez l’oeuf battu sans cesser de remuer, jusqu’à obtenir un mélange homogène. Retirez du feu.
Dans le cul-de-poule, mélangez à la spatule la farine, la préparation pour pâtes à pains, le lait et l’oeuf.
Pétrissez la pâte au batteur ou au robot pendant 4 minutes, vitesse 1.
Ajoutez le beurre froid puis pétrissez 7 minutes, vitesse 2. La pâte doit être bien lisse.
Laissez-la reposer 20 minutes à température ambiante dans le cul-de-poule couvert d’une toile SILPAT®.
Placez vos empreintes Tartelettes SILFORM® sur la plaque aluminium perforée (ou grille du four).
Déposez la pâte sur le ROUL’PAT®.
Aplatissez-la avec la paume de la main et divisez-la en 12 morceaux de 70 g.
Façonnez-les en boules et humidifiez la surface en les plongeant dans un récipient contenant un fond d’eau.
Versez les graines dans de petites assiettes puis plongez la partie humidifiée des boules de pain dans les graines pour en recouvrir la surface.
Placez-les dans les empreintes.
Couvrez avec un torchon et une toile SILPAIN® puis laissez reposer 40 minutes à température ambiante
Préchauffez le four à 210°C (th 7).
Faites cuire 15 minutes à 210°C selon coloration. Servez ces petites boules de pain de préférence tièdes.
Pour les journées plus fraîches qui commencent à s’installer
voici une recette très réconfortante et très saine
tout en étant raffinée
– 30g d’oignon
– 50g de carotte
– 50g de lardons fumés (allumettes )
– 250g de lentilles blondes
– 1 l de bouillon bœuf (préparé pour moi avec des cubes)
– huile d’olive
– Sel, poivre
Mettre dans le bol l’oignon et la carotte
(épluchés, coupés en 4)
Une impulsion Turbo pour les émincer
Ajouter 1 c à s d’huile d’olive et les lardons
Programmer 1 minute 30, 90°C, vitesse 2
Ajouter les lentilles et le bouillon
Programmer 30 minutes, 100°C, vitesse 2
Mixer le tout en mettant vitesse 5 puis plusieurs impulsions Turbo
Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre
Vous obtenez une crème à déguster ainsi
ou accompagnée de crème fraîche, de lamelles de jambon fumé revenues à sec dans une poêle
ou encore de croûtons de pain frits à l’huile d’olive