Oui un petit catalogue avec des retours de produits, de nouvelles offres, nouveautés etc…
de quoi vous faire plaisir ou faire plaisir
N’attendez pas décembre pour commander!
Flexipan, Guy Demarle, Noël, Fêtes
Je ne connaissais absolument pas les « bundt cakes » jusqu’à ce que je vois sur le blog d’Isabelle cette superbe photo de Bundt Cake
J’ai donc recherché ce qu’était un « bundt cake » et voici ce que j’ai trouvé :
Le bundt cake c’est un gâteau tout en rondeur dont la tendance nous vient des Etats-Unis. Ce gâteau a en fait hérité son nom du moule dans lequel on le cuit traditionnellement, appelé « Bundt pan », un moule aux allures rétro pour un gâteau digne d’une desperate housewife des années 60, période à laquelle le bundt cake s’est fait ses lettres de noblesse aux US avec la production en aluminium de ces fameux moules. Mais si pour le bundt cake tout commence avec le contenant, sa gourmandise ne s’arrête pas au plaisir des yeux. Le bundt cake est aussi un régal pour les papilles avec ses nombreuses recettes et variations. Si sa recette originale s’apparente à un cake aux fruits elle a depuis été détournée pour le plus grand plaisir des gourmands. Le bundt cake on le prépare donc aujourd’hui aussi bien au chocolat, qu’à l’orange, au citron, ou encore à la banane, sans oublier la finition : le glaçage dont les Américains sont tant friands sur leurs pâtisseries.
Vous voilà renseigné (ée) enfin je l’espère
Isabelle du blog « J’en reprendrai bien un bout » a réalisé un Bundt cake au citron, basilic, chocolat blanc et rhum
j’ai suivi sa recette et j’ai utilisé le nouveau moule brioche de chez Guy Demarle
Ingrédients et préparation du bundt :
- 220g d’oeufs soit environ 4 œufs moyens
- 180g de sucre (165 pour moi, je n’aime pas ce qui est trop sucré)
- 120g de crème liquide entière
- 220g de farine de Type 45
- 10g de levure
- 120g de beurre demi-sel (je n’en avais pas , j’ai pris 120g de beurre +une pincée de sel)
- 200g de chocolat blanc à 34% de beurre de cacao (c’est important )
- un gros citron bio
Préchauffer le four à 180°
Déposer le moule brioche sur une plaque alu perforée
Faire fondre le beurre et le chocolat blanc au bain-marie. Laisser tiédir.
Dans le bol du i-Cook’in, blanchir à vitesse 6 les œufs et le sucre pendant 2 minutes: l’appareil doit doubler de volume.
Ajouter la crème et les zestes du citron, mélanger à vitesse 5 pendant 30 secondes en raclant les bords du bol.
Ajouter la farine et la levure et mélanger vivement pour bien assouplir l’appareil en vitesse 5 pendant 2 minutes
Incorporer alors le mélange beurre/chocolat blanc fondu. Mélanger jusqu’à obtention d’un appareil lisse, bien crémeux et parfaitement homogène.
Verser dans le moule brioche.
Cuire 50 min en surveillant bien la coloration et au besoin, couvrir d’une Silpat au bout de 30 minutes pour éviter que le gâeau ne brûle
Vérifier la cuisson avec une petite pique à brochettes en bois qui doit ressortir sèche.
30 min avant la fin de cuisson du bundt, préparer le sirop.
Ingrédients et préparation du Sirop d’imbibage
- 100 g de jus de citron
- 100 g d’eau
- 60 g de sucre
- 2 c à s de Rhum brun agricole (rhum ambré pour moi)
- zestes d’1 citron BIO ou non traité
- 6 belles feuilles de Basilic frais
Verser le sucre, le jus de citron et l’eau dans une petite casserole. Ajouter les zestes de citron. Porter à ébullition sur feu doux. Retirer du feu, laisser tiédir quelques minutes et ajouter les feuilles de Basilic frais entières et le rhum, laisser infuser 30 min à t° ambiante.
Avant d’imbiber le bundt cake, retirer les zestes de citron et les feuilles de Basilic.
Une fois le cake cuit, le sortir du four et sans le démouler, verser le sirop dessus petit à petit et sur toute la surface jusqu’à ce qu’il soit entièrement absorbé.
Laisser entièrement refroidir, puis démouler et réserver sur une grille pour finir de la décorer avec un glaçage au fondant (j’ai attendu au moins 3h avant de démouler)
Ingrédients et préparation du glaçage (que je n’ai pas fait)
- 50 g de fondant
- 1 c à c de Rhum blanc
- 1 c à s de jus de citron
Tiédir le fondant à 35° Lui ajouter le rhum blanc (du rhum brun, colorerait la préparation et ferait que le glaçage ne serait plus blanc et bien brillant) et le jus de citron. Mélanger et laisser tiédir quelques minutes pour obtenir la consistance parfaite: bien nappante et qui ne coule pas.
Appliquer sur le cake en un geste de va-et-vient. Laisser figer et réserver le gâteau sous film alimentaire pour lui conserver son moelleux.
Flexipan, Bundt Cake, Guy Demarle, Gâteau, Cuisine facile, Fêtes, Desserts, Cook’in®
Une recette trouvée dans le livre « Tartes et gâteaux tourbillon » chez Hachette
et testée dans le nouveau moule Brioche Flexipat
Ingrédients :
- 100g de beurre
- 100g de poudre d’amandes
- 100g de poudre de noisettes
- 25g de farine
- 70g de chocolat noir (à 75% de cacao pour moi)
- 110g de cassonade
- 4 œufs
Préparation :
- Préchauffer le four à 175°C (chaleur tournante)
- Faire fondre le beurre et tamiser la farine
- Dans un cul-de-poule, fouetter les 2 poudres, le sucre et les oeufs
- Ajouter le beurre fondu et la farine
- Faire fondre le chocolat au bain-marie
- L’incorporer au mélange
- Verser dans le moule et cuire 30 minutes environ
Flexipan, Guy Demarle, Chocolat, Gâteaux, Desserts
Un très bon gratin d’aubergines
avec des sauces tomates faites maison
Un régal !
Ingrédients pour 3 à 4 personnes
– 2 aubergines
– 350g de sauce bolognaise courgette- tomate ici
– 150 à 200g de sauce tomate maison ici ou ici
– fromage râpé de votre choix
– sel, poivre
Préparation :
Laver et couper les extrémités des aubergines.
Avec une mandoline, la couper en fines rondelles.
Dans une poêle bien chaude faire revenir ces tranches avec un peu d’huile d’olive
(le faire en plusieurs fois vu la quantité)
Les disposer dans le moule carré Flexipat
Saler et poivrer
Verser les sauces tomates
Recouvrir de fromage
Cuire dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante) pendant 20 à 30 minutes
( cela dépend de l’épaisseur de vos tranches d’aubergines)
Aubergines, Flexipan, Guy Demarle, Légumes, Gratins, Cuisine facile
Je constate que je n’ai jamais mis sur le blog
une recette qu’il m’arrive de faire de temps en temps (version normale ou version IG bas)
A vous de remplacer par les ingrédients adéquats pour cette dernière version
Cette tarte est très appétissante
avec ce mariage épinard-saumon
Ingrédients pour une tarte 6/8 parts:
– une pâte brisée préparée au i-Cook’in® avec de la farine T110
– 400g de saumon frais
– 300g d’épinards surgelés (ou 1kg frais)
– 3 œufs
– 20cl de crème fraîche
– 2 c à s de pastis
– 2 c à s de ciboulette ciselée
– 100g de fromage râpé
– baies roses, sel, poivre
Préparation :
Étaler la pâte et garnir un moule à tarte
piquer à la fourchette et laisser au frais 20 minutes environ.
Couvrir le fond d’un papier sulfurisé ou Silpain
mettre une couche de billes de céramique ou légumes secs
Enfourner pour 10 minutes à 200°C chaleur tournante.
Après 10 minutes ôter le lest et laisser tiédir.
Faire fondre les épinards 2 à 3 minutes
dans une poêle sur feu doux puis égoutter.
Dans un cul-de-poule, battre les œufs avec la crème
le pastis, sel et poivre.
Ajouter quelques baies roses concassées et la ciboulette.
Disposer des lanières de saumon sur le fond de tarte précuit
combler les trous avec la fondue d’épinards bien essorée
Couvrir avec la crème aux œufs
Parsemer le fromage
Enfourner pour 30 minutes environ
Servir chaud
Flexipan, Guy Demarle, Poisson, Tartes, Légumes, Cook’in®
Le voici enfin le nouveau catalogue
très attendu avec ses nouveautés
Bonne lecture et contactez moi vite pour dater un atelier ou faire partie de mon équipe
Voici une recette que j’avais publiée sur mon ancien blog
refaite souvent depuis
en alternant différentes farines
en changeant de sucre etc..(recette sur ce blog)
voici la recette de base,recette découverte en arrivant dans la région
il y a pas mal d’années
Ingrédients
– 4 œufs
– 200g de sucre
– 125g de chocolat noir
– 125g de farine
– 200g de crème fraiche épaisse
– 1 sachet de levure
Préparation
Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante.
Mettre le chocolat en morceaux dans le bol du Cook’in® et appuyer sur la touche turbo pendant 4 secondes.
Ajouter le sucre en poudre et les œufs programmer 1 minute vitesse 4.
Ajouter à ce mélange la farine, la levure et la crème fraîche.
Mélanger vitesse 5 pendant 2 minutes
penser à racler les bords avec une spatule
Il reste des petits morceaux de chocolat c’est tout à fait normal.
Verser dans le moule rosace déposé sur la plaque alu perforée.
Faire cuire 30 minutes environ.
Laisser refroidir avant de démouler
Flexipan, Guy Demarle, Chocolat, Gâteaux, Desserts, Cuisine facile
A retrouver sur le club Guy Demarle
Si elles s’offrent traditionnellement en pots ou en bouquets, parfument nos intérieurs et embellissent nos jardins,
les fleurs poussent désormais même dans nos assiettes !
Loin d’être limitées à la décoration, elles s’invitent dans de nombreux plats qu’elles relèvent avec douceur et subtilité.
Apprenez vite à bien les choisir et à concocter de délicieuses recettes fleuries !
Fleurs comestibles : mode d’emploi
Principalement utilisées en infusion ou macération au Moyen Age, les fleurs accompagnent aujourd’hui les mets les plus fins.
Les grands chefs y voient une véritable tendance et rivalisent d’idées sucrées et salées pour flatter le regard et séduire les papilles.
Il faut dire que les fleurs fraîches ou séchées apportent une telle touche d’originalité qu’il serait dommage de ne pas en semer quelques-unes dans la cuisine.
Bourrache, violette, acacia, mimosa, rose… vous vous demandez où trouver et comment cuisiner ces végétaux ? Suivez le guide !
– Comme les champignons, les fleurs ne sont pas toutes comestibles.
Certaines peuvent même se révéler toxiques comme le laurier rose, le muguet ou encore l’iris.
C’est pourquoi il convient de les sélectionner avec vigilance, et plus encore pour les personnes présentant une allergie aux pollens.
Pour ces dernières, le mieux reste de rincer les fleurs sous un filet d’eau et de retirer les pistils et étamines à l’aide d’une pince.
– Il est également conseillé d’éviter de consommer des fleurs achetées chez le fleuriste ou en jardinerie
car celles-ci sont traitées avec des engrais parfois nocifs pour être conservées plus longtemps.
L’idéal est donc de bien les identifier et de les cueillir directement dans le jardin ou dans un pré éloigné des sources de pollution et vierge de tout pesticide.
Vous pouvez aussi opter pour des fleurs comestibles (entières, en pétales, en arômes, vinaigres, extraits ou sirops…)
proposées en herboristerie, épicerie fine et sur Gourmandises comme cette salade de fleurs.
– La dernière étape consiste à incorporer les fleurs dans vos recettes en tant qu’élément de décoration ou ingrédient à part entière.
Pour vous aider, sachez que les fleurs d’acacia ou de courgettes sont par exemple délicieuses farcies ou en beignets.
La saveur citronnée du bégonia relève celui du poisson, du taboulé ou du foie gras.
La bourrache, surnommée « huître végétale », vient quant à elle sublimer les légumes et crustacés.
Le parfum de lavande est particulièrement apprécié dans les sucres aromatisés et crèmes brûlées.
Enfin, les pensées sont parfaites cristallisées ou en salades auxquelles elles apportent un léger goût de noisette.
Amusez-vous et n’hésitez pas à tester différentes combinaisons culinaires !
L’été ne devrait pas tarder!
Profitons de ces belles journées et avec elles les buffets de fêtes
Ici je vous propose une terrine de poisson à la tomate à cuire dans le moule buche pour une forme originale
Ingrédients :
– 400g de filet de cabillaud
– 300g de thon en boîte bien égoutté
– 2 échalotes hachées
– 100g de mie de pain
– 10cl de vin blanc sec
– 15cl de coulis de tomates
– 3 c à s de crème
– 15cl de lait
– 3 œufs
– 1 c à c de paprika
– poivre de Cayenne, sel
Préparation :
Faire mariner le cabillaud taillé en dés avec le vin et les échalotes
( penser à mettre sous vide avec Be Save)
Tremper la mie de pain dans le lait tiède
Mixer la mie essorée, les œufs, la crème et le coulis dans le Cook’in®
Assaisonnez avec 2 pincées de poivre, le paprika et le sel
Ajouter le thon, le cabillaud et sa marinade
Bien mélanger
Verser dans le moule bûche Flexipat®
Égaliser la surface
Enfourner dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pour 45 à 60 minutes
Couvrir avec une Silpat pour éviter le brunissement
Laisser refroidir, démouler sur le plat de service
proposer une mayonnaise maison ou une sauce fromage blanc citronnée
Flexipan, Guy Demarle, Bûche, Poissons, Terrines
La vente flash exceptionnelle de Cook’in 3.0 continue jusqu’au 4 Juillet !
Pour tout achat d’un Cook’in 3.0 neuf : 150€ de livres de recettes offerts !
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Chaque année, à la fin du mois de mai, les Français célèbrent les mamans et redoublent de petites attentions pour leur faire plaisir. Et ce, depuis plusieurs années ! Envie de marquer le coup le 29 mai et de vous démarquer de vos frères et sœurs ? Inspirez-vous de notre plus belle sélection de recettes et cadeaux gourmands qui sauront la combler de bonheur…
Les mamans célébrées depuis la nuit des temps
Déjà dans l’Antiquité, la figure de la mère tient une place centrale. Les Grecs ont pour coutume d’honorer Rhéa (également connue sous le nom de Cybèle) qu’ils assimilent à « la mère de tous les dieux olympiens ». Les Romains font quant à eux perdurer la tradition jusqu’au Ve siècle avant JC en rendant hommage aux mères et aux femmes, surnommées « Matronalia ». Au fil des années, ces coutumes sont peu à peu mises de côté au profit de la tradition catholique selon laquelle la Vierge Marie, mère du Christ, doit être célébrée avant tout.
A partir du 16e siècle, l’Angleterre donne un second souffle à la fête des mères avec le « Mothering Sunday ». Ce jour de congés que les employeurs concèdent aux jeunes travailleurs vivant loin de leurs proches a pour avantage de réunir toutes les familles au moins une fois dans l’année. En France, Napoléon Bonaparte aurait évoqué la création d’une fête des mères officielle au Printemps, en 1806. Pourtant, ce n’est qu’un siècle plus tard, en 1906 à Artas, qu’est célébrée la toute première fête des mères. La Première Guerre Mondiale joue ensuite un rôle d’accélérateur puisque dès le 16 juin 1918, la population lyonnaise rend hommage à chaque mère ayant perdu un fils ou un mari dans les tranchées. Cette journée aura ensuite pour but d’encourager la natalité dans le cadre de la politique familiale.
Le 25 mai 1941, le Maréchal Pétain prend l’initiative d’officialiser cette journée nationale des mères et de l’inscrire sur le calendrier. Enfin, le 24 mai 1950, le Président de la République Vincent Auriol en fixe définitivement la date au dernier dimanche de mai.
Faites le plein de recettes pour le menu de fête des mères
A quelques jours de la fête des mères, vous ne savez toujours pas quel cadeau offrir pour l’occasion ? Et si vous l’épatiez en lui concoctant un bon repas ? Pas besoin de faire trop compliqué, elle appréciera déjà certainement de mettre les pieds sous la table et de savourer toutes les recettes que vous aurez réalisées avec amour. Mais si vous souhaitez vraiment mettre les petits plats dans les grands, n’oubliez pas de réquisitionner votre papa !
Cerise sur le gâteau… offrez-lui de délicieux cadeaux !
Votre maman est gourmande et passionnée de cuisine ? Préparez-lui un beau panier gourmand dans lequel vous glissez des livres de recettes élaborées par les Chefs Guy Demarle, des moules et empreintes Flexipan ou plusieurs bocaux de confitures, bonbons, sirops ou biscuits secs disponibles sur Gourmandises. Autre idée gourmande : réalisez un « Cookies jar », un bocal joliment rempli des ingrédients nécessaires à la préparation de cookies maison ! Collez-y ensuite une belle étiquette sur laquelle vous n’oublierez pas de préciser les ingrédients à ajouter et d’écrire « Bonne fête Maman ! ».
Enfin, qu’elle souhaite gagner du temps en cuisine ou qu’elle soit sensible au gâchis alimentaire, votre maman sera ravie de s’entourer d’assistants culinaires comme i-Cook’in ou le Be Save. C’est l’occasion de lui faire plaisir puisque vous bénéficiez jusqu’au 15 juin d’une offre de crédit gratuit sur ces deux produits !
Flexipan, Guy Demarle, Fêtes, Cook’in®
Il y avait longtemps que je n’avais préparé un gratin de bettes
(uniquement avec les côtes) et les feuilles étant très belles
je n’ai pas voulu les jeter
En effet celles-ci peuvent être cuisinées comme les épinards
J’en ai donc fait une tarte
Ingrédients :
– pâte brisée préparée ici (il m’en restait suffisamment)
– environ 350g de feuilles de bettes
– 1 œuf
– 3 c à s d’huile d’olive
– 40g de pignons de pin
– parmesan
– sel, poivre
Préparation :
Lavez les feuilles et émincer avec le couteau Santoku ou couteau universel
Dans une grande poêle, faire revenir avec 1 c à s d’huile jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau.
Dans un cul-de-poule battre l’oeuf, ajouter les pignons
les feuilles de bettes, saler et poivrer
Étaler la pâte dans le moule Silform rond (la pâte sera ainsi plus croustillante)
Piquer avec une fourchette
Verser la préparation, ajouter 2 c à s d’huile d’olive
Râper du parmesan ou disposer des copeaux de parmesan
Mettre au four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 30 minutes environ
Servir chaud
Flexipan, Guy Demarle, Tartes, Cuisine facile
A découvrir lors d’un atelier « boulange »
Contactez-moi pour découvrir ces recettes en atelier
Flexipan, Guy Demarle, Pains, Brioches
Pour changer un peu d’une traditionnelle tarte au saumon
ou tarte aux 2 saumons
ou encore tarte saumon-épinards
voici une version « tatin »
à déguster avec une bonne salade
Délicieuse!
Ingrédients :
-pâte brisée maison(ici préparée avec 300g de farine complète T110, 150g de beurre de baratte froid, 1 oeuf, 50g d’eau, 1 c à c de sel)
– 4 tranches de saumon fumé
– 200g de fromage blanc à 40% de MG
– 2 pavés de saumon (environ 300g)
– 4 oeufs moyens
– 1 c à s de Maïzena
– 2 c à s d’aneth ciselé
– 1 c à s de baies roses (facultatif)
– sel, poivre
Préparation :
Couper le saumon en dés
Dans un cul-de-poule, mélanger le fromage blanc,la Maïzena
les oeufs, l’aneth, les dés de saumon et les baies écrasées.
Tapisser le fond du moule à tarte cannelé Flexipan avec le saumon fumé
Verser la préparation au fromage blanc dessus
Recouvrir avec la pâte à tarte en retournant les bords vers l’intérieur.
Mettre au four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 25 à 30 minutes
Source : Herta
Flexipan, Guy Demarle, Tarte, Saumon, Poisson
Le 20 mars, journée mondiale du macaron
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Crédit photo Guy Demarle
Flexipan, Guy Demarle, Macarons
Of C'Ours
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