Les gourmandises de Mamoune | Archive

Velouté de potiron au Cook’in®

25. janvier 2017 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Guy Demarle, Légumes, Potages,soupes · Tags: Cook'in®, Cuisine facile, Cuisine rapide, Guy Demarle, Index glycémique bas, Légumes, Potiron, Soupes

Par ce temps froid rien de tel qu’une bonne soupe pour se réchauffer
et avec un légume de saison : le potiron
En général les potirons pèsent plusieurs kilos
aussi pensez à tout éplucher, couper en dés et à congeler.
Ainsi vous pourrez l’utiliser à tout moment

Il faut savoir que 800g de chair correspond à environ 1,2kg de potiron non épluché

Ingrédients :

800g de chair de potiron
120g d’oignons environ
1 gousse d’ail dégermée
1 c à s d’huile
450g d’eau
sel, poivre
crème fleurette (facultatif)

Préparation :

Couper les oignons en 4 ou selon la grosseur
mettre dans le bol du i-Cook’in avec la gousse d’ail dégermée et l’huile d’olive.
Programmer 1 minute 30, 90°, vitesse 2.
Ajouter le potiron coupé en dés, l’eau, le sel et le poivre
Programmer 18 minutes, 100°, vitesse 2
A la fin de la cuisson, déposer le panier inox à l’envers sur le couvercle
Mixer 1 minute en vitesse 5 puis 2 à 3 Turbo.

A servir bien chaud en y ajoutant éventuellement un peu de crème
Personnellement je l’ai appréciée sans
Vous pouvez également saupoudrer de noisettes concassées pour une soupe croquante

i-Cook’in, Potiron, Potage, Soupe,

Inspiration : Le Bar à soupes (maraboutchef)

Pain intégral aux fruits secs

03. janvier 2017 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Pains, brioches, viennoiseries · Tags: Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Pains

Voici une excellente recette de pain aux fruits secs que nous avons beaucoup apprécié avec le foie gras

J’ai réalisé ma recette habituelle que vous trouverez ici

A la fin du pétrissage j’ai ajouté 300g de fruits secs et graines et façonné 2 pains

Vous pouvez mettre :

abricots secs coupés en petits morceaux
figues coupées en petits morceaux
pruneaux coupés en petits morceaux
raisins secs
éclats de noisettes, amandes
cerneaux de noix concassés
graines de courge
graines de tournesol
baies de Goji
etc….

Si vous voulez rester en IG bas, il faut vérifier l’IG de ces fruits et graines

Flexipan, Guy Demarle, i-Cook’in, Pain,

Pain d’épices moelleux à la marmelade d’oranges

C’est sur le numéro de novembre-décembre de Fou de Pâtisserie que j’ai découvert cette recette
Un pain d’épices moelleux voilà quelque chose que je voulais essayer (pas du tout envie envie d’avoir un truc sec à avaler)

Et bien ce pain d’épices (recette de Marie Wucher de l’hôtel du parc à Obernai) est un délice qui se conserve sans problème plusieurs jours emballé dans un film alimentaire
Sur mes photos il manque le décor d’oranges confites et j’ai réalisé ce pain d’épices dans le moule bûche Flexipat pour une forme originale

Ingrédients :

pour le pain d’épices:

90g de lait
6g de badiane
175g de farine
25g de fécule
10g de levure chimique
12g de cassonade
6g de cannelle poudre
3g de quatre-épices
200g de marmelade d’oranges (préparée au i-cook’in avec cette recette, personnellement j’ai utilisé du Sukrin )
200 de miel de fleurs (personnellement j’ai fait un mélange miel d’acacia-miel de lavande)
80g de glucose (j’ai utilisé du sirop de glucose en poudre ici)
2 œufs
80g de beurre
5g de sel

Pour les tranches d’oranges confites (préparation que je n’ai pas faite) :

1 orange
150g de sucre
150g d’eau

Pour le service :

QS de glace vanille
QS de Grand Marnier

Préparation :

Faire chauffer le lait et infuser la badiane pendant une nuit. Filtrer
Mélanger la farine, la fécule, la levure, la cassonade, la cannelle, les quatre-épices.
Incorporer la marmelade d’oranges, puis le miel chauffé avec le glucose.
Ajouter les œufs, le lait infusé, le beurre pommade et le sel.
Bien mélanger
Verser dans le moule choisi (inutile de graisser les moules Flexipan ou Flexipat)
Cuire 55 minutes à 160°C

Nous avons dégusté ce pain d’épices tel quel, vous pouvez préparer les oranges confites.

Préparation des oranges confites :

Laver l’orange et la couper en tranches de 5mm
Faire bouillir l’eau et le sucre.
Ajouter les tranches d’orange, couvrir d’un papier sulfurisé et laisser frémir 10-15 minutes jusqu’à ce que les oranges soient translucides.
Napper le pain d’épices de sirop, des oranges, décorer de tranches d’oranges confites

Pour le service, couper une tranche, faire tiédir au four à micro-ondes
Servir avec une boule de glace vanille et arroser de Grand Marnier

Flexipan, Guy Demarle, Noël, Pain d’épices, Fêtes, Gourmandises, Gâteaux,

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Noël d’ici et d’ailleurs

05. décembre 2016 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gourmandises, Guy Demarle · Tags: Cook'in®, Fêtes, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gourmandises, Guy Demarle, Noël

La cuisine tient une place importante dans les festivités de Noël. A tel point que chaque pays a développé sa propre recette traditionnelle associée à cette période. Pudding, Stollen ou encore Cougnous ont effectivement vu le jour pour invoquer l’esprit de Noël et régaler les plus gourmands. Découverte ! (extrait de la page accessible en cliquant sur l’image)

Crédit photo Guy Demarle

Vous avez toujours eu envie de vous évader au soleil pour Noël ?
Optez pour un menu de fête aux saveurs exotiques afin que le rêve devienne réalité. Mangue, écrevisses, ananas, noix de coco, curry… faites entrer le soleil dans vos assiettes avec des recettes chaleureuses et originales ! (extrait de la page accessible en cliquant sur l’image)

Crédit photo Guy Demarle

Flexipan, Guy Demarle, Fêtes, Noël,

Tarte aux poireaux et saumon fumé

04. décembre 2016 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Légumes, Plat complet, Poissons, Tartes, quiches, pizzas · Tags: Cook'in®, Cuisine facile, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Légumes, Poisson, Tartes

Une recette très simple et de saison pour un repas léger ou pour une entrée, à servir avec une salade

Ingrédients

3 poireaux
100g de crème fraîche épaisse
100g de saumon fumé
sel, poivre
gruyère râpé
1 pâte à tarte maison
huile d’olive
2 œufs

pour la pâte à tarte au i-cook’in (pour 2 tartes car j’étale très finement) voir ici

300g de farine complète
150g de beurre
1 œuf
50g d ‘eau
sel

Préparation

Trancher les poireaux en fines rondelles et les laisser fondre dans une poêle avec l’huile d’olive à feu doux durant 20 minutes environ (couvrir pour étuver).
Étaler et piquer la pâte.
Battre les œufs dans la crème, poivrer.
Verser la fondue de poireaux sur le fond de tarte, couvrir avec des lanières de saumon fumé et terminer en versant le mélange oeufs-crème.
Parsemer de gruyère
Enfourner dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 25 minutes environ

Flexipan, Guy Demarle, Tartes, Saumon fumé, Poireaux, i-cook’in, Cuisine facile

Les mijotés de l’hiver

26. novembre 2016 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Plat complet · Tags: Cook'in®, Cuisine facile, Cuisine rapide, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle

L’hiver est là avec ses journées froides.
Certains (es) cherchent déjà leurs menus pour les fêtes mais n’oublions pas les petits plats mijotés de tous les jours
et avec i-cook’in c’est tellement rapide et facile
Vous avez la possibilité de vous l’offrir en 12 fois sans frais, c’est le moment d’investir!
Faites- vous plaisir ou faites vous offrir le i-cook’in, c’est un super cadeau!

Crédit photo Guy Demarle

Flexipan, Guy Demarle, I-cook’in, Hiver, Mijotés, Cuisine facile,

i-cook’in

20. novembre 2016 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Guy Demarle

Le robot cuiseur Cook’in de Guy Demarle devient lui aussi connecté

Un modèle Wi-Fi au grand écran en couleur, un article très intéressant à retrouver ici

Crédit photo Guy Demarle

Guy Demarle, i-cook’in

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Bien passer l’hiver

19. novembre 2016 · Laisser un commentaire · Categories: Annonces, Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle

Grippe, gastro-entérite, mal de gorge… Avec l’arrivée des premiers froids, les virus gagnent du terrain sur nos organismes fragilisés ! Les jours raccourcissent, le soleil se fait de moins en moins présent et la déprime s’installe petit à petit. Résultat, le système immunitaire est affaibli… mais c’est sans compter sur nos petites astuces et recettes antifatigue pour relancer l’organisme ! … »

Crédit photo Guy Demarle

Flexipan, Guy Demarle, Cook’in,

Sauce tomates et légumes au i-Cook’in

18. novembre 2016 · Laisser un commentaire · Categories: Accompagnements, Cook'in®, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes, Sauces · Tags: Cook'in®, Cuisine facile, Fenouil, Guy Demarle, Index glycémique bas, Légumes, Poivrons, Tomates

Une recette que je m’empresse de publier car elle a été faite cet été et j’ai oublié de la poster

Je me suis inspirée de la recette de Cathy ( recette de sauce bolognaise tomate et courgette) sur le club Guy Demarle pour faire cette recette

Ingrédients :

30 g de huile d’olive
130 g d’oignons
2 gousses d’ail
350 g de courgettes coupées en petits dés
400 g de tomates (type roma) coupées en 8
150g de poivrons
80g de fenouil
70 g de concentré de tomate
10g de basilic frais
du poivre et sel

Préparation :

Préchauffer l’huile d’olive, 1minute à 110°C vitesse 2 (ne pas mettre le verre doseur)
Ajouter les oignons coupés en 4 ainsi que les gousses d’ail, rissoler 2 minutes à 110°C vitesse 5.
Verser les petits dés de courgettes non épluchées, les tomates coupées en 8, le poivron et le fenouil coupés en tous petits dés, le concentré de tomates, le basilic , le poivre et du sel
Programmer 16 minutes, 110°C , vitesse 2.

Vous pouvez mettre la sauce en pots ébouillantés et stérilisés
ou bien verser dans des empreintes comme les muffins droits ou briochettes et congeler

A utiliser sur du riz, des pâtes, du blé etc…

Guy Demarle, Sauces, Tomates, Courgettes, Fenouil, I-Cook’in, Légumes, Poivrons, Cuisine facile

Gaufres flamandes

10. novembre 2016 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gâteaux, Gourmandises, Guy Demarle

Et si on testait… la comfort food ?

(extrait du Club Guy Demarle)

Saviez-vous que la cuisine possède de nombreux pouvoirs, comme celui de nous réconforter ?
Après une journée de travail bien remplie, un plat riche en saveurs dégusté devant un bon feu de cheminée permet de récupérer et de chasser, l’espace d’un instant, les idées noires.
Pour évacuer le stress, privilégiez donc les plats gourmands qui tiennent au corps, vous rappellent de bons souvenirs, évoquent votre enfance et vous mettent du baume au cœur !

Cliquez sur l’image pour découvrir la recette

Crédit photo Guy Demarle

Guy Demarle, Cook’in, Gaufres, Desserts, Goûter,

Soupe ibérique

08. novembre 2016 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Entrées, Guy Demarle, Légumes, Potages,soupes

Quand les jours raccourcissent et que le froid s’installe, la « comfort food » vient à la rescousse de notre moral !
Fromages fondus, plats mijotés, et pâtisseries chocolatées savourés en bonne compagnie séduisent nos papilles et nous apportent un réel sentiment de bien-être.
Tant pis pour les calories, faisons place aux recettes chaleureuses et alléchantes !

Recette à retrouver sur le club

Crédit photo Guy Demarle

Guy Demarle, Cook’in, Légumes, Automne, Soupe

Velouté de chou-fleur et de patates douces aux épices

03. novembre 2016 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes, Potages,soupes · Tags: Chou-fleur, Cook'in®, Cuisine facile, Epices, Guy Demarle, Index glycémique bas, Légumes, Patate douce

Voilà quelques années que je mange pratiquement plus de pommes de terre (dans mes repas à IG bas)
et c’est par des patates douces que je les remplace de temps en temps

Voici une très bonne recette de velouté chou-fleur et patate douce que j’ai découverte ici

Ingrédients :

300g de chou-fleur (poids net)
2 patates douces (500g poids net)
1 gousse d’ail
1 échalote
2 c à c de Gomasio *
1/2 c à c de curcuma
1 pincée de noix muscade
1 pincée de cannelle
poivre,
huile d’olive

Préparation :

Peler les patates douces, les couper en fines rondelles et détailler le chou en petites fleurettes.
Éplucher l’échalote , la couper en 4 et la gousse d’ail en 2 et dégermer

Dans un faitout, dans 2 c à s d’huile d’olive, faire fondre les échalotes et l’ail avec les épices. Saler avec le Gomasio et poivrer.
Ajouter les légumes et verser 1 à 1,5 litre d’eau en fonction de la grosseur des légumes et de l’épaisseur que l’on veut donner au potage (mieux vaut ajouter un filet d’eau pour allonger le potage en fin de cuisson)
Après la reprise de l’ébullition, cuire 20 min. Mixer finement, goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.

I-cook’in, Guy Demarle, Patate douce, Chou-fleur, Epices, Potage, IG bas,Cuisine facile

Pain brioché à l’épeautre (Cook’in)à IG bas

31. octobre 2016 · 7 comments · Categories: Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Pains, brioches, viennoiseries · Tags: Brioches, Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémique bas, Pains

J’ai enregistré cette recette il y a quelques temps et essayée récemment
mais impossible de retrouver l’auteur(e) de celle-ci sur le net
Après plusieurs recherches avec ce titre (mais en vain), je laisse le soin à mes lectrices et lecteurs et à l’auteur(e) le soin de me contacter si vous avez l’original de la recette
(attention avec la même liste d’ingrédients) car j’en ai trouvé des recettes mais pas celle-ci.

Ingrédients :

500g de farine T110 de grand épeautre non hybridé
25cl de bon lait d’amande
5cl d’huile de pépin de raisin
1 œuf
1 c. à soupe de sirop d’agave
1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
8g de sel

Préparation :

Verser le lait dans le bol du i-cook’in, faire chauffer 30 secondes, 40°C, vitesse 2
Ajouter le sachet de levure déshydratée ainsi que le sirop d’agave
Mélanger quelques secondes vitesse 4
Ajouter ensuite la farine, l’huile, l’œuf et le sel.
pétrir 2 fois 2 minutes

Verser la pâte (collante) dans un cul-de-poule, couvrir d’une toile Silpat et laisser reposer 1 à 2 heures dans un endroit tiède
Quand la pâte a doublé de volume, verser sur la Silpat
Dégazer et façonner un pain dans un moule à cake ou autre ou même diviser en 5 et mettre dans un moule à génoise comme ici
Couvrir de nouveau avec la Silpat et laisser lever environ 45 minutes près d’une source de chaleur

Préchauffer le four (chaleur statique) à 240°C
Enfourner et baisser la température à 150°C , cuire pendant 30 à 35 minutes

Flexipan, Guy Demarle, Pains, Brioches, Epeautre, Cook’in, IG bas

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