Peut-être cherchez-vous encore des idées de bûches pour les fêtes de fin d’année?
qu’elles soient salés ou sucrées, vous trouverez ici une sélection de mes bûches
N’hésitez pas à commenter et/ou à m’envoyer les photos de vos réalisations si vous faites l’une d’elles
Pour faire suite à l’article publié précédemment, voici une autre recette que javais mise de côté pour l’essayer un jour.
Sur les magazines « Yummy » mis en lignes j’avais repéré cette recette à base de clémentines et sans farine qui provenait d’un blog italien : Fotogrammi di zucchero
Voilà un autre test réussi
Pour une recette à IG bas, pensez à utiliser du fructose ou du sukrin
Ingrédients :
Pour les clémentines :
– 1 l d’eau minérale
– 160 g de sucre
– 5 clémentines bio (important car on mange la peau)
Pour le gâteau :
– 5 clémentines cuites
– 240 g de poudre d’amandes
– 190 g de sucre
– 5 œufs entiers
-1 c.à café de levure
Préparation :
Laver et brosser les clémentines. Porter l’eau et le sucre à ébullition et ajouter les clémentines entières, avec la peau, dans le liquide.
Baisser le feu et cuire 1 heure environ, sortir les clémentines du sirop et les égoutter.
Préchauffer le four à 180°.
Dans le bol du i-cook’in mettre les clémentines et mixer jusqu’à avoir une purée très fine.
Ajouter la poudre d’amande, 190g de sucre, les oeufs et la levure. Mélanger soigneusement.
Verser l’appareil dans le moule tablette, cuire 20 minutes puis baisser le feu à 160°.
Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires et laisser refroidir dans le moule avant de démouler.
Une lame de couteau piquée au cœur du gâteau doit ressortir sèche.
C’est sur le blog de Marie-Pierre « A mes nuits blanches » que j’ai trouvé cette recette que j’avais mise de côté en me disant qu’un jour il fallait que je la fasse
et c’est avec le nouveau moule « amandiers » que je l’ai faite, terrine que j’ai cuite au four contrairement à la recette de base (proposée en alternative)
Une terrine délicieuse, goûteuse, moelleuse
Ingrédients pour une terrine :
200g de filet de poulet+ 80g environ
160g de crème fraîche
1 œuf
sel, poivre, piment d’Espelette
des pistaches non salées, du basilic frais (une bonne dizaine de grandes feuilles), des tomates séchées à l’huile d’olive (50g environ)
Préparation :
Dans le bol du i-cook’in, mixer les 200g de poulet (coupé en morceaux) sur vitesse 8 quelques secondes
Ajouter l’œuf, la crème et l’assaisonnement, mixer vitesse 8
Ajouter les pistaches, le basilic et les tomates, mélanger 10 secondes vitesse 4.
verser une couche de préparation dans le moule
Déposer le filet réservé coupé en lanières
Mettre le reste de préparation
Cuire dans un four préchauffé à 160°C chaleur tournante pendant 30 à 35 minutes (couvrir d’une toile de cuisson si la terrine brunit)
Pensez à multiplier la quantité d’ingrédients par 3 si vous voulez utiliser tout le moule
C’est dans la revue Healthy Food de septembre-octobre 2017 que j’ai trouvé cette recette de tarte , recette saine, idéale pour les intolérants aux protéines de lait de vache.
Ingrédients et préparation pour 4 personnes :
Pour la pâte à tarte
150g de farine d’épeautre (je l’ai prise intégrale)
50g de poudre d’amandes
7.5cl d’eau
7.5cl d’huile d’olive
1 c à c de fleur de sel
Dans le bol du i-cook’in, mettre tous les ingrédients et pétrir 1 minute 30
Sur une toile de cuisson, étaler la pâte en un cercle de 28cm et placer au fond du moule à tarte silform.
Piquer avec une fourchette, déposer un papier sulfurisé et des billes de céramique (ou procéder à une cuisson sur l’envers du moule) et cuire environ 25 minutes à 200°C dans un four préchauffé
Ma pâte était très croustillante (vérifier la cuisson en fonction de votre four)
Pour la garniture :
700g de champignons frais
environ 150g de tomates séchées à l’huile
40g de féta
1 gousse d’ail dégermée
du basilic frais
sel, poivre
Nettoyer les champignons
Réserver 200g de champignons pour réaliser une tapenade (personnellement je n’avais que 200g de champignons frais j’ai donc gardé les 200g et utilisé 450g de champignons surgelés pour le reste de la recette) Faire revenir dans une poêle à revetement antiadhésif les 450g de champignons coupés en lamelles
Les égoutter régulièrement dès qu’ils rendent de l’eau, saler et poivrer. Réserver.
Dans le bol du i-cook’in, mettre la gousse d’ail, les 200g de champignons frais, les tomates séchées, la féta, une dizaine de grandes feuilles de basilic.
Mixer 3 fois en vitesse 6 pendant 15 secondes
Racler les bords et mettre le turbo quelques secondes pour obtenir une fine tapenade; mettre au frais
Lorsque la pâte est cuite et refroidie,répartir la tapenade en une couche régulière, disposer les champignons poêlés
Terminer avec quelques feuilles de basilic ciselées
Une brique de Lou Pérac à consommer, une envie de tarte salée, une recherche sur la toile(recette trouvée ici ) et cela donne cette recette délicieuse, préparée avec une pâte brisée à la farine intégrale, pour rester dans une recette saine et à bas IG
j’ai corrigé la recette en y mettant 2 œufs dans la préparation, la quantité n’apparaissant pas sur la recette d’origine et je n’ai pas mis d’échalotes
Ingrédients pour 4 personnes
1 Brique Lou Pérac
1 pâte brisée préparée avec 300g de farine T110 ou 150, 1 oeuf, 125g de beurre
15 cl de lait bio demi-écrémé
1 bouquet de fines herbes
1 oignon
2 œufs
4 c. à soupe de poudre d’amande
sel
poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante.
Rincer et ciseler les herbes. Éplucher et émincer l’ oignon.
Dans un cul-de-poule, battre les œufs avec le lait, incorporer la poudre d’amande, l’oignon émincé et les herbes. Saler, poivrer.
Couper la brique de brebis Lou Pérac en morceaux et déposer sur la tarte.
Enfourner pour 20-25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Astuce
Pour les herbes fraiches, vous pouvez utiliser de la ciboulette, du persil, de la coriandre, du basilic, etc.
Vous pouvez ajouter quelques tranches de pancetta ou de coppa entre la préparation et le fromage avant d’enfourner, et accompagner votre tarte d’une salade verte.
Le soleil est parti , quasiment invisible ces jours-ci; la pluie et le froid se font très présents , alors cuisinons une petite recette du soleil pour se réchauffer
Un cake reste une recette des 4 saisons et celui-ci ( recette trouvée dans le Hors série Cuisine Maxi de mai-juin) sent bon l’été.
Une recette facile et rapide (à adapter dans les moules flexipan de votre choix ) ici j’ai choisi (comme souvent) le moule tablette qui permet une cuisson homogène et plus rapide que dans un moule à cake, essayez-le donc dans le nouveau moule 5 cakes allongés pour un apéritif réussi
Ingrédients :
150g de farine (orge mondée pour moi pour en faire un cake à IG bas)
10cl d’huile d’olive
12cl de lait (écrémé, 1/2 écrémé, végétal)
3 œufs moyens
1 sachet de levure
200g de tomates séchées à ‘huile
100g de féta
1 bouquet de basilic
sel, poivre
Préparation :
Dans un cul-de-poule, mélanger les œufs avec la farine et la levure
Ajouter le lait, l’huile, saler et poivrer
Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse
Couper les tomates en petits morceaux
Laver et ciseler le basilic
Détailler la fêta en dés.
Incorporer ces ingrédients à la pâte
Verser dans le moule tablette et cuire 25 minutes environ dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante)
Encore une tarte me direz-vous! Oui oui, et celle-ci est de saison avec ses tomates séchées et/confites, les artichauts, la roquette…
C’est une Recette trouvée dans le magazine Maxi Cuisine (hors série de juin)
Comme toujours je l’ai préparée avec une pâte à tarte maison préparée au Cook’in® en version IG bas (j’aime bien la farine de kamut qui s’utilise très bien pour une pâte brisée, je suis la recette ici du club Guy Demarle et je change la farine en fonction de mes envies et de ce j’ai en réserve)
Ingrédients :
1 pâte brisée faite maison (voir recettes ici ou ici)
90g de tomates confites ou séchées à l’huile
20g de roquette
70g de cœurs d’artichauts en bocal à l’huile
environ 30g de jambon cru en très fines tranches
90g de Boursin® ail et fines herbes
125g de crème liquide
125g de lait
2 œufs
sel, poivre
Préparation :
Étaler la pâte et disposer dans le moule à tarte Silform
Égoutter et couper les tomates et cœurs d’artichauts.
Détailler le jambon cru en morceaux
Dans un cul-de-poule, écraser le Boursin à la fourchette, mélanger avec les œufs, le lait et la crème.
Poivrer et saler (peu car le jambon est salé)
Répartir les artichauts,les tomates, la roquette et le jambon sur le fond de tarte
Verser l’appareil aux œufs et Boursin.
Enfourner dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pour 30 minutes environ
C’est l’été et on retrouve avec plaisir la ratatouille maison (chacun à sa recette, personnellement je la prépare toujours avec oignons, aubergines, poivrons, courgettes , tomates, ail, romarin, thym et laurier, sans jamais peser aucun ingrédient) mais il arrive qu’il y ait des restes. Alors bien sûr il y a BE SAVE et les restes peuvent se transformer en une autre recette: la tarte à la ratatouille. Sue le web il y a quantité de recettes, voici celle que j’ai préparée
Ingrédients :
330g de ratatouille maison (c’est ce qu’il me restait)
2 œufs moyens
100g de fêta
40g de crème fraîche
du gruyère râpé
sel et poivre
1 pâte brisée maison préparée au cook’in (300g de farine à IG bas intégrale T150 ou kamut, ou un mélange, 1 œuf, 50g d’eau, 125g de beurre ou de vitacoco)
préparation :
Préparer la pâte brisée au cook’in, laisser reposer 1/2h au frais
Étaler la moitié de la pâte et garnir le moule à tarte silform
Dans un cul-de-poule, mélanger la ratatouille, les œufs, la crème et la fêta émiettée,
saler et poivrer
Verser sur le fond de tarte, saupoudrer de gruyère à votre convenance
Cuire dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 25 à 30 minutes, la tarte doit être dorée
Il me restait quelques nectarines un peu trop mûres à mon goût, je les ai utilisées ici pour un clafoutis, très simple et rapide à faire, en restant à IG bas, voilà un très bon dessert
Ingrédients :
2 œufs
80g de fructose
130g de lait (1/2 écrémé ou lait d’amandes)
50g de farine de kamut
5g de levure
10cl de crème liquide à 35%
4 nectarines
Préparation :
Mettre les ingrédients dans le bol du cook’in, vit 5 30s
Racler les bords, mixer à nouveau quelques secondes.
Verser dans le moule tablette
Laver et couper les nectarines en fines lamelles, répartir dans le moule.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 30 minutes environ(adapter le temps de cuisson à votre four)
L’été il est sympa de pouvoir préparer d’avance des plats frais à déguster avec différentes salades
Je vous propose aujourd’hui une recette de pain de saumons(recette trouvée dans un ancien numéro de Maxi Cuisine)
Ingrédients :
450 à 500g de saumon frais
180g de saumon fumé
3 œufs moyens
200g de crème fraîche épaisse
3 c à s d’aneth (surgelé)
poivre
sel
Préparation :
Couper le saumon en morceaux
Mettre en marche le i-cook’in sur la vitesse 6 et déposer les morceaux de saumon
Ajouter les œufs et la crème, mixer pour obtenir une préparation granuleuse quelques minutes
Arrêter le cook’in
Ajouter le saumon fumé coupé en lamelles à la préparation avec l’aneth et du poivre
Saler légèrement
Mettre en vitesse 2 jusqu’à ce que le saumon fumé soit incorporé.
Verser la préparation dans le moule bûche, bien tasser avec la petite spatule en inox
Cuire 30 à 40 minutes dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante.
Laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur au moins 2 heures
Démouler sur le plat de service, couper en tranches, décorer avec des rondelles de citron ou citron vert et accompagner d’une sauce cocktail ou une sauce préparée comme ici avec du fromage blanc+ yaourt à la grecque + jus de citron+ ciboulette+sel et poivre (assaisonner à votre convenance)
J’ai gardé 48h au frigo avant de déguster avec la salade ci-dessous
J’ai donc essayé avec i-Cook’in bien sûr (ma préparation diffère de celle de Cath)
Ingrédients
450 g de farine de grand épeautre intégrale (T 150)
50 g de gluten
140 g d’huile d’olive douce de bonne qualité (j’utilise la Carapelli® « Delicato » bio)
200 g d’abricots secs coupés en petits morceaux
80 g de fructose
25 g de levure fraîche en cube
20 cl de lait d’amande
3 œufs moyens
100 g de compote de pomme sans sucre maison préparée au i-cook’in
une pincée de fleur de sel
8 cuillers à soupe de rhum ambré
Préparation :
Mettre le lait dans le bol; programmer 40 secondes, 40°C, vitesse 2
Ajouter la levure
Mixer 5 secondes en vitesse 4.
Déposer la farine, le gluten, le sucre, les œufs, la compote, l’huile d’olive, le sel et le rhum
Programmer 3 minutes en pétrissage.
Ajouter les abricots coupés en morceaux, programmer 20 secondes, vitesse 4
Verser la pâte dans un cul-de-poule (elle est assez collante) couvrir d’une toile Silpat et laisser monter(la mienne a rempli le cul-de-poule)
Poser la pâte sur la Silpat, dégazer en la tapant, faire un boudin et déposer dans le moule brioche Flexipat
Laisser lever (la mienne commençait à sortir du moule au bout d’une heure)
Cuire dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante pour moi) pendant 30 à 35 minutes environ (la cuisson est différente selon le four de chacune)
Vous pouvez me contacter ou envoyer vos photos de réalisations à cette adresse :
lesgourmandisesdemamoune@gmail.com
Commentaires
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