Des petites bouchées toutes vertes qui se mangent en un clin d’œil,
et drôlement bonnes.
Je les ai faites avec des pistaches crues.
Petites bouchées à la pistache
A servir avec un café gourmand par exemple
Ingrédients
– 2 œufs
– 80g de sucre glace
– 1 c à s de farine
– 90g de pistaches crues émondées
– 50g de beurre
Petites bouchées à la pistache
Préparation
Mixer les pistaches au Cook’in® pour les réduire en poudre.
Dans un bol plastique faire fondre le beurre aux micro-ondes (environ 1 minute à 600W)
Ajouter la farine, le sucre et les œufs, bien mélanger au fouet.
Ajouter les pistaches mixées, bien mélanger
Verser dans les empreintes « petites bouchées »FLEXIPAN®.
Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 10 à 12 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.
Une idée que j’ai trouvée dans la revue Maxi Cuisine de ce mois-ci.
Ces petits pâtés se servent en entrée, avec une salade mais peuvent aussi se décliner
en mini-tartelettes pour l’apéritif par exemple.
Pour cette recette j’ai préparée une pâte brisée au Cook’in®
et j’ai utilisé des rillettes de poulet rôti à la place des rillettes de porc.
Pour moi c’était également des empreintes FLEXIPAN, les mini-muffins (5cm de diamètre)
Petits pâtés aux rillettes
Ingrédients
– De la pâte brisée (maison pour moi)
– 100g de rillettes de poulet rôti
– 1 œuf
– 125g de courgettes
– 1 c à s d’échalotes
– 5cl de vin blanc
– 1 c à s de ricotta (40g)
– ½ c à s d’huile d’olive
– Curry, sel, poivre
Petits pâtés aux rillettes
Préparation
Laver et hacher la courgette.
Dans une casserole, cuire les échalotes et la courgette avec l’huile d’olive, à feu doux.
Verser le vin blanc, faire bouillir une minute, retirer du feu et incorporer les rillettes,
poivrer, ajouter une pince de curry, l’œuf battu et la ricotta.
Bien mélanger au fouet.
Avec un emporte-pièce de 7 cm, découper des ronds de pâte brisée et les placer
dans les empreintes mini-muffins FLEXIPAN.
Mettre au frais 1/2h environ.
Verser la préparation dans les fonds de pâte.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes environ
Laisser refroidir un peu avant de démouler.
Vous pouvez ensuite déposer les pâtés sur une SILPAT® et remettre quelques minutes au four.
Petits pâtés aux rillettes
Avec cette quantité on peut faire une quinzaine de pâtés
Aujourd’hui c’était « dessert jamais fait », des îles flottantes sur une crème anglaise à la pistache.
Rien de plus simple et rapide à faire avec le Cook’in®.
Vous pouvez d’ailleurs retrouver ces recettes sur le site dédié au Cook’in® recette de la crème anglaise recette des îles flottantes
J’ai un peu modifié la recette de base avec ce que j’avais et j’en ai préparé pour 4 personnes.
Iles flottantes
Ingrédients
Pour les îles flottantes:
-10 à 20g de pistaches vertes
-10g d’amandes
– quelques noisettes et noix de cajou non salées
– 1 c à café de glucose GOURMANDISES®
– 3 blancs d’œufs
-10g de sucre en poudre
-10g de miel
Pour la crème anglaise :
-300g de lait demi-écrémé
-3 jaunes d’œufs
-35g de sucre semoule
-35g de pâte de pistaches GOURMANDISES®
Préparation
Pour la poudre de nougat
Placer les pistaches, les amandes, les autres fruits secs et le glucose dans le bol.
Appuyer pendant 5 secondes sur la touche TURBO.
Réserver puis nettoyer le bol pour éliminer tout corps gras.
Iles flottantes
Pour les blancs en neige
Fixer le fouet sur les lames.
Dans le bol, incorporer les blancs d’œufs, le sucre et le miel.
Régler le minuteur sur 4 minutes, la température sur 60°C et la vitesse sur 5.
Retirer le fouet des lames. Verser les blancs dans une assiette sur du papier absorbant.
Laisser reposer le temps de servir.
Rincer le bol puis réaliser la crème anglaise pistache.
Pour la crème anglaise
Dans le bol, verser tous les ingrédients.
Régler le minuteur sur 4 minutes, la température sur 80°C et la vitesse sur 3.
Pour obtenir une crème lisse, terminer en appuyant sur la touche TURBO pendant 5 secondes.
Dresser dans une assiette creuse, la crème anglaise pistache et les œufs en neige prélevés à la cuillère.
Saupoudrer de nougats mixés.
Iles flottantes
Vous pouvez préparer la crème anglaise avant et la laisser au frais
Voici encore une recette avec le Cook’in®, on ne peut plus s’en passer,c’est tellement plus simple et facile.
Ici des petits pots de crème au café, qui devraient cuire au bain-marie au four,
mais je les ai cuites à la vapeur dans le Cook’in®
Mettre tous les ingrédients dans le bol du Cook’in®.
Régler 3 min/100°C/vit 4.
Ajouter le café, mettre en vitesse 5 pour bien mélanger.
Verser le mélange dans des petits pots en verre.
Rincer le bol, verser 1 litre d’eau.
Fixer le plateau inox, poser le plateau avec les petits pots,
Fermer avec le couvercle.
Régler 15 min/120°C/vit 3.
Laisser refroidir et placer au réfrigérateur.
Crèmes au café
De la même façon,vous pouvez faire des petites crèmes au chocolat.
utiliser 50g de chocolat noir en pistoles
Les mettre dans le bol du Cook’in® dès le début.
procéder de façon identique
Après ma crème au caramel, voici une autre crème préparée selon le même principe.
Celle-ci est un peu épicée mais tout aussi bonne.
Cook'in®
Ingrédients
– 250g de lait demi-écrémé
– 250g de lait entier
– 4 œufs moyens
– 50g de sucre
– 1/2 c à c d’extrait de vanille liquide – le zeste d’une demie orange non traitée
– 1 bâton de cannelle
– 1 pincée de muscade – 12 morceaux de sucre
Crème aux épices
Préparation
Mettre tous les ingrédients dans le bol du Cook’in® sauf le sucre en morceaux.
Programmer 3 minutes, 100°C et vitesse 2.
Pendant ce temps, préparer le caramel.
Mettre les morceaux de sucre avec 1 c à s d’eau dans une petite casserole.
Laisser chauffer jusqu’à obtenir un caramel blond.
Poser le moule bavarois (par exemple) sur le panier plastique du cuit-vapeur.
Y verser le caramel, puis la préparation en retirant le bâton de cannelle .
Rincer le bol, mettre 1l d’eau, adapter le cuit-vapeur .
Poser dessus le panier plastique avec le moule.
Programmer 25 minutes, 120°C et vitesse 2.
Laisser refroidir puis mettre au frais quelques heures (vous pouvez préparer la veille, c’est meilleur)
Nous étions nombreux, la crème est arrivée vite sur la table et j’en ai oublié la photo
Le Cook’in® possédant un panier vapeur, on peut donc cuire des crèmes qui demandent habituellement
une cuisson au bain-marie au four.
Vous trouverez ici des idées et recettes pour ce genre de crèmes.
Cook’in®
Voici celle que j’ai faite :
Ingrédients
– 250g de lait demi-écrémé
– 250g de lait entier
– 4 œufs moyens
– 50g de sucre
– 1 c à c d’extrait de vanille liquide
– 12 morceaux de sucre
Crème au caramel
Préparation
Mettre tous les ingrédients dans le bol du Cook’in® sauf le sucre en morceaux.
Programmer 3 minutes, 100°C et vitesse 3.
Pendant ce temps, préparer le caramel.
Mettre les morceaux de sucre avec 1 c à s d’eau dans une petite casserole.
Laisser chauffer jusqu’à obtenir un caramel blond.
Poser le moule marguerite (par exemple) sur le panier plastique du cuit-vapeur.
Y verser le caramel, puis la préparation .
Rincer le bol, mettre 1l d’eau, adapter le cuit-vapeur .
Poser dessus le panier plastique avec le moule.
Programmer 25 minutes, 120°C et vitesse 2.
Laisser refroidir puis mettre au frais quelques heures (vous pouvez préparer la veille)
Avec les températures basses de ces jours-ci, rien de mieux qu’une soupe maison pour se réchauffer.
Avec le Cook’in®, on peut en faire tous les jours avec les légumes du jardin,
des légumes de saison et avec ce qui nous reste au frigo.
Cook'in
Ingrédients
– 1 grosse pomme de terre Bintje (celle que l’on utilise pour les frites ou la purée)
– 1 carotte
– 1 navet
– 1 poireau
– 1 branche de céleri
– 1 cube de bouillon (ici un « Kub’or »)
– sel et poivre
soit au total 650g de légumes poids net
Soupe de légumes
Préparation
Laver, éplucher, et couper tous les légumes en dés de 2cm par 2 cm.
Mettre l’ensemble dans le bol du Cook’in®.
Ajouter 850g d’eau,le cube de bouillon.
Saler et poivrer à votre convenance.
Programmer 20 à 25 minutes, 120°C et vitesse2.
A la fin du programme, mettre sur vitesse 5 et appuyer plusieurs fois sur la touche turbo
pour mixer l’ensemble. (A ajuster en fonction de la soupe que vous désirez, avec morceaux ou sans)
Vous pouvez y ajouter un peu de crème fraîche, du Philadelphia®, du Kiri®
si vous désirez une soupe plus veloutée.
Quelques « petits suisse » à terminer, des légumes cuits à l’eau et un reste de fêta et voilà le repas préparé.
Pour ces chaussons j’ai fait une pâte à tarte avec des « petits suisse » voir ici.
Chausson au fromage et légumes
Ingrédients
– 120g de farine T55
– 60g de beurre froid
– 120g de petit suisse (2)
– 60g de fêta (aromatisée dans l’huile)
– 25g de parmesan
– 1 œuf
– 100g de légumes (coupés en julienne, cuits à l’eau bouillante)
– 1 c à s de persil
– sel et poivre
Préparation de la pâte
Mettre la farine et le beurre froid coupé en dés dans le bol du Cook’in®.
Programmer 25 secondes, vitesse1.
Ajouter les petits suisse, pétrir 25 à 30 secondes.
Emballer la pâte dans du film alimentaire et garder au frais jusqu’à utilisation.
Préparation des chaussons
Étaler la pâte sur une ROULPAT® farinée et découper 4 cercles de 13cm de diamètre.
Déposer ces cercles sur une SILPAT®
Dans un cul-de-poule, mélanger tous les ingrédients.
Répartir la préparation sur les 4 cercles.
Chausson au fromage et légumes
Chausson au fromage et légumes
Humidifier le tour des cercles et fermer pour obtenir des chaussons. Vous pouvez badigeonner d’œuf battu ou de lait, ou laisser ainsi comme je l’ai fait .
Mettre au four préchauffé à 20°C pendant 20 minutes environ.
Servir chaud avec une salade.
Mes empreintes « lingots » FLEXIPAN® dormaient dans mon placard depuis quelque temps.
Je viens de les sortir pour faire des lingots chocolat et orange.
Elles ne sont plus en vente actuellement, mais vous pouvez réaliser ces petits gâteaux
dans d’autres empreintes ou un moule à cake.
Lingots chocolat-orange
Ingrédients
– 80g de beurre
– 100g de cassonade
– 3 œufs
– 30g de cacao
– 120 de farine
– 1/2 c à c de cannelle
– 1 c à c de levure
– 1/2 c à c de rhum
– une orange non traitée
– Spray Cointreau cuisine
Préparation
Laver l’orange, prélever 5g de zestes, faire macérer avec le rhum.
Mettre le beurre dans le bol du Cook’in®, et le ramollir en vitesse 6, 10 à 20 secondes.
Ajouter la cassonade, mélanger en vitesse 7, 15 à 20 secondes.
Incorporer les œufs, la farine, le cacao, la cannelle et la levure.
Homogénéiser la pâte, vitesse 6 puis pétrir 1 à 2 minutes. (la pâte est un peu épaisse).
Ajouter le zeste d’oranges et mélange en vitesse2.
Verser dans les empreintes ou moule de votre choix.
Enfourner pour 15 minutes environ dans un four préchauffé à 200°C.
Avant de déguster, pulvériser un peu de Cointreau cuisine
Le Cook’in® étant bien en place dans la cuisine, je n’hésite pas à l’utiliser régulièrement.
J’ai préparé des petites crèmes au chocolat dont voici la recette.
Je me suis inspirée de la recette des crèmes au praliné
Petits pots de crème au chocolat
Ingrédients
– 250g de lait entier
– 30g de sucre
– 2 œufs
-60g de chocolat noir à cuire
– 10g de Maïzena
Préparation
Mettre le fouet sur les lames.
Verser le lait, le sucre et le chocolat dans le bol du Cook’in®.
Programmer 4 minutes, 80°C et vitesse.
Ajouter la Maïzena et mettre en marche sur vitesse3.
Incorporer les œufs un à un (en laissant fonctionner pour que les œufs s’incorporent sans cuire) .
Programmer 1 minute 30, 100°C et vitesse 3. Ne pas cuire trop longtemps sinon la crème devient trop épaisse et difficile à verser dans les pots
Verser dans des petits pots de votre choix
J’avais quelques pommes à utiliser rapidement,
j’ai préparé une compote avec des mirabelles que j’avais congelées l’été dernier.
Rien de plus simple avec le Cook’in®
Cook'in
Ingrédients
– 300g de pommes Golden (poids net)
– 200g de mirabelles congelées
– 25cl d’eau
Compote pommes-mirabelles
Mettre tous les ingrédients dans le bol du Cook’in®.
Programmer 10 minutes, 90°C et vitesse 2.
A la fin du programme appuyer sur la touche turbo pour mixer l’ensemble.
J’ai déjà fait cette recette plusieurs fois.
Elle est tirée du livre « Cook’in® au menu « et vous pouvez la retrouver ici
Cette fois-ci, j’ai fait la recette pour 4 personnes.
Ingrédients
– 1,5l d’eau
– 650g d’escalopes de poulet
– 200g de crème fraîche liquide
– 30g de farine
– 80g de parmesan
– 1 cube de bouillon de volaille
– 250g de riz
– 300g d’épinards en branches surgelés
– sel et poivre
– 20g de basilic frais
Préparation
Mettre le parmesan dans le bol du Cook’in®, programmer 10 secondes vitesse 7. Réserver
Verser l’eau dans le bol avec le cube de bouillon.
Mettre le riz dans le panier inox, le rincer à l’eau froide.
Placer dans le bol.
Déposer les épinards dans le cuit-vapeur.
Couper les escalopes en 4 morceaux et les déposer sur le panier plastique du cuit-vapeur.
Fixer ce dernier au bol.
Régler le minuteur sur 25 minutes, 120°C et vitesse 2.
Garder le tout au chaud.
Conserver 150g de jus de cuisson dans le bol.
Ajouter la crème, la farine, le basilic et 40g de parmesan.
Programmer 3 minutes, 80°C et vitesse 4.
Appuyer sur la touche turbo pour mixer.
Servir bien chaud avec la sauce et le reste de parmesan.
Vous pouvez me contacter ou envoyer vos photos de réalisations à cette adresse :
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Commentaires
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