Les gourmandises de Mamoune | Archive

Velouté de pois cassés au Cook’in® (IG bas)

04. mars 2013 · 3 comments · Categories: Cook'in®, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes, Potages,soupes · Tags: Cook'in®, Cuisine facile, Guy Demarle, Index glycémique bas, Légumes, Soupes

Ces journées froides n’en finissent pas; aussi rien de tel qu’une soupe pour se réchauffer.

J’ai préparé ce velouté de pois cassés avec le Cook’in®, c’est facile et rapide.

J’ai oublié de faire des photos, ce sera fait la prochaine fois

Ingrédients :

– 200g de pois cassés
– 1 petit oignon
– 1 cube de bouillon de légumes
– 2 petits « Carrés frais »® à 0%

Préparation :

Mettre le panier inox dans le bol pour peser la quantité de pois cassés.
Utiliser ainsi le panier inox pour les passer sous l’eau froide.
Mettre les pois cassés dans le bol du Cook’in® avec l’oignon coupé grossièrement,
poser le panier inox au-dessus et mixer le tout (position turbo) pendant quelques secondes.

Retirer le panier inox.
Ajouter de l’eau jusqu’à la graduation 1L et le cube de bouillon.

Programmer 25 minutes, 90°C et vitesse 2.
Mixer le tout pour avoir une préparation homogène,laisser tourner en ajoutant les carrés frais.

Bien mixer et ajouter de l’eau si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.

Servir bien chaud .
Vous pouvez accompagner de croûtons, de tranches de lard grillées, de bacon..

Cook’in®, Guy Demarle, Légumes, IG bas, Soupes,

Râbles de lapin à l’estragon au Cook’in®

02. mars 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Guy Demarle, Viandes · Tags: Cook'in®, Guy Demarle, Lapin, Viande

Une recette tirée du nouveau livre « Cook’in® 100% vapeur »
à découvrir sur le site Cook’in®

Râbles de lapin à l’estragon, crédit photo Guy Demarle

Ingrédients :
pour 4 personnes

– 1 échalote
– 1 c. à s. d’huile
– Sel
– 25 ml de vin blanc (¼ de verre doseur)
– 600 g d’eau (60 cl)
– 1 c. à c. de fond de volaille
– 3 branches d’estragon
– 250 g de carottes de sable
– 350 g de céleri rave (¼ de céleri)
– 3 râbles de lapin
– 30 g de moutarde forte (sans grains)
– 250 g de haricots verts
– 10 g de fécule de maïs
– 20 g de crème fraîche épaisse

Préparation

Disposez l’échalote épluchée et détaillée en 4 dans le bol.
Placez-y le panier inox.
Appuyez sur la touche TURBO 3 secondes.
Retirez le panier inox. Versez l’huile et 1 pincée de sel dans le bol.
Réglez le minuteur sur 2 minutes, la température sur 80°C et la vitesse sur 2.

Versez dans le bol, le vin, l’eau, le fond de volaille,
une branche d’estragon et les carottes épluchées et coupées en bâtonnets.
Épluchez et coupez le céleri rave en cubes de 2 cm.
Placez-le dans le panier inox.

Désossez et coupez les râbles en deux,
déroulez le muscle (la panoufle) et badigeonnez-les de moutarde et de feuilles d’estragon,
puis filmez les râbles individuellement.

Placez les râbles et les haricots dans le cuit-vapeur et fixez-le sur le bol.
Réglez le minuteur sur 20 minutes, la température sur 120°C et la vitesse sur 2.

En fin de cuisson, retirez le cuit-vapeur et le panier inox.
Ajoutez la fécule de maïs, la crème fraîche et la moutarde dans le bol.
Réglez le minuteur sur 1 minute, la température sur 120°C et la vitesse sur 2.

Cook’in®, Guy Demarle, Lapin , Cuisine vapeur

Nouveau livre de recettes Cook’in®

01. mars 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Annonces, Cook'in®, Guy Demarle, Verrines · Tags: Cook'in®, Cuisine vapeur, Entrée, Guy Demarle

Découvrez des recettes saines, originales et surtout très gourmandes !

Le nouveau livre de recettes Cook’in® comprend
20 recettes sucrées et salées réalisées à la vapeur.

Œufs miroir à l'espagnole, crédit photo Guy Demarle

Du 1^er mars au 30 avril, pour tout achat d’un robot Cook’in,
recevez en cadeau le nouveau livre de recettes « Cook’in, 100% vapeur » !

Une exclusivité pour les nouveaux clients

Guy Demarle, Cook’in®, Cuisine vapeur

Catalogue Guy Demarle mars 2013

01. mars 2013 · 5 comments · Categories: Annonces, Cook'in®, Divers, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle · Tags: Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle

Le voici, il est arrivé,
le nouveau catalogue Guy Demarle.

Vous y trouverez des nouveaux moules, un nouveau chevalet avec des recettes,
de nouveaux accessoires!

Allez découvrir tout çà en cliquant sur l’image

Ce catalogue est valable 6 mois

Contactez-moi pour découvrir ensemble ces nouveautés lors d’un atelier culinaire

Guy Demarle, Flexipan, Cook’in®

Grand jeu Guy Demarle et Toupargel

12. février 2013 · 1 comment · Categories: Annonces, Cook'in®, Divers, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle · Tags: Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Jeu

Toupargel, spécialiste du surgelé, et Guy Demarle, vous proposent un jeu ouvert à tous
Plusieurs centaines de lots sont à gagner
les 3 premiers sont des Cook’in® (robot multifonctions)

et des invitations à participer à un atelier culinaire

Alors vite, tentez votre chance

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Cookilink

05. février 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Annonces, Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gourmandises, Guy Demarle · Tags: Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle

Que faire des restes de sauces diverses?

Que faire de mes blancs d’œufs dont je n’ai pas besoin dans l’immédiat?

Que faire de mes restes de purées de fruits?

La réponse est sur Cookilink

cookilink

Cookilink

01. février 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Annonces, Cook'in®, Divers, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle · Tags: Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gourmandises, Guy Demarle

Partager, créer, apprendre, rencontrer

allez découvrir Cookilink, la rencontre culinaire par Guy Demarle

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Après le virtuel, le réel.
Cookilink est le lieu idéal pour l’organisation ou l’invitation aux Ateliers Culinaires de Guy Demarle,
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Flexipan, Guy Demarle, Cook’in®

Bavarois aux fruits

20. janvier 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Desserts, Fruits, Index glycémiques bas · Tags: Cook'in®, Cuisine facile, Desserts, Framboises, Fruits, Fruits rouges, Index glycémique bas

Malgré l’hiver qui nous invite à manger chaud et plus consistant,
voici une petite recette de bavarois aux framboises, très vite prêts avec Cook’in®.

Cette recette est très légère et est à IG bas

Bavarois fruité

Ingrédients :

pour 3 verrines

– 160g de framboises surgelées
– 1.5 feuilles de gélatine (soit 3g)
– 20g de fructose
– 1 fromage blanc à 0% (100g)
– 1 blanc d’œuf

Bavarois fruité

Préparation :

Mettre la gélatine à ramollir dans un grand volume d’eau froide.
Mettre les framboises dans le bol du Cook’in®,appuyer quelques secondes sur la touche Turbo
programmer 2 minutes, 60°, vit 2.

Ajouter le fructose et la gélatine essorée
programmer 30s, 50°c vit 3
verser le fromage blanc et mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse.

Monter le blanc d’oeuf en neige ferme et incorporer délicatement à la préparation précédente.
Mettre en verrines et laisser au frais quelques heures

Bavarois fruité

Cook’in®, Cuisine facile, Fruits, Desserts, IG bas

Marquise au praliné

18. janvier 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Chocolat, Cook'in®, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gourmandises, Guy Demarle · Tags: Chocolat, Cook'in®, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gourmandises, Guy Demarle

Cette fois c’est dans le « Maxi-cuisine » hors-série 1 que j’ai trouvé cette recette.

J’ai essayé de l’adapter pour une recette à IG bas.
Ce dessert reste malgré tout assez riche

Marquise au praliné

Ingrédients :

– 200g de chocolat à 70% de cacao
– 3 œufs
– 60g de glucose (que j’ai transformé en sucre glace dans mon Cook’in® )
– 100g de noisettes mondées
– 80g de bon beurre mou+80g de Saint-Hubert bio®

– crème anglaise préparée au Cook’in® avec

3 jaunes d’œufs
250ml de lait écrémé
30g de fructose

– quelques feuilles de menthe pour la décoration

Marquise au praliné

Préparation :

Dans un cul-de-poule, déposer le chocolat en morceaux
faire fondre au bain-marie.
Séparer les blancs des jaunes.
Incorporer les beurres mous dans le chocolat fondu (et hors du feu).
Incorporer les jaunes un à un puis le sucre glace.

Concasser les noisettes
les faire griller à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif
Ajouter 50g à la préparation.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.

Verser celle-ci dans des empreintes en silicone (pour moi )
ici j’ai utilisé les empreintes « muffins » Flexipan (avec cette quantité j’en ai fait 7)
Mettre au frais plusieurs heures (je les ai préparés la veille)
Le jour même mettre une heure au congélateur pour les démouler et présenter sur assiette
(à garder au frais jusqu’au service)

Si vous les faites le jour même, les mettre directement au congélateur 1 à 2h pour démouler

Marquise au praliné

Décorer de menthe, du reste de noisettes et servir avec une crème anglaise

Flexipan, Guy Demarle, Chocolat, Desserts, Cook’in®,Gourmandises

Cake au chocolat (au Cook’in® et IG bas)

09. janvier 2013 · 3 comments · Categories: Cakes, Chocolat, Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gâteaux, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: Cakes, Chocolat, Cook'in®, Cuisine facile, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémique bas

Pas toujours facile quand on aime la pâtisserie d’adapter ses recettes pour une recette à IG bas.
Voici celle que j’ai faite ce weekend : un petit cake au chocolat .

Cake au chocolat

Ingrédients :

– 80g de chocolat à 70% de cacao en pistoles (Valrhona pour moi)
– 80g de Saint Hubert bio
– 60g de fructose
– 30g de poudre d’amandes
– 30g de farine intégrale
– 1 pincée de bicarbonate
– 3 œufs
– 1/2 sachet de levure
– Cointreau cuisine

Cake au chocolat

Préparation

Mettre le chocolat dans le bol du Cook’in®
Programmer 40s, 40°c et vitesse 2.
Ajouter le Saint Hubert et le sucre (la chaleur va faire fondre le beurre)
Programmer 30s vitesse 4 pour bien mélanger.
Verser la poudre d’amandes, la levure et la farine puis le bicarbonate.
Mettre en marche sur vitesse 4 et ajouter les œufs un à un.
Prolonger jusqu’à ce que le mélange soit homogène (racler éventuellement les parois)

Verser dans le moule à cake cannelé Flexipan
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes environ.
Déposer une Silpat en cours de cuisson si le cake se colore trop

Cake au chocolat

Vous pouvez pulvériser un peu de Cointreau cuisine sur le cake

Ce cake est très moelleux.

Cake au chocolat

Cook’in®, Flexipan, Guy Demarle, Chocolat, Cakes, Index glycémique bas,

Tartelettes aux fruits rouges sur fond de Dacquoise

08. janvier 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Tartes, quiches, pizzas · Tags: Cook'in®, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fruits, Fruits rouges, Gâteaux, Guy Demarle

« 2013 raisons d’être heureux cette année ? En voici déjà une !

Un dessert léger et savoureux à déguster juste après les fêtes ! »

Voici ce que vous pouvez trouver sur le site de Guy Demarle,
une recette en vidéo faite avec Cook’in®

Crédit photo Guy Demarle

Guy Demarle, Flexipan, Cook’in®, desserts, Fruits

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Brioche fourrée (IG bas) au COOK’IN®

31. décembre 2012 · 2 comments · Categories: Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Pains, brioches, viennoiseries · Tags: Brioches, Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémique bas

J’aime beaucoup faire et manger de la brioche.
J’ai trouvé ici sur le blog « la cuisine de Bella » une recette étonnante à IG bas

Nous l’avons goûtée et appréciée, bien sûr çà ne vaut pas les brioches préparées comme ici
mais bon quand on fait attention à sa ligne…

J’ai repris sa recette presque entièrement sauf que j’ai préparé la pâte au Cook’in®
j’aurais pu faire également la compote au Cook’in®

Brioche fourrée

Ingrédients :

pour la pâte à brioche
– 500 g de farine intégrale t 150
– 300g de lait écrémé
– 80 g de purée d’amandes complètes sans sucre ajouté
– 70 g de sucre de fleur de coco
– 1 c à c de sel
– 1/2 cube de levure fraîche de boulanger
– 50 g de gluten

pour la frangipane
– 250 g d’amandes en poudre
– 60 g de sucre de bouleau
(je ne voulais pas que la brioche soit trop foncée par la présence du sucre de coco)
– 3 blancs d’œufs
– 80 g de compote de pommes sans sucre ajouté, faite maison

Préparation :

Mettre le lait dans le bol du COOK’IN®.
Programmer 30s, 40°c et vitesse 2.
A la sonnerie, ajouter la levure, mélanger quelques secondes.
Ajouter la farine, le sucre, le sel et le gluten.
Programmer 2 minutes en fonction pétrin.

Mettre la pâte dans un cul-de-poule et laisser lever 1/2h à 1 heure.
Pendant ce temps, mélanger dans un cul-de-poule
tous les ingrédients nécessaires à la confection de la frangipane
Récupérer la pâte, la couper en 16 morceaux.
Étaler chaque pâton en « rectangle »

Brioche fourrée

Badigeonner le rectangle obtenu de frangipane et
le rouler sur lui-même en laissant un morceau dépasser,
déposer dans le moule à cake Flexipan (pas besoin de graisser)
de façon à ce que « l’escargot » suivant
puisse se poser sur le morceau qui dépasse
(ça donne de la tenue à la brioche quand on démoule).

Brioche fourrée

Terminer de remplir les 2 moules
Laisser à nouveau lever jusqu’à ce que la pâte déborde des moules

Brioche fourrée

Badigeonner avec un peu de lait.
Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 à 30 minutes

Brioche fourrée

Flexipan,Guy Demarle, Index glycémique bas, Brioches, Cook’in®, Farine intégrale

Lemon curd au Cook’in®

24. octobre 2012 · 2 comments · Categories: Cook'in®, Desserts, Guy Demarle · Tags: Citron, Cook'in®, Desserts, Gourmandises, Guy Demarle

Une nouvelle recette sur le site de Cook’in®

Crème au citron onctueuse et fondante,
le lemon curd nous vient tout droit de Grande-Bretagne.
Du citron, des œufs, du beurre et du sucre… le tour est joué.

A vous les macarons au citron, les verrines, les tartelettes etc…

et n’oubliez pas qu’actuellement et jusqu’au 15 décembre
vous pouvez vous procurer le Cook’in® en 10 fois sans frais

Pensez aux cadeaux de Noël!