Petits plats à partager
Ils arrivent de la montagne,
ces petits cakes seront parfaits servis avec une salade verte
Découvrez la recette en vidéo en cliquant sur l’image
Crédit photo Guy Demarle
Vous pouvez retrouver la recette ici
Pour ceux et celles qui voudraient en faire une recette à IG bas
pensez à prendre de la farine d’orge mondée ou de petit épeautre
et remplacez les pommes de terre par des courgettes par exemple
Flexipan, Guy Demarle,Cakes,Fromage
Suite au billet précédent ou je vous parlais de champignons utilisés pour un cake.
Facile à conserver, le cake se congèle très bien dans du film étirable.
Et n’oubliez pas que les cakes sont encore meilleurs servis tièdes
en tranches vous les passez quelques secondes au four micro-ondes
ou bien entiers, quelques minutes dans un four très doux.
Cake montagnard
– 2 œufs
– 50g de tomme (des Bauges ici pour moi)
– 50g de Beaufort
– 50g de champignons (mélange surgelé ici mais n’hésitez pas à utilise des champignons frais)
– 80g de jambon
– 100g de farine (d’orge mondée pour moi)
– 10cl de crème liquide (soja pour moi)
– 7.5cl d’huile d’olive
– 1/2 sachet de levure
– sel et poivre
Cake montagnard
Couper les fromages et le jambon en dés.
Faire sauter les champignons dans une poêle à revêtement antiadhésif pendant quelques minutes
(l’eau doit s’évaporer)
Dans un cul-de-poule mélanger la farine, les œufs et la levure.
Ajouter l’huile et la crème
Bien mélange pour obtenir une préparation homogène.
Ajouter les dés de fromage et de jambon.
Cake montagnard
Verser dans un moule (ici le moule à cakes cannelé Flexipan)
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 à 30 minutes.
Cake montagnard
Inspiration Guide cuisine d'il y a quelques années
Flexipan, Guy Demarle, Cakes, Fromages, IG bas, Cuisine facile
L’été est bien fini et avec lui la saison des pique-nique.
Pourtant j’avais envie de faire des cakes avec des produits de saison.
en ce moment il y a de très bonnes poires que l’on trouve ici dans un mélange sucré-salé
et les champignons dans un autre cake (recette à venir)
Vous pouvez servir ces cakes en repas du soir accompagnés d’une salade
ou bien découpez des parts et congelez.
Vous aurez toujours sous la main , un petit en-cas (très sain car à IG bas)
Cake poires, roquefort et noix
– 150g de farine (d’orge mondée pour moi)
– 3 œufs
– 1 sachet de levure
– 100g de gruyère râpé
– 10cl d’huile d’olive
– 4 c à c d’huile de noix
– 10cl de lait (de soja pour moi)
– 100g de cerneaux de noix grossièrement concassés
– 2 poires (Williams pour moi)
– 50g de Roquefort (c’est tout ce qu’il me restait, alors j’ai ajouté 50g de Chavroux)
– sel et poivre
Cake poires, roquefort et noix
Cake poires, roquefort et noix
Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec les huiles et le lait.
Saler et poivrer.
Ajouter le mélange farine-levure puis le gruyère râpé
Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Incorporer le roquefort coupé en petits dés ainsi que le Chavroux,
puis les poires coupées en petits morceaux et les noix.
Verser dans un moule (ici le moule à parts Flexipan, pas besoin de graisser)
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes environ
Cake poires, roquefort et noix
A déguster tiède ou froid
Cake poires, roquefort et noix
Flexipan, Guy Demarle, Cakes, Fromage, Fruits, Poires, Cuisine facile, IG bas
Encore un peu de soleil dans l’assiette
avec cette terrine aux poivrons
à déguster en entrée ou en plat principal avec une salade verte
Terrine fondante aux poivrons
– 1 poivron (jaune pour moi)
– 1 petit oignon (ou la moitié d’un; blanc pour moi, il est moins fort)
– 100g de ricotta
– 2 œufs moyens
– 20g de parmesan (fraîchement râpé)
– 4 à 5 feuilles de menthe
– 10cl de crème soja
– huile d’olive
– sel et poivre
Terrine fondante aux poivrons
Laver et éplucher le poivron avec un éplucheur,
ôter les graines et détailler en fines lamelles.
Hacher l’oignon.
Le faire blondir dans une poêle à revêtement antiadhésif.Réserver
Faire revenir les lanières de poivrons avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes.
Saler et poivrer, ajouter la menthe ciselée.
Ajouter la ricotta aux oignons, le parmesan, la crème, les jaunes d’oeufs,
le poivron haché grossièrement.
Sale et poivrer.
Monter les blancs en neige et incorporer à la préparation précédente.
Verser le tout dans un moule à cake, ici le moule Flexipan cannelé.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes environ
( mettre une toile Silpat en cours de cuisson si la terrine brunit trop)
Laisser reposer 10 à 15 minutes avant de démouler.
Servir tiède ou froid, tranché et décoré de feuilles de menthe par ex
Terrine fondante aux poivrons
Il faut bien assaisonner sinon c’est un peu fade
Flexipan, Guy Demarle, IG bas, Terrines, Poivrons, Légumes, Cuisine facile
Comme la recette de cake au chocolat publiée récemment
j’ai préparé un cake salé dans le moule « à parts » Flexipan
d’où le nom que j’ai donné à ce cake.
(Forme très conviviale de ce moule quand vous mangez ce cake autour d’une table)
et cela donne un cake moins sec car il cuit beaucoup plus vite
Cake chèvre, noix et abricots
Je me suis inspirée des célèbres « cakes de Sophie »
dont j’ai adapté la recette pour un cake à IG bas.
– 3 œufs
– 150g de farine d’orge mondée
– 15cl de lait de soja
– 10cl d’huile d’olive
– 100g de gruyère râpé
– 1 sachet de levure
– 150g de fromage de chèvre (bûche pour moi)
– 40g de noix grossièrement concassées
– 50g d’ abricots moelleux coupés en dés
– sel et poivre
Cake chèvre, noix et abricots
Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs et le mélange farine-levure.
Ajouter peu à peu le lait et l’huile tout en mélangeant
afin d’avoir une préparation homogène.
Ajouter le gruyère râpé.
Saler et poivrer.
Incorporer le fromage de chèvre coupé en dés, les abricots et les noix.
Verser dans le moule à parts.
Cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante)
Cake chèvre, noix et abricots
Vous pouvez trouver d'autres idées ici (sur le BDG)
Flexipan, Guy Demarle, Cakes, Cuisine facile, Cuisine rapide, IG bas,Apéritif, Abricots, Fromage,
Pourquoi ce nom me direz-vous?
Tout simplement parce que j’ai préparé un cake et je l’ai fait cuire
dans le moule tablette Flexipan
Cake-tablette au chocolat
– 3 œufs
– 200g de farine d’orge mondée
– 1 sachet de levure
– 5cl de rhum
– 100g de pistoles de chocolat noir 70% Valrhona
– 130g de matière grasse végétale (ici Saint Hubert bio)
– 75g de fructose
Dans un cul-de-poule, fouetter le Saint-Hubert avec le fructose.
Ajouter les œufs puis la farine et la levure.
Incorporer le rhum puis les pistoles concassées.
Bien mélanger.
Verser dans le moule tablette.
Cuire environ 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante)
Cake-tablette au chocolat
Flexipan, Guy Demarle, Chocolat, Cakes, IG bas, Cuisine facile, Gâteaux
Encore une trouvaille chez Marie Chioca
des petits cakes aux pépites de chocolat
des petits cakes très moelleux et légers
à manger sans complexe car à indice glycémique bas.
Des petits cakes irrésistibles!
Petits cakes aux pépites de chocolat
– 125g de poudre d’amandes
– 4 œufs moyens
– 4 c à s de sirop d’agave
– 4 c à c de Cointreau
– 100g de pépites de chocolat noir à 72%
(que j’ai trouvées chez l’artisan chocolatier F Dumay à côté de chez moi ici)
– 1 grosse pincée de cristaux d’huile essentielle « Ronde d’agrumes »
Petits cakes aux pépites de chocolat
Dans un cul-de-poule, mélanger les jaunes avec le sirop d’agave,
la poudre d’amandes, le Cointreau, les pépites et les cristaux d’huile essentielle.
Monter les blancs en neige.
Les incorporer délicatement au mélange précédent.
Verser dans des empreintes mini-cakes Flexipan.
Cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
Démouler après refroidissement
Petits cakes aux pépites de chocolat
Petits cakes aux pépites de chocolat
Vous pouvez retrouver cette recette dans le livre de Marie
livre qui regorge d’excellentes recettes
Livre : 60 desserts à IG bas, Marie Chioca
Flexipan, Guy Demarle, Cakes, Chocolat, IG bas, Cuisine facile, Gourmandises, Gâteaux,
Allez !envie de se faire plaisir sans culpabiliser
Essayez ce cake au chocolat à IG bas
J’ai trouvé la recette sur le blog de Sandra,
la bonne popotte de Sandra
Cake au chocolat
et ici vous trouverez la recette originale
– 80g de chocolat pâtissier minimum 55%
– 40g de purée d’amandes blanches
– 1 petit suisse à 0% (environ 55g)
– 50g de sucre de coco en poudre
– 30g de poudre d’amandes
– 30g de farine intégrale T150
– 1 pincée de bicarbonate alimentaire
– 3 œufs
– 1/2 sachet de levure chimique
Cake au chocolat
Dans un cul-de-poule,mélanger le sucre de coco,la poudre d’amandes,
la farine,le bicarbonate et la levure chimique.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Bien mélanger pour obtenir un mélange lisse,
ajouter la purée d’amande, puis le petit suisse. Réserver.
Ajouter les œufs un à un au mélange sec en battant bien entre chaque ajout.
Incorporer ensuite la crème au chocolat.
Bien fouetter, verser dans un moule à cake Flexipan.
Cuire à four préchauffé à 200°C pendant 30 à 35 minutes.
Très bon et très moelleux!
Cake au chocolat
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Pour accompagner les verrines au foie gras (recette publiée auparavant)
j’avais préparé ce pain d’épices à IG bas trouvé sur le blog : Fromage ou dessert
La recette originale se trouve ici.
J’ai adapté la recette pour le petit moule étoile Flexipan
Pain d'épices
– 80 g de miel d’acacia (seul miel à IG bas)
– 20 g de sucre à index glycémique bas (ici, bouleau)
– 50 g de farine de blé intégrale (T150)
– 1 blanc d’œuf
– 20 g de son d’avoine finement mixé
– 20 g de poudre d’amande
– 4 cl de lait de soja
– 4g levure chimique
– 1 cuiller à café d’épices à pain d’épices
Pain d'épices
Préchauffer le four à 180°.
Chauffer le miel avec le sucre 30 secondes au micro-ondes dans un bol plastique.
Ajouter et mélanger les autres ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Verser dans le petit moule étoile.
Cuire 30 minutes environ (selon les fours).
Si le pain d’épices brunit trop vite, déposer une toile Silpat.
Vérifier la cuisson en plongeant un cure-dent à cœur du gâteau, qui doit ressortir sec.
Pain d'épices
Flexipan, Guy Demarle, Gâteaux, Desserts, Cuisine facile, IG bas
Voilà déjà trois fois que j’essaie cette recette trouvée sur le blog : Fromage ou dessert
une recette de kouglof que j’ai déclinée en portions individuelles
en les réalisant dans des empreintes briochettes Flexipan
Petits kouglofs
Vous trouverez la recette originale ici
Petits kouglofs
– 20 cl de lait 1/2 écrémé
– 4 3 œufs entiers
– 450 g de farine T 150
– 50 g de gluten
– 70 g de sucre à IG bas (fructose)
– une pincée de sel
– 1 grosse c à c de jus de citron
– 25 20g de levure fraîche (en cube)
– 180 g de beurre à température ambiante et coupé en cubes ( Saint Hubert bio pour moi)
– des pépites de chocolat à 72% de cacao
Petits kouglofs, avant cuisson
Mettre le lait et les œufs dans le bol du Cook’in®.
Programme 40s, 40°C et vitesse 3 ou 4(il ne faut pas que les œufs cuisent).
Ajouter la farine, le gluten, le sucre, le sel et le citron.
Programmer 1 minute 30 touche pétrissage.
Ajouter le beurre mou et programmer de nouveau 1 minute 30 touche pétrissage.
Verser dans un cul-de-poule, couvrir avec du film et mettre au frais (pour pouvoir travailler la pâte).
Au bout de 2 à 3 heures, faire 12 pâtons de taille identique,
Incorporer des pépites de chocolat (ou comme dans la recette d’origine des morceaux d’abricots secs).
Mettre dans les empreintes briochettes Flexipan.
Laisser lever à température ambiante.
Petits kouglofs, avant cuisson
Badigeonner avec un peu de lait (ajouter éventuellement des amandes effilées)
Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes environ
Petits kouglofs
Petits kouglofs
Flexipan, Guy Demarle, IG bas, Brioches, Cook’in®
Découvrez vite une nouvelle recette du chef pâtissier :Stéphane Glacier (MOF)
En cliquant sur l’image vous accédez à la recette originale
Cake à la noisette et au praliné, crédit photo Guy Demarle
Pour le sirop :
– 180 g d’eau
– 100 g de sucre
– 250 g de beurre
– 140 g de noisettes grillées
– 310 g de sucre
– 270 g de praliné Gourmandises
– 70 g de poudre de noisettes grillées
– 210 g d’œufs (env. 4)
– 90 g de lait
– 350 g de farine
– 11 g de levure chimique (1 sachet)
Portez l’eau et le sucre à ébullition et laissez refroidir.
Sortez le beurre du réfrigérateur et laissez-le tempérer.
Préchauffez votre four à 160°C (th 5/6).
Concassez les noisettes grillées. Lissez le beurre, le sucre et le praliné à l’aide d’une spatule.
Ajoutez la poudre de noisettes, puis les œufs et le lait progressivement.
Tamisez la farine avec la levure chimique et ajoutez-les au mélange.
Incorporez les noisettes concassées.
Placez vos empreintes mini-cakes sur la plaque perforée et garnissez-les au 2/3.
Faites cuire au four 20 minutes à 160°C (th 5/6) si vous utilisez les empreintes mini-cakes,
40 minutes si vous utilisez les empreintes 4 quarts et 1 heure si vous utilisez le moule à cake.
Laissez refroidir 15 minutes environ avant de les démouler.
Imbibez de sirop les cakes encore chauds.
Faites fondre du nappage abricot ou de la confiture d’abricots.
Nappez-en les cakes, puis décorez avec des éclats de noisettes et du sucre glace.
Flexipan, Guy Demarle, Cakes, Desserts, Gâteaux, Cuisine facile
N’hésitez pas à consulter le site Guy Demarle, on y trouve des idées recettes.
Celle-ci se trouve dans le tout nouveau livre chevalet
« Les cakes de Stéphane Glacier »
Petits cakes campagnards, crédit photo Guy Demarle
Préchauffez votre four à 160°C (th 5/6).
Coupez le lard en petites allumettes.
Épluchez l’oignon et émincez-le.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile et faites revenir l’oignon à feu moyen pendant 10 minutes.
Ajoutez le lard fumé.
Faites cuire encore 2 minutes puis ajoutez la fleur de thym.
Laissez refroidir.
Faites chauffer les œufs et la crème à 40°C.
Ajoutez la farine tamisée avec le levure chimique, le sel et le poivre.
Ajoutez le beurre fondu à 40°C et mélangez l’ensemble au fouet.
Ajoutez les oignons, les lardons et le thym. Mélangez.
Placez vos empreintes FLEXIPAN mini-cakes sur la plaque aluminium perforée
et garnissez-les de préparation.
Faites cuire au four 15 minutes à 160°C.
Vérifiez la cuisson en piquant au centre des cakes avec un petit couteau à bout rond.
Sortez les cakes du four et laissez-les refroidir avant de démouler.
À l’aide d’un pinceau, nappez les cakes d’huile d’olive et décorez avec du thym frais.
Flexipan, Guy Demarle, Cakes, Apéritif,Cuisine facile,
Voici une recette originale trouvée dans un ancien numéro de « Maxi-Cuisine »
que j’ai un peu modifiée pour en faire une recette à IG bas
Et bien sûr j’utilise les empreintes Flexipan, ce qui permet de ne pas graisser les moules
Cake à la truite fumée
– 200g de truite fumée
– 180g de courgette (poids net)
– 1 citron
– 2 œufs
– 10g de Saint-Hubert bio
– 10g de farine (soja ou quinoa)
– 20g de mimolette extra-vieille
-sel, poivre et ciboulette
Cake à la truite fumée
Mixer la truite fumée avec le jus d’un demi-citron.
Mettre dans un cul-de-poule, saler, poivrer .
Ajouter 1 c à s de ciboulette et la courgette coupée en tous petits dés (1mm).
Garder quelques dés de courgettes pour lé décoration
Dans une casserole, faire fondre le beurre,
ajouter la farine, mélanger.
Verser 10cl d’eau chaude avec un peu de jus de citron.
Cuire à feu doux en remuant pour obtenir une crème couvrante.
Retirer du feu et mélanger les œufs battus à cette crème.
Incorporer le mélange de truite.
Ajouter la mimolette râpée.
Vérifier l’assaisonnement.
Cake à la truite fumée
Verser dans les empreintes « Grands ronds » Flexipan.
Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes environ
Servir les cakes chauds, décorés de copeaux de mimolette, de dés de courgettes, de ciboulette
Cake à la truite fumée
Voir aussi :
Flan forestier
Clafoutis des îles
Clafoutis saumon-légumes
Flexipan, Guy Demarle, Cuisine facile, Légumes, Poissons, Cuisine rapide, IG bas
Pas toujours facile quand on aime la pâtisserie d’adapter ses recettes pour une recette à IG bas.
Voici celle que j’ai faite ce weekend : un petit cake au chocolat .
Cake au chocolat
– 80g de chocolat à 70% de cacao en pistoles (Valrhona pour moi)
– 80g de Saint Hubert bio
– 60g de fructose
– 30g de poudre d’amandes
– 30g de farine intégrale
– 1 pincée de bicarbonate
– 3 œufs
– 1/2 sachet de levure
– Cointreau cuisine
Cake au chocolat
Mettre le chocolat dans le bol du Cook’in®
Programmer 40s, 40°c et vitesse 2.
Ajouter le Saint Hubert et le sucre (la chaleur va faire fondre le beurre)
Programmer 30s vitesse 4 pour bien mélanger.
Verser la poudre d’amandes, la levure et la farine puis le bicarbonate.
Mettre en marche sur vitesse 4 et ajouter les œufs un à un.
Prolonger jusqu’à ce que le mélange soit homogène (racler éventuellement les parois)
Verser dans le moule à cake cannelé Flexipan
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes environ.
Déposer une Silpat en cours de cuisson si le cake se colore trop
Cake au chocolat
Vous pouvez pulvériser un peu de Cointreau cuisine sur le cake
Ce cake est très moelleux.
Cake au chocolat
Cook’in®, Flexipan, Guy Demarle, Chocolat, Cakes, Index glycémique bas,
Pour un pique-nique, les cakes salés sont toujours les bienvenus.
Voici celui que je viens de faire, rien de compliqué et on peut y mettre les ingrédients que l’on aime.
Ma version est faite sans farine blanche, à vous d’adapter selon vos envies et votre ligne!
Cake d'été
– 3 œufs
– 150g de farine (moitié farine de lupin, moitié farine de soja)
– 12,5cl de lait écrémé
– 1 sachet de levure
– 100g de fêta à l’huile
– 7,5cl d’huile de la fêta
– 80g de gruyère suisse râpé (acheter un morceau de fromage et râper vous-même, c’est bien meilleur)
– 50g de poivrons grillés à l’huile, coupés en petits morceaux
– 30g de tomates séchées (que vous aurez réhydratées)
– poivre
Dans un cul-de-poule, casser les œufs;
ajouter les farines, la levure et le poivre.
Fouetter.
Verser l’huile et le lait, mélanger; incorporer le gruyère râpé.
Incorporer ensuite les poivrons, les tomates et la fêta; remuer.
Verser dans un moule à cake Flexipan.
(cela évite de graisser le moule, donc un peu moins de matières grasses!)
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes
(si le cake dore trop, déposer une Silpat sur le dessus)
Cake d'été
Cake d'été
Flexipan, Guy Demarle, Cakes,Entrées, Cuisine facile, Cuisine rapide, Apéritifs, Index glycémique bas
Of C'Ours
Randolog
