Petits plats à partager
offre valable du 1 mars 2020 au 30 avril 2020
Découvrez toutes les possibilités de ce nouveau moule, format XXL pour grande tablée, finie la corvée de vaisselle après la cuisson d’un gratin, de lasagnes, de viandes rôties etc…utilisez ce moule qui s’adapte à tous les fours
Flexipan, Guy Demarle, Moule rectangulaire
Aujourd’hui nous fêtons la Saint Valentin
J’ai déjà posté un article à ce sujet, vous pourrez y retrouver des idées de recettes, de décors pâtissiers
Vous pouvez également découvrir :
Et n’hésitez pas à aller sur le club Guy Demarle, il y a vraiment un choix important de recettes
Flexipan, Guy Demarle, Saint Valentin, Fêtes, Coeurs
Aujourd’hui 2 février c’est la chandeleur
Définition suivante trouvée ici
Des chandelles à la Chandeleur
Cette célébration de la présentation de Jésus au Temple fut d’abord célébrée en Orient, puis instaurée à Rome à la fin du VIIe siècle par le pape Serge Ier. Pour commémorer la venue au temple de Marie et son fils, il organise une procession du forum à la basilique Sainte-Marie-Majeure. Et dans le cadre de cette procession, des chandelles étaient allumées.
La chandeleur provient de l’expression festa candelarum : la fête des chandelles. Le latin candela désigne une bougie : il a donné en français la chandelle qui s’est effacée devant la bougie, d’origine algérienne. Bougie est en effet le nom d’une ville de Kabylie (Algérie), en arabe بجاية (Bejaïa) qui fournissait au Moyen Âge de la cire pour fabriquer des chandelles. Mais au Québec, on allume toujours des chandelles ; cependant, dans la célébration de la Chandeleur, il est plutôt question de cierges.
La fête des chandelles, c’est la bénédiction des chandelles, ou des cierges.
La coutume veut que ce jour-là nous mangions des crêpes
Vous trouverez des tas de recettes sur le club Guy Demarle
Voici une sélection :
Flexipan, Guy Demarle, Crêpes , Chandeleur
Pour faire place aux nouveautés et/ou retour de certains produits, les articles suivant ne seront plus dans le catalogue qui paraît le 1er février 2020.
Aussi dépêchez-vous de commander si un des produits vous intéresse
Recette trouvée sur un numéro de Fou De Pâtisserie, proposée par Christophe Adam
J’ai déjà fait plusieurs fois cette recette en utilisant des farines et sucres moins raffinés (ingrédients plutôt à IG bas); j’ai mis entre parenthèses ou en italique ce que j’ai déjà réalisé
Dans un cul-de-poule, mettre la farine, le sucre, le sel et le zeste de citron; ajouter le beurre en petits morceaux et couper l’ensemble avec 2 lames de couteaux pour obtenir une masse sableuse régulière, ajouter un peu d’eau glacée pour que la pâte se ramasse; en faire une boule.
personnellement j’ai préparée la pâte sablée au i-cook’in
Étaler la pâte et garnir votre moule. J’ai utilisé le moule à tartes Flexipan Air; garder le reste de pâte pour former des rouleaux au-dessus de la tarte. Avec le reste de pâte faire des tartelettes par exemple (ce que j’ai fait )
Éplucher les pommes, les couper en quartiers et faire de fines tranches (o cubes)
Étaler sur le fond de tarte (avec les raisins si vous voulez en mettre).
Battre les œufs avec le lait, le sucre, la cannelle et la poudre à flan ou fécule ou poudre et verser ce mélange sur les pommes
Cuire au four préchauffé à 180°C (ou 200°C chaleur tournante) pendant 30 à 40 minutes.
Vous pouvez façonner des petits rouleaux avec le reste de pâte (à dorer avec du jaune d’œuf) que vous poserez sur les pommes avant cuisson
Sortir la tarte , laisser reposer 10 minutes et badigeonner avec de la confiture d’abricot si vous le souhaitez.
Flexipan, Guy Demarle, Tarte, Pommes,
Qui a dit que mincir tout en mangeant avec plaisir est impossible ? Certainement pas Sybille Montignac, Diététicienne diplômée d’Etat et représentante de la célèbre méthode née, dans les années 1980, des recherches de son père, Michel Montignac !
Pour lire l’article cliquez ici
Retrouvez également sur ce blog des recettes à IG bas (index glycémique bas)
Flexipan, Guy Demarle, Montignac,IG bas, Demarle
Cette année encore, je voulais vous proposer le top 5 des recettes plébiscitées par vous-même.
On retrouve dans le même ordre les recettes du TOP 5 de 2018 que vous pourrez trouver ici
Je ne vais donc pas renommer les recettes que vous avez appréciées, ce que je remarque c’est que ce sont des recettes à IG bas, besoin de manger sainement? de faire attention aux sucres? de vouloir perdre du poids? Quelle que soit la raison qui vous a poussé à voir et revoir ces recettes prouve que de nos jours le besoin de manger sainement et du « fait maison » est important.
Alors continuons ensemble cette démarche
Dans le courant du mois de décembre vous avez été nombreux à chercher des recettes de bûches et des recettes pour l’apéritif et/ou entrées
Voici les recettes les plus vues
Flexipan, Guy Demarle, Bûches, Fêtes, Noël
En 2020, Guy Demarle est en fête !
Nous vous proposerons tout au long de l’année 2020, des offres produits différentes tous les 2 mois . Elles seront toutes plus emblématiques les unes que les autres !
Les madeleines sont à l’honneur pour ce début d’année !
Nous vous offrons en ce début d’année pour l’achat d’un moule Madeleines, du cul de poule et de son support, l’emblématique plaque aluminium perforée !
et l’offre récipients Be Save
Flexipan, Guy Demarle, Madeleines, Be Save
C’est avec cette composition que je souhaite à tous les visiteurs de ce blog une très bonne année 2020
Une bonne année à toutes celles et tous ceux qui y passent furtivement ou qui y restent plus longuement
Une bonne année à celles et ceux qui trouvent leur bonheur dans une ou l’autre recette,
Que cette nouvelle année soit une année de paix, de joie et de bonheur
sans oublier une année gourmande
(bien sûr),riche en découvertes culinaires de toutes sortes
sans oublier les IG bas, une cuisine saine, une cuisine bio
une cuisine avec les Flexipan, le i-Cook’in(mais pas uniquement)
et le tout bien conservé grâce au Be Save!
A bientôt pour de nouvelles recettes.
N’hésitez pas à commenter mes recettes, à m’envoyer des photos de vos réalisations pour éventuellement créer une rubrique de « Mises à l’honneur »
Dès le 31 décembre 2019 et jusqu’au 14 février 2020, rendez-vous en atelier culinaire pour découvrir les remises en vente « spéciales Saint Valentin » et les recettes au menu
Découvrez :
Flexipan, Guy Demarle, Cœurs, Saint Valentin
J’ai réalisé cette bûche pour Noël dernier et n’ai pu la publier suffisamment tôt pour que vous puissiez la confectionner pour les fêtes aussi je vous la propose aujourd’hui. Il s’agit d’une bûche chocolat-mandarine (un mix de plusieurs recettes, pour l’insert mandarine voir ici mais avec de la purée et non du jus, pour le financier voir ici et pour la mousse au chocolat j’ai pris la recette de Cécile Farkas)
Mélanger dans un bol les 30 g de sucre blanc avec la pectine
Chauffer la purée dans une casserole. Ajouter le mélange de sucre-pectine, porter à ébullition, en remuant constamment avec un fouet, retirer du feu.
Verser dans le moule bûche, attendre le refroidissement et placer au congélateur
Vous pouvez vous organiser en préparant cet insert la veille
Pour le punchage du biscuit : 70 g de sucre, 70 g d’eau : Dans une petite casserole, faire chauffer le sucre et l’eau jusqu’à dissolution du sucre.
Laisser refroidir légèrement et ajouter un peu de Cointreau ou Grand Marnier.
Préchauffer le four à 180°C, puis placer un Flexipan plat sur la plaque perforée.
Dans le bol plastique, fondre le beurre au micro-onde et laisser refroidir à température ambiante.
Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet le sucre glace, la poudre d’amandes ou noisettes, et la farine. Ajouter les blancs d’oeufs et le beurre . Mélanger
Verser dans le Flexipan plat et parsemer le dessus avec un peu d’écorces d’orange ou mandarine découpées en brunoise. Faire cuire environ 15 à 20 minutes à 180°C.
Avec un pinceau, imbiber le dessus du biscuit cuit avec le sirop. Laisser refroidir avant de démouler sur une toile de cuisson.
Découper deux bandes : (ci-après les tailles si vous utilisez le moule bûche Flexipan Inspiration Demarle réf FX 200)
Réhydrater la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide.
Dans une casserole, faire bouillir le lait, les 80 g de crème et le sirop de glucose.
Verser sur les pistoles fondues préalablement au micro-ondes.
Ajouter les feuilles de gélatine égouttées. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant.
Faire refroidir à 30°C sur un bain-marie froid.
Monter les 210 g de crème liquide en crème fouettée puis ajouter délicatement à la préparation.
Mettre dans une poche à douilles et réserver pour le montage.
Flexipan, Guy Demarle, Bûche, Noël, Desserts, Chocolat, Mandarine
Cette recette se trouvait dans le catalogue Guy Demarle de septembre 2018
J’ai fait 2 bûches avec des embouts maison(j’ai acheté le moule embouts sur internet)
Cette recette est très bonne, à refaire et à conseiller
Elle n’est pas difficile, il faut simplement du temps, du bon matériel et être organisée.
Cette bûche a été faite l’année dernière et je n’avais pas posté la recette, vous pouvez aussi la retrouver sur le club Guy Demarle avec une vidéo
Dans une casserole, faites fondre les purées avec le sucre inverti.
Ajoutez le mélange de sucre et pectine NH et faites bouillir le tout 2 minutes.
Placez votre moule Bûche sur une plaque perforée et coulez le confit dedans.
Réservez au congélateur 1 heure
Faites chauffer la purée de fruits. Versez-la sur le sucre et la fécule de maïs.
Remettez le tout dans la casserole et donnez une ébullition.
Hydratez la gélatine 10 minutes dans l’eau froide.
Ajoutez-la dans une casserole et mélangez bien pour la faire fondre.
Sortez le confit du congélateur et versez le crémeux dessus.
Replacez au congélateur 2 heures.
Réhydratez la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide.
Dans une casserole, faites bouillir le lait, les 80 g de crème et le sirop de glucose.
Versez sur les pistoles fondues préalablement au micro-ondes.
Ajoutez les feuilles de gélatine égouttées. Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant.
Faites refroidir à 30°C sur un bain-marie froid.
Montez les 210 g de crème liquide en crème fouettée puis ajoutez-la délicatement à la préparation.
Mettez-la dans une poche à douilles et réservez pour le montage.
Flexipan, Guy Demarle, Bûches, Noël, Fêtes, Desserts,Entremets, Chocolat,Fruits de la passion
J’ai trouvé l’inspiration ici sur le blog « Cerf Dellier »,Création originale de Jean-Michel Perruchon, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier.
Je voulais changer de celle que j’avais déjà faite les années précédentes
Pour le moule bûche Flexipat, j’ai divisé toutes les quantités par 5
Au batteur, mélanger le beurre pommade, le chocolat de couverture noir 70% fondu et le sucre glace.
Incorporer petit à petit les jaunes d’œufs, bien blanchir l’appareil.
Monter les blancs en neige en incorporant petit à petit le sucre semoule et Incorporer la moitié aux jaunes
Ajouter le mélange tamisé farine et cacao en poudre, et finir le mélange en incorporant le reste des blancs d’œufs montés.
Étaler le biscuit dans le petit Flexipan plat et Cuire au four ventilé à 180°C pendant environ 10 min.
Bouillir le lait et la crème fleurette. Verser le mélange sur le chocolat de couverture lactée hachée.
Mixer le tout et ajouter la masse gélatine fondue préalablement au micro-ondes. Mixer l’ensemble.
Monter la crème fleurette. Chauffer le glucose et le jus de Griottines à 50°C et incorporer la masse gélatine.
Laisser refroidir à 30°C, puis incorporer la crème fouettée.
Personnellement je n’ai pris qu’un peu de Kirsch de mes Griottines
Déposer un tapis relief dans le moule bûche.(on fait le montage à l’envers par rapport à la recette d’origine)
Couler la mousse blanche.
Découper une bande de biscuit d’environ 27cm par 5cm , badigeonner un peu de Kirsch et la déposer sur la mousse blanche.
Verser le crémeux lacté et y incorporer des griottines
Fermer avec une bande biscuit imbibé de Kirsch.
Mettre le tout au congélateur
Les photos ne sont pas terribles , surtout celles de coupe, mais il est difficile de faire les photos quand on fait le service pour de nombreux invités
*Masse de gélatine
50 g de gélatine en poudre de 200 Blooms et 300 g d’eau froide. Mélanger le tout ensemble au fouet et laisser durcir au réfrigérateur.
Flexipan, Guy Demarle, Bûche, Chocolat,Forêt Noire, Desserts, Fêtes,Noël
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