Petits plats à partager
Oui c’est le moment de découvrir les nouveautés chez Guy Demarle
PORTES OUVERTES
SAMEDI 29 MARS 2014
de 10H à 19 H
Venez découvrir l’univers du FLEXIPAN et du COOK’IN®
CENTRE SOCIO CULTUREL
12, rue de la Moselle
57070 SAINT-JULIEN-lès-METZ
(À côté du parking Kinépolis)
Flexipan, Guy Demarle, Cook’in®,
Des petites tartelettes délicieuses avec des légumes
et tout çà bien sûr à IG bas, c’est bon pour la santé!
– une pâte à tarte à IG bas (faite au Cook’in®) (vous en trouverez plusieurs sur ce blog)
préparée avec 2 petits suisse à 0%, 120g de farine d’orge mondée et 90g de beurre de baratte
– 150g de brocolis précuits 3 à 5 minutes (poids net)
– 1 oeuf
– 70g de ricotta
– 20g de parmesan fraîchement râpé
– 50g de crème de soja
– des amandes effilées
– muscade, sel et poivre
Étaler la pâte sur une toile Silpat farinée (cette pâte à tarte es un peu collante)
Découper des ronds de pâte avec un découpoir de 12cm
Placer dans les empreintes « grands ronds »
Mettre du papier sulfurisé et des billes de céramique et cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 200°C
(cette pâte est difficile à manier
donc il n’est pas possible de cuire les fonds de pâte à blanc sur l’envers des empreintes)
Dans un cul-de-poule, battre l’oeuf avec la ricotta, le parmesan et la crème.
Saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade.
Déposer sur les fonds de pâte précuits les bouquets de brocolis
Verser la préparation à la ricotta.
Déposer des amandes effilées
Faire cuire 20 à 25 minutes
Avec cette préparation j’ai fait 4 tartelettes
il me restait de la pâte pour faire 2 tartelettes aux pommes
Flexipan, Guy Demarle, Tartes, Entrées, Fromages, Brocolis, IG bas, Cook’in®
Je ne me souviens pas avoir fait un roulé à la confiture
cela doit faire très longtemps!
Une petite envie de recette simple et facile
voilà celle-ci toute trouvée dans le livre de recettes Cook’in® au menu
J’ai bien sûr adapté cette recette pour en faire un roulé à IG bas
n’hésitez pas c’est délicieux.
– 4 œufs
– 100g de sucre 60g de fructose
– 100g de farine (petit épeautre pour moi)
– 2g de levure chimique ( 1 c à café rase)
– environ 250g de confiture (oranges pour moi de la marque Vivis)
Roulé à la confiture
Placer le fouet sur les lames.
Verser les œufs et le sucre dans le bol.
Régler la minuteur sur 5 min, température 40° et la vitesse à 5.
Retirer le verre doseur et régler ensuite le minuteur sur 2 min et la vitesse à 5.
Verser la farine et la levure tamisée ensemble.
Régler la minuteur sur 15 seconde et la vitesse à 3.
Préchauffer le four à 210° (th7) et placer le FLEXIPAN PLAT sur la plaque perforée
Verser la préparation et étaler à la spatule coudée.
Faire cuire à 210°C (th7) pendant 8 à 10 minutes.
En fin de cuisson, saupoudrer de sucre(fructose) puis retourner le biscuit sur une toile SILPAT.
Laisser refroidir avant de démouler.
Roulé à la confiture
Démouler le biscuit puis étaler la confiture à la spatule.
Rouler le biscuit en serrant légèrement.
Enrouler dans du film alimentaire en serrant et placer au réfrigérateur 1 heure.
Roulé à la confiture
Flexipan, Guy Demarle, Cook’in®, Desserts, IG bas, Confitures, Cuisine facile, Gâteaux
Petit plat d’hiver même si le printemps semble s’annoncer……
petit plat au fromage, mais cette fois ce n’est ni de la raclette ni de la fondue….
il y a aussi d’autres fromages à déguster dans certaines recettes
Voici un plat tout simple alliant endives, pommes et reblochon..
– 4 endives
– 1 petite pomme (royal gala)
– 5cl de vin blanc
– 10cl de crème liquide (soja pour moi)
– 1 c à s rase de Maïzena farine d’orge mondée pour moi
– le jus d’un demi-citron
– environ 250g de reblochon
– environ 10 cerneaux de noix
Couper la base des endives, supprimer les feuilles abîmées
Couper en 2 dans le sens de la longueur.
Mettre dans une sauteuse avec le jus du citron, couvrir d’eau.
Saler et poivrer.
Cuire environ 15 minutes.
Égoutter et presser pour enlever toute l’eau, couper grossièrement avec des ciseaux.
Mélanger le vin et la farine.
Retirer partiellement la croûte du reblochon.
mettre les 2/3 dans une casserole avec la crème et faire fondre.
Ajouter le vin et cuire 2 à 3 minutes.
Laver et épépiner la pomme, la couper en fines tranches.
Dans un plat à four (ou ici moule Flexipan, bien plus rapide à nettoyer)
mettre les endives essorées, verser la préparation au fromage, les cerneaux de noix concassés
déposer les fines tranches de pommes et le reste de fromage coupé en tranches.
Mettre dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 à 20 minutes.
Servir bien chaud
A déguster avec une belle salade verte
Inspiration Maxi Cuisine
Fromages, Reblochon, Endives, IG bas, Cuisine facile, Légumes, Flexipan
Petit rappel pour tous ceux qui habitent la région
N’oubliez pas la porte ouverte Guy Demarle
Venez découvrir nos produits, participez à la tombola,
échangez vos livres de cuisine
PORTES OUVERTES
SAMEDI 29 MARS 2014
de 10H à 19 H
Entrée libre
CENTRE SOCIO CULTUREL
12, RUE DE LA MOSELLE
57070 SAINT-JULIEN-lès-METZ
(À côté du parking Kinépolis)
· Démonstrations culinaires et dégustations gratuites tout au long de la journée
· Troc de livres de recettes de cuisine
· De nombreux lots à gagner
Flexipan, Guy Demarle, Gourmandises, Cook’in®
A découvrir dans le nouveau catalogue printemps 2014 Guy Demarle
les empreintes « Petits Cosy »
Cliquer sur l'image pour accéder à la recette
Crédit photo Guy Demarle
Flexipan, Guy Demarle, Desserts, Fruits, Agrumes,
La recette de la pâte à brioches se trouve sur le site Cook’in®
en version « sapin »
Ici j’ai réalisé de petites brioches à tête à déguster avec de la confiture maison
ou du Nutella pour les fans
Petites brioches réalisées dans les empreintes briochettes
Flexipan, Guy Demarle, Brioches, Cook’in®,
Aujourd’hui c’est mardi gras
et chez nous on fait des crêpes
Voici des recettes à IG bas déjà testées plusieurs fois
Il y a les ficelles picardes que vous pouvez trouver ci-dessous
(cliquer sur l’image)
Ficelles picardes
les galettes au sarrasin
Galette au sarrasin
Et puis les crêpes sucrées préparées comme ici
ou ici un régal que nous avons déjà fait plusieurs fois
ou encore ici (attention remplacez le lait d’avoine par du lait de soja ou écrémé)
ou encore ici
Voilà de quoi fêter mardi gras sainement!
Couverture d’une partition pour Mardi Gras Rag (1914)
Les festivités associées au carnaval précèdent, dans la tradition chrétienne,
l’entrée dans le Carême pendant lequel le chrétien mange « maigre »,
en s’abstenant notamment de viande ou de mets recherchés.
Le mot « carnaval » dérive du latin médiéval carne levare signifiant enlever, retirer la chair,
c’est-à-dire concrètement supprimer sur la table durant toute la période du carême la viande ou,
autrement dit, le gras.
Mardi gras, populairement, est aussi le jour où :
C’est surtout le temps fort du Carnaval là où il existe.
À Dunkerque, par exemple, les dimanches, lundis et mardis gras sont baptisés les trois joyeuses.
Durant ces trois jours le Carnaval de Dunkerque atteint son paroxysme.
Toute la ville se costume et défile dans la rue.
(source Wikipédia)
Cook’in®, IG bas, Crêpes, Galettes,Gourmandises, Fêtes, Carnaval
Je crois que chacune et chacun a sa recette de quiche
et peut-être même « sa » recette de quiche sans pâte
Voici celle que j’ai proposée l’autre soir pour le repas,
très facile et rapide à faire
que vous pourrez servir avec une belle salade verte en accompagnement.
– 120g de bacon en tranches
– 3 œufs
– 1 oignon doux
– 25cl de lait de soja ou de lait écrémé
– 20cl de crème de soja ou de crème liquide légère
– 10g de farine d’orge mondée
– sel, poivre, muscade
Peler et hacher l’oignon.
Couper le bacon en lanières.
Faire revenir le tout dans une poêle à revêtement anti-adhérent.
Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec le lait et la crème.
Saler, poivre et ajouter un peu de muscade.
Répartir les oignons et le bacon dans le moule à tarte Flexipan
(ou un autre moule que vous aurez graissé)
Verser la préparation œufs, lait, crème.
Cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 200°C
Flexipan, Guy Demarle, Quiches, IG bas, Cuisine facile, Cuisine rapide, Entrées
Une recette délicieuse, simple, rapide et savoureuse,
tirée du livre « Carrément Bon » de chez Guy Demarle.
Ce gâteau est présenté dans le moule tablette
Ce dessert n’est pas à IG bas mais presque
il suffit de remplacer la maïzena par de la farine d’orge mondée
et consommer avec modération à cause du beurre
– 100g de beurre
– 2 mandarines
– 4 œufs
– 120g de fructose
– 50g de confiture d’oranges au fructose
– 200g de poudre d’amande
– 50g de maïzena
– 1/2 sachet de levure chimique
Pour le sirop d’agrumes
– le jus d’une mandarine
– 1c à s de Mandarine impériale ( Grand Marnier ou liqueur de mandarine)
Préchauffer le four à 170°
Dans une casserole faire fondre le beurre
Peler les mandarines, couper en 8 et retirer les pépins
Mettre dans le bol du Cook’in® et mixer.
Ajouter les œufs et le fructose.
Mixer à nouveau sur vitesse 6 pour avoir une préparation homogène.
Ajouter la confiture
puis la poudre d’amande , la maïzena et la levure.
Terminer en ajoutant le beurre fondu et refroidi.
Bien mélanger
(vous pouvez bien sûr faire ces étapes sans robot)
Verser la pâte dans le moule et faire cuire 45 minutes à 170 °.
Attendre 10 à 15minutes avant de démouler.
Sirop d’agrume:
Dans un bol mélanger le jus d’une mandarine et la liqueur.
Imbiber la surface du gâteau encore chaud .
Flexipan, Guy Demarle,Cook’in®, Desserts, Gâteaux, Oranges, Cuisine facile
Voici les premières recettes dans les nouveautés Guy Demarle
Petites frangipanes à IG bas dans les empreintes « Petit cosy »
Clafoutis à IG bas au chèvre, jambon et tomates mi-séchées à l’huile
dans le petit moule à manqué cannelé
Flexipan, Guy Demarle, IG bas,
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SAMEDI 29 MARS 2014
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C’est sur le blog de Cath : Fromage ou dessert
que j’ai trouvé cette recette de pain brioché il y a quelques semaines.
Je l’ai essayé plusieurs fois
et aujourd’hui j’ai innové en y ajoutant un reste de crème d’amandes
Cath a changé sa recette que vous trouverez ici
Quant à moi, j’ai réalisé mes pains avec sa recette originale ci-dessous :
Pain brioché
– 450 g de farine de blé T 150 à granulométrie fine (ou bien tamisée)
– 50 g de gluten
– 25 g de levure fraîche en cube
– 190 g de lait 1/2 écrémé (un peu plus si votre farine est à granulométrie moins fine) 210g pour moi
– Un œuf entier battu (environ 60 g) – juste le blanc si vous « devez » rester phase 1 –
– 80 g d’huile d’olive non acide (fruitée pour moi)
– 2 c à soupe de fructose
– une c à café bombée de sel fin
– Un peu de lait pour la dorure
Pain brioché
Mettre le lait dans le bol du Cook’in®
Programmer 30s, 40°C, vitesse 2.
Ajouter l’oeuf battu, l’huile et la levure émiettée.
Mélanger
Ajouter la farine, le gluten, le sel (il ne doit pas entrer en contact avec la levure), le fructose.
Programmer 2 minutes, pétrissage
Mettre dans un cul-de-poule
recouvrir d’ une Silpat et laisser gonfler.
Expulser le gaz en aplatissant la pâte,
retravailler quelques instants et mettre en forme pour adapter au moule que vous utiliserez.
(ici 2 moules à cakes Flexipan)
Laisser lever vers un point chaud ou dans votre four, fonction étuve à 30°, recouvert d’une Silpat.
Préchauffer le four à 190°, fonction sole pulsée, pain pour moi
avec la lèchefrite déposée sur le fond du four.
Dorer au lait à l’aide d’un pinceau.
Préparer de l’eau chaude au moment d’enfourner le pain.
Verser sur la lèchefrite pour créer un coup de buée,
puis fermer aussitôt le four.
Laisser cuire environ 20 à 25 minutes
Sortir du four, laisser refroidir quelques minutes,
puis démouler et laisser refroidir sur une grille.
Pain brioché
Personnellement, j’ai fourré un des pains avec de la crème d’amandes et parsemé d’amandes effilées
Flexipan, Guy Demarle,Pains, Brioches, IG bas, Cook’in®,
Vous aimez travailler la pâte à sucre
vous voulez réaliser de superbes décors
Alors rendez-vous sur le site Gourmandises,il y a tout ce qu’il vous faut
Vous y trouverez également différentes pâtes à sucre, lissoirs, découpoirs etc…
Gourmandises, Guy Demarle, Décors, Pâte à sucre
DERNIERS JOURS POUR PROFITER DES PRODUITS SORTANT DU CATALOGUE !
Vous avez jusqu’au 28 février 2014 pour acquérir les produits
qui se trouvent dans le catalogue automne-hiver 2013.
Certains disparaissent pour faire place à de nouveaux articles
Si les 6 empreintes Financiers, le moule Yin yang, …
ou les empreintes Coquilles Saint-Jacques vous intéressent,
renseignez-vous vite auprès de votre conseillère ou conseiller Guy Demarle !
Ou bien contactez-moi
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