Très bonne année à vous toutes et tous qui consultez ce blog
A bientôt pour de nouvelles recettes
Des idées pour le menu de Noël?
Vous pouvez en trouver sur le site Guy Demarle et le site Gourmandises
et également sur le club
Voici quelques suggestions
Bûche de Noël chocolat praliné
Noël, Bûches, Flexipan, Guy Demarle,
Vous voulez faire plaisir à des fins gourmets ? Leur préparer un repas festif ou leur offrir un cadeau gourmand ?
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Guy Demarle, Flexipan, Gourmandises, Noël
Pour une entrée de Fêtes
à préparer au Cook’in
Découvrez la recette en cliquant sur l’image
Crédit photo Guy Demarle
Guy Demarle, Cook’in®, Entrées, Noël, Foie gras, Saumon
Une recette à découvrir ou redécouvrir en vidéo en cliquant sur l’image
Une recette Guy Demarle que vous trouvez ici
Flexipan, Guy Demarle, Marrons, Bûches, Noël, desserts
Aujourd’hui je vous propose un dessert pour les fêtes.
Recette publiée sur mon ancien blog
Avec ces empreintes rien de plus simple.
Un peu d’organisation et voilà un vrai régal
Pour 6 bûchettes empreintes FLEXIPAN®
Pour les inserts :
– 100g de purée de framboises
– 10g de sucre
– 1 feuille de gélatine soit 2g
Faire ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide.
Dans une casserole faire chauffer la purée de fruits avec le sucre
jusqu’à ce que celui-ci fonde.
Hors du feu ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.
Verser dans 6 empreintes « fingers » FLEXIPAN®
et mettre au congélateur.
Pour les mousses « chocolat blanc » :
– 150g de chocolat blanc en pistoles
– 75g de lait
– 150g de crème fraîche liquide à 32% de matières grasses
– 1 feuille de gélatine
Faire ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide.
Faire bouillir de l’eau dans une casserole.
Hors du feu, déposer dessus le cul-de-poule avec le chocolat blanc
pour le faire fondre.
Dans une autre casserole, faire bouillir le lait,
incorporer la gélatine essorée (hors du feu).
Ajouter cette préparation en plusieurs fois dans le chocolat
en mélangeant délicatement avec une spatule haute température.
Monter la crème liquide en mousse ou chantilly.
Verser la préparation au chocolat dans la crème en plusieurs fois
toujours en mélangeant délicatement avec la spatule haute température.
Couler cette préparation dans 6 bûchettes et déposer un finger à la framboise en appuyant légèrement.
Vous pouvez déposer des rectangles de dacquoise pistache sur chaque bûchette
ou toute autre base de biscuit avant de mettre au congélateur.
Mettre au congélateur 2 à 3 heures pour pouvoir démouler.
Servir frais.
Flexipan, Guy Demarle, Bûches, Noël, Desserts, Chocolat,
Je n’ai malheureusement pas de photos des bûchettes démoulées.
Une idée originale pour accompagner du poisson fumé (saumon, truite, hareng)
ou des fromages bleus
ou à déguster avec une confiture d’agrumes
Se déguste tiède ou froid
Ingrédients :
– 250g de potiron (poids net)
– 1 œuf
– 10cl de lait
– 50g de beurre mou
– 250g de farine T55
– 1/2 sachet de levure sèche de boulanger ici
– 1/2 c à s de sucre
– 1 pincée de muscade
– sel
Préparation :
Préparer la purée de potiron, mettre 1l d’eau dans le bol du Cook’in,
déposer le potiron en cube dans le panier vapeur
Cuire 25 minutes, vit 2 à 100°C
Égoutter et essorer dans un linge pour enlever le maximum d’eau
Rincer le bol , mettre le lait et la levure
programmer 20 secondes, 40°C, vit 2
Ajouter la farine, le potiron, l’œuf, la muscade, le sel, le sucre et le beurre mou
Mélanger vitesse 4, 10 secondes
Pétrir 1 minute 30 et ajouter 2 c à s de farine vers la fin du pétrissage pour décoller un peu la pâte
Vous obtenez une pâte collante, mettre dans un moule à cake
et laisser lever jusqu’à ce que la pâte atteigne le bord du moule
Entailler la surface
Cuire environ 20 à 25 minutes à 200°C chaleur tournante
Flexipan, Guy Demarle, Pains, Brioches, Potiron, Cook’in®
Une recette faite il y a quelques années
publiée sur mon ancien blog
et d’actualité en ces temps où nous cherchons des idées pour les fêtes
J’ai un peu modifié le déroulement de la recette pour le moule bûche Flexipat qui n’existait pas encore
Pour le biscuit
30 g de beurre
120 g de sucre glace
120 g de poudre d’amandes
20 g de farine
2 œufs
2 jaunes d’œufs
2 blancs d’œufs
40 g de pâte de pistache
1 goutte d’amande amère (facultatif)
1 cuillère à café de sucre
Préchauffer le four à 200°C (th. 6/7) puis placer
le FLEXIPAN PLAT sur une plaque perforée.
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre.
Dans un cul-de-poule, mélanger le sucre glace, la poudre d’amandes,
la farine, les œufs, les jaunes d’œufs et la pâte de pistache.
Mélanger vivement au fouet.
Monter les blancs d’œufs avec le sucre et incorporer au mélange précédent.
Ajouter le beurre fondu froid et
verser la préparation dans le FLEXIPAN PLAT
Faire cuire à 210°C (th. 7) pendant 10 à 12 minutes.
Pour l’insert au chocolat:
80 g de chocolat noir,
160 g de crème fraîche liquide
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Pendant ce temps, monter la crème fouettée (pas trop serrée).
Mélanger au chocolat tiède et verser dans le moule Bûche Flexipat
Faire prendre au congélateur.
(Cet insert doit être bien congelé pour pouvoir le démouler lors du montage de la bûche )
Pour la mousse aux poires:
300g de purée de poires (préparée avec des poires au sirop)
5 feuilles de gélatine,
250 g de crème fraîche entière liquide,
20 g de sucre
Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.
Faire chauffer légèrement la purée de poires
Essorer la gélatine et l’incorporer à la purée de poires
Battre la crème au batteur en chantilly et ajouter le sucre
Incorporer délicatement la purée gélifiée à la crème chantilly.
Verser la mousse dans le moule bûche,
Placer l’insert au chocolat congelé au centre .
Mettre le reste de mousse et
tapisser avec la bande de biscuit à la pistache.
(vous obtiendrez une présentation différente de celle ci-dessus à la coupe)
Faire prendre au congélateur.
A la sortie du congélateur,
démouler sur un plat à cake et décorer de chocolat
Les photos sont anciennes, pas de photos faites dans le moule buche Flexipat
Le céleri boule je le cuisine plutôt en salade
ou bien dans un osso-bucco
Ici j’ai essayé une recette avec le nouveau i-cook’in®
recette trouvée dans un ancien magazine de cuisine
c’était vraiment très bon
Ingrédients :
– 1 céleri boule (750g poids net pour moi)
– 1 oignon
– huile d’olive
– 500ml de bouillon de volaille
– 50g de roquette
– 50g de cerneaux de noix
– 1 citron
– 100g de crème liquide
– sel, poivre
Préparation :
Commencer par la gremolata*
Prélever les zestes du citron
les faire blanchir 2 à 3 minutes dans de l’eau bouillante
Mettre les cerneaux de noix, la roquette et les zestes de citron dans le bol du Cook’in
Déposer le panier inox dessus
Appuyer plusieurs fois sur la touche turbo pour mixer le tout et réserver
Rincer le bol du Cook’in
Peler l’oignon et le céleri.
Couper l’oignon en 4, mettre dans le bol du Cook’in, poser le panier inox dessus
Programmer 2 Turbo
Enlever le panier inox
Verser 2 c à s d’huile d’olive
Faire revenir 2 minutes, 90°c, vit 2
Ajouter le céleri coupé en petits dés et le bouillon
Programmer 20 minutes, 100°c vitesse 2.
Mixer finement d’abord en vitesse 5 puis en appuyant plusieurs fois sur la touche turbo
Ajouter la crème, saler, poivrer
et mixer à nouveau
Servir chaud, parsemer la gremolata sur la crème
et ajouter un peu de citron pressé
Attention ceci est bien une crème donc c’est une préparation un peu épaisse
Inspiration Cuisine actuelle (revue de plus de10 ans!)
* La gremolata est un assaisonnement à base de zeste de citron, d’ail et de persil, dont on garnit traditionnellement l’osso-buco en Lombardie, région du nord-ouest de l’Italie.
Ici le persil est remplacé par de la roquette
Voilà encore une recette que j’avais postée sur mon ancien blog
On pense déjà aux fêtes et aux menus de fin d’année
Voici ma recette de bûche aux marrons, faite à l’époque dans des moules à cakes
Désormais cette recette peut-être faite dans le moule à bûche Flexipat
Ingrédients :
– 150g de crème de marrons vanillée,
– 30g de brisures de marrons glacés,
– 25cl de lait,
– 10cl de crème liquide,
– 3 jaunes d’œufs,
– 60g de sucre,
– ½ gousse de vanille,
– 2,5 feuilles de gélatine (5g),
– 1 c à s de rhum.
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
Blanchir au fouet les jaunes d’œufs et le sucre puis verser le lait.
Faire épaissir cette crème en la remuant sans cesse
jusqu’à ce qu’elle nappe la spatule haute température mais sans bouillir.
Incorporer la gélatine ramollie à l’eau froide et essorée,
la crème de marron et le rhum.
Laisser refroidir une heure.
Ajouter la crème liquide fouettée et les marrons glacés.
Verser la préparation dans le moule à cake posé sur une plaque alu perforée.
Mettre au congélateur quelques heures avant de démouler.
Présenter le bavarois avec des marrons glacés,
quelques fruits rouges et des brins de menthe.
Vous pouvez également faire des sauces :
-soit en mixant 50g de chocolat, faire bouillir 10cl de lait, verser sur le chocolat,
ajouter 20g de beurre et lisser
-soit en faisant bouillir 10cl de crème fraîche,
20g de cassonade et ½ c à c de vanille en poudre
En multipliant les quantités par 2,j’ai fait 2 bavarois dans des moules différents :
un moule à cake normal et un moule à cake cannelé
Nous avons dégusté ces bavarois sans sauce,c’était très bon ainsi
Une petite recette sympa, à servir avec une salade verte
recette parue dans mon ancien blog
Celle-ci n’est pas à IG bas
mais vous pouvez l’adapter en remplaçant les pommes de terre
par un légume : courgette, poireaux
ou de la patate douce ou pourquoi pas du Blé Ebly®
Pour 2 personnes il vous faut :
– 2 belles pommes de terre à chair ferme (charlotte pour moi)
– 1 pavé de saumon
– sel, poivre
– ciboulette
– 4 c à s de crème fraîche fluide
– du gruyère râpé
-1/2 cube de bouillon (Kub’or®)
Préparation :
Éplucher et couper les pommes de terre en fines rondelles.
Les faire cuire à l’eau bouillante 5 à 10 minutes
avec 1/4 de cube de bouillon.
(les garder encore un peu fermes).
Pocher le pavé de saumon dans l’eau frémissante
avec 1/4 de cube de bouillon.
Égoutter le tout.
Répartir dans les cocottes.
Saler légèrement, poivrer.
Ajouter une c à s de ciboulette.
Mettre 2 c à s de crème fraîche par cocotte.
Recouvrir de gruyère râpé.
Fermer les cocottes avec le couvercle
(cela évitera le dessèchement)
Mettre au four à 200°C pendant 20 minutes environ.
A déguster chaud.
Poisson, Saumon, Cuisine facile
Une idée recette trouvée dans une revue et la voici réinterprétée
dans des empreintes Flexipan pour une présentation en portion individuelle
Ingrédients :
– 80g de quinoa
– 1 courgette moyenne
– 1 œuf
– 1 petit oignon
– une gousse d’ail ou un peu d’ail en poudre
– 40g de parmesan fraîchement râpé et quelques lamelles
– 1 c à s d’huile d’olive
– Sel et poivre
Préparation :
Rincer le quinoa puis verser dans une casserole.
Recouvrir avec environ deux fois son volume d’eau froide, porter à ébullition et faire cuire 12 à 15 min.
Égoutter
Éplucher et émincer l’oignon et l’ail (si vous avez opté pour la gousse).
Rincer la courgette puis couper en dés.
Faire chauffer 1 c à s d’’huile dans une poêle et faire revenir l’oignon.
Ajouter les dés de courgettes et l’ail et faire cuire 10 min en remuant souvent.
Verser le quinoa dans un cul-de-poule, ajouter le contenu de la poêle.
Saler, poivrer, incorporer l’ œuf entier et le parmesan râpé puis mélanger vigoureusement
Verser dans les empreintes grands ronds Flexipan
Déposer quelques lamelles de parmesan
Mettre au four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 15 minutes
Flexipan, Guy Demarle, Quinoa, Entrées, IG bas, Légumes
Une autre recette rapatriée de mon ancien blog
Du riz, avec un peu de dinde et quelque touches de verdure.
Un repas adapté pour ces journées froides et venteuses!
Pour 2 personnes, préparer :
– 100g de riz
– 1 escalope de dinde
– 1 c à s d’échalotes
– 50g de petits pois
– 1/2 c à c de curry
– 1 tablette de bouillon (aux légumes pour moi)
– Sel et poivre
– un peu de beurre
Pocher l’escalope dans l’eau bouillante additionnée du cube de bouillon,
pendant quelques minutes (ne pas trop cuire).
Égoutter et garder environ 10cl de bouillon.
Dans une poêle passant au four
faire revenir les échalotes avec un peu de beurre.
Verser le riz, mélanger.
Saupoudrer de curry, ajouter le bouillon.
Couvrir avec la viande de dinde coupée en petits morceaux et les petits pois.
Mettre le couvercle.
Enfourner pour 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
En fin de cuisson saler et poivrer si nécessaire.
A servir bien chaud
Les journées fraîches sont de plus en plus fréquentes
aussi je vous propose une excellente recette de velouté
à faire au i-cook’in® bien sûr
C’est tellement plus facile, rapide et surtout il travaille seul
Ingrédients
– 50 g d’oignon
– 25 g de beurre
– 1/2 c. à c. de gingembre en poudre
– 1 c à s rase de curry
– 850 g de courge butternut (coupée en dés, poids net)
– 500 g de bouillon de volaille
– 100 g de crème fraîche épaisse
– sel
– 12 fines tranches de poitrine fumée
– 2 c. à s. de graines de courge grillées (facultatif)
– quelques feuilles de coriandre (facultatif)
Préparation :
Couper l’oignon en 4
Mettre dans le bol avec le panier inox au-dessus
Mixer 10 s en Turbo
Mettre dans le bol avec le panier inox au-dessus
Mixer 10 s en Turbo
Enlever le panier inox,
mettre le beurre et faire revenir 1 minute, 90°C, vit 2
mettre le beurre et faire revenir 1 minute, 90°C, vit 2
Ajouter le curry et le gingembre
chauffer 30 secondes, 90°C, vitesse 2
Ajouter les dés de courge et le bouillon
Faire cuire 20 minutes 100°C, vit 2
Mixer en vitesse 5 en mettant le panier inox à l’envers sur le couvercle
puis touche turbo pour obtenir un velouté.
Faire cuire 20 minutes 100°C, vit 2
Mixer en vitesse 5 en mettant le panier inox à l’envers sur le couvercle
puis touche turbo pour obtenir un velouté.
Ajouter la crème et mixer 1 minute en vitesse 5
Faire revenir à sec les tranches de poitrine dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes
Servir le velouté dans des bols ou assiettes avec la poitrine fumée et
éventuellement des graines de courge grillées et un peu de coriandre ciselée
Servir le velouté dans des bols ou assiettes avec la poitrine fumée et
éventuellement des graines de courge grillées et un peu de coriandre ciselée
A la place de la crème vous pouvez mettre du lait de coco
Avant que mon ancien blog hébergé par oveblog ne disparaisse je vais rapatrier ici
la plupart des recettes que j’avais postées
Ces recettes ne sont pas obligatoirement IG bas, elles ont été postées il y a 4 ans environ
ici donc la brioche au praliné
Pour 2 brioches :
6 œufs
500g de farine de gruau T55
½ cube de levure fraîche de boulanger
250g de beurre
80g de sucre
½ c à c de sel
1 bonne c à c de jus de citron
120g de praliné
Dans le bol du Cook’in® mettre les œufs (soit environ 300g).
Programmer 30s, 40°C, vitesse 5.
Faire cette opération une deuxième fois, ajouter la levure et
mélanger en vitesse 5 pendant 10 secondes.
Ajouter la farine, le sucre, le sel et le citron.
Pétrir une minute.
Ajouter le beurre mou coupé en morceaux et pétrir pendant 2 minutes.
Vous obtenez une pâte collante, la mettre dans un cul-de-poule recouvert d’une SILPAT®
et mettre au frais pendant 2 à 3 heures
Partager la pâte en 2 parts
faire ramollir le praliné en le mettant au micro-ondes à 360W
environ 30 secondes
(attention ne pas mettre en pleine puissance, il va être trop liquide voir cuire)
Étaler sur la pâte à brioches, et former la brioche
mettre dans des moules à cakes par exemple et laisser lever.
Quand la pâte a doublé de volume, préchauffer le four à 180°C et
enfourner pour 30 minutes environ.
Flexipan, Guy Demarle, Brioches,
Of C'Ours
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