Les gourmandises de Mamoune

Il y a 2 ans j’ai réalisé cette recette que je n’ai jamais postée car je n’avais pas de photos, en avais-je fait? C’est dans un magazine « Maxi Cuisine » datant de plusieurs années que j’ai trouvée cette recette (qui n’est pas du tout à IG bas)

Ce moelleux est un gâteau où se mélangent la pomme et l’amande,, vraiment délicieux et bien sûr un dessert de saison
Pour mes desserts à la pomme j’apprécie beaucoup les Boskoop que je privilégie.

Vous pouvez réaliser ce gâteau dans votre moule habituel, personnellement j’ai pris le moule rosace Flexipan origine®  , rien ne colle et la vaisselle est drôlement facilitée!

Ingrédients :

• 3 pommes
• du citron
• 150g de farine
• 100g de sucre
• 100g de beurre
• 1 yaourt entier
• 2 œufs
• 1 sachet de levure chimique

pour la frangipane

• 60g de poudre d’amande
• 50g de sucre
• 50g de beurre mou
• 1 œuf
• 2 c à s de rhum
• 2 gouttes d’extrait amande amère

Cette année je l’ai de nouveau réalisé en changeant quelque peu les ingrédients pour en faire une recette un peu plus « healthy » sans être tout à fait IG bas.N’ayant pas de Boskoop, j’ai utilisé des golden que j’ai reçues en grande quantité

Voici la liste des ingrédients utilisés cette fois-ci :

Ingrédients :

• 4 à 5 pommes golden (elles étaient de petite taille)
• du citron
• 150g de farine 50g de poudre d’amandes+ 50g de farine d’orge mondée + 50g de farine Fiberpasta
• 100g de sucre 50g de xylitol
• 100g de beurre
• 1 yaourt entier
• 2 œufs
• 1 sachet de levure chimique

pour la frangipane

• 60g de poudre d’amande
• 50g de sucre 30g de Fructose
• 50g de beurre mou
• 1 œuf
• 2 c à s de rhum
• 4 gouttes d’extrait amande amère
• des amandes effilées

Dans un cul-de-poule, mélanger les poudres, farines, levure et sucre.
Incorporer les œufs, le yaourt, le beurre fondu.
Bien fouetter pour obtenir une préparation lisse.
Verser dans le moule de votre choix; ici j’ai utilisé le moule rosace Flexipan origine.
Préparer ensuite la frangipane : au fouet électrique battre le sucre avec le beurre mou; ajouter la poudre d’amande, l’oeuf, l’amande amère et le rhum. Bien fouetter l’ensemble et verser sur la pâte.
Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante.
Éplucher les pommes, les épépiner, les couper en lamelles et les répartir sur la frangipane.
Répartir une bonne poignée d’amandes effilées.
Enfourner pour 40mn environ (surveille la cuisson, si le gâteau dore trop sur le pourtour disposer une toile de cuisson pour prolonger la cuisson

Flexipan, Guy Demarle, Pommes, Gâteaux, Desserts, Amandes,

C’est ici que j’ai trouvé la recette de ce moelleux aux pommes et à la frangipane c’est vraiment très bon.
Encore de l’amande ; et oui c’est très bon, et l’amande remplace avantageusement la farine dans certains gâteaux.

Bon ici pour de la frangipane il fallait bien de la poudre d’amandes

Ingrédients :

• Pour le gâteau :
• 150 g de farine
• 100 g de sucre en poudre (fructose pour moi)
• 100 g de beurre
• 1 yaourt nature
• 2 œufs
• 1 sachet de levure chimique

• Pour la frangipane :
• 60 g de poudre d’amandes
• 50 g de beurre mou
• 50 g de sucre en poudre(fructose pour moi)
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de Rhum ambré
• 2 gouttes d’extrait d’amande amère
• 2 à 3 pommes (golden)

Préparation :

Pour le gâteau :

Dans un cul-de-poule,mélanger la farine avec la levure et le sucre en poudre.
Ajouter le yaourt, le beurre fondu et les œufs .
Mélanger rapidement la préparation et verser dans le moule marguerite Flexipan

Pour la frangipane :

Battre le beurre mou avec le sucre afin de le rendre mousseux.
Ajouter la poudre d’amandes, l’œuf, le Rhum et l’extrait d’amande.
Fouetter bien puis disposer ce mélange sur la pâte à gâteau.

Peler et épépiner les pommes, couper en lamelles et disposer sur le dessus du gâteau.

Mettre le gâteau au four et faire cuire pendant 30 minutes à 180°.

Flexipan, Guy Demarle, Gâteaux, Desserts, Amande, Pommes,

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J’aime beaucoup la galette à la frangipane surtout pour la frangipane.

Alors quand j’ai trouvé cette recette sur le blog Fromage ou dessert
j’ai voulu essayer sous forme de petits gâteaux
Rien de plus simple quand on a des empreintes Flexipan, rien ne colle et pas besoin de graisser les moules.
Donc me voici à chercher quelles empreintes prendre
mon choix s’est arrêté sur les mini-cylindres

Petites frangipanes

Ingrédients :

– 100g d’amandes en poudre
– 60g de sucre de bouleau
– 2 œufs
– 2 c à s d’huile d’olive neutre
– 2.5 c à s de rhum ambré

Petites frangipanes

Préparation :

Dans un cul-de-poule, fouetter la poudre d’amandes avec le sucre,
les œufs, l’huile et le rhum, jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Verser dans les empreintes Flexipan (ici j’ai fait une douzaine de petits gâteaux)
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 12 à 15 minutes.
Attendre le refroidissement pour démouler.

Quel délice, et en plus à IG bas!

Petites frangipanes

Flexipan, Guy Demarle, Desserts, Gâteaux, IG bas,Cuisine facile,

Voici les premières recettes dans les nouveautés Guy Demarle

Petites frangipanes à IG bas dans les empreintes « Petit cosy »

Clafoutis à IG bas au chèvre, jambon et tomates mi-séchées à l’huile
dans le petit moule à manqué cannelé

Flexipan, Guy Demarle, IG bas,

Voilà un dessert vite prêt.
Les fraises commencent à être bonnes
notamment les gariguettes.
Voici une façon de les préparer

Verrine fraise-pistache

Ingrédients pour 4 personnes:

– des fraises
– 4 c à c  de sucre ou  de cassonade (ou fructose)
-100g de crème liquide entière à 30% de matières grasses
– 30 à 40g de pâte de pistaches
– des pistaches concassées

Préparation :

Passer les fraises sous l’eau, couper et répartir dans des verrines.
Mettre une cuillerée à café de sucre ou cassonade.
Mettre au frais.

Dans un petit cul-de-poule, mélanger la crème fraîche liquide.
et la pâte de pistaches.
Bien mélanger et tamiser en versant dans un siphon.
Fermer le siphon, adapter une douille.
Mettre une cartouche de gaz, secouer, garder au frais jusqu’au moment de servir.

Au moment de déguster, secouer le siphon.
Répartir la mousse sur les verrines,
décorer avec des pistaches concassées

Verrine fraise-pistache

Je les ai accompagnées de petites frangipanes cuites dans les empreintes Florentins Flexipan
Vous pouvez retrouver la recette ici

Frangipane

Frangipane

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J’aime beaucoup faire et manger de la brioche.
J’ai trouvé ici sur le blog « la cuisine de Bella » une recette étonnante à IG bas

Nous l’avons goûtée et appréciée, bien sûr çà ne vaut pas les brioches préparées comme ici
mais bon quand on fait attention à sa ligne…

J’ai repris sa recette presque entièrement sauf que j’ai préparé la pâte au Cook’in®
j’aurais pu faire également la compote au Cook’in®

Brioche fourrée

Ingrédients :

pour la pâte à brioche
– 500 g de farine intégrale t 150
– 300g de lait écrémé
– 80 g de purée d’amandes complètes sans sucre ajouté
– 70 g de sucre de fleur de coco
– 1 c à c de sel
– 1/2 cube de levure fraîche de boulanger
– 50 g de gluten

pour la frangipane
– 250 g d’amandes en poudre
– 60 g de sucre de bouleau
(je ne voulais pas que la brioche soit trop foncée par la présence du sucre de coco)
– 3 blancs d’œufs
– 80 g de compote de pommes sans sucre ajouté, faite maison

Préparation :

Mettre le lait dans le bol du COOK’IN®.
Programmer 30s, 40°c et vitesse 2.
A la sonnerie, ajouter la levure, mélanger quelques secondes.
Ajouter la farine, le sucre, le sel et le gluten.
Programmer 2 minutes en fonction pétrin.

Mettre la pâte dans un cul-de-poule et laisser lever 1/2h à 1 heure.
Pendant ce temps, mélanger dans un cul-de-poule
tous les ingrédients nécessaires à la confection de la frangipane
Récupérer la pâte, la couper en 16 morceaux.
Étaler chaque pâton en « rectangle »

Brioche fourrée

Badigeonner le rectangle obtenu de frangipane et
le rouler sur lui-même en laissant un morceau dépasser,
déposer dans le moule à cake Flexipan (pas besoin de graisser)
de façon à ce que « l’escargot » suivant
puisse se poser sur le morceau qui dépasse
(ça donne de la tenue à la brioche quand on démoule).

Brioche fourrée

Terminer de remplir les 2 moules
Laisser à nouveau lever jusqu’à ce que la pâte déborde des moules

Brioche fourrée

Badigeonner avec un peu de lait.
Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 à 30 minutes

Brioche fourrée

Brioche fourrée

Brioche fourrée

Flexipan,Guy Demarle, Index glycémique bas, Brioches, Cook’in®, Farine intégrale